segredos por bom gosto nº1

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EM DESTAQUE…

Bom Gosto ClubDepois de um ano de história com muito

BOM GOSTO, criámos um espaço onde

poderá encontrar os melhores Drinks para

o seu serão com os amigos ou com aquela

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Bom Gosto OrientalE como a Gastronomia não se resume aos

grandiosos sabores Ocidentais, a BOM GOSTO cria

para si, um outro espaço cheio de surpresas vindas

directamente da cultura Oriental.

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NESTA EDIÇÃO…

“Um dia com…”

Espaço Receitas

ESPAÇO RECEITAS

ENTRADAS

Ingredientes:

900 grs. de cogumelos de conserva inteiros

4 dentes de alho esmagados

sumo de 1limão 1

colher de chá de paprika

4 colheres de sopa de Sherry

1,5 dl de caldo de galinha

2 pimentos vermelhos cortados em tiras

3 colheres de sopa de salsa picada

5 colheres de sopa de azeite sal q.b.

Cogumelos com Alho e Pimentos

5 colheres de sopa de azeite sal q.b.

pimenta moída na altura q.b.

Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira grande e salteie

os cogumelos por 5 minutos, retirando-os de

seguida com uma escumadeira.

Junte o alho, o sumo de limão, o Sherry, a

paprika, o caldo, os pimentos e tempere.

Cozinhe por mais 5 minutos em lume brando.

Volte a colocar os cogumelos na frigideira, tape

e deixe ferver por 10 minutos.

Sirva frio, como entrada ou acompanhamento

de carne ou peixe, polvilhado com salsa picada.

Ingredientes:1 Beringela

1 Cebola pequena

1 dente de Alho

1 colher de sopa e azeite

Meia lata de cogumelos laminados

150g de carne de vaca moída

1 e 1/2 colher de sopa de polpa de tomate

Sumo de limão

1 raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

Queijo ralado q.b.

Orégãos q.b.

Preparação:Lave a beringela e corte-a ao meio no sentido do

comprimento. Retire o miolo com cuidado e reserve

Beringela Recheada

comprimento. Retire o miolo com cuidado e reserve

ambas as partes. Regue o interior e o miolo da

beringela com sumo de limão para que não

oxide. Corte o miolo da beringela em quadrados

pequenos. Reserve. Pique a cebola e o alho e refogue-

o por 1 minuto no azeite. Junte os cogumelos e o

miolo da beringela ao refogado. Deixe apurar um

pouco. Junte a polpa de tomate e a carne. Tempere

com sal e pimenta. Deixe cozer, mexendo de vez em

quando com uma colher de pau. O refogado

não necessita de água, pois a beringela e a carne

libertam a água necessária. Quando estiver pronto,

pique um raminho de salsa e junte ao

recheio. Recheie as metades da beringela e polvilhe-as

com queijo e oregãos. Leve ao forno para gratinar

num tabuleiro untado.

Molhos

Ingredientes:1 iogurte natural

2 c. sopa de sumo de limão

1 c. de ketchup

Sal e pimenta q.b.

Preparação:Misture o iogurte com os restantes ingredientes

e bata tudo com vara de arames.Nota:Pode

substituir o sumo de limão por vinagre de

estragão, podendo também utilizar iogurte

magro.

Molho de Iogurte

magro.

Saladas

Ingredientes:1 pé de alface lisa

1 maço de agrião

1 tomate em tiras

1 de ovo cozido

1 de pepino em tiras

1 de cenoura ralada(s)

Azeite q.b

Vinagre q.b

Sal q.b

Pimenta q.b

Salada Primavera

Pimenta q.b

1 chuchu em tiras

2 tomates aos cubos

Preparação:Cozinhe o chuchu e coza o ovo. Corte todos os

ingredientes a gosto e coloque-os num

recipiente.

Sopas

Ingredientes:1 Rabo de Boi

200 gr. Feijão manteiga

100 gr. Cenoura

50 gr. Nabo

400 gr. Repolho

100 gr. Batata

1 Cebola

4 dentes de alho

Salsa q.b

Azeite q.b

Picante q.b

Caldo de carne q.b

Sopa de rabo de boi

Caldo de carne q.b

Confecção:Coze-se o feijão manteiga que ficou de molho

durante 12 horas; Coloca-se o Rabo de Boi a

cozer, com a cebola, o alho, a salsa todos estes

picados e um pouco de azeite; Após a carne

estar cozida retira-se esta do caldo para ser

desfiada; No caldo onde se cozeu a carne, junta-

se o repolho com as cenouras, os nabos e as

batatas cortados aos pedaços pequenos,

quando estiver tudo cozido, junta-se o feijão, a

carne desfiada, o caldo de carne e um pouco de

picante; Deixa-se a ferver alguns minutos e

rectifica-se o tempero.

Servir bem quente.

Carne

Ingredientes:

1 frango do campo

2 c. sopa de hortelã

Raspa de um limão

6 dentes de alho

Pimenta preta q.b.

2 cenouras ás rodelas

2 cebolas médias em meias-luas

1 talo de alho francês

1 raminho de cheiros

Fio grosso para atar o frango

Preparação:

Frango do campo com alho e hortelã

Arranje o frango e separe a pele do peito.

Prepare o recheio: pique a hortelã e os dentes

de alho; acrescente a raspa do limão e a

pimenta.

Forme uma pasta com estes ingredientes e

recheie o frango entre a pele e a carne.

Introduza o ramo de cheiros no interior do

frango e ate-o.

Ponha as cenouras, as cebolas e o alho francês

na parte superior de uma panela para cozinhar

a vapor e coloque o frango por cima. Encha a

panela de água até dois terços da sua

capacidade, tape-a e deixe cozinhar cerca de 50

minutos em lume brando.

Sirva com legumes salteados ou até mesmo com

arroz frito.

Peixe

Ingredientes:800g de filete de cherne(sem pele e espinhas)

Sal e pimenta

4 dentes de alho

Sumo de ½ limão

1 ramo de salsa

500g de legumes ás tiras (courgete, cenoura e feijão

verde)

2 folhas de alho francês

4dl de água

1dl de vinho branco

60g de manteiga

2 folhas de louro

2 c.sopa de farinha

Preparação:

Cherne a moda do Chefe

Preparação:Corte os filetes de peixe aos pedaçoes pequenos.

Tempere com sal, pimenta, os alhos laminados, o

sumo de limão e parte do ramo da salsa.

Coza os legumes durante 5 minutos em água fervente.

Escorra, faça pequenos molhos e ate com uma tira de

alho francês escaldada.

Coloque dentro da caçarola a àgua, o vinho, a

manteiga e o louro. Ferva durante 5 minutos.

Junte o peixe, cozinhe durante cinco minutos e

adicione os legumes. Retire o peixe e os legumes para

o recipiente de servir.

Envolva a farinha diluída num pouco de água e leve ao

lume durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Rectifique temperos e deite este molho cremoso no

recipiente do peixe.

Decore com a restante salsa e sirva de seguida.

Marisco

Ingredientes:1 kg de camarão

500 gr de mandioca

1 cebola

1 colher (sopa) de azeite

500 gr de tomate pelado sem sementes

1 pimento verde

1 ramo(s) de coentros

1 limão

q.b. de sal

q.b. de pimenta preta moída

q.b. de colorau

q.b. de água

Preparação:Limpe os camarões e reserve as cascas. Descasque a

mandioca e cozinhe em água e sal, junto com as

cascas dos camarões.

Bobó de camarão

cascas dos camarões.

Colegas, o cozimento da mandioca com a casca do

camarão é o grande truque... mas se você é como eu,

que prefere coisas mais práticas, utilize o camarão

comprado já descascado e ao invés da casca, junte na

água do cozimento do aipim um

tabletinho de caldo de camarão.

