SERVICE PROPOSAL

5 GRANDES TENDÊNCIAS DO COMÉRCIO

INTERNACIONAL PARA FOODSERVICE

Foodservice abarca toda a linha de produção e distribuição de alimentos, desde insumos, equipamentos e serviços.

Consiste em os serviços alimentares onde os estabelecimentos preparam e fornecem refeições efetuadas principalmente fora do lar.

FOODSERVICE

5 - C O U R S E L U N C H

MENU

A P E R I T I V O

SAUDABILIDADE

E N T R A D A

TRANSPARÊNCIA

P R I M O P I A T T O

SUSTENTABILIDADE

S E C O N D O P I A T T O

PRATICIDADE

S O B R E M E S A

EXPERIÊNCIAS SENSORIAIS

SE

CO

ND

O P

IATTO

AP

ER

ITIV

O

Dispõe de condições

favoráveis para ampliar

a variedade de

produtos orgânicos que

oferece

Brasil: 4º maior produtor

mundial de coco.

Brasil: 2º maior produtor

mundial de soja.

“Let your food be your medicine” –Hippocrates

Produtos

Naturais e

Orgânicos

1. SAUDABILIDADE

Incluindo Produtos Orgânicos, Veganos e Vegetarianos

• Brasil esta entre os

top 10 países com

mais vegetarianos;

• 14% dos brasileiros

se declaram vegetarianos.

Mercado global de produtos alternativos à

carne: US$ 5,2 Bilhões

(até 2020)

Demanda por produtos vegetarianos: 25% (2012-2016)

Demanda por produtos veganos: 257% (2012-2016)

ALIMENTOS FUNCIONAIS

Benefícios para a

saúde além da

nutrição.

Mercado: US$30 bi

ALIMENTOS FUNCIONAIS

Beleza

Saúde intestinal

Controle de apetite

Performance esportiva

Recuperação física

Humor

Cognição

Melhor absorção dos nutrientes

Tem expectativa de crescimento de até:

O mercado de

produtos orgânicos

15% da população urbana no Brasil consome produtos orgânicos

30%a.a.

Confiam mais em produtos orgânicos

60%+da

população

Investimento

de produtos

orgânicos NO

MUNDO

US$ 23,4 BILHÕES [2012-2018]

1. ALIMENTOS FUNCIONAIS

O Brasil já é o 5º maior mercado de

alimentos e bebidas saudáveis,

com volume de vendas de US$ 27,5

bilhões em 2015 [Euromonitor]

Pri

mo

Pia

tto

EN

TR

AD

A

Embalagens

biodegradáveis

Alegações éticas e ambientais

(Incluindo embalagens eco-friendly)

Crescimento esperado do setor de:

22,36% [Até 2022]

O Brasil tem insumos abundantes e

eficientes para a produção de

embalagens biodegradáveis, mas falta tecnologia e design.

2. SUSTENTABILIDADE

O Brasil é o 4º maior produtor de alimentos do mundo, mas

aproximadamente 1.6% de sua população total

ainda é desnutrida.

Cerca de 1/3 dos alimentos produzidos para consumo

humano é desperdiçado.

As empresas e os governos estão pressionando pela

mudança na forma como usamos e gerenciamos os recursos.

2. SUSTENTABILIDADE

SE

CO

ND

O P

IATTO

PR

IMO

PIA

TTO

2. TRANSPARÊNCIA

Total transparência:

Os consumidores estão interessados em saber o origem y processo de sua

comida.

Implica divulgação da cadeia produtiva e

seguimento de escala dos processos.

Limitando a quota de mercado de

pequenas e medias empresas.

• Até 2050, a populaçãodeverá crescer: +2 bilhões

• A demanda por proteínaé cada vez maior.

• Por cada kg de carne bovina, de porco oufrango são necessários 10 kg de grãos.

O mercado nacional pode se beneficiar dessa

crença e oferecer comida local.

Percepção de que a comida que vem de outros países têm um

impacto mais negativo no meio ambiente do que as comidas

locais.

2. TRANSPARÊNCIA

SE

CO

ND

O P

IATTO

SE

CO

ND

O P

IATTO

4. PRATICIDADE

À medida que a vida moderna de mais

consumidores é agitada e estressante, as dietas fáceis e completas se tornarão elementos

integrais das rotinas de autocuidado.

Geração Y é moldada pela tecnologia• Tempo limitado

• Prática

• Nutritiva

• Balanceada

• Natural

Portable Foods

4. PRATICIDADE

SO

BR

EM

ES

A

Compartilham as experiências gastronômicas nas

redes sociais

Definem o futuro comportamento de compra

São um barômetro confiável para a cultura

alimentar do amanhã

Preferem experiências únicas e interessantes de

comida e bebida

Mudança de hábitos via plataformas e apps para

interagir e comercializar produtos e serviços.

MILLENNIALS, THE TRENDSETTERS

“Eat with your eyes”

5. EXPERIÊNCIAS SENSORIAIS

O som, a sensação e a

satisfação que a textura

proporciona se tornarão

mais importantes para empresas e consumidores.

Encontros que apelam

para múltiplos sentidos

fornecem aos

consumidores fugas da

rotina e do estresse

cotidiano.

Inclui feiras

gastronômicas,

demonstrações,

food trucks,

operações pop-

up, entre outras.

5. EXPERIÊNCIAS SENSORIAIS | MERCADO DE LUXO

Clientes tendem a formar

a sua 1ª opinião de um

restaurante com base no

ambiente.

Todos os seus sentidos

contribuem para um

passeio memorável.

Visão e Aroma:

firmemente conectado

ao sentido do gosto.

Tato: Não se limita aos

alimentos que

consumimos, mas

também ao ambiente que se oferece.

Texturas: maciez,

cremosidade ou

crocância, que alteram

completamente o

sabor.

A temperatura também

pode resultar em uma

experiência alimentar

totalmente diferente.

Muitos estudos revelam

que a música de fundo

afeta diretamente o

sabor do alimento.

O C

AF

ÉZ

INH

O!

Barreiras comerciais

aumentam o custo dos alimentos

para toda a população

Guerra e Retaliação

Precaução e Protecionismo

Políticas Industriais e Comerciais

TEMPORÁRIAS coordenadas com o Setor

Privado

COMENTÁRIOS FINAIS

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