ALAMBIQUEIROSUND COCKTAILS

Cachaça: Deve -se beberpor beber,por prazer,para celebrar a vida,jamais por qualquer outro motivo.

Marcelo Câmara - escritor

A cachaça - nossa mel, é bebida verdadeira, expressão bela e gostosa, da cultura brasileira.

Ze Quincas - poeta popular

Der Cachaça - unser Honig,ist das wahre Getränk,großartiger Ausdruck und Geliebte,der brasilianischen Kultur.

Ze Quincas - Schriftsteller

Cachaça: Sollte man trinken,um zu trinken,des Vergnügens wegen,um das Leben zu zelebrieren,und wegen jedem anderen Grund.

Marcelo Câmara - Autor, Berater

Alambiqueiros

Eduardo MeloCoqueiro, Paraty

Gilberto SpínozaEngenho Bahia

João Luiz Magífica

Evaristo SouzaPortal da ChapadaLuiz Galletti

Rio do Engenho

Alambiqueiros

Rubens ChavesCoronel Xavier Chaves

Jil Seleta

Sergio FreireSempre viva

Luis Carlos FariasTombad‘oro

Herbert RugelSerra das Almas

AlambiqueirosRubens Chaves - Coronel Xavier ChavesIm Grunde genommen, habe ich gar keine Brennerei, ich habe ein Museum, das seit 1755 wie eine Destillerie funktioniert.

Eduardo Melo - ParatyDer Besitz von Erfahrung heißt Tradition - je länger desto besser.

Gilberto Spínoza - Engenho BahiaDas Wichtigste bei der Cachaça-Herstellung ist Sauberkeit!

Luis Carlos Farias - Tombad‘oroMöglichst kleine Fässer sollen eine intensive Reifung ermöglichen.

Herbert Rugel - Serra das AlmasIch nutze nur dass, was mir die Natur bietet und fülle es destilliert ab.

Luiz Galetti - Rio do EngenhoEin guter Cachaça braucht nicht unbedingt mehr als 38% Alkohol.

Zertifikate

Estado BahiaCachaça da Qualidade superior

Equo Brasil

REALCE Empresarial

IBAMETROCertificado de Conformidade

Auszeichnungen

Revista: VinhoHonra ao Mérito

Hyatt Spirits Concurso de Bebidas Nacional

Instituto BiodinâmicoSelo de Qualidade

Ministério de AgriculturaCachaça da Excelência

Zertifizierungen

REALCE Empresarial

Produtores de Cachaça de Qualidade

Equo solidade Prêmio Desempenho Ambiental

Auszeichnungen

World Spirits CompetitionSan Francisco

IBAMETROCertificado

Playboy Cachaça-Ranking

Hyatt Spirits Concurso de Bebidas Nacional

Cocktails

Pepita Bastian Heuser (Drink Manager, Mixology )

8 cl gereifter Cachaça 3 cl Limettensaft2 cl Zuckerrohrsirup1/4 gelbe PaprikaBasilikum

Ein Cocktail im feinsten Cuisine-Style: Er vereint frische Paprika mit blumigen Noten des Zuckerrohres. Basilikum sollte vorsichtig verwendet werden - dann schmeckt er ausgeglichen und die Paprika-Note kommt schön hervor.

Serra das Almas einziger Cachaça in Deutschland mit BIO-

Siegel Reifung: Garapeira-Holz

Cocktails

Mariannes Versuchung Thorsten Panneck (Shepheard, Köln)

3 cl gereifter Cachaça2 cl Lillet Blanc1 cl CassisseeZitronen-Zeste (twisted)

Johannisbeere, Vanille, Honig und Vermouth - das sind die Aromen die Lillet und Casa Bucco  in diesem Cocktail vereinen. Ob sich James Bond über diesen trockenen, gerührten Cocktail freuen würde?

Casa Bucco Top-Ten-Cachaça (Playboy-Ranking) Reifung in Eiche und Bálsamo

Cocktails

Cachaça pimentada Dirk Becker (Rumclub, Berlin)

6 cl gereifter Cachaça4 cl Blutorangensaft1 Bl Pimento Dram 1/2 Limette2 cl Falernum1 Dash Orangen-Bitter

Ein holzgereifter Cachaça wird mit Orange vermählt und um eine pfeffrige Note ergänzt: sehr subtil. Er zierte das Titelblatt der FIZZZ-Ausgabe 07-2009.

