carboidratos

BIOLOGIA

Estudo da vida

VIDA

Evolução gradual dos sistemas Químicos ( C, N, O e H)

QUÍMICA

Moléculas orgânicas

Moléculas inorgânicas

VITAMINAS

PROTEINAS

LIPÍDIOS

CARBOIDRATOS

AC. NUCLEICOS

ÁGUA

SAIS MINERAIS

Molécula

Célula

Ser vivo

CARBOIDRATOS

GLICÍDIOS

AÇÚCARES

HIDRATOS

de

CARBONO

1) PAPEL BIOLÓGICO DOS CARBOIDRATOS

a) Energéticos

( Glicose, Amido, Glicogênio).

b) Estruturais (plásticos)

( Celulose, Quitina, peptidoglicanos, acido hialurônico e proteoglicanos).

Os carboidratos são a base da nutrição humana na maioria das partes do mundo

CLASSIFICAÇÃO

MONOSSACARÍDIOS

OLIGOSSACARÍDIOS- DISSACARÍDIOS

POLISSACARÍDIOS

2) CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS

MONOSSACARÍDIOS

AÇÚCARES SIMPLES

SOLÚVEIS EM ÁGUA

(CH2O)n

n=3 C3 H6 O3 (TRIOSE)

n= número de carbonos ( 3 ≤ n ≤ 7 )

n=5 C5 H10 O5

(PENTOSE)

n=6 C6 H12 O6 (HEXOSE)

As pentoses são componentes dos ácidos nucleicos e ATP, portanto estruturais.

n=5 PENTOSES

RIBOSE

DESOXIRRIBOSE

C C

C C

OH

OHCH2

OH

OHCH2

CC

C C

OH HO

RNA

DNA

n=6 HEXOSE

CH2OH

OH

H

H

OHH

OH

HH

HO

OHCH2

HO H

CH2OH

OH

H HOH

CH2OH

HO OH

H OH

H

HOH HH

GLICOSE

FRUTOSE

GALACTOSE

As hexoses são energéticas. A glicose fornece energia imediata á célula.

LIGAÇÃO GLICOSÍDICA

Monossacarídios

Polissacarídios

H2O

Açúcares formados da associação de 2 a 10 moléculas de monossacarídios.

Os mais importantes são os dissacarídios.

OLIGOSSACARÍDIOS

DISSACARÍDIOS

CH2OH

OH

H

H

OHH

OH

HH

HO

CH2OH

OH

H

H

OHH

H

OHH

HO+

GLICOSE GLICOSE

MALTOSE

Encontrada em cereais e obtida a partir digestão do amido

FRUTOSE

CH2OH

OH

H

H

OHH

OH

HH

HO

GLICOSE

OHCH2

HO H

CH2OH

OH

H HOH+

SACAROSE

Encontrada na cana de açúcar e beterraba

GLICOSE

CH2OH

OH

H

H

OHH

OH

HH

HO +

CH2OH

HO OH

H OH

H

HOH HH

GALACTOSE

LACTOSE

Encontrada no Leite

Açúcares formados por mais de 10 monossacarídios

POLISSACARÍDEOS

Os polissacarídios são insolúveis em água e não são absorvidos pelas células.

AMIDO

Vegetais

GLICOGÊNIO

Animais

POLISSACARÍDIOS

ENERGÉTICOS

ENERGÉTICOS

AMIDO

GLICOGÊNIO

PAPEL BIOLÓGICO

RESERVA DOS VEGETAIS

ORIGEM:RAÍZES, SEMENTESRESERVA DOS FUNGOS E ANIMAIS

ORIGEM:FÍGADO e MÚSCULOS

Glicose

Possui maior ramificação

CH2OH

OH

H

H

OHH

OH

HH

HO

ESTRUTURAISCELULOSE

Vegetais

QUITINA

Fungos/Animais

Os polissacarídeos estruturais devem possuir digestibilidade baixa

CELULOSE

QUITINA

PAPEL BIOLÓGICO

COMPOSIÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS VEGETAIS.

FORMAÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS FUNGOS E CARAPAÇA DOS ARTRÓPODES.

ESTRUTURAIS

Glicose

Possui um grupo amina

CH2OH

OH

H

H

OHH

H

OHH

HO

CO2

H2OLUZ

GLICOSE

FRUTOSE ( FRUTAS)

CELULOSE ( PAREDE CELULAR)AMIDO ( RAÍZES E CAULES)

MALTOSE

AMIDO

GLICOSE SANGUE

ATP

GLICOGÊNIO

LIPÍDIO

Vitaminas

- Atuam em pequena dose

- Não são produzidas pelo organismo

- Atuam como co-enzimas

Vitaminas hidrossolúveis - C e Complexo B

Vitaminas lipossolúveis- K, D, E e A

Classificação

Vitaminas hidrossolúveis

Vitaminas lipossolúveis

A vitamina D é sintetizada na pel sob a ação da luz

solar

Vitamina Fonte Deficiência

ETocoferol

Cereais integrais, gema de ovo, óleos vegetais e verduras

Esterilidade nos machos e aborto

(Em animais)

K Vegetais e flora intestinal

Distúrbios hemorrágicos

A vitamina A em excesso predispõe cefaléia, náuseas, tumores e

teratogêneseA vitamina D em excesso

predispõe calcificações anômalas