cardápios escolas de tempo integral 2012 -...
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Secretaria da Educação do Estado de Goiás
Gerência da Merenda Escolar- gae@seduc.go.gov.br
Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010
Fone: (062)32013128 Fax (062) 32013040 /NUTRIÇÃO/
Cardápios Escolas de tempo Integral 2012
Secretaria da Educação do Estado de Goiás
Gerência da Merenda Escolar- gae@seduc.go.gov.br
Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010
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ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, FAROFA DE FRANGO COM PVT,
SUCO DE GOIABA E BANANA DE SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 80
Óleo 04 mL
Alho 11
Sal 1
Feijão caldo
Feijão 40
Óleo 04
Sal 0,3
Farofa de frango com PVT
PVT 20
Frango 50
Cenoura 22
Farinha de mandioca 50
Óleo 04 mL
Sal 1
Cebola 10
Cheiro verde 03
Milho 20
Tomate 10
Suco de goiaba
Suco de goiaba concentrado 20 mL
Açúcar 15
Água 120 mL
Banana 100
Energia: 515,87 kcal Proteína: 18,87 g Custo: R$ 0,91 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão caldo
Preparar o arroz e o feijão normalmente. Farofa de frango com PVT
Hidratar a soja e reservar;
Refogar em uma panela o frango temperado e deixar fritar;
Acrescentar cenoura ralada e depois proteína de soja;
Acrescentar farinha de mandioca;
Salpicar cheiro verde;
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Servir com arroz branco, feijão caldo, suco de goiaba e banana de sobremesa. Suco de goiaba:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
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ARROZ BRANCO COM FAROFA DE LEGUMES, FRANGO E PVT E SUCO
DE LARANJA COM BETERRABA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 60
Óleo 06
Sal 0,5
Farofa de legumes com PVT:
PVT 15
Farinha de milho 30
Cenoura 15
Tomate 10
Cebola 05
Cheiro verde 01
Sal 01
Óleo 03 Ml
Alho 01
Óleo 03
Frango 40
Trigo 30
Suco de laranja com beterraba:
Suco de laranja 30 mL
Beterraba 40
Açúcar 15
Água 200 mL
Energia: 543,7 kcal Proteína: 16,73 g Custo: R$ 0,99
Modo de preparo: Farofa de legumes com frango e PVT:
Hidratar a soja e reservar;
Cortar a cenoura, o tomate, a cebola e refogar com o alho e o sal e deixar cozinhar;
Colocar o PVT hidratado e a farinha de milho;
Mexer bem;
Refogar o frango e reservar;
Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa, o frango e o suco de laranja com beterraba. Suco de laranja com beterraba:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio.
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Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, PICADINHO SUÍNO, SALADA DE ACELGA E TOMATE COM SUCO DE CAJU
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 70
Alho 01
Sal 0,6
Feijão caldo
Feijão 40
Sal 0,7
Picadinho suíno:
Óleo 06 mL
Carne suína 60
Sal 0,6
Óleo 03 mL
Alho 01
Cebola 10
Cheiro Verde 01
PVT 15
Salada de tomate e acelga
Tomate 35
Acelga 25
Suco de caju
Suco de caju concentrado 30
Açúcar 20
Água 120
Energia: 627,97 Kcal Proteína: 16,56 g Custo: R$ 0,95 Modo de preparo: Arroz branco e feijão caldo
Preparar o arroz e o feijão normalmente. Picadinho suíno
Picar a carne suína em cubinhos;
Refogar em óleo,alho, sal e cebola ;
Quando a carne estiver refogada, inserir 4 colheres de sopa de vinagre;
Deixar reduzir;
Servir com arroz branco, feijão caldo, suco de caju e salada . Salada de acelga e tomate
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Sanitizar o tomate e a acelga;
Cortar o tomate em rodelas e a acelga e picar bem fino e servir. Suco de caju
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
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ARROZ BRANCO, PIRÃO DE FRANGO E PVT, SALADA DE CENOURA
COM TOMATE, SUCO DE ABACAXI COM HORTELÃ E DOCE DE GOIABA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 60
Óleo 06 mL
Sal 0,5
Cebola 05
Alho 01
Pirão de frango com PVT
Farinha de mandioca 30
Frango 50
PVT 15
Alho 01
Sal 0,5
Óleo 06 mL
Cebola 05
Salada de cenoura com tomate
Cenoura 25
Tomate 30
Suco de abacaxi com hortelã
Abacaxi 20
Hortelã 05
Açúcar 50
Doce de goiaba 50
Energia: 500,5 Kcal Proteína: 13,56 g Custo: R$ 0,90 Modo de preparo: Arroz branco
Preparar o arroz normalmente. Pirão de frango com PVT
Hidratar o PVT e reservar;
Refogar os temperos, acrescentar o frango desfiado e deixar cozinhar até dourar;
Acrescentar PVT e em seguida farinha de mandioca, misturar bem;
Deixar no fogo por alguns minutos;
Servir com arroz branco, salada de cenoura com tomate, doce de goiaba e suco de abacaxi com hortelã.
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Salada de cenoura com tomate
Sanitizar o tomate e a cenoura;
Cortar o tomate em rodelas e ralar a cenoura. Suco de abacaxi com hortelã
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
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ARROZ BRANCO, TORTA DE BERINJELA, SUCO DE LIMÃO E
SOBREMESA MAMÃO
Alimentos Per capita (g/mL)
Torta de berinjela
Farinha de trigo 40
Farinha de soja 10
Berinjela 20
Vagem 06
Abobrinha 15
Milho 20
Batata 15
Cenoura 20
Mussarela picada 08
Ovos 15
Óleo 08 mL
Alho 01
Sal 01
Cheiro verde 01
Milho 20
Farinha de trigo 40
Farinha de soja 10
Carne moída 20
PVT 20
Arroz branco
Arroz 40
Óleo 06
Alho 01
Sal 01
Suco de limão
Limão 20
Hortelã 10
Açúcar 30
Água 150 mL
Mamão 90
Energia: 543,33 kcal Proteína: 16,91 g Custo: R$ 0,95 Modo de preparo: Torta de berinjela
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Hidratar o PVT e reservar. Descascar, fatiar e colocar a berinjela em água fervente com uma colher (chá) de sal. À parte, misturar a vagem, a abobrinha, a carne moída, o PVT, a batata,a cenoura, o queijo e os ovos batidos, temperar e acrescentar a farinha de trigo. Untar uma forma e colocar uma camada de berinjela, outra da mistura de legumes, repetir até terminar os ingredientes. Levar para assar em forno pré-aquecido. Servir com arroz branco, suco de limão e a fruta mamão de sobremesa. Arroz branco
Preparar o arroz normalmente. Suco limão:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, ROCAMBOLE DE CARNE SUÍNA COM SALADA DE ALFACE E TOMATE
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 50
Alho 01
Sal 01
Óleo 06 mL
Feijão caldo
Feijão 40
Alho 0,5
Óleo 03 mL
Sal 0,5
Salada de tomate e alface
Tomate 20
Alface 20
Rocambole de carne suína
Carne suína 30
Ovos cozidos 25
Cenoura ralada 20
Farinha de soja 10
Ovo cru 30
Molho de tomate 30
Sal 01
Óleo 06 mL
Alho 01
Cebola 05
Cheiro verde 01
Sobremesa
Gelatina de morango 20
Água 60 mL
Creme de leite 10
Energia: 568,78 Kcal Proteína: 16,22 g Custo: R$ 0,92
Modo de preparo: Rocambole de carne suína
Temperar a carne e quebre e coloque o ovo para dar liga. Abrir a massa num tabuleiro e sobre ela colocar a cenoura e os ovos partidos ao meio. Enrolar a massa bem firme, jogar por cima o molho de tomate. Levar ao forno
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por 35 minutos. Preparar o arroz e o feijão normalmente. Servir com salada, arroz branco, feijão caldo e gelatina de sobremesa. Gelatina
Aquecer metade da água;
Dissolver o pó para o preparo de gelatina na água quente;
Acrescentar a outra parte da água fria e misturar bem;
Levar a geladeira até adquirir consistência Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ COM SUÃ, CENOURA E PVT, FEIJÃO CALDO, SALADA DE CENOURA, TOMATE, ALFACE E REPOLHO E SUCO DA HORTA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz com suã, cenoura e PVT
Açafrão 05
Tomate 20
Arroz 50
Carne suína 40
Sal 01
Óleo 06 mL
Alho 01
Cebola 05
Cheiro verde 01
PVT 20
Feijão caldo
Feijão 30
Alho 01
Óleo 06 mL
Sal 0,5
Salada de cenoura, tomate, alface e repolho
Cenoura 20
Tomate 30
Alface 20
Repolho 20
Suco da horta
Limão 20
Couve 20
Açúcar 30
Água 150 mL
Energia: 564,85 Kcal Proteína: 13,88 g Custo: R$ 0,97
Modo de preparo: Arroz com suã, cenoura e PVT
Hidratar o PVT e reservar. Temperar a carne suína, aquecer o óleo e dourar a carne. Acrescentar a cenoura e deixar cozinhar. Juntar o arroz e refogar bem. Deixar cozinhar em panela destampada e fogo alto, o arroz deve ficar um pouco mole. Servir com feijão caldo, salada e suco.
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Feijão caldo
Cozinhar o feijão e reservar. Dourar o alho e a cebola. Refogar o feijão e servir. Salada de cenoura, tomate, alface e repolho
Higienizar a cenoura, o repolho, o alface e o tomate. Picar tudo e servir em seguida. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ BRANCO, FAROFA DE OVO, FRANGO E LEGUMES, SUCO DE LIMÃO COM COUVE E MARACUJÁ E RAPADURA DE SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 40
Alho 0,5
Sal 0,5
Óleo 03 mL
Farofa de ovo, frango e legumes
Farinha de mandioca 60
Cenoura 25
Ovo 25
Milho 20
Frango 40
Óleo 08 mL
Cebola 05
Alho 01
Cheiro verde 01
Sal 01
Suco de limão, couve e maracujá
Limão 20
Couve 10
Maracujá 25
Açúcar 30
Água 160 mL
Sobremesa
Rapadura 60
Energia: 562,54 Kcal Proteína: 14,55 g Custo: R$ 0,92
Modo de preparo: Arroz branco e farofa de ovo, frango e legumes
Preparar o arroz normalmente e reservar;
Cozinhar e desfiar o frango e o reservar;
Em uma panela colocar o óleo e mexer os ovos ;
Acrescentar a cenoura ralada, o milho e os temperos e em seguida misturar o frango desfiado e a farinha de mandioca;
Mexendo bem para não empelotar;
Salpicar cheiro verde;
Servir com arroz branco, suco de limão, couve e cenoura e rapadura de sobremesa.
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Suco de limão, couve e maracujá
Bater todos os ingredientes no liquidificador;
Coar e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, FAROFA DE MÍUDOS, SALADA DE CENOURA, BETERRABA E TOMATE COM SUCO DE LIMÃO
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Feijão 40
Óleo 03 mL
Alho 0,5
Sal 0,5
Feijão caldo
Feijão 40
Óleo 03 mL
Alho 0,5
Sal 0,5
Farofa de miúdos:
Miúdos 25
Farinha de mandioca 20
Sal 01
Óleo 06 mL
Batata doce 30
Salada de cenoura, beterraba e tomate
Beterraba 20
Cenoura 20
Tomate 20
Suco de limão:
Limão 30
Açúcar 30
Água 200 mL
Energia: 526,66 Kcal Proteína: 15,78 g Custo: R$ 0,91
Modo de preparo: Arroz branco, feijão caldo e farofa de miúdos
Preparar o arroz normalmente e reservar;
Preparar também o feijão e reservar;
Dourar os miúdos picados com o óleo , o alho e o sal;
Acrescentar a farinha e misturar bem;
Cozinhar a batata doce e servir com a farofa de miúdos, o arroz branco, feijão caldo, salada de tomate, beterraba e tomate e o suco de limão. Salada de cenoura, beterraba e tomate
Cozinhar a cenoura e a beterraba;
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Cortar a cenoura, a beterraba e o tomate em cubos;
Servir. Suco de limão
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ARROZ BRANCO, FAROFA DE PVT E CARNE SUÍNA, SALADA DE CENOURA, TOMATE E ALFACE, SUCO DE CAJU E MELANCIA DE
SOBREMESA
Ingredientes Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 40
Alho 01
Sal 0,5
Óleo 03 mL
Farofa de PVT e carne suína
Carne suína 40
PVT 20
Farinha de mandioca 30
Alho 01
Sal 0,5
Óleo 03 mL
Cheiro verde 01
Salada de cenoura, tomate e alface
Cenoura 20
Tomate 30
Alface 15
Suco de caju
Suco de caju concentrado 30
Açúcar 20
Água 150 mL
Sobremesa
Melancia 150
Energia: 541,1 Kcal Proteína: 15,63 g Custo: R$ 0,92
Modo de preparo: Arroz branco com farofa de PVT e carne moída
Hidratar o PVT e reservar;
Cozinhar a carne de porco picada e temperada;
Depois de cozida e corada, acrescentar o PVT e farinha de mandioca;
Salpicar o cheiro verde;
Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa, salada de cenoura, tomate e alface, suco de caju e a melancia de sobremesa.
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Salada de cenoura, tomate e alface
Cozinhar a cenoura cortada em rodelas.
Cortar o tomate no formato de meia lua.
Picar o alface. Servir.
Suco de caju Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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MACARRÃO À BOLONHESA, BATATA FRITA, SUCO DE CAJU E DOCE DE GOIABA
Alimentos Per capita (g/mL)
Macarrão à bolonhesa
Macarrão 60
Carne moída 25
Extrato de tomate 20
Cenoura 30
Óleo 15 mL
Sal 01
Alho 01
Cebola 10
Cheiro verde 01
PVT 15
Suco de caju
Suco de caju concentrado 20
Açúcar 20
Água 150 mL
Batata frita
Batata palito 30
Óleo 10
Doce de goiaba 50
Energia: 547,38 Kcal Proteína: 12,2 g Custo: R$ 0,95
Modo de preparo: Macarrão à bolonhesa
Hidratar o PVT e reservar;
Cozinhar o macarrão e escorrer;
Refogar a carne moída com o PVT e os temperos;
Acrescentar a cenoura e o extrato de tomate;
Acrescentar água e deixar cozinhar;
Adicionar o molho ao macarrão cozido;
Salpicar cheiro verde;
Servir com batata frita, suco de caju e doce de goiaba. Batata frita
Aquecer o óleo em fogo médio;
Acrescentar a batata palito;
Deixar fritar até dourar. Suco de caju
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MACARRÃO CHAPEUZINHO VERMELHO E SUCO DE LARANJA COM BETERRABA
Alimentos Per capita (g/mL)
Macarrão chapeuzinho vermelho
Berinjela 20
Alho 01
Tomate 30
Manjericão 01
Óleo 15 mL
Macarrão 60
Sal 01
Carne 20
Pvt 10
Suco de laranja com beterraba
Laranja 150
Beterraba 50
Açucar 15
Água 100 mL
Energia: 564,07 Kcal Proteína: 13,28 g Custo:R$ 0,93 Modo de Preparar: Macarrão chapeuzinho vermelho
Cozinhar o macarrão e reservar;
Fritar a berinjela cortada em cubos com o alho no óleo;
Adicionar os tomates e deixar cozinhar;
Acrescentar o macarrão cozido e escorrido;
Salpicar o manjericão e o queijo ralado;
Servir. Suco de laranja com beterraba
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação .
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MACARRÃO COM CARNE SUÍNA, SUCO DE LARANJA COM BETERRABA E DOCE DE LEITE
Alimentos Per capita (g/mL)
Macarrão com carne suína
Macarrão 80
Extrato de tomate 05
Carne suína 25
Óleo 06 mL
Alho 10
Cebola 05
Sal 10
Pimentão 05
Queijo ralado 15
PVT 20
Suco de laranja com beterraba
Laranja 150
Beterraba 50
Açúcar 15
Doce de leite 50
Energia: 572,12 kcal Proteína: 17,75 g Custo: R$ 0,93
Modo de preparo: Macarrão com carne suína:
Refogar o PVT e a carne suína em óleo com alho, a cebola, e o sal;
Acrescentar o extrato de tomate e o pimentão;
Cozinhar o macarrão;
Salpicar queijo ralado;
Servir com doce de leite e suco de laranja com beterraba. Suco de laranja com beterraba
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. OBS.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
Secretaria da Educação do Estado de Goiás
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MACARRÃO COM PVT E LINGÜIÇA, SUCO DE LIMÃO E DOCE DE BANANA
Alimentos Per capita (g/mL)
Macarrão com linguiça:
Macarrão 90
Lingüiça 25
Extrato de tomate 10
Óleo 07 mL
Sal 01
Cebola 05
Suco de limão:
Limão 50
Açúcar 30
Água 200 mL
Doce de banana 50
Energia: 535,32 Kcal Proteína: 16,64 g Custo: R$ 1,00
Modo de preparo: Macarrão com linguiça:
Cozinhar o macarrão e reservar;
Hidratar o PVT e reservar;
Preparar em molho com a linguiça e o extrato de tomate;
Refogar o PVT e acrescentar ao molho;
Acrescentar o macarrão ao molho;
Salpicar o queijo ralado no macarrão;
Servir com doce de banana e suco de limão. Suco de limão:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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MACARRÃO COM CARNE MOÍDA E PVT E SUCO DE LARANJA COM CENOURA
Alimentos Per capita (g/mL)
Macarrão com carne moída e PVT
Macarrão 80
Proteína de soja 25
Extrato de tomate 10
Alho 01
Sal 01
Cheiro verde 01
Óleo 10 mL
Cebola 10
Carne moída
Queijo ralado 15
Suco de laranja com cenoura
Laranja 150 mL
Cenoura 50
Açúcar 20
Água 100 mL
Energia: 530,63 Kcal Proteína: 16,32 g Custo: R$ 1,00
Modo de preparo: Macarrão com carne moída e PVT
Hidratar a soja e reservar;
Colocar o macarrão para cozinhar;
Refogar a carne moída, acrescentar o molho com os temperos, o óleo e a proteína de soja;
Misturar o molho com o macarrão;
Salpicar queijo ralado e servir. Suco de laranja com cenoura
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO COM SUCO DE MARACUJÁ E CENOURA E DOCE DE GOIABA
Alimentos Per capita (g/mL)
Macarrão de panela de pressão
Macarrão parafuso 80
Carne moída 20
PVT 20
Creme de leite 08 ml
Queijo ralado 15
Extrato de tomate 10
Margarina 10
Milho 20
Cebola 05
Alho 01
Óleo 05 mL
Sal 01
Cheiro verde 01
Suco de maracujá com cenoura
Maracujá 25
Cenoura 20
Açúcar 20
Água 150 mL
Doce de goiaba tablete 50
Energia: 551,4 Kcal Proteína: 17,4 g Custo: R$ 0,97 Modo de preparo: Macarrão de panela de pressão:
Em uma panela de pressão refogar a cebola, o alho em óleo, colocar a carne moída até ela ficar bem frita, acrescentar o extrato de tomate, creme de leite, sal e os temperos;
Colocar o macarrão e os legumes,e em seguida colocar a água em quantidade suficiente para cobrir o macarrão, mexer, tampar a panela e esperar ferver;
Quando a panela começar a soltar o vapor, contar um minuto e desligar. Esperar ate soltar todo o vapor e abrir;
Servir com doce de goiaba e suco de maracujá com cenoura.
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Suco de maracujá com cenoura
Bater todos ingredientes no liquidificador e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
ESPAGUETE COM CARNE SUÍNA E LARANJA DE SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Espaguete com carne suína
Espaguete 80
Carne suína 40
Extrato de tomate 08
tomate 20
Sal 01
Óleo 10 mL
Alho 01
Cebola 05
Cheiro verde 01
PVT 20
Queijo ralado 15
Suco de limão
Limão 20
Água 200
Açúcar 25
Sobremesa
Laranja 80
Energia: 539,83 Kcal Proteína: 13,57 g Custo: R$ 0,97
Modo de preparo: Espaguete com carne suína
Hidratar o PVT e reservar;
Cozinhar o espaguete e reservar;
Cortar os tomates em tiras e reservar;
Aquecer metade do óleo e refogar o alho;
Adicionar os tomates, o PVT e refogar a carne;
Misturar o espaguete com o molho de tomate e sirva colocando o refogado por cima do espaguete.
Salpicar o queijo ralado e servir com suco de limão e laranja de sobremesa. Suco de limão
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio.
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Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
PIZZA GOIANINHA AO MOLHO DE CARNE MOÍDA E PVT, SUCO DE MAMÃO E CENOURA COM GELATINA E CREME DE LEITE
Alimentos Per capita (g/mL)
Pizza goianinha:
Fermento para pão 3,0
Açúcar 0,8
Óleo 07 mL
Sal 0,4
Farinha de trigo 30
Tomate 15
Molho de carne moída e PVT:
PVT 20
Óleo 01 mL
Alho 01
Queijo ralado 15
Carne moída 20
Suco de mamão e cenoura
Mamão 10
Cenoura 20
Açúcar 15
Água 200 mL
Gelatina com creme de leite
Gelatina 20
Água 60 mL
Creme de leite 10
Açúcar 20
Energia: 513,22 kcal Proteína: 15,58 g Custo: R$ 0,93 Modo de preparo: Pizza goianinha ao molho de carne moída e PVT
Dissolver em uma tigela o fermento com água morna, juntar o açúcar, o óleo e o sal. Misturar bem e adicionar aos poucos e a farinha de trigo. Sovar a massa , deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa, colocar em uma forma untada e deixar crescer por 15 minutos. Levar ao forno pré aquecido e
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assar. Preparar o molho de PVT, colocar sobre a massa. Acrescentar o queijo ralado sobre o recheio. Levar ao forno novamente. Suco de mamão e cenoura
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Gelatina com creme de leite
Aquecer metade da água;
Dissolver o pó para preparo da gelatina em metade água quente;
Acrescentar a outra metade de água fria;
Misturar com o creme de leite;
Levar a geladeira e deixar gelar até adquirir consistência. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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PURÊ DE CARÁ COM FRANGO AO MOLHO DE AÇAFRÃO, FEIJÃO CALDO, SALADA VERDE E MELANCIA DE SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Purê de cará
Cebola 05
Sal 01
Alho 01
Cará 20
Óleo 05 mL
Leite 70 mL
Frango ao molho de açafrão
Frango 25
Óleo 05 mL
Açafrão 01
Alho 01
Cebola 05
Sal 01
Cheiro- verde 01
Feijão caldo
Feijão 30
Alho 01
Sal 0,3
Óleo 03 mL
Salada verde
Alface 20
Couve 20
Melancia 150
Energia: 510,65 Kcal Proteína: 13,78 g Custo: R$ 0,90 Modo de preparo: Purê de cará com frango ao molho de açafrão
Cozinhar o cará e reservar;
Refogar os temperos no óleo, acrescentar o cará amassado e adicionar o leite aos poucos até formar um purê;
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Fazer um molho de frango à parte e servir com o purê de cará;
Servir quente ou frio com feijão caldo, salada verde e melancia de sobremesa. Feijão caldo
Preparar o feijão normalmente. Salada verde
Sanitizar o alface e a couve;
Picar bem fino e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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RISOTO COM TALOS, FEIJÃO CALDO, SUCO DE LIMÃO COM COUVE E DOCE DE GOIABA
Alimentos Per capita (g/mL)
Risoto com talos
Arroz 80
Carne bovina 20
Cenoura 25
Tomate 25
Milho 20
Pimentão 05
PVT 20
Extrato de tomate 03
Óleo 10 Ml
Cebola 05
Alho 01
Sal 01
Cheiro verde 01
Talos de agrião, couve ou nabo 20
Feijão caldo
Feijão 30
Alho 31
Sal 31
Óleo 06
Suco de limão com couve
Limão 20
Couve 10
Açúcar 30
Doce de goiaba 50
Energia: 580,81 Kcal Proteína: 19,08 g Custo: R$ 0,90 Modo de preparo:
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Risoto com talos:
Hidratar o PVT e reservar. Fritar a carne em metade do óleo na panela de pressão e depois a cozinhar bem em 1 litro de água e um pouco de sal por cerca de 1 hora;
Deixar esfriar e desfiar em seguida. Reservar o caldo do cozimento;
Em uma panela, colocar o óleo e dourar levemente a cebola, juntar o tomate, o pimentão, a cenoura ralada, o extrato de tomate, o PVT, o milho e os talos com o caldo do cozimento da carne, aos poucos;
Deixar cozinhar até o molho engrossar;
Juntar a carne desfiada, o sal (se precisar) e o cheiro-verde. Servir. Feijão caldo
Preparar o feijão normalmente. Suco de limão com couve
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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RISOTO COM ABOBRINHA E LINGÜIÇA, FEIJÃO CALDO, SALADA DE TOMATE COM COUVE, SUCO DE CAJU E GELATINA
Alimentos Per capita (g / mL)
Risoto com lingüiça
Arroz 80
Lingüiça 30
Abobrinha 30
Óleo 06 mL
Sal 01
Alho 01
Cebola 05
Pvt 15 g
Feijão Caldo
Feijão 30
Alho 01
Sal 01
Óleo 06 mL
Salada de tomate e couve
Tomate 30 g
Couve 20 g
Suco de caju
Caju 20 g
Açúcar 20 g
Água 150 mL
Gelatina
Gelatina 20
Água 60 mL
Creme de leite 20
Energia: 539,54 Kcal Proteína: 16,82 g Custo: R$ 0,91
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Modo de preparo: Risoto com abobrinha e lingüiça e feijão caldo
Refogar a lingüiça e acrescentar o pvt;
Em seguida acrescentar o arroz, a cebola e a abobrinha;
Acrescentar água fervente;
Acrescentar a abobrinha picada;
Deixar cozinhar;
Salpicar cheiro verde;
Preparar o feijão normalmente;
Servir com salada de tomate e couve, suco de caju e gelatina de sobremesa. Salada de tomate e couve Higienizar as verduras. Picar o tomate em rodelas e a couve bem fininho. Servir. Suco de caju
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Gelatina
Preparar a gelatina normalmente. Após pronta cortar em cubos e misturar ao creme de leite. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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RISOTO COM CARNE MOÍDA, PVT, FEIJÃO CALDO, SALADA DE
TOMATE E COUVE, ABÓBORA KABUTIÁ E RAPADURA
Alimentos Per capita (g/mL)
Risoto com carne moída e abobora kabutiá
Arroz 80
Carne moída 30
Abobora kabutiá 30
Pvt 20
Cheiro verde 01
Sal 06
Alho 01
Cebola 06
Óleo 12 mL
Feijão Caldo
Feijão 30
Alho 01
Sal 01
Óleo 06 mL
Salada de tomate e couve
Tomate 30 g
Couve 20 g
Sobremesa
Rapadura 60
Energia: 517,74 Kcal Proteína: 16,9 g Custo: R$ 0,90 Modo de preparo: Risoto com carne moída e pvt;
Hidratar o pvt e reservar;
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Refogar a carne moída no óleo com os temperos;
Acrescentar o arroz, a abobora kabutiá e o pvt;
Acrescentar água fervente;
Deixar cozinhar;
Salpicar cheiro verde; Feijão caldo
Cozinhar o feijão e reservar. Dourar o alho e a cebola. Refogar o feijão e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
RISOTO COM CARNE SUÍNA, PVT, FEIJÃO CALDO E SALADA DE ALFACE TOAMTE E REPOLHO COM SUCO DE LIMÃO
Ingredientes Per capita (g/mL)
Risoto com carne suína e pvt
Arroz 80
Batata doce 30
Cenoura 30
Carne suína 40
Sal 06
Óleo 06 mL
Alho 01
Pvt 20
Cebola 05
Cheiro verde 01
Feijão Caldo
Feijão 30
Alho 01
Sal 01
Óleo 06 mL
Salada
Tomate 20
Alface 20
Repolho 20
Suco de limão
Limão 20
Açúcar 30
Água 200 mL
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Sobremesa
Melancia 150
Energia: 549,69 Kcal Proteína:14,02 g Custo: R$ 0,94
Modo de preparo: Risoto de carne suína e pvt:
Hidratar o pvt e reservar;
Fritar a carne suína no óleo com alho, a cebola e o sal;
Adicionar a batata doce, a cenoura picadas o arroz e o pvt;
Acrescentar água e deixar cozinhar;
Preparar o feijão normalmente
Servir. Suco de limão:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. OBS.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
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RISOTO COM CARNE, REPOLHO E TOMATE, FEIJAO CALDO, SUCO ENERGIZANTE E GOIABADA
Alimentos Per capita (g/mL)
Risoto com carne repolho e tomate
Arroz 90
Carne 50
Repolho 40
Tomate 40
Óleo 10 mL
Sal 05
Alho 02
Cebola 10
Cheiro verde 01
Feijão caldo
Feijão 30
Alho 01
Óleo 03 mL
Sal 05
Suco energizante
Suco de laranja 110 mL
Beterraba 40
Açúcar 20
Sobremesa
Goiabada 60
Energia: 540,6 Kcal Proteína: 14,6 g Custo: R$ 0,98 Modo de preparo:
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Risoto com carne, repolho e tomate e Feijão caldo
Preparar o feijão normalmente e reservar;
Refogar a carne no óleo com o alho, cebola e o sal;
Acrescentar o tomate e repolho picados;
Acrescentar água quente e deixar cozinhar;
Salpicar cheiro verde;
Servir com feijão caldo, suco energizante e goiabada de sobremesa. Suco energizante
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. OBS.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
RISOTO COM LINGÜIÇA E LEGUMES, FEIJÃO CALDO, SUCO DESINTOXICANTE E BANANA DE SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Risoto com lingüiça e legumes
Arroz 90
Lingüiça 60
Abobrinha 50
Pvt 10
Cenoura 30
Óleo 15 ml
Sal 05
Alho 02
Cebola 10
Feijão caldo
Feijão 20
Alho 01
Óleo 03 mL
Sal
Suco desintoxicante
Tomate 50
Cenoura 20
Limão 20
Couve 13
Água 150
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Açúcar 20
Sobremesa
Banana 100
Energia: 557,7 Kcal Proteína: 14,8 g Custo: R$ 0,91 Modo de preparo: Risoto com lingüiça e legumes:
Preparar o feijão normalmente e reservar;
Refogar a linguiça no óleo com os temperos.
Acrescentar o arroz, a abobrinha picada, e a cenoura ralada.
Adicionar água e deixar cozinhar.
Servir com feijão caldo, suco desintoxicante e banana de sobremesa. Suco desintoxicante:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado. OBS.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
RISOTO COM PVT E CENOURA, FEIJÃO CALDO, SALADA DE TOMATE ALFACE E COUVE, SUCO ANTIOXIDANTE E RAPADURA
Alimentos Per capita (g/Ml)
Risoto com PVT e cenoura
Mandioca 50
Arroz 90
Cenoura 30
PVT 20
Leite 65 Ml
Óleo 10 Ml
Sal 05
Alho 02
Cheiro verde 10
Cebola 10
Feijão caldo
Feijão 30
Alho 01
Óleo 03 mL
Salada de alface e tomate
Tomate 30
Alface 20
Couve 20
Suco antioxidante
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Suco de laranja 110 mL
Cenoura 20
Beterraba 20
Açúcar 20
Sobremesa
Rapadura 60
Energia: 530,8 Kcal Proteína: 12,19 g Custo: R$ 0,91
Modo de preparo: Risoto com PVT e cenoura e feijão caldo
Hidratar o PVT e reservar;
Picar a mandioca, a cenoura cozida, acrescentar metade do leite gelado e reservar;
Em uma panela grande aquecer o óleo e dourar a cebola, acrescentar o PVT e refogar;
Acrescentar o arroz e incorporar a mandioca e cenoura com o leite;
Adicionar sal e despejar o restante do leite;
Abaixar o fogo e deixar cozinhar;
Salpicar cheiro verde. Preparar o feijão e a salada normalmente e servir junto com o risoto;
Servir com o suco antioxidante. Suco antioxidante
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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RISOTO COM PVT E LEGUMES, FEIJÃO CALDO, SALADA DE TOMATE E REPOLHO, SUCO DE CENOURA E LIMÃO E MAMÃO DE SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Risoto com PVT e legumes
Arroz 40
Carne moída 15
Proteína Texturizada de Soja 05
Vagem 30
Milho 30
Óleo 8 mL
Alho 02
Sal 01
Cebola 05
Feijão caldo
Feijão 30
Alho 01
Sal 0,5
Óleo 03 mL
Salada de tomate e repolho
Tomate 30
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Repolho 20
Suco de cenoura com limão
Cenoura 25
Limão 30
Água 150
Açúcar 20
Sobremesa
Mamão 90
Energia: 558,8 Kcal Proteína: 16,62 g Custo: R$ 0,98 Modo de preparo: Risoto com PVT e legumes e feijão caldo
Preparar o feijão normalmente e reservar;
Refogar em uma panela o arroz com os temperos, vagem, milho e PVT;
Refogar a carne moída e acrescentar água e deixar cozinhar;
Servir com feijão caldo, salada de tomate e repolho, suco de cenoura com limão e o mamão de sobremesa. Salada de tomate e repolho
Higienizar as verduras;
Picar o tomate em cubos e o repolho em tiras.
