1

QUÍMICA ORGÂNICA EXPERIMENTAL I

Destilação Fracionada do Vinho Tinto

Lorena Nunes Viana

112450044

Bagé

2

Sumário:

1-Introdução ----------------------------------------------------3

2-Objetivo--------------------------------------------------------4

3-Parte Experimental -----------------------------------------5

3.1-Materias ----------------------------------------------------6

3.2- Métodos----------------------------------------------------7

3.3- Resultados e discussões-------------------------------7

5- Conclusão----------------------------------------------------9

6- Referencias Bibliográficas-------------------------------10

3

1- Introdução:

O vinho tinto é uma bebida alcoólica obtida a partir da fermentação dos

açúcares naturais da uva. O álcool presente no vinho pode ser destilado por um

processo simples de separação de misturas, a destilação fracionada. A

destilação fracionada é um processo semelhante ao da destilação simples,

porém emprega uma coluna de retificação entre o frasco gerador dos vapores e

o equipamento de condensação dos mesmos. Um conjunto para destilação

fracionada é representado na Figura 1.

Figura 1. . Conjunto para destilação

fracionada, onde (A): manta de aquecimento, (B): balão de destilação, (C): coluna de

retificação (destilação), (D): cabeça de destilação, (E): termômetro, (F): condensador, (G):

joelho de destilação, (H): abertura para vácuo e (I): frasco coletor.

Um líquido puro entra em ebulição quando sua pressão de vapor se

iguala à pressão atmosférica. Uma solução ideal entra em ebulição quando a

soma das pressões de vapor parciais de todos os componentes atinge a

pressão externa. Geralmente, a substancia mais volátil da mistura existirá em

maior quantidade ou proporção no vapor do que no líquido. Se este vapor é

condensado e vaporizado novamente, ele se torna ainda mais rico no

componente mais volátil. Após sucessivas condensações e vaporizações desta

espécie , os componentes da mistura original podem , em principio, ser

separados em componentes puros. Essa destilação francionada é empregada

4

quando se deseja separar dois ou mais líquidos miscíveis, cuja diferença entre

os pontos de ebulição seja inferior 80°C.

5

2- Objetivo:

Destilar dois líquidos com pontos de ebulição próximos: Água: 100° C

Etanol: 78,3 °C

6

3- Parte experimental:

3.1- Materiais:

Vinho Tinto;

Béquer;

Coluna de Fracionamento;

Termômetro

Pedras de ebulição;

Manta elétrica ;

Balão de fundo redondo;

3.2- Métodos

Montou-se a aparelhagem de destilação fracionada conforme a figura 1,

Colocou menos de 2/3 de vinho del sole , mas precisaria de mais vinho para

que a destilação fracionada desse mais resultado, Adicionou –se pedras de

ebulição, e posicionou -se corretamente o termômetro na saída da cabeça de

destilação ,

TInicial = 24,5° ( antes da manta ser ligada )

Após a manta ser ligada, e começar o processo de destilação, durante um

tempo ocorreu à cabeça de destilação que foi aos 49 °C. Essa primeira gota

que saiu é o acido acético, ele possui um ponto de ebulição mais baixo e por

isso é o primeiro a aparecer, portanto ele é descartado. A temperatura se

estabilizou 78 °C, (pois o produto etanol era majoritário, tendendo a sua temp.

de ebulição). A temperatura ser considerada constante nem sempre pode ser

dizer que é uma mistura pura, pode ser uma mistura azeotrópica, ou seja, uma

mistura de dois ou mais componentes líquidos em proporções fixas e definidas.

A azeotropia é um fenômeno comum e complexo que depende da relação entre

o tamanho das moléculas, suas formas e polaridade. Na tabela abaixo

apresenta algumas misturas azeotrópicas usuais :

7

O final da destilação a temperatura estava em 90 ° C

3.3 Resultados e Discussões :

A aparelhagem não estava com as juntas perfeitamente colocadas, havendo

perdas durante o processo de destilação, para obter uma destilação sem

perdas e sem contaminações seria necessário que se colocasse nas juntas

uma graxa de silicone.

Conforme a temperatura foi subindo, diminuindo a fração molar do álcool , e foi

se aproximando a temperatura de ebulição da água.

Figura 2.

Diagrama de fases de uma destilação fracionada .

8

Não tivemos o volume necessário para medir a porcentagem de álcool

presente no vinho tinto.

9

4- Conclusão

O experimento realizado permitiu obter a separação do álcool do vinho

tinto através da técnica de destilação fracionada, a destilação foi realizada

rusticamente, apenas para observamos o processo de destilação e estudarmos

sobre misturas azeotrópicas. Não obtemos o teor de álcool.

10

5- Referencias Bibliográficas

http://books.google.com.br/books?id=8L4RaCKKSAIC&pg=PA149&lpg=PA149&dq=tabela+de+

pontos+de+ebuli%C3%A7%C3%A3o+de+misturas+azeotropicas&source=bl&ots=JX_uRdy8LG&

sig=obZkDG1dWP_FmsXF1-

nz8nSnTXw&hl=pt&sa=X&ei=oLhsUanCMpLY9QS3x4CQBw&ved=0CDsQ6AEwAg#v=onepage&

q=tabela%20de%20pontos%20de%20ebuli%C3%A7%C3%A3o%20de%20misturas%20azeotropi

cas&f=false (acessado em 15/04/2013)

http://www.iq.ufrgs.br/dqo/poligrafos/poligrafo_223_ed2012_1.pdf ( acessado em

15/04/2013)