Depois de cozida, escorra e bata a mandioca no

liquidificador aos poucos, juntando 1 xícara de chá de

água. Reserve a massa de mandioca.

Numa panela, frite a cebola no azeite, até que doure

ligeiramente. Junte os tomates e o pimentão já

batidos no liquidificador, um tantinho de colorau e

deixe refogar bem.

Acrescente os camarões, acerte o sal e a pimenta-do-

reino. Abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe até que

os camarões estejam cozidos.

Junte a massa da mandioca e o coentro. Cozinhe

mexendo sempre, até levantar fervura.

Sobremesas

Ingredientes:Massa:150g de manteiga vegetal

200g de açucar

Raspa de 1 limão

2 gotas de aroma de baunilha

4 ovos

200g de farinha

2c.sopa de leite

Preparação:

Tarte de Frutas

Cobertura:1 + ½ c.sopa de farinha maisena

90g de açucar

2,5dl de leite

1 ovo

Raspa e sumo de 1 laranja

1 kiwi

4 morangos

1 manga

1 papaia

1 ameixa

1 bago de uva preta

Açucar em pó

Preparação:Bata a manteiga com o açucar. Junte a raspa do limão,

a baunilha e os ovos, um a um. Envolva a farinha e o

leite.

Verta numa tarteira própria para micro-ondas e coza

no microgrill durante 9 minutos. Deixe arrefecer.

COBERTURA:Junte a maisena e o açucar. Adicione o leite, o ovo e a

raspa da laranja e leve ao microondas durante 5

minutos. Interrompa de vez em quando para mexer.

Retire, junte o sumo de laranja e bata.

Verta sobre a tarte e leve ao congelador por 30

minutos.

Descasque a fruta, excepto a uva e a ameixa e corte ás

fatias. Decore a tarte com toda a fruta e polvilhe com

o açucar em pó.

ESPAÇO ENTRETENIMENTO

Um dia com… Laranja

Há muito que comer laranja deixou de ser

um privilégio dos meses de Janeiro a

Maio. Hoje em dia, comer este fruto é

uma regalia de todos os meses do ano, a

uma preço razoável e sob diferentes

formatos. E se no Inverno a laranja é uma

aliada contra gripes e constipações, no

Verão ajuda a manter o peso!

No caso da laranja, este fruto é um fornecedor por excelência de vitamina C

(cem gramas de laranja fornecem aproximadamente 60 mg de vitamina C, a dose (cem gramas de laranja fornecem aproximadamente 60 mg de vitamina C, a dose

diária recomendada desta vitamina). Mas as boas notícias continuam, uma vez

que este citrino alaranjado é rico em sais minerais (ácido fólico, potássio, cálcio,

ferro, magnésio e fósforo) e fibras. Por outro lado, ajuda também a reforçar as

defesas do organismo.

O betacaroteno, o fitonutriente que confere a cor à laranja, assegura a este fruto

um alto nível de protecção antioxidante. A acção da pectina, fibra solúvel

(encontrada principalmente entre os gomos da fruta (nas membranas, parte

branca) ajuda ainda a controlar os níveis de colesterol do sangue. Mas há outros

benefícios a tirar do consumo de laranja.

Assim, para além da vitamina C, que aumenta a protecção contra as infecções,

existem outros benefícios a ter em conta: Facilita a digestão e a função intestinal

uma vez que as propriedades da laranja activam a acção das glândulas que

segregam o suco gástrico além de auxiliar no funcionamento intestinal devido ao

seu alto teor em fibras solúveis. Sendo um fruto com apreciável quantidade de

cálcio, o seu consumo ajuda a manter a estrutura óssea, melhorando a

construção muscular e a coagulação do sangue. A sua vitamina C reduz ainda os

danos causados pela acção dos radicais livres, apadrinhando um aspecto jovial

por mais tempo! Como vê, só bons motivos para não se esquecer da laranja!!!

Equipa Bom Gosto

Elaborado por: Ricardo Heleno

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