UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCOUNIDADE ACADÊMICA DE SERRA TALHADA

CURSO:AGRONOMIAADISCIPLINA: QUÍMICA ORGÂNICA

TURMA: 2012.2

CARBOIDRATOS

SERRA TALHADA,AGOSTO/2013

ARTIGO SOBRE CARBOÍDRATOS PARAA DISCIPLINA DE QUIMICA ORGÂNICA

SOLICITADO PELA PROFESSORA MARIA SUELY CÂMARACOMO PARTE DA 2 VA

ALUNOS: HERMES MAIA PEREIRA KAELINE FERNANDES FEITOSA MARIA DA SAÚDE

SERRA TALHADA,AGOSTO/2013

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO

CONCEITOS

FUNÇÕES

CLASSIFICAÇÃO

CARBOIDRATOS, AGRONOMIA E RODUÇÃO DE ALIMENTO

MÉTODOS DE IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ANEXOS

INTRODUÇÃO:

CONCEITO:

Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, apresentam como  fórmula geral: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono"

FUNÇÕES:

Fontes de energia; Reserva de energia;

Estrutural;

Matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas.

Na biosfera, há provavelmente mais carboidratos do que todas as outras matérias orgânicas juntas, graças à grande abundância, no reino vegetal, de dois polímeros da D-glucose, o amido e a celulose.         

O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso.

O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para produção de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular.

FONTE:http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2003/const_microorg/carboidratos.htm em 2010

CLASSIFICAÇÃO:

Os Carboidratos podem ser classificados de acordo com seu tamanho, conseqüentemente, complexidade de sua cadeia:

Segundo a ocorrência ou não de hidrólise os carboidratos são classificados em:Monossacarídeos, oligossacarídeos (dissacarídeos) e polissacarídeos.

Monossacarídeos

Os monossacarídeos geralmente têm sabor adocicado, de fórmula estrutural Cn(H2O)n. Esse "n" pode variar de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses), sendo os mais importantes as pentoses e hexoses. Não sofrem hidrólise : Glicose - Frutose - Galactose - Manose.

Os monossacarídeos ou açúcares simples constituem as moléculas dos carboidratos, as quais são relativamente pequenas, solúveis em água e não hidrolisáveis. http://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidrato em 2010.

Segundo JUNIOR (2008) a glicose e a frutose, são os dois monossacarídeos mais abundantes na natureza. Glicose e frutose são os principais açúcares de muitas frutas, como uva, maçã, laranja, pêssego etc. A presença da glicose e da frutose possibilita, de-vido à fermentação, a produção de bebidas como o vinho e as sidras, cujo processo é anaeróbio e envolve a ação de microorganismos. Nesse processo, os monossacarídeos são convertidos, principalmente, em etanol e dióxido de carbono com liberação de energia.

Nos seres humanos, o metabolismo da glicose é a principal forma de suprimento energético. A partir da glicose, uma série de intermediários metabólicos pode ser suprida, como esqueletos carbônicos de aminoácidos, nucleotídeos, ácidos graxos etc.

Fig. 1: Representação das estruturas químicas da D-glicose e D-frutose, respec-tivamente uma aldose (poliidroxialdeído) e uma cetose (poliidroxicetona)

Por maior simplicidade, os monossacarídeos são representados na forma de cadeia linear. Todavia, aldoses com quatro carbonos e todos os monossacarídeos com cinco ou mais átomos de carbono apresentam-se predominantemente em estruturas cíclicas quando em soluções aquosas. Outra importante característica dos monossacarídeos é a presença de pelo menos um carbono assimétrico (com exceção da diidroxicetona), fazendo com que eles ocorram em formas isoméricas oticamente ativas.

Uma importante propriedade dos monossacarídeos é a capacidade de serem oxidados por íons cúpricos (Cu2+) e férricos (Fe3+). Os açúcares com tal propriedade são denominados açúcares redutores. O grupo carbonila é oxidado a carboxila com a concomitante redução, por exemplo, do íon cúprico (Cu2+) a cuproso (Cu+). Tal princípio é útil na análise de açúcares e, por muitos anos, foi utilizado na determinação dos níveis de glicose no sangue e na urina como diagnóstico da diabetes melito. http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03-CCD-2907.pdf

Segundo CAMPBELL & FARRELL , os monossacarídeos podem ser polidroxialdeídos (aldose) ou polidroxicetonas (cetise). Os monossacarídeos mais simples possuem três átomos de carbono e são chamados de trioses. O gliceraldeído é a aldose com três carbonos e a diidroxiacetona é a cetose com três átomos de carbono. O carboidrato mais simples que contém um carbono quiral é o gliceraldeído podendo existir em duas formas isoméricas que são imagens especulares uma da outro.

Glicose C6H12O6

A glicose C6H12O6 Fig. 2 é o açúcar básico. Também chamado de "grape sugar", açúcar de amido, xarope de milho e Dextrose (nome comercial). É natural na uva, 6,87%; na cereja, 6,49%; na couve, 2%; no melão, 2,56% e no alho, 2%. A frutose ou levulose é natural da uva, 7,84%; cereja, 7,38%; maçã, 6%; pera 6,77% e melão, 3,54%, etc. A glicose, glucose ou dextrose, um monossacarídeo, é o carboidrato mais importante na biologia. As células a usam como fonte de energia e intermediário metabólico. Fórmula: C6H12O6; massa molar: 180,16 g/mol IUPAC: D-glucose; ponto de fusão: 146 °C; densidade: 1,54 g/cm³.

http://www.esalq.usp.br/departamentos/lan/pdf/Mono%20e%20Dissacarideos%20-%20Propriedades%20dos%20Acucares.pdf

Fig. 2: Representa a fórmula linear e cíclica da glicose respectivamente.

Frutose C6H12O6

Segundo BARREIROS, BOSSOLAN & TRINDADE (2005) a frutose é um importante carboidrato encontrado no organismo humano e na maioria das plantas, tendo sido isolada pela primeira vez em 1847 a partir da cana-de-açúcar. Seu nome é originário da palavra latina fructus, já que as frutas são uma importante fonte de frutose. Como componente de frutas e outros vegetais, é ingerida regularmente com a dieta. Também é sintetizada no organismo a partir da glicose, via sorbitol, e esse processo se relaciona com a manutenção do equilíbrio óxido-redutivo. Segundo o mesmo autor A frutose é um monossacarídio, pois é composta por seis átomos de carbono unidos em ligações covalentes simples, apresentando grupamentos hidroxila, formados por hidrogênio e oxigênio e um grupamento carbonila, formado por ligação dupla entre o carbono e o oxigênio Fig.3. A posição desse grupamento é que determinará, após a hidrólise do monossacarídio, se ele dará origem à cetona ou aldeído. A frutose, contendo o grupamento carbonila no final da cadeia, quando hidrolisada, fornecerá cetona, e será denominada cetohexose. A glicose, por sua vez, quando hidrolisada, dará origem a aldeído, sendo chamada de aldohexose.

Fig. 3: Fórmula linear da frutose

Fontes de frutose

A frutose, também conhecida como levulose, além de ser encontrada sob forma isolada na natureza, é constituinte da sacarose (β-D-Frutofuranosil α-D-glicopiranosida) e de outros polímeros denominados fructans ou inulina. A inulina está presente na chicória, batata-doce e alcachofra de Jerusalém. A frutose é o monossacarídio predominante em várias frutas, incluindo maçãs, laranjas e melões. Os vegetais podem conter de 1% a 2% de seu peso na forma de frutose livre e mais 3% de frutose sob a forma de sacarose.

Galactose C6H12O6

A galactose é um açúcar simples (monossacarídeo) ou também chamado de carboidrato, estereoisómero com a glucose, pertencente ao grupo das aldo-hexoses (compostos químicos orgânicos com seis átomos de carbono, possuindo um grupo aldeído terminal (-CHO)) fig.4 que na sua forma dextrogira (D) Fig. 5 se forma por dissociação eletrolítica da lactose (açúcar do leite). Outros carboidratos assim como a galactose são a glicose, a frutose, a ribose entre outros. Os carboidratos são por definição: poliidroxialdeídos e poliidroxicetonas. Fórmula: C6H12O6 Massa molar: 180,156 g/mol IUPAC: (2S,3R,4S,5R,6R)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol; ponto de fusão: 167 °C; densidade: 1,72 g/cm³.

A galactose tem um papel biológico energético encontrado como componente do dissacarídeo lactose que existe no leite. É obtido pela hidrólise da lactose.

Fig. 4 : Fórmula cíclica da galactose Fig.5: Formula linear

Dissacarídeos

Sacarose C12H22O11

A sacarose é formada através da condensação da glicose e da frutose Fig.6. A condensação é a união desses compostos com a perda de uma molécula de água. Visto que existem isômeros da glicose e da frutose (formas α e β), também se obtém isômeros

da sacarose. A glicose e a frutose são carboidratos ou glicídios, classificados como oses, pois não sofrem hidrólise. Já a sacarose é um osídio, pois pode sofrer hidrólise. Ela é um dissacarídeo, pois, ao reagir com a água, forma duas moléculas de oses, que são exatamente a glicose e a frutose. Visto que essa é a reação inversa de sua formação, o resultado da mistura de glicose e frutose é denominado açúcar invertido.

Fig.6 : Formação da molécula de sacarose .

Fonte: http://www.mundoeducacao.com.br/quimica/sacarose-ou-acucar-comum.htm

Oligossacarídeos

São formados por cadeias curtas de monossacarídeos. Os mais comuns são os dissacarídeos, dos quais se destacam, a sacarose (açúcar da cana) e a lactose (açúcar do leite). Fig. 7

Fig. 7 representa moléculas de lactose (A) e sacarose (B), dois importantes dissacarídeos encontrados na cana e no leite, respectivamente. http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03-CCD-2907.pdf

Segundo JUNIOR (2008) a sacarore é um dos produtos mais importantes para o Brasil , uma vez que serve de matéria-prima para a produção de álcool combustível que se dá por meio da fermentação.

“A primeira etapa é a hidrólise da sacarose, da qual se obtém uma mistura de glicose e frutose, também conhecida por açúcar invertido, comumente utilizado na fabricação de doces, para evitar a cristalização da sacarose e conferir maior maciez ao doce. O termo invertido é empregado porque, após a hidrólise, o desvio da luz polarizada sofre inversão de sentido, inicialmente para a direita e, após a hidrólise, para a esquerda.

A etapa seguinte consiste na fermentação, semelhante à da produção de bebidas alcoólicas. Aspectos concernentes à produção de álcool, desde as questões químicas, até questões econômicas, políticas e sociais, podem adentrar a sala de aula a partir de textos de jornais e revistas bem como reportagens televisivas. A lactose também pode sofrer fermentação. O processo de fermentação láctea é utilizado na produção de queijos e iogurtes. O tipo de produto depende do microorganismo empregado”

1.4 Polissacarídeos

Quanto ao número de monossacarídeos unidos por meio das ligações glicosídicas Fig 8. ultrapassa 10 obtém-se um polissacarídeo, esses polímeros apresentam elevado peso molecular, apesar de não apresentarem sabor adocicado, são responsáveis pela textura dos alimentos, como viscosidade, consistência e resistência. Quanto a sua nutrição os polissacarídeos podem ser classificados como: digeríveis e não digeríveis. Os digeríveis são representados pelo amido sendo o único polissacarídeo digerível pelo organismo humano, servindo como fonte de carboidrato, podendo ser encontrado em alimentos como; grãos de cereais e tubérculos. Os não digeríveis, são por não serem metabolizados pelo organismo humano, não são considerados fonte de carboidrato, podendo ser encontrado na celulose Fig 9 (principal constituinte da parede celular) e na hemicelulose que acompanham a celulose na composição da parede celular dos vegetais, podendo ser formada por um único tipo de monossacarídeo ou diferentes tipos. http://alipio1.dominiotemporario.com/doc/carboidratos.pdf

Fig. 8: Representação da ligação glicosídica

Fig. 9 : Representação da molécula de celulose

Amido

Os amidos são blocos de carboidratos do tipo α-D e β-D glicose, contendo seis átomos de carbono e formando anéis de forma piranosídica. Através da condensação enzimática, uma molécula de água dilui-se entre duas moléculas de glicose para formar uma ligação. Esta condensação ocorre predominantemente entre carbonos 1 e 4 e ocasionalmente sionalmente entre os carbonos 1 e 6. Quando somente ligações α 1-4 se desenvolvem, o homo-polímero resultante possui cadeia linear, sendo denominada amilose. O comprimento desta cadeia varia de acordo com a fonte (planta de onde é extraído), mas em geral possui entre 500 e 2.000 unidades de glicose.

Fonte: http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/124.pdf

Os fatores de importância comercial dos tubérculos, tanto para o processamento industrial como para o consumo in natura, são o teor, qualidade do amido e a composição bioquímica, principalmente, em termos de açúcares redutores. A composição da matéria seca pode variar de acordo com a cultivar, condições de cultivo e grau de maturidade dos tubérculos, sendo que os compostos químicos não são distribuídos homogeneamente no tubérculo PASTORINI, L.H.; BACARIN, M.A.; TREVIZOL, F.C.; BERVALD, C.M.P.; FERNANDES, H.S. (2003) apud (van Es & Hartmans, 1987). As fontes mais comuns de amido alimentício são o milho, a batata, o trigo, a mandioca e o arroz.

Transformações dos carboidratos

As principais transformações químicas nos carboidratos de baixo peso molecular, ocorrem no processamento e armazenamento. Na reação de Mailard (envolvendo aldeído (açúcar redutor) e grupos amina de aminoácidos, peptídeos e proteínas, seguida

de várias etapas e culminando com a formação de um pigmento escuro), degradação e hidrólise por efeito do pH e calor (A intensidade da reação de Mailard aumenta quase que linearmente na faixa de pH 3 a 8 e atinge um máximo na faixa alcalina (pH 9 a 10) , pH elevado: par de elétrons do nitrogênio do aminoácido livre para que a reação ocorra, pH baixo: formação da espécie –NH3+, diminuindo a velocidade da reação de Mailard , a reação ocorre à temperatura elevada, bem como em temperatura reduzida, durante o processamento do alimento ou armazenamento.) e pela caramelização. http://alipio1.dominiotemporario.com/doc/carboidratos.pdf

PolissacarídeosSofrem hidrólise produzindo grande quantidade de monossacarídeos. Ocorrem no talo e folhas vegetais e camada externa de revestimento de grãos e são insolúveis em água.Exemplo: Celulose, Amido e Glicogênio

Os polissacarídeos ou açúcares múltiplos são carboidratos formadas pela união de mais de dez moléculas monossacarídeas, constituindo, assim, um polímero de monossacarídeos, geralmente de hexoses. Ao contrário dos mono e dos dissacarídeos, os polissacarídeos são insolúveis em água; não alteram, pois, o equilíbrio osmótico das células e se prestam muito bem à função de armazenamento ou reserva nutritiva. De acordo com a função que exercem os polissacarídeos classificam-se em energéticos e estruturais. Polissacarídeos energéticos têm função de reserva nutritiva. Os mais importantes são o amido e o glicogênio.

Amido - principal produto de reserva nutritiva vegetal , o amido é geralmente encontrado em órgão de reserva nutritiva, como raízes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, cará), caules do tipo tubérculo (batatinha), frutos e sementes. Constitui um polímero de glicose (mais ou menos 1.400 unidades de glicose) com ligação glicossídica.

O amido constitui-se de dois tipos diferentes de polissacarídeos: a amilose com cerca de 1.000 unidades de glicose numa longa cadeia não ramificada enrolada em hélice e a amilopectina com cerca de 48 a 60 unidades de glicose dispostas em cadeias mais curtas e ramificadas. Espiral helicoidal da amilose

Glicogênio - polissacarídeo de reserva nutritiva dos animais, o glicogênio é encontrado, principalmente, nos músculos. Também é produto de reserva dos fungos. Constitui um polímero de glicose (mais ou menos 30.000 resíduos de glicose) com ligação glicossídica e várias ramificações.

Polissacarídeos estruturais entram na formação de algumas estruturas do corpo dos seres vivos. Os mais importantes são a celulose e a quitina.

Quitina - é um polissacarídeo que possui nitrogênio em suas unidades de acetilglicosamina. Constitui o exoesqueleto dos artrópodes e é também encontrada na parede celular dos fungos. A quitina é um polímero de acetilglicosamina com ligações β.

Observação: existem outros tipos de polissacarídeos denominados hetropolissacarídeos que originam, por hidrólise, vários tipos diferentes de monossacarídeos. Como por exemplo o ácido hialurônico, condroitinsulfato e a heparina.