Rio do Engenho - Reserva Reifung in 4 verschiedenen Hölzern Umburana, Louro Canela, Itiúba, Bálsamo

Cocktails

Caipirinha da Copacabana Geovania Pereira da Lima (Armazem, Rio de

Janeiro)

6 cl gereifter Cachaça 4 cl Limette 2 BL Johannisbeerkonfitüre 1 Eiweiß 3 cl Gomme-Sirup

Was einst als schnellwirkende Medizin gemixt wurde, wird heute in origineller Form an der Copacabana serviert.

Tombad‘oro Reifung in 200-Liter-Fässern aus Eiche

Cocktails

Negroni Seleta Chris Lee (Royal Dresden)

3 cl Seleta3 cl Antica Formula

3 cl Campari Orangenzeste

Zitrusaromen verbinden sich mit Kräuternoten in einem klassischen Cocktail, der vom Seleta mit leichten Zimttönen untermalt wird. Ein charaktervoller Drink, ohne Ecken und Kanten.

Seleta Zitrusfrüchte mit leichter Zimtnote

in einem Cachaça, der unter permanenter Laboraufsicht produziert wird.

Cocktails

Trip to Basil Günter Windhorst (Windhorst, Berlin)

4 cl junger Cachaça 3 cl weißer Rum (Wray & Nephew)2 cl Limettensaft1 cl Gommesirup1 Dash Lemmon-Bitters6 Blätter Thai-Basilikum

Der Thai-Basilikum gibt in einer Sinfonie der Aromen den Ton an - allegro, molto vivace! hervor. Die Zutaten gut shaken und auf Eiswürfel in ein Cocktail-Glas geben.

Portal da Chapada sanfte Fermentierung Quellwasser

Cocktails

Fairway Green do Brasil viSozial (Taboquinhas, Bahia)

6 cl junger Cachaça 5 cl Ananassaft, 3 cl Limette,

1 TL Orangenmarmelade, 1 BL weißer Rohrzucker

Ein Cocktail, der den Gaumen verwöhnen soll - aber nicht nur. Er will auch auf die Beine helfen. Er ist Gehhilfe für die Gemeinde Taboquinhas in Bahia. Mit ihm werden auf verschiedenen Events Spenden für ein Sozial-Projekt gesammelt.

Serra das Almas einziger Cachaça in Deutschland mit BIO-

Siegel Reifung: Garapeira-Holz

Cocktails

Casa de Brasilrac Alessandro Romano (Ona Mor, Köln)

5 cl Casa Bucco1 Zuckerwürfel 3 DashPeychaud´s Bitter2 Zweige Thymian

Thymian untermalt mit Eichenaromen und Absinth - eine Interpretation des Sazerac, also auch mit Absinth aromatisiertem Eis.

Casa Bucco Top-Ten-Cachaça (Playboy-Ranking) Reifung in Eiche und Bálsamo

Cocktails

Smoking Signals Mike Meinke (Triobar, Berlin)

6 cl gereifter Cachaça 8 cl Cranberry-Saft2 cl Limettensaft1 cl Ahorn-Sirupgeräuchertes Eis

Eine Aufsehen erregende Harmonie, die begeistert: Das Geheimnis des Cocktails ist das Eis: es gibt die rauchigen Aromen ab.

Morro de São Paulo - escuro Standard der Cachaça-Herstellung in

Bahia patentierte Eichen-Reifung

Cocktails

Marcelina Marcelo Câmara ("Prazer Brasileiro", Autor,

Paraty)

5 cl junger Cachaça 5 cl Gin1 Limetteweißer Zucker

Dieses Rezept von einem der bekanntesten Cachaça-Autoren Brasiliens, Marcelo Câmara, erweitert die Caipirinha mit Gin. Marcelina ist der Name der Frau, in die Marcelo verliebt war...

