cardápios escolas de tempo integral 2012 -...

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Cardápios Escolas de tempo Integral 2012





ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, FAROFA DE FRANGO COM PVT,

SUCO DE GOIABA E BANANA DE SOBREMESA

Alimentos Per capita (g/mL)

Arroz branco

Arroz 80

Óleo 04 mL

Alho 11

Sal 1

Feijão caldo

Feijão 40

Óleo 04

Sal 0,3

Farofa de frango com PVT

PVT 20

Frango 50

Cenoura 22

Farinha de mandioca 50

Óleo 04 mL

Sal 1

Cebola 10

Cheiro verde 03

Milho 20

Tomate 10

Suco de goiaba

Suco de goiaba concentrado 20 mL

Açúcar 15

Água 120 mL

Banana 100

Energia: 515,87 kcal Proteína: 18,87 g Custo: R$ 0,91 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão caldo

Preparar o arroz e o feijão normalmente. Farofa de frango com PVT

Hidratar a soja e reservar;

Refogar em uma panela o frango temperado e deixar fritar;

Acrescentar cenoura ralada e depois proteína de soja;

Acrescentar farinha de mandioca;

Salpicar cheiro verde;





Servir com arroz branco, feijão caldo, suco de goiaba e banana de sobremesa. Suco de goiaba:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.





ARROZ BRANCO COM FAROFA DE LEGUMES, FRANGO E PVT E SUCO

DE LARANJA COM BETERRABA


Arroz branco

Arroz 60

Óleo 06

Sal 0,5

Farofa de legumes com PVT:

PVT 15

Farinha de milho 30

Cenoura 15

Tomate 10

Cebola 05

Cheiro verde 01

Sal 01

Óleo 03 Ml

Alho 01

Óleo 03

Frango 40

Trigo 30

Suco de laranja com beterraba:

Suco de laranja 30 mL

Beterraba 40

Açúcar 15

Água 200 mL

Energia: 543,7 kcal Proteína: 16,73 g Custo: R$ 0,99

Modo de preparo: Farofa de legumes com frango e PVT:


Cortar a cenoura, o tomate, a cebola e refogar com o alho e o sal e deixar cozinhar;

Colocar o PVT hidratado e a farinha de milho;

Mexer bem;

Refogar o frango e reservar;

Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa, o frango e o suco de laranja com beterraba. Suco de laranja com beterraba:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio.





Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.

ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, PICADINHO SUÍNO, SALADA DE ACELGA E TOMATE COM SUCO DE CAJU


Arroz branco

Arroz 70

Alho 01

Sal 0,6

Feijão caldo

Feijão 40

Sal 0,7

Picadinho suíno:

Óleo 06 mL

Carne suína 60

Sal 0,6

Óleo 03 mL

Alho 01

Cebola 10

Cheiro Verde 01

PVT 15

Salada de tomate e acelga

Tomate 35

Acelga 25

Suco de caju

Suco de caju concentrado 30

Açúcar 20

Água 120

Energia: 627,97 Kcal Proteína: 16,56 g Custo: R$ 0,95 Modo de preparo: Arroz branco e feijão caldo

Preparar o arroz e o feijão normalmente. Picadinho suíno

Picar a carne suína em cubinhos;

Refogar em óleo,alho, sal e cebola ;

Quando a carne estiver refogada, inserir 4 colheres de sopa de vinagre;

Deixar reduzir;

Servir com arroz branco, feijão caldo, suco de caju e salada . Salada de acelga e tomate





Sanitizar o tomate e a acelga;

Cortar o tomate em rodelas e a acelga e picar bem fino e servir. Suco de caju

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.





ARROZ BRANCO, PIRÃO DE FRANGO E PVT, SALADA DE CENOURA

COM TOMATE, SUCO DE ABACAXI COM HORTELÃ E DOCE DE GOIABA


Arroz branco

Arroz 60

Óleo 06 mL

Sal 0,5

Cebola 05

Alho 01

Pirão de frango com PVT


Frango 50

PVT 15

Alho 01

Sal 0,5

Óleo 06 mL

Cebola 05

Salada de cenoura com tomate

Cenoura 25

Tomate 30

Suco de abacaxi com hortelã

Abacaxi 20

Hortelã 05

Açúcar 50

Doce de goiaba 50

Energia: 500,5 Kcal Proteína: 13,56 g Custo: R$ 0,90 Modo de preparo: Arroz branco

Preparar o arroz normalmente. Pirão de frango com PVT

Hidratar o PVT e reservar;

Refogar os temperos, acrescentar o frango desfiado e deixar cozinhar até dourar;

Acrescentar PVT e em seguida farinha de mandioca, misturar bem;

Deixar no fogo por alguns minutos;

Servir com arroz branco, salada de cenoura com tomate, doce de goiaba e suco de abacaxi com hortelã.





Salada de cenoura com tomate

Sanitizar o tomate e a cenoura;

Cortar o tomate em rodelas e ralar a cenoura. Suco de abacaxi com hortelã

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.





ARROZ BRANCO, TORTA DE BERINJELA, SUCO DE LIMÃO E

SOBREMESA MAMÃO


Torta de berinjela

Farinha de trigo 40

Farinha de soja 10

Berinjela 20

Vagem 06

Abobrinha 15

Milho 20

Batata 15

Cenoura 20

Mussarela picada 08

Ovos 15

Óleo 08 mL

Alho 01

Sal 01

Cheiro verde 01

Milho 20

Farinha de trigo 40

Farinha de soja 10

Carne moída 20

PVT 20

Arroz branco

Arroz 40

Óleo 06

Alho 01

Sal 01

Suco de limão

Limão 20

Hortelã 10

Açúcar 30

Água 150 mL

Mamão 90

Energia: 543,33 kcal Proteína: 16,91 g Custo: R$ 0,95 Modo de preparo: Torta de berinjela





Hidratar o PVT e reservar. Descascar, fatiar e colocar a berinjela em água fervente com uma colher (chá) de sal. À parte, misturar a vagem, a abobrinha, a carne moída, o PVT, a batata,a cenoura, o queijo e os ovos batidos, temperar e acrescentar a farinha de trigo. Untar uma forma e colocar uma camada de berinjela, outra da mistura de legumes, repetir até terminar os ingredientes. Levar para assar em forno pré-aquecido. Servir com arroz branco, suco de limão e a fruta mamão de sobremesa. Arroz branco

Preparar o arroz normalmente. Suco limão:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, ROCAMBOLE DE CARNE SUÍNA COM SALADA DE ALFACE E TOMATE


Arroz branco

Arroz 50

Alho 01

Sal 01

Óleo 06 mL

Feijão caldo

Feijão 40

Alho 0,5

Óleo 03 mL

Sal 0,5

Salada de tomate e alface

Tomate 20

Alface 20

Rocambole de carne suína

Carne suína 30

Ovos cozidos 25

Cenoura ralada 20

Farinha de soja 10

Ovo cru 30

Molho de tomate 30

Sal 01

Óleo 06 mL

Alho 01

Cebola 05

Cheiro verde 01

Sobremesa

Gelatina de morango 20

Água 60 mL

Creme de leite 10

Energia: 568,78 Kcal Proteína: 16,22 g Custo: R$ 0,92

Modo de preparo: Rocambole de carne suína

Temperar a carne e quebre e coloque o ovo para dar liga. Abrir a massa num tabuleiro e sobre ela colocar a cenoura e os ovos partidos ao meio. Enrolar a massa bem firme, jogar por cima o molho de tomate. Levar ao forno





por 35 minutos. Preparar o arroz e o feijão normalmente. Servir com salada, arroz branco, feijão caldo e gelatina de sobremesa. Gelatina

Aquecer metade da água;

Dissolver o pó para o preparo de gelatina na água quente;

Acrescentar a outra parte da água fria e misturar bem;

Levar a geladeira até adquirir consistência Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ COM SUÃ, CENOURA E PVT, FEIJÃO CALDO, SALADA DE CENOURA, TOMATE, ALFACE E REPOLHO E SUCO DA HORTA


Arroz com suã, cenoura e PVT

Açafrão 05

Tomate 20

Arroz 50

Carne suína 40

Sal 01

Óleo 06 mL

Alho 01

Cebola 05

Cheiro verde 01

PVT 20

Feijão caldo

Feijão 30

Alho 01

Óleo 06 mL

Sal 0,5

Salada de cenoura, tomate, alface e repolho

Cenoura 20

Tomate 30

Alface 20

Repolho 20

Suco da horta

Limão 20

Couve 20

Açúcar 30

Água 150 mL


Modo de preparo: Arroz com suã, cenoura e PVT

Hidratar o PVT e reservar. Temperar a carne suína, aquecer o óleo e dourar a carne. Acrescentar a cenoura e deixar cozinhar. Juntar o arroz e refogar bem. Deixar cozinhar em panela destampada e fogo alto, o arroz deve ficar um pouco mole. Servir com feijão caldo, salada e suco.





Feijão caldo

Cozinhar o feijão e reservar. Dourar o alho e a cebola. Refogar o feijão e servir. Salada de cenoura, tomate, alface e repolho

Higienizar a cenoura, o repolho, o alface e o tomate. Picar tudo e servir em seguida. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ BRANCO, FAROFA DE OVO, FRANGO E LEGUMES, SUCO DE LIMÃO COM COUVE E MARACUJÁ E RAPADURA DE SOBREMESA


Arroz branco

Arroz 40

Alho 0,5

Sal 0,5

Óleo 03 mL

Farofa de ovo, frango e legumes


Cenoura 25

Ovo 25

Milho 20

Frango 40

Óleo 08 mL

Cebola 05

Alho 01

Cheiro verde 01

Sal 01

Suco de limão, couve e maracujá

Limão 20

Couve 10

Maracujá 25

Açúcar 30

Água 160 mL

Sobremesa

Rapadura 60


Modo de preparo: Arroz branco e farofa de ovo, frango e legumes

Preparar o arroz normalmente e reservar;

Cozinhar e desfiar o frango e o reservar;

Em uma panela colocar o óleo e mexer os ovos ;

Acrescentar a cenoura ralada, o milho e os temperos e em seguida misturar o frango desfiado e a farinha de mandioca;

Mexendo bem para não empelotar;


Servir com arroz branco, suco de limão, couve e cenoura e rapadura de sobremesa.





Suco de limão, couve e maracujá

Bater todos os ingredientes no liquidificador;

Coar e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, FAROFA DE MÍUDOS, SALADA DE CENOURA, BETERRABA E TOMATE COM SUCO DE LIMÃO


Arroz branco

Feijão 40

Óleo 03 mL

Alho 0,5

Sal 0,5

Feijão caldo

Feijão 40

Óleo 03 mL

Alho 0,5

Sal 0,5

Farofa de miúdos:

Miúdos 25


Sal 01

Óleo 06 mL

Batata doce 30

Salada de cenoura, beterraba e tomate

Beterraba 20

Cenoura 20

Tomate 20

Suco de limão:

Limão 30

Açúcar 30

Água 200 mL


Modo de preparo: Arroz branco, feijão caldo e farofa de miúdos

Preparar o arroz normalmente e reservar;

Preparar também o feijão e reservar;

Dourar os miúdos picados com o óleo , o alho e o sal;

Acrescentar a farinha e misturar bem;

Cozinhar a batata doce e servir com a farofa de miúdos, o arroz branco, feijão caldo, salada de tomate, beterraba e tomate e o suco de limão. Salada de cenoura, beterraba e tomate

Cozinhar a cenoura e a beterraba;





Cortar a cenoura, a beterraba e o tomate em cubos;

Servir. Suco de limão






ARROZ BRANCO, FAROFA DE PVT E CARNE SUÍNA, SALADA DE CENOURA, TOMATE E ALFACE, SUCO DE CAJU E MELANCIA DE

SOBREMESA

Ingredientes Per capita (g/mL)

Arroz branco

Arroz 40

Alho 01

Sal 0,5

Óleo 03 mL

Farofa de PVT e carne suína

Carne suína 40

PVT 20


Alho 01

Sal 0,5

Óleo 03 mL

Cheiro verde 01

Salada de cenoura, tomate e alface

Cenoura 20

Tomate 30

Alface 15

Suco de caju


Açúcar 20

Água 150 mL

Sobremesa

Melancia 150


Modo de preparo: Arroz branco com farofa de PVT e carne moída


Cozinhar a carne de porco picada e temperada;

Depois de cozida e corada, acrescentar o PVT e farinha de mandioca;

Salpicar o cheiro verde;

Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa, salada de cenoura, tomate e alface, suco de caju e a melancia de sobremesa.





Salada de cenoura, tomate e alface

Cozinhar a cenoura cortada em rodelas.

Cortar o tomate no formato de meia lua.

Picar o alface. Servir.

Suco de caju Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





MACARRÃO À BOLONHESA, BATATA FRITA, SUCO DE CAJU E DOCE DE GOIABA


Macarrão à bolonhesa

Macarrão 60

Carne moída 25

Extrato de tomate 20

Cenoura 30

Óleo 15 mL

Sal 01

Alho 01

Cebola 10

Cheiro verde 01

PVT 15

Suco de caju


Açúcar 20

Água 150 mL

Batata frita

Batata palito 30

Óleo 10

Doce de goiaba 50


Modo de preparo: Macarrão à bolonhesa


Cozinhar o macarrão e escorrer;

Refogar a carne moída com o PVT e os temperos;

Acrescentar a cenoura e o extrato de tomate;

Acrescentar água e deixar cozinhar;

Adicionar o molho ao macarrão cozido;


Servir com batata frita, suco de caju e doce de goiaba. Batata frita

Aquecer o óleo em fogo médio;

Acrescentar a batata palito;

Deixar fritar até dourar. Suco de caju





Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação

MACARRÃO CHAPEUZINHO VERMELHO E SUCO DE LARANJA COM BETERRABA


Macarrão chapeuzinho vermelho

Berinjela 20

Alho 01

Tomate 30

Manjericão 01

Óleo 15 mL

Macarrão 60

Sal 01

Carne 20

Pvt 10

Suco de laranja com beterraba

Laranja 150

Beterraba 50

Açucar 15

Água 100 mL

Energia: 564,07 Kcal Proteína: 13,28 g Custo:R$ 0,93 Modo de Preparar: Macarrão chapeuzinho vermelho

Cozinhar o macarrão e reservar;

Fritar a berinjela cortada em cubos com o alho no óleo;

Adicionar os tomates e deixar cozinhar;

Acrescentar o macarrão cozido e escorrido;

Salpicar o manjericão e o queijo ralado;

Servir. Suco de laranja com beterraba

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação .





MACARRÃO COM CARNE SUÍNA, SUCO DE LARANJA COM BETERRABA E DOCE DE LEITE


Macarrão com carne suína

Macarrão 80


Carne suína 25

Óleo 06 mL

Alho 10

Cebola 05

Sal 10

Pimentão 05

Queijo ralado 15

PVT 20

Suco de laranja com beterraba

Laranja 150

Beterraba 50

Açúcar 15

Doce de leite 50


Modo de preparo: Macarrão com carne suína:

Refogar o PVT e a carne suína em óleo com alho, a cebola, e o sal;

Acrescentar o extrato de tomate e o pimentão;

Cozinhar o macarrão;

Salpicar queijo ralado;

Servir com doce de leite e suco de laranja com beterraba. Suco de laranja com beterraba

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. OBS.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.





MACARRÃO COM PVT E LINGÜIÇA, SUCO DE LIMÃO E DOCE DE BANANA


Macarrão com linguiça:

Macarrão 90

Lingüiça 25


Óleo 07 mL

Sal 01

Cebola 05

Suco de limão:

Limão 50

Açúcar 30

Água 200 mL

Doce de banana 50


Modo de preparo: Macarrão com linguiça:

Cozinhar o macarrão e reservar;


Preparar em molho com a linguiça e o extrato de tomate;

Refogar o PVT e acrescentar ao molho;

Acrescentar o macarrão ao molho;

Salpicar o queijo ralado no macarrão;

Servir com doce de banana e suco de limão. Suco de limão:






MACARRÃO COM CARNE MOÍDA E PVT E SUCO DE LARANJA COM CENOURA


Macarrão com carne moída e PVT

Macarrão 80

Proteína de soja 25


Alho 01

Sal 01

Cheiro verde 01

Óleo 10 mL

Cebola 10

Carne moída

Queijo ralado 15

Suco de laranja com cenoura

Laranja 150 mL

Cenoura 50

Açúcar 20

Água 100 mL


Modo de preparo: Macarrão com carne moída e PVT


Colocar o macarrão para cozinhar;

Refogar a carne moída, acrescentar o molho com os temperos, o óleo e a proteína de soja;

Misturar o molho com o macarrão;

Salpicar queijo ralado e servir. Suco de laranja com cenoura






MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO COM SUCO DE MARACUJÁ E CENOURA E DOCE DE GOIABA


Macarrão de panela de pressão

Macarrão parafuso 80

Carne moída 20

PVT 20

Creme de leite 08 ml

Queijo ralado 15


Margarina 10

Milho 20

Cebola 05

Alho 01

Óleo 05 mL

Sal 01

Cheiro verde 01

Suco de maracujá com cenoura

Maracujá 25

Cenoura 20

Açúcar 20

Água 150 mL

Doce de goiaba tablete 50

Energia: 551,4 Kcal Proteína: 17,4 g Custo: R$ 0,97 Modo de preparo: Macarrão de panela de pressão:

Em uma panela de pressão refogar a cebola, o alho em óleo, colocar a carne moída até ela ficar bem frita, acrescentar o extrato de tomate, creme de leite, sal e os temperos;

Colocar o macarrão e os legumes,e em seguida colocar a água em quantidade suficiente para cobrir o macarrão, mexer, tampar a panela e esperar ferver;

Quando a panela começar a soltar o vapor, contar um minuto e desligar. Esperar ate soltar todo o vapor e abrir;

Servir com doce de goiaba e suco de maracujá com cenoura.





Suco de maracujá com cenoura

Bater todos ingredientes no liquidificador e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação

ESPAGUETE COM CARNE SUÍNA E LARANJA DE SOBREMESA


Espaguete com carne suína

Espaguete 80

Carne suína 40


tomate 20

Sal 01

Óleo 10 mL

Alho 01

Cebola 05

Cheiro verde 01

PVT 20

Queijo ralado 15

Suco de limão

Limão 20

Água 200

Açúcar 25

Sobremesa

Laranja 80


Modo de preparo: Espaguete com carne suína


Cozinhar o espaguete e reservar;

Cortar os tomates em tiras e reservar;

Aquecer metade do óleo e refogar o alho;

Adicionar os tomates, o PVT e refogar a carne;

Misturar o espaguete com o molho de tomate e sirva colocando o refogado por cima do espaguete.

Salpicar o queijo ralado e servir com suco de limão e laranja de sobremesa. Suco de limão

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio.





Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação

PIZZA GOIANINHA AO MOLHO DE CARNE MOÍDA E PVT, SUCO DE MAMÃO E CENOURA COM GELATINA E CREME DE LEITE


Pizza goianinha:

Fermento para pão 3,0

Açúcar 0,8

Óleo 07 mL

Sal 0,4

Farinha de trigo 30

Tomate 15

Molho de carne moída e PVT:

PVT 20

Óleo 01 mL

Alho 01

Queijo ralado 15

Carne moída 20

Suco de mamão e cenoura

Mamão 10

Cenoura 20

Açúcar 15

Água 200 mL

Gelatina com creme de leite

Gelatina 20

Água 60 mL

Creme de leite 10

Açúcar 20

Energia: 513,22 kcal Proteína: 15,58 g Custo: R$ 0,93 Modo de preparo: Pizza goianinha ao molho de carne moída e PVT

Dissolver em uma tigela o fermento com água morna, juntar o açúcar, o óleo e o sal. Misturar bem e adicionar aos poucos e a farinha de trigo. Sovar a massa , deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa, colocar em uma forma untada e deixar crescer por 15 minutos. Levar ao forno pré aquecido e





assar. Preparar o molho de PVT, colocar sobre a massa. Acrescentar o queijo ralado sobre o recheio. Levar ao forno novamente. Suco de mamão e cenoura

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Gelatina com creme de leite


Dissolver o pó para preparo da gelatina em metade água quente;

Acrescentar a outra metade de água fria;

Misturar com o creme de leite;

Levar a geladeira e deixar gelar até adquirir consistência. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





PURÊ DE CARÁ COM FRANGO AO MOLHO DE AÇAFRÃO, FEIJÃO CALDO, SALADA VERDE E MELANCIA DE SOBREMESA


Purê de cará

Cebola 05

Sal 01

Alho 01

Cará 20

Óleo 05 mL

Leite 70 mL

Frango ao molho de açafrão

Frango 25

Óleo 05 mL

Açafrão 01

Alho 01

Cebola 05

Sal 01

Cheiro- verde 01

Feijão caldo

Feijão 30

Alho 01

Sal 0,3

Óleo 03 mL

Salada verde

Alface 20

Couve 20

Melancia 150

Energia: 510,65 Kcal Proteína: 13,78 g Custo: R$ 0,90 Modo de preparo: Purê de cará com frango ao molho de açafrão

Cozinhar o cará e reservar;

Refogar os temperos no óleo, acrescentar o cará amassado e adicionar o leite aos poucos até formar um purê;





Fazer um molho de frango à parte e servir com o purê de cará;

Servir quente ou frio com feijão caldo, salada verde e melancia de sobremesa. Feijão caldo

Preparar o feijão normalmente. Salada verde

Sanitizar o alface e a couve;

Picar bem fino e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





RISOTO COM TALOS, FEIJÃO CALDO, SUCO DE LIMÃO COM COUVE E DOCE DE GOIABA


Risoto com talos

Arroz 80

Carne bovina 20

Cenoura 25

Tomate 25

Milho 20

Pimentão 05

PVT 20


Óleo 10 Ml

Cebola 05

Alho 01

Sal 01

Cheiro verde 01

Talos de agrião, couve ou nabo 20

Feijão caldo

Feijão 30

Alho 31

Sal 31

Óleo 06

Suco de limão com couve

Limão 20

Couve 10

Açúcar 30

Doce de goiaba 50

Energia: 580,81 Kcal Proteína: 19,08 g Custo: R$ 0,90 Modo de preparo:





Risoto com talos:

Hidratar o PVT e reservar. Fritar a carne em metade do óleo na panela de pressão e depois a cozinhar bem em 1 litro de água e um pouco de sal por cerca de 1 hora;

Deixar esfriar e desfiar em seguida. Reservar o caldo do cozimento;

Em uma panela, colocar o óleo e dourar levemente a cebola, juntar o tomate, o pimentão, a cenoura ralada, o extrato de tomate, o PVT, o milho e os talos com o caldo do cozimento da carne, aos poucos;

Deixar cozinhar até o molho engrossar;

Juntar a carne desfiada, o sal (se precisar) e o cheiro-verde. Servir. Feijão caldo

Preparar o feijão normalmente. Suco de limão com couve






RISOTO COM ABOBRINHA E LINGÜIÇA, FEIJÃO CALDO, SALADA DE TOMATE COM COUVE, SUCO DE CAJU E GELATINA

Alimentos Per capita (g / mL)

Risoto com lingüiça

Arroz 80

Lingüiça 30

Abobrinha 30

Óleo 06 mL

Sal 01

Alho 01

Cebola 05

Pvt 15 g

Feijão Caldo

Feijão 30

Alho 01

Sal 01

Óleo 06 mL

Salada de tomate e couve

Tomate 30 g

Couve 20 g

Suco de caju

Caju 20 g

Açúcar 20 g

Água 150 mL

Gelatina

Gelatina 20

Água 60 mL

Creme de leite 20






Modo de preparo: Risoto com abobrinha e lingüiça e feijão caldo

Refogar a lingüiça e acrescentar o pvt;

Em seguida acrescentar o arroz, a cebola e a abobrinha;

Acrescentar água fervente;

Acrescentar a abobrinha picada;

Deixar cozinhar;


Preparar o feijão normalmente;

Servir com salada de tomate e couve, suco de caju e gelatina de sobremesa. Salada de tomate e couve Higienizar as verduras. Picar o tomate em rodelas e a couve bem fininho. Servir. Suco de caju

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio. Gelatina

Preparar a gelatina normalmente. Após pronta cortar em cubos e misturar ao creme de leite. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





RISOTO COM CARNE MOÍDA, PVT, FEIJÃO CALDO, SALADA DE

TOMATE E COUVE, ABÓBORA KABUTIÁ E RAPADURA


Risoto com carne moída e abobora kabutiá

Arroz 80

Carne moída 30

Abobora kabutiá 30

Pvt 20

Cheiro verde 01

Sal 06

Alho 01

Cebola 06

Óleo 12 mL

Feijão Caldo

Feijão 30

Alho 01

Sal 01

Óleo 06 mL

Salada de tomate e couve

Tomate 30 g

Couve 20 g

Sobremesa

Rapadura 60

Energia: 517,74 Kcal Proteína: 16,9 g Custo: R$ 0,90 Modo de preparo: Risoto com carne moída e pvt;

Hidratar o pvt e reservar;





Refogar a carne moída no óleo com os temperos;

Acrescentar o arroz, a abobora kabutiá e o pvt;

Acrescentar água fervente;

Deixar cozinhar;

Salpicar cheiro verde; Feijão caldo

Cozinhar o feijão e reservar. Dourar o alho e a cebola. Refogar o feijão e servir. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação

RISOTO COM CARNE SUÍNA, PVT, FEIJÃO CALDO E SALADA DE ALFACE TOAMTE E REPOLHO COM SUCO DE LIMÃO

Ingredientes Per capita (g/mL)

Risoto com carne suína e pvt

Arroz 80

Batata doce 30

Cenoura 30

Carne suína 40

Sal 06

Óleo 06 mL

Alho 01

Pvt 20

Cebola 05

Cheiro verde 01

Feijão Caldo

Feijão 30

Alho 01

Sal 01

Óleo 06 mL

Salada

Tomate 20

Alface 20

Repolho 20

Suco de limão

Limão 20

Açúcar 30

Água 200 mL





Sobremesa

Melancia 150

Energia: 549,69 Kcal Proteína:14,02 g Custo: R$ 0,94

Modo de preparo: Risoto de carne suína e pvt:

Hidratar o pvt e reservar;

Fritar a carne suína no óleo com alho, a cebola e o sal;

Adicionar a batata doce, a cenoura picadas o arroz e o pvt;


Preparar o feijão normalmente

Servir. Suco de limão:






RISOTO COM CARNE, REPOLHO E TOMATE, FEIJAO CALDO, SUCO ENERGIZANTE E GOIABADA


Risoto com carne repolho e tomate

Arroz 90

Carne 50

Repolho 40

Tomate 40

Óleo 10 mL

Sal 05

Alho 02

Cebola 10

Cheiro verde 01

Feijão caldo

Feijão 30

Alho 01

Óleo 03 mL

Sal 05

Suco energizante


Beterraba 40

Açúcar 20

Sobremesa

Goiabada 60

Energia: 540,6 Kcal Proteína: 14,6 g Custo: R$ 0,98 Modo de preparo:





Risoto com carne, repolho e tomate e Feijão caldo

Preparar o feijão normalmente e reservar;

Refogar a carne no óleo com o alho, cebola e o sal;

Acrescentar o tomate e repolho picados;

Acrescentar água quente e deixar cozinhar;


Servir com feijão caldo, suco energizante e goiabada de sobremesa. Suco energizante


RISOTO COM LINGÜIÇA E LEGUMES, FEIJÃO CALDO, SUCO DESINTOXICANTE E BANANA DE SOBREMESA


Risoto com lingüiça e legumes

Arroz 90

Lingüiça 60

Abobrinha 50

Pvt 10

Cenoura 30

Óleo 15 ml

Sal 05

Alho 02

Cebola 10

Feijão caldo

Feijão 20

Alho 01

Óleo 03 mL

Sal

Suco desintoxicante

Tomate 50

Cenoura 20

Limão 20

Couve 13

Água 150





Açúcar 20

Sobremesa

Banana 100

Energia: 557,7 Kcal Proteína: 14,8 g Custo: R$ 0,91 Modo de preparo: Risoto com lingüiça e legumes:


Refogar a linguiça no óleo com os temperos.

Acrescentar o arroz, a abobrinha picada, e a cenoura ralada.

Adicionar água e deixar cozinhar.

Servir com feijão caldo, suco desintoxicante e banana de sobremesa. Suco desintoxicante:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado. OBS.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.

RISOTO COM PVT E CENOURA, FEIJÃO CALDO, SALADA DE TOMATE ALFACE E COUVE, SUCO ANTIOXIDANTE E RAPADURA

Alimentos Per capita (g/Ml)

Risoto com PVT e cenoura

Mandioca 50

Arroz 90

Cenoura 30

PVT 20

Leite 65 Ml

Óleo 10 Ml

Sal 05

Alho 02

Cheiro verde 10

Cebola 10

Feijão caldo

Feijão 30

Alho 01

Óleo 03 mL

Salada de alface e tomate

Tomate 30

Alface 20

Couve 20

Suco antioxidante






Cenoura 20

Beterraba 20

Açúcar 20

Sobremesa

Rapadura 60


Modo de preparo: Risoto com PVT e cenoura e feijão caldo


Picar a mandioca, a cenoura cozida, acrescentar metade do leite gelado e reservar;

Em uma panela grande aquecer o óleo e dourar a cebola, acrescentar o PVT e refogar;

Acrescentar o arroz e incorporar a mandioca e cenoura com o leite;

Adicionar sal e despejar o restante do leite;

Abaixar o fogo e deixar cozinhar;

Salpicar cheiro verde. Preparar o feijão e a salada normalmente e servir junto com o risoto;

Servir com o suco antioxidante. Suco antioxidante






RISOTO COM PVT E LEGUMES, FEIJÃO CALDO, SALADA DE TOMATE E REPOLHO, SUCO DE CENOURA E LIMÃO E MAMÃO DE SOBREMESA


Risoto com PVT e legumes

Arroz 40

Carne moída 15

Proteína Texturizada de Soja 05

Vagem 30

Milho 30

Óleo 8 mL

Alho 02

Sal 01

Cebola 05

Feijão caldo

Feijão 30

Alho 01

Sal 0,5

Óleo 03 mL

Salada de tomate e repolho

Tomate 30





Repolho 20

Suco de cenoura com limão

Cenoura 25

Limão 30

Água 150

Açúcar 20

Sobremesa

Mamão 90

Energia: 558,8 Kcal Proteína: 16,62 g Custo: R$ 0,98 Modo de preparo: Risoto com PVT e legumes e feijão caldo


Refogar em uma panela o arroz com os temperos, vagem, milho e PVT;

Refogar a carne moída e acrescentar água e deixar cozinhar;

Servir com feijão caldo, salada de tomate e repolho, suco de cenoura com limão e o mamão de sobremesa. Salada de tomate e repolho

Higienizar as verduras;

Picar o tomate em cubos e o repolho em tiras.

Servir. Suco de cenoura com limão

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado. OBS.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.





RISOTO COM PVT, COSTELA E LEGUMES, TUTU DE FEIJÃO E MAÇÃ DE

SOBREMESA


Risoto com PVT, costela e legumes

Arroz 50

Costela 30

PVT 10

Mandioca 30

Cenoura 30

Açafrão 01

Sal 01

Óleo 10 mL

Cebola 05

Cheiro verde 01

Alho 01

Tutu de feijão

Feijão 30

Alho 01

Sal 0,5

Óleo 03 mL






Sobremesa

Maçã 90

Energia: 558,6 Kcal Proteína: 16,48 g Custo: R$ 0,93 Modo de preparo: Risoto com PVT, costela e legumes e tutu de feijão

Preparar o feijão normalmente. Acrescentar a farinha de mandioca e deixar cozinhar por 1 minuto. Reservar;

Hidratar o PVT;

Refogar a costela temperada com arroz, o PVT e cenoura e os temperos;

Acrescentar o arroz ,a mandioca cozida e picada;


Salpicar cheiro verde

Servir com tutu de feijão e maçã de sobremesa.. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação

ESCALDADO DE FUBÁ COM COSTELA SUÍNA,SALADA DE REPOLHO E CENOURA COM SUCO DE GOIABA E RAPADURA


Escaldado de fubá com costela suína

Fubá 60

Costela suína 40

Sal 05

Óleo 03 mL

Pvt 05

Alho 01

Cebola 05

Cheiro verde 01

Salada

Repolho 15

Cenoura 20

Suco de goiaba

Açúcar 20

Água 150

Suco concentrado de goiaba 30

Sobremesa





Rapadura 60


Modo de preparo: Escaldado de fubá com costela de suína:

Cozinhar a costela picada e temperada;

Acrescentar água e o fubá e deixar ferver;

Salpicar com cheiro verde;

Preparar a salada normalmente;

Servir. Suco de goiaba


ROCAMBOLE DE BATATA E CENOURA, SALADA DE REPOLHO E TOMATE,

SUCO DE ABACAXI E GOIABADA


Rocambole de batata e cenoura

Batata 60

Cenoura 30

Farinha de trigo 40

Leite 30 mL

Ovos 15

Sal 01

Queijo ralado 10

PVT 20

Salada de repolho e tomate

Repolho 25

Tomate 30

Suco de abacaxi

Abacaxi 40

Açúcar 20





Água 80 mL

Sobremesa

Goiabada 60

Energia: 543,81 Kcal Proteína: 12,62 g Custo: R$ 0,90 Modo de preparo: Rocambole de batata e cenoura

Amassar as batatas, junte 2 gemas e bata bem. Adicionar aos poucos o leite e a farinha, ponha 3 claras em neve, o e mistura-se bem. Assar em assadeiras quadradas, virar em um guardanapo e espalhar todo o recheio que quiser. Salada de repolho e tomate

Higienizar as verduras;

Cortar o repolho bem fininho;

Cortar o tomate em rodelas;

Servir. Suco de abacaxi com maracujá


SOPA CASEIRA COM PVT E TORRADA E BANANA DE SOBREMESA


Sopa caseira

Arroz 80

Frango 50

Feijão 30

Batata 55

Cenoura 30

Beterraba 30

PVT 20

Óleo 10 ml

Sal 01

Alho 01

Cebola 05

Torrada 50

Sobremesa

Banana 100

Energia: 594,9 kcal Proteína: 16,19 g Custo: R$ 0,91 Modo de preparo:





Descascar, picar a batata, a cenoura, e a beterraba e reservar;

Picar o frango em pedaços pequenos;

Refogar o frango e o PVT em óleo, sal e alho e deixar dourar;

Acrescentar a batata, a cenoura, a beterraba, o arroz e o feijão a água e deixar cozinhar;

Servir com as torradas e banana de sobremesa.


SOPA DE MACARRÃO COM FRANGO, PVT E LEGUMES COM DE SUCO DA HORTA E GELATINA DE MORANGO


Sopa

Mistura de sopa de macarrão com frango 80

Proteína de soja 20

Tomate 10

Chuchu 15

Farinha de soja 10

Batata 20

Milho 20

Vagem 10

Água 200 mL

Suco de laranja com cenoura e limão


Cenoura 50

Limão 15 mL

Açúcar 20

Sobremesa





Pó para preparo de gelatina 20

Água 60

Energia: 667,26 Kcal Proteína: 12,98 g Custo: 0,99 Modo de preparo: Sopa de macarrão com frango,pvt e legumes:

Hidratar a proteína de soja e reservar;

Cortar em cubinhos a batata e vagem e reservar;

Colocar a água para ferver;

Acrescentar a mistura para sopa, a batata e a vagem;

Deixar cozinhar;

Misturar a soja e servir;

Para o suco: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Gelatina:




Levar a geladeira até adquirir consistência Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação

POLENTA COM CARNE MOÍDA, PVT COM SUCO DA HORTA E GELATINA

Alimento Per capita (g/mL)

Polenta

Mistura para polenta 50

Leite 70

Margarina 10

Molho de carne moída

Carne moída 30

PVT 10


Cheiro verde 01

sal 01

Alho 05

Óleo 01

Suco de limão com laranja e couve

Suco limão 20 mL


Couve 13





Açúcar 16

Sobremesa

Gelatina sabor uva 20

Água 60 mL

Energia: 545,55kcal Proteína: 17,72 g Custo: 0,92 Modo preparo: Polenta com carne moída e pvt:


Colocar o leite para ferver;

Acrescentar a mistura para polenta e deixar cozinhar, em seguida misturar a margarina;

Em outra panela Refogar a carne no óleo junto com o alho, acrescentar a soja, em seguida colocar o extrato e deixar refogar;

Acrescentar um pouco de água e os temperos e deixar ferver.

Sirva a polenta com o molho da carne;

Para o suco: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Gelatina:




Levar a geladeira até adquirir consistência Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação ARROZ COM CENOURA E PASSAS, FEIJÃO CALDO, CARNE DE PANELA COM BATATA, FAROFA DE BANANA, SALADA DE TOMATE, ALFACE E

REPOLHO, SUCO DE CAJU E MELANCIA DE SOBREMESA


Arroz com cenoura e passas

Arroz 45

Cenoura 07

Passas 05

Óleo 1,5

Cebola 3,3

Alho 06

Sal 0,25

Feijão caldo

Feijão 30

Óleo 1,5

Cebola 3,3

Alho 06

Sal 0,25





Carne de panela com batata

Músculo 30

Batata 20

Óleo 1,5

Cebola 3,3

Alho 06

Sal 0,25

Farofa de banana


Banana 07

Óleo 1,5

Sal 0,25

Salada

Tomate 10

Alface 10

Repolho 10

Suco de caju

Caju 20

Água 140

Açúcar 20

Sobremesa

Melancia 18

Energia: 562,4 kcal Proteína: 17,00 g Custo: R$ 0,97 Modo de preparo: Arroz com cenoura e passas

Colocar óleo, alho e cebola em uma panela quente;

Deixar fritar até dourar;

Colocar o arroz lavado, água, sal, cenoura ralada e passas,

Deixar por 30 minutos sem baixar o fogo. Feijão caldo

Colocar óleo, alho e cebola em uma panela de pressão;


Despejar feijão, água e sal;

Deixe por 30 minutos,

Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la. Carne de panela com batata

Fritar o músculo em uma panela de pressão com alho, óleo e cebola;

Despejar água e colocar sal;

Tampar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos,





Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la. Farofa de banana

Descascar as bananas e cortar em pedaços pequenos;

Levar o óleo ao fogo;

Juntar os pedacinhos de banana e mexer ligeiramente com um garfo até dourar,

Temperar com sal e adicionar aos poucos a farinha de mandioca. Salada de tomate, alface e repolho

Sanitizar tomate, alface e repolho,

Cortar o tomate em cubos, alface e repolho em tiras. Suco de caju:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.

ARROZ COM COUVE, FEIJÃO CALDO, CARNE MOÍDA COM AZEITONAS,

PURÊ DE ABÓBORA, TABULE, SUCO DE LIMÃO E ABACAXI DE SOBREMESA


Arroz com couve

Arroz 50

Couve 5

Óleo 2

Cebola 2

Alho 0,6

Sal 0,25

Feijão caldo

Feijão 18

Óleo 2

Cebola 2

Alho 0,6

Sal 0,25

Carne moída com





azeitonas

Acém 38

Azeitona verde 5

Óleo 2

Cebola 2

Alho 0,6

Sal 0,25

Purê de abóbora

Abóbora 18

Leite 15

Margarina 3

Cebola 2

Sal 0,25

Tabule

Trigo 5

Tomate 7

Pepino 7

Hortelã 5

Cebola 2

Suco de limão

Limão 18

Água 140

Açúcar 20

Sobremesa

Abacaxi 15

Energia: 502,83 kcal Proteína: 16,67 g Custo: R$ 1,00 Modo de preparo: Arroz com couve

Lavar as folhas de couve e picar bem fino;

Em uma panela, aquecer as folhas de couve com um fio de óleo e mexer por 2 minutos para refogar,

Acrescentar o arroz cozido e misturar. Feijão caldo




Deixe por 30 minutos,

Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la. Carne moída com azeitonas

Em uma panela aquecer óleo e colocar a carne moída para fritar;

Juntar cebola e sal e deixar fritar novamente,





Acrescentar as azeitonas e misturar bem. Purê de abóbora

Ferver a abóbora com água e sal, quando amolecer escorrer e espremer à parte em uma panela;

Dourar a cebola, acrescentar margarina e leite,

Adicionar a abóbora e misturar bem. Tabule

Deixar o trigo de molho por 2 horas;

Sanitizar tomate, pepino e hortelã;

Picar cebola, tomate e pepino em cubos;

Picar as folhas de hortelão,

Misturar bem. Suco de limão

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.

ARROZ COM COLORAU, FEIJÃO CALDO, ALMÔNDEGAS, MACARRÃO COM MOLHO DE TOMATE, SALADA, SUCO DE ABACAXI E MAMÃO DE

SOBREMESA


Arroz com colorau

Arroz 40

Colorau 07

Óleo 1,5

Cebola 2,5

Alho 06

Sal 0,25

Feijão caldo

Feijão 25

Óleo 1,5

Cebola 2,5

Alho 06





Sal 0,25

Almôndega

Acém 30

Farinha mandioca 15

Tomate 07

Óleo 1,5

Cebola 2,5

Alho 06

Sal 0,25

Macarrão com molho de tomate

Macarrão 20

Molho de tomate 15

Óleo 1,5

Cebola 2,5

Sal 0,25

Salada

Tomate 10

Cenoura 10

Alface 10

Suco de abacaxi

Abacaxi 20

Água 140

Açúcar 20

Sobremesa

Mamão 17

Energia: 536,19 kcal Proteína: 16,9 g Custo: R$ 0,95 Modo de preparo: Arroz com colorau

Em uma panela dourar a cebola, o óleo e o alho;

Acrescentar o arroz;

Dissolver colorau;

Acrescentar o sal;

Colocar água,

Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo. Feijão caldo




Deixar por 30 minutos,





Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la. Almôndega

Juntar a carne moída com cebola ralada, alho, sal e farinha de mandioca;

Misturar bem;

Modelar as almôndegas tomando como porção ½ colher de sopa,

Colocar em uma assadeira untada óleo e deixar dourar. Macarrão com molho de tomate

Colocar a água para cozinhar o macarrão, sem óleo ou sal;

Quando ferver, colocar a massa, mexendo de vez em quando para não grudar os fios e enquanto isso aquecer o óleo e fritar a cebola até começar a dourar;

Juntar o molho de tomate e água e ferver por 5 minutos,

Misturar o macarrão ao molho e servir. Salada de tomate, cenoura e alface

Sanitizar o tomate, cenoura e alface,

Picar tomate em rodelas, a alface em tiras e ralar a cenoura. Suco de abacaxi

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação

FRANGO COM PEQUI E PURÊ DE BATATAS E SUCO DE ACEROLA

Alimentos Per Capita (g/mL)

Frango com Pequi

Frango 45

Pequi 10

Óleo 3 ml

Água 50 ml

Sal 0,5

Alho 1

Cebola 2,5

Arroz

Arroz Tipo 1 40

Óleo 1,5 mL





Sal 0,25

Alho 0,5

Cebola 1,25

Feijão de Caldo

Feijão Carioca 15

Óleo 1,5 ml

Sal 0,25

Alho 0,5

Cebola 1,25

Purê de Batatas

Batata 20

Leite 30

Manteiga 10

Salada

Tomate 20

Alface 20

Cenoura 20

Sobremesa

Banana 35

Suco de Acerola

Polpa de Acerola 35

Açúcar 15

Água 150 ml

Energia: 552,2 Kcal Proteína: 16,95g Custo: 0,897 Modo de Preparo: Frango Caipira com Pequi

Tempere o Frango como tempero a sua escolha;

Frite em uma panela de ferro ou alumínio com ½ litro de óleo e a cebola, pingando água até o frango dourar;

Retirar o óleo deixando somente um pouco;

Coloque o pequi e o alho amassado até começar a ficar bem amarelinho;

Cubra com água e deixe cozinhar até a água baixar menos da metade. Purê de Batatas

Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios;

Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria;

Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela, com a batata, ao fogo alto; Quando começar a ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias;





Passe as batatas ainda quentes por um espremedor sobre a mesma panela, sem a água;

Coloque a batata amassada em uma panela juntamente com o leite e a manteiga e mexer até o purê começar a borbulhar.

Suco de polpa de Acerola

Bata todos os ingredientes no liquidificador;

Coloque para gelar na geladeira


ALMÔNDEGAS COM MACARRÃO E SUCO DE MANGA


Almôndegas

Patinho 35

Vinagre 2

Extrato de Tomate 10

Óleo 4 mL

Alho 1

Sal 0,5

Cebola 2,5

Arroz





Arroz Tipo 1 40

Óleo 1,5mL

Sal 0,15

Alho 0,5

Cebola 1,25

Feijão de Caldo

Feijão Carioca 18

Óleo 1,5 mL

Sal 0,15

Alho 0,5

Cebola 1,25

Purê de Batatas

Batata 20

Leite 30 mL

Manteiga 10

Sal 0,2

Salada

Repolho 10

Beterraba 10

Chuchu 10

Sobremesa

Melancia 40

Suco de Acerola

Polpa de Manga 30

Açúcar 15

Água 150 mL

Energia: 473,56 Kcal Proteína: 16,99g Custo: 0,818 Modo de Preparo: Almôndegas

Passe a carne por um moedor;

Misture a cebola, o sal e o vinagre;

Amasse bem e faça bolinhos de carne;

Em uma panela grande, ferva a água e o óleo e cozinhe as bolinhas de carne;

Deixe a água secar e doure-as; Junte o molho de tomate e deixe ferver. Macarrão

Em uma panela, ferva a água, o sal e o óleo;

Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente;

Escorra, coloque em uma travessa e junte o molho de almôndegas.





Suco de polpa de Manga

Bata todos os ingredientes no liquidificador;

Coloque para gelar na geladeira


OMELETE DE QUEIJO COM LEGUMES E SUCO DE GRAVIOLA


Omelete de Queijo

Ovo 40

Queijo 10

Óleo 4 mL

Sal 0,5

Arroz

Arroz Tipo 1 40

Óleo 2mL

Sal 0,25

Alho 1

Cebola 1

Feijão de Caldo





Feijão Carioca 15

Óleo 2 mL

Sal 0,25

Alho 1

Cebola 1

Legumes cozidos

Batata 25

Cenoura 20

Sal 0,5

Salada

Brócolis 15

Espinafre 15

Abóbora 15

Sobremesa

Laranja 30

Suco de Graviola

Polpa de Graviola 35

Açúcar 20

Água 150 mL

Energia: 504,67 Kcal Proteína: 16,99g Custo: 0,923 Modo de Preparo: Omelete de queijo

Pegue os 2 ovos e bata, após ter batido bem coloque-o na frigideira já untada com óleo,

Após ter colocado na frigideira coloque o sal e o queijo picado;

Espere ficar firme, e vire-o Legumes Cozidos

Lave, descasque e corte as batatas em cubinhos;

Lave as cenouras, tire uma das pontas, depois corte em rodelas;

Coloque as batatas e a cenoura em um recipiente, leve ao forno e deixe cozinhar por 2 minutos na potência máxima;

Mexa, tampe o recipiente e leve-o ao forno, ainda na potência máxima, por 9 minutos.

Remaneje os legumes pelo menos duas vezes.

Ao final, ponha sal e deixe no forno desligado por 2 minutos (com o recipiente tampado)

Suco de polpa de Graviola

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes;

Coloque para gelar na geladeira.






ARROZ BRANCO, FEIJÃO, CARNE MOÍDA REFOGADA, BATATA ASSADA, ALFACE E TOMATE DE SALADA E BANANA DE SOBREMESA


Arroz branco

Arroz 50

Óleo 6

Alho 2

Sal 1

Feijão

Feijão 40

Óleo 6,3

Alho 2

Sal 1

Carne moída 30





Carne moída

Óleo 7

Alho 4

Sal 1

Cebola 5

Batata assada

Batata 20

Sal 1

Salsinha 10

Salada

Alface 10

Tomate 10

Sobremesa 4

Banana 65

Energia: 564,66 kcal Proteína: 16,018 g Custo: R$ 0,98 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão caldo

Preparar o arroz e o feijão normalmente. Carne refogada moída

Aqueça o óleo em uma panela e junte a carne moída;

Em seguida acrescente o sal e cebola;

Refogue até secar toda a água da carne. Batata Assada

Cozinhe bem as batatas em água com sal e deixe esfriar um pouco;

Asse por mais ou menos 45 minutos ou até dourar;

Quando a batata estiver bem douradinha retire e acrescente a salsinha.






ARROZ COM CENOURA, FEIJÃO, OMELETE DE QUEIJO, FARINHA DE MANDIOCA, COUVE E BETERRABA DE SALADA E SUCO DE MANGA


Arroz com cenoura

Arroz 40

Cenoura 25

Alho 04

Sal 01

Óleo 09


Feijão

Feijão 50

Alho 04

Sal 01

Óleo 09

Omelete

Ovo 38

Mussarela 10

Sal 01

Cebola 06

Orégano 05

Salada

Couve 10

Beterraba 10

Suco

Manga (polpa) 30

Açúcar 10

Agua 200 mL

Energia: 559,31 kcal Proteína: 15,97 g Custo: R$ 1,03 Modo de preparo: Arroz branco com cenoura e Feijão

Preparar o arroz juntamente com a cenoura.

Preparar o feijão normalmente. Omelete

Bata com um garfo as claras até ficar um creme fofo;

Acrescente as gemas, bata para misturar, adicione o sal e mexa;

Junte o orégano e a mussarela, misture e leve à frigideira untada com óleo;

Deixe em fogo mínimo até dourar na parte de baixo, com uma escumadeira ou espátula vire a omelete para cozinhar do ouro lado.





Suco de manga:

Bater polpa e o açúcar no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ COM BRÓCOLIS, FEIJÃO CALDO, FRANGO ASSADO, ACELGA E

CENOURA DE SALADA ESUCO DE ACEROLA COM MANGA


Arroz com brócolis

Arroz 50

Brócolis 30

Óleo 05

Alho 1,66

Sal 01

Feijão

Feijão 20

Óleo 05

Alho 1,66

Sal 01

Frango assado

Frango 35

Alho 1,66

Sal 01

Purê de batata

Batata 20

Leite 10


Margarina 08

Queijo ralado 05

Sal 01

Salada

Acelga 10

Cenoura 10

Suco

Manga 25

Agua 200 mL

Acerola 25

Açúcar 13

Energia: 547,38 kcal Proteína: 16,95 g Custo: R$ 0,95 Modo de preparo: Arroz com brócolis e Feijão caldo

Preparar o arroz juntamente com o brócolis.

Preparar o feijão normalmente. Frango assado

Misture o alho e sal;





Em seguida espalhe o tempero por todo o frango;

Leve ao forno e quando a pele estiver bem dourada, esta pronto. Purê de batata

Coloque as batatas para cozinhar, com casca;

Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias;

Amasse-as, sem descascar;

Em seguida separe a casca da batata;

Acrescente a margarina, sal e o extrato. Misture bem;

Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada. Ao final acrescente o queijo ralado por cima do purê.

Suco de manga e acerola:

Bateras duas polpas e o açúcar no liquidificador e servir frio. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, CARNE DE PORCO, MACARRÃO COM EXTRATO DE TOMATE E SALADA DE ALFACE COM TOMATE E

SUCO DE POLPA (MARACUJÁ)


Arroz branco

Arroz 60

Alho 1

Óleo 2

Sal 1

Feijão em caldo

Feijão 30

Alho 1

Óleo 2

Sal 1

Carne de porco

Carne de porco 50

Alho 1

Cebola 5

Óleo 2

Sal 1

Macarrão ao molho

Macarrão 25

Cebola 5

Óleo 2

Extrato de tomate 5

Sal 1

Salada

Tomate 20

Alface 20

Suco de maracujá

Polpa de maracujá 20

Água 200 mL

Açúcar 20


Modo de preparo: Arroz branco e Feijão

Preparar o arroz normalmente.

Preparar o feijão normalmente. Carne de porco





Tempere a carne de porco com alho, sal e cebola;

Coloque na panela com óleo;

Acrescente água aos poucos até estar bem cozida. Macarrão com extrato

Cozinhar o macarrão e escorrer;

Refogar os temperos e o extrato de tomate;

Adicionar o molho ao macarrão cozido e servir.

Suco de maracujá (polpa)

Despejar a água no liquidificador;

Acrescentar a polpa do maracujá e o açúcar;

Bater todos os ingredientes e servir.






ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, CARNE DE PANELA COM BATATA E CENOURA, SALADA DE REPOLHO COM TOMATE, SUCO DE LIMÃO E

MAÇÃ


Arroz branco

Arroz 70

Alho 1

Óleo 2

Sal 1

Feijão em caldo

Feijão 30

Alho 1

Óleo 2

Sal 1

Carne de panela com batata e cenoura

Carne de panela 40

Batata 20

Cenoura 20

Alho 1

Cebola 10

Óleo 4

Sal 1

Salada

Tomate 20

Repolho 20

Suco de limão

Limão 20

Açúcar 30

Água 200 mL

Maçã 90

Energia: 538,19 kcal Proteína: 13,5 g Custo: R$ 0,99 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão


Preparar o feijão normalmente. Carne de panela com batata e cenoura

Tempere a carne com alho, sal e cebola;

Coloque na panela de pressão com óleo;

Acrescente água e deixe cozinhar;





Abra a panela e coloque a cenoura e a batata em cubos;

Deixe na pressão até cozinhá-las. Suco de limão


Acrescentar o caldo do limão e o açúcar;







ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, PEIXE AO MOLHO COM BATATA E TOMATE, SALADA DE ALFACE E SUCO DE ACEROLA


Arroz branco

Arroz 70

Alho 1

Óleo 3

Sal 1

Feijão de caldo

Feijão 30

Alho 1

Óleo 2

Sal 1

Peixe ao molho

Filé de peixe 50

Batata 20

Tomate 10

Extrato de tomate 5

Alho 1

Cebola 10

Óleo 3

Sal 1

Salada

Alface 20

Suco de acerola

Acerola (horta) 30

Água 200 mL

Açúcar 30



Preparar o feijão normalmente. Peixe ao molho com batata e tomate

Coloque em uma panela com óleo o tomate e os temperos (sal, cebola e alho);

Acrescente o extrato de tomate e a água e faça em molho grosso;

Coloque o peixe em rodelas e deixe cozinhar;

Acrescente as rodelas de batata pré cozida.





Suco de acerola


Acrescentar a fruta (acerola) e o açúcar;

Bater todos os ingredientes, coar e servir.






ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, LINGÜIÇA DE PORCO FRITA, MILHO VERDE REFOGADO, SALADA DE ALFACE, TOMATE E PEPINO E

MELÃO


Arroz branco

Arroz 60

Alho 1

Óleo 2

Sal 1

Feijão em caldo

Feijão 30

Alho 1

Óleo 1

Sal 1

Lingüiça de porco

Lingüiça de porco 50

Óleo 4

Milho verde

Milho verde 20

Alho 1

Cebola 5

Óleo 1

Sal 1

Salada

Alface 10

Tomate 20

Pepino 10

Sobremesa

Melão 100



Preparar o feijão normalmente. Lingüiça de porco frita

Coloque a lingüiça em óleo quente para fritar. Milho verde refogado

Refogue o alho e a cebola no óleo acrescente o milho;

Acrescente a água e o sal;

Deixe cozinhar.





ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, ALMÔNDEGAS AO MOLHO, FAROFA DE BANANA, SALADA DE ALFACE E TOMATE E SUCO DE

LIMÃO


Arroz branco

Arroz 60

Alho 1

Sal 1

Óleo 2

Feijão em caldo

Feijão 30

Alho 1

Sal 1

Óleo 2

Almondegas

Carne moída (acém) 50

Farinha de trigo 2

Alho 1

Cebola 5

Óleo 4

Sal 1

Molho de tomate 10

Azeitona 5

Farofa de banana


Banana Terra 15

Salada

Tomate 20

Alface 20

Suco de limão

Limão (horta) 20

Açúcar 30

Água 200 mL



Preparar o feijão normalmente. Almôndegas ao molho

Picar a cebola e juntar a carne moída acrescentando aos poucos a

farinha de trigo;





Adicionar sal e alho e formar bolinhas;

Fritar as almôndegas acrescentando durante o processo água para

deixá-las suculentas;

Adicionar o molho de tomate, deixar ferver e reservar.

Farofa de banana

Fritar a banana cortada em cubos;

Acrescentar a farinha de mandioca.

Suco de limão


Acrescentar o caldo do limão e o açúcar;







ARROZ BRANCO, FEIJÃO DE CALDO, FRANGO ASSADO COM BATATA,

SALADA DE COUVE COM TOMATE E AZEITONA E MAMÃO


Arroz branco

Arroz 60

Alho 1

Óleo 2

Sal 1

Feijão em caldo

Feijão 30

Alho 1

Óleo 2

Sal 1

Frango assado

Coxa e sobrecoxa 60

Batata 20

Alho 1

Cebola 10

Óleo 2

Sal 1

Salada

Couve 20

Azeitona 10

Tomate 20

Sobremesa

Mamão 100



Preparar o feijão normalmente. Frango assado com batata

Tempero o frango com alho cebola e sal;

Pique as batatas em rodelas e junte ao frango;

Coloque-os para assar. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ, FAROFA DE FEIJÃO COM LINGÜIÇA, ISCA DE CARNE, CENOURA COZIDA, SALADA DE TOMATE E REPOLHO, MAÇÃ.


Arroz branco

Arroz 60

Alho 1

Oléo 2

Sal 1

Farofa de feijão

Feijão 25

Linguiça 20


Alho 1

Oléo 2

Sal 1

Isca de carne

Isca de carne (acém) 40

Alho 2

Oléo 3

Cebola 5

Sal 2

Cheiro verde 2

Cenoura cozida

Cenoura cozida 20

Cebola 5

Salada

Tomate 20

Repolho 20

Cheiro verde 1

Sobremesa

Maçã 90

Energia: 514,07 kcal Proteína: 16,88 g Custo: R$ 0,99 Modo de preparo: Arroz branco

Preparar o arroz normalmente. Farofa de feijão com linguiça

Cozinhe o feijão só com água em um caldeirão por cerca de 1 hora. Escorra e reserve.





Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola até ficar macia e transparente.

Junte o alho e refogue por 2 minutos. Acrescente as rodelas de linguiça e frite-as até começar a dourar. Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa por 3 minutos. Tempere com sal, junte o feijão e mexa delicadamente. Polvilhe com o cheiro verde.

Isca de carne

Refogar a carne com a cebola e o alho. Cenoura cozida

Descascar a cenoura e colocá-las para cozinhar. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ, FEIJÃO, QUIBEBE DE MANDIOCA, ABOBRINHA REFOGADA, SALADA DE PIMENTÃO, TOMATE E CENOURA E SUCO DE ACEROLA.


Arroz branco

Arroz 60

Óleo 2

Alho 1

Sal 1

Feijão em caldo

Feijão 30

Óleo 2

Alho 1

Sal 1

Quibebe

Carne bovina (músculo) 40

Mandioca 25

Óleo 2

Alho 2

Cheiro verde 2

Cebola 5

Sal 1

Abobrinha refogada

Abobrinha 20

Óleo 2

Cheiro verde 1

Cebola 5

Sal 1

Salada

Cenoura 20

Tomate 20

Suco de acerola

Acerola 20

Água 200 mL

Açúcar 25

Energia: 474,88 kcal Proteína: 16,93g Custo: R$ 0,99 Modo de preparo: Arroz branco e feijão

Preparar o arroz e o feijão normalmente.





Quibebe de mandioca

Lave a carne-seca, pique-a grosseiramente e coloque numa tigela com 1 litro de água fria.

Deixe de molho na geladeira de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, escorra a água e coloque a carne numa panela de pressão.

Adicione 750 ml de água, tampe a panela e leve ao fogo.

Cozinhe por 35 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Reserve a água de cozimento (se estiver muito salgada, elimine-a).

Desfie a carne finamente e reserve.

Durante o cozimento da carne, descasque a mandioca sob água corrente e pique em cubos pequenos. Reserve.

Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.

Acrescente a carne-seca e refogue por 5 minutos.

Adicione a mandioca e 2 xícaras (chá) da água do cozimento da carne e deixe cozinhar por mais 25 minutos, ou até o caldo engrossar e a mandioca ficar macia.

Misture o cheiro verde, cozinhe por mais 2 minutos e acerte o sal, se necessário.

Abobrinha refogada

Ralar a abobrinha.

Refogar numa panela a cebola, o sal e abobrinha. Suco de Acerola

Bater no liquidificador a polpa, o açúcar e água. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ, FEIJÃO, CARNE MOÍDA, MACARRÃO ALHO E ÓLEO, SALADA DE ALFACE E TOMATE E SUCO DE MARACUJÁ.


Arroz branco

Arroz 50

Óleo 1

Alho 1,5

Sal 1

Feijão em caldo

Feijão 25

Óleo 1

Alho 1,5

Sal 1

Carne moída

Acém moído 40

Alho 1,5

Sal 1

Óleo 2

Cebola 4

Cheiro verde 3

Macarrão ao alho e óleo

Macarrão 25

Alho 1,5

Óleo 2

Sal 1

Cebola 4

Salada

Alface 20

Tomate 20

Suco de maracujá

Maracujá 20

Açúcar 25

Agua

Energia: 513,55 kcal Proteína: 17,3g Custo: R$ 0,94 Modo de preparo: Arroz branco e feijão

Preparar o arroz e o feijão normalmente. Carne moída





Refogar o alho, a cebola e carne moída. Macarrão alho e óleo

Cozinhe o macarrão.

Frite o alho, a cebola e acrescente o macarrão cozido. Suco de Maracujá

Bater no liquidificador a polpa, o açúcar e água. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ, FEIJÃO, BIFE BOVINO GRATINADO, ABOBRINHA COZIDA, SALADA DE ALFACE COM CENOURA RALADA E SUCO DE CAJU


Arroz branco

Arroz 60

Óleo 02

Alho 01

Sal 0,75

Feijão em caldo

Feijão carioca 25

Óleo 02

Alho 01

Sal 0,75

Bife bovino

Carne de vaca, peito 40

Mussarela 05

Óleo 02

Sal 0,75

Abobrinha cozida

Abobrinha 20

Sal 0,75

Salada

Alface 05

Cenoura 08

Suco de caju

Açúcar 08

Água 200 mL

Caju 60

Energia: 555,27 kcal Proteína: 17 g Custo: R$ 0,93 Modo de preparo: Arroz branco e Feijão caldo

Preparar o arroz e o feijão normalmente. Bife bovino gratinado

Tempere o bife bovino com sal;

Aqueça o óleo em uma panela e junte o bife bovino;

Antes que a água seque coloque o queijo mussarela por cima do bife e espere até que o mesmo derreta.





Abobrinha cozida

Cozinhe a abobrinha picada no vapor;

Quando pronta acrescente sal para o tempero. Suco de caju

Bata no liquidificador a polpa do caju, açúcar e água. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ COM BRÓCOLIS, FEIJÃO, CARNE MOÍDA, BETERRABA COZIDA, TOMATE E SUCO DE ACEROLA


Arroz com brócolis

Arroz 50

Brócolis 20

Alho 01

Óleo 2,3

Sal 01

Feijão em caldo

Feijão carioca 25

Alho 01

Óleo 2,3

Sal 01

Carne moída

Carne moída 37

Cebola 10

Alho 01

Sal 01

Óleo 2,3

Salada

Beterraba 16

Tomate 30

Suco de acerola

Açúcar 15

Água 200 mL

Acerola 50

Energia: 479,66 kcal Proteína: 17 g Custo: R$ 0,96 Modo de preparo: Arroz com brócolis e Feijão caldo

Cozinhe o arroz normalmente e acrescente o brócolis na água do cozimento do arroz;

Preparar o feijão normalmente. Carne moída refogada

Aqueça o óleo em uma panela e junte a carne moída;

Em seguida acrescente o sal e cebola;

Refogue até secar toda a água da carne.





Beterraba cozida

Cozinhe a beterraba em uma panela de pressão com um pouco de água;

Após cozida retire da panela, descasque, corte em rodelas e tempere com sal.

Suco de acerola

Bata no liquidificador a polpa da acerola, açúcar e água. Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação





ARROZ, FEIJOADA LIGHT, TOMATE E ABACAXI

Energia: 479,66 kcal Proteína: 17 g Custo: R$ 0,96 Modo de preparo: Arroz cozido

Preparar o arroz normalmente. Feijoada Light

Cozinhe o feijão preto normalmente;

Na água do cozimento do feijão acrescente a carne seca cortada em tiras, o chuchu e a cenoura ambos cortados em cubos;

Após cozidos acrescente no feijão e tempere com sal, cebola e salsinha.



Arroz branco

Arroz 70

Óleo 03

Alho 1,5

Sal 02

Feijoada

Feijão preto 35

Carne seca 45

Chuchu 20

Cenoura 25

Óleo 03

Alho 1,5

Sal 01

Salsinha 01

Cebola 10

Salada

Tomate 30

Sobremesa

Abacaxi 100

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