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PRÉ-VESTIBULARLIVRO DO PROFESSOR

BIOLOGIA

Esse material é parte integrante do Aulas Particulares on-line do IESDE BRASIL S/A, mais informações www.aulasparticularesiesde.com.br

© 2006-2008 – IESDE Brasil S.A. É proibida a reprodução, mesmo parcial, por qualquer processo, sem autorização por escrito dos autores e do detentor dos direitos autorais.

Produção Projeto e Desenvolvimento Pedagógico

Disciplinas Autores

Língua Portuguesa Francis Madeira da S. Sales Márcio F. Santiago Calixto Rita de Fátima BezerraLiteratura Fábio D’Ávila Danton Pedro dos SantosMatemática Feres Fares Haroldo Costa Silva Filho Jayme Andrade Neto Renato Caldas Madeira Rodrigo Piracicaba CostaFísica Cleber Ribeiro Marco Antonio Noronha Vitor M. SaquetteQuímica Edson Costa P. da Cruz Fernanda BarbosaBiologia Fernando Pimentel Hélio Apostolo Rogério FernandesHistória Jefferson dos Santos da Silva Marcelo Piccinini Rafael F. de Menezes Rogério de Sousa Gonçalves Vanessa SilvaGeografia DuarteA.R.Vieira Enilson F. Venâncio Felipe Silveira de Souza Fernando Mousquer

I229 IESDE Brasil S.A. / Pré-vestibular / IESDE Brasil S.A. — Curitiba : IESDE Brasil S.A., 2008. [Livro do Professor]

764 p.

ISBN: 978-85-387-0578-9

1. Pré-vestibular. 2. Educação. 3. Estudo e Ensino. I. Título.

CDD 370.71


1EM

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01

Bioquímica

A diversidade biológica encontrada na natu-reza deve-se, antes de tudo, à variedade celular. Os diversos seres vivos são formados por células que evoluíram ao longo da existência, assim como o fun-cionamento celular do ser vivo depende de reações químicas. Essas reações, principalmente da matéria orgânica, fundamentam a própria essência da vida.

Neste módulo veremos, inicialmente, as dife-renças existentes entre as células formadoras dos seres unicelulares e pluricelulares, bem como entre as células de origem animal e vegetal.

Também daremos início ao estudo bioquímico, pois o funcionamento celular é baseado em estru-turas químicas que reagem entre si e com o meio externo a célula.

Características celulares

Diferença entre procariotas e eucariotas

Quando estudamos o vasto universo vivo, ob-servamos uma certa semelhança entre as diversas formas existentes no que diz respeito à estrutura básica.

A evolução fez com que os primitivos seres, oriundos de uma imensa sopa de elementos quími-cos, adquirissem formas cada vez mais complexas.

Essa imensa sopa, por meio de conglomerados orgânicos, deu origem à base de todas as criaturas vivas: a célula.

Essa estrutura orienta e produz as mais dife-rentes reações fisiológicas e morfológicas dos seres vivos, sendo considerada a unidade morfofisiológica do ser vivo.

Por meio de inúmeros métodos de pesquisa, como a microscopia óptica e eletrônica, fracionamen-tos e imunoensaios, é possível, atualmente, desven-dar os inúmeros mistérios do mundo celular.

A biodiversidade terrestre é formada, basica-mente, por dois padrões celulares: as células proca-rióticas e as eucarióticas.

A diferença básica é a presença de envoltório nuclear. O cromossomo procariótico encontra-se em contato direto com o protoplasma. A região em que esse material genético se encontra é chamada de nucleoide. As células eucarióticas possuem um núcleo verdadeiro, com um complexo envoltório nuclear. Além disso, as células procarióticas não possuem nenhuma estrutura membranosa como, por exemplo, o retículo endoplasmático, golgiossomo, mitocôndria etc.

Diferença entre célula vegetal e animal

As células eucariotas, ao contrário das pro-cariotas, apresentam uma grande diversidade de estruturas relacionadas ao metabolismo celular. Po-rém, em se tratando de células vegetais e animais, observamos que, devido a diferenças metabólicas, há ocorrência ou ausência de estruturas. A presença de membrana celulósica e cloroplastos são exemplos de estruturas tipicamente vegetais, ao passo que lisossomos e centríolos caracterizam células animais. Observe a tabela a seguir:

Estruturas Animal Vegetal

Membrana plasmática existente existente

Parede celular inexistente existente

Membrana nuclear existente existente

Mitocôndria existente existente

Cloroplasto inexistente existente

Ret. endoplasmático existente existente

Ribossomo existente existente

Lisossomo existente inexistente

Centríolo existente inexistente

Vacúolo pequenos grandes

Cromatina existente existente


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01

Está claro que a maioria das estruturas celulares são comuns aos dois tipos básicos de células. As es-truturas típicas estão relacionadas, fundamentalmen-te, à ação metabólica desempenhada pela célula.

Observamos que uma célula vegetal não possui lisossomos. Isso ocorre devido ao fato da célula vegetal não fazer digestão intracelular: produz, por meio do pro-cesso fotossintético, os nutrientes prontos para serem utilizados, não necessitando transformar o alimento.

Outra grande diferença entre a célula animal e a vegetal é a existência de plastos e cloroplastos somente em células vegetais. Estes são responsáveis pela atividade fotossintética e armazenamento de pigmentos e produtos nutricionais.

A seguir, podemos observar as estruturas carac-terísticas das duas células básicas: animal e vegetal.

centríolo

núcleo

mitocôndria

microtúbulos

plastídeo

vacúolo

parede celulósicamembranadictiossomo

mitocôndria

complexo de Golgi

R. E.

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rasi

l S.A

.Célula animal

Célula vegetal

Composição química dos seres vivos

Todos os seres vivos são constituídos de com-postos orgânicos e inorgânicos. A necessidade desses compostos varia entre as várias espécies de seres vivos, e dentro do próprio ser, dependendo do tecido e órgão estudados.

ÁguaA água é o mais abundante composto presente

nos seres vivos e fonte da existência da vida.

A água é formada por dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio, possuindo uma disposição espacial não-linear.

Essa disposição espacial permite a ocorrência de uma zona positiva e uma zona negativa, confe-rindo polaridade à molécula. Por isso, a molécula de água denomina-se molécula polar.

A polaridade da água permite ligações entre vá-rias moléculas na forma de pontes de hidrogênio.

As pontes de hidrogênio são interações fortes entre moléculas que podem ser desfeitas mediante certas condições. Porém, quando uma ponte se des-faz outra é montada, o que confere à água a união entre suas moléculas de forma muito forte. Por isso, nas condições normais de temperatura e pressão, a água se mantém no estado fluído.

O

H H

+ +

–

Essa forte força de atração entre as suas molé-culas é denominada de coesão.

As moléculas de água têm a tendência de se unir a outras moléculas polares. A atração entre as moléculas de água e outras substâncias polares é denominada de adesão.

Porém, quando as moléculas de água são colo-cadas junto às moléculas apolares, essa adesão não ocorre. Esse fato é que impede a molécula de água de se unir à gordura, que é apolar.

O poder de adesão da água é devido à sua polaridade. Permite que moléculas de determina-das substâncias polares, quando em contato com a água, tenham a tendência de serem envolvidas pelas moléculas de água, separando-se. É o que acontece quando a molécula de água entra em contato com solutos.

As substâncias que conseguem se dissolver na água são chamadas hidrofílicas e as que não pos-suem essa propriedade denominam-se hidrofóbicas (são apolares).

O volume de água dentro do ser vivo varia entre 60 a mais de 70%, sendo que a idade, a atividade do tecido e a espécie estudada são fatores que influem nessa variação.

A água apresenta diversas funções, das quais destacamos:


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01

Solvente universal – a maioria dos compos- •tos orgânicos e inorgânicos encontrados nos seres são dissolvidos por ela.

Meio de transporte – como a maioria das •substâncias são solubilizadas por ela, fun-ciona como o principal meio de transporte intracelular.

Reações químicas – a água participa da sín- •tese e quebra de substâncias orgânicas por mecanismos de desidratação e de hidrólise.

Controle de temperatura – como a água •possui calor específico alto, tem a capaci-dade de absorver calor. Com isso, participa ativamente no controle de temperatura, seja intracelular ou corpórea.

Sais mineraisOs sais minerais apresentam uma grande

diversificação nos seres vivos. As concentrações iônicas, bem como o estado encontrado (dissolvido ou imobilizado), irá depender da necessidade do organismo. A tabela abaixo demonstra alguns íons e suas respectivas funções.

Mineral Funções

CálcioFormação dos ossos e dentes; coagulação sanguínea, funcionamento do Sistema Ner-voso e Muscular.

SódioParticipa do equilíbrio dos líquidos do corpo, no funcionamento dos nervos e das mem-branas da célula.

PotássioAge com o sódio no equilíbrio dos líquidos do corpo e no funcionamento dos nervos e das membranas da célula.

FerroFundamental para a respiração celular e enzimas respiratórias, participando na cons-tituição da hemoglobina.

FósforoArmazenamento e transferência de energia; componente dos ácidos nucleicos.

Magné-sio

Participa da constituição da clorofila, ajuda no funcionamento dos nervos e músculos, bem como na formação dos ossos. Parti-cipa de reações enzimáticas junto com as vitaminas.

IodoFaz parte da formação dos hormônios tireoi-deanos, controlando a taxa de oxidação e de crescimento.

Mineral Funções

CobreParticipa da formação da hemoglobina, da melanina e de enzimas respiratórias.

CloroAge junto com o sódio e forma o ácido clorídrico estomacal.

Flúor Participa do fortalecimento de ossos e dentes.

CarboidratosSão formados por Carbono, Hidrogênio e Oxi-

gênio.

São utilizados como fontes de energia pelos organismos vivos, existindo também carboidratos com função estrutural.

Os carboidratos são conhecidos também como glicídios, açúcares ou hidratos de carbono.

São divididos em:

Monossacarídeos • – são os mais simples. Pos-suem de 3 a 7 carbonos e apresentam fórmula molecular CH2O.

Nos organismos, os mais comuns são aqueles formados por 5 a 6 carbonos denominados respectivamente de pentoses e hexoses.

Os principais são:

Ribose e Desoxirribose (5 carbonos) – cons-tituintes dos ácidos nucleicos.

Glicose, Frutose e Galactose (6 carbonos) – utilizados fundamentalmente como fontes de energia.

As hexoses não são encontradas livres na natureza, mas sob a forma combinada de dissa-carídeos.

CH2OH

O

OH

OH

OH OH

Estrutura molecular da glicose


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01

Oligossacarídeos • – formados pela união de 2 a 12 monossacarídeos. Os mais importantes são os dissacarídeos.

Polissacarídeos • – são formados por milhares de monossacarídeos, criando polímeros. Os

LipídiosSão compostos formados pela união de ácidos

graxos e um álcool.

São insolúveis em água, mas solúveis em alguns solventes orgânicos.

Os lipídios são divididos em:

Carotenoides • – são pigmentos de cor ver-melha ou amarela encontrados em células de alguns protistas e nos vegetais. Alguns animais conseguem converter os carotenoi-des ingeridos em moléculas de vitamina A, ou retinol, que participa da percepção visual.

Glicerídeos • – são os óleos e as gorduras. A diferença entre os dois encontra-se no ponto de fusão. Enquanto os óleos são líquidos, as gorduras são sólidas. O álcool que participa da montagem dos glicerídeos é o glicerol. É o lipídio mais utilizado pelo organismo, pois além de servir como reserva energética, os animais os utilizam como isolante térmico.

OH - OH + HOOC - (CH2)n - CH3 CH2 - O - CO - (CH2)n - CH3 + H2O

CH - CO + HOOC - (CH2)n - CH3 CH2 - O - CO - (CH2)n - CH3 + H2O

CH2 - CH + HOOC - (CH2)n - CH3 CH2 - O - CO - (CH2)n - CH3 + H2O

Glicerol Ácidos graxos

Triaciglicerol

mais importantes são a celulose (estrutu-ral), amido (reserva vegetal) e glicogênio (reserva animal).

Observando a tabela, veremos os mais impor-tantes dissacarídeos e polissacarídeos.

Carboidrato Monossacarídeos formadores Onde encontramos

Dissacarídeos sacarose glicose + frutose vegetais

lactose glicose + galactose leite

maltose glicose + glicose vegetais

Polissacarídeos amido muitas moléculas de glicose vegetais - reserva energética

celulose muitas moléculas de glicose vegetais - parede celular

glicogênio muitas moléculas de glicose animais - reserva energética

quitina muitas moléculas de glicoserevestimento - exoesqueleto dos insetos

e fungos

Observe que a glicose é o monossacarídeo mais abundante na natureza, sendo a celulose o carboi-drato que mais encontramos pois, como vimos, não existem monossacarídeos livres.

A formação dos dissacarídeos ocorre por desi-dratação, enquanto a quebra em monossacarídeos, por hidrólise.

HOCH2

O

OH

OH

OHO

O

OH

OH

OH

HOCH2

HOCH2

O

OH

OH

OH H

O

OH

OH

OH

HOCH2

OH

H2OHidrólise

H2ODesidratação

HOCH2

O

OH

OH

OHO

O

OH

OH

HOCH2

O

O

OH

OH

HOCH2

O

O

OH

OH

HOCH2

OO

O

OH

OH

HOCH2

O

O

OH

OH

HOCH2

O

O

OH

OH

CH2

O

O

OH

OH

HOCH2

Glicogênio (fração)


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Fosfolipídios • – são lipídios associados a um grupo fosfato. A membrana plasmática e as outras membranas celulares são formadas por duas camadas de fosfolipídios.

Fosfato

Glicerol

Ácido graxo

Cabeça hidrofílica

Caudas hidrofóbicas

IESD

E B

rasi

l S.A

.

Cerídeos • – as ceras são lipídios semelhan-tes aos glicerídeos, porém possuem o álcool constituído por cadeias mais longas de car-bono em sua cadeia, o que torna os cerídeos altamente insolúveis em água.

Isso os torna úteis para animais e vegetais como impermeabilizantes, impedindo, por exemplo, a perda de água pelas folhas e servindo, também, para a confecção de mo-radias, como no caso das abelhas.

Esteroides • ou esterídeos – são lipídios com constituição diferente dos anteriores, onde o álcool é cíclico.

O colesterol é o esteroide mais conhecido e, junto com os fosfoglicerídeos, forma um dos mais importantes componentes das membra-nas celulares de animais. Esse tipo de lipídio também é importante na fabricação dos hor-mônios sexuais masculinos e femininos.

Molécula de colesterol

HO

CH3

CH3

CH3

CH (CH2)3 CH

CH3

CH3

O colesterol é sintetizado pela maioria dos teci-dos humanos, sendo a maior quantidade sintetizada pelo fígado, intestino, córtex adrenal (glândulas suprarrenais) e gônadas.

É encontrado como componente das mem-branas celulares e é precursor dos ácidos biliares, hormônios esteroides e vitamina D.

Uma das mais conhecidas ações do colesterol é a formação das lipoproteínas.

As lipoproteínas mantêm os lipídios solúveis no plasma formando também um mecanismo eficiente de entrega de lipídios para os tecidos.

Porém, quando esse mecanismo de entrega é insuficiente (por exemplo, quando um excesso de gordura é ingerido), observamos um depósito gradual de lipídios nos tecidos, principalmente nos vasos sanguíneos, o que provoca um estreitamento da luz desses vasos, fenômeno conhecido como aterosclero-se que, por sua vez, pode provocar arteriosclerose.

ProteínasAs proteínas, segundo a teoria materialista da

origem da vida, teriam sido as primeiras formas orgâ-nicas complexas. As estruturas celulares dependem direta ou indiretamente das formações proteicas. Elas são a base estrutural da vida.

Neste módulo, abordaremos a importância das proteínas na formação das estruturas celulares e a sua contribuição nas reações químicas sob a forma de enzimas.

São macromoléculas formadas pelo encadea-mento de unidades de aminoácidos.

Um aminoácido é um ácido orgânico no qual um carbono denominado de alfa está ligado a um grupamento carboxílico (-COOH ), a um grupo amina (-NH2) e a um radical que irá variar dependendo do aminoácido.

A ligação entre eles denomina-se peptídica, ocorrendo após a liberação de água (desidratação) entre um grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila de outro.

Observe:

As proteínas apresentam quatro níveis estru-turais, que são:

Estrutura primária • – é a sequência linear de aminoácidos. Essa estrutura é importante para a função que a proteína irá desempenhar, pois qualquer alteração nessa sequência pro-vocará uma mudança completa na proteína.


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Estrutura secundária • – a sequência de aminoácidos normalmente não é retilínea, e sim helicoidal, provocada pela atração dos próprios aminoácidos. Essa configuração helicoidal é a que denominamos de estrutura secundária.

Estrutura terciária • – a estrutura secundá-ria costuma provocar dobras entre si, o que adquire um aspecto tridimensional, caracte-rizando a estrutura terciária.

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.

A

COOH

COOH

COOH

COOH

NH2

NH2

NH2

NH2

B C D

Exemplos de estruturas terciárias das proteínas.A – exemplo de proteína fibrosa.B, C e D – exemplos de proteínas globulares.

Estrutura quaternária • – várias proteínas são formadas por cadeias simples de aminoácidos. Porém, algumas dessas cadeias (denominadas de cadeias polipeptídicas) juntam-se para desempenhar alguma função. Quando isso ocorre, observa-se o aparecimento de uma proteína com configuração espacial complexa, que recebe o nome de estrutura quaternária, pois agora não existem várias cadeias polipep-tídicas, mas uma única proteína.

O exemplo mais comum é a hemoglobina, que é formada por quatro cadeias polipeptídicas de dois tipos diferentes, ligadas a um grupo ferroso (heme).

HemoglobinaGrupo Heme

Estrutura quaternária.Representação da hemoglobina.Duas cadeias .Duas cadeias .

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.

A união de aminoácidos cria moléculas generi-camente denominadas de peptídeos. À medida que esses peptídeos aumentam, passam a se denominar polipeptídeos. As proteínas são, na realidade, poli-peptídeos.

Os aminoácidos podem ser considerados como essenciais quando o organismo não consegue sin-tetizar e, por isso, precisam estar na alimentação, e não-essenciais quando podem ser sintetizados.

Existem 20 aminoácidos que, combinados, for-mam as mais variadas proteínas.

Nome dos Aminoácidos Sigla Classificação

Glicina Gli não-essencial

Alanina Ala não-essencial

Valina Val essencial

Leucina Leu essencial

Isoleucina lle essencial

Serina Ser não-essencial

Treonina Ter essencial

Tirosina Tir essencial

Fenilanina Fen essencial

Triptofano Tri essencial

Aspartato Asp não-essencial

Glutamato Glu não-essencial

Lisina Lis essencial

Arginina Arg não-essencial

Histidina His essencial

Aspargina Asn não-essencial

Glutamina Gln não-essencial

Cisteína Cis não-essencial

Metionina Met essencial

Prolina Pro não-essencial

As proteínas necessitam de condições físico- -químicas mais ou menos estáveis para desem-penharem bem as suas funções. Alterações como temperatura, acidez e concentração de sais podem provocar mudanças na configuração espacial da pro-teína, o que a impediria de funcionar. Essa mudança na constituição espacial denomina-se desnaturação proteica.

As proteínas possuem como função a estrutu-ração do organismo, funcionando como substância plástica, pois participam da montagem de células e fibras constituindo o organismo.


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Participam, também, da estruturação de hor-mônios, como é o caso da insulina (hormônio que controla a glicemia), na formação dos anticorpos (proteínas especiais de defesa do organismo).

EnzimasUm grupo especial de proteínas – as enzimas –

têm um papel fundamental no metabolismo orgânico.

As enzimas são proteínas catalisadoras, ou seja, aceleram as reações químicas sem que sofram modificações. Isso significa dizer que uma enzima pode ser utilizada repetidamente.

Possuem determinadas regiões, chamadas de sítios ativos, que se ligam ao substrato (substância em que a enzima atua) modificando-o para produzir um ou mais produtos finais. Essa reação é normal-mente reversível, o que confere à enzima o poder da reversibilidade.

Sem enzima

Energia

Sequência da reação

Com enzima

Reagentes Produtos

Energia de ativação sem a participação de enzimas

Energia de ativação com a participação de enzimas

A B C A B C

Exemplo de ação enzimática. A enzima fornece a energia de ativação para que a reação química ocorra. Ao término do pro-cesso a enzima volta a ter a configuração inicial, retornando ao início do processo.

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.

+ +

As enzimas apresentam uma grande espe-cificidade (são específicas) ao seu substrato de ação, ou seja, para que uma enzima atue é neces-sário que exista compatibili dade entre o seu sítio e o substrato. Chamamos essa especificidade de mecanismo chave–fechadura. A figura a seguir escla rece melhor:

Sacarose

SubstratoSítios

Encaixe tipo chave-fechadura

Enzima sacarose

Enzima

Frutose

Glicose

Produtos

H2O

A B C D

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Além do substrato, outros dois fatores que influenciam a atividade enzimática são a tempe-ratura e o pH.

A temperatura, à medida que aumenta, favorece o acréscimo à velocidade da ação enzimática. Porém, esse aumento tem um limite, pois não podemos es-quecer que a enzima é uma proteína e que tempera-turas muito altas podem provocar a desnaturação, o que impediria o funcionamento enzimático. Podemos citar o exemplo das enzimas humanas, em que a tem-peratura ótima (temperatura na qual a velocidade da reação é máxima) varia entre 35 e 40ºC. Ultrapassar ou reduzir a temperatura para além dessa faixa é considerado perigoso.

O outro fator é o pH, onde cada enzima possui o seu ponto ótimo, ou seja, maior velocidade de reação. A maioria das enzimas trabalha numa faixa entre 6 a 8, porém existem exceções, como a pepsina (protease estomacal) que trabalha em um pH na faixa de 2.

Encontramos enzimas que são proteínas sim-ples e outras que são conjugadas.

As simples atuam diretamente a partir da sua própria constituição.

As conjugadas necessitam da combinação de outras substâncias, pois são formadas por uma parte proteica e outra não-proteica. A primeira denomina-se apoenzima e a segunda cofator. Se o cofator for uma substância orgânica, passaremos a denominá-lo de coenzima, como é o caso das vitaminas. Se não, a nomenclatura permanece como cofator (normalmente íons metálicos – Cu, Mg, Zn etc.).


