A digestão

Digestão – transformação mecânica e química que os alimentos sofrem ao longo do tubo digestivo.

Substâncias Simples

Água

Sais minerais

Vitaminas (excepto B12)

Absorvidas ao longo do tubo digestivo

Objectivo da Digestão: Transformar moléculas complexas (macromoléculas) em moléculas mais simples (micromoléculas)

Proteínas

Glícidos

Lípidos

Polipéptideos; péptideos e aminiácidos

Açúcares simples (glicose, frutose, galactose)

Ácidos gordos e glicerol

Digestão

Estão presentes substâncias químicas , denominadas enzimas, que estão no suco

digestivoO que são enzimas?

São substâncias que regulam a velocidade de reacção.

São específicas do seu substrato (substância sob a qual actua).

Não sofrem alteração durante a reacção.

Actuam em pequenas quantidades.

Exemplo:

Sacarase actua sobre a sacarose;

Protease actua sobre os prótidos.

Digestão na Boca

Digestão mecânica – mastigação, divisão do alimento em porções mais pequenas com a ajuda dos dentes e da língua.

Digestão química – insalivação, acção enzimática da saliva sobre os alimentos.

Amido + Água MaltoseAmilase Salivar

O alimento sujeito à mastigação e insalivação forma uma massa homogénea denominada de Bolo Alimentar.

Deglutição

Fenómeno que permite a passagem do bolo alimentar para o estômago através da faringe e do esófago.

Ao longo do esófago, o bolo alimentar é empurrado até ao estômago pelos movimentos peristálticos (contracção e relaxamento dos músculos do esófago).

Digestão no Estômago

Fenómenos mecânicos – parede elástica e muscular do estômago contrai-se periodicamente. Ajudam a misturar o bolo alimentar com o suco gástrico, dando origem ao quimo.

Fenómenos químicos – acção dos constituintes do suco gástrico.

Suco gástrico:

Pépsina - enzima que actua sobre as proteínas.

Ácido Clorídrico -permite meio ácido favorável à acção da enzima;

-mata as bactérias presentes nos alimentos; -torna inactiva a acção da amilase salivar.

Muco – substância que lubrifica e protege a parede do estômago,

da acção do ácido clorídrico e da pepsina.

Proteínas + Água PéptidosPepsina

Digestão no Intestino Delgado

É no intestino delgado que ocorre a maior parte das transformações químicas dos nutrientes.

Que substâncias actuam no intestino delgado?

Bílis; Suco pancreático Suco intestinal

Digestão no Intestino Delgado (cont.)

A acção da Bílis

Contribui para que o meio seja favorável à digestão dos lípidos.

Emulsiona as gorduras.

Divide-as em pequenas gotas.

Facilita a acção enzimática.

Digestão no Intestino Delgado (cont.)

A acção do Suco Pancreático

Produzido: no pâncreas.Lançado: no duodeno.Contém várias enzimas: protéases; amiláse pancreática; lipase pancreática

Proteínas + Água PéptidosProtéase

Péptidos + Água AminoácidosProtéase

Protéases

Amilase Pancreática

Amido + Água MaltoseAmilase pancreática

Lípase Pancreática

Lípidos + Água Ácido gordo + GlicerolLípase pancreática

Digestão no Intestino Delgado (cont.)

A acção do Suco Intestinal

Produzido: no intestino delgado.Lançado: no duodeno.Contém várias enzimas: lactáse; máltase; sacárase; peptidades

Lactáse Lactose + Água Glicose + GalactoseLactáse

Maltáse Maltose+ Água Glicose + GlicoseMaltase

Peptidases Péptidos + Água AminoácidosPeptidases

O intestino apresenta outras enzimas, além destas.

Produtos resultantes da digestão:

Aminoácidos; Glicose; Frutose; Galactose; Ácidos gordos; Glicerol;

Micromoléculas

Juntam-se com as vitaminas, sais minerais, celulose (fibras),

formando o quilo.

Resumo da digestão: