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Bovinocultura: uma tendência global e seus rebatimentos no Brasil
Fábio Fonseca FigueiredoUniversidad Federal del Río Grande del Norte –
Natal/Brasil
Quito, 13 de diciembre de 20131
El artículo analiza los aspectos ambientales y socioeconómicos de la producción y consumo excesivos de carne de vacuno en el mundo y sus rebatimientos en Brasil
Cuestiona la globalización del consumo alimentario que se sobrepone a la alimentación tradicional e inhibe la formación de hábitos de consumo alimentario socioambientales satisfactorios
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Bovinocultura, datos generales
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Atualmente verifica-se um fenômeno mundial que é a ampliação do hábito de comer carne bovina.
Maiores consumidores: EUA, Brasil, China e Argentina
A FAO relaciona o desenvolvimento da bovinocultura a: inovações tecnológicas; maior acesso a financiamento; e, recentemente, manipulação genética em animais
Produção mundial 60 milhões de toneladas de carne, os EUA são principais produtores, seguidos de Brasil, União Européia e China
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A distribuição dessa produção conta com uma complexa rede formada por abatedouros, frigoríficos, supermercados e cadeias alimentícias multinacionais
O negócio da bovinocultura responde por 1,5% do PIB mundial. No Brasil, as projeções são promissoras visto que o agronegócio faturou US$ 5,4 bilhões com exportações e movimenta US$ 170 bi
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Bovinocultura, algunas constataciones
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A justificativa do aumento na produção de carne bovina é o da segurança alimentar. Entretanto:
Apesar de 1/3 da população mundial passar fome, a carne bovina é consumida por 1/5 da população global, que se parasse de consumir este alimento poderia substitui-lo já que possuem níveis de renda superiores ao da população faminta
Segundo a FAO, cada vez mais os alimentos das culturas tradicionais são substituídos por proteína animal, concentrados na carne bovina
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Danos ambientais do excesso de produção de carne bovina:
Uso desmensurado de água no manejo do animal – para cada 1 kilo de carne bovina são usados 1.500 litros de água
Contaminação de solos, rios e lençóis freáticos pelos resíduos químicos e biológicos proveniente de medicamentos e hormônios usados nos animais
Degradação da camada de ozônio por gás metano oriundo da excessiva flatulência expelida pelos animais
Em países periféricos, o desmatamento de grandes áreas para a criação extensiva do gado
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Bovinocultura, en Brasil
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No Brasil há 210 milhões de cabeças de gado – população brasileira é de 205 milhões
A bovinocultura praticada em latifúndios desagrega o meio rural e provoca migrações desordenadas campo-cidade
Tendência no aumento da produtividade e exportação da carne bovina produzida no Brasil devido a mudanças estruturais e políticas públicas de apoio a atividade
Aspectos preponderantes para que o preço da carne brasileira seja competitivo no mercado internacional são o baixo valor da mão de obra e terra utilizada no manejo do gado
O controle da produção bovina refere-se a exigências fitossanitárias internacionais
Produção bovina em áreas áridas
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Bovinocultura, algunos cuestionamientos
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A excessiva produção de carne bovina não estaria servindo para alimentar essa complexa cadeia de produção e distribuição de carne bovina?
Até que ponto a proteína animal não pode ser substituída por outras fontes de alimentos?
Até onde é saudável o consumo em excesso de carne bovina?
O consumo de carne bovina pode ser atrelado a uma lógica de consumo da sociedade global, que prioriza padroniza as formas de consumo?
O consumo excessivo de carne bovina pode se relacionar ao consumismo da sociedade contemporânea?
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