Dieta da Zona FPRIVATE "TYPE=PICT;ALT="A dieta da Zona, dieta 40-30-30, ou simplesmente Dieta do Ponto Z, ganhou milhares de adeptos em todo o mundo, especialmente nos ltimos anos. Baseia-se na reduo da quantidade de carboidratos e aumento das protenas na dieta, mas com uma maior ateno qualidade dos alimentos, composio corporal e prtica de exerccios fsicos.

A Dieta da Zona preconiza a combinao de gordura (30% do total de calorias), protena (30%), e carboidrato (40%), sendo que estes dois ltimos so os nutrientes mais modificados em relao a uma dieta tradicional, que prev que os carboidratos devem satisfazer 60% das calorias ingeridas, enquanto que as protenas devem estar na proporo de 10 a 15%, e as gorduras no devem ultrapassar 30%.

Na teoria da dieta tradicional diversos estudos apontam que o controle diettico associado distribuio adequada de carboidratos (60%), protena (10-15%) e gordura (30%) pode estimular a liplise com grande eficincia e favorecer a perda de peso. O objetivo deste artigo apresentar as principais teorias em que a Dieta da Zona se baseia.

CONHECENDO MELHOR A DIETA DO PONTO Z: O EFEITO NOS HORMNIOS

A modificao diettica proposta para a dieta 40-30-30 est relacionada ao estmulo da queima de gordura, resultado da inibio da insulina, hormnio responsvel pela liberao de carboidratos no fluxo sanguneo.

Os cidos graxos essenciais, provenientes da gordura alimentar, so os precursores dos eicosanides, que por sua vez controlam a insulina, e por isso a ingesto de gordura de boa qualidade seria essencial. O equilbrio de protena e carboidrato, por sua vez, determina se os eicosanides estariam sendo fabricados pelo corpo de forma equilibrada. A proporo ideal de ingesto para este equilbrio de protena e carboidrato na dieta de 0,75 a cada refeio, o que se traduziria em 40% das calorias como carboidrato; 30% das calorias como gordura e 30% das calorias como protena.

Segundo a proposta da dieta, o excesso de carboidratos na alimentao favorece o acmulo de gordura corporal, pois promove um grande estmulo insulina. Os maiores nveis de insulina no s induzem o armazenamento de carboidratos na forma de gordura como tambm inibem a liberao da gordura armazenada. Isso impossibilita o uso de sua gordura corporal armazenada para a produo de energia. A dieta sugere que o consumo de carboidratos seja predominantemente de baixo ndice glicmico, pois estes aumentam os nveis de acar no sangue de forma lenta produzindo uma reao insulnica moderada e mantendo um equilbrio favorvel de eicosanides. J os carboidratos com alto ndice glicmico como doces, pes e cereais refinados, bem como alguns tubrculos, devem ser consumidos com moderao e em quantidades muito menores por exercerem o efeito contrrio.

A Dieta do Ponto Z prev que as gorduras sejam vitais produo de eicosanides e essenciais para reduzir o excesso de gordura corporal. Para o autor, a gordura considerada prejudicial aquela proveniente do cido araquidnico, poris proporcionam o desequilbrio entre os eicosanides. So elas: gemas de ovo, midos, carne vermelha gorda e outras gorduras de fonte animal.

As gorduras saturadas tambm so restritas na Dieta, pois tendem a aumentar os nveis de insulina ao criar um estado conhecido como resistncia insulina. J os cidos graxos insaturados no podem ser convertidos em eicosanides e por isso no apresentam nenhum efeito sobre a insulina. Portanto, as gorduras monoinsaturadas, tais como como: azeite, leo de canola, azeitona, nozes e abacate, devem ser a principal fonte de gordura da dieta da Zona para evitar a alterao no equilbrio hormonal.

Embora a protena estimule basicamente o glucagon, que atua na produo de energia e tem atuao oposta insulina, o seu consumo excessivo em uma refeio aumentar os nveis de insulina, o que estimular o armazenamento de energia, diminuindo a queima de gordura. Portanto, a ingesto ideal de protenas um dos principais aspectos da Dieta da Zona.

Como conhecer a necessidade protica na dieta 40-30-30 ? O primeiro passo da Dieta da Zona conhecer a necessidade diria de protena, o que depende de 3 fatores: o peso, o percentual de gordura e o nvel de atividade fsica. A partir do percentual de gordura deve-se calcular a massa corporal magra. A outra metade da equao deve-se considerar o nvel de atividade fsica. Quanto maior o nvel de atividade, maior a velocidade em que decomposta a protena.

Necessidade diria de protena = massa corporal magra x fator atividade

Nvel de atividade de acordo com o autor:

- Sedentrio = 1g protena por 1000g de massa corporal magra. - Atividade moderada = 1,4 - Intenso = 1,6 - Muito intenso = 1,8 - Treino pesado ou 2 x ao dia = 2g de protena por 1000g de massa corporal magra. - Acima do peso = 0,6

Como obter a proporo 40/30/30 ? Para cada poro ingerida de 7g de protena o autor sugere o consumo de uma poro de 9g de carboidrato, mantendo uma proporo entre protena e carboidrato de 0,75. Para a mesma poro de protena deve-se acrescentar 1 poro de 1,5g de gordura. Essa combinao deve ser rigidamente seguida em toda e qualquer refeio do dia.

1 poro de protena (7g) + 1 poro de carboidrato (9g) + 1 poro de gordura (1,5g)

Para atletas de elite o autor sugere o consumo de 2 pores de gordura para cada poro de protena devido ao treinamento intenso.

DIETA DO PONTO Z X EXERCCIOS FSICOS

As maiores contestaes da Dieta do Ponto Z dizem respeito sua prtica por atletas e esportistas. Isto porque as maiores relevncias cientficas na nutrio esportiva atual referem-se ao efeito potencial de uma dieta rica em carboidratos na performance esportiva, j que a integridade das reservas musculares de glicognio predizem diretamente o desempenho atltico.Segundo o autor que props a Dieta do Ponto Z, os benefcios gerados por esta dieta produzem ganhos inditos no desempenho. Os cidos graxos so liberados do tecido adiposo mais rapidamente aumentando a resistncia muscular devido a conservao do glicognio muscular, a gordura armazenada melhor utilizada, a transferncia de oxignio aumentada e a fadiga muscular, minimizada.

O QUE A CINCIA DIZ?Diversos estudos testaram protocolos com utilizao da Dieta do Ponto Z em atletas, e demonstraram que essa pode ser uma estratgia eficaz na diminuio da gordura corporal em atletas de endurance, sem prejuzos significantes no desempenho dos mesmos. No entanto, o prejuzo na ingesto de carboidratos sem dvida o ponto crucial que pode comprometer o desempenho esportivo, e muitos trabalhos apontam que uma ingesto mdia de carboidratos (50% do VCT), pode ser uma estratgia mais eficaz para atletas.

Porm, dado o reduzido nmero de pesquisas sobre o assunto, sugere-se que que novos estudos sejam feitos para ter-se uma afirmao concreta sobre a utilizao desse tipo de dieta.