Servir. Suco de cenoura com limão
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado. OBS.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
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RISOTO COM PVT, COSTELA E LEGUMES, TUTU DE FEIJÃO E MAÇÃ DE
SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Risoto com PVT, costela e legumes
Arroz 50
Costela 30
PVT 10
Mandioca 30
Cenoura 30
Açafrão 01
Sal 01
Óleo 10 mL
Cebola 05
Cheiro verde 01
Alho 01
Tutu de feijão
Feijão 30
Alho 01
Sal 0,5
Óleo 03 mL
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Farinha de mandioca 15
Sobremesa
Maçã 90
Energia: 558,6 Kcal Proteína: 16,48 g Custo: R$ 0,93 Modo de preparo: Risoto com PVT, costela e legumes e tutu de feijão
Preparar o feijão normalmente. Acrescentar a farinha de mandioca e deixar cozinhar por 1 minuto. Reservar;
Hidratar o PVT;
Refogar a costela temperada com arroz, o PVT e cenoura e os temperos;
Acrescentar o arroz ,a mandioca cozida e picada;
Acrescentar água e deixar cozinhar;
Salpicar cheiro verde
Servir com tutu de feijão e maçã de sobremesa.. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
ESCALDADO DE FUBÁ COM COSTELA SUÍNA,SALADA DE REPOLHO E CENOURA COM SUCO DE GOIABA E RAPADURA
Alimentos Per capita (g/mL)
Escaldado de fubá com costela suína
Fubá 60
Costela suína 40
Sal 05
Óleo 03 mL
Pvt 05
Alho 01
Cebola 05
Cheiro verde 01
Salada
Repolho 15
Cenoura 20
Suco de goiaba
Açúcar 20
Água 150
Suco concentrado de goiaba 30
Sobremesa
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Rapadura 60
Energia: 547,94 Kcal Proteína: 19,12 g Custo: R$ 1,00
Modo de preparo: Escaldado de fubá com costela de suína:
Cozinhar a costela picada e temperada;
Acrescentar água e o fubá e deixar ferver;
Salpicar com cheiro verde;
Preparar a salada normalmente;
Servir. Suco de goiaba
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
ROCAMBOLE DE BATATA E CENOURA, SALADA DE REPOLHO E TOMATE,
SUCO DE ABACAXI E GOIABADA
Alimentos Per capita (g/mL)
Rocambole de batata e cenoura
Batata 60
Cenoura 30
Farinha de trigo 40
Leite 30 mL
Ovos 15
Sal 01
Queijo ralado 10
PVT 20
Salada de repolho e tomate
Repolho 25
Tomate 30
Suco de abacaxi
Abacaxi 40
Açúcar 20
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Água 80 mL
Sobremesa
Goiabada 60
Energia: 543,81 Kcal Proteína: 12,62 g Custo: R$ 0,90 Modo de preparo: Rocambole de batata e cenoura
Amassar as batatas, junte 2 gemas e bata bem. Adicionar aos poucos o leite e a farinha, ponha 3 claras em neve, o e mistura-se bem. Assar em assadeiras quadradas, virar em um guardanapo e espalhar todo o recheio que quiser. Salada de repolho e tomate
Higienizar as verduras;
Cortar o repolho bem fininho;
Cortar o tomate em rodelas;
Servir. Suco de abacaxi com maracujá
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
SOPA CASEIRA COM PVT E TORRADA E BANANA DE SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Sopa caseira
Arroz 80
Frango 50
Feijão 30
Batata 55
Cenoura 30
Beterraba 30
PVT 20
Óleo 10 ml
Sal 01
Alho 01
Cebola 05
Torrada 50
Sobremesa
Banana 100
Energia: 594,9 kcal Proteína: 16,19 g Custo: R$ 0,91 Modo de preparo:
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Descascar, picar a batata, a cenoura, e a beterraba e reservar;
Picar o frango em pedaços pequenos;
Refogar o frango e o PVT em óleo, sal e alho e deixar dourar;
Acrescentar a batata, a cenoura, a beterraba, o arroz e o feijão a água e deixar cozinhar;
Servir com as torradas e banana de sobremesa.
Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
SOPA DE MACARRÃO COM FRANGO, PVT E LEGUMES COM DE SUCO DA HORTA E GELATINA DE MORANGO
Alimentos Per capita (g/mL)
Sopa
Mistura de sopa de macarrão com frango 80
Proteína de soja 20
Tomate 10
Chuchu 15
Farinha de soja 10
Batata 20
Milho 20
Vagem 10
Água 200 mL
Suco de laranja com cenoura e limão
Suco de laranja 120 mL
Cenoura 50
Limão 15 mL
Açúcar 20
Sobremesa
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Pó para preparo de gelatina 20
Água 60
Energia: 667,26 Kcal Proteína: 12,98 g Custo: 0,99 Modo de preparo: Sopa de macarrão com frango,pvt e legumes:
Hidratar a proteína de soja e reservar;
Cortar em cubinhos a batata e vagem e reservar;
Colocar a água para ferver;
Acrescentar a mistura para sopa, a batata e a vagem;
Deixar cozinhar;
Misturar a soja e servir;
Para o suco: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Gelatina:
Aquecer metade da água;
Dissolver o pó para o preparo de gelatina na água quente;
Acrescentar a outra parte da água fria e misturar bem;
Levar a geladeira até adquirir consistência Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
POLENTA COM CARNE MOÍDA, PVT COM SUCO DA HORTA E GELATINA
Alimento Per capita (g/mL)
Polenta
Mistura para polenta 50
Leite 70
Margarina 10
Molho de carne moída
Carne moída 30
PVT 10
Extrato de tomate 03
Cheiro verde 01
sal 01
Alho 05
Óleo 01
Suco de limão com laranja e couve
Suco limão 20 mL
Suco de laranja 120 mL
Couve 13
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Açúcar 16
Sobremesa
Gelatina sabor uva 20
Água 60 mL
Energia: 545,55kcal Proteína: 17,72 g Custo: 0,92 Modo preparo: Polenta com carne moída e pvt:
Hidratar a soja e reservar;
Colocar o leite para ferver;
Acrescentar a mistura para polenta e deixar cozinhar, em seguida misturar a margarina;
Em outra panela Refogar a carne no óleo junto com o alho, acrescentar a soja, em seguida colocar o extrato e deixar refogar;
Acrescentar um pouco de água e os temperos e deixar ferver.
Sirva a polenta com o molho da carne;
Para o suco: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Gelatina:
Aquecer metade da água;
Dissolver o pó para o preparo de gelatina na água quente;
Acrescentar a outra parte da água fria e misturar bem;
Levar a geladeira até adquirir consistência Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação ARROZ COM CENOURA E PASSAS, FEIJÃO CALDO, CARNE DE PANELA COM BATATA, FAROFA DE BANANA, SALADA DE TOMATE, ALFACE E
REPOLHO, SUCO DE CAJU E MELANCIA DE SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz com cenoura e passas
Arroz 45
Cenoura 07
Passas 05
Óleo 1,5
Cebola 3,3
Alho 06
Sal 0,25
Feijão caldo
Feijão 30
Óleo 1,5
Cebola 3,3
Alho 06
Sal 0,25
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Carne de panela com batata
Músculo 30
Batata 20
Óleo 1,5
Cebola 3,3
Alho 06
Sal 0,25
Farofa de banana
Farinha de mandioca 20
Banana 07
Óleo 1,5
Sal 0,25
Salada
Tomate 10
Alface 10
Repolho 10
Suco de caju
Caju 20
Água 140
Açúcar 20
Sobremesa
Melancia 18
Energia: 562,4 kcal Proteína: 17,00 g Custo: R$ 0,97 Modo de preparo: Arroz com cenoura e passas
Colocar óleo, alho e cebola em uma panela quente;
Deixar fritar até dourar;
Colocar o arroz lavado, água, sal, cenoura ralada e passas,
Deixar por 30 minutos sem baixar o fogo. Feijão caldo
Colocar óleo, alho e cebola em uma panela de pressão;
Deixar fritar até dourar;
Despejar feijão, água e sal;
Deixe por 30 minutos,
Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la. Carne de panela com batata
Fritar o músculo em uma panela de pressão com alho, óleo e cebola;
Despejar água e colocar sal;
Tampar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos,
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Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la. Farofa de banana
Descascar as bananas e cortar em pedaços pequenos;
Levar o óleo ao fogo;
Juntar os pedacinhos de banana e mexer ligeiramente com um garfo até dourar,
Temperar com sal e adicionar aos poucos a farinha de mandioca. Salada de tomate, alface e repolho
Sanitizar tomate, alface e repolho,
Cortar o tomate em cubos, alface e repolho em tiras. Suco de caju:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
ARROZ COM COUVE, FEIJÃO CALDO, CARNE MOÍDA COM AZEITONAS,
PURÊ DE ABÓBORA, TABULE, SUCO DE LIMÃO E ABACAXI DE SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz com couve
Arroz 50
Couve 5
Óleo 2
Cebola 2
Alho 0,6
Sal 0,25
Feijão caldo
Feijão 18
Óleo 2
Cebola 2
Alho 0,6
Sal 0,25
Carne moída com
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azeitonas
Acém 38
Azeitona verde 5
Óleo 2
Cebola 2
Alho 0,6
Sal 0,25
Purê de abóbora
Abóbora 18
Leite 15
Margarina 3
Cebola 2
Sal 0,25
Tabule
Trigo 5
Tomate 7
Pepino 7
Hortelã 5
Cebola 2
Suco de limão
Limão 18
Água 140
Açúcar 20
Sobremesa
Abacaxi 15
Energia: 502,83 kcal Proteína: 16,67 g Custo: R$ 1,00 Modo de preparo: Arroz com couve
Lavar as folhas de couve e picar bem fino;
Em uma panela, aquecer as folhas de couve com um fio de óleo e mexer por 2 minutos para refogar,
Acrescentar o arroz cozido e misturar. Feijão caldo
Colocar óleo, alho e cebola em uma panela de pressão;
Deixar fritar até dourar;
Despejar feijão, água e sal;
Deixe por 30 minutos,
Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la. Carne moída com azeitonas
Em uma panela aquecer óleo e colocar a carne moída para fritar;
Juntar cebola e sal e deixar fritar novamente,
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Acrescentar as azeitonas e misturar bem. Purê de abóbora
Ferver a abóbora com água e sal, quando amolecer escorrer e espremer à parte em uma panela;
Dourar a cebola, acrescentar margarina e leite,
Adicionar a abóbora e misturar bem. Tabule
Deixar o trigo de molho por 2 horas;
Sanitizar tomate, pepino e hortelã;
Picar cebola, tomate e pepino em cubos;
Picar as folhas de hortelão,
Misturar bem. Suco de limão
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.
