digestão e absorção de nutrientes

Prof. Msc. Vitor TajraNutrição Aplicada ao Esporte

DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS

NUTRIENTES;INTEGRAÇÃO METABÓLICA

ESTRUTURA ANATÔMICA DO SISTEMA DIGESTIVO

O trato digestório e seus órgãos e glândulas anexas compõem o SISTEMA DIGESTÓRIO.

O trato digestório é um tubo oco que se estende da cavidade bucal ao ânus, sendo também chamado de canal alimentar ou trato gastrointestinal.

As estruturas do trato digestório incluem: Boca, Faringe, Esôfago, Estômago, Intestino delgado, Intestino grosso, Reto e Ânus.

SISTEMA DIGESTÓRIOÓrgãos Anexos

Mastigação: Processo mecânico e químico que consiste na destruição parcial dos alimentos;

Deglutição: Condução dos alimentos da faringe para o esôfago;

Ingestão: Chegada do alimento no estômago;

Digestão: Transformação dos alimentos em moléculas menores;

Absorção: Processo feito pelos intestinos;

Defecação: Forma que o organismo libera o que não é digerido pelo trato intestinal.

Etapas do processo digestivo

NUTRIÇÃO: Retirada de substâncias alimentares úteis para o funcionamento do organismo.

TRANSFORMAÇÃO MECÂNICA E QUÍMICA DAS MOLÉCULAS: De modo a reduzir ao formato e tamanho adequado para a absorção.

TRANSPORTE DE ALIMENTOS INGERIDOS: Chegada dos nutrientes nos capilares sanguíneos da mucosa dos intestinos.

ELIMINAÇÃO DE RESÍDUOS ALIMENTARES: As fezes contêm os restos do alimento que não foram absorvidos, células do trato gastrointestinal e secreções contidas na luz do tubo digestivo.

FUNÇÕES

ESTRUTURA ANATÔMICA DO SISTEMA DIGESTIVO

O MÚSCULO LISO GASTROINTESTINAL

CADA CAMADA MUSCULAR FUNCIONA COMO UM SINCÍCIO (BIOMASSA MULTINUCLEADA).

O POTENCIAL DE AÇÃO SE PROPAGA EM TODAS AS DIREÇÕES.

O MOVIMENTO PROPULSIVO - PERISTALSE

UM ANEL CONTRÁTIL EM DESLOCAMENTO LONGITUDINAL.

O MOVIMENTO DE MISTURA DO ESTÔMAGO

DIFEREM NAS VÁRIAS PARTES DO TRATO ALIMENTAR.

TRITURA E SEPARA OS CONTEÚDOS.

MAIOR ABSORÇÃO DOS NUTRIENTES (INTESTINOS)

DELGADO: MACRONUTRIENTES.

GROSSO: MICRONUTRIENTES E ÁGUA.

MICROVILOSIDADES

A MAIORIA DOS ALIMENTOS SÃO MOLÉCULAS

CONDENSADAS (-OH e - H+)CARBOIDRATOS : MONOSSACARÍDEOS LIGADOS = DISSACARÍDEOS OU POLISSACARÍDEOS.

LIPÍDEOS : TRIGLICERÍDEOS = 3 ÁCIDOS GRAXOS = GLICEROL.

PROTEÍNAS : MÚLTIPLOS AMINOÁCIDOS → LIGAÇÕES PEPTÍDICAS.

POLÍMEROS?

POLÍMEROS = Ligações subsequentes de monômeros. Micromoléculas que ligam-se umas às outras e formam Macromoléculas.

Tipos : homopolímeros (glicogênio) e heteropolímeros (ác. Nucléico).

DIGESTÃO POR HIDRÓLISE

ADIÇÃO DE UMA MOLÉCULA DE ÁGUA

DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS

BOCA E ESTÔMAGO: AMILASE SALIVAR E ÁCIDO GÁSTRICO. (DISSACARÍDEOS MALTOSE, GALACTOSE, SACAROSE E POLÍMEROS DE GLICOSE).INTESTINO DELGADO: AMILASE PANCREÁTICA, LACTASE, SACARASE, MALTASE. (MONOSSACARÍDEOS CONSTITUINTES).

ABSORÇÃO: FRUTOSE → DIFUSÃO FACILITADA ATRAVÉS DO EPITÉLIO INTESTINAL.

OUTROS MONOSSACARÍDEOS → TRANSPORTE ATIVO (COTRANSPORTE DE SÓDIO).

DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS

REGULAÇÃO DA GLICOSE PELO PÂNCREAS

DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS

ESTÔMAGO: PEPSINA (COLÁGENO, CONSTITUINTE CONJUNTIVO DAS CARNES, PRECISA SER DIGERIDO PRIMEIRO).

INTESTINO DELGADO: SECREÇÕES PANCREÁTICAS CONTÉM TRIPSINA; PEPTIDASES DOS ENTERÓCITOS (GRANDE PARTE DAS PROTEÍNAS)

ABSORÇÃO: DIPEPTÍDEOS, TRIPEPTÍDEOS E Aminoácidos livres → TRANSPORTE ATIVO DAS MEMBRANAS LUMIAIS DE CÉLULAS DO EPITÉLIO INTESTINAL.


DIGESTÃO DAS GORDURAS

ESTÔMAGO: LIPASE LINGUAL (MENOS DE 10% DOS TRIGLICERÍDEOS).

INTESTINO DELGADO:EMULSIFICAÇÃO DA GORDURA = QUEBRA FÍSICA EM GLÓBULOS DE GORDURA MENORES. (SAIS BILIARES).

RÁPIDA ATUAÇÃO DA LIPASE PANCREÁTICA SOBRE OS TRIGLICERÍDEOS DA SUPERFÍCIE DOS GLÓBULOS.

DIGESTÃO DAS GORDURAS

ABSORÇÃO: DIFUSÃO ATRAVÉS DO EPITÉLIO INTESTINAL POR SEREM SOLÚVEIS NA MEMBRANA CELULAR.

METABOLISMO

Os processos metabólicos que garantem a manutenção da vida correspondem a todo o conjunto de reações químicas que ocorrem no interior das células, chamado de metabolismo. Ele se divide em catabolismo e anabolismo.

ANABOLISMO X CATABOLISMO

O catabolismo corresponde às reações de degradação de moléculas, com liberação de matéria-prima e energia. Neste caso, os alimentos são digeridos, fragmentados e oxidados até CO2 e H2O, fornecendo energia (seria o caso das reações que, em seu conjunto, correspondem à respiração celular, processo que ocorre em várias etapas, sendo seu estudo detalhado bastante amplo).

ANABOLISMO X CATABOLISMO

O anabolismo corresponde às reações de síntese de materiais indispensáveis às atividades fisiológicas, crescimento e reprodução, entre as quais a produção de moléculas de reservas nutritivas, como glicogênio e gorduras, e estes processos gastam energia. De maneira bem simplificada, o catabolismo seria responsável por desmontar moléculas, enquanto o anabolismo faria a montagem ou síntese de novas moléculas.

BALANÇO METABÓLICO

A diferença entre a quantidade total de anabolismo e a de catabolismo em um período de tempo determina o balanço metabólico:

a) Caso a quantidade de anabolismo tenha sido maior do que o de catabolismo terá um balanço metabólico positivo.

b) Caso a quantidade de catabolismo tenha sido maior do que o de anabolismo terá um balanço metabólico negativo.

c) Caso a quantidade de anabolismo tenha sido igual à de catabolismo, teremos um balanço metabólico nulo.

TAXA METABÓLICA

A Taxa de Metabolismo Basal é a quantidade mínima de energia (calorias) necessária para manter as funções vitais do organismo em repouso (McARDLE e col., 1992 ). Essa taxa pode variar de acordo com o sexo, peso, altura, idade e nível de atividade física.

MAS E O ATP???

Bioenergética: Produção de ATP

● O ATP consiste na adenosina (uma molécula de adenina unida a uma molécula de ribose) combinada a 3 grupos fosfato-inorgânico (Pi).

● Quando a enzima ATPase atua sobre o ATP ocorre a separação do último grupo fosfato, liberando energia.

● ATP = ADP + Pi.

AN ATP MOLECULE

7,6 kcal por mol de ATP.

Mais como o ATP foi formado?● O processo de armazenamento de

energia através da formação de ATP a partir de outras fontes químicas é denominado fosforilação.

● Através de várias reações químicas um grupo de fosfato é adicionado ao ADP.

● Essas reações podem ou não usar o oxigênio.

Como o ATP é fornecido a cada célula muscular?

A MOLÉCULA DE ATP EM SI É FORMADA POR UMA BASE NITROGENADA PROVAVELMENTE PROVENIENTE DE AMINÁCIDOS INGERIDOS; UM AÇÚCAR (RIBOSE) PROVENIENTE DE CHO INGERIDOS E ÍONS FOSFATO.

Existe uma quantidade limitada de ATP em cada célula muscular.O ATP está sendo utilizado e regenerado constantemente.

Fontes de Energia

● Anaeróbio Alático – ATP CP● 10 a 12 segundos

● Anaeróbio Lático – Glicólise Anaeróbia● 30 segundos a 3 minutos

● Aeróbio – Glicólise Aeróbia (oxidativo)● Mais de 3 minutos

OBS: Não existe a utilização de uma fonte energética específica – todas atuam em conjunto.

SISTEMAS DE RESSÍNTESE DE ATP:

ATP CP e GLICÓLISE ANAERÓBIA

SISTEMA FOSFAGÊNICO ou ATP CP ou ANAERÓBIO ALÁTICO

A fosfocreatina é armazenada nas células musculares. Ela é semelhante ao ATP por também possuir uma ligação de alta energia no grupo fosfato.


A quantidade de ATP disponível a partir do sistema fosfagênio equivale a uma quantidade entre 5,7 e 6,9 kcal, não representando muita energia para ser utilizada durante o exercícios de longa duração. Ex.: As reservas de fosfagênio nos músculos ativos serão esgotadas provavelmente após apenas 10 segundos de exercício extenuante, como ao dar um pique de 80 metros.

RECREATING ATP WITH PCr

A ATP pode ser recriada através da ligação de um fosfato inorgânico (Pi) a adenosina difosfato (ADP ou adenosina mais dois fosfatos) com a energia

derivada da creatina fosfato.

ATP AND PCr DURING SPRINTING


O sistema do fosfagênio representa a fonte de energia disponível mais rápida do ATP para ser usado pelo músculo:

1) não depende de uma longa série de reações químicas;

2) não depende do transporte do oxigênio que respiramos para os músculos que estão realizando trabalho;

3) tanto o ATP quanto CP estão armazenados diretamente dentro dos mecanismos contráteis dos músculos.

SISTEMA GLICOLÍTICO ou ANAERÓBIO LÁTICO

A glicólise anaeróbia envolve a desintegração incompleta de uma das substâncias alimentares, o carboidrato (GLICOSE), em ácido lático.

A glicose representa aproximadamente 99% de todos os açucares circulantes;

O glicogênio é sintetizado a partir da glicose (glicogênese);


A glicólise anaeróbia é mais complexa do que o sistema do fosfagênio (12 reações).