aula 11 - necessidade de nutrientes
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Necessidade de NutrientesTRANSCRIPT
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Necessidades de CHO, Lipdios e Protenas
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Carboidratos
1- INTRODUO
- Nutriente considerado energtico
- Ponto de vista alimentar e nutricional:
Amido ~ 50% dos carboidratosAmido ~ 50% dos carboidratosSacarose ~ 25%Sacarose ~ 25%Lactose ~10%Lactose ~10%
Carboidratos ingeridos
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Classificao
Polissacardeos
Reserva vegetal
Amilose: linear
Amilopectina: ramificada
AMIDO
polmeros de glicose em cadeias lineares (-1,4, com ramificaes -1,6) Amilopectina: ramificada
GLICOGNIO
Reserva animal
Estruturalmente muito mais ramificado que a amilopectina.
com ramificaes -1,6)
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Classificao
Carboidratos no digerveis
Celulose: polmero simples de unidades de glicose nas ligaes glicosdicas 1-4
Hemicelulose: polmeros de Ligaes no sujeitas ao ataque pelas enzimas Hemicelulose: polmeros de
glicose substitudo por outros acares
ataque pelas enzimas digestivas.
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Funo Reserva de energia
O CHO absorvido transportado como glicose
Reserva: na forma de glicognio
Msculo (150g)
Fgado (90g) Fgado (90g)
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Glicose trs rotas metablicas:
Catabolisada para produzir ATP todos tecidos perifricos, particularmente no crebro, msculos e rins
Armazenada como glicognio fgado e Armazenada como glicognio fgado e msculo
convertida em cidos graxos armazenados no tecido adiposo como triacilgliceris.
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Catabolismo da Glicose GLICLISEGLICLISE
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A Fase final do catabolismo de carboidratos, gorduras e protenas ocorre protenas ocorre nos trs estgios da respirao celular
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Ciclo de Cori cooperao metablicaentre msculos e fgado.
Com um trabalhomuscular intenso, omsculo usa o glicogniode reserva como fonte deenergia, via gliclise.
Os musculos so capazesde manter a carga detrabalho na presena delactato se o pH formantido constante
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Ciclo de Cori Para obteno de energiasob a forma de (ATP), aglicose convertida empiruvato atravs dagliclise. Durante ometabolismo aerbionormal, o piruvato entooxidado a CO2 e H2O.
Durante um curto perodode intenso esforo fsico, adistribuio de oxignioaos tecidos muscularespode no ser suficientepara oxidar totalmente opiruvato.
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Ciclo de CoriNestes casos, a glicose convertida a piruvato edepois a lactato, atravs davia da fermentao lctica,obtendo os msculos ATP,sem recorrer ao oxignio
Este lactato acumula-se no tecido muscular e difunde-se posteriormente para a corrente sangunea.
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Ciclo de CoriQuando o esforo fsicotermina, o lactato convertido em glicoseatravs da gliconeognese,no fgado.
O indivduo continua a terO indivduo continua a teruma respirao aceleradapor algum tempo: o O2extra consumido nesteperodo promove afosforilao oxidativa nofgado e, consequent/, umaproduo elevada de ATP.
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Ciclo de CoriO ATP necessrio para agliconeognese, formando-seento a glicose a partir dolactato, e esta glicose transportada de volta aosmsculos para armazenamentosob a forma de glicognio
O ciclo evita que o lactato seO ciclo evita que o lactato seacumule na corrente sangunea,o que poderia provocar acidoselctica.
Embora o sangue se comportecomo uma soluo tampo, oseu pH poderia diminuir (tornar-se-ia mais cido) com umexcesso de lactato acumulado.
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Glicognio polmero altamente ramificado de glicose
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Metabolismo glicognio
Hormnio Origem Tecido alvo Ao
Glucagon Pncreas FgadoEstimula a quebra do
Glucagon Pncreas FgadoEstimula a quebra do
glicognio
Adrenalina Adrenais MsculoEstimula a quebra do
glicognio
Insulina PncreasFgado e
Msculo
Estimula a sntese do
glicognio
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Controles hormonais dos nveis de glicose
sangunea
Uma srie de mecanismos funciona para manter a
glicose sangunea em um nvel cte em jejum de 70 a
100mg/dL (superior ou = 126mg/dL indica diabetes)
Insulina produzida pelas clulas beta e o Glucagon Insulina produzida pelas clulas beta e o Glucagon
pelas clulas alfa das ilhotas de Langerhans no
pncreas.
Insulina: a liberao intensificada pelo alto nvel de
glicose no sangue e tambm estimulada pela ao
do glucagon e os hormnios gastrointestinais.
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Controles hormonais dos nveis de glicose
sangunea
A insulina diminui a glicose sangunea porque
aumenta a taxa de oxidao (gliconeognese e
lipognese).
A glicose armazenada como glicognio em clulas A glicose armazenada como glicognio em clulas
hepticas e musculares e sua captura pelas clulas
adiposas para converso em gordura intensificada.
O Glucagon possui efeito oposto da insulina, causa
aumento de glicose no sangue por aumentar a
glicogenlise.
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Controles hormonais dos nveis de glicose
sangunea
Adrenalina produzido pela medula adrenal favorece
a quebra do glicognio para produzir glicose e
diminui a insulina pelo pncreas, elevando a glicose
sanguinea (fome ou medo) fornece energia extra em
resposta a crise.resposta a crise.
Hormnio do crescimento (hipfise anterior) eleva o
nvel de glicose sangunea por aumentar a captura de
aas para a sntese de protena, diminuir a captura
celular de glicose e aumenta a mobilizao de
gordura para energia.
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Gliclise e Gliconeognese
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Necessidade dos carboidratos no metabolismo
Reguladores da concentrao de glicose
no sangue
-quantidade e disponibilidade.
- absoro e grau de captura dofgado.
- secreo e sensibilidade dostecidos perifricos a ao datecidos perifricos a ao dainsulina.
Jetkins (1981): ndiceglicmico (capacidade deelevar os nveis deglicose sangunea)
Capacidade absortiva intestinal
Metabolismo heptico
Secreo pancretica de insulina
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Impacto dos carboidratos no metabolismo
Regulao de lpdeos no sangue
-Glicose baixa: hormnios liberammacronutrientes do estoque.
Se a ingesto de CHO estiver em excesso com relao a capacidade oxidativa ede armazenamento , a clula pode converte o CHO em gordura.
Hormnios reguladores- liberam cidos graxos das clulas adiposas (cidosgraxos agrupados no transporte de lipoprotenas no fgado (triglicerdeos sricos alto)
Alto ndice glicmico podem levar a hiperlipedemia.
Lipognese em uma dieta com baixo teor de gordura.
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Impacto dos carboidratos no metabolismo
Ao regulatria: hormnios pancreticos
Insulina, glucagon
-Insulina: clulas das ilhotas de Langerhans (armazenada em uma forma inativa pr-insulina). Receptores detectam nveis de glicose plasmtica.
Estimula captao de glicose pelas clulas
Estimula o armazenamento do glicognio heptico e muscular (glicognese)
Estimula o armazenamento de cidos graxos
Hiperglicemia
Estimula a mobilizao dos depsitos de aminocidos e cidos graxos
Estimula a glicogenlise
Hipoglicemia
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Necessidade de Lpidios
cidos graxos essenciais - Balano n-6 : n-3
Reduo de gordura saturada e trans