Incentivar o consumo degua independentedosoutros lquidos j que amesma desempenha papelfundamental na regulao de muitas funes vitaisao organismo.E ainda duas diretrizes especiais:Diretriz Especial 1- AtividadeFsicaAbordar maneira integrada a promoo da alimentao saudvel e oincentivo prtica regular de atividade fsica eorientar sobre oequilbrio entre oconsumo alimentar eo gasto energtico paramanuteno do peso saudvel.Diretriz Especial 2 - QualidadeSanitria dos AlimentosOrientar sobre as medidas preventivas e decontrole, incluindo prticasde higiene que devem ser adotadas a fim de garantir a qualidadesanitria dos alimentos.Obesidade e suas conseqncias como um problema de Sade PblicaApresentaoO conhecimento da composio dos alimentos consumidos no Brasil fundamentalpara alcanar a segurana alimentar e nutricional no Pas. A construo de uma tabela decomposio de alimentos um importante instrumento nacional para a realizao de umgrande nmero de aes de alimentao e nutrio em diversos setores como o agrcola,indstria,formaoepesquisa,comotambmprogramasdeeducaoeorientaonutricional de indivduos ou populaes. Com isso pode apoiar a realizao de polticaspblicas e servios de proteo a populao, ambiente eda biodiversidade.Com esse enfoque o projeto Tabela Brasileira de Composio de Alimentos (TACO)tem como objetivo construir uma base de dados com a composio nutricional dos alimentosnacionaisedepreparaestpicasregionais.umainiciativampar,executadapeloNEPA/UNICAMP, proporcionando dados de grande nmero de nutrientes dos alimentos debase genuinamente nacionais, obtidos com critrios internacionais de anlise.HistricoO projeto da Tabela Brasileira de Composio de Alimentos vem sendo desenvolvidodesde 1996 com a proposta de construir um banco de dados com informaes analticassobrealimentoscoletadosemterritrionacional,otrabalhoprocuraestabelecerarepresentatividadedoconsumomdiodapopulaobrasileira,seguindometodologiasreconhecidas internacionalmente e disponibilizadas comunidade cientfica por meio depublicaes em peridicos e eventos internacionais como tambm a populao como umtodo atravs da divulgao em meio eletrnicode domnio pblico (internet).29

Desenvolvido at o presente momento com o apoio do Ministrio da Sade edemaisparceiros,oprojetoTACOrealizouatomomentoaanlisedacomposiode454alimentos brasileiros analisados em laboratrios nacionais, graas ao financiamento pblico.Ressalta-sequeestainiciativaaprimeiradaAmricaLatinaereferendadaemCongressosNacionaiseInternacionais.Atualmentetem-sevoltadoesforosparaacontinuidade e ampliao atravs da criao do Grupo Tecnico aprovado janeiro de 2007em portaria interministerial (Portaria Interministerial n158, de 19 de janeiro de 2007).Fase IA primeira fase do projeto TACO ocorreu no perodo de 1996 a 1998 e desde entoconta com o apoio doMinistrio da Sade. Os objetivos alcanados foram:Realizao do I Workshop "Tabela Brasileirade Composio de Alimentos -TACO;Estabelecimento da metodologia analtica e protocolo para as determinaes deinteresse considerando as recomendaes do INFOODS;IdentificaodoslaboratriospblicospormeiodoEstudoInterlaboratorialColaborativo - EIC;Identificao dos alimentos;Estabelecimento de comunicao online entre os grupos participantes do projeto:criao da home-pagehttp://www.unicamp.br/nepa/taco.Fase IIA segunda fase do projeto TACO, ocorreu no perodo de 1999 a 2002, continuou como apoio do Ministrio daSade e foram realizadas as seguintes etapas:Realizao, em Campinas, do II Workshop Internacional;Realizao de II Estudo Interlaboratorial Colaborativo - II EIC agregando novosgrupos identificados pela equipe coordenadora e pelos participantes da Fase I;Elaborao do plano amostral e coleta dealimentos;Realizao da anlise de 198 alimentos pelos laboratrioscredenciados;Fase IIIA terceira fase do Projeto TACO com incio em dezembro de 2003, contempla aanlise de cerca de 200 alimentos, financiado pelo Ministrio do Desenvolvimento Social eCombate Fome - MDS.Os objetivos propostos para esta fase so:Analise de mais 200 alimentos;Elaborao de relatrio sobre as implicaes e difuso da Tabela em diferentessetores,comoparaasindstriasdealimentos,apolticadeseguranaalimentarenutricional, a biodiversidade, a educao nutricional, a comunicao cientfica, a educaoescolar e a nutrio clnica.Fase IVA quarta fase do Projeto TACO est sendo executada simultaneamente a terceirafase. Contempla a anlise de mais 70 alimentos financiados pelo Ministrio da Sade. Osobjetivos propostos para esta fase so:Analise de mais 70 alimentos;Realizao de Workshop em Braslia com a participao de pesquisadores, atuaisparceiros e demais participantes onde foi possvel apresentar as etapas realizadas doprojeto e discutir propostas de ampliao;Elaborao de relatrio sobre as implicaes e difuso da Tabela em diferentessetores,comoparaasindstriasdealimentos,apolticadeseguranaalimentarenutricional, a biodiversidade, a educao nutricional, a comunicao cientfica, a educaoescolar e a nutrio clnica.