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A combinação da apoenzima (inativa) com a coenzima (inativa) gera a holoenzima, que é a enzima ativa.

Às vezes as enzimas simples são produzidas na forma inativa, evitando-se problemas orgânicos, para serem ativadas em outro local. Nesse caso, denominamos de zimogênio essa enzima na forma inativa.

Um exemplo clássico é o tripsinogênio, fabrica-do no pâncreas e ativado no duodeno para a forma tripsina.

Ácidos nucleicosSão macromoléculas essenciais aos organismos

vivos, denominados de DNA ou ADN (ácido desoxir-ribonucleico) e RNA ou ARN (ácido ribonucleico).

Essas macromoléculas são formadas pelo enca-deamento de nucleotídeos.

Os nucleotídeos são constituídos por uma base nitrogenada, um carboidrato (do tipo pentose) e uma molécula de ácido fosfórico.

Bases Nitrogenadas • : são do tipo pirimídicas (com um anel heterocíclico) ou púricas ( com dois anéis). As pirimídicas são a Timina (T), a Citosina (C) e a Uracila (U). As púricas são a Adenina (A) e a Guanina (G).

Carboidratos • : são as pentoses ribose e a desoxirribose.

DNAPossui uma forma espacial formada por duas

cadeias de nucleotídeos ligadas por pontes de hi-drogênio em forma helicoidal. Essa configuração foi proposta em 1953 por Watson e Crick, o que explicava a regularidade da composição das bases, suas propriedades biológicas e, especialmente, sua capacidade de duplicação.

Sulco menor

Pares de bases (vista lateral)

51º

1,11nm

Para

a c

adei

a

Para a cadeia

50º

0,28nm

0,30nm

Adenina

Timina Sulco maior

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Essa capacidade é denominada de replicação ou autoduplicação do DNA e é considerada semicon-servativa, pois para cada molécula nova existe um filamento da molécula original.

Tem como composição as bases A, T, C e G, formando pares A – T; C – G.

IESD

E B

rasi

l S.A

.

0,29nm

0,8nm

52º 54º0,29nm

0,30nm

Para

a c

adei

a

Para a cadeia

GUANINA

CITOSINA

RNAA estruturação da molécula é semelhante à

do DNA, quanto ao encadeamento de nucleotídeos. Porém, difere quanto à forma espacial, visto que a molécula é formada apenas por uma cadeia e tem a Timina substituída pela Uracila e a desoxirribose por ribose.

Consequentemente, não existe a formação de pares entre as bases conforme observamos na molé-cula de DNA, mas isso não significa que a molécula adquira forma puramente linear, pois é capaz de formar alças e adquirir forma helicoidal semelhante ao DNA. É importante para determinadas funções biológicas.

Existem três classes principais de RNA: RNAm (mensageiro); o RNAt (transportador) e o RNAr (ribossômico).

Todos participam ativamente da síntese de proteínas, em que o RNAm leva a informação gené-tica; o RNAt identifica e transporta as moléculas de aminoácidos e o RNAr participa da montagem dos ribossomos.

Voltaremos a discutir o funcionamento do DNA e do RNA com mais detalhes quando falarmos da síntese de proteínas.

É importante salientarmos que o DNA consti-tui o depósito fundamental da informação genética, transferindo-a para o RNA que irá, por meio da sua sequência de nucleotídeos, determinar a sequência de aminoácidos da proteína.


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Essa transferência do DNA para o RNA deno-minamos de transcrição e do RNA para a síntese de proteína de tradução.

DNA transcrição

RNA tradução

Proteína

Vimos que os ácidos nucleicos são formados por nucleotídeos, que, por sua vez, são formados por uma base, um CH e um fosfato.

Quando combinamos uma base com o carboi-drato sem o fosfato formamos uma unidade denomi-nada de nucleosídeo.

Podemos citar como exemplo de nucleosídeo a combinação da adenina com a ribose, que forma a adenosina. Quando a denosina combina-se com um fosfato, forma a adenosina monofosfato (AMP), com dois, a adenosina difosfato (ADP) e, com três, a adenosina trifosfato (ATP). Todas as três combi-nações são denominadas de nucleotídeos, porém não participam da montagem dos ácidos, mas do armazenamento e transferência de energia química, extremamente importante para as reações químicas celulares.

VitaminasSão substâncias orgânicas essenciais, obtidas a

partir da alimentação, sendo que o organismo não é capaz de sintetizá-las. As vitaminas, na sua maioria, funcionam como cofatores enzimáticos. Algumas são hidrossolúveis (Complexo B, C) e outras lipossolúveis (A, D, E e K).

Abaixo, um resumo das principais vitaminas e suas funções:

Vitamina A • – quimicamente denominada de axeroftal ou retinol. É encontrada sob a for-ma de provitamina A ou caroteno em vegetais amarelos. Atua na regeneração de epitélios e formação da rodopsina ou púrpura visual, produzida na retina. Sua carência provoca a cegueira noturna ou hemeralopia (dificulda-de de visão em ambientes pouco iluminados) e a xeroftalmia (ressecamento da córnea).

Complexo B • – formado por uma série de vitaminas, obtidas de fontes comuns, como vegetais folhosos e leveduras, desempenhan-do funções afins, como antineuríticas.

B • 1 – Aneurina ou Tiamina – é a antiberi-bérica, pois evita o beribéri, que é uma polineurite generalizada. Encontrada na cutícula de arroz, tomate, cenoura, lêvedo de cerveja etc.

B • 2 – Riboflavina – é importante no desenvol-vimento orgânico. Sua deficiência provoca a queilose (rachaduras nos lábios), glossite (inflamação da língua) e estomatite (lesões na mucosa bucal). Encontrada na soja, frutos, leite etc.

B • 6 – Piridoxina – participa da composição química de enzimas. Sua carência provoca neurites e dermatites. Suas fontes são as mesmas das vitaminas anteriores.

PP – Nicotinamida • ou Niacina – conhecida como “preventiva da pelagra” ou “doença dos três dês”. Consiste em lesões das mucosas (provocando diarreias), dermatites e uma neurite grave do Sistema Nervoso Central, levando à demência. Essa vitamina é um cofator das enzimas oxidantes do processo respiratório celular (desidrogenases).

B • 12 – Distinguimos duas vitaminas B12 – hi-droxicobalamina, de ação antineurítica e a cianocobalamina, de efeito antianêmico. Ambas possuem cobalto e são encontradas no fígado, rins e outros produtos de origem animal.

Vitamina C • – ácido ascórbico – encontrada em frutos cítricos, tem como função principal a integridade das mucosas e a estimulação da produção de anticorpos. Sua carência provoca o escorbuto que se caracteriza por quadros hemorrágicos gengivais, digestivos e articulares, além da perda da resistência orgânica.

Vitamina D • – são duas: calciferol ou D2 e 7-deidrocolesterol ativado ou D3. Ambas têm função antirraquítica, pois são utilizadas na absorção do cálcio no intestino e na fixação nos ossos e nos dentes. Encontradas prin-cipalmente na gema do ovo e nos produtos de laticínio. É importante ressaltar que na natureza encontramos as duas sob a forma precursora denominada provitamina. Distin-guimos, então, o ergosterol ou provitamina D2, de origem vegetal, e 7-deidrocolesterol ou provitamina D3, de origem animal. A conversão de provitamina D para vitamina D só se faz na pele, sob a forma dos raios ultravioletas.

Vitamina K • – Filoquinona – é a anti-hemor-rágica. Participa da síntese de protrombina, proconvertina (fator VII) e fator Cristmas (fator IX). É encontrada em vegetais folhosos e alho. Essa vitamina é sintetizada pelas bac-térias intestinais (microbiota intestinal).


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Vitamina E • – tocoferol – Sua deficiência cau-sa problemas de esterilidade, desenvolvimen-to e lesões musculares. É considerada básica no processo de fecundidade. É encontrada em folhas verdes, ovos, leite, fígado etc.

(PUCRS-2004) Recentes descobertas sobre Marte, feitas 1. pela NASA, sugerem que o planeta vermelho pode ter tido vida no passado. Essa hipótese está baseada em indícios:

da existência de esporos no subsolo marciano.a)

da presença de uma grande quantidade de oxigê-b) nio em sua atmosfera.

de marcas deixadas na areia por seres vivos.c)

da existência de água líquida no passado.d)

de sinais de rádio oriundos do planeta.e)

Solução: ` D

A ciência não reconhece a existência de vida se não hou-ver água. Todos os princípios biológicos que admitimos têm como base a presença da água.

(UFPE-96) Na(s) questão(ões) a seguir, escreva nos 2. parênteses a letra V se a afirmativa for verdadeira ou F se for falsa.Os sais minerais existem nos seres vivos de forma imobilizada ou dissociados em íons. Pequenas variações nas porcentagens de íons podem modificar profundamente a permeabilidade, irritabilidade e viscosidade da célula. Analise as propostas apresentadas.

Cálcio (Ca )( ++) é necessário para a ação de certas en-zimas em importantes processos fisiológicos.

Ferro (Fe )( ++), presente na hemoglobina, faz parte de pigmentos importantes na respiração (citocromos).

Fosfato (PO )( 4– – ) é o principal cátion extra e intra-

celular.

Cloreto (Cl )( – ) importante cátion presente tanto na

hemoglobina quanto na clorofila.

Solução: `

1.ª afirmativa: Verdadeira. O Cálcio funciona como ca-talisador de várias reações químicas e em determinadas enzimas como cofator.

2.ª afirmativa: Verdadeira – O ferro está presente em cadeias transportadoras de elétrons, como é o caso dos citocromos.

3.ª afirmativa: Falsa – O principal cátion extracelular é o sódio e o principal cátion intracelular é o sódio. Além disso, cátions têm carga positiva e não negativa.

4.ª afirmativa: Falsa. O cátion é positivo e não negativo.

(UFMG-2004) Segundo estudo feito na Etiópia, crianças que 3. comiam alimentos preparados em panelas de ferro apresen-taram uma redução da taxa de anemia de 55 para 13%.

Essa redução pode ser explicada pelo fato de que o ferro:

aquecido ativa vitaminas do complexo B presentes a) nos alimentos, prevenindo a anemia.

contido nos alimentos se transforma facilmente du-b) rante o cozimento e é absorvido pelo organismo.

oriundo das panelas modifica o sabor dos alimen-c) tos, aumentando o apetite das crianças.

das panelas é misturado aos alimentos e absorvido d) pelo organismo.

Solução: ` D

O ferro é um mineral importante na produção do radical heme, que faz parte da hemoglobina (pigmento respon-sável pelo transporte de oxigênio) que está presente nas hemácias. Ao ser liberado pelas panelas e absorvido pelo organismo por meio do alimento, esse ferro é transferido para a formação das hemácias e consequente diminuição da anemia (deficiência de hemácias).

Existe um mar denominado Mar Morto. Sabe-se que 4. esse mar tem alta salinidade. Em que região encontra- -se o Mar Morto? Fisicamente, por que o fenômeno acontece?

Solução: `

O Mar Morto fica no Oriente Médio, entre Israel, Cisjordânia e Jordânia.