Coqueiro Prata Eduardo Mello, der Brennmeister und

Besitzer zählt zu den Koryphäen der Cachaça-Herstellung

erste Brennerei in Brasilien mit dem "Selo de Qualidade„

Lagerung in Amendoim

Cocktails

Amoralecrim Ralf Schumacher (mit Unterstützung vom Ona Mor, Köln)

6cl Serra das Almas Silver1cl Limettensaft1cl Waldhimbeeressig mit eingedicktem Himbeersaft 2BL weißer Rohrzucker

1 Zweig RosmarinZitronenzeste

(optional: 1 dash Maraschino)

Intensive Fruchtnoten von Zuckerrohr des Serra das Almas werden durch Himbeere und Rosmarin markant-fruchtig vermählt. Ein charaktervoller Drink, dessen Reiz die kleinen Ecken und Kanten der dominierenden Aromen ausmachen.

Serra das Almas - silver Cachaça, der mit intensiven

Zuckerrohrnoten glänzt

Cocktails

Marmelade Sour Jamie Boudreau (Vessel, Seattle)

5 cl junger Cachaça2 cl Limettensaft

2 cl Ananassaft2 BL Orange-Bitter Marmelade 1 Eiweiß 1 Dash Orange-Bitter

Bittere und fruchtige Noten finden hier zueinander. Warum Orangen-Marmelade auf Toastbrot verschwenden, wenn man damit auch einen Cocktail zubereiten kann?

Coronel Xavier Chaves Cachaça aus der ältesten Destillerie mehrfach prämiert in 250 Jahre alten Steintanks gereift

Cocktails

Hagman Dirk Becker (Rumclub, Berlin)

5 cl gereifter Cachaça4 cl Blutorangensaft4 cl Maracujasaft2 cl Cointreau1 cl Rohrzuckersirup1/2 Limette

Ein fruchtiger Cocktail, der um Zitrusaromen „gebaut“ wird und den Cachaça harmonisch weiterführt.

Seleta Top-Cachaça (playboy-Ranking) Reifung in Umburana

Cocktails

RhineflowerAlessandro Romano (Ona Mor, Köln)

4 cl junger Cachaça 3 cl Antica Formula1 cl Portwein1 Bl weisser Rohrzucker 1 Dash Mozart Bitter1 Dash TBT Berlin Bitter

Ein komplexer Cocktail, der von mehreren Aromen getragen wird. Das Topping aus geriebener Tonkabohne und Orangenzeste geben den letzten Schliff; gerührt.

Coronel Xavier Chaves Cachaça aus der ältesten Destillerie mehrfach prämiert in 250 Jahre alten Steintanks gereift

Cocktails

CabralOliver Ebert (Becket's Kopf, Berlin)

4 cl gereifter Cachaça3 cl Calvadoslikör (Chateau de Breuil)3 cl Madeira1-1,5 cl frisch gepresste Limette1 Eiweiß

Ein frischer harmonischer Cocktail, der von Apfel- und Madeiratönen gezeichnet wird.

Armazem Vieira - Esmeralda Cachaça im Soleira-Verfahren gereift Grápia und Ariribá

Cocktails

Silence of the Lambs Dirk Becker (Rumclub, Berlin)

6 cl junger Cachaça 9 cl Ananassaft 3 cl Limettensaft 2 Thymianzweige 1 Dash Orange-Bitter

Der Ananassaft wird durch den Cachaça fruchtig unterstrichen und um Thymian-Noten erweitert: fruchtig-herb, lammfromm.

Engenho Bahia - Jequitibá zertifizierte Qualitäts-Destillerie Einzelflaschen-Nummerierung

Cocktails

Espuma Tônica Pereira (SubAstor, São Paulo)

5 cl junger Cachaça4 cl Limettensaft3 cl Tonic2 BL Zucker (weiß)1 Eiweiß

Ein Cocktail aus der wohl renommiertesten Bar São Paulos. Den Cachaça mit Limettensaft und Zucker im Shaker kurz schütteln. Danach das Eiweiß und die Eiswürfel hinzugeben und erneut kräftig shaken. Diese Mischung dann mit Tonic auffüllen.

Santo Grau - Paraty Weich und mild aus der Top-Cachaça-

Region Brasiliens: Paraty, aus der Hand von Eduardo Melo

Cocktails

Batidas

Cachaça Fruchtsaft

Fruchtsaft einfach mit Cachaça mixen - der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt.

Cachaça artesanal zertifizierte Qualitäts-Destillerie Einzelflaschen-Nummerierung

Cocktails

XiboquinhaMixtur aus Cachaça artesanal, Kräutern, Honig,

Nelke, Zimt