As Oferendas

No candombl, uma oferenda no necessariamente um sacrifcio de origem animal. Para o Candombl tudo que a natureza produz sangue, e um sacrifcio, requer a utilizao de vrios tipos de sangue, vindos das mais variadas fontes da natureza, atribuindo vida. Sangue de Origem vegetal, obtido nas casca das rvores, folhas, frutos, sementes e flores. Sangue de origem mineral, gua, sal, carvo. Sangue de origem animal, so sacrificados, bois, bodes, galinhas, patos e muitos outros animais, que depois servem de alimentos comunidade, mas nunca seres humanos, pois o Orix vive no Homem e atravs do Homem. O animal sacrificado vai das mos do axogun para as mos da cozinheira (Iyabass), que vai preparar o alimento tanto para o Orix como para todos os presentes. Todas as partes do animal so separadas. A parte interna do animal e o sangue petencem ao Orix. Mas o resto do animal cozido e preparado para serem servidos no final da festa, aos visitantes e filhos da casa. Sacrifcio no sinnimo de assassinato. Todo homem sacrifica no necessariamente num sentido religioso, e mata para sobreviver. O sentido expiatrio, no aplicando ao Candombl por um motivo aparentemente simples: no Candombl, no existe pecado, portanto no h o que expiar. Alm dos animais, outras comidas so preparadas dependendo do Orix que est sendo homenageado, o amal para Xang, o Ipet para Oxum, o acaraj para Ians, tudo ser colocado diante do assentamento do Orix como oferenda. Toda essa comida serve para alimentar uma comunidade inteira de filhos de santo e suas famlias que geralmente moram nas proximidades do terreiro.

Comida Ritual

Comida ritual, nas religies consideradas afro brasileiras, so as comidas especficas de cada Orix, cujo preparo requer um verdadeiro ritual. Esses alimentos depois de prontos so oferecidos aos Orixs acompanhados de rezas e cantigas. Durante a festa ou no final, em grande parte so distribudas para todos os presentes. So chamadas comida de ax, pois acredita-se que o Orix aceitou a oferenda e impregnou de ax as mesmas.A Iyabass a pessoa responsvel por cumprir esse ritual. Existem Orixs que no aceitam comidas com azeite de dend, outros no aceitam mel, outros no aceitam sal, outros no aceitam camaro, etc A Iyabass precisa saber exatamente como se prepara cada uma dessas comidas, para que elas sejam aceitas pelos Orixs respectivos.Abar Abal Abad Aberm Abbora de caboclo Aca Acaraj Ado Ajebo Amal Ami Angu Arroz de hausa Axox Bob Carur Deburu ou Doburu Eb Ebya Ef Er peterEkuru Farofa Fub fur Imb Ipet Ix Jacuba Jurema Lel mungunz (ritual) Omolocum Vatap Xinxim de galinha Abar um dos pratos da culinria baiana e como o acaraj tambm faz parte da comida ritual do candombl.O abar tem a mesma massa que o acaraj: a nica diferena que o abar cozido, enquanto o acaraj frito.O preparo da massa feito com feijo fradinho, que deve ser quebrado em um moinho em pedaos grandes e colocado de molho na gua para soltar a casca. Aps retirada toda a casca, passa-se novamente no moinho, desta vez dever ficar uma massa bem fina. A essa massa acrescentam-se cebola ralada, um pouco de sal, duas colheres de dend.Quando for comida de ritual, coloca-se um pouco de p de camaro, e, quando fizer parte da culinria baiana, colocam-se camares secos previamente escaldados para tirar o sal, que podem ser modo junto com o feijo, alm de alguns inteiros.Essa massa deve ser envolvida em pequenos pedaos de folha de bananeira, semelhante ao processo usado para fazer o aca, e deve ser cozido no vapor em banho-maria. servido na prpria folha.

Abal

Abal um nome comum a dois tipos de comidas rituais votivas, inerentes aos orixs ob, xango e Yew, quando feita de massa de milho verde, ou da massa de carim votiva ao orix nan. Este alimento ritual muito apreciado pelo povo do santo e pela maioria dos nordestinos e chamado popularmente de pamonha de milho verde e pamonha de carim. Embora a palavra abal seja descrito no dicionrio Aurlio como o mesmo que abar, todavia pela primeira vez Raul Lody refere-se a esta iguaria feita com massa de milho verde.diferenaAbal de milho O milho verde ralado e massa resultante misturada ao leite de coco com parte do bagao, sal e acar. Esta massa colocada em "palha" da prpria casca do milho, atados nas extremidades. As pamonhas so submetidas a cozimento submersas em gua fervente por um perodo de 15 minutos.

Abal de carim O aipim previamente descascado submergido por um perodo de quatro dias para obter uma massa chamada de carim, misturada ao leite de coco com parte do bagao, sal e acar. Esta massa colocada em "palha de agued" (bananeira), atados nas extremidades. As pamonhas so submetidas a cozimento submersas em gua fervente por um perodo de 25 minutos.

AbadAbad um nome comum a dois tipos de comidas rituais votivas, feitas de farinha de milho, ou amendoim, previamente torrados, passado no moinho, misturado com farinha de mandioca, sal e aucar, tambm chamado de fub de milho ou fub de amendoim pelo povo de santo. Esta comida ritual oferecido vrios orixas, principalmente a Obaluaye, oxumare e nan, indispensvel no ritual de olubaj. A mesma mistura acrescida de mel de abelha muito apreciada pelo orix oxum.

Aberm prato tpico da cozinha da Bahia, bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou arroz modo na pedra, macerado em gua, salgado e cozido em folhas de bananeira secas. No candombl, utilizada como comida-de-santo, sendo oferecida a Omulu e Oxumar.

O Aca uma comida ritual do candombl e da cozinha da Bahia. Feito com milho branco ou vermelho, que fica de molho em gua de um dia para o outro, e deve ser depois passado em um moinho para formar a massa que ser cozida em uma panela com gua, sem parar de mexer, at ficar no ponto. Este se adivinha quando a massa no dissolve, se pingada em um copo com gua. Ainda quente, pequenas pores da massa devem ser embrulhadas em folha de bananeira j limpa, passada no fogo e cortada em pedaos de igual tamanho, para ficar tudo harmonioso.Colocar a folha na palma da mo esquerda e colocar a massa. Com o polegar dobrar a primeira ponta da folha sobre a massa, dobrar a outra ponta cruzando por cima e virando para baixo, fazendo o mesmo do outro lado. O formato que resulta o de uma pirmide retangular.Todos os orixs recebem o aca como oferenda.

Acaraj

Comida ritual da orix Ians. Na frica, chamado de kr que significa bola de fogo, enquanto je possui o significado de comer. No Brasil foram reunidas as duas palavras numa s, acara-je, ou seja, comer bola de fogo.O acaraj, o principal atrativo no tabuleiro, um bolinho caracterstico do candombl. Sua origem explicada por um mito sobre a relao de Xang com suas esposas, Oxum e Ians. O bolinho se tornou, assim, uma oferenda a esses orixs. Mesmo ao ser vendido num contexto profano, o acaraj ainda considerado, pelas baianas, como uma comida sagrada. Por isso, a sua receita, embora no seja secreta, no pode ser modificada e deve ser preparada apenas pelos filhos-de-santo.O acaraj feito com feijo-fradinho, que deve ser quebrado em um moinho em pedaos grandes e colocado de molho na gua para soltar a casca. Aps retirar toda a casca, passar novamente no moinho, desta vez dever ficar uma massa bem fina. A essa massa acrescenta-se cebola ralada e um pouco de sal.O segredo para o acaraj ficar macio o tempo que se bate a massa. Quando a massa est no ponto, fica com a aparncia de espuma. Para fritar, use uma panela funda com bastante azeite-de-dend ou azeite doce.Normalmente usam-se duas colheres para fritar, uma colher para pegar a massa e uma colher de pau para moldar os bolinhos. O azeite deve estar bem quente antes de colocar o primeiro acaraj para fritar.Esse primeiro acaraj sempre oferecido a Exu pela primazia que tem no candombl. Os seguintes so fritos normalmente e ofertados aos orixs para os quais esto sendo feitos.

Ado uma Comida ritual feita de milho vermelho torrado e modo em moinho e temperado com azeite de dend e mel, oferecido principalmente Orix Oxum.

Ajebo ou ajbo comida ritual do Orix Xango ayra feito com seis ou doze quiabos cortado em "lasca", batido com trs clara de ovos at formar um musse, regado com gotas de mel de abelha e azeite doce. Colocado em uma gamela forrada com massa de aca ou piro de farinha de mandioca, ornado com doze quiabos inteiros, doze moedas circulante, doze bolos de milho branco e seis Orobs.A mesma oferenda pode ser oferecida a outras qualidades deXang , todavia acrescenta-se azeite de dend e substitui os doze bolos de milho branco por doze acarajs.

Amal ou Caruru comida ritual votiva do Orix Xang, Ians, Ob e Ibji feito com quiabo cortado, cebola ralada, p de camaro, sal, azeite de dend ou azeite doce, pode ser feito de vrias maneiras. oferecido em uma gamela forrada com massa de aca. Tambm chamado pelo povo de santo nos candombls jeje-nags de caruru.

Axox como conhecida a comida ritual dos Orixs Oxssi e Ogum no candombl e umbanda, que consiste em milho vermelho cozido. Quando oferendado pra o orixa ogum refogado com cebola ralada, camaro seco defumado, sal e azeite de dend. Quando oferendado para orix oxssi o milho cozido misturado com melao (Mel de cana de acar), no confundir com mel de abelha que o grande ewo deste orix, enfeitado com fatias de coco sem casca.Nota. Esta mesma oferenda pode ser consagrado Olokun.

Deburu - a comida ritual dos Orixs Obaluaiy e Omolu, o milho de pipoca estourado em uma panela, em alguns lugares com leo, em outros com areia. Nesse ltimo caso, preciso peneirar a areia dessa pipoca depois de pronta. Ao final, a pipoca colocada em um alguidar (vasilha de barro) e enfeitado com pedacinhos de coco.

Eb, palavra oriunda do iorub, consiste num alimento religioso e votivo para os orixs funfun (branco) Oxal, dentro das religies afro-brasileiras. o milho branco cozido sem tempero e sem sal.

Ebya, eboia ou fava de iemanj uma comida ritual feito com fava cozido refogado com cebola, camaro, azeite de dend ou azeite doce.A mesma oferenda pode ser preparada com o milho branco na falta da fava, todavia recebe o nome de Dib, possuindo o mesmo valor ritual. uma comida oferecida especificamente ao orix Iemanj, podendo ser vista nos rituais de ori, bori e assentamento de cabea, no sentido de dar equilbrio espiritual.

Er peter

Er peter, ou simplesmente peteran como comumente chamado pelo povo de santo o nome da comida ritual votiva, pertinente vrios rituais e orixs da cultura afro brasileira denominado de candombl. Preparado com carne fresca de preferncia dos rituais de sacrifcios, sal e rapidamente frita no azeite de dend, em caso do orix ser funfun, deve-se substituir o sal pela cebola e o dend por azeite doce e oferecido ao orix regente da obrigao, independente do ix.A mesma comida ritual recheada de camaro defumado, chamado popularmente xinxin ou moqueca de carne servida normalmente aos adeptos do candombl nas festas de barraco, sendo uma comida votiva ao orix Akeran (oxossi)por ter ligao ao eran (carne).

Ekuru uma comida ritual. A massa preparada da mesma forma que a massa do acaraj, feijo fradinho sem casca triturado, envolto em folhas de bananeira como o aca e cozido no vapor.

Farofa ou mi-ami-ami um nome comum a vrios tipos de comidas rituais votivas, feita de uma mistura, que tem como base farinha de mandioca, "farinha de pau ou farinha de guerra". Esta comida ritual sagrada, tambm um alimento ritual e muito apreciada pela maioria do povo do santo da cultura Nago-Vodum.

Tipos de FarofasFarofa-de-dend, farofa amarela, farofa vermelha, farofa de azeite ou farofa de bamb so nomes comumente chamado pelo povo do santo em sua variada apresentao a depender do ritual que esteja acontecendo. Normalmente chamada de farofa de dend a farofa servida aos adeptos e participantes do candombl, feita com farinha, azeite de dend, camaro seco, cebola e sal, vista sempre no ritual do olubaj. Os outros tipos so denominaes para rituais pertinentes a limpeza de corpo, pad de exu, sasanha, afexu, axex etc. Tambm oferecido para alguns orixas e preparadas s com azeite de dend e sal.

Farofa branca, farofa de agua ou farofa de egum, so farofas preparadas s com gua e sal. Determinados orixas funfuns apreciam esta iguaria e algus preferem sem sal.

Farofa de mel ou mi-ami-ami owin uma farofa preparada com farinha e mel de abelha, muito utilizada nos rituais de er, ibeji, osain e oxun, comumente visto nos carurus dos santos gmeos e devoo a So Cosme e So Damio, Crispim e Crispiniano.

Farofa de cachaa ou mi-ami-ami otin uma farofa preparada com farinha e cachaa, muito utilizada nos rituais de exu, pad e limpeza de corpo. O povo do santo tambm chamam de farofa de cachaa toda farofa feita com aguardentes, vinhos ou qualquer bebida alcolica.

Fur

Fur, bolinhos, ou bola de: arroz, inhame, farinha de mandioca, farinha de milho etc. o nome da comida ritual votiva, pertinente vrios rituais e orixas da cultura afro brasileira denominado de candombl.Este alimento ritual muito comum nos rituais de limpeza de corpo, bori, assentamento de cabea, axex, apanan, feitura de santo, sasanha etc.

IpetIpet, um dos pratos da culinria baiana e como o acaraj tambm faz parte da comida ritual do candombl, oferecida especialmente ao orixa Oxun.Inhame, azeite de dend, cebola raladas, camaro sco e defumado, gengibre ralado, camares frescos inteiros e cozidos para enfeitar e sal.Tambm oferecido ao Orix Oxaguian, substituindo o dend por azeite doce na festa do Pilo.Preparo:Tirar a casca do inhame e cortar em pedaos pequenos, cozinhar ao ponto de amassar com um garfo, colocar os temperos e um pouquinho de sal e bater com uma colher de pau at ficar no ponto de um pur.Colocar em uma tigela e enfeitar com os camares inteiros.

IxIx, inch ou eran ax o nome da comida ritual votiva, oferecida a todos orixs da cultura afro brasileira denominado de candombl.Este alimento ritual um dos mais sagrados e importantes para o povo do santo. Preparado com "midos" entranhas e extremidades dos animais sacrificados nos rituais de oroeje, podendo ser cozidos ou no, a depender da vontade do orix e temperado com cebola, sal e camaro seco ou com outros temperos como lelecun, bejerecum, aridan, obi, atar, orob, etc., tudo consultado previamente no oraculo do merindilogun.PreceitosA complexidade desta comida ritual envolve os demais sacerdotes do candombl, como babalorix ou iyalorix, axogun, ekede, ogan, iyamor, iyaefun, e principalmente a iyabass que prepara este alimento indispensvel na feitura de santo e construes de assentamentos de orixs. O Ix sempre conduzido ao peji com muito respeito e cnticos especficos por todos da comunidade e colocado enfrente dos assentamentos e ali recitados versos do itan e feito vrios orikis e adur, podendo permanecer por um perodo de apenas trs horas, trs dias ou sete. Normalmente esta grande oferenda repartida para todos os crentes no sentido de obter a fora do sagrado e fortificar os laos familiar.Lel - iguaria africana, doce feito com quirela de milho vermelho, coco ralado, acar e leite de coco. Oferecido aos Orixs Oba e Ewa.

Mungunz, mugunz, ou mucunz como chamado pelo povo do santo o nome da comida ritual votiva, pertinente aos orixs oxal, oxaguian, oxalufan e o ikise lembarenganga, tanto no candombl como na umbanda. (De mucunz, do quimb. mukunza, milho cozido) "Dicionrio Aurlio".Alimento ritual feita de gros de milho (geralmente branco), cozidos em gua sem sal e com acar, algumas vezes com leite de coco e de gado, com pequena quantidade de "gua de flor de laranjeira", servido aos adeptos com bastante caldo e aos orixs bem compactada em forma de eb.

Omolocum comida ritual da Orix Oxum, feito com feijo fradinho cozido, refogado com cebola ralada, p de camaro, sal, azeite de dend ou azeite doce.Enfeitado com camares inteiros e ovos cozidos inteiros sem casca, normalmente so colocados 5 ovos ou 8 ovos, mas essa quantidade pode mudar de acordo com a obrigao do candombl.