A salinidade aumenta a densidade da água. Assim, para um mesmo empuxo, o volume imerso é menor, o que faz com que corpos flutuantes tenham uma parte emersa proporcionalmente maior do que em outros mares ou oceanos.

Qual é o alimento mais rico em calorias?5.

Fígado de boi.a)

Agrião.b)

Macarrão.c)

Sardinha.d)

Feijão.e)

Solução: ` C

A letra A (fígado de boi) é um alimento rico em ferro, vitaminas do complexo B e proteínas.


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A letra B (agrião), sendo um vegetal, é rico em fibras e vitaminas do complexo B.

A letra D (sardinha) é um alimento rico em proteínas.

A letra E (feijão) apresenta também carboidratos, porém em menor concentração do que o macarrão (letra C) que é um alimento rico em amido e, desse modo, muito mais energético (rico em calorias).

O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos 6. tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas a altos níveis desse composto no sangue. No entanto, o colesterol desempenha importantes papéis no organismo.

Analise os itens a seguir:

O colesterol é importante para a integridade da I. membrana celular.

O colesterol participa da síntese dos hormônios es-II. teroides.

O colesterol participa da síntese dos sais biliares.III.

Da análise dos itens, é correto afirmar que:

somente I é verdadeiro.a)

somente II é verdadeiro.b)

somente III é verdadeiro.c)

somente I e II são verdadeiros.d)

I, II e III são verdadeiros.e)

Solução: ` E

O colesterol é um esteroide que participa da composição das membranas celulares dos animais. Além disso, é a base química dos hormônios dos grupos dos esteroides e é integrante dos sais biliares, até porque o fígado é o responsável pela síntese de colesterol.

A energia que usamos para realizar os movimentos pro-7. vém da degradação dos alimentos que ingerimos. Entre os nutrientes que ingerimos, indique o mais utilizado na produção desta energia.

Proteína.a)

Carboidrato.b)

Lipídio.c)

Sais minerais.d)

Água.e)

Solução: ` B

Todos os alimentos são capazes de gerar energia por meio dos processos respiratórios. Porém, o alimento mais utilizado pelo organismo para gerar energia é o carboi-drato, pois devido ao teor de oxigênio nesta molécula há facilitação do processo de oxidação.

Uma fábrica de doces resolveu inventar um doce que 8. consistia em juntar uma molécula de carboidrato e uma de lipídio. Como a fábrica possuía 5 carboi-dratos e 3 lipídios à sua disposição, quantos doces diferentes pôde formar?

Solução: `

Como em cada doce só pode entrar um carboidrato e um lipídio e existem 5 carboidratos e 3 lipídios à disposição, teremos combinação de 5 um a um e combinação de 3 um a um. Logo, teremos 15 com-binações possíveis.

Segundo pesquisas da UFC, a cada ano 800 toneladas 9. de carne de cabeça de lagosta não são aproveitadas, sendo lançadas ao mar. “O estudo sobre hidrólise enzi-mática de desperdício de lagosta”, título do pesquisador Gustavo Vieira, objetiva o uso de material de baixo custo para enriquecer a alimentação de populações carentes. O processo consiste na degradação de moléculas orgâ-nicas complexas em simples por meio de um catalisador e na posterior liofilização. O pó resultante é de alto teor nutritivo, com baixa umidade e resiste, em bom estado de conservação, por longos períodos.

(Jornal do Brasil, Rio de Janeiro, 27 ago. 1994.)

Com base nos processos descritos no artigo anterior, assinale a opção correta.

As moléculas orgânicas simples obtidas são glicerí-a) deos que são utilizados pelo organismo com função reguladora.

As moléculas orgânicas complexas empregadas b) são proteínas que, ao serem digeridas em amino-ácidos, são utilizadas pelo organismo com função estrutural.

O catalisador do processo é uma enzima capaz de c) degradar proteínas em monossacarídeos essenciais à liberação de energia para as atividades orgânicas.

A hidrólise enzimática de moléculas orgânicas d) complexas é realizada por catalisador inorgânico em presença de água.

O alto teor nutritivo do produto é devido ao fato e) de as moléculas orgânicas simples obtidas serem sais minerais indispensáveis ao desenvolvimento orgânico.

Solução: ` B


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A digestão proteica dos alimentos degrada as proteínas em aminoácidos, que são absorvidos pelo organismo e utilizados na montagem de suas próprias proteínas. Portanto, é um alimento plástico (estrutural).

Analise a seguinte experiência:10.

PRIMEIRA ETAPA

Procedimento:

Em dois tubos de ensaio, numerados como I e II, acrescenta-se:

TUBO I - água oxigenada + dióxido de manganês

TUBO II - água oxigenada + fígado

Resultado obtido: formação de borbulhas nos dois tubos.

Conclusão: desprendimento de gás oxigênio proveniente da decomposição da água oxigenada devido ao dióxido de manganês (Tubo I) e alguma substância liberada pelo fígado (Tubo II).

SEGUNDA ETAPA

Procedimento:

Adição de nova quantidade de água oxigenada nos dois tubos da primeira etapa dessa experiência.

Resultado obtido: novo desprendimento de borbulhas (gás oxigênio) nos dois tubos.

Conclusão: o dióxido de manganês (Tubo I) e a substância liberada pelo fígado (Tubo II) não foram consumidas nas reações da primeira etapa da experiência.

Com base nesta experiência podemos concluir que o dióxido de manganês e a substância liberada pelo fígado são:

enzimas.a)

catalisadores.b)

ionizadores.c)

substâncias orgânicas.d)

substâncias inorgânicas.e)

Solução: ` B

Os catalisadores, onde estão incluídas as enzimas, são aceleradores das reações químicas, fornecendo a energia necessária para a realização da reações.

A substância liberada pelo fígado é a catalase (uma enzima que decompõe o peróxido de hidrogênio (água oxigenada) em água e oxigênio).

Na África existe uma doença de caráter nutricional 11. denominada de kwashiorkor. Caracteriza-se pela desnutrição do primeiro filho em virtude do nasci-mento do segundo, o que obriga a mãe a desmamar o primeiro.

Por que essa doença é predominante na África?

Solução: `

Após a fragmentação do continente africano em vários países, guerras civis são constantes. Isso man-tém a população em estado de profunda pobreza, dificultando melhores condições sociais.

(Unirio) Durante a evolução celular surgiram subdivi-1. sões membranosas originando organelas, tais como lisossomos e peroxissomos, nas quais um conjunto de enzimas opera sem a interferência das demais reações que ocorrem em outros compartimentos internos.

A célula, assim formada, constitui o corpo de:

arqueobactérias.a)

eubactérias.b)

cianobactérias.c)

micoplasmas.d)

eucariontes.e)

(Unirio) Assinale a opção que contém as estruturas 2. presentes tanto em células vegetais quanto em células animais.

membrana plasmática, parede celular e citoplasma.a)

retículo endoplasmático, mitocôndrias e Complexo b) de Golgi.

plastídeos, lisossomos e centríolos.c)

vacúolos, cariomembrana e lisossomos.d)

cromossomos, cariomembrana e plastídeos.e)

(PUCRS) O citoplasma celular é composto por organelas 3. dispersas numa solução aquosa denominada citosol. A água, portanto, tem um papel fundamental na célula. Das funções que a água desempenha no citosol, qual NÃO está correta?


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Participa no equilíbrio osmótico.a)

Catalisa reações químicas.b)

Atua como solvente universal.c)

Participa de reações de hidrólise.d)

Participa no transporte de moléculas.e)

(PUCRS) Recentes descobertas sobre Marte, feitas 4. pela NASA, sugerem que o planeta vermelho pode ter tido vida no passado. Essa hipótese está baseada em indícios:

da existência de esporos no subsolo marciano.a)

da presença de uma grande quantidade de oxigê-b) nio em sua atmosfera.

de marcas deixadas na areia por seres vivos.c)

da existência de água líquida no passado.d)

de sinais de rádio oriundos do planeta.e)

(Unesp) Os procariontes diferenciam-se dos eucariontes 5. porque os primeiros, entre outras características:

não possuem material genético.a)

possuem material genético como os eucariontes, b) mas são anucleados.

possuem núcleo, mas o material genético encontra-c) se disperso no citoplasma.

possuem material genético disperso no núcleo, d) mas não em estruturas organizadas denominadas cromossomos.

possuem núcleo e material genético organizado e) nos cromossomos.

(UFMG) Entre os vários grupos de micro-organismos 6. existe um que é representado por seres unicelulares procariontes que podem ser utilizados na produção industrial de insulina humana.

Esse grupo é constituído por:

bactérias.a)

bacteriófagos.b)

fungos.c)

protozoários.d)

vírus.e)

(UFMG) A pasteurização, técnica de esterilização parcial 7. de alimentos, como o leite e os sucos industrializados, consiste em:

aquecer a mais de 200°C, durante 15 minutos, para a) destruir esporos e fungos.

aquecer até 75°C e resfriar bruscamente, entre 0 e b) 2°C, visando eliminar bactérias patogênicas.

resfriar a 0°C, durante 15 horas, que resultará em c) morte de todos os tipos de vírus.

transformar o líquido em pasta, por centrifugação con-d) tínua e resfriada, para desnaturar proteínas tóxicas.

utilizar conservantes bactericidas e fungicidas, os e) quais não alteram o sabor.

(Fuvest) Está presente na célula bacteriana:8.

aparelho de Golgi.a)

carioteca.b)

mitocôndria.c)

retículo endoplasmático.d)

ribossomo.e)

(Fuvest) Os adubos inorgânicos industrializados, co-9. nhecidos pela sigla NPK, contêm sais de três elementos químicos: nitrogênio, fósforo e potássio. Qual das al-ternativas indica as principais razões pelas quais esses elementos são indispensáveis à vida de uma planta?

Nitrogênio - é constituinte de ácidos nucleicos e a) proteínas. Fósforo - é constituinte de ácidos nuclei-cos e proteínas. Potássio - é constituinte de ácidos nucleicos, glicídios e proteínas.

Nitrogênio - atua no equilíbrio osmótico e na per-b) meabilidade celular. Fósforo - é constituinte de áci-dos nucleicos. Potássio - atua no equilíbrio osmóti-co e na permeabilidade celular.

Nitrogênio - é constituinte de ácidos nucleicos e c) proteínas. Fósforo - é constituinte de ácidos nu-cleicos. Potássio - atua no equilíbrio osmótico e na permeabilidade celular.

Nitrogênio - é constituinte de ácidos nucleicos, d) glicídios e proteínas. Fósforo - atua no equilíbrio osmótico e na permeabilidade celular. Potássio - é constituinte de proteínas.

Nitrogênio - é constituinte de glicídios. Fósforo - é cons-e) tituinte de ácidos nucleicos e proteínas. Potássio - atua no equilíbrio osmótico e na permeabilidade celular.

(Unesp) Considere um grupo de pessoas com carac-10. terísticas homogêneas no que se refere à cor de pele. Assinale a alternativa, dentre as apresentadas, que corresponde às pessoas desse grupo que têm maior chance de apresentar deficiência de vitamina D e que estão mais sujeitas a fraturas ósseas:

indivíduos que ingerem alimentos ricos em cálcio, a) como ovos e derivados do leite, e que frequente-mente tomam sol.

indivíduos que ingerem alimentos pobres em cálcio, b) como ovos e derivados do leite, e que frequente-mente tomam sol.