ARROZ COM COLORAU, FEIJÃO CALDO, ALMÔNDEGAS, MACARRÃO COM MOLHO DE TOMATE, SALADA, SUCO DE ABACAXI E MAMÃO DE
SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz com colorau
Arroz 40
Colorau 07
Óleo 1,5
Cebola 2,5
Alho 06
Sal 0,25
Feijão caldo
Feijão 25
Óleo 1,5
Cebola 2,5
Alho 06
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Sal 0,25
Almôndega
Acém 30
Farinha mandioca 15
Tomate 07
Óleo 1,5
Cebola 2,5
Alho 06
Sal 0,25
Macarrão com molho de tomate
Macarrão 20
Molho de tomate 15
Óleo 1,5
Cebola 2,5
Sal 0,25
Salada
Tomate 10
Cenoura 10
Alface 10
Suco de abacaxi
Abacaxi 20
Água 140
Açúcar 20
Sobremesa
Mamão 17
Energia: 536,19 kcal Proteína: 16,9 g Custo: R$ 0,95 Modo de preparo: Arroz com colorau
Em uma panela dourar a cebola, o óleo e o alho;
Acrescentar o arroz;
Dissolver colorau;
Acrescentar o sal;
Colocar água,
Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo. Feijão caldo
Colocar óleo, alho e cebola em uma panela de pressão;
Deixar fritar até dourar;
Despejar feijão, água e sal;
Deixar por 30 minutos,
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Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la. Almôndega
Juntar a carne moída com cebola ralada, alho, sal e farinha de mandioca;
Misturar bem;
Modelar as almôndegas tomando como porção ½ colher de sopa,
Colocar em uma assadeira untada óleo e deixar dourar. Macarrão com molho de tomate
Colocar a água para cozinhar o macarrão, sem óleo ou sal;
Quando ferver, colocar a massa, mexendo de vez em quando para não grudar os fios e enquanto isso aquecer o óleo e fritar a cebola até começar a dourar;
Juntar o molho de tomate e água e ferver por 5 minutos,
Misturar o macarrão ao molho e servir. Salada de tomate, cenoura e alface
Sanitizar o tomate, cenoura e alface,
Picar tomate em rodelas, a alface em tiras e ralar a cenoura. Suco de abacaxi
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
FRANGO COM PEQUI E PURÊ DE BATATAS E SUCO DE ACEROLA
Alimentos Per Capita (g/mL)
Frango com Pequi
Frango 45
Pequi 10
Óleo 3 ml
Água 50 ml
Sal 0,5
Alho 1
Cebola 2,5
Arroz
Arroz Tipo 1 40
Óleo 1,5 mL
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Sal 0,25
Alho 0,5
Cebola 1,25
Feijão de Caldo
Feijão Carioca 15
Óleo 1,5 ml
Sal 0,25
Alho 0,5
Cebola 1,25
Purê de Batatas
Batata 20
Leite 30
Manteiga 10
Salada
Tomate 20
Alface 20
Cenoura 20
Sobremesa
Banana 35
Suco de Acerola
Polpa de Acerola 35
Açúcar 15
Água 150 ml
Energia: 552,2 Kcal Proteína: 16,95g Custo: 0,897 Modo de Preparo: Frango Caipira com Pequi
Tempere o Frango como tempero a sua escolha;
Frite em uma panela de ferro ou alumínio com ½ litro de óleo e a cebola, pingando água até o frango dourar;
Retirar o óleo deixando somente um pouco;
Coloque o pequi e o alho amassado até começar a ficar bem amarelinho;
Cubra com água e deixe cozinhar até a água baixar menos da metade. Purê de Batatas
Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios;
Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria;
Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela, com a batata, ao fogo alto; Quando começar a ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias;
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Passe as batatas ainda quentes por um espremedor sobre a mesma panela, sem a água;
Coloque a batata amassada em uma panela juntamente com o leite e a manteiga e mexer até o purê começar a borbulhar.
Suco de polpa de Acerola
Bata todos os ingredientes no liquidificador;
Coloque para gelar na geladeira
Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
ALMÔNDEGAS COM MACARRÃO E SUCO DE MANGA
Alimentos Per Capita (g/mL)
Almôndegas
Patinho 35
Vinagre 2
Extrato de Tomate 10
Óleo 4 mL
Alho 1
Sal 0,5
Cebola 2,5
Arroz
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Arroz Tipo 1 40
Óleo 1,5mL
Sal 0,15
Alho 0,5
Cebola 1,25
Feijão de Caldo
Feijão Carioca 18
Óleo 1,5 mL
Sal 0,15
Alho 0,5
Cebola 1,25
Purê de Batatas
Batata 20
Leite 30 mL
Manteiga 10
Sal 0,2
Salada
Repolho 10
Beterraba 10
Chuchu 10
Sobremesa
Melancia 40
Suco de Acerola
Polpa de Manga 30
Açúcar 15
Água 150 mL
Energia: 473,56 Kcal Proteína: 16,99g Custo: 0,818 Modo de Preparo: Almôndegas
Passe a carne por um moedor;
Misture a cebola, o sal e o vinagre;
Amasse bem e faça bolinhos de carne;
Em uma panela grande, ferva a água e o óleo e cozinhe as bolinhas de carne;
Deixe a água secar e doure-as; Junte o molho de tomate e deixe ferver. Macarrão
Em uma panela, ferva a água, o sal e o óleo;
Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente;
Escorra, coloque em uma travessa e junte o molho de almôndegas.
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Suco de polpa de Manga
Bata todos os ingredientes no liquidificador;
Coloque para gelar na geladeira
Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
OMELETE DE QUEIJO COM LEGUMES E SUCO DE GRAVIOLA
Alimentos Per Capita (g/mL)
Omelete de Queijo
Ovo 40
Queijo 10
Óleo 4 mL
Sal 0,5
Arroz
Arroz Tipo 1 40
Óleo 2mL
Sal 0,25
Alho 1
Cebola 1
Feijão de Caldo
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Feijão Carioca 15
Óleo 2 mL
Sal 0,25
Alho 1
Cebola 1
Legumes cozidos
Batata 25
Cenoura 20
Sal 0,5
Salada
Brócolis 15
Espinafre 15
Abóbora 15
Sobremesa
Laranja 30
Suco de Graviola
Polpa de Graviola 35
Açúcar 20
Água 150 mL
Energia: 504,67 Kcal Proteína: 16,99g Custo: 0,923 Modo de Preparo: Omelete de queijo
Pegue os 2 ovos e bata, após ter batido bem coloque-o na frigideira já untada com óleo,
Após ter colocado na frigideira coloque o sal e o queijo picado;
Espere ficar firme, e vire-o Legumes Cozidos
Lave, descasque e corte as batatas em cubinhos;
Lave as cenouras, tire uma das pontas, depois corte em rodelas;
Coloque as batatas e a cenoura em um recipiente, leve ao forno e deixe cozinhar por 2 minutos na potência máxima;
Mexa, tampe o recipiente e leve-o ao forno, ainda na potência máxima, por 9 minutos.
Remaneje os legumes pelo menos duas vezes.
Ao final, ponha sal e deixe no forno desligado por 2 minutos (com o recipiente tampado)
Suco de polpa de Graviola
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes;
Coloque para gelar na geladeira.
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ARROZ BRANCO, FEIJÃO, CARNE MOÍDA REFOGADA, BATATA ASSADA, ALFACE E TOMATE DE SALADA E BANANA DE SOBREMESA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 50
Óleo 6
Alho 2
Sal 1
Feijão
Feijão 40
Óleo 6,3
Alho 2
Sal 1
Carne moída 30
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Carne moída
Óleo 7
Alho 4
Sal 1
Cebola 5
Batata assada
Batata 20
Sal 1
Salsinha 10
Salada
Alface 10
Tomate 10
Sobremesa 4
Banana 65
Energia: 564,66 kcal Proteína: 16,018 g Custo: R$ 0,98 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão caldo
Preparar o arroz e o feijão normalmente. Carne refogada moída
Aqueça o óleo em uma panela e junte a carne moída;
Em seguida acrescente o sal e cebola;
Refogue até secar toda a água da carne. Batata Assada
Cozinhe bem as batatas em água com sal e deixe esfriar um pouco;
Asse por mais ou menos 45 minutos ou até dourar;
Quando a batata estiver bem douradinha retire e acrescente a salsinha.
Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010
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ARROZ COM CENOURA, FEIJÃO, OMELETE DE QUEIJO, FARINHA DE MANDIOCA, COUVE E BETERRABA DE SALADA E SUCO DE MANGA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz com cenoura
Arroz 40
Cenoura 25
Alho 04
Sal 01
Óleo 09
Farinha de mandioca 10
Feijão
Feijão 50
Alho 04
Sal 01
Óleo 09
Omelete
Ovo 38
Mussarela 10
Sal 01
Cebola 06
Orégano 05
Salada
Couve 10
Beterraba 10
Suco
Manga (polpa) 30
Açúcar 10
Agua 200 mL
Energia: 559,31 kcal Proteína: 15,97 g Custo: R$ 1,03 Modo de preparo: Arroz branco com cenoura e Feijão
Preparar o arroz juntamente com a cenoura.
Preparar o feijão normalmente. Omelete
Bata com um garfo as claras até ficar um creme fofo;
Acrescente as gemas, bata para misturar, adicione o sal e mexa;
Junte o orégano e a mussarela, misture e leve à frigideira untada com óleo;
Deixe em fogo mínimo até dourar na parte de baixo, com uma escumadeira ou espátula vire a omelete para cozinhar do ouro lado.
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Suco de manga:
Bater polpa e o açúcar no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ COM BRÓCOLIS, FEIJÃO CALDO, FRANGO ASSADO, ACELGA E
CENOURA DE SALADA ESUCO DE ACEROLA COM MANGA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz com brócolis
Arroz 50
Brócolis 30
Óleo 05
Alho 1,66
Sal 01
Feijão
Feijão 20
Óleo 05
Alho 1,66
Sal 01
Frango assado
Frango 35
Alho 1,66
Sal 01
Purê de batata
Batata 20
Leite 10
Extrato de tomate 08
Margarina 08
Queijo ralado 05
Sal 01
Salada
Acelga 10
Cenoura 10
Suco
Manga 25
Agua 200 mL
Acerola 25
Açúcar 13
Energia: 547,38 kcal Proteína: 16,95 g Custo: R$ 0,95 Modo de preparo: Arroz com brócolis e Feijão caldo
Preparar o arroz juntamente com o brócolis.
Preparar o feijão normalmente. Frango assado
Misture o alho e sal;
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Em seguida espalhe o tempero por todo o frango;
Leve ao forno e quando a pele estiver bem dourada, esta pronto. Purê de batata
Coloque as batatas para cozinhar, com casca;
Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias;
Amasse-as, sem descascar;
Em seguida separe a casca da batata;
Acrescente a margarina, sal e o extrato. Misture bem;
Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada. Ao final acrescente o queijo ralado por cima do purê.
Suco de manga e acerola:
Bateras duas polpas e o açúcar no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, CARNE DE PORCO, MACARRÃO COM EXTRATO DE TOMATE E SALADA DE ALFACE COM TOMATE E
SUCO DE POLPA (MARACUJÁ)
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 60
Alho 1
Óleo 2
Sal 1
Feijão em caldo
Feijão 30
Alho 1
Óleo 2
Sal 1
Carne de porco
Carne de porco 50
Alho 1
Cebola 5
Óleo 2
Sal 1
Macarrão ao molho
Macarrão 25
Cebola 5
Óleo 2
Extrato de tomate 5
Sal 1
Salada
Tomate 20
Alface 20
Suco de maracujá
Polpa de maracujá 20
Água 200 mL
Açúcar 20
Energia: 569,79 kcal Proteína: 15,38 g Custo: R$ 0,97
Modo de preparo: Arroz branco e Feijão
Preparar o arroz normalmente.
Preparar o feijão normalmente. Carne de porco
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Tempere a carne de porco com alho, sal e cebola;
Coloque na panela com óleo;
Acrescente água aos poucos até estar bem cozida. Macarrão com extrato
Cozinhar o macarrão e escorrer;
Refogar os temperos e o extrato de tomate;
Adicionar o molho ao macarrão cozido e servir.
Suco de maracujá (polpa)
Despejar a água no liquidificador;
Acrescentar a polpa do maracujá e o açúcar;
Bater todos os ingredientes e servir.
Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, CARNE DE PANELA COM BATATA E CENOURA, SALADA DE REPOLHO COM TOMATE, SUCO DE LIMÃO E
MAÇÃ
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 70
Alho 1
Óleo 2
Sal 1
Feijão em caldo
Feijão 30
Alho 1
Óleo 2
Sal 1
Carne de panela com batata e cenoura
Carne de panela 40
Batata 20
Cenoura 20
Alho 1
Cebola 10
Óleo 4
Sal 1
Salada
Tomate 20
Repolho 20
Suco de limão
Limão 20
Açúcar 30
Água 200 mL
Maçã 90
Energia: 538,19 kcal Proteína: 13,5 g Custo: R$ 0,99 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão
Preparar o arroz normalmente.
Preparar o feijão normalmente. Carne de panela com batata e cenoura
Tempere a carne com alho, sal e cebola;
Coloque na panela de pressão com óleo;
Acrescente água e deixe cozinhar;
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Abra a panela e coloque a cenoura e a batata em cubos;
Deixe na pressão até cozinhá-las. Suco de limão
Despejar a água no liquidificador;
Acrescentar o caldo do limão e o açúcar;
Bater todos os ingredientes e servir.
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ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, PEIXE AO MOLHO COM BATATA E TOMATE, SALADA DE ALFACE E SUCO DE ACEROLA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 70
Alho 1
Óleo 3
Sal 1
Feijão de caldo
Feijão 30
Alho 1
Óleo 2
Sal 1
Peixe ao molho
Filé de peixe 50
Batata 20
Tomate 10
Extrato de tomate 5
Alho 1
Cebola 10
Óleo 3
Sal 1
Salada
Alface 20
Suco de acerola
Acerola (horta) 30
Água 200 mL
Açúcar 30
Energia: 455,84 kcal Proteína: 13,84 g Custo: R$ 1,01 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão
Preparar o arroz normalmente.
Preparar o feijão normalmente. Peixe ao molho com batata e tomate
Coloque em uma panela com óleo o tomate e os temperos (sal, cebola e alho);
Acrescente o extrato de tomate e a água e faça em molho grosso;
Coloque o peixe em rodelas e deixe cozinhar;
Acrescente as rodelas de batata pré cozida.
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Suco de acerola
Despejar a água no liquidificador;
Acrescentar a fruta (acerola) e o açúcar;
Bater todos os ingredientes, coar e servir.
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ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, LINGÜIÇA DE PORCO FRITA, MILHO VERDE REFOGADO, SALADA DE ALFACE, TOMATE E PEPINO E
MELÃO
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 60
Alho 1
Óleo 2
Sal 1
Feijão em caldo
Feijão 30
Alho 1
Óleo 1
Sal 1
Lingüiça de porco
Lingüiça de porco 50
Óleo 4
Milho verde
Milho verde 20
Alho 1
Cebola 5
Óleo 1
Sal 1
Salada
Alface 10
Tomate 20
Pepino 10
Sobremesa
Melão 100
Energia: 567,69 kcal Proteína: 15,77 g Custo: R$ 0,98 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão
Preparar o arroz normalmente.
Preparar o feijão normalmente. Lingüiça de porco frita
Coloque a lingüiça em óleo quente para fritar. Milho verde refogado
Refogue o alho e a cebola no óleo acrescente o milho;
Acrescente a água e o sal;
Deixe cozinhar.
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ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, ALMÔNDEGAS AO MOLHO, FAROFA DE BANANA, SALADA DE ALFACE E TOMATE E SUCO DE
LIMÃO
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 60
Alho 1
Sal 1
Óleo 2
Feijão em caldo
Feijão 30
Alho 1
Sal 1
Óleo 2
Almondegas
Carne moída (acém) 50
Farinha de trigo 2
Alho 1
Cebola 5
Óleo 4
Sal 1
Molho de tomate 10
Azeitona 5
Farofa de banana
Farinha de mandioca 20
Banana Terra 15
Salada
Tomate 20
Alface 20
Suco de limão
Limão (horta) 20
Açúcar 30
Água 200 mL
Energia: 561,31 kcal Proteína: 15,62 g Custo: R$ 1,00 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão
Preparar o arroz normalmente.
Preparar o feijão normalmente. Almôndegas ao molho
Picar a cebola e juntar a carne moída acrescentando aos poucos a
farinha de trigo;
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Adicionar sal e alho e formar bolinhas;
Fritar as almôndegas acrescentando durante o processo água para
deixá-las suculentas;
Adicionar o molho de tomate, deixar ferver e reservar.
Farofa de banana
Fritar a banana cortada em cubos;
Acrescentar a farinha de mandioca.
Suco de limão
Despejar a água no liquidificador;
Acrescentar o caldo do limão e o açúcar;
Bater todos os ingredientes e servir.
Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, FRANGO ASSADO COM BATATA,
SALADA DE COUVE COM TOMATE E AZEITONA E MAMÃO
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 60
Alho 1
Óleo 2
Sal 1
Feijão em caldo
Feijão 30
Alho 1
Óleo 2
Sal 1
Frango assado
Coxa e sobrecoxa 60
Batata 20
Alho 1
Cebola 10
Óleo 2
Sal 1
Salada
Couve 20
Azeitona 10
Tomate 20
Sobremesa
Mamão 100
Energia: 465,99 kcal Proteína: 17,06 g Custo: R$ 0,99 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão
Preparar o arroz normalmente.
Preparar o feijão normalmente. Frango assado com batata
Tempero o frango com alho cebola e sal;
Pique as batatas em rodelas e junte ao frango;
Coloque-os para assar. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ, FAROFA DE FEIJÃO COM LINGÜIÇA, ISCA DE CARNE, CENOURA COZIDA, SALADA DE TOMATE E REPOLHO, MAÇÃ.
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 60
Alho 1
Oléo 2
Sal 1
Farofa de feijão
Feijão 25
Linguiça 20
Farinha de mandioca 10
Alho 1
Oléo 2
Sal 1
Isca de carne
Isca de carne (acém) 40
Alho 2
Oléo 3
Cebola 5
Sal 2
Cheiro verde 2
Cenoura cozida
Cenoura cozida 20
Cebola 5
Salada
Tomate 20
Repolho 20
Cheiro verde 1
Sobremesa
Maçã 90
Energia: 514,07 kcal Proteína: 16,88 g Custo: R$ 0,99 Modo de preparo: Arroz branco
Preparar o arroz normalmente. Farofa de feijão com linguiça
Cozinhe o feijão só com água em um caldeirão por cerca de 1 hora. Escorra e reserve.
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Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola até ficar macia e transparente.
Junte o alho e refogue por 2 minutos. Acrescente as rodelas de linguiça e frite-as até começar a dourar. Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa por 3 minutos. Tempere com sal, junte o feijão e mexa delicadamente. Polvilhe com o cheiro verde.
Isca de carne
Refogar a carne com a cebola e o alho. Cenoura cozida
Descascar a cenoura e colocá-las para cozinhar. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ, FEIJÃO, QUIBEBE DE MANDIOCA, ABOBRINHA REFOGADA, SALADA DE PIMENTÃO, TOMATE E CENOURA E SUCO DE ACEROLA.
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 60
Óleo 2
Alho 1
Sal 1
Feijão em caldo
Feijão 30
Óleo 2
Alho 1
Sal 1
Quibebe
Carne bovina (músculo) 40
Mandioca 25
Óleo 2
Alho 2
Cheiro verde 2
Cebola 5
Sal 1
Abobrinha refogada
Abobrinha 20
Óleo 2
Cheiro verde 1
Cebola 5
Sal 1
Salada
Cenoura 20
Tomate 20
Suco de acerola
Acerola 20
Água 200 mL
Açúcar 25
Energia: 474,88 kcal Proteína: 16,93g Custo: R$ 0,99 Modo de preparo: Arroz branco e feijão
Preparar o arroz e o feijão normalmente.
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Quibebe de mandioca
Lave a carne-seca, pique-a grosseiramente e coloque numa tigela com 1 litro de água fria.
Deixe de molho na geladeira de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, escorra a água e coloque a carne numa panela de pressão.
Adicione 750 ml de água, tampe a panela e leve ao fogo.
Cozinhe por 35 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Reserve a água de cozimento (se estiver muito salgada, elimine-a).
Desfie a carne finamente e reserve.
Durante o cozimento da carne, descasque a mandioca sob água corrente e pique em cubos pequenos. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
Acrescente a carne-seca e refogue por 5 minutos.
Adicione a mandioca e 2 xícaras (chá) da água do cozimento da carne e deixe cozinhar por mais 25 minutos, ou até o caldo engrossar e a mandioca ficar macia.
Misture o cheiro verde, cozinhe por mais 2 minutos e acerte o sal, se necessário.
Abobrinha refogada
Ralar a abobrinha.
Refogar numa panela a cebola, o sal e abobrinha. Suco de Acerola
Bater no liquidificador a polpa, o açúcar e água. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ, FEIJÃO, CARNE MOÍDA, MACARRÃO ALHO E ÓLEO, SALADA DE ALFACE E TOMATE E SUCO DE MARACUJÁ.
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 50
Óleo 1
Alho 1,5
Sal 1
Feijão em caldo
Feijão 25
Óleo 1
Alho 1,5
Sal 1
Carne moída
Acém moído 40
Alho 1,5
Sal 1
Óleo 2
Cebola 4
Cheiro verde 3
Macarrão ao alho e óleo
Macarrão 25
Alho 1,5
Óleo 2
Sal 1
Cebola 4
Salada
Alface 20
Tomate 20
Suco de maracujá
Maracujá 20
Açúcar 25
Agua
Energia: 513,55 kcal Proteína: 17,3g Custo: R$ 0,94 Modo de preparo: Arroz branco e feijão
Preparar o arroz e o feijão normalmente. Carne moída
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Refogar o alho, a cebola e carne moída. Macarrão alho e óleo
Cozinhe o macarrão.
Frite o alho, a cebola e acrescente o macarrão cozido. Suco de Maracujá
Bater no liquidificador a polpa, o açúcar e água. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ, FEIJÃO, BIFE BOVINO GRATINADO, ABOBRINHA COZIDA, SALADA DE ALFACE COM CENOURA RALADA E SUCO DE CAJU
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 60
Óleo 02
Alho 01
Sal 0,75
Feijão em caldo
Feijão carioca 25
Óleo 02
Alho 01
Sal 0,75
Bife bovino
Carne de vaca, peito 40
Mussarela 05
Óleo 02
Sal 0,75
Abobrinha cozida
Abobrinha 20
Sal 0,75
Salada
Alface 05
Cenoura 08
Suco de caju
Açúcar 08
Água 200 mL
Caju 60
Energia: 555,27 kcal Proteína: 17 g Custo: R$ 0,93 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão caldo
Preparar o arroz e o feijão normalmente. Bife bovino gratinado
Tempere o bife bovino com sal;
Aqueça o óleo em uma panela e junte o bife bovino;
Antes que a água seque coloque o queijo mussarela por cima do bife e espere até que o mesmo derreta.
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Abobrinha cozida
Cozinhe a abobrinha picada no vapor;
Quando pronta acrescente sal para o tempero. Suco de caju
Bata no liquidificador a polpa do caju, açúcar e água. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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ARROZ COM BRÓCOLIS, FEIJÃO, CARNE MOÍDA, BETERRABA COZIDA, TOMATE E SUCO DE ACEROLA
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz com brócolis
Arroz 50
Brócolis 20
Alho 01
Óleo 2,3
Sal 01
Feijão em caldo
Feijão carioca 25
Alho 01
Óleo 2,3
Sal 01
Carne moída
Carne moída 37
Cebola 10
Alho 01
Sal 01
Óleo 2,3
Salada
Beterraba 16
Tomate 30
Suco de acerola
Açúcar 15
Água 200 mL
Acerola 50
Energia: 479,66 kcal Proteína: 17 g Custo: R$ 0,96 Modo de preparo: Arroz com brócolis e Feijão caldo
Cozinhe o arroz normalmente e acrescente o brócolis na água do cozimento do arroz;
Preparar o feijão normalmente. Carne moída refogada
Aqueça o óleo em uma panela e junte a carne moída;
Em seguida acrescente o sal e cebola;
Refogue até secar toda a água da carne.
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Beterraba cozida
Cozinhe a beterraba em uma panela de pressão com um pouco de água;
Após cozida retire da panela, descasque, corte em rodelas e tempere com sal.
Suco de acerola
Bata no liquidificador a polpa da acerola, açúcar e água. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
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Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010
Fone: (062)32013128 Fax (062) 32013040 /NUTRIÇÃO/
ARROZ, FEIJOADA LIGHT, TOMATE E ABACAXI
Energia: 479,66 kcal Proteína: 17 g Custo: R$ 0,96 Modo de preparo: Arroz cozido
Preparar o arroz normalmente. Feijoada Light
Cozinhe o feijão preto normalmente;
Na água do cozimento do feijão acrescente a carne seca cortada em tiras, o chuchu e a cenoura ambos cortados em cubos;
Após cozidos acrescente no feijão e tempere com sal, cebola e salsinha.
Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação
Alimentos Per capita (g/mL)
Arroz branco
Arroz 70
Óleo 03
Alho 1,5
Sal 02
Feijoada
Feijão preto 35
Carne seca 45
Chuchu 20
Cenoura 25
Óleo 03
Alho 1,5
Sal 01
Salsinha 01
Cebola 10
Salada
Tomate 30
Sobremesa
Abacaxi 100
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