controle higiÊnico sanitÁrio de lactÁrios prof. ricardo laino
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CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO DE LACTÁRIOS
Prof. Ricardo Laino
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O Lactário é a área destinada ao preparo e distribuição de fórmulas lácteas e não lácteas, e dietas enterais. É ligado ao Serviço de Nutrição destinada ao preparo, higienização e distribuição de leite materno e fórmulas infantis modificadas em pó ou líquidas.
Podem ser: HospitalaresInstitucionais ou não hospitalares
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O LACTÁRIO DEVE SER ÁGIL E EFICIENTE
Pré requisitos importantes para assegurar o bom funcionamento de lactários:
-Localização nas dependências do hospital ou da creche, -Distribuição exata das áreas de trabalho, -Instalação de equipamentos necessários,-Gestão e supervisão para implementação de POPs para que as mamadeiras e fórmulas sejam processadas sem improviso e contaminação.
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LEGISLAÇÕES
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LACTÁRIO: SETORES E EQUIPAMENTOS
Área suja: recebe as mamadeiras e as higieniza; Área limpa: onde são envazadas as dietas enterais, mamadeiras e dosagens de suplementos.
Equipamentos: Autoclave Geladeira de mamadeiraRefrigerador de dietas MicroondasBanho-maria Ar-condicionado Purificador de água Fogão elétrico ou a gásBalança de precisãoBomba de infusão Bancadas
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recebidas na área suja, onde são
lavadas com água, detergente
121ºC por 15 minutos
Na ausência de uma
autoclave: colocar as
mamadeiras em 200ppm
hipoclorito/15min.
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As mamadeiras, após serem envasadas na temperatura ambiente
de 21°C, são levadas, imediatamente, para refrigeração, onde
ficam a uma temperatura de 6°C e, antes de ser distribuídas, ficam
em banho-Maria a uma temperatura que varia de 80 á 90°C. Em
seguida são distribuídas em leito a leito dos devidos andares.
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As fórmulas lácteas que foram produzidas no lactário, caso não sejam distribuídas imediatamente são mantidas em temperatura ambiente até atingirem 55oC e são levadas ao resfriamento por contato com gelo até atingirem a temperatura de 21°C e após sob refrigeração a 4oC e as fórmulas que serão distribuídas rapidamente são mantidas aquecidas acima de 60oC.
DISTRIBUIÇÃO
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São coletadas amostras de cada tipo de fórmula envasada, a cada horário que é realizado o envase. A amostra é guardada por 48 horas em temperatura de 6°C. A cada 2 meses são recolhidas amostras de cada tipo de fórmula, pela empresa responsável pelo controle bacteriológico, para que sejam realizados testes que garantam o controle bacteriológico.
CONTROLE BACTERIOLÓGICO
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