CARBOIDRATOS, AGRONOMIA E RODUÇÃO DE ALIMENTOS

Carboidratos nos Alimentos

Os carboidratos em alimentos, atuam basicamente como agentes de sabor (doçura) agentes de escurecimento (reações das carbonilas provenientes dos carboidratos) e agentes formadores de goma, influindo na textura dos alimentos. As propriedades dos açúcares estão diretamente relacionadas com a estrutura química deles e portanto é com base nelas que é possível escolher qual açúcar ou carboidrato será utilizado para a fabricação de um determinado alimento. A indústria confeiteira e a indústria processadora de frutas utilizam as propriedades dos açúcares e as reações de escurecimento; a indústria de alimentos em geral emprega as propriedades do amido, sem as quais seria impossível a obtenção da textura desejada nos alimentos.

A bioquímica de carboidratos está bem desenvolvida, principalmente quanto à obtenção

de amidos especiais que se destinam a fins industriais específicos.

A sacarose é o principal carboidrato translocado pelas plantas, sendo também reconhecida como tendo uma importante função na regulação metabólica, sinalizando processos na expressão de genes e na determinação do desenvolvimento e diferenciação nas plantas PASTORINI, L.H.; BACARIN, M.A.; TREVIZOL, F.C.; BERVALD, C.M.P.; FERNANDES, H.S. (2003) apud (Salisbury & Ross, 1992; Chourey et al., 1995).

O carboidrato fornece energia e permite o armazenamento dela. Em doses menores, os carboidratos também são anticoagulantes (permitem que o sangue continue fluindo e não entupa as veias e artérias), lubrificante, estruturante (no caso de animais artrópodes e de fungos) e também estimula o sistema de defesa do organismo, o imunológico. Vale lembrar que os carboidratos estão presentes nas moléculas de DNA e RNA, que formam o código genético de cada pessoa. http://www.tudoemfoco.com.br/carboidratos-dos-alimentos.html em 2010.

MÉTODO DE DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS

Os testes qualitativos para açúcares estão baseados no seguinte:1. Reações coloridas provenientes da condensação de produtos de degradação dos

açúcares em ácidos fortes com vários compostos orgânicos;2. As propriedades redutoras do grupo carbonila.

Entre os métodos quantitativos disponíveis para determinação de açúcares totais de açúcares redutores, os mais utilizados em alimentos são:

1.Munson-Walker: método gravimétrico baseado na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares;

2.Lane-Eynon: (FEHLING) Método tritulométrico também baseado na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares

3.Somogyi: método microtitulométrico baseado também na redução do cobre.

Métodos cromatográficos: papel, camada delgada, coluna, gasosa e cromatografia líquida de alta eficiência.Métodos óticos: Refratometria, Polarimetria, Densimetria.

IMPORTÂNCIA DO CARBOIDRATOS NA AGRONOMIA

Os carboidratos estão presentes em todos os alimentos, com excessão da carne e gorduras.São participantes nos processos de fotossíntese, presente na maioria dos vegetais e necessários para a realização dos trabalhos dos seres vivos por ser fonte importante de energia.Como o Brasil é um dos mais importantes produtores de alimentos do mundo, possui a maior área agricultável do mundo, um dos maiores rebanhos bovino da terra, não poderíamos imaginar a matéria “AGRONOMIA” sem conhecer os carboidratos.

Na região Nordeste temos importante cadeia na produção de fruticultura, onde destacamos dois de nossos principais produtos, a Goiaba e a Banana:

Goiaba

A Goiaba pode ser consumida ao natural, mas também é excelente para se preparar doces em pastas, sorvetes, coquetéis e a tão conhecida goiabada. Ao natural contém bastante vitamina C e quantidades razoáveis de vitaminas A e do complexo B, tanino, além de sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro. De modo geral, não tem muito açúcar e quase nenhuma gordura, http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/goiaba/goiaba-4.php em 2010.

Banana Símbolo dos países tropicais e muito conhecida no mundo todo, a banana, fruto da bananeira, é a fruta mais popular do Brasil. A banana é uma fruta de alto valor nutritivo, muito rica em açúcar e sais minerais; principalmente cálcio e ferro, e vitaminas A, B1, B2 e C.Existem cerca de cem tipos de banana cultivadas no mundo todo, porém os mais conhecidos no Brasil são: - banana d'água, banana figo, banana maçã, banana-ouro, banana-prata, banana-nanica, banana-são-domingos, fornecendo 70 calorias em cem gramas.