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indivíduos que ingerem alimentos pobres em cálcio, c) como ovos e derivados do leite, e que raramente tomam sol.

indivíduos que ingerem alimentos ricos em cálcio, d) como frutas cítricas e arroz, e que raramente to-mam sol.

indivíduos que ingerem alimentos pobres em cál-e) cio, como frutas cítricas e arroz, e que raramente tomam sol.

(PUC Minas) Assinale o elemento que 11. NÃO é um com-ponente de uma célula eucariota heterótrofa:

carioteca.a)

mitocôndria.b)

cloroplasto.c)

DNA.d)

RNA.e)

(Cesgranrio) “Pesquisador brasileiro desenvolve uma 12. bactéria que permite produzir álcool a partir do soro do leite e do bagaço da cana.”

(Revista Ecologia, n. 10, dez. 1992.)

A produção do álcool pela bactéria ocorrerá graças a um processo de:

fermentação.a)

combustão.b)

fotólise.c)

oxidação eletrônica.d)

respiração aeróbia.e)

(Unirio) Inmetro: ovo 13. diet não alerta que contém lac-tose.

“O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença de lactose, afirmava que o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite utilizado na confecção do chocolate e não adicionada aos ingredientes.”

(O Globo, 2003. Adaptado.)

A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações à saúde e, neste caso, principalmente à dos diabéticos, pois:

a lactose, após ser absorvida pelo intestino, é utili-a) zada da mesma forma que a glicose.

a concentração alta de lactose acabará fornecendo b) elevado teor de glicose no sangue.

a lactose se prende aos mesmos receptores celu-c) lares da insulina, aumentando a entrada de glicose nas células.

os diabéticos não metabolizam a lactose, aumen-d) tando sua concentração sanguínea.

a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de e) glucagon, aumentando a taxa de glicose sanguínea.

(UFF) Os hormônios esteroides - substâncias de na-14. tureza lipídica - são secretados a partir de vesículas provenientes, diretamente, do:

retículo endoplasmático liso.a)

retículo de transição.b)

Complexo de Golgi.c)

retículo endoplasmático granular.d)

peroxissomo.e)

(PUC-Campinas) Estrutura lipoproteica, portanto sujeita 15. à ação danosa do oxigênio, está presente:

somente na membrana plasmática.a)

somente nas membranas mitocondriais.b)

somente nas membranas plasmática e nuclear.c)

somente no retículo endoplasmático e na membra-d) na nuclear.

em todo o sistema de membranas das células.e)

(PUC-Campinas) Uma célula secretora apresenta, como 16. organela mais desenvolvida, o retículo endoplasmático liso. Pode-se concluir que esta célula produz:

aminoácidos.a)

proteínas.b)

muco.c)

glicoproteínas.d)

lipídios.e)

(PUC-Campinas) As gorduras, para serem utilizadas 17. no metabolismo energético, sofrem as transformações indicadas no esquema a seguir:

gorduras ácidos graxos + glicerol

acetil-coenzima A

A acetil-coenzima A, por sua vez:

sofre as reações da glicólise, convertendo-se em a) piruvato que se acumula nos músculos.

sofre as reações do ciclo de Krebs e da cadeia b) respiratória, convertendo-se em gás carbônico e água.


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transforma-se em ácido lático, que se acumula nos c) músculos, causando a fadiga muscular.

transforma-se em glicogênio, que fica armazenado d) nos músculos e no fígado.

é transportada até os lisossomos onde é hidrolisada.e)

(PUC Minas) Além dos lipídios como os triglicerídeos e o 18. colesterol, outras moléculas tipicamente hidrofóbicas (com baixa solubilidade em meio aquoso), como algumas drogas e toxinas, são normalmente transportadas na corrente sanguínea, associadas a proteínas plasmáticas, o que dificulta sua excreção renal. O fígado é responsável pela metabolização da maioria das drogas e, de modo geral, por modificações que aumentam sua hidrossolubilidade.

Assinale a afirmativa INCORRETA.

Lipoproteínas são reabsorvidas do filtrado nos tú-a) bulos renais.

Proteínas são normalmente retidas na filtração glo-b) merular.

A vitamina A apresenta menor taxa de excreção re-c) nal que a vitamina C.

Patologias hepáticas podem levar a um efeito te-d) rapêutico maior ou mais prolongado para algumas drogas hidrofóbicas.

(PUC Minas) Lipoproteínas são proteínas transportado-19. ras de lipídios na corrente sanguínea. O esquema adiante representa a captação hepática e o controle da produção dessas lipoproteínas que podem ser: de baixa densidade (LDL), de muito baixa densidade (VLDL), de densidade intermediária (IDL) e, ainda, a de alta densidade (HDL), que não está representada no desenho. Com base na figura e em seus conhecimentos, assinale a afirmativa INCORRETA.

Altos níveis plasmáticos de LDL favorecem a redu-a) ção dos riscos de infarto do miocárdio.

Em uma dieta rica em colesterol, o fígado fica reple-b) to de colesterol, o que reprime os níveis de produ-ção de receptores de LDL.

A deficiência do receptor, por origem genética ou c) dietética, eleva os níveis plasmáticos de LDL.

Em uma dieta normal, a VLDL é secretada pelo fí-d) gado e convertida em IDL nos capilares dos tecidos periféricos.

(Cesgranrio) “A margarina finlandesa que reduz o 20. co-lesterol chega ao mercado americano ano que vem.”

(Jornal do Brasil, jul. 1998.)

“O uso de ALBUMINA está sob suspeita”

(O Globo, jul 1998.)

“LACTOSE não degradada gera dificuldades digestivas”

(Imprensa brasileira, ago. 1998.)

As substâncias em destaque nos artigos são, respectivamente, de natureza:

lipídica, proteica e glicídica.a)

lipídica, glicídica e proteica.b)

glicídica, orgânica e lipídica.c)

glicerídica, inorgânica e proteica.d)

glicerídica, proteica e inorgânica.e)

(PUC Minas)21.

Alimento Proteína Carboidratos LípidesCarne seca 48,0 0 11,0

Farinha de mandioca

1,3 80,8 0,5

Arroz 8,0 76,5 1,4

Toucinho 9,7 0 64,0

Essa tabela mostra o teor de proteínas, carboidratos e lípides em alguns alimentos, expresso em gramas por 100g de peso seco.

Com base nos dados da tabela, assinale a alternativa que contém a dieta mais adequada para um jogador de futebol, antes de uma competição:

arroz com farinha de mandioca.a)

arroz com toucinho.b)

carne seca com farinha de mandioca.c)

carne seca com toucinho.d)

(Fuvest) Uma célula animal está sintetizando proteínas. 22. Nessa situação, os locais indicados por I, II e III, na figura a seguir, apresentam alto consumo de:


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(I) bases nitrogenadas, (II) aminoácidos, (III) oxigênio.a)

(I) bases nitrogenadas, (II) aminoácidos, (III) gás b) carbônico.

(I) aminoácidos, (II) bases nitrogenadas, (III) oxigênio.c)

(I) bases nitrogenadas, (II) gás carbônico, (III) oxiênio.d)

(I) aminoácidos, (II) oxigênio, (III) gás carbônico.e)

(Mackenzie) Assinale a alternativa 23. INCORRETA a respeito da molécula dada pela fórmula geral a seguir.

H

HH

C

N

CO

OH

R

É capaz de se ligar a outra molécula do mesmo tipo a) por meio de pontes de hidrogênio.

Entra na constituição de enzimas.b)

Representa um radical variável que identifica dife-c) rentes tipos moleculares dessa substância.

Os vegetais são capazes de produzir todos os tipos d) moleculares dessa substância, necessários à sua sobrevivência.

Essas moléculas são unidas umas às outras nos ri-e) bossomos.

(Unirio) A purificação e análise de uma molécula bioló-24. gica indicou a presença de nove diferentes monômeros. Podemos afirmar que se trata de um(a):

ácido nucleico.a)

glicerídio.b)

esteroide.c)

proteína.d)

vitamina.e)

(UFF) Considere um gato siamês, que difere de outras 25. raças de gatos por sua pelagem característica: escura nas patas, no focinho e no pavilhão auditivo, contras-tando com o resto do corpo, onde é clara. As regiões escuras são as mais frias e nelas, a substância que con-trola a produção do pigmento responsável pela pelagem

escura é ativa, enquanto nas claras, que são quentes, essa substância é inativa.

Pela sua ação no escurecimento da pelagem do animal, conclui-se que essa substância é:

um glicídio.a)

um lipídio.b)

uma enzima.c)

um glicosaminoglicano.d)

uma vitamina.e)

(Fuvest) Uma substância 26. X é o produto final de uma via metabólica controlada pelo mecanismo de retro-inibição (feed-back) em que, acima de uma dada concentração, X passa a inibir a enzima 1.

substrato substância A substância B X

enzima 3enzima 2enzima 1

Podemos afirmar que, nessa via metabólica:

a quantidade disponível de X tende a se manter a) constante.

o substrato faltará se o consumo de X for pequeno.b)

o substrato se acumulará quando a concentração c) de X diminuir.

a substância A se acumulará quando a concentra-d) ção de X aumentar.

a substância B se acumulará quando o consumo de e) X for pequeno.

(Cesgranrio) “Ceará joga fora opção alimentar”27.

Segundo pesquisas da UFC, a cada ano 800 toneladas de carne de cabeça de lagosta não são aproveitadas sendo lançadas ao mar. “0 estudo sobre hidrólise enzimática de desperdício de lagosta”, título do pesquisador Gustavo Vieira, objetiva o uso de material de baixo custo para enriquecer a alimentação de populações carentes. O processo consiste na degradação de moléculas orgânicas complexas em simples por meio de um catalisador e na posterior liofilização. O pó resultante é de alto teor nutritivo, com baixa umidade e resiste, em bom estado de conservação, por longos períodos.

(Jornal do Brasil - ago. 1994.)

Com base nos processos descritos no artigo anterior, assinale a opção correta:

as moléculas orgânicas simples obtidas são glicerí-a) dios que são utilizados pelo organismo com função reguladora.

as moléculas orgânicas complexas empregadas são b) proteínas que, ao serem digeridas em aminoácidos são utilizadas pelo organismo com função estrutural.


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o catalisador do processo é uma enzima capaz c) de degradar proteínas em monossacarídeos es-senciais à liberação de energia para as atividades orgânicas.

a hidrólise enzimática de moléculas orgânicas com-d) plexas é realizada por catalisador inorgânico em presença de água.

o alto teor nutritivo do produto é devido ao fato de as e) moléculas orgânicas simples obtidas serem sais mi-nerais, indispensáveis ao desenvolvimento orgânico.

(UERJ) Um estudante recebeu um quebra-cabeça que 28. contém peças numeradas de 1 a 6, representando partes de moléculas.

CH3

CH3 – CH –

O

– C – H

CH3

CH3 – CH – CH2 –

H

– C –

NH2

H

– C –

NO2

O

– C – OH

1.

4. 5.

2.

6.

3.

Para montar a estrutura de uma unidade fundamental de uma proteína, ele deverá juntar três peças do jogo na seguinte sequência:

1, 5 e 3a)

1, 5 e 6b)

4, 2 e 3c)

4, 2 e 6d)

(Enem) Na embalagem de um antibiótico, encontra-se 29. uma bula que, entre outras informações, explica a ação do remédio do seguinte modo:

O medicamento atua por inibição da síntese proteica bacteriana.Essa afirmação permite concluir que o antibiótico:

impede a fotossíntese realizada pelas bactérias cau-a) sadoras da doença e, assim, elas não se alimentam e morrem.

altera as informações genéticas das bactérias cau-b) sadoras da doença, o que impede manutenção e reprodução desses organismos.

dissolve as membranas das bactérias responsáveis c) pela doença, o que dificulta o transporte de nu-trientes e provoca a morte delas.

elimina os vírus causadores da doença, pois não d) conseguem obter as proteínas que seriam produzi-das pelas bactérias que parasitam.

interrompe a produção de proteína das bactérias e) causadoras da doença, o que impede sua multipli-cação pelo bloqueio de funções vitais.

(Enem) Quando o corpo humano é invadido por ele-30. mentos estranhos, o sistema imunológico reage. No entanto, muitas vezes, o ataque é tão rápido que pode levar a pessoa à morte. A vacinação permite ao orga-nismo preparar sua defesa com antecedência. Mas, se existe suspeita de mal já instalado, é recomendável o uso do soro, que combate de imediato os elementos estranhos, enquanto o sistema imunológico se mobiliza para entrar em ação.

Considerando essas informações, o soro específico deve ser usado quando:

um idoso deseja se proteger contra gripe.a)

uma criança for picada por cobra peçonhenta.b)

um bebê deve ser imunizado contra poliomielite.c)

uma cidade quer prevenir uma epidemia de sarampo.d)

uma pessoa vai viajar para região onde existe febre e) amarela.

(UERJ) A síndrome conhecida como “vaca louca” é uma 31. doença infecciosa que ataca o sistema nervoso central de animais e até do homem.

O agente infeccioso dessa doença é um príon - molécula normal de células nervosas - alterado em sua estrutura tridimensional. Os príons assim alterados têm a propriedade de transformar príons normais em príons infecciosos.

Os príons normais são digeridos por enzimas do tipo da tripsina. Curiosamente, os alterados não o são, o que, entre outras razões, permite a transmissão da doença por via digestiva.

Tais dados indicam que a molécula do príon é de natureza:

glicolipídica.a)

polipeptídica.b)

polissacarídica.c)

oligonucleotídica.d)

(Unirio) Tomando uma grande dose de vitamina 32. A, uma pessoa pode suprir suas necessidades por vários dias; porém, se fizer o mesmo em relação à vitamina C, não terá o mesmo efeito, necessitando de reposições diárias dessa vitamina.

Essa diferença na forma de administração se deve ao fato de a vitamina:

Aa) ser necessária em menor quantidade.

Ab) ser sintetizada no próprio organismo.

Ac) ser lipossolúvel e ficar armazenada no fígado.

Cd) ser mais importante para o organismo.

Ce) fornecer energia para as reações metabólicas.


18 EM

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01

(UERJ) Um médico holandês observou, no final do sé-33. culo XIX, que galinhas alimentadas com arroz polido, ou descascado, apresentavam os sintomas de uma doença conhecida como beribéri, que era curada com a ingestão da película, ou casca, retirada dos grãos do arroz.

A substância necessária em pequenas quantidades na dieta para evitar o beribéri, é a vitamina denominada:

Ea)

Cb)

Bc) 1

Ad)

(Fuvest) A carência de vitaminas representadas por I, II 34. e III produz avitaminoses cujos sintomas são, respecti-vamente, escorbuto, raquitismo e cegueira noturna. Que alternativa apresenta as vitaminas correspondentes aos números I, II e III?

I - vit. C, II - vit. D, III - vit. Ea)

I - vit. E, II - vit. B, III - vit. Ab)

I - vit. C, II - vit. D, III - vit. Ac)

I - vit. A, II - vit. B, III - vit. Ed)

I - vit. C, II - vit. B, III - vit. Ae)

(Unicamp) Considere as características das células A, 1. B e C indicadas na tabela adiante à presença (+) ou ausência (-) de alguns componentes, e responda:

Quais das células A, B e C são eucarióticas e quais a) são procarióticas?

Qual célula (A, B ou C) é característica de cada um b) dos seguintes reinos: Monera, Animal e Vegetal? Que componentes celulares presentes ou ausentes os diferenciam?

Componentes Celulares

CélulasA B C

Parede Celular - + +

Envoltório Nuclear + + -

Nucléolo + + -

Ribossomos + + +

Complexo de Golgi + + -

Mitocôndrias + + -

Clorosplastos - + -

(Fuvest) Um estudante escreveu o seguinte em uma 2. prova: “as bactérias não têm núcleo nem DNA”.

Você concorda com o estudante? Justifique.

(Fuvest) O desenho a seguir mostra a síntese de um 3. polipeptídio a partir da molécula de DNA, num certo organismo. Esse organismo é um procarioto ou um eucarioto? Por quê?

(Unesp) Um aluno, após ter estudado a organização 4. celular de seres eucariontes e procariontes, elaborou um quadro indicando com sinais (+) e (-), respectiva-mente, a presença ou ausência da estrutura em cada tipo de célula.

O aluno, ao construir o quadro, cometeu quatro er-a) ros. Quais foram os erros cometidos?

A permeabilidade seletiva e a divisão celular estão b) relacionadas, respectivamente, a quais estruturas do quadro?

Estrutura Celular

Seres Procariontes

Seres Eucariontes

AnimaisVegetais

superiores

Membrana Plasmática

- + +

Parede Celular + - +

Complexo de Golgi

- - +

Centríolos - + +

Ribossomos + + +

Cromatina + + +

Plastos - - +

Carioteca - + +

Mitocôndrias - + -

(Fuvest) Qual das alternativas classifica corretamente o 5. vírus HIV, o tronco de uma árvore, a semente de feijão e o plasmódio da malária, quanto à constituição celular?

Vírus HIV

Tronco de Árvore

Semente de Feijão

Plasmódioda Malária

a) acelular acelular unicelular unicelular

b) acelular multicelular multicelular unicelular

c) acelular multicelular unicelular unicelular

d) unicelular acelular multicelular acelular

e) unicelular acelular unicelular acelular

(Unesp) Os médicos de uma cidade do interior do 6. estado de São Paulo, ao avaliarem a situação da saúde


19EM

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01

de seus habitantes, detectaram altos índices de anemia, de bócio, de cárie dentária, de osteoporose e de he-morragias constantes através de sangramentos nasais. Verificaram a ocorrência de carência de alguns íons minerais e, para suprir tais deficiências, apresentaram as propostas seguintes.

Proposta I - Distribuição de leite e derivados.

Proposta II - Adicionar flúor à água que abastece a cidade.

Proposta III - Adicionar iodo ao sal consumido na cidade, nos termos da legislação vigente.

Proposta IV - Incentivar os habitantes a utilizar panelas de ferro na preparação dos alimentos.

Proposta V - Incrementar o consumo de frutas e verduras.

Diante destas propostas, responda:

Qual delas traria maior benefício à população, no a) combate à anemia? Justifique.

Qual proposta que, pelo seu principal componente b) iônico, poderia reduzir também os altos índices de cáries dentárias, de osteoporose e de hemorragias? Por quê?

(FGV) Todos os seres vivos (exceto os vírus) são for-7. mados por células. De acordo com o tipo estrutural de células que os compõem, os organismos podem ser classificados em eucariontes ou procariontes.

Assinale a alternativa correta:

os protozoários e as bactérias possuem células eu-a) carióticas.

os fungos (bolores e leveduras) possuem células b) eucarióticas.

os fungos e as bactérias possuem células proca-c) rióticas.

as bactérias e as algas possuem células eucari-d) óticas.

as bactérias e os protozoários possuem células e) procarióticas.

(UFRJ) É muito comum que mulheres apresentem um 8. quadro de anemia durante a gravidez. As mulheres anêmicas queixam-se de cansaço constante, além de uma acentuada “falta de ar”. Essa condição, em geral, pode ser tratada por meio da ingestão de sais de ferro, ou de uma dieta rica em ferro.

Explique de que forma a dose extra de ferro alivia os a) sintomas de falta de ar.

(UFF) Estabeleça uma diferença entre:9.

eucromatina e heterocromatina constitutiva.a)

eritrocitose e eritropenia.b)

conjuntivo frouxo e conjuntivo denso.c)

célula procarionte e célula eucarionte.d)

secreção apócrina e secreção écrina.e)

(UFFRJ) “Um momento mágico de força e embriaguez 10. foi a mim proporcionado pela natureza brilhante das algas do gênero Noctiluca, quando coletava material para elaboração de minha dissertação. [...]”

(Brasil, A.C.S. 1995.)

Os organismos mencionados no texto acima são, muitas vezes, considerados por zoólogos como animais e por botânicos como vegetais.

Como podemos diferenciar esses dois grupos de organismos, segundo os critérios fisiológico e celular?

O organismo vivo depende da água para sobreviver. A 11. quantidade de água depende do tipo de organismo. Existem células que possuem 85 a 90% de água, como é o caso da água-viva, um cnidário. Outras células possuem pouca água, como é o caso das células adiposas.

Considerando que uma célula possua 0,001g de compostos dispersos no citoplasma e o seu volume seja de 0,01ml de água, qual a densidade citoplasmática dessa célula?

Analise a ilustração que segue.12.

Com base na ilustração,


20 EM

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01

indique o tipo de célula representado, respectiva-a) mente, por I, II e III.

justifique a declaração que I faz para II.b)

apresente, sob o ponto de vista estrutural e fun-c) cional, as razões que levam III a supor que possui algum grau de parentesco com II.

explique a dependência de IV em relação a I, a II d) ou a III.

(Unesp) Os açúcares complexos, resultantes da união 13. de muitos monossacarídeos, são denominados polis-sacarídeos.

Cite dois polissacarídeos de reserva energética, sen-a) do um de origem animal e outro de origem vegetal.

Indique um órgão animal e um órgão vegetal, onde b) cada um desses açúcares pode ser encontrado.

(UNIFESP) Analise os gráficos seguintes.14.

Composição média dos tecidos da folha madura de uma planta

Composição média dos tecidos da semente de uma planta

Lipídio P

Q

Z

Proteína

Q

P

ZP

Z

Q

(P. Jordano. Fruits and Frugivory, 1992. Adaptado.)

Considerando P, Q e Z, qual deles corresponde à a) água, a carboidratos e a fibras?

Com base no gráfico da semente, explique sucinta-b) mente qual a vantagem adaptativa de se apresentar tal proporção de carboidratos, lipídios, proteínas e água na composição de seus tecidos.

(Unicamp) Os lipídios têm papel importante na esto-15. cagem de energia, estrutura de membranas celulares, visão, controle hormonal, entre outros. São exemplos de lipídios: fosfolipídios, esteróides e carotenoides.

Como o organismo humano obtém os carotenói-a) des? Que relação têm com a visão?

A quais das funções citadas no texto acima os es-b) teróides estão relacionados? Cite um esteroide im-portante para uma dessas funções.

Cite um local de estocagem de lipídios em animais c) e um em vegetais.

(UFC) Os esteroides são lipídios bem diferentes dos 16. glicerídeos e das ceras, apresentando uma estrutura composta por quatro anéis de átomos de carbono interligados. O colesterol é um dos esteroides mais

conhecidos, devido à sua associação com as doenças cardiovasculares. No entanto, esse composto é muito importante para o homem, uma vez que desempenha uma série de funções. Complete os quadros a seguir com informações sobre esse composto.

Duas principais funções do colesterol.a)

Duas origens do colesterol sanguíneo.b)

(UFLAVRAS) O esquema abaixo representa um proces-17. so bioquímico utilizado na fabricação de pães, vinhos, cervejas e outros produtos de grande importância para o ser humano.

Glicose ácido pirúvico álcool lácticoálcool etílicoálcool acético

Que processo bioquímico está representado no es-a) quema?

Qual o papel desse processo no funcionamento b) das células que são capazes de realizá-lo?

Em células musculares é possível a ocorrência des-c) se processo bioquímico? Explique.

(UFV) Com relação às substâncias químicas dos seres 18. vivos, resolva os itens a seguir.

Qual é a forma de armazenamento dos carboidratos a) nos tecidos animais e vegetais, respectivamente?

Qual é a unidade monomérica dos ácidos nucleicos?b)

Em qual tipo de lipídio são classificados os óleos e c) gorduras?

Cite um dos aspectos que permite distinguir as di-d) versas proteínas.

(UERJ) Em uma determinada etapa metabólica importante 19. para geração de ATP no músculo, durante a realização de exercícios físicos, estão envolvidas três substâncias orgânicas - ácido pirúvico, gliceraldeído e glicose - iden-tificáveis nas estruturas X, Y e Z, a seguir:

X Y Z

CHO

OHC

C

C

C

H

OH

OH

H

H

H

HO

CH2OH

COOH

OHC

CH3

CHO

OHC

CH2OH

H

Na etapa metabólica considerada, tais substâncias se apresentam na seguinte sequência:

X - Y - Za)

Z - Y - Xb)

Y - Z - Xc)

Z - X – Yd)


21EM

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01

(UERJ) Algumas etapas metabólicas encontradas no 20. citoplasma das células hepáticas de mamíferos:

Hepatócito

Glicogênio

Piruvato

Glicose na sangue

Glicose

12

3

4

1. Glicogenogênse2. Glicogenólise

3. Glicólise4. Gliconeogênese

Cite as duas etapas, dentre as representadas, que são estimuladas pela ação da insulina.

(UFRN) A composição do leite de cada espécie de 21. mamífero é adequada às necessidades do respectivo filhote. O gráfico a seguir apresenta a composição do leite humano e do leite de uma espécie de macaco.

humano

macaco

Con

cent

raçã

o (%

g)

proteínas lipídios0

2

4

6

8

Considere dois filhotes de macaco: um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite humano.

A partir da análise do gráfico, pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de leite humano provavelmente apresentará:

deformidades ósseas.a)

carência energética.b)

menor crescimento.c)

diarreias frequentes.d)

Sabemos que o colesterol é capaz, quando em taxas 23. elevadas, de provocar o bloqueio das artérias, fenôme-no denominado de ateroma. Como ocorre o bloqueio arterial?

(Unesp) Os antibióticos e as vacinas fazem parte do 24. arsenal da medicina, auxiliando-nos no combate às doenças provocadas por agentes infecciosos. Dentre essas doenças, podemos citar: tuberculose, gripe, hepatite, febre-amarela, gonorreia.

Das doenças citadas, para quais delas se prescreve a) tratamento com antibiótico?

Por que os antibióticos são indicados para os casos b) de infecções cujos agentes são bactérias, enquan-to as vacinas são indicadas para a prevenção de infecções virais?

(UFRJ) A fenilcetonúria é uma doença que resulta de um 25. defeito na enzima fenilalanina hidroxilase, que participa do catabolismo do aminoácido fenilalanina.

A falta de hidroxilase produz o acúmulo de fenilalanina que, por transaminação, forma ácido fenilpirúvico. Quando em excesso, o ácido fenilpirúvico provoca retardamento mental severo.

Por outro lado, o portador desse defeito enzimático pode ter uma vida normal desde que o defeito seja diagnosticado imediatamente após o nascimento e que sua dieta seja controlada.

A fenilcetonúria é tão comum que mesmo nas latas de refrigerantes dietéticos existe o aviso:

“Este produto contém fenilcetonúricos!”.

Qual o principal cuidado a tomar com a dieta alimentar de um portador desse defeito enzimático? Por quê?

(Fuvest) Qual das seguintes situações pode levar o 26. organismo de uma criança a tornar-se imune a um determinado agente patogênico, por muitos anos, até mesmo pelo resto de sua vida?

Passagem de anticorpos contra o agente, da mãe a) para o feto, durante a gestação.

Passagem de anticorpos contra o agente, da mãe b) para a criança, durante a amamentação.

Inoculação, no organismo da criança, de moléculas c) orgânicas constituintes do agente.

Inoculação, no organismo da criança, de anticorpos d) específicos contra o agente.

Inoculação, no organismo da criança, de soro san-e) guíneo obtido de um animal imunizado contra o agente.

As pessoas com problemas de obesidade normal-22. mente evitam o uso de açúcar na alimentação. Um dos adoçantes artificiais é o aspartame. Após o pre-paro de um suco de fruta, verificou-se que 200ml da solução obtida continha 58mg de aspartame. Qual a concentração de aspartame no suco preparado?


22 EM

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01

(UERJ) As variações das cargas elétricas das moléculas 27. das proteínas W, X, Y e Z, em função do pH do meio, estão representadas no gráfico a seguir.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11(+)

(–)

pH do meio

Car

ga e

létr

ica

nega

tiva

posi

tiva

0

X Y

Z

W

A molécula do DNA, em pH fisiológico, apresenta carga elétrica negativa, devido à sua natureza ácida. No núcleo celular, ela está associada a proteínas, de caráter básico, denominadas histonas.

De acordo com o gráfico, a proteína que apresenta propriedades compatíveis com as de uma histona é a representada pela seguinte letra:

Wa)

Xb)

Yc)

Zd)

(UFRJ) A glicoquinase e a hexoquinase são duas en-28. zimas que reagem com o mesmo substrato, a glicose. Ambas são enzimas intracelulares que fosforilam a glicose formando glicose 6-fosfato (G6P).

Dependendo da enzima produtora, a G6P pode ou não ser degradada na via da glicólise para gerar energia ou, então, ser usada para síntese de glicogênio.

A glicólise ocorre nos tecidos em geral e a síntese de glicogênio ocorre principalmente no fígado. A síntese do glicogênio somente acontece quando existe excesso de glicose no sangue. Essa é uma forma de armazenar esse açúcar.

Observe a figura a seguir, que apresenta as velocidades de reação dessas duas enzimas em função da concentração da glicose. Níveis normais de glicose no sangue estão ao redor de 4mM.

Concentração de Glicose (mM)

5

Hexoquinase

velo

cida

de d

e re

ação

(uni

dade

arb

itrár

ia)

15102,5

123456789

10

Glicoquinase

Qual das duas enzimas gera G6P para síntese de glicogênio hepático? Justifique sua resposta.

(UFRJ) O gato siamês é um animal de rara beleza, pois 29. a pelagem de seu corpo é clara com extremidades – orelhas, focinho, pés e cauda – pretas. A presença do pigmento que dá a cor negra a essas extremidades é o resultado da atividade de uma enzima que fica inativada acima de 34°C.

Explique por que esses animais têm a pelagem negra nas extremidades do corpo.

(UFSC) O gene A é responsável pela produção do po-30. lipeptídeo X. Seu alelo a não produz o polipeptídeo X. Assim, indivíduos de genótipos AA ou Aa produzem o polipeptídeo X, que está ausente nos indivíduos aa.

Os dois gráficos, I e II, referem-se à velocidade de formação de um determinado produto (VFP), em mg/hora, em dois indivíduos da mesma espécie, quando suas temperaturas variam.

500100015002000

32 34 36 38 40

VFP(mg/h)

Temp. (°C)

Gráfico I

0,00050,0010,00150,002

32 34 36 38 40

VFP(mg/h)

Temp. (°C)

Gráfico II

Sabendo que a velocidade de formação do produto (VFP) está relacionada à presença ou ausência do polipeptídeo X, responda:

Qual dos gráficos se refere a indivíduo AA ou Aa e a) qual se refere a indivíduo aa?

Pelos dados dos gráficos, qual seria a função mais b) provável do polipeptídeo X no processo de forma-ção do produto? Como você explicaria o compor-tamento da curva no gráfico correspondente ao indivíduo AA ou Aa?


23EM

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(UFRN) Uma prática corriqueira na preparação de comi-31. da é colocar um pouco de “leite” de mamão ou suco de abacaxi para amaciar a carne. Hoje, os supermercados já vendem um amaciante de carne industrializado.

Explique o amaciamento da carne promovido pelo a) componente presente no mamão, no abacaxi ou no amaciante industrializado e compare esse processo com a digestão.

Se o amaciante, natural ou industrializado, for adi-b) cionado durante o cozimento, qual será o efeito so-bre a carne? Por quê?

N.° do testeMaterial

acrescentadoQuantidade de O2

liberado (+)I — —

IIsolução de catalase

+++

III1g de fígado bovino triturado

++

IV2g de fígado bovino triturado

+++++

V3g de fígado bovino triturado

+++++

VIum pedaço de fígado bovino cozido

—

Com base no experimento apresentado, julgue os seguintes itens.

(0) O experimento evidencia a existência da catalase do fígado.

(1) Os testes mostraram que a liberação de O2 é direta-mente proporcional à concentração de enzima.

(2) No teste VI, não ocorre liberação de O2‚ porque o calor desnatura e, conseqüentemente, inativa as enzimas.

(3) Testes de III e VI podem ser considerados como sendo os testes realizados para o controle do expe-rimento.

(4) A liberação de O2 cessa após um curto período de tempo por ocorrer consumo de enzima durante a reação.

(Fuvest) Cada marinheiro da esquadra de Cabral recebia 34. mensalmente para suas refeições 15kg de carne salgada, cebola, vinagre, azeite e 12kg de biscoito. O vinagre era usado nas refeições e para desinfetar o porão, no qual, acreditava-se, escondia-se a mais temível enfermidade da vida no mar. A partir do século XVIII, essa doença foi evitada com a introdução de frutas ácidas na dieta dos marinheiros. Hoje, sabe-se que essa doença era causada pela deficiência de um nutriente essencial na dieta.

(BUENO, E. A Viagem do Descobrimento.

Rio de Janeiro: Objetiva, 1998. Adaptado.)

Que nutriente é esse?a)

Que doença é causada pela falta desse nutriente?b)

Cite duas manifestações aparentes ou sintomas c) dessa doença.

Considere o gráfico a seguir. Ele demonstra a reação 32. de ação enzimática da adição de dois aminoácidos para gerar um dipeptídeo com liberação de água. Calcule a energia de ativação do processo.

AA1 + AA2

5

20

30

Andamento da reação

Dipeptídeo + H2O

Energiakcal/mol

Em diversas circunstâncias, ocorre produção de água 33. oxigenada (H2O2) em nosso organismo. Na presença de íons Fe£®, a água oxigenada dá origem a um radical livre que ocasiona mutações no DNA. Nesse processo, a enzima catalase é importante, pois catalisa a produ-ção de H2O2 e O2‚ a partir de H2O2. Para a verificação desse fato, realizou-se um experimento constituído de vários testes, nos quais, em tubos de ensaio contendo H2O2, acrescentaram-se diferentes materiais, conforme especificado na tabela adiante medindo-se a quantidade de O2 liberada.


24 EM

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(Unesp) Um determinado medicamento, recentemente 35. lançado no mercado, passou a ser a nova esperança de pessoas obesas, uma vez que impede a absorção de lipídios, facilitando sua eliminação pelo organismo. Como efeito colateral, os usuá rios desse medicamento poderão apresentar deficiência em vitaminas lipossolúveis, tais como A, D, E e K.

Qual é e onde é produzida a substância que realiza a) a emulsificação dos lipídios?

Quais são os efeitos que a falta das vitaminas A e K b) pode causar ao homem?

(Unesp) Na charge a seguir, extraída da Revista “Saú-36. de” (fevereiro de 1996, p. 130, Seção Humor Spacca), encontram-se à venda, em forma de pastilhas, de comprimidos e de cápsulas, vitaminas extraídas de vegetais.

Que vegetais poderiam estar expostos nas bancas a) correspondentes às vitaminas A e C indicadas pe-las placas, em substituição às pastilhas, comprimi-dos e cápsulas?

Que distúrbios orgânicos podem ser evitados pela b) ingestão de alimentos ricos em vitaminas B1 e K?


25EM

_V_B

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01

E1.

B2.

E3.

D4.

B5.

A6.

B7.

E8.

C9.

C10.

C11.

A12.

B13.

A14.

E15.

E16.

B17.

A18.

A19.

A20.

A21.

A22.

A23.

Comentário: as ligações entre aminoácidos ocorrem por ligações peptídicas que acontecem entre o agrupamento carboxílico e a amina, não sendo ligações por ponte de hidrogênio.D24.

C25.

A26.

B27.

D28.

E29.

B30.

B31.


26 EM

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01

C32.

C33.

C34.

1.

Eucarióticas: células A e B. Procarióticas: células C.a)

Monera: Células C porque não possuem envoltório b) nuclear.

Animal: Células A porque não possuem cloroplas-tos. Nem parede celular.

Vegetal: Células B porque possuem cloroplastos.

Não, bactérias são seres procariontes, desprovidos de 2. núcleo organizado, porém possuem cromatina (DNA).

Procarioto, porque não existe a carioteca separando o 3. material genético (DNA) do citoplasma, onde se localizam os ribossomos.

4.

Erros cometidos:a)

procariontes apresentam membrana plasmática. •

eucariontes animais possuem Complexo de •Golgi.

eucariontes vegetais superiores não possuem •centríolos.

eucariontes vegetais superiores possuem mito- •côndrias.

Permeabilidade seletiva - membrana plasmática.b)

Divisões celulares - centríolos e cromatina.

B5.

6.

Proposta IV. O ferro é essencial para a produção de a) hemoglobina – pigmento vermelho presente nas he-mácias – que realiza o transporte de oxigênio dos pul-mões aos tecidos do corpo.

O cálcio presente no leite e seus derivados é fun-b) damental para os processos de calcificação óssea, mineralização dos dentes e coagulação sanguínea.

B7.

A mulher grávida possui uma demanda maior de oxi-8. gênio devido à presença do feto. Uma dieta rica em ferro aumenta a disponibilidade do complexo ferro- -hemoglobina. E, consequentemente, de oxigênio que pode ser transportado.

9. Eucromatina: cromatina desespiralizada na intérfase. É a) transcrita, espiraliza-se durante a divisão celular.

Heterocromatina: cromatina permanentemente es-piralizada. Não é transcrita.

Eritrocitose: aumento na produção de eritrócitos b) (glóbulos vermelhos ou hemácias).

Eritropenia: diminuição na produção de eritrócitos (glóbulos vermelhos ou hemácias) - anemia.

Conjuntivo frouxo: tecido com mais células e menos c) fibras. Ex.: derme.

Conjuntivo denso: tecido com menos células e mais fibras. Ex.: tendões.

Procarionte: não apresenta a carioteca (membrana d) nuclear) separando o material genético do citoplasma.

Eucarionte: apresenta núcleo organizado e separa-do do citoplasma pela carioteca.

Apócrina: parte das células glandulares são elimi-e) nadas junto com o material secretado. Ex.: glându-las sebáceas.

Écrina: somente é eliminada pela glândula o produ-to de secreção. Ex.: glândulas salivares.

A diferença fisiológica básica está no fato de os vegetais 10. realizarem fotossíntese. Quanto ao critério celular, podemos diferenciá-los pela presença de centríolos e lisossomos (célula animal) e de cloroplastos e parede celular (célula vegetal).

d = 11. m

V d =

0,001

0,00001 d = 100g/L

12.

I- Célula eucariótica animal.a)

II- Célula eucariótica vegetal.

III- Célula procariótica.

As células animais respiram o Ob) 2 produzido pelas células vegetais através da fotossíntese.

Células procarióticas e vegetais apresentam uma c) parede celular. As cianobactérias, além disso, são autótrofas, pois possuem clorofila como as células vegetais.

Vírus são parasitas intracelulares obrigatórios.d)

13. Polissacarídeo de reserva animal: Glicogênio.a)

Polissacarídeo de reserva vegetal: Amido.

Glicogênio é armazenado nos músculos esquelé-b) ticos e no fígado. Amido pode ser armazenado na raiz (mandioca), no caule (batata-inglesa), nos se-mentes (milho).


27EM

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01

14.

Q - águaa)

P - carboidratos

Z - fibras

Durante a germinação ocorre utilização de água b) e ativação enzimática. Carboidratos e lipídios for-necem energia para a multiplicação e as proteínas fornecem nitrogênio para formação dos ácidos nucleicos.

15.

Cenoura, tomate, mamão e outros vegetais são ri-a) cos em carotenoides. A vitamina A é essencial para a síntese dos pigmentos visuais.

Controle hormonal. Testosterona, estrógenos e pro-b) gesterona são exemplos: controle hormonal, estru-tura membranas celulares.

Animais: tecido conjuntivo adiposo subcutâneo.c)

Vegetais: sementes.

16.

As duas principais funções do colesterol são: par-a) ticipar da composição estrutural das membranas dos animais e ser precursor de hormônios sexuais (estrógenos, andrógenos e progesterona).

O colesterol sanguíneo tem origem endógena ou b) exógena (proveniente da dieta).

17.

Respiração celular anaeróbia ou fermentação.a)

Produção de energia química (ATP) à partir de b) compostos orgânicos.

Fibras musculares esqueléticas submetidas à es-c) forços podem entrar em débito de oxigênio. Nessa situação, a produção energética ocorre anaeróbi-camente através da fermentação láctica. O ácido láctico, subproduto desse processo, é tóxico para os músculos e causa a fadiga muscular.

18.

Animais: glicogênioa)

Vegetais: amido

Nucleotídeosb)

Glicerídeosc)

Estrutura terciáriad)

Grupo prostético

C19.

A insulina, hormônio produzido pelo pâncreas, estimula 20. a glicogenogênese e glicólise.

C21.

0,29g/lC 0,200

0,058C

220ml

58mgC

v

mC ====22.

O colesterol deposita-se na parede arterial, sendo absor-23. vidos pelas células da parede, provocando um processo inflamatório. As plaquetas circulantes ficam bloqueadas no processo inflamatório, criando um coágulo que vai obstruindo a luz do vaso.

24.

Tuberculose e gonorreia.a)

Os antibióticos atuam como bacteriostáticos (impe-b) dindo a reprodução de bactérias) ou bactericidas (provocando a morte de bactérias), sendo inócuos em relação aos vírus. As vacinas levam à produção de anticorpos que atuam sobre os vírus, neutrali-zando sua ação.

Evitar a ingestão de alimentos que contenham o 25. aminoácido fenilanina, pois os “fenilcetonúricos” são incapazes de metabolizar essa substância e correm risco de apresentar graves distúrbios metabólicos com consequências irreversíveis.

C26.

A27.

A hexoquinase possui uma grande afinidade pela gli-28. cose, ou seja, ela atinge a velocidade máxima com uma concentração muito pequena de glicose. A glicoquinase exibe uma afinidade bem menor, pois somente atinge sua velocidade máxima em concentrações bem mais altas do substrato. Logo, a enzima que contribui para a formação de glicogênio hepático é a glicoquinase, pois esta somente produz G6P com máxima eficiência quando há excesso de glicose no sangue.

As extremidades do corpo perdem calor para o meio 29. ambiente com mais facilidade e costumam, portanto, apresentar uma temperatura inferior à do restante do corpo. Como a enzima só é ativa abaixo de 34°C, a síntese do pigmento que confere cor negra só ocorrerá nas extremidades do corpo.

30.

O gráfico I refere-se a um indivíduo AA ou Aa, ca-a) pazes de produzir o polipeptídeo. O gráfico II repre-senta a formação da substância no indivíduo aa.

O polipeptídeo X é uma enzima. A análise do gráfico b) I revela que a velocidade da formação do produto é dependente da temperatura, o que indica tratar-se de uma reação catalisada.


28 EM

_V_B

IO_0

01

31.

Os amaciantes naturais e industrializados contêm a) proteases, enzimas relacionadas com a hidrólise das proteínas fibrosas que “endurecem” a carne. No corpo humano, a digestão das proteínas da carne tem início na cavidade gástrica, por ação da enzima pepsina. Prossegue no duodeno, onde atua a tripsina presente no suco pancreático e é fina-lizada pela atividade das peptidases existentes no suco entérico.

O cozimento causará a desnaturação das enzimas b) presentes nos amaciantes. Dessa forma, a carne não sofrerá qualquer efeito, pois as enzimas des-naturadas não poderão desempenhar seu papel como catalisadores biológicos.

A energia de ativação é medida pela diferença entre a 32. entalpia final do estado ativado e a entalpia inicial dos reagentes, do gráfico, tiramos:

Eat = 30 – 20 = + 10kcal/mol (o processo consome energia)

Itens corretos: 0 e 233.

Itens errados: 1, 3 e 4

34.

Vitamina C (ácido ascórbico)a)

Escorbutob)

Sangramento gengival, queda dos dentes, problemas c) gastrointestinais, fragilidade dos vasos sanguíneos.

35.

A emulsificação das gorduras é realizada pela bile a) produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar.

A carência de vitamina A causa cegueira noturna e b) xeroftalmia. A falta de vitamina K causa dificuldade de coagulação sanguínea.

36.

São ricos em vitamina A: cenoura, pêssego, abóbo-a) ra etc. A vitamina C pode ser encontrada no limão, na laranja, acerola, entre outras frutas cítricas.

A ingestão regular das vitaminas Bb) 1 e K podem evi-tar, respectivamente, o beribéri e hemorragias.


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