BACALHAU ESCONDIDO

800 g de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinha partido em lascas1/2 kg de batatas cozidas na água em que o bacalhau foi aferventado1/2 xícara (chá) de azeite de oliva2 dentes de alho amassados2 cebolas cortadas em rodelas finas1 pimentão pequeno cortado 'em juliana'3 tomates sem pele e sem sementes picados Azeitonas verdes e pretas, ervilhas e alcaparras a gostoEnvelope de tempero especial para peixes1/2 cálice de conhaque 1 xícara (chá) de maionese 1 colher (sopa) de catchup 1 copo de requeijão1 colher (sopa) de manteiga derretida para pincelar3 colheres (sopa) de queijo ralado

:: Modo de fazer

Aqueça o azeite e doure a cebola juntamente com o alho mexendo ocasionalmente.

Junte agora o pimentão e refogue mais um pouco, acrescente os tomates, o tempero para peixe, o bacalhau e meia xícara (chá) de água, deixando o refogado apurar por mais ou menos 15 min.

Transfira para um refratério e reserve.

Raspe o molho que ficou na panela e junte a maionese, o conhaque, o catchup e o requeijão.

Despeje por cima do bacalhau que já está na forma, espalhando uniformemente.Espalhe também as azeitonas, as ervilhas e as alcaparras.

Cozinhe as batatas descascadas em água e sal e quando estiverem macias escorra e deixe esfriar um pouco.

Utilizando um espremedor de batatas, esprema as batatas ainda mornas por cima do bacalhau.

Delicadamente pincele com a manteiga derretida, procurando, manter a forma crespinha.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.