Outros Vegetais que possuem Carboidratos

RUCULA - Ele contém 1,82 g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma xícara de rúcula contém 1g de carboidratos.

PEPINO - Ele tem 1g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de pepino cortado contém 1,89 g de carboidratos.

ALFACE - Ele tem 2g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma xícara de alface picado contém 2,14 g de carboidratos.

AIPO - Ele contém 2g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Dois talos de aipo médio tem 2,38 g de carboidratos.

RABANETES - Eles têm 2g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de rabanetes crus fatiados contém 1,97 g de carboidratos.

NABOS - Eles têm 2g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de nabos cozidos contém 3,95 g de carboidratos.

ASPARGOS - Ele tem 2g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de aspargo cozido contém 3,70 g de carboidratos.

PIMENTA VERDE - Ele contém 2g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de pimentão verde cortado tem 2,13 g de carboidratos.

QUIABO - Ele tem 2g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de quiabo cozido fatiado contém 3.61g de carboidratos.

COUVE-FLOR - Ele tem 3g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma xícara de couve-flor cozida tem 5.10g de carboidratos.

PIMENTÃO AMARELO - Ele contém 3g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de pimentão amarelo cortado tem 3,12 g de carboidratos.

REPOLHO - Ele contém 3g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma xícara de repolho cozido desfiado tem 8.26g de carboidratos.

PIMENTÃO VERMELHO - Ele tem 3g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de pimentão vermelho cortado contém 2,77 g de carboidratos.

BROCOLIS - Ele tem 4g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma xícara de brócolis picado cozido contém 11,2 g de carboidratos.

ESPINAFRE - Ele contém 4g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de espinafre cozido tem 3,38 g de carboidratos.

BETERRABAS - Eles têm 4g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de regular, beterraba em conserva cortados conter 8.78g de carboidratos.

FEIJÃO VERDE - Eles têm 4g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de feijão verde cozido contém 4.92g de carboidratos.

CENOURAS - Eles contém 5g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de cenouras têm 6.13g de carboidratos.

COUVE - Tem 5g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara picado cozido couve contém 3,66 g de carboidratos.

CEBOLAS - Eles têm 7g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma meia xícara de cebola cozida tem 10.66g de carboidratos.

MILHO - Ele tem 10g de carboidratos em uma porção de 50 gramas. Uma espiga média de milho contém 21g de carboidratos.

CONCLUSÃO

Contudo, conclui-se que os o estudo sobre os carboidratos são de suma importância na formação do engenheiro agrônomo, uma vez que lhe permite conhecer as propriedades químicas dos alimentos e suas utilidades para melhor aproveitamento da produção.

Analisando a sua complexidade e grande variedade de açúcares encontrados dentre os carboidratos.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

PASTORINI, L.H.; BACARIN, M.A.; TREVIZOL, F.C.; BERVALD, C.M.P.; FERNANDES, H.S. Produção e teor de carboidratos não estruturais emtubérculos de batata obtidos em duas épocas de plantio1. Horticultura Brasileira, Brasília, v. 21, n. 4, p. 660-665, outubro/dezembro 2003.

OETTERER, Marília - DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL /AULA: MONO E DISSACARÍDEOS - PROPRIEDADES DOS AÇÚCARES

galactose. In Infopédia [Em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2013. [Consult. 2013-08-23]. Disponível na www: <URL: http://www.infopedia.pt/$galactose>

AMIDOS: FONTES, ESTRUTURAS E PROPRIEDADES FUNCIONAIS : Disponível em http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/124.pdf

CAMPBELL, Mary k. & FARRELL, Shawn O. / Bioquímica Tradução da 5ª Edição norte-americana. Editora COMBO.

http://alipio1.dominiotemporario.com/doc/carboidratos.pdf

http://www.esalq.usp.br/departamentos/lan/pdf/Mono%20e%20Dissacarideos%20-%20Propriedades%20dos%20Acucares.pdf

http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2003/const_microorg/carboidratos.htm em 2010

http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/goiaba/goiaba-4.php em 2010.

ANEXOS