nutrientes 3.5.11

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Nutrientes

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Nutrientes

Os seres vivos necessitam, constantemente, de

manter o equilíbrio interno do organismo para

sobreviverem e para se reproduzirem.

Ingestão de alimentos

Será que somos aquilo que comemos?

Constituição dos alimentos

Constituição do organismo humano

Vitaminas 0,5%

Glícidos 1%

12%Lípidos

Prótidos 18%

Água60- 65%

Sais Minerais5%

Um nutriente é um constituinte alimentar necessário à manutenção da vida.

Os alimentos são constituídos por nutrientes.

Nutrientes energéticos

Nutrientes plásticos ou estruturais

Nutrientes reguladores e/ou protectores

Fornecem energia para as diversas funções do organismo, como

por exemplo, trabalhar, brincar, estudar e manter a temperatura

corporal.

GLÍCIDOS – “açúcares”

LÍPIDOS – “gorduras”

PRÓTIDOS

Fornecem ao nosso organismo materiais de construção e

reparação de células. Assim, garantem o crescimento do corpo

e a reparação de células e tecidos envelhecidos ou lesados.

PRÓTIDOS

LÍPIDOS

SAIS MINERAIS

ÁGUA

Contribuem para o bom funcionamento do organismo, pois participam

no controlo de diversas funções vitais e protegem contra algumas

doenças.

VITAMINAS

SAIS MINERAISÁGUA

FIBRAS

Prótidos

O seu papel principal é a formação emanutenção de células e de tecidos

Fornecem energia (em caso de falta deglícidos e de lípidos)

Função plástica ou construtora

Função energética

A sua carência pode

provocar:

- Atrasos de crescimento;

- Diminuição da

resistência às doenças;

- Baixo rendimento

escolar.

O seu excesso pode

provocar:

- Problemas renais;

- Inflamações das

articulações;

Glícidos

Grandes fornecedores da energianecessária para a actividademuscular (energia motora).

Indispensáveis ao funcionamentodo cérebro, músculo cardíaco eoutros músculos.

Função energética

A sua carência pode

provocar:

- Fraqueza;

- Fadiga muscular;

- Emagrecimento.

O seu excesso pode

provocar:

- Obesidade;

- Diabetes;

- Doenças

cardiovasculares

Fibras

Responsáveis pelo bomfuncionamento intestinal

Função Reguladora

A sua carência pode provocar:

- Prisão de ventre

Lípidos

Grandes fornecedores da energianecessária para a manutençãoda temperatura corporal (energiacalorífica)

Têm propriedades isolantes efazem parte das membranascelulares

Função energética

Função plástica ou construtoraA sua carência

pode provocar:

- Emagrecimento

O seu excesso pode

provocar:

- Obesidade;

- Doenças

cardiovasculares

Gorduras saturadas responsáveis:

Gorduras insaturadas responsáveis:

Diminuição do colesterol nos vasossanguíneos.

Fontes de ácidos gordos essenciais.

Gorduras saturadas e insaturadas

Transporte de certas vitaminas.

Acumulação do colesterol nosvasos sanguíneos.

São necessários em pequenas quantidades.

Cada mineral tem um papel específico no organismo.

Sais Minerais

Fazem parte da constituição dostecidos do corpo – ossos, dentes,sangue, nervos, etc.

Controlam e permitem umagrande variedade deactividades metabólicas

Função plástica ou construtora

Protecção e regulação

Cálcio

Ferro

Sódio

Iodo

Flúor

Fósforo

Vitaminas

São essenciais para asactividades metabólicas e paraa manutenção da saúde doorganismo.

Protecção e regulação

A

B

C

D

EPP

São necessários em pequenas quantidades.

Cada vitamina tem um papel específico e a sua falta leva ao

aparecimento de doenças designadas avitaminoses.

Água

É um constituinte de todas ascélulas (dois terços do peso docorpo são água).

Viabiliza, regula e activa asreacções que ocorrem noorganismo.

- Ajuda a regular a temperatura do corpo

- Facilita a eliminação de produtos de

excreção (urina, suor)

Função plástica ou construtora

Protecção e regulação

A sua carência pode provocar

- Desidratação

Enzimas

• São moléculas orgânicas de natureza proteica.

• Aceleram as reacções químicas

• São específicas (actuam sobre “uma só” substância)

• A sua acção é influenciada pela temperatura e pH.

Ciências Naturais - 9D

Digestão / Glícidos

Ciências Naturais - 9D

Polissacarídeo

Dissacarídeo

Monossacarídeo

enzimas

Digestão / lípidos

Ciências Naturais - 9D

Lípidos complexos

(Triglicéridos)

Ácidos gordos

Glicerol (álcool)

enzimas

Digestão / Prótidos

Ciências Naturais - 9D

Proteína AminoácidosPéptido

enzimas