O prazer de descobrir novos destinos não fica completo sem levarmos em conta a culinária da

região a ser visitada. Ao conhecer novas culturas, sentimos a necessidade de que esse momento

seja de alguma forma único e, no retorno, a memória seja cultivada com imagens e sabores

experimentados.

A gastronomia pode ser motivo principal, ou inicial, para se decidir uma viagem.

São Paulo apresenta um cenário gastronômico incrivelmente diversificado. Cidade pulsante e

renovadora, revela segredos únicos. Com roteiro inventivo para quem procura fugir do óbvio,

retratando novas tendências e revelando tradições que remetem a segredos a serem apreciados,

este é um roteiro sobre a descoberta de sensações para o corpo e mente, garantindo uma

experiência rica e inesquecível.

Esta viagem será acompanhada pela chef Tereza Paim que viaja pelo mundo mostrando e

preservando a cultura e a tradição da nossa comida baiana. 02 a 04 de maio de 2014

Esta agitada cozinheira exibe energia e inquietude em cada movimento. Com as influências

da Espanha, Portugal e Itália. Premiada e reconhecida dentro e fora do Brasil, ela é uma

das chefs baianas vistas fora da Bahia como profissional que conseguiu atualizar e

promover a culinária local. Inovou, mas com absoluto respeito às origens.

11:15h - Chegada em SP;

15h as 17h - Visita a loja de utensílios de

cozinha Doural;

20:30h- Jantar no Attimo.

10h as 15h - Visita ao Mercado Municipal;

20h - Jantar no Espaço Cultural Laurent.

Sext-feira – 02/05 Sábado

Domingo

13h - Almoço

no Tasca da

Esquina;

20h - Volta para

Salvador.

Roteiro São Paulo

Nascido em Cholet, na França;

Passou pelo restaurante Le Chapon Fin, de Jean Ramet, em Bordeaux, completou sua

formação com o grande chef Paul Bocuse, no seu famoso restaurante em Collonges-au-

Mont-d’Or, perto de Lyon.;

Desde 1996 é presidente de Honra e Organizador do Laurent Gourmet Show, onde realiza

o maior concurso de culinária do Brasil. Este evento faz parte da Fispal Alimentos, a maior

feira de indústria alimentícia da América Latina, realizada anualmente em São Paulo.

Revista Gula (Chef do Ano de 2003 e Melhor Restaurante Francês de São Paulo em 2003

e 2004)

Revista Veja São Paulo (Chef do Ano de 2003, Melhor sobremesa de São Paulo de 2003

e Melhor Restaurante Francês de São Paulo de 2003 e 2004)

Guia 4 Rodas (Chef do Ano de 2003; o Restaurante recebe “Três Estrelas”,

(passando a fazer parte do seleto grupo de cinco restaurantes triestrelados no Brasil)

Em 2000 ele fundou em São Paulo a Escola das Artes Culinárias Laurent.Hoje a EAC é

vista como um ícone do aprendizado técnico na área da culinária. Junto à escola funciona

o Espaço Cultural Laurent, destinado a eventos sociais e corporativos de grande sucesso.

Laurent Suaudeau

Attmo – Jefferson Rueda

A mistura da cultura italiana com a culinária típica do interior paulista foi a inspiração que o chef Jefferson Rueda usou para criar o restaurante Attimo (“momento” em italiano). Única, a casa é fruto da amizade entre Rueda e o restaurateur Marcelo Fernandes, proprietário dos reconhecidos Kinoshita, Clos de Tapas e Mercearia do Francês. Amigos há anos, os dois, que se aproximaram através da relação de chef e comensal, passaram meses resgatando tradições, desvendando sabores e testando combinações. Sobre Jefferson Rueda Jefferson Rueda, 34, nasceu em São José do Rio Pardo, interior de São Paulo. Ainda criança se encantou pela gastronomia e durante dois anos trabalhou como açougueiro em sua cidade natal. Lá, aprendeu destrinchar bovinos e suínos, de que se orgulha. Aos 17 anos, Jefferson formou-se chef internacional no SENAC, e então migrou para São Paulo, onde trabalhou em alguns dos principais restaurantes da cidade. Tempos depois, embarcou para França, onde estudou no Le Cordon Bleu e estagiou no Apicius, entre outras casas. De volta ao Brasil, trabalhou também no Cantaloup e Parigi e, só neste último, foram sete anos ao lado do chef Laurent Suaudeau. Foi com Laurent que imergiu na gastronomia francesa, decidindo dedicar-se a cozinha contemporânea de base francesa e ingredientes brasileiros. Porém, sua ligação com a cozinha italiana é forte. Foram oito anos trabalhando neste segmento em São Paulo, além de realizar cinco grandes viagens à Itália, neste período, onde conheceu o país de norte a sul. No Attimo, emprega a técnica francesa, a experiência italiana e sua raiz caipira. Para este desafio, o chef passou uma temporada de seis meses, em 2011, em renomadas cozinhas espanholas e duas pequenas fábricas de embutidos dedicadas às receitas suínas, que inspiraram alguns preparos de sua nova casa.

A Tasca da Esquina foi eleita o melhor Restaurante do ano 2013, no concurso organizado

pela revista Prazeres da Mesa.

Com o mesmo conceito da Tasca da Esquina Lisboa - “Queremos que se sinta bem, perto

de nós!”, a equipe liderada pelo chef Vitor Sobral abriu as portas da Tasca da Esquina nos

Jardins, bairro paulistano de muita tradição gastronômica. Vitor frequenta o Brasil há mais

de 15 anos e considera-se um grande apaixonado pelo país, valorizando por demais a

troca de experiências, bem como a amizade que desenvolveu com chefs e cozinheiros

brasileiros.

Vitor concebeu um ambiente bem descontraído e alia o estilo de cozinha bem cuidada e

simples a produtos de qualidade, sempre com maestria na confecção. Os petiscos,

preparados com todo o carinho, também têm ênfase especial no cardápio. O conceito

informal da Tasca da Esquina São Paulo é equivalente ao da matriz em Lisboa. É

importante ressaltar que a equipe de chefs dá atenção a todos os detalhes, desde a

escolha das matérias-primas, algumas importadas de Portugal, assim como aos utensílios,

como porcelanas, taças e talheres.

“O prolongamento da Tasca da Esquina de Lisboa para a cidade de São Paulo é a mistura

do que há de melhor das duas culturas e dar a conhecer um Portugal atual.”

Tasca da Esquina – Vitor Sobral

Informações da Viagem Coordenação Geral: Sheila Doria Responsável Técnica: Ana Paula Doria Acompanhamento da Chef Tereza Paim

02/05/2014 - vôo JJ 3179 - Saída de Salvador às 08:53h;

- chegada em Guarulhos às 11:15h.

04/05/2014 - vôo JJ 3178 - Saída de Guarulhos às 20:05h;

- chegada em Salvador às 22:26h.

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Hospedagem no Hotel Tivoli – Check-in 14h, Check-out 12h.

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Investimento: R$ 4.000,00 (quatro mil reais)

Forma de pagamento: 30% de entrada e restante em 4 x. Cartões Mastercard,

Amex, Diners.

+55 71. 3508-1402 / 3379-9872

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ANA PAULA DORIA

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