Alimentos & BebidasA&B

Nossa Missão:

Entregar de forma eficiente serviços

de alimentação equilibrada e saudável, respeitando as necessidades étnicas, religiosas e dietéticas,

evidenciando a diversidade da culinária brasileira.

Responsável por acompanhar a montagem das áreas operacionais a fim de garantir a infraestrutura necessária.

Responsável por coordenar e supervisionar as operações dos contratos para garantir a excelência dos serviços.

Outra atividade operacional desta gerência é a supervisão integrada com os parceiros comerciais que participam com a disponibilização de produtos. Ex.: Coca-Cola, McDonald’s, VISA.

A Gerência de A&B planeja e contrata serviços de alimentação para os clientes dos Jogos Olímpicos e

Paralímpicos Rio 2016.

As operações de serviços de alimentação ficam a cargo de empresas contratadas em todas instalações , inclusive nas Cidades do Futebol.

As empresas fornecedoras precisam estar capacitadas para a execução dos serviços.

Uma das grandes preocupações é garantir a segurança alimentar dos serviços contratados.

Pontos Importantes

Principais Clientes

Atletas e delegações

Oficiais Técnicos

Família Olímpica e Paralímpica

Mídia

Força de trabalho (Time Rio2016,

Voluntários e Terceirizados)

Espectadores

8 M2 M

1 M

4 M

1 M

EspectadoresAtletas e Oficiais

Press e Broadcast

Força de Trabalho

Familia Olímpica e Paralímpica

15 milhões de

refeições

Áreas de atuação de FAB nasinstalações dos Jogos Rio2016

37 Instalações de competição, distribuídas pelos Clusters: Barra Maracanã Copacabana Deodoro 5 Cidades do Futebol

12 Instalações de não competição

27 Instalações de suporte Total de 76 instalações

FAB coordena serviços em 67

Nível de serviço X Principais clientesCliente Nível de serviço Local

Atletas• Estação de Hidratação;• Refeição Quente;• Refeição Fria.

Vila dos AtletasLounge de Atletas e Vestiários Instalações de competição e treinamento

Oficiais Técnicos(NTOs / ITOs)

• Estação de Hidratação;• Refeição Quente;• Refeição Fria.

Lounge NTOs / ITOs Instalações de competição

Família Olímpica e Paralímpica

• Estação de Hidratação e Bar;• “Finger food”.

Lounge de Família Olímpica e Paralímpica

Força de Trabalho • Estação de Hidratação; • Refeição (Café da manhã, Almoço,

Jantar e Ceia)

Refeitório da Força de Trabalho

Espectadores • Venda de Alimentos e Bebidas. Concessões

Mídia • Restaurante;• Estação de Hidratação;• Cafeteria.

MPC/IBCVilas de acomodaçãoCentro de mídia das Instalações

Vila OlímpicaRefeitório PrincipalJantar CasualPara ViagemPlaza Café da Vila

Áreas de CozinhaLONDRES TORONTO

LONDRES TORONTO

Buffet frio em ilha exclusiva

LONDRES

TORONTO Exposição das frutas

FAB

PRO

WKF

CAW

SAL

EVS VED

ACRTEV

CONTRATOS

SCO

SPO

SPX

ACM

BRDBRP

MED

PRE

65 dias de operação durante os jogos; 354 operações em apenas 1 dia; 126 operações ocorrendo simultaneamente; 15.000 pessoas trabalhando diretamente

com A&B; Atuação em 90% das instalações dos jogos; Operação em 48 cozinhas de produção e 150

cozinhas de apoio; Utilização de 130 containers.

Curiosidades A&B

Obrigada!rio2016.com

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