Avanços na nutrição de camarões

João Manoel Cordeiro Alves, M.Sc.Gerente de Produtos Aquacultura

Guabi Nutrição AnimalGrupo Guabi

IntroduçãoIntrodução• Produção de camarões cresceu muito na última década, atualmente

passa de 3 MMT, consumindo perto de 5 MMT de raçãop , p ç• A produção anual de camarão vai triplicar até 2020, e requererá,

pelo menos o dobro de raçãoA d ã d f i h d i ã i t d d d• A produção de farinha de peixe não vai atender a demanda

• Rações são o maior custo variável e há grande dependência de farinha de peixesp

• Gasta-se 1,4-1,6 kg de peixes (para fazer farinha e óleo de peixes) para se produzir 1 kg de camarãoP i t i i d ã i d• Preços internacionais de camarão caindo

• Preços de farinha de peixes subindo• Há necessidade de reduzir uso de ingredientes marinhos• Há necessidade de reduzir uso de ingredientes marinhos• Há alternativas para isso, há conhecimento suficiente!

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Qual a finalidade das rações?

Fornecer nutrientes para atenderFornecer nutrientes para atender as exigências nutricionais

Principais fatores que interferem:

• Fase da vida do organismo cultivadog• Quantidade de alimento natural

D h té i d• Desempenho zootécnico esperado• Adversidades ambientais

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Atendimento das exigências t i i inutricionais

FormulaçãoProcessamentoArraçoamentoArraçoamento

FormulaçãoFormulação

Proteína (aminoácidos)Proteína (aminoácidos)EnergiagMinerais e Vitaminas

Q tid dQuantidadeQualidadeQ

Qualidade de IngredientesQuantidade de nutrientes (alta)Quantidade de nutrientes digestíveis (alta)Quantidade de nutrientes indigestíveis (baixa)Quantidade de nutrientes indigestíveis (baixa)Fatores antinutricionaisFatores nutracêuticosPalatabilidade/AtratividadeEstabilidade dos peletesDisponibilidadeFacilidade de processamento

Dificuldades para formularDificuldades para formular

• Formular para o camarão ou para oFormular para o camarão ou para o mercado?D fi i REAIS i ê i t i i i• Definir as REAIS exigências nutricionais– Ambiente,– Sistema de cultivo,– Manejo Alimentar– Manejo Alimentar,– Desafios

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Camarão é diferente de outros animais!Camarão é diferente de outros animais!Palatabilidade e Atratividade

– Compostos nitrogenados– nucleotídeos– amino ácidos específicos

Velocidade de detecção, localização e consumo da ração

Perdas de alimento e lixiviação . . . . . . . . . . .. . . . . .

I.C.A.

9Condições de cultivo

Tempo é dinheiro!p• Ração na água por uma hora 100ER FEED A FEED BRação na água por uma hora

=5-10% lixiviação da MS~ 10-15% custo de formulação 90

95

LE M

ATT

E

10 15% custo de formulação • Consumo 30 min mais rápido

= 4% menos perda de MS 80

85

NSO

LUB

L

= 4% menos perda de MS~ 6-7% custo de formulação

70

75

% D

RY

IN

700 30 60 90 120 150 180

EXPOSURE TO DESINTEGRATOR (MIN)

%Tacon, 2009

10

CenárioCenário

• Aumento da produção de camarões– Aumento de produtividade na Ásia p– Ambiente, Sanidade e Genética

Di i i ã d d• Diminuição do preço e das margens

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A õ õ 24 27% d f i h• As rações para camarões consomem 24-27% da farinha de peixes do mundo (Tacon & Metian, 2008)

• O uso de farinha de peixes vem caindo desde 1995 deO uso de farinha de peixes vem caindo desde 1995, de 28% para 18% (na média das espécies cultivadas), mas o consumo total aumentou de 390.000 T para 1.000.000 T í d (H d 2009)T no mesmo período (Hardy, 2009)

• Devido à excelente qualidade nutricional e os estoques limitados os ingredientes marinhos são commoditieslimitados, os ingredientes marinhos são commodities para as quais a demanda excede, de longe, a oferta, e seus preços continuarão a subir (Davis & Sooking, 2009)

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O que importa em qualquer operação comercial de aquacultura é o Custo x Benefício, por isso é

necessário personalizar o sistema de produção (com isso adeq ar a ração e o manejo alimentar) para aq ilo

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isso adequar a ração e o manejo alimentar) para aquilo que o mercado paga pelo produto final

Gargalos para o crescimento da AquaculturaAquacultura

F i h d i• Farinha de peixes• Óleo de peixesÓleo de peixes

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A d h i t d i di t• Apesar dos avanços no conhecimento de ingredientes, das exigências nutricionais nas diferentes fases de cultivo e dos programas de formulação, as rações são p g ç , ços maiores componentes no custo de produção

• As exigências nutricionais dos camarões foram d t i d i t á i d ádeterminadas em experimentos em aquários de água limpa, sem qualquer produção natural de alimento.

• Isto significa que na maioria dos casos as dietas podemIsto significa que na maioria dos casos as dietas podem exceder as reais exigências nutricionais, impactando tanto nos custos como na deterioração dos ambientes d ltide cultivo(Molina, 2009)

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Precisamos repensar as raçõesPrecisamos repensar as rações

• Alternativas para Ingredientes Marinhos• Camarões não precisam de ingredientesCamarões não precisam de ingredientes• Camarões precisam de nutrientes

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Oportunidades para o Brasilp pE para os produtores brasileiros

• Brasil é um dos maiores produtores de grãos do mundog

• Brasil é um dos maiores produtores de carnes do mundocarnes do mundo

• Brasil é um dos maiores produtores subprodutos de origem animal e vegetal

• O Brasil pode ser (e será) um dos maiores• O Brasil pode ser (e será) um dos maiores produtores de pescados do mundo

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ProteínasAnimais

Terrestres

A i lt d id ti d b tid f i h d-Avicultura: produzidos a partir de aves abatidas: farinha de vísceras, farinha de penas, farinha de penas e vísceras, farinha de incubatório gordura de avesde incubatório, gordura de aves-Bovinos, suínos e outros: produzidos a partir de animais abatidos: farinha de carne, farinha de carne e ossos, gordura.gSangue: produzido a partir de animais abatidos (ruminantes e monogástricos): farinha de sangue, hemoglobina, plasma d id t ddesidratado

18-Restrições para alguns mercados

Global production of terrestrial meat products(expressed in tonnes; FAO 2009)

300.000.000

(expressed in tonnes; FAO, 2009)

250.000.000

150 000 000

200.000.000

100.000.000

150.000.000Meat, Total +

50.000.000

0

961

963

965

967

969

971

973

975

977

979

981

983

985

987

989

991

993

995

997

999

2001

2003

2005

2007

19

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2

FontesFontesVegetais

-Grãos: milho, trigo, arroz, sorgo, triticale, etc. e seus subprodutos: glútem de milho, farelo de arroz, farelo de trigo, concentrado protéico de arroz

-Oleaginosas: grãos e seus farelos – soja integral, farelo de soja, farelo de amendoim, farelo de algodão, farelo desoja, farelo de amendoim, farelo de algodão, farelo de canola, concentrados protéicos de soja, etc.

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Global production of major plant oilcrops(Values given in million tonnes: FAOSTAT, 2009)

2501995 2000 2005 2008Millions tonnes

Others, 2.4%

Total oilseed production in 2008 was 427.1

200Soybeans 230.9 mmt54 1%

Palm kernels 11.8 mmt2.8%

2008 was 427.1 million tonnes

150

54.1%Sunflower seed         

35.6 mmt8.3%

150

Rapeseed         57.8 mmt13.5%

Groundnuts         38.2 mmt 8.9%

100 Cottonseed 42.3 mmt 9.9%

50

210Soybeans Rapeseed Cottonseed Groundnuts, with

shellSunflower seed Palm kernels

Global production of major oilseed meals (Values given in million tonnes: USDA, 2010)

1802005/06 2006/07 2007/08 2008/09

Million tonnes

Total major

160

Total major oilseed meal production in 2008 was 223.5

120

140

Soybean meal151.5 mmtPalm Kernel meal

Peanut meal6.0 mmt2.7%

Copra meal1.9 mmt0.9%

2008 was 223.5 million tonnes

80

100 67.8%Sunflowerseed

meal12.6 mmt5 6%

6.2 mmt ; 2.8%

40

60

Rapeseedmeal

Cottonseed meal14.4 mmt6.5%

5.6%

20

40 Rapeseed meal30.8 mmt13.8%

220

Soybean meal Rapeseed meal

Cottonseed meal

Sunflowerseed meal

Palm Kernel meal

Peanut meal Copra meal

Global production of major oilseed oils (Values given in million tonnes: USDA, 2010)

45

2005/06 2006/07 2007/08 2008/09

35

40

25

30

15

20

5

10

0

23

• Farinha de Peixes FOB Perú – US$ 800/T - 65% PB – US$ 12,30/kg PB$ $ , g

• Farelo de soja US$ 300/T 48% PB US$ 6 25/k PB– US$ 300/T – 48% PB – US$ 6,25/kg PB

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INGREDIENTESINGREDIENTESMICROBIANOS

- Algas: Chlorella/ Spirulina/ Crypthecodium/ Nannochloropsis spp. etc

- Leveduras: Cana de açúcar

-Misturas: Bioflocos

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28

Alternativas para proteínaAlternativas para proteínaD i d Ch t l (1985) Aki t l (1988) d d t b lh• Depois de Chen et al. (1985) e Akiyama et al. (1988) dezenas de trabalhos demonstram que parte da proteína das dietas de camarões pode ser substituída por farelo de soja (Tacon & Akiyama, 1997)

• Em 2002, duas publicações (Forster et al., 2002 e Paripatananout et al., 2002) avaliaram concentrado protéico de soja

• Davis & Arnold (2000) e Samocha et al. (2004) testaram soja extrusada com farinha de vísceras para substituir 80% da farinha de peixes em dietas com 35% PB para L. vannamei

• A co extrusão de farinha de penas com farelo de soja permite substituir mais da metade da farinha de peixes (Mendoza et al., 2001)

• A suplementação de aminoácidos aumenta o ganho de peso dos camarões alimentados com dietas contendo farinha de penas, refletindo o pobre perfil p p pde aminoácidos deste ingrediente quando comparado com as exigências nutricionais dos camarões

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O t d d ã d d t d ã d• O aumento de produção de pescados aumenta a produção de seus resíduos. Estes podem ser boa matéria prima para ingredientes de grande valor para formulações– Farinhas de resíduos de pescados– Hidrolisados de pescados– Silagem– Silagem

• São ricos em proteína (aminoácidos), gorduras e são bons palatabilizantes

• Podem ser secos ou não• É preciso tomar cuidado para não circular subprodutos dentro das

mesmas espécies para não propagar doençasmesmas espécies para não propagar doenças

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A farinha de peixe é relatada várias vezes na literatura científica como uma fonte de proteína mediana na alimentação de camarão, muito provavelmente porque os coeficientes de digestibilidade aparente da farinha deos coeficientes de digestibilidade aparente da farinha de peixe, medida em ensaios com camarões, são inferiores aos de muitas proteínas vegetais, por p g , pexemplo, milho, soja ou trigo (Terrazas-Fierro et al., 2008, citado por Hardy, 2009)

A grande vantagem da farinha de peixes é o perfil de aminoácidos

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Teor de proteína bruta (PB%), custos (US$/T), valor da PB (US$/kg PB), índice de digestibilidade da PB in vitro, e valor da proteína digestível (US$/kg PD) para diferentes ingredientes para camarões (L. vannamei)

Ingredientes PB(%) US$/T US$/kg PB PD(%) US$/kg PD

diferentes ingredientes para camarões (L. vannamei)

Farinha de penas 83 400 0,48 84 0,57

DDGS 30 160 0,53 84 0,63

Farelo de Soja 48% 47,5 290 0,61 89 0,69

Glútem de milho 65 420 0,65 79 0,82

Farinha de vísceras (frango) 65 625 0,96 89 1,08

Farinha de sangue 90 750 0,83 77 1,08

Farinha de peixe 70 900 1,29 84 1,53

F t N t t l (2009)

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Fonte: Nates et al (2009)

Composição centesimal de é

Composição nutricional de ingredientes de origem animal, Nates et al. (2009)

protéinas de origem animal

Carne e ossos Sangue Penas Vísceras

Proteína Bruta (%) 50,4 88,9 81 60

Gordura (%) 10 1 7 13Gordura (%) 10 1 7 13

Cálcio (%) 10,3 0,4 0,3 3

Fósforo (%) 5,1 0,3 0,5 1,7

Energia (kcal/kg) 2666 3625 3276 3120Energia (kcal/kg) 2666 3625 3276 3120

Aminoácidos

Metionina 0,7 0,6 0,6 1

Cistina 0,7 0,5 4,3 1Cistina 0,7 0,5 4,3 1

Lisina 2,6 7,1 2,3 3,1

Treonina 1,7 3,2 3,8 2,2

Isoleucina 1,5 1 3,9 2,2, , ,

Valina 2,4 7,3 5,9 2,9

Triptofano 0,3 1,3 0,6 0,4

Arginina 3,3 3,6 5,6 3,9

Histidina 1 3,5 0,9 1,1

Leucina 3,3 10,5 6,9 4

Fenilalanina 1,8 5,7 3,9 2,3

33Tirosina 1,2 2,1 2,5 1,7

Glicina 6,7 4,6 6,1 6,2

Serina 2,2 4,3 8,5 2,7

Teores de colesterol para vários ingredientes de origem animal

Teor de colesterol de ingredientes de origem animal

Ingredientes Colesterol (mg/100g)

Farinha de peixes, Menhaden 237

Farinha de peixes, Herring 302

Farinha de Sangue, Aves, Disc Dried 407

Farinha de Sangue, mamíferos 255

Farinha de Sangue, bovinos 241g

Farinha de penas, hidrolizada 90

Farinha de Carne e Ossos, 43%PB 98

Farinha de Vísceras, 65% PB 168

Fonte: Nates et al (2009)

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Fonte: Nates et al (2009)

As rações do FuturoSustentável (economica/ambientalmente):

As rações do Futuro( )

•Inclusão de grãos e subprodutos•Redução de ingredientes marinhosç g•Aumento do uso de proteínas/gorduras vegetaisg•Melhorar digestibilidade de nutrientes•Maximizar ingestão e reduzir desperdícios g p•Reduzir aportes N/P para o ambiente

Enzimas AtractantesPalatabilizantes

EmulsificantesExtratos vegetais

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O futuroO futuro• Rações especiais para situações diferentes• Maior conhecimento/uso de ingredientes g

vegetais e subprodutos da agroindústria• Rações extrusadasRações extrusadas

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Por que as rações deverão ser extrusadas no futuro:Por que as rações deverão ser extrusadas, no futuro:

• Maior digestibilidade de nutrientes e em particular• Maior digestibilidade de nutrientes, e em particular digestibilidade de carboidratos

• Melhores Índices de Conversão Alimentar• Menos poluição e perdas para o ambiente• Maior flexibilidade na escolha de ingredientes durante a

formulaçãoformulação• Eliminação/diminuição de aglutinantes durante o processo• Facilidade em fazer dietas mais energéticas, através de

banhos de gorduras• Aumento da biosegurança durante o processamento e

eliminação de potenciais patógenoseliminação de potenciais patógenos

Albert Tacon, comunicação pessoal

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Obrigado!

joaomanoel@guabi com brjoaomanoel@guabi.com.brwww.guabi.com.br+ 55 19 37294480

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