Digestão e absorção

UEZO - Centro Universitário Estadual da Zona Oeste Curso: TECNOLOGIA EM BIOTECNOLOGIA

Disciplina: Bioquímica IIProf. João Bosco de Salles

Ano: 2011

Bile

Produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar. Não contém enzimas.

Possui sais biliares que permitem a emulsificação de gorduras, aumentando a área de contato delas com as lipases. Age como detergente.

Contribui para eliminar a acidez do alimento que deixa o estômago.

Suco pancreático

Rico em enzimas e bicarbonato.

Atua no duodeno

Neutraliza a acidez do quimo.

Possui diversas enzimas que dão continuidade à digestão dos alimentos iniciada na boca e no estômago. Essas enzimas atuam em pH alcalino

(próximo de 8,0)

Enzimas do suco pancreático e suas funções

Enzimas Substrato de ação Produto(s)

final(ais)TRIPSINA E QUIMOTRIPSINA

PEPTONAS POLIPEPTÍDEOS

CARBOPEPTIDASE POLIPEPTÍDEOS AMINOÁCIDOS

AMILASE PANCREÁTICA

AMIDO MALTOSES

LIPASE PANCREÁTICA LIPÍDEOS MONOGLICERÍDEOS, ÁCIDOS GRAXOS E GLICEROL

NUCLEASES PANCREÁTICAS

DNA E RNA NUCLEOTÍDEOS

Digestão e absorção de carboidratos

Início: BOCA....

• Amido e glicogênio – hidrolisados pela amilase salivar

nas ligações α(1-4), gerando:

- Glicose

- Maltose (dissacarídeo)

- Maltotriose (trissacarídeo)

- Dextrinas (pequenos fragmentos)

Amido

Amido quebrado pela amilase

....A digestão de carboidratos continua no intestino delgado....

• Amilase pancreática continua a digestão dos carboidratos no

duodeno

amido

maltotriose

sacarose maltose

lactose

dextrinas

....DISSACARIDASES (existentes nas borda em escova)

completam a digestão dos carboidratos

- Maltase - hidrolisa maltose

- Sacaridase-isomaltase – hidrolisa sacarose e isomaltose

- Lactase – hidrolisa lactose

- Trealase - hidrolisa trealose

Lactase:Ausente em adultos,exceto em descendentedo norte europeu.- Intolerância a lactose(desconforto e diarréia)

ABSORÇÃO ENTÉRICA DE CARBOIDRATOS

Contra ogradiente

a favor dogradiente

Digestão e absorção de lipídeos

glicerol

18:0 18:1 18:3

70oC 13oC -17oC

Esteárico Oléico Linolênico

TRIACILGLICEROL

ÁCIDOS GRAXOS LIVRES

SISTEMA PORTA HEPÁTICO

- Quase todo alimento edrogas absorvidos pelosistema digestório, com exceção do reto,passam primeiramente através do fígado – antede alcançar a circulaçãosistêmica(mecanismo de primeirapassagem)

-Via de absorção de ácidosgraxos livres

SISTEMA LINFÁTICO

MICROVILOSIDADE INTESTINAL

-Via de absorção de triacilgliceróis (em quilomícrons)

Digestão e absorção de proteínas

Digestão no estômago

Pela ação do suco gástrico, secretado pela mucosa do estômago

Suco gástrico: Pepsina, HC e renina - pH 2,0.

Pepsina (endopeptidase) digere parcialmente as proteínas a fragmentos

chamados peptonas (oligopeptídeos). A pepsina é produzida de forma inativa pepsinogênio pelas células principais da mucosa gástrica. Já o HC é produzido pelas células parietais dessa mucosa. Na luz estomacal o pepsinogênio encontra-se com o HC e é convertido em pepsina.

Renina presente no suco gástrico de bebês promove a coagulação das

proteínas do leite.

Por que a pepsina não digere as proteínas da mucosa estomacal?

Digestão de proteínas no duodeno

Outras endopeptidase (tripsina, quimotripsina e elastase)

proteases secretadas no intestino delgado pelo pâncreas

Exopeptidases

Carboxipeptidases - secretadas no intestino delgado pelo pâncreas

Aminopeptidases - secretadas pelas células da mucosa intestinal

Dipeptidases – presentes na borda em escova das células da mucosa intestinal (catalisam a hidrólise de dipeptídeos)

Tripsinogênio Tripsina

Enteroquinase do suco entérico

Quimotripsinogênio Quimotripsina

PÂNCREAS

ATIVAÇÃO DE ZIMOGÊNIOS

Absorção de aminoácidos e peptídeos relativamente grandes

AMINOÁCIDOS LIVRES:- Absorvidos através da mucosa celular por transporte ativo dependente de sódio.

PEPTÍDEOS:- Captados inteiros pelas células do epitélio da mucosa (transcelular),- Passam entre as células epiteliais (paracelular).

OBS.: alguns deste peptídeos são suficientemente grandes para estimular a formação de anticorpos – constituindo a bases das reações alérgicas aos alimentos.