FACULDADE INTEGRADA DA GRANDE FORTALEZA – FGF

NUCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTANCIA - NEAD

PROGRAMA ESPECIAL DE FORMAÇÃO PEDAGÓGICA DE DOCENTES

NA ÁREA DE LICENCIATURA EM BIOLOGIA

A INFLUÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO DESEMPENHO

ESCOLAR

BYANCA BRIGANTINI DE SOUZA PERONDI

Terra Rica - PR 2010

BYANCA BRIGANTINI DE SOUZA PERONDI

A INFLUÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO DESEMPENHO

ESCOLAR

Monografia apresentada como requisito parcial para

obtenção do título de Licenciado em Biologia no

Programa Especial de Formações de Docentes da

Faculdade Integrada da Grande Fortaleza – FGF, sob

a orientação do Profº. Msc. Jean Carlos de Araújo

Brilhante.

Terra Rica-PR 2010

Monografia apresentada como requisito necessário para a obtenção do grau de Licenciatura

em Biologia no Programa Especial de Formação Pedagógica de Docentes da Faculdade

Integrada da Grande Fortaleza – FGF.

______________________________ Byanca Brigantini De Souza Perondi

______________________________

Prof. Msc. Jean Carlos de Araújo Brilhante Orientador

______________________________ Profª. Msc. Célia Diógenes

Coordenadora do Curso

Monografia aprovada em: ___ / ____ / ____

“Quando eu vejo uma criança, ela me inspira dois sentimentos:

Ternura pelo que ela é, respeito pelo que poderá ser”. Piaget

Dedico aos meus familiares, que é a maior responsável

pelo que sou hoje, e pelo encorajamento persistente ao

longo da minha formação, assim como por todos os

sacrifícios a que se propôs para me possibilitarem esta

oportunidade, o meu eterno agradecimento. E

principalmente a Deus, pela luminosidade imprimida em

nossa mente, proporcionando-nos inteligência suficiente

para a conclusão deste curso, nossa eterna gratidão.

AGRADECIMENTOS

Á DEUS, que em todos os momentos de minha vida esteve presente, me guiando, e me

protegendo, com a sua luz divina, a mais uma vitória alcançada. Para a concretização deste

trabalho, diversas pessoas tiveram importância e de certa forma, contribuíram para auxiliar no

processo como um todo. Mas houve algumas pessoas que auxiliaram mais diretamente, e para

elas vão os meus sinceros agradecimentos.

RESUMO

Uma alimentação balanceada em uma Unidade de alimentação e nutrição é fundamental no que diz respeito à saúde e à produtividade escolar. Esta encontra-se diretamente relacionada com o rendimento do ensino/aprendizagem, aumentando a produtividade cognitiva e diminuindo a desatenção e outras dificuldades encontradas por alunos desnutridos. O objetivo do presente trabalho foi de analisar e investigar a adequação nutricional dos ditos alimentos saudáveis, além de averiguar suas implicações no desenvolvimento da aprendizagem das crianças em idade escolar. O presente estudo trata-se de uma pesquisa bibliográfica e de campo, enfocando a questão da alimentação saudável na infância e adolescência, compreendendo como a mesma deve ser trabalhada, em especial no âmbito escolar, pois na atualidade há uma grande preocupação com a ingestão de nutrientes, principalmente no período escolar. A nutrição infantil é um tema de muita importância e que deve ser reavaliado pela instituição de ensino, assim como pelos pais. Durante a infância deve-se procurar a estruturação e implementação de bons hábitos alimentares. A elaboração de programas de educação a este nível deve-se por sua vez ser contextualizada sócio-culturalmente e envolver a família, a escola, a comunidade e as instituições de saúde. Comer bem não significa comer demais, e sim comer alimentos saudáveis, onde proporcionam à criança mais disponibilidade e uma melhor qualidade de vida. A problemática parte da seguinte observação: a criança que não como alimentos saudáveis têm dificuldades de aprendizagem no período escolar. Assim sendo, conclui-se segundo os professores pesquisados, que as crianças, que não possuem uma alimentação saudável, possuem algum tipo de dificuldade de aprendizagem, pois se sentem desmotivadas e apáticas para o estudo. Palavras-chave: Alimentos, Nutrição, Aprendizagem.

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

ATP Trifosfato de adenosina

EJA Educação para Jovens e Adultos

SEED Secretaria de Estado de Educação

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 Pirâmide Alimentar 18 Figura 2 Formação de Proteínas 21

Figura 3 Formação de Carboidratos 22 Figura 4 Reações Orgânicas da Gordura 23

LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico 1 Sexo dos Alunos 31 Gráfico 2 Residência dos Alunos 31

Gráfico 3 Idade dos Alunos 32 Gráfico 4 Refeição realizada no dia pelos Alunos 33 Gráfico 5 Cardápio da ceia do café da manha dos Alunos 34

Gráfico 6 Cardápio do almoço dos Alunos 35 Gráfico 7 Cardápio do café da tarde 35

Gráfico 8 Refeição mais importante do dia 36 Gráfico 9 A Merenda escolar 36 Gráfico 10 A comida preferida servida na escola 37

Gráfico 11 Alimentos mais consumidos pelos alunos 38 Gráfico 12 Você costuma comer frutas, legumes e verduras diariamente? 39

Gráfico 13 Quantas vezes na semana costuma consumir frutas, legumes e verduras 39 Gráfico14 Você costuma comer frituras, doces e beber refrigerantes 40 Gráfico 15 Quantas vezes por semana comem frituras, doce e bebem refrigerantes 40

Gráfico 16 Você abusa de chocolates, bolbos, doces e gomas de mascar 41 Gráfico 17 Você abusa de lanches 41

Gráfico 18 Você abusa de bebidas como refrigerantes 42 Gráfico 19 Tempo que atua como professor 43 Gráfico 20 Atividade pedagógica relacionada com a merenda escolar 44

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 Tendências gerais no ganho de peso e altura durante a infância 17 Tabela 2 Tipos de Carboidratos 21 Tabela 3 Tipos de Vitaminas 24

Tabela 4 Alimentos que contêm sal mineral 26 Tabela 5 Horário de atendimento e quantidade de alunos 45

Tabela 6 Horário de aula 45

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO............................................................................................................... 12

2. JUSTIFICATIVA .......................................................................................................... 14

3. REFERÊNCIAL TEÓRICA..........................................................................................15

3.1 Alimentação Saudável ....................................................................................... 16

3.2 Proteínas ............................................................................................................ 19

3.3 Carboidratos ..................................................................................................... 21

3.4 Gorduras ..............................................................................................................22

3.5 Vitaminas..............................................................................................................24

3.6 Mineral .................................................................................................................25

4. METODOLOGIA...........................................................................................................29

5. APRESENTAÇÃO, ANÁLISE E DISCUSSÃO DOS RESULTADOS.....................31

5.1 Análise do questionário dos alunos ................................................................. 31

5.2 Análise do questionário do professores..............................................................43

5.3 Análise do questionário da equipe pedagógica..................................................45 6. CONSIDERAÇÕES FINAIS ..........................................................................................47 7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.......................................................................... 48 8. APÊNDICES.....................................................................................................................50 Apêndice A: Questionário - Alunos ....................................................................... 50

Apêndice B: Questionário - Professor .................................................................. 52

Apêndice C: Questionário - Equipe Pedagógica ................................................... 50

9. ANEXOS............................................................................................................................57

Anexo A – Dicas Para Uma Alimentação Saudável ...............................................57

12

1 INTRODUÇÃO

Muito se tem mostrado que a alimentação saudável tem grande impacto no

desenvolvimento1 da criança, inclusive na ocorrência de doenças quando o mesmo for adulto.

Na infância e a adolescência2 constituem-se de um período em que a nutrição tem grande

importância, não só devido às necessidades nutricionais estarem aumentadas em função do

crescimento3 e desenvolvimento, mas também por compreenderem ciclos de vida em que

ocorrem à produção e consolidação dos hábitos alimentares.

As relações entre nutrição, crescimento e desenvolvimento, que são essenciais na

vida do jovem, têm sido marcadas pelas transições históricas, políticas, assim como

epidemias, múltiplas doenças e problemas ecológicos causados pela urbanização,

industrialização e avanços tecnológicos e científicos da atual globalização.

Estudos sobre o consumo alimentar das crianças brasileiras são escassos. Para

assegurar uma alimentação saudável ao crescimento e desenvolvimento das crianças, é

necessário conhecer a dieta que realmente faz parte do dia-a-dia dessa população. Deste

modo, essa informação será obtida através da formulação de perguntas fechadas, onde um

grupo de crianças será investigado sobre o tipo de alimento4 que elas consomem, assim

faremos um confronto para obter uma resposta se a alimentação destas crianças tem

interferência com a aprendizagem.

A aprendizagem é uma construção que ocorre por meio de um processo mental que

implica na aquisição de um conhecimento novo, sendo sempre uma reconstrução interna e

subjetiva, processada e construída interativamente. Para que ocorra o aprendizado deve haver

uma interação do corpo, a psique, e a mente para que o indivíduo possa apropriar-se da

realidade de uma forma particular. (SALGADO, 2007).

1 Desenvolvimento – alteração e expansão gradual; avanço a partir de estágios mais inferiores para os mais avançados de complexidade; capacidades emergentes e em expansão do indivíduo através de crescimento, maturação e aprendizado. (WONG, 1999, p.74). 2 Adolescência – é um período de transição entre a infância e a vida adulta – um período de rápida maturação física, cognitiva, social e emocional, quando o menino se prepara para ser homem e a menina se prepara para se mulher. (WONG, 1999, p.415). 3 Crescimento – aumento no número e no tamanho das células à medida que elas se dividem e sintetizam novas proteínas; resulta em tamanho e peso aumentados da totalidade ou de qualquer uma de suas partes. (WONG, 1999, p.74). 4 Alimento - entende-se por alimento todo material nutritivo, isto é, aquele que fornece substâncias para manter o organismo com vida. Tais substâncias, denominadas nutrientes, podem ser classificadas quanto à composição química e quanto à função que desempenha no organismo. (GOWDAK, 2006, p.64).

13

Já a dificuldade de aprendizagem consiste em um fator que resulta em outros

problemas prejudicando o desenvolvimento cognitivo do aluno. Dessa forma inevitavelmente

ela não resulta de uma única causa, pois a dificuldade de aprendizagem pode ter por base os

problemas sendo ele psicológico ou biológico que prejudicarão a aprendizagem, ou seja, é

uma desordem que afeta as realidades pessoais do sujeito em interpretar o que é visto, ouvido,

ou relacionar essas diferentes partes do cérebro.

Essas limitações podem aparecer de diferentes formas: dificuldades específicas no

falar, escrever, coordenação motora, autocontrole ou atenção, podendo ocorrer durante toda a

vida do sujeito, afetando-o na vida diária, familiar, social, dentre outros. É difícil encontrar

uma definição de aprendizagem que abranja tudo que este envolvido no processo de aprender,

pois a simples ação cotidiana faz com que aprendamos alguma coisa.

Este estudo tem por objetivos conhecer os hábitos alimentares de algumas crianças,

assim como o seu desenvolvimento cognitivo no ambiente escolar. Foi realizada através de

uma pesquisa e análise, no âmbito bibliográfico e campo, qualitativo e quantitativo, com o

intuito de investigar os tipos de uma alimentação saudável, e se essa, tem algum tipo de

influência no processo ensino/aprendizado. Assim sendo, foi aplicado um questionário com os

alunos e professores, sobre os tipos de alimentos5 elas consomem. Foram consultados diversas

obras que tratam sobre o tema proposto para a análise dos resultados obtidos.

Deste modo, espera-se que esse estudo contribua para a reflexão sobre a alimentação

das crianças com dificuldades de aprendizagem, valorizando e reconhecendo como sujeito

produtor de conhecimento, e mais, que os professores conscientize-se que é a partir de estudos

e pesquisas que se pode mudar e transformar a realidade.

Segundo Tozoni-Reis (2006, p.28) “a pesquisa bibliográfica tem como principal

característica o fato de que a fonte dos dados, o campo onde será feita a coleta dos dados, é a

bibliografia especializada”. Portanto, o trabalho foi realizado através de um estudo

bibliográfico, visto que se pretende através da leitura, análise e reflexão de vários autores

encontraremos respostas para o questionamento que dirige a pesquisa e com a pesquisa em

campo, para que nos auxilie na comprovação do tema proposto.

5 Alimentos: são sustâncias usadas para alimentar os seres vivos ao longo da sua vida e que fornecem todos os nutrientes para a produção de energia; o funcionamento correto do organismo; formação, crescimento e reparação do corpo

14

2 JUSTIFICATIVA

Diante das várias dificuldades encontradas no processo de ensino/aprendizagem,

justifica-se a fim de demonstrar que a alimentação pode ser uma das influências para essas

dificuldades, pois com a ausência de nutrientes no período escolar, que é o período de

crescimento onde a falta dessas substâncias podem promover um déficit no desenvolvimento

físico e cognitivo.

Através deste estudo, acredita-se trazer uma contribuição sobre a alimentação

saudável, e no que ela pode influenciar no processo ensino/aprendizagem. Deste modo, pode-

se ter a compreensão sobre a mesma, pois a saúde das crianças é de suma importância para o

seu desenvolvimento físico/psíquico, pois se consideram que para a realização desse

desenvolvimento, é necessário uma alimentação dita como “saudável”. A alimentação

inadequada pode ser a causa ou contribuir para a perda da saúde. A falta ou excesso de

alimentos pode levar a várias doenças como a desnutrição, obesidade, anemias, diabetes

e hipertensão, entre outras.

Uma alimentação saudável significa estar comendo alimentos adequados para que

nosso organismo funcione adequadamente, mas será que isto influencia na atividade escolar?

Será que as crianças que não comem em excesso produtos industrializados como salgadinhos

e refrigerantes vão melhor nos estudos? E os pais conseguem fazer que seus filhos consuma

apenas alimentos saudáveis?

Muitas vezes às crianças e adolescentes são influenciadas pela mídia, onde as

propagandas consumistas deixam-nas com água na boca, alimentos são oferecidos, ou seja, de

fácil acesso. Cabe aos pais saber e controlar estes desejos e introduzir alimentos que fazem

bem para a saúde de seu filho, porventura a escola também deve contribuir com essa

condição.

15

16

3. REFERENCIAL TEÓRICO

Atualmente acredita-se que existem fatores sociais que também são determinantes na

manutenção dos problemas de aprendizagem, e entre eles iremos analisar se a falta de

alimentos saudáveis implicam no desenvolvimento cognitivo da criança. A desnutrição é

devido à falta de uma alimentação saudáveis, onde em muitos casos a família não tem uma

renda apropriada para a aquisição de comidas que completem a cadeia alimentar, ou seja, os

alimentos necessários para o desenvolvimento e crescimento da criança ou a família não

possui o hábito de se alimentar com os devidos nutrientes6 necessários para um crescimento

saudável.

O alimento que ingerimos permite que nosso organismo desempenhe duas atividades básicas: obter energia para andar, pensar, trabalhar, praticar esportes, enfim, para manter-se vivo; fabricar mais matéria viva para crescer, e substituir células7 mortas e tecidos desgastados. (SILVA JÚNIOR, 2000, p.39 grifo do autor).

A saúde da criança desde os primeiros meses é questão de empenho, e porque não

dizer carinho por parte dos pais ou responsáveis. O aleitamento8 materno é o mais completo

alimento para a formação de bebê e logo uma criança saudável e com todas as resistências que

o organismo necessita. Segundo o mesmo autor, após os 6 meses de idade, além do leite

materno, a criança já deve ser alimentada com papas que contenham alimentos ricos em

proteínas9, açucares, gorduras, vitaminas e sais minerais. Ela deve receber de 3 a 5 refeições

por dia, além de leite, suco e água. (PASSOS, 1996).

Freitas (2002, p.15) nos diz que “a alimentação influi em nossa disposição, em nosso

estado emocional e até nossa inteligência”. Todo esse contexto pode prejudicar o interesse das

crianças em freqüentar a escola, apresentando baixo rendimento, irritabilidade, agitação,

estresse, apatia dentre outros.

Portanto, entendendo melhor o que acontece com a aprendizagem do ser humano é

possível perceber e discutir quais são os fatores causados ou que contribuem com a

dificuldades de aprendizagem.

6 Nutrientes – São sustâncias que existem nos alimentos que fornecem compostos essenciais ao nosso organismo, são eles: proteínas, hidratos de carbono, gorduras, vitaminas, minerais, água, fibras, 7 Células - representa a menor porção de matéria viva. São as unidades estruturais e funcionais dos organismos vivos. 8 Aleitamento materno – o leite materno é o alimento ideal para as crianças nos 6 primeiros meses de vida, ele contém água e todos os nutrientes necessários para suprir as necessidades do bebê nesse período. O leite materno pode ser considerado uma fonte de vida para os bebês, pois ao serem amamentados eles ficam livres da desnutrição e das infecções que são grandes causadoras de mortes de crianças no primeiro ano de vida. (PASSOS, 1996, p.115). 9 Proteínas – as proteínas são substâncias que entram na composição dos alimentos e que servem para construir e reparar os tecidos do corpo humano (músculos, tendões, ossos, pele, sendo indispensáveis para o crescimento.

17

Deste modo, estudiosos e professores investigam profundamente a relação ensino-

aprendizagem, e todos esses profissionais, atuando juntos deram um impulso à questão, onde

um dos fatores para a dificuldade de aprendizagem seja a falta de uma alimentação saudável.

3.1 Alimentação Saudável

A busca pela maior qualidade de vida possível parece ser um dos principais objetivos

da vida moderna. Comer com saúde, comer uma variedade de alimentos todos os dias

(cereais, leite e derivados, carnes, pão, massas, frutas, legumes e vegetais), tomar muito

líquido, limitar o consumo de alimentos ricos em açúcar, gordura e colesterol, restringir o

consumo de bebidas alcoólicas, chá, café e outras bebidas que contenha cafeína, diminuir a

quantidade de sal (sódio) nos alimentos, controlar seu peso. Viver bem com todas as

particularidades implícitas no termo é alvo a ser atingido. Para atingi-lo é necessário que

vários fatores se inter-relacionem e um dos principais é a manutenção da saúde física e

mental. (Vilar, 2002).

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E BALANCEADA é um dos fatores predominantes em nossa saúde, pois somos constituídos por aquilo que comemos. Nosso sangue, nossos nervos, nossos músculos, todas as nossas células são constituídas e renovadas de acordo com o que ingerimos. (FREITAS, 2002, p.15).

A nutrição é importante para manter a saúde e prevenir doença, os distúrbios

causados por deficiência nutricional, ou consumo de refeições pobremente balanceadas estão

entre as causas de doenças e morte, assim sendo, uma alimentação inadequada, sem as

necessidades nutricionais interferem na altura na disposição física e mental das crianças e

jovens, perturbando suas atividades e seu desenvolvimento. Uma pessoa mal alimentada

torna-se “fraca, irritadiça, desanimada, sem vontade de trabalhar, andar pensar e realizar

atividades que dependam de esforço muscular e intelectual”. (SALGADO, 2005, p17).

Uma alimentação saudável não deve ser cara, pois deve privilegiar alimentos in-

natura, produzidos na região onde vive. Uma alimentação saudável deve ser também baseada

em técnicas alimentares que assumam a definição social e cultural dos alimentos como

fundamento básico.

É importante que a família e os professores discutam sobre esse tema, pois todos

devem ter uma alimentação saudável. Os professores também podem elaborar projetos

envolvendo a família, onde possam juntos estar falando sobre a alimentação saudável, que

pouco vem sendo trabalhado no âmbito escolar, juntamente os casos de dificuldades de

aprendizagem.

18

Os alimentos são responsáveis pelo crescimento e desenvolvimento do organismo,

portanto é através dele que se obtém a energia necessária para viver. A maioria dos estudiosos

no campo do desenvolvimento infantil categoriza de maneira conveniente, o crescimento e o

comportamento da criança em estágios etários aproximados ou em termos que descrevem os

aspectos de um grupo etário. Assim sendo, para que possamos averiguar o desenvolvimento

de uma criança será utilizada a tabela de ganho de peso e altura durante seu crescimento,

como demonstrado na tabela 01 abaixo.

Tabela 1. Tendências gerais no ganho de peso e altura durante a infância

GRUPO ETÁRIO PESO* ALTURA* Lactantes Nascimento – 6 meses 6 a 12 meses

Ganho semanal: 140 – 200 g O peso de nascimento duplica ao término dos primeiros 4-7 meses Ganho de peso: 85 – 140 g O peso de nascimento é triplicado ao final do primeiro ano.

Ganho mensal: 2,5 cm Ganho mensal: 1,25 cm O comprimento de nascimento aumenta em aproximadamente 50% ao término do primeiro ano

Infantes

O peso de nascimento quadriplica em torno de 2,5 anos Ganho anual: 2 – 3 Kg

Altura aos 2 anos de idade é de aproximadamente 50% da eventual altura do adulto Ganho durante o segundo ano: cerca de 12 cm Ganho durante o terceiro ano: cerca de 6 – 8 cm

Pré-Escolares

Ganho anual: 2 – 3 Kg

Altura de nascimento duplica em torno de 4 anos de idade Ganho anual: 5 – 7,5 cm Ganho anual após 7 anos de idade

Escolares

Ganho anual: 2 - 3 Kg

Ganho anual: 5 – 7,5 cm Ganho anual após 7 anos de idade: 5 cm Altura de nascimento triplica em torno de 13 anos de idade

Estirão de Crescimento Puberal Meninas – 10 – 14 anos

Ganho peso: 7 – 25 kg Média: 17,5 kg

Ganho de altura 5 – 25 cm; aproximadamente 95% da altura madura atingidos em torno do início a menarca ou na idade esquelética de 13 anos Média: 20,5 cm

Meninos – 11 – 16 anos

Ganho peso: 7 – 25 kg Média: 17,5 kg

Ganho de altura: 10-30 cm; aproximadamente 95% da altura madura alcançados em torno da idade óssea de 15 anos Média: 27,5 cm

Fonte: (WONG, 1999, p.77)

Portanto, durante a fase intermediária da infância, o crescimento (altura e peso)

assume velocidade mais lenta, embora constante, quando comparado aos anos iniciais.

Durante esse período etário os meninos e meninas diferem muito pouco em tamanho, embora

os meninos tendam a ser um pouco mais altos e mais pesados. (WONG, 1999).

19

As crianças que não se alimentam adequadamente podem ter a saúde prejudicada e,

em casos mais graves, a alimentação deficiente pode levar à morte. Quando uma criança esta

com a medida menor do tamanho e peso ideal conforme a tabela acima, dizemos que ela tem

um retardo no crescimento, na qual constitui em um sinal de crescimento inadequado por

incapacidade de obter e/ou utilizar os nutrientes necessários para o crescimento. (WONG,

1999).

O comportamento alimentar de uma criança reflete nos processos de crescimento e

desenvolvimento em todos os aspectos. Com a devida atenção e cuidados pode-se promover

uma maior expectativa de vida do adulto futuro. É importante lembrar que uma criança não

deve ficar muito tempo sem se alimentar, porque ela depende do alimento para o seu

desenvolvimento, assim deve-se estar precavido para uma alimentação balanceada.

Precisamos de alimentos porque neles encontramos tudo aquilo de que o nosso corpo necessita para a obtenção de energia, de nutrientes e de materiais de construção de novas células de reparo de componentes celulares para a regulação de funções e prevenção contra várias doenças. (GOWDAK, 2006, p.64).

Deste modo, nas refeições deve-se incluir alimentos variados, como carnes, verduras,

legumes e cereais, como veremos na figura 1 abaixo.

Figura 1. Pirâmide Alimentar

Fonte: (FREITAS, 2002, p.50).

20

Segundo Freitas (2002) a pirâmide alimentar serve de orientação no que devemos

usar com maior e menor quantidade. Já o desenvolvimento cognitivo conforme relata Piaget10,

esta ligado à idade que a criança possui, onde possui três estágios de raciocínio:

(1) intuitivo, (2) operacional, (3) operacional formal. Quando entram no estágio do pensamento lógico concreto em torno de 7 anos de idade, as crianças são capazes de fazer deduções lógicas, classificar e lidar com os relacionamentos quantitativos sobre os pensamentos concretos. (WONG, 1999, p.81).

O pensamento cognitivo no período de operações formais, é o último estágio de

adolescência segundo Piaget, é o típico período de pensamento concreto, nesse período o

adolescente tem cada vez mais capacidade de pensar de modo científico.

Nesta fase intermediária, as necessidades calóricas são diminuídas em relação ao

tamanho do corpo, mas nesta é importante implantar nas crianças e nos pais o valor de uma

dieta equilibrada para promover um crescimento saudável. Pode-se constatar que usualmente

as crianças comem o que seus pais comem assim a qualidade de suas dietas depende grande

parte dos padrões de alimentação de suas famílias. (WONG, 1999).

Portanto, a nutrição é sem dúvida o fator mais importante para o crescimento das

crianças, juntamente com o aspecto cognitivo. Os fatores dietéticos regulam o crescimento em

todos os estágios do desenvolvimento, e seus efeitos são exercidos de modos numerosos e

complexos. Assim, “a nutrição adequada esta intimamente relacionada à boa saúde através de

toda a vida”. (WONG, 1999, p.88).

Dizem os pesquisadores que o nosso corpo tem cerca de 60 trilhões de células. E todas essas células são ávidas de alimento para manterem suas funções. Elas dependem daquilo que ingerimos. Pois nosso sangue, nervos, músculos, ossos, pele, cérebro, funcionam movidos pela energia dos alimentos que comemos. (GOWDAK, 2006, p.67).

Os alimentos são classificados em um grupo básico, na qual necessitamos, são eles:

PROTEÍNAS – são alimentos construtores ou reparadores. Eles renovam nossas células gastas e constroem novos tecidos [...]. CARBOIDRATOS – são energéticos, sendo a principal fonte de combustível do corpo. Fornecem as calorias que gastamos diariamente em nossas atividades. GORDURAS OU ÁCIDOS GRAXOS - também são energéticos e veiculadores de certas vitaminas. São também essenciais ao corpo. VITAMINAS – ou reguladores do funcionamento do corpo. Eles não fornecem energia, sua função é manter a máquina do organismo funcionando corretamente. MINERAIS - assim como as vitaminas, são reguladores. Exercem importante papel na manutenção da máquina viva. Estão presentes em toda parte do corpo interferindo no equilíbrio das funções vitais do sistema nervoso bem como de todo organismo. (FREITAS, 2002, p.43).

10 Piaget Jean - Um dos mais importantes pesquisadores de educação e pedagogia,. Especializou-se em psicologia evolutiva e também no estudo de epistemologia genética. Seus estudos sobre pedagogia revolucionaram a educação, pois derrubou várias visões e teorias tradicionais relacionadas à aprendizagem. Para explicar o desenvolvimento intelectual, partiu da idéia que os atos biológicos são atos de adaptação ao meio físico e organizações do meio ambiente, sempre procurando manter um equilíbrio. Assim, Piaget entende que o desenvolvimento intelectual age do mesmo modo que o desenvolvimento biológico Para Piaget, a atividade intelectual não pode ser separada do funcionamento "total" do organismo. (WIKIPÉDIA).

21

3.2 Proteínas

As proteínas são conhecidas como alimentos construtores, tendo a função de ajudar

na formação das pequenas partes, que quando unidas, constituem o nosso corpo. São um

complexo químico, que contém carbono, hidrogênio e oxigênio, tendo um elemento essencial

que é o nitrogênio, na qual constitui 16% da proteína. Esse elemento combinado com os

outros elementos forma os aminoácidos, podendo ser encontrados em alimentos tanto de

origem animal como vegetal.

As proteínas são desdobradas em aminoácidos, sendo, mas comuns em número de 22, dos quais 8 são chamados de essenciais e esses não são fabricados pelo corpo. Ao ingerirmos alimentos ricos em proteínas, estas saem desdobradas no intestino em aminoácidos. (FREITAS, 2002, p. 44).

Assim sendo, a proteínas têm como principal função o crescimento, regeneração e

troca de diferentes tecidos do corpo humano, como ossos, músculos, na fabricação de

glóbulos vermelho, tecidos conectivos e as paredes de órgãos. “As proteínas completas são

aquelas que possuem todos os aminoácidos, por isso são chamadas de alto valor biológico”.

(FREITAS, 2002, p.45).

Segundo Gowdak (2006, p.66 grifo do autor) “as moléculas de proteínas são

formadas de cem a muitos milhares de pequenas unidades denominadas aminoácidos11”.

Existem vinte tipos de aminoácidos que podem ser encontrados nas proteínas, podendo

agrupar-se em uma grande variedade de combinações, formando diferentes proteínas de um

organismo. “A união de dois aminoácidos forma um composto denominado dipeptídio. Mais

de dez aminoácidos ligados formam um polipeptídio. A partir dos polipeptídios chega-se às

proteínas”.

Segundo Freitas (2002) os alimentos se completam quando ingerimos juntos

(exemplo arroz integral e feijão). O feijão rico em proteínas, porem suas proteínas são

incompletas, ao associar-se com o arroz, vai completar os aminoácido básicos, tornando-se

um excelente alimento.

11 Aminoácido - é uma molécula orgânica formada por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio, e nitrogênio unidos entre sí de maneira característica. Os aminoácidos são divididos em quatro partes: o grupo amina (NH2), grupo carboxílico (COOH), hidrogênio, carbono central (todas partes se ligam a ele), e um radical característico de cada aminoácido. Os aminoácidos se unem através de ligações peptídicas, formando as proteínas. Para que as células possam produzir suas proteínas, elas precisam de aminoácidos, que podem ser obtidos a partir da alimentação ou serem fabricados pelo próprio organismo. (WIKIPÉDIA).

22

Figura 2. Formação das Proteínas

Fonte: (GOWDAK, 2006, p.66).

Portanto, as proteínas e os lipídios são compostos orgânicos de alto peso molecular,

pois são formados pelo encadeamento de aminoácidos, como nos mostra a figura 2 acima,

mas para que seja aproveitado pelo organismo, devem ser transformados em substâncias mais

simples na digestão, assim transformadas em aminoácidos e os lipídeos em ácidos graxos e

glicerol. (GOWDAK, 2006).

3.3 Carboidratos

Os carboidratos são alimentos energéticos, que produzem calor e energia, na qual

contém uma grande quantidade de açucares, sendo a principal fonte de energia do organismo.

Ao serem ingeridos, os carboidratos são convertidos em glicose, que é o combustível usado por nossas células para produzires energia. Consumimos essa energia em nossas atividades e ela mantém nossa temperatura. Se ingerirmos maior quantidade de carboidratos do que nosso corpo necessita, o excesso será transformado em gorduras que se acumulam nos tecidos. (FREITAS, 2002, p.47).

Portanto, esses nutrientes fornecem basicamente energia para o organismo, são

formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio e se encontram, em sua maioria, em

alimentos como massas, doces, arroz, pães, farinhas e biscoitos, ou seja, são um grupo de

substâncias químicas formadas por moléculas simples, conhecidas como sacarídeos; deste

modo quando combinados, formam os principais tipos de carboidratos: açúcares e amidos.

Tabela 2. Tipos de carboidratos.

Carboidratos Onde pode ser encontrados Amido Trigo, arroz, milho e batata Celulose Vegetais Lactose Leite Sacarose Cana-de-açúcar e beterraba Maltose Obtido pela decomposição do amido Glicose Vegetais Galactose Vegetais e leite

= aminoácidos = polipeptídio

= dipeptídio

= molécula de proteína

23

Frutose Frutos Fonte: (GOWDAK, 2006, p.65).

As unidades formadoras dos carboidratos são os açúcares simples, denominados

monossacarídeos. A combinação de dois monossacarídeos forma um tipo de carboidrato o

dissacarídeo, já a união de muitos monossacarídeos formam outro tipo denominado de

polissacarídeo, conforme vemos na figura 3 abaixo (exemplo: amido, celulose dos vegetais e

o glicogênio dos animais e dos fungos). (GOWDAK, 2006).

Figura 3 - Formação de Carboidratos

Figura 1 - Molécula de Carboidratos. (GOWDAK, 2006, p.65).

Fonte: (GOWDAK, 2006, p.66).

Portanto, a função principal dos carboidratos consiste no valor energético, que ele

exerce durante as atividades do dia-a-dia. A energia que deriva da desintegração da glicose

carreada pelo sangue e do glicogênio hepático e muscular acaba sendo utilizado para acionar

os elementos contráteis do músculo, assim como outras formas de trabalho biológico.

Os carboidratos devem ser a base de nossa pirâmide alimentar. Eles sustentam a vida, mantendo nosso corpo ativo e aquecido. Nosso cérebro é ativado pela glicose, sem ela o cérebro falha. Só nosso cérebro consome cerca de 25% da energia do organismo. (FREITAS, 2002, p.47).

Portanto, a ingestão de carboidratos deve ser realizada diariamente, na quantidade

suficiente para manter as reservas corporais de glicogênio, que são relativamente limitadas.

3.4 Gorduras

Molécula de monossacarídeo

Molécula de polissacarídeos

Molécula de dissacarídeo

Então:

24

As gorduras são compostos orgânicos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio

(ácidos graxos12 e o glicerol13) elas são uma fonte de energia altamente concentrada e são

utilizadas para acionar as reações químicas do organismo.

Figura 4. Reações Orgânicas da Gordura.

R = radical orgânico

Segundo Freitas (2002, p.49) as gorduras são lipídios ou ácidos graxos. “São

classificadas como energéticas e veiculadoras das vitaminas lipossolúveis: A, Beta-caroteno,

E, D, K, as quais exercem funções de equilíbrio na nossa saúde”. Os ácidos graxos podem

apresentar como forma saturada (carbonos apresentam ligações simples) ou insaturadas

(carbonos apresentam uma ou mais ligações duplas), ou seja elas se diferem na composição

química e na forma como afetam o organismo. No caso de apenas uma dupla ligação na

cadeia, o ácido graxo é denominado monoinsaturado, no caso de duas ou mais ligações,

chama-se poliinsaturado.

Existem gorduras boas e essenciais, que são benéficas ao coração e sistema cardiovascular, bem como ao cérebro. E há gorduras prejudiciais, as quais devemos conhecê-las para evitá-las. As gorduras boas geralmente são de origem vegetal, de sementes, nozes e azeita de oliva. Também há excelente gorduras de certos peixes, que são chamadas de ômega – 3. (FREITAS, 2002, p.49).

Portanto, as gorduras constituem-se na fonte mais concentrada de energia nos

alimentos, podendo ter a forma líquida ou sólida. Todas são combinações de ácidos graxos

saturados e insaturados. As gorduras totais representam a quantidade de lipídios saturados e

12 Ácido graxo - é uma cadeia de átomos de carbono com um grupo ácido em uma ponta e um grupo metil na outra. Um grupo metil consiste de um átomo de carbono e dois de hidrogênio. Três ácidos graxos diferentes se combinam com o glicerol para formar um triglicérides. A gordura em seu alimento é feita de uma mistura de triglicérides. (FREITAS, 2002). 13 O glicerol - é a parte hidrofílica que compõe os triglicérides. Em atividades prolongadas, principalmente se realizadas em ambiente quente, a hidratação torna-se essencial. O glicerol possui a capacidade de reter água no organismo e, conseqüentemente, de promover a hiper-hidratação. (WIKIPÉDIA).

25

insaturados do produto. Presentes essencialmente nos alimentos de origem animal, as

gorduras saturadas, em grande quantidade, podem causar problemas cardíacos e aumentar as

taxas de colesterol e de triglicerídeos.

Segundo Freitas (2002, p.49) “as gorduras inconvenientes são as saturadas,

geralmente de origem animal. Elas estão presentes nas carnes gordas, na manteiga, no queijo

etc.” Portanto, deve-se escolher produtos com quantidades menores desses nutrientes. As

gorduras trans14 são produzidas industrialmente através da modificação da estrutura do ácido

graxo, assim sendo, também devem ser consumidas com muita moderação, pois podem causar

doenças cardiovasculares. Esses nutrientes são encontrados principalmente em produtos

industrializados como biscoitos recheados e salgadinhos de pacote.

3.5 Vitaminas

Os alimentos reguladores são as vitaminas e os minerais, sendo imprescindíveis para

um bom funcionamento do organismo, elas não fornecem energia nem constroem o corpo,

mas mantém o equilíbrio e o funcionamento perfeito da máquina orgânica, são encontrados

em alimentos naturais como o leite, ovos, carne legumes, frutas e verduras.

Vegetais, como verduras e frutas, costumam ser ótimas fontes de vitaminas. Devem ser consumidos, sempre que possíveis crus, já que a maior parte das vitaminas e sensível ao calor e acaba sendo destruídas quando o alimento é cozido. (SILVA JÚNIOR, 2000, p.41).

Deste modo, as vitaminas são substâncias reguladoras, pois muitas reações químicas

que são processadas no organismo dependem delas, assim a sua carência, isto é, a quantidade

insuficiente no organismo, essas reações se processam com lentidão e podem até ficar

bloqueadas, acarretando distúrbios mais ou menos graves conforme a tabela 3 abaixo.

Tabela 3. Tipos de Vitaminas Falta de Distúrbios Onde é encontrada Vitamina A Visão prejudicada Cenoura, leite, ovo, manteiga, queijo,

óleo de fígado de bacalhau. Vitamina B Muito cansaço e falta de apetite Verduras, ovo, fígado de boi, arroz

integral, trigo. Vitamina C Escorbuto Acerola, limão, laranja, abacaxi, caju,

maracujá. Vitamina D Raquitismo ou alterações no

desenvolvimento ósseo em crianças Ovo, óleo de fígado de bacalhau, leite, peixe.

Fonte: (PASSOS, 1996, p.116).

14 As gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo, formado a partir de ácidos graxos insaturados. Em outros termos, são um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação, quer seja natural (ocorrido no rúmen de animais artiodátilos) ou artificial. Seu nome é bastante mencionado devido à sua nocividade à saúde humana. Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados com o comum logrativo "gordura vegetal". (WIKIPÉDIA).

26

A vitamina ‘A’ esta relacionada com a visão, sendo também conhecida como

vitamina antixeroftálmica. A falta dessa vitamina ocasiona xeroftalmia15, ou seja, o

ressecamento da córnea e cegueira noturna. A falta da vitamina ‘B’ ocasiona lesões nos

nervos, pele áspera e seca, diarréia, ela possui substâncias diferentes, muitas delas estão

relacionadas com o funcionamento da célula, por exemplo, nos processos de liberação de

energia. A falta de vitamina B12 provoca anemia16. (SILVA JÚNIOR, 2000).

A vitamina ‘C’ é a mais frágil das vitaminas. É muito sensível à luz, à temperatura e

ao oxigênio do ar. Um sumo de laranja natural perde o seu conteúdo de vitamina C após 15 a

20 minutos depois de ter sido preparado (efeito da luz); a vitamina C também se perde

totalmente nas verduras quando as mesmas são cozidas (efeito da temperatura). Ela tem

propriedades antiescorbúticas, ou seja, a sua falta ocasiona o escorbuto17.

Ela é importante para as cicatrizações dos tecidos e para o funcionamento das

células. Já a vitamina ‘D’ é fabricada em nossa pele sob os efeitos dos raios solares e através

da ingestão de outros alimentos como mostra na TABELA 3 acima, a sua absorção pelos

alimentos se faz pelo intestino, onde há absorção de cálcio, sendo importante para os ossos, a

sua falta ocasiona o raquitismo18. (SILVA JÚNIOR, 2000).

3.6 Mineral

Para um bom funcionamento do organismo é necessários os minerais, tendo a função

mais estrutural (formação dos ossos) ou reguladora. Nenhum alimento contém todas as

vitaminas, minerais, nutrientes dentre outros, por isso é importante o consumo de vários

alimentos. Já os minerais estão presentes tanto nos alimentos de origem vegetal como animal.

Segundo Rothfeld (1997, p.85) os minerais são sustâncias “inorgânicas e os constituintes

15 Xeroftalmia ou olho seco é uma doença caracterizada pela não-produção de lágrimas e por dificuldades de visão, principalmente durante a noite. É uma avitaminose causada pela falta da vitamina A, que é uma vitamina lipossolúvel, ou seja, se dissolve na presença de gordura. Caracteriza-se pela degeneração da conjuntiva e da córnea, que se apresentam secas, enrugadas e atrofiadas. As glândulas ópticas, obstruídas, deixam de produzir a secreção lacrimal responsável pela lubrificação do globo ocular. 16 Anemia - é um termo laboratorial que indica um reduzido número de hemácias e um nível de hemoglobina ou do hematócito inferior ao normal, não sendo uma doença, mas refletindo uma patologia ou função orgânica alterada. Do ponto de vista fisiológica, há anemia quando existe quantidade insuficiente de hemoglobina para fornecer oxigênio aos tecidos. (WIKIPÉDIA). 17 Escorbuto - condição caracterizada por fraqueza geral, anemia, doença das gengivas (gengivite) e hemorragias cutâneas, dores nas articulações, feridas que não cicatrizam, além de desestabilização dos dentes, resultante da falta de ácido ascórbico (vitamina C) na dieta. O escorbuto hoje em dia é visto com mais freqüência em pessoas mais velhas e em adultos desnutridos. (WIKIPÉDIA). 18 Raquitismo - Patologia Enfermidade que perturba o crescimento e a ossificação, resultante de deficiência de cálcio e fósforo no organismo, associada a insuficiência de vitamina D na alimentação. (WIKIPÉDIA).

27

básicos da crosta terrestre. Carregados para o solo e para as águas subterrâneas, eles são

absorvidos pelas plantas e consumido pelo seres humanos.

Entre os mais de 60 diferentes elementos minerais que formam o corpo, existem cerca de 22 são considerados essenciais. Sete destes incluindo o cálcio, o cloreto, manganês, o magnésio, o fósforo, o potássio, o sódio e o enxofre, são considerados os minerais principais. Os outros chamados de oligoelementos, são encontrados em quantidade diminuta no corpo, mas sua importância está nessas pequenas quantidades. (ROTHFELD, 1997, 85).

Portanto, podemos citar dentre esses minerais o zinco, na qual é necessário para o

funcionamento das enzimas antioxidantes e também tornam as plaquetas menos viscosas,

ajudando a manter o sistema imunológico sadio, facilitando com a cicatrização de

machucados e recuperação de lesões. O sódio é um mineral importante, porém deve ser

consumido em pouca medida.

Ele é encontrado no sal de cozinha, mas também em grandes quantidades em

alimentos industrializados e concentrados como caldos, sopas prontas, conservas, salgadinhos

de pacote e embutidos (salsicha, presunto e mortadela). Seu consumo excessivo pode causar

elevação da pressão arterial, ou seja, está diretamente relacionado à hipertensão arterial, é um

dos principais fatores que contribuem para a ocorrência das doenças cardíacas. Portanto,

devem-se evitar alimentos que apresentem grandes quantidades de sódio. (ROTHFELD, 1997,

86).

O magnésio é um dos principais fatores de ativação de receptores de insulina, o hormônio que converte açúcar em energia e o coloca dentro da célula. Sem ele, o carboidrato sobra no sangue e não é aproveitado direito. Ou seja, esse nutriente é essencial para afastar o diabete e a própria síndrome metabólica. (SAÚDE, 2009).

O corpo requer neveis de magnésio, sendo este um outro mineral existente

principalmente nos músculos e ossos, aonde ajuda na contração muscular e metabolismo

energético.

O mineral selênio também é considerado um antioxidante porque é necessário para o funcionamento adequado da importante ensina antioxidante glutationa peroxidase (que neutraliza a toxina de lipídios oxidados chamados de peróxidos lipídicos). Baixos níveis de selênio estão associados a altas taxas de doenças cardíacas ateroscleróticas. (ROTHFELD, 1997, 86).

Também existem outros que citamos, conforme a tabela 4 abaixo: Tabela 4. Alimentos que contêm sal mineral. SAL MINERAL ESSENCIAL ATIVIDADE ESSENCIAL

NO ORGANISMO FONTES PRINCIPAIS

Fósforo: predomina no sistema nervoso, mineral para o cérebro e ossos

Normaliza o metabolismo orgânico. Previne o bócio, normaliza a atividade das glândulas e as células. Excreta e neutraliza as toxinas.

Algas marinhas em geral, alface marinha, marisco, cenoura, pêra, cebola, tomate, óleo de fígado de bacalhau, alho, agrião, pescado, leite, alcachofra, alface, batata, uva, nabo, aspargo, arroz e rabanete.

Iodo: Predomina no sistema nervoso, mineral para as glândulas, cérebro, músculos e

Reconstrói o organismo e os nervos. Nutre o cérebro e os nervos. Aumenta o poder de

Marisco, leite, gema de ovo cru, trigo integral, milho amarelo, nozes, lentilha, feijão, ervilha,

28

tireóide pensamento. Estimula o crescimento dos cabelos e ossos.

lecitina de soja, germe de trigo, alho, aveia, espinafre, cebola, repolho, maça, arroz, aipo, batata, couve flor, escarola, pepino, castanha, alcachofra, avelã, carne magra.

Lítio: Predomina nos músculos onde chega a atingir a concentração de 50%

Atua sobre os neurotransmissores na formação do ATP nos caticolaminos, na acetila colina e sobre o GABA, melhora o PMO

Nunca aparece na forma livre. Encontra-se principalmente nos minerais, água, vegetais e no músculo dos animais.

Magnésio: Predomina no sistema digestivo, é o laxante da natureza (DAS). É encontrado no coração, ossos, sistema nervoso, fígado, glândulas sexuais e rins.

Estimula a formação de novas células no organismo. Induz ao descanso. Refresca previne e alivia a prisão de ventre e as auto-intoxicações. Juntamente com o cálcio e o fósforo agem nos ossos

Laranja, coco, figo, cevada integral, milho amarelo, trigo, leite de cabra, gema de ovo cru, aveia, batata, nozes, avelã, castanha, arroz, cereja, pêra e pólen.

Manganês: Predomina no sistema nervoso, fortalece os tecidos mineral para a memória (AS). É encontrado no fígado e nos rins.

Controla a inervação, aumenta a resistência física coordenada o pensamento e a ação, melhora a memória, entre outros.

Gema de ovo cru, nozes, agrião,menta, salsa, folhas de mastruço, aspargo trigo,cevada, arroz, espinafre, champinhon, repolho, aipo, batata, uva, pêra, cebola, escarola, dente-de-alho, cereja, laranja, fígado, soja e pólen.

Molbidenio: Predomina no fígado, rim e outros tecidos como o cérebro pulmão e baço.

É um dos grandes responsáveis pela ativação de várias enzimas importantes par a Homeostasia. A elevação da ingestão de cobre pede afetar este elemento, reduzindo-o no organismo.

Verduras, legumes, cereais integrais e carne.

Níquel: Predomina nos pulmões, coração, ovários, testóculos e pÂncreas.

Fixa e aumenta o catabolismo de glicose no teciso adiposo e estimula a glicogenese.

Brotos de soja, repolho, aipo, alho,algas marinhas, espinafre, alface, uva, tomate, cogumelo, figo, pêra, cereja, batata e arroz.

Fonte: (BATELLO, 1991, p.61).

A alimentação se dá em função do consumo de alimentos e de nutrientes. Os

alimentos têm gosto, cor, forma, aroma e textura e todos estes elementos devem ser analisados

na abordagem nutricional. Os alimentos trazem significados culturais, comportamentais e

efetivas singulares que jamais podem ser desprezados, principalmente por terem elevada

importância à saúde do homem.

O ideal é incentivar as crianças a um saudável café da manhã e um almoço completo

com proteínas (grãos integrais, soja, ovo, leite e derivados), carboidratos (pães, batata, cereais,

arroz, macarrão, etc.) verduras, legumes e frutas. Assim, o jantar poderá ser uma pequena

refeição, um prato leve, uma sopa ou um lanche. (SALGADO, 2005).

As práticas alimentares saudáveis devem ter como destaque o resgate de hábitos

alimentares regionais, inerentes ao consumo de alimentos naturais ou minimamente autuados,

produzidos em local, culturalmente referenciados, de elevado valor nutritivo, como verduras,

29

legumes e frutas, estes devem ser consumidos desde os primeiros anos de vida, até a fase

adulta e a velhice, considerando sempre a segurança sanitária (VILAR, 2002).

Portanto, podemos perceber que oferecer uma boa alimentação a criança é questão de

atenção especial, pois é importante variar a alimentação para que o organismo receba todos os

tipos de nutrientes, vitaminas proteínas, carboidratos, etc., e possa assim desenvolver-se

durante seu crescimento para a vida adulta com o máximo de qualidade.

30

4 METODOLOGIA

A metodologia científica refere-se à forma como funciona o conhecimento, na qual

teve origem pelos primeiros cientistas do passado que tinham o intuito de chegar à verdade

através da dúvida sistemática e da decomposição do problema em pequenas partes,

características que definem a base da pesquisa científica. Assim sendo, a pesquisa é

desenvolvida mediante os conhecimentos disponíveis e métodos cuidadosamente utilizados,

onde segundo Cervo (2002, p.63) afirma que a “pesquisa é uma atividade voltada para a

solução de problemas teóricos ou práticos com o emprego de processos científicos”.

A pesquisa bibliográfica parte do problema relatado a partir das referências teóricas

científicas publicadas em documentos, nesse método de pesquisa busca-se estudar e analisar

teorias científicas de um determinado assunto, tornando-se instrumento essencial para estudos

monográficos. Já a pesquisa quantitativa é um método de pesquisa que utiliza técnicas

estatísticas, normalmente implica a construção de questionários, é mais adequado para apurar

as opiniões e atitudes explícitas e conscientes dos entrevistados.

Deste modo, esta pesquisa foi realizada na Escola Estadual Santo Inácio de Loyola,

situado à Rua Vinte e um de Abril, 548, no município de Terra Rica, Estado do Paraná,

mantida pelo Governo Estadual. O estabelecimento de ensino garante o princípio democrático

de igualdade de condições de acesso e de permanência na escola, de gratuidade para a rede

pública, de uma Educação Básica com qualidade em seus diferentes níveis e modalidades de

ensino, vedada qualquer forma de discriminação e segregação. No seu regimento Interno na

Seção VIII, temos o assunto “Da Equipe Auxiliar Operacional”, na qual o Artigo 51 diz:

Art. 51 São atribuições do auxiliar operacional, que atua na cozinha do estabelecimento de ensino: I. zelar pelo ambiente da cozinha e por suas instalações e utensílios, cumprindo as normas estabelecidas na legislação sanitária em vigor; II. selecionar e preparar a merenda escolar balanceada, observando padrões de qualidade nutricional; III. servir a merenda escolar, observando os cuidados básicos de higiene e segurança; IV. informar ao diretor do estabelecimento de ensino da necessidade de reposição do estoque da merenda escolar; V. conservar o local de preparação, manuseio e armazenamento da merenda escolar, conforme legislação sanitária em vigor; VI. zelar pela organização e limpeza do refeitório, da cozinha e do depósito da merenda escolar; VII. receber, armazenar e prestar contas de todo material adquirido para a cozinha e da merenda escolar; VIII. cumprir integralmente seu horário de trabalho e as escalas previstas, respeitado o seu período de férias; IX. participar de eventos, cursos, reuniões sempre que convocado ou por iniciativa própria, desde que autorizado pela direção, visando ao aprimoramento profissional;

31

X. auxiliar nos demais serviços correlatos à sua função, sempre que se fizer necessário; XI. respeitar as normas de segurança ao manusear fogões, aparelhos de preparação ou manipulação de gêneros alimentícios e de refrigeração; XII. participar da avaliação institucional, conforme orientações da Secretaria de Estado da Educação; XIII. zelar pelo sigilo de informações pessoais de alunos, professores, funcionários e famílias; XIV. manter e promover relacionamento cooperativo de trabalho com seus colegas, com alunos, com pais e com os demais segmentos da comunidade escolar; XV. participar das atribuições decorrentes do Regimento Escolar e exercer as específicas da sua função. (REGIMENTO INTERNO, p.26).

Portanto, foi escolhido o ambiente escolar para a entrevista, devido a criança

permanece nela grande parte de seu dia, onde a alimentação deve suprir suas necessidades

nutricionais durante o período em que lá permanece e facilitar a adoção de práticas

alimentares saudáveis, promotoras da saúde.

Através da realização de questionamentos fechados, tendo como objetivo analisar e

refletir a realidade encontrada nesta escola, quanto ao tipo de alimentos que essas crianças

consomem, além de verificar se elas têm algum tipo de dificuldade de aprendizagem, devido

ao tipo de alimentação ingeridas por elas. Assim sendo, o público entrevistado foram alunos

de 10 a 14 anos de idade, professores e coordenadores, com intuito de saber quais são os

alimentos que elas consomem diariamente e se esse alimento esta sendo ofertado de forma

correta e se através da alimentação os alunos tem mais condições para a aprendizagem.

Quanto aos professores pretendeu-se verificar e anotar algumas informações sobre como esta

o desenvolvimento do aluno na escola quanto ao ensino/aprendizagem.

Para a realização desta pesquisa foram compostos três questionários de perguntas de

abertas e fechadas, onde foram entrevistados: alunos, professores e coordenadores, na qual

foram escolhidos, aleatoriamente. Deste modo, foi entrevistado alunos, que freqüentam a 5ª

série, no período da tarde, da faixa etária entre 10 e 14 anos, totalizando 100 alunos. O

preenchimento do questionário foi realizado em sala de aula, na qual os alunos recebiam

orientações sobre o seu preenchimento.

Após o recebimento destes questionários, se deu a análise dos dados através do

procedimento indutivo e dedutivo, partindo da experiência de estudos de campo, na qual esse

processo buscou observar os fatos em particular, de maneira que leve a reflexão, sempre

procurando os verdadeiros conceitos. “A indução e a dedução são, antes de mais nada, formas

de raciocínio ou de argumentação e, como tais, são formas de reflexão, e não de simples

pensamento” (CERVO, 2002, p.31).

32

5. APRESENTAÇÃO, ANÁLISE E DISCUSSÃO DOS RESULTADOS

5.1 ANÁLISE DO QUESTIONÁRIO DOS ALUNOS

Neste capítulo serão analisados os resultados do estudo de campo, tendo como

objetivo verificar se os alunos realizam uma alimentação dita como saudável e se esses alunos

apresentam uma aprendizagem normal relacionada com a alimentação consumida.

O questionário primeiramente foi composto pela identificação do aluno como: a

idade, o sexo e a série escolar, sendo entrevistados ao todo 100 alunos, onde deste total, 53 do

sexo feminino e 47 do sexo masculino, onde pode ser visualizado no gráfico 1 abaixo.

Também podemos observar, que 70% destes alunos moram na zona rural, como demonstra o

gráfico 2.

Sexo

53%

47%

Feminino Masculino

Gráfico 1. Sexo dos Alunos

Residência dos Alunos

70%

30%

Rural Urbano

Gráfico02. Residência dos Alunos

Os hábitos saudáveis de alimentação devem ser incentivados e praticados desde a

mais tenra idade. Pois é nesta fase da vida que as crianças/adolescentes desenvolvem suas

habilidades cognitivas, motoras e físicas, necessitando assim de substâncias tais como,

proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais, contidas nos alimentos. A base

33

principal de nossa alimentação deve estar nos carboidratos, onde alguns especialistas

recomendam que 60% a 70% da nossa energia deve vir dos carboidratos, o nosso cérebro

consome cerca de 25% da energia do organismo. Daí a grande necessidade de termos um

amplo suprimento de carboidratos. (FREITAS, 2002, p.49).

Os carboidratos são alimentos energéticos que produzem calor e energia. Nosso corpo é uma máquina aquecida que precisa de energia para funcionar, e nada melhor do que carboidratos. Eles são abundantes na natureza, estão presentes nas formas de amidos e açúcares. (FREITAS, 2002, p.47)

Em relação à idade dos alunos entrevistados, podemos ver que a maioria deles estão

na faixa etária entre 10 a 12 anos, como evidenciado no gráfico 3.

Idade dos Alunos

36%38%

14%

7%4%

1%

10 anos 11 anos 12 anos 13 anos 14 anos 17 anos

Gráfico 3. Idade dos Alunos

O gráfico 4, mostra que 93% dos alunos tomam café da manhã, sendo considerada

umas das refeições mais importantes do dia, pois após uma boa noite de sono, o organismo

precisa de energia e de nutrientes para realizar as atividades do dia, sendo fundamental para as

crianças, pois estão em fase de crescimento necessitando de um reforço nutricional logo cedo.

Devido à proximidade do sono e gasto energético inferior em relação ao dia, o jantar

deve ser uma refeição proporcionalmente menor que o almoço, porém deve apresentar boa

variedade de nutrientes para complementar o dia alimentar da criança. Quando o consumo

destes nutrientes é adequado (isto é, ajustado às necessidades individuais), as crianças terão

um melhor desempenho escolar e uma maior facilidade de assimilação dos conhecimentos.

Com isto o entendimento é maior e o aprendizado se dá de uma forma bem natural e com

muita satisfação.

O alimento é a condição única e essencial para a manutenção da vida. Sem uma alimentação em quantidade e variedade adequadas o organismo não se desenvolve corretamente e nem dispõe de resistências (reservas nutricionais) para lutar ativamente contra doenças, conseqüentemente, além de contribuir para a morte e o envelhecimento precoce, também é a causa de um viver muito deficiente, sem saúde. (MANUAL DE ALIMENTOS SAUDÁVEIS).

34

Deste modo, se percebe que a maioria dos alunos possuem o hábito das três refeições

café da manhã, almoço e jantar, sendo essas as refeições básicas para uma boa qualidade de

vida.

Refeições dos Alunos

93%

49%

89%

62%

91%

34%

72%

Café damanhã

Merendana escola

Almoço Café datarde

Jantar Ceia ànoite

Outroshorários

Gráfico 4. Refeições realizadas no dia pelos Alunos

Como podemos observar no gráfico 5, o alimento mais consumido no café da manhã

é o pão com 75%, na qual ele é um alimento que possui muita gordura, proteína e hidrato de

carbono, desta forma, é essencial ter um equilíbrio. Em segundo lugar vem o café com 47%,

onde seria desejável que estes alunos consumissem mais leite do que o café, pois o leite

contém cálcio sendo necessário para essa fase de crescimento, sendo interessante consumir

cerca de três copos de leite por dia, para ter uma boa alimentação e crescimento normal, pois

o consumo de cálcio ajuda na formação óssea, que vai até os 24 anos. Uma alimentação pobre

em cálcio pode gerar um déficit de crescimento ou até osteoporose19 na vida adulta.

Ficar sem alimentar-se pela manhã pode ocasionar alguns sintomas como dor de

cabeça, sensação de fraqueza e mau humor, tremores e mal-estar, pois o funcionamento do

corpo pode ficar comprometido, devido a um jejum muito prolongado, onde os níveis de

glicose podem cair abaixo do normal. Um bom café da manhã melhora a disposição, deixa

mais atentos no trabalho e melhora o rendimento escolar.

19 Osteoporose: é uma doença que atinge os ossos. Caracteriza-se quando a quantidade de massa óssea diminui substancialmente e desenvolve ossos ocos, finos e de extrema sensibilidade, mais sujeitos a fraturas. Faz parte do processo normal de envelhecimento e é mais comum em mulheres que em homens. A doença progride lentamente e raramente apresenta sintomas antes que aconteça algo de maior gravidade, como uma fratura, que costuma ser espontânea, isto é, não relacionada a trauma. Se não forem feitos exames diagnósticos preventivos a osteoporose pode passar despercebida, até que tenha gravidade maior. A osteoporose pode ter sua evolução retardada por medidas preventivas. (WIKIPÉDIA).

35

Café da Manhã

42%

12%

75%

7%

33%

47%

11%5% 5% 9%

3% 4%10%

Bolach

a

Leite

com a

choc

olatad

oPão Chá

Leite

Café

Café co

m leite

Pão co

m man

teiga

Queijo

Bolo

Presu

nto

Sucos

Outro

s

Gráfico 5. Cardápio da ceia do café da manhã dos Alunos

Segundo a pesquisa realizada revelada no gráfico 6, 95% dos alunos têm como

alimento principal o arroz, sendo este um dos alimentos mais nobres dos grupos dos cereais,

sendo grande fonte de carboidrato, assim tendo alto valor energético, ou seja, ele fornece

energia ao corpo, mantendo-o por um longo período. Já o feijão vem em segundo lugar com

94% feijão, sendo o alimento mais completo no aspecto nutricional, pois possui: proteínas,

ferro, cálcio, carboidratos fibras e vitaminas como o complexo B.

Segundo Freitas (2002, p.49) “o feijão é rico em proteínas, porém suas proteínas são

incompletas, ao associar-se com o arroz, especialmente se for integral, vai completar os

aminoácidos básicos, tornando-se ótimo alimento”. A carne vermelha (boi) que vem em

terceiro lugar, também é uma das principais fontes de proteínas, na qual é essencial para o

crescimento e reparo do corpo, ajuda na formação de anticorpos e dos glóbulos brancos que

combatem doenças. Portanto, essa combinação torna-se a alimentação básica dos brasileiros.

36

Almoço

95% 94%

83%

56%

3%9% 6% 6% 7%

Arroz

Feijão

Carne

Salada

Lingü

iça

Macar

rão

Frang

oOvo

s

Outro

s

Gráfico 6. Cardápio do almoço dos Alunos

Quanto à ceia da tarde podemos constatar que 33% dos alunos comem pão e 31%

bolacha, juntamente com café 24% e leite 20%, conforme o gráfico 7.

Ceia da Tarde

2%

14%

24%20%

31%33%

10%

4%2%

26%

4%

Frutas

Sucos

CaféLe

ite

Bolach

aPão

Bolo Chá

Cerea

is

Não co

me nad

a

Outro

s

Gráfico 7. Cardápio do café da tarde

Salientar a importância do almoço para ter bom desempenho escolar. Portanto,

conforme nos mostra o gráfico 8, onde os alunos relatam que a refeição mais importantes

para eles, é o almoço. Porém a alimentação deve ser equilibrada, onde se devem comer os

37

todos os horários, comer pouco, mas com variado cardápio, assim prevenindo uma série de

doenças, como também beneficiando para um o crescimento adequado.

Refeição mais Importante do dia

14%

7%

55%

3%

12%

0%

Café damanhã

Merenda naescola

Almoço emcasa

Café da tarde Jantar Ceia depoisdo jantar

Gráfico 08. Refeição mais importante do dia.

De acordo com os dados analisados no gráfico 9, a maioria dos alunos disseram que

gostam da merenda escolar

A Merenda Escolar

45%

7% 5%

36%

É saborosa Só come esse tipode alimento na

escola

A merenda é arefeição preferida

Não opinaram

Gráfico 9. A Merenda escolar.

A merenda escolar é um bem-estar proporcionado aos alunos durante sua

permanência na escola e tem como principal objetivo suprir, parcialmente, as necessidades

nutricionais dos alunos, melhorar a capacidade de aprendizagem, formar bons hábitos

alimentares, manter o aluno na escola.

Quanto às refeições mais aceitas pelos alunos, o gráfico 10, nos mostra que a

merenda preferida e o sucrilhos com leite com 67%. Em relação às refeições menos aceitas

podemos verificar que foram: 20% o arroz doce, 11% o arroz, 9% a bolacha, sendo que a

polenta quase não é citada com 3%. Mostrando que os alunos p referem pratos diferentes.

38

Quando a criança vai para a escola, ela necessita de energia, ou seja, glicose

circulante no sangue para que tenha um bom rendimento escolar, porém deve-se colocar no

cardápio alimentos de vários grupos que vão se quebrar no organismo e gerar a glicose. A

refeição não deve ser pesada (gordurosa), pois pode atrapalhar no rendimento, pois esse

alimento exigirá um tempo maior de digestão, causando sonolência. (MANUAL DE

ALIMENTAÇÃO).

Assim sendo, podemos observar no gráfico 10, que a grande parte dos alimentos

preferidos dos alunos contém glicose, e esses são oferecidos na merenda, dando-lhe energia

adequada para o aprendizado.

Merenda preferida

76%

9% 11%

20%

3%

Sucrilhos comleite

Bolacha Arroz Arroz doce Polenta

Gráfico 10. A comida preferida servida na escola

O gráfico 11, refere-se aos alimentos mais consumidos, na qual podemos verificar

que o arroz 84%, e o feijão 74%, onde há combinação perfeita destes componentes é o prato

típico do brasileiro, sendo importante fonte de proteína, de carboidratos, sais minerais,

vitaminas e fibras. Já o consumo de alimentos como saladas 36%, legumes 27% e frutas 32%

devem ser mais incentivados, pois o consumo de fibras alimentares (frutas, verduras, legumes,

leguminosas, cereais integrais), além de melhorar o trânsito intestinal, também retarda o

esvaziamento gástrico, proporcionando maior saciedade e com um efeito positivo no controle

dos lipídios sanguíneos.

Deve-se estimular o consumo de vegetais crus, pois com o cozimento há uma grande

perda de potássio dos alimentos sendo de grande importância, pois previne o aumento da

pressão arterial o preserva a circulação cerebral. É recomendado para uma boa alimentação,

39

que esta inclua uma variedade de alimentos com texturas, sabores e cores diferentes ao longo

do dia, também proporcionar horários regulares das refeições. (FREITAS, 2002).

Evitar frituras em geral e alimentos ricos em gordura saturada e colesterol como é o

caso dos salgadinhos onde podemos constatar que 33% dos alunos são aptos a esse alimento,

e os de gorduras de origem animal: carne de porco, lingüiça, embutidos em geral, frutos do

mar, miúdos, vísceras, pele de frango, gema de ovo, mocotó, carne vermelha com gordura

aparente.

Segundo Freitas (2002, p.64) “o melhor e mais seguro seria usar alimentos em seu

estado natural, sem transformações químicas [...] a gordura saturada de origem animal, por

seu elevado teor de colesterol é inconveniente para a alimentação humana”. A gordura animal

saturada causa grandes males ao cérebro, assim como ao coração, sendo grande vilão do

cérebro, com efeitos prejudiciais sobre a memória e o aprendizado. (FREITAS, 2002).

Alimentos mais consumidos

43%

70% 75%84%

74%

47%36%

27%32%

62%74%

27%33%

23%

Peixe

Carne

Bov

ina

Carne

de F

rang

oArro

z

Feijão

Massa

s

Salada

s

Legu

mes

Frutas

Leite

e de

rivad

os

Doces

Bolach

as

Salgad

inhos

Outro

s

Gráfico 11. Alimentos mais consumidos pelos alunos

Segundo Freitas (2002, p.48) “o melhor de todos os alimentos são as frutas, sendo

estas desprezadas pela maioria dos brasileiros [...]. No entanto, são as frutas as grandes

protetoras do organismo, combatendo radicais livres e prevenindo contra o câncer e outras

moléstias”. Deste modo, podemos constatar no gráfico 12 e 13 que 56% dos alunos comem

frutas, onde 14% disseram que consomem pelo menos uma vez por semana.

As frutas possuem um alto valor nutricional e possuem geralmente altos índices de

fibras, água e vitaminas, sendo fundamentais para a saúde e preservação dos tecidos celulares

40

e prevenção de doenças relacionadas com a má nutrição. O consumo regular de frutas está

associado à redução de doenças cardiovasculares, da doença de Alzheimer, cataratas e de

alguns dos declínios associados com o envelhecimento. (FREITAS, 2002).

Você costuma comer frutas, legumes e verduras

diariamente?56%

44%

Sim Não

Gráfico 12. Você costuma comer frutas, legumes e verduras diariamente?

Quantas vezes na semana?

14%

4%

9%

7%

4%

10%

1 vez 2 vezes 3 vezes 4 vezes 5 vezes Todos osdias

Gráfico 13. Quantas vezes na semana costuma consumir frutas, legumes e verduras

Até as gorduras precisam estar presentes para garantir energia. Mas isso não significa

ter uma mesa farta de guloseimas sem valor nutritivo como: frituras, doces e refrigerantes,

seja uma boa opção. Como em qualquer outra refeição, é importante a busca por alimentos

saudáveis.

Segundo o gráfico 14, na qual, nos mostra que 72% dos alunos consomem frituras,

doces e refrigerantes, onde se aconselha que esses alimentos devam ser evitados, mas não

proibidos, pois podem tornar-se mais desejáveis. É aconselhável consumir frutas e substituir o

refrigerante por suco de fruta, sendo permitido o consumo de suco concentrado de caixinha, já

41

que, depois do natural, esses são os mais bem conservados, pois a embalagem metálica

preserva o suco, diminuindo a perda de nutrientes, e também garante melhor qualidade e

higiene.

Quanto ao gráfico 15, podemos notar que cerca de 10% a 14% as crianças

entrevistadas comem frituras, na qual 34% não responderam ao questionamento.

Você costuma comer frituras, doces e beber

refrigerante?72%

28%

Sim Não

Gráfico 14. Você costuma comer frituras, doces e beber refrigerantes.

Quantas vezes pro semana?

14%

9% 10% 10% 9%

14%

34%

1 vez 2 vezes 3 vezes 4 vezes 5 vezes Todos osdias

Nãoopinaram

Gráfico 15. Quantas vezes por semana comem frituras, doce e bebem refrigerantes.

No gráfico 16, procuro-use investigar sobre aos alimentos doces (açúcares), onde

tivemos a comprovação de que 45% delas abusam deste alimento, e 41% responderam que às

vezes, nos mostrando que a maioria dos entrevistados consomem muito açúcar.

Segundo Freitas (2002, 46) “todo o açúcar é um carboidrato, o mais conhecido é o

açúcar da cana, que é a sacarose, mas os melhores são os açúcares das frutas, que são

chamados de frutose, além desses há o melado e o mel, os quais são excelentes”.

42

Adequar a alimentação não significa dar a elas todos os alimentos ditos “saudáveis”,

mas sim tentar substituí-los por alguns alimentos mais saudáveis, ou até comê-los com

moderação em pequenas quantidades. Não servir doces entre as refeições, é hábito que uma

vez adquirido seguem sempre com o indivíduo para sempre.

Você abusa de chocolates, bolos, doces e gomas de

mascar?45%

14%

41%

Sim Não Às vezes

Gráfico 16. Você abusa de chocolates, bolos, doces e gomas de mascar.

Quanto aos lanches no gráfico 17, nos mostra que 55% dos alunos comem lanche às

vezes, é um alimento semi-pronto e industrializados sendo ele rico em gordura, açúcar, sódio e

sal.

FAST-FOOD E HAMBÚRGUERES. O mundo moderno foi tomado por uma onde de Fast-food e Hambúrgueres, oferecendo a alimentação rápida, fácil e gostosa. [...] estão causando um problema sério sobre a saúde do povo americano, devido aos ácidos transgraxos (excesso de frituras em alta temperatura). FREITAS, 2002 ,p. 65).

Você abusa de lanches?

31%

14%

55%

Sim Não Às vezes

Gráfico 17. Você abusa de lanches. O refrigerante está tão incorporado à alimentação, que algumas pessoas não

conseguem mais controlar o consumo. O gráfico 18, nos diz que 65% dos alunos abusam dos

refrigerantes, sendo este um dos principais temas polêmicos encontrados no estudo da

43

alimentação do ser humano, pois ela possui calorias, e não nutrientes, na qual deve ser

substituída por bebidas saudáveis como os sucos naturais, bebidas a base de soja, água de

coco e chás. (FREITAS, 2002).

Você abusa de bebidas como refrigerante?

65%

12%

23%

Sim Não Às vezes

Gráfico 18. Você abusa de bebidas como refrigerante.

É importante que as crianças/adolescente aprendam a comer de forma correta desde

cedo, pois uma vez que elas tenham o hábito alimentar desde cedo, certamente esses se

manterão por toda sua vida. Assim, deve-se estimular a adoção de hábitos alimentares e

estilos de vida saudáveis, sendo a escola um espaço privilegiado para a promoção de saúde,

uma vez que desempenha papel fundamental na formação de valores, hábitos e estilos de vida.

Deste modo, a proposta pedagógica deve ser embasada na construção do conhecimento do

cidadão crítico, estimulado a assumir atitudes, entre eles o da alimentação saudável.

Proporcionando um ambiente favorável à vivência de saberes e sabores favorecendo

a construção de uma relação saudável da criança/adolescente com o alimento. A família

também deve contribuir para promover hábitos alimentares saudáveis, onde a escola deva

estar sintonizada com os pais no sentido de reforçar e incentivar os hábitos saudáveis e a

importância da alimentação, e com isto colaborando para um rendimento escolar mais

adequado.

Conclui-se que, para aumentar a aceitação da alimentação e a segurança alimentar

dos escolares, algumas medidas são necessárias, como: incorporar ao ensino atividades

educativas relacionadas à nutrição e à saúde; prover infra-estrutura que garanta condições

adequadas para a produção e distribuição das refeições; e, ainda, aumentar a variação dos

cardápios. Portanto, uma alimentação saudável é aquela que, independentemente dos hábitos

culturais e das preferências individuais, asseguram o bom funcionamento do organismo e não

revelam carências ou excessos nutricionais.

44

5.2 ANÁLISE DO QUESTIONÁRIO DOS PROFESSORES

Essa pesquisa foi realizada com 10 professores que lecionam algumas disciplinas da

5ª série, onde perguntamos pelo tempo de serviço dos professores, assim segundo a pesquisa,

cerca de 80% dos entrevistados atuam na área de docência mais de 5 anos, como nos mostra o

gráfico abaixo, tendo como turno de trabalho o período da manhã e tarde.

Tempo de Profissão como Professor(a)

10% 10%

80%

um ano dois anos mais de cinco anos

Gráfico 19. Tempo que atua como professor.

Também foi questionado se na instituição escolar havia algum tipo de atividade

pedagógica que envolvesse a merenda escolar, principalmente na disciplina de Ciências, onde

se tratasse da importância da alimentação para com a saúde das pessoas. O gráfico 20 nos

mostra que 50% não sabe da existência dessa atividade na escola e 40% afirmam que não

existe.

Atividade pedagógica relacionada com a merenda escolar

10%

40%

50%

Sim Não Não sabe

Gráfico 20. Atividade pedagógica relacionada com a merenda escolar.

45

Algumas escolas possuem hortas que colaboram com programa alimentar da escola,

sendo esta uma proposta interessante para ser implantada: todo projeto de criação de escolas

deveria conceber o espaço físico e exigir a criação de hortas, pomares para permitir parte de

sua sustentabilidade. Às crianças devem estudar e aprender e, também, cumprir a função

educativa, portanto deve oferecer oportunidade de ensiná-las sobre o valor nutritivo dos

alimentos, sua origem, semeadura, plantio, cultivo, colheita, comercialização além de fazê-la

aprender a conhecer a relação homem e terra.

A escola da respectiva pesquisa não possui horta nem pomares, assim é necessário

que haja aquisição e conservação dos alimentos perecíveis. Muitas merendeiras (funcionárias

da escola que trabalham na elaboração da merenda escolar) trabalham nas mais difíceis

condições, sem infra-estrutura (equipamentos, utensílios, espaço físico adequado). Já na

escola foi verificado que há condições como geladeiras, liquidificadores, fogão, mesas

armários, utensílios como: panelas, facas, colheres, garfos, pratos, copos dentre outros.

Quanto ao espaço físico, a cozinha é bem grande, onde podemos constatar a presença de pias,

área para armazenagem dos gêneros alimentícios, assim confeccionar adequadamente os

cardápios indicados para a alimentação escolar.

Segundo a observação dos professores entrevistados, a fome, mesmo que seja por um

curto período de tempo, pode diminuir a atenção e a capacidade de concentração. “Crianças

que comem bem, ou seja, têm uma boa alimentação, são mais alertas, criativas, aprendem

melhor e participam mais das atividades do que crianças que pulam alguma refeição”. Ao

contrário, “os alunos com fome torna-se apática, desmotivados e irritados, assim não

conseguem bom resultado nas atividades, pois não se concentram”. (PROFESSOR).

Por outro lado, a alimentação em excesso, e o estilo de vida sedentário, podem levar

a obesidade. Mas uma alimentação nutricionalmente adequada, durante a infância e

adolescência, associada à ausência de doenças ou deficiência hormonal, promove o

crescimento e desenvolvimento de acordo com o potencial genético, um aproveitamento

escolar mais satisfatório, menor risco de doenças na fase adulta e senil e melhor qualidade de

vida.

Para Freitas (2002), a alimentação possui uma tríplice finalidade: assistencial ou

social, biológica e educativa. Sua tese está fundamentada na idéia de que uma boa

alimentação cumpre uma função assistencial, quando a escola oferece para as crianças a única

refeição do dia, cumpre a função biológica ao suprir as necessidades calóricas diárias.

46

A alimentação escolar saudável é um direito humano e precisa ser garantida às crianças e

adolescentes brasileiros. Para difundir essa idéia, o Fundo Nacional de Desenvolvimento da

Educação (FNDE).

5.3 ANÁLISE DO QUESTIONÁRIO DA EQUIPE PEDAGÓGICA

A equipe pedagógica entrevistada foi composta por uma diretora e duas pedagogas,

sendo uma instituição Estadual localizada na área urbana, tendo como oferta as séries de 5º a

8º nos períodos de manhã e tarde, e o EJA no período da noite, como mostra a tabela 5

abaixo:

Tabela 5: Horário de atendimento e quantidade de alunos

Turno Séries Nº de salas

Nº de alunos

Manhã 5ª a 8ª série 13 462 Tarde 5ª a 8ª série 13 403 Noite EJA 7 670

Total

Quanto ao horário que a escola funciona, obteve-se os seguintes dados conforme a

tabela 6 abaixo:

Tabela 6: Horário de aula

Horário de Aulas Manhã 7:30 às 11:50 Tarde 12:50 às 17:10 Noite 19:00 às 23:20

A merenda é ofertada a todos os alunos, professores e funcionários, porém alguns

deles não a consomem. A comida é preparada na própria cozinha da instituição, sendo este um

ambiente limpo e arejado, onde estão envolvidas cerca de 4 a 6 pessoas. O responsável pelo

cardápio é a nutricionista, porém há grande contribuição da diretora e funcionárias, sendo essa

alimentação bem diversificada, tendo predominância para os salgados, mas também há

bolachas, bolos e sucrilhos, sendo esses alimentos muito desejados pelos alunos. O horário

das refeições oferecidas para os alunos no colégio são: de manhã das 9:55 às 10:10; tarde

15:15 às 15:30; noite 20:30 às 20:45, tendo a duração de 15 minutos.

47

A distribuição da merenda é realizada em balcão, com os pratos já preparados para

servir. Geralmente os alunos comem em pé com o prato na mão, pois não há bancos

suficientes para todos os alunos. As compras dos gêneros alimentícios são realizados

mediante recursos liberados pela SSED, comprado direto do produtor, tendo todos os

produtos notas fiscais para a comprovação dos gastos.

Segundo os cálculos da escola, no ano de 2009, o custo econômico foi em torno de

R$18.000,00 (dezoito mil reais). O valor disponível para cada escola é calculado com base no

número de alunos matriculados. A aquisição dos gêneros alimentícios é feita a partir do

planejamento dos cardápios, depois de adquiridos, são levados para um depósito onde são

organizados. Já os alimentos perecíveis são feitos diariamente ou semanalmente, ou seja, são

levados diretamente nas escolas pelos fornecedores, de forma direta, de modo que os produtos

sejam consumidos de forma mais rápida, uma vez a escola não dispõem de armazenamento

frigorífico (geladeira).

Portanto, uma alimentação deve ser completa, ou seja, comer alimentos de cada

grupo da cadeia alimentar, além de beber muita água; comer maior quantidade de alimentos

pertencentes ao grupo de maior dimensão e menor quantidade dos que tem menor dimensão,

de forma a ingerir o número de porções recomendado; comer alimentos diferentes dentro de

cada grupo, variando diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.

(FERREIRA, 2009).

Quanto mais variada for a sua seleção alimentar, melhor é a alimentação. Diferentes

alimentos contribuem com diferentes nutrientes o que, garante que todas as necessidades

nutricionais sejam satisfeitas.

48

6. CONSIDERAÇÕES FINAIS

Nós Enquanto educadores precisamos analisar as questões que permeiam o cotidiano

escolar. Nesse estudo destaca-se a alimentação saudável e como ela pode influenciar no

processo ensino/aprendizagem. A vida do ser humano é um constante aprender. Comer com

saúde, comer com variedades de alimentos todos os dias (leite e produtos lácteos, carnes,

cereais, pão e massas, frutas, legumes e vegetais) além de tomar muito líquido, são formas de

promover a saúde, sendo de fundamental importância no nosso dia-a-dia, na qual deve ser

inserida.

Desta forma, não existe regras prescritas e sim recomendações gerais que podem ser

seguidas, de forma que as pessoas dêem preferências aos alimentos nutritivos, em qualidade

suficiente, de maneira a promover saúde e prevenir doenças. Uma alimentação inadequada

pode ser a causa ou contribuir para a perda da saúde, até mesmo relacionado ao

ensino/aprendizagem. A falta ou excesso de alimentos pode levar a várias doenças como a

desnutrição, obesidade, anemias, diabetes e hipertensão, entre outras.

A formação dos hábitos alimentares é muito importante e começa desde cedo. É

comum a criança aceitar novos alimentos apenas após algumas tentativas e não nas primeiras,

podendo parecer rejeição aos novos alimentos, mas é um resultado natural da criança, pois ela

começa a reconhecer novos sabores e texturas, assim os pais devem sempre colocar no

cardápio da criança alimentos novos e saudáveis para que ele possa adquirir o hábito de comer

frutas e legumes desde cedo. Assim às crianças devem acostumar-se a comer frutas, verduras

e legumes desde cedo, pois esses alimentos são importantes fontes de vitaminas, cálcio, ferro

e fibras.

As práticas alimentares saudáveis devem ter como enfoque prioritário, lembrando

que os alimentos não devem ser caros, assim privilegiando os alimentos in natura, resgatando

o hábito de alimentos regionais, inerentes ao consumo de alimentos naturais ou minimamente

processados, produzidos em nível local, culturalmente referenciados, de elevado valor

nutritivo, como verduras, legumes e frutas, na qual devem ser consumidos desde os primeiro

anos de vida até a fase adulta e a velhice, considerando sempre sua segurança.

Portanto, ter uma alimentação saudável é essencial para uma boa saúde, além de

ajudar na aprendizagem, assim mantendo uma alimentação balanceada dentro dos principais

grupos da cadeia alimentar, é de suma importância para o nosso organismo.

49

7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BATELLO, Celso Fernandes. Alimentação: um segredo natural e consciente. 2ª ed. São Paulo: Ground, 1991. ISBN 85-7187-025-x BRASIL, Secretaria da Educação Especial. Conjunto de materiais para a capacitação de professores: necessidades na sala de aula. Brasília: MEC/SEESP, 1998. BRASIL, Secretaria da Educação. Políticas de alimentação escolar. Brasília, 2006. Disponível em: < http://portal.mec.gov.br/seb/arquivos/pdf/profunc/12_pol_aliment_ escol.pdf> Acesso em: 12/mar/10 BRUNNER & SUDDARTH, Tratado de Enfermagem. 9ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2002. CERVO, A. L; BERVIAN, P. A. Metodologia Científica. São Paulo: McGraw-Hill, 2002.

FARRELL, Michael. Dislexia e outras dificuldades de aprendizagem específica. Porto Alegre: Artmed, 2008. ISBN 978-85-36-1419-8 FERREIRA, Pamela. Maus hábitos alimentares na nossa Escola. Apresentação d curso de mestrado em medicina. Escola Básica Integrada de Santa Maria. 17/mar/09. Disponível em: < http://www.slideshare.net/guest5d158b/alimentao-saudvel-1226717?src=related_normal&rel=1447180> Acesso em: 12/fev/10 FREITAS, Paulo G. Saúde um Estilo de Vida. Baseado no Equilíbrio de Quatro Pilares. São Paulo: IBRASA, 2002. GOWDAK, Demétrio; MARTINS, Eduardo. Ciência: novo pensar. Edição Renovada. 7ª série/8º ano. 2ª ed. São Paulo: FTP, 2006. LARK, Susan M. Ansiedade e Strass. Livro de Auto Ajuda. São Paulo: Cultrix, 1996. Manual de Alimentação Saudável. UNIMED. Disponível em: <http://www. unimedguaratingueta.com.br/download/Manual_Alimentacao_Saudavel.pdf> Acesso em: 12/fev/10 MORAIS, Antônio Manuel Pamplona. Distúrbios da Aprendizagem. Uma abordagem Psicopedagógica. São Paulo: EDICON, 1997. ISBN PASSOS, Marinez Meneghello. De olho no futuro: Ciências. São Paulo: Quinteto Editorial, 1996. ISBN 85-305-0159-4 PINHEIRO, Gisele Cristina. Dicas para uma Alimentação Saudável. Disponível em: <http://www.jrfitness.com.br/dicas/alimentacao.pdf> Acesso em: 10/fev/10 ROTHFELD, Glenn S; LEVERT, Suzanne. Medicina natural para doenças do coração. Os melhores métodos alternativos para prevenção e tratamento. São Paulo: Cultrix, 1997

50

SALGADO, Jocelem Mastrodi. Alimentos Inteligentes: saiba como obter mais saúde por meio da alimentação. São Paulo: Prestigío, 2005. ISBN 85-99170-20-1 SALGADO, Ana Maria et al. Dificuldades de Aprendizagem. Manual de Orientação para Pais e Professores. São Paulo: Cultura, 2007. ISBN 97-85-8990-39-4 SAÚDE. TOLEDO, Adriana. Magnésio, fonte da juventude. Revista Abril, 2009. Disponível em: < http://saude.abril.com.br/edicoes/0301/nutricao /conteudo_293833.shtml> Acesso em:10/jan/10. SILVA JÚNIOR, César da. Ciências: entendendo a natureza, o homem e o ambiente. São Paulo: Saraiva, 2000. ISBN 85-02-02160-5 TOZONI-REIS, Marília Freitas de Campos. Metodologia de Pesquisa. Curitiba: IESDE, 2006. VILAR, Ana Paula Ferreira et al. Uma medida de Peso: manual de orientação para crianças e adolescentes obesos e seus pais. São Paulo: Celebris, 2002. WONG, Donna L. Enfermagem Pediátrica. Elementos Essenciais à Intervenção Efetiva. 5ª ed. Rio de Janeiro:Guanabara Koogan, 1999. ZORZI, Jaime Luiz. Aprendizagem e Distúrbios da Linguagem Escrita. Questões Clínicas e Educacionais. Porto Alegre: Artmes, 2003. ISBN 85-363-0140-6

Sites utilizados

http://www.jrfitness.com.br/dicas/alimentacao.pdf

http://pt.wikipedia.org/wiki/Wikip%C3%A9dia

51

8 APÊNDICES

Apêndice A: Questionário - Aluno IDENTIFICAÇÃO:

Idade: Série: Sexo: Masculino/Feminino

1. Assinale as refeições que você faz durante o dia?

a) café da manhã

b) merenda na escola

c) almoço em casa

d) café da tarde (lanche)

e) jantar

f) ceia depois do jantar

g) também come em outros horários

2. Quais os alimentos que você come no café da manhã?

3. Quais os alimentos que você come no almoço?

4. Quais os alimentos que você come no café da tarde?

5. Quais os alimentos que você come no jantar?

6. Qual dessas refeições você considera a mais importante do dia:

a) café da manhã

b) merenda na escola

c) almoço em casa

d) café da tarde (lanche)

e) jantar

f) ceia depois do jantar

7. A merenda da escola é:

a) é saborosa

b) você só come esse tipo de alimento na

escola

c) a merenda e sua refeição preferida. Por

quê?___________________

_____________________________

8. Qual a comida servida na escola que você mais gosta?

52

9. Assinale os alimentos que você mais consome:

a) Peixe

b) Carne de boi

c) Carne de frango

d) Arroz

e) Feijão

f) Massa (macarrão)

g) Saladas

h) Legumes

i) Frutas

j) Leite e derivados

k) Doces

l) Bolachas

m) Salgadinhos (chips)

n) Outros

10. Você costuma comer frutas, legumes e verduras diariamente?

a) Sim b) Não

11. Quantas vezes na semana?

a) uma vez

b) duas vezes

c) três vezes

d) quatro vezes

e) cinco vezes

f) todos os dias

12. Você costuma comer frituras, doces e beber refrigerante?

a) Sim b) Não

13. Quantas vezes na semana?

a) uma vez

b) duas vezes

c) três vezes

d) quatro vezes

e) cinco vezes

f) todos os dias

14. Você abusa de chocolates, bolos, doces e gomas de mascar?

a) Sim b) Não c) `às vezes

15. Você abusa de lanches?

a) Sim b) Não c) `às vezes

16. Você abusa de bebidas como refrigerante?

a) Sim b) Não c) às vezes

53

Apêndice B: Questionário - Professor Nome da Escola onde ocorreu a entrevista. ______________________________________________________________________ 1. Há quanto tempo atua como professor nesta escola 1. ( ) 1 ano 2. ( ) 2 anos 3. ( ) 3 anos

4. ( ) de 3 a 5 anos 5. ( ) + de 5 anos

2. Quais os turnos em que você leciona? 1. ( ) Manhã. 2. ( ) Tarde. 3. ( ) Noite. 3. Nesta escola existe alguma atividade pedagógica relacionada com a merenda escolar? (Exemplo: ser trabalhado sobre a nutrição na aula de Ciências, palestras com especialistas falando sobre a importância da alimentação para a saúde das pessoas, etc.). 1. ( ) Não 2. ( ) Sim 3. ( ) Não sabe 4. Que o tipo de atividade? 1. _________________________________________________________

2. _________________________________________________________

5. Se a escola possui horta, quem as maneja? _____________________________________________________________ 6. Esta escola produz algum alimento utilizado na merenda escolar? (Exemplo: uma horta, pomar, etc.). 1. _________________________________________________________

2. _________________________________________________________

7. São servidas frutas aos alunos? Quais? ______________________________________________________________

______________________________________________________________

8. Faltou merenda algum dia no ano? 1. ( ) Não 2. ( ) Sim. Quantos dias?_____________________________________ 9. Se a resposta for sim, quais foram os motivos da falta de merenda? 1. ( ) Falta de alimentos 2. ( ) Falta de merendeira 3. ( ) Falta de condições de preparo

54

4. ( ) Alimentos estragados 5. ( ) Outros ______________________________________________________ 10. Em que condições os alimentos são preparados? 1. ( ) Em boas condições de higiene 2. ( ) Em condições ruins 3. ( ) A escola não prepara os alimentos Comentário ____________________________________________________________ 11.Há fila na hora da distribuição de merenda? 1. ( ) Sim 2. ( ) Não Se houver fila, é demorada? ( ) Sim ( ) Não 12. Quanto as atividades desenvolvidas em sala de aula você observa que os alunos que possuem uma má alimentação, têm mais dificuldades na aprendizagem. Justifique sua resposta. ______________________________________________________________

______________________________________________________________

______________________________________________________________

______________________________________________________________

Nome da Escola onde ocorreu a entrevista. ______________________________________________________________________

55

Apêndice C: Questionário – Equipe Pedagógica Endereço: ____________________________________________________________ Tipo de vinculação: 1. ( ) Estadual 2. ( ) Municipal 3. ( ) Federal 4. ( ) Filantrópica Cidade: ________________________________Estado:________________________ A Escola é: ( ) Rural ( ) Urbana 1. Quais os turnos em que esta escola funciona? Por favor, especifique os horários. 1. ( ) Manhã. Horário: _________________ 2. ( ) Tarde. Horário: __________________ 3. ( ) Noite. Horário: __________________ 4. ( ) Outros: ____________________ Horário: _______:_______ 2.Quais as séries que esta escola oferece? 1. ( ) 1ª a 4ª série do fundamental 2. ( ) 5ª a 8ª série do fundamental 3. ( ) Outros. Quais? ___________________ 3. Para cada turno que a escola oferece, anote o número de salas por série e o número de alunos por sala de aula.

Turno Séries Nº de salas

Nº de alunos

Manhã

Tarde

Noite

4. Assinale com x as refeições que são oferecidas para os alunos do ensino fundamental, nos turnos da manhã, tarde e noite e o horário das refeições. Assinale, também, se o cardápio servido é do tipo lanche ou refeição. Caso a escola não ofereça algum dos turnos, deixe em branco.

5ª a 8ª série do Fundamental Manhã Tarde Noite ( ) CM Horário:_______ ( ) LM Horário: _______ ( ) A Horário: _________

( ) A Horário: ________ ( ) LT Horário:________ ( ) J Horário: _________

( ) J Horário: _________ ( ) LN Horário:______ _

CM: Café da manhã; LM: Lanche da manhã; A: Almoço; LT: Lanche da tarde; J: Jantar; LN: Lanche da noite. 5. Quanto tempo é a duração do intervalo destinado à merenda? _______________ 6. A merenda é preparada para servir também a outras pessoas, além dos alunos? 1. ( ) Sim 2.( ) Não

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7. Se a resposta for Sim, quais são as outras pessoas? 1. ( ) professores 2. ( ) Funcionários da escola 3. ( ) Membros da comunidade Outros: ________________________________________________________ 8. No total, quantas pessoas estão envolvidas nas atividades de preparação, distribuição da merenda e limpeza dos equipamentos e utensílios na cozinha, considerando a soma de todos os turnos de funcionamento da escola? (Se a merenda vier pronta, quantas pessoas estão envolvidas nas atividades de aquecimento da merenda, em todos os turnos). ( ) 1 ( ) 2 ( ) 3 ( ) 4 ( ) 4 a 6 pessoas ( ) mais de 6 pessoas 9. Onde é feita a merenda? 1. ( ) Cozinha da própria escola 2. ( ) Local adaptado na escola 3. ( ) Cozinha fora da escola 4. ( ) Cozinha fora da escola terceirizada 10. O cardápio utilizado na escola é elaborado por nutricionista? 1. ( ) Sim 2. ( ) Não. Elaborado pela merendeira 3. ( ) Não. Por outros. Quem? ________________________________ 11. Marque as condições que os alimentos estão armazenados? 1. ( ) Em ambiente limpo e arejado 2. ( ) Os alimentos estão em contato com o chão e com a parede 3. ( ) Estão misturados com medicamentos 4. ( ) Estão misturados com produtos de limpeza 5. ( ) É utilizado até a data de validade 6. ( ) Em condições ruins, mas não apresenta riscos para os alimentos 7. ( ) A escola não armazena alimentos Comentário: ____________________________________________________ 12. Qual o sistema de distribuição da merenda? 1. ( ) Balcão térmico e as merendeiras servem 2. ( ) Balcão térmico e self-service 3. ( ) Balcão de distribuição com pratos prontos 4. ( ) Balcão de distribuição como preparo dos pratos na hora de servir 5. ( ) Outro: ____________________________________ 13. Como é o local onde a merenda é distribuída e consumida? 1. ( ) Refeições servidas e consumidas na sala de aula 2. ( ) Refeições servidas em refeitório exclusivo com mesas e cadeiras ou bancos 3. ( ) Refeições consumidas em mesas ou balcão com cadeiras no pátio ou bancos 4. ( ) Os alunos comem em pé com o prato na mão 5. ( ) As criança comem em pé, com o prato no balcão 6. ( ) Outros: __________________________________________________ 14. A merenda escolar atende quantos porcento os alunos da escola? ______________________________________________________________

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15. Quais os principais alimentos consumidos na merenda? ______________________________________________________________

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16. Qual a procedência desses alimentos? ______________________________________________________________

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17. Qual o custo econômico da merenda? ______________________________________________________________

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9 ANEXOS

Anexo A – Dicas Para Uma Alimentação Saudável

1) Realizar pelo menos 3 refeições principais (café-da-manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Nunca pular as refeições. 2) Consumir diariamente alimentos ricos em carboidratos, pois estes ativam o metabolismo, ajudam a inibir o cansaço e a fadiga. As fontes de carboidratos são: arroz, batata, massas em geral, mandioca, pães, bolachas, aveia, granola, cereais matinais, barras de cereais, entre outros alimentos. Dar preferência aos carboidratos consumidos na sua versão integral, pois estes fornecem maior quantidade de fibras que os carboidratos refinados. 3) Beber, pelo menos, 2 litros de água por dia, para hidratar o corpo e ajudar na eliminação de toxinas pelos rins. Não esperar ter sede para hidratar-se, pois a sede é tardia à desidratação. 4) Consumir frutas, verduras e legumes, na maioria das refeições, pois estes oferecem vitaminas e minerais, que são eliminados com facilidade durante o exercício físico. A quantidade de frutas, verduras e legumes deve variar de 3 a 5 porções no dia. 5) Evitar o consumo de calorias vazias (doces, balas, açúcar refinado, sucos industrializados, bolos, biscoitos recheados), pois o corpo utiliza uma parte como fonte de energia e o restante é acumulado na forma de gordura. 6) Mastigar bem os alimentos, pois assim o organismo aciona o mecanismo da saciedade e com isso a vontade de comer mais é diminuída, evitando o excesso durante as refeições. 7) Ingerir alimentos ricos em proteína em todas as refeições do dia, como exemplo, tem-se o leite ou derivados no café da manhã, as carnes e ovos no almoço e jantar. A proteína fornece os aminoácidos que são imprescindíveis para a recuperação das fibras musculares após os exercícios físicos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação. 8) Dar preferência aos alimentos assados, grelhados ou cozidos, evitando assim, a gordura presente nas frituras (que acrescenta cerca de 35 calorias extras ao alimento depois de frito). 9) Ingerir alimentos ricos em fibras, pois estes aumentam a saciedade e melhoram a função intestinal (frutas com cascas, verduras cruas, alimentos integrais). 10) Torne a sua vida mais saudável, PRATIQUE ATIVIDADE FÍSICA, com a orientação de um profissional. Gisele Cristina Pinheiro – Nutricionista CRN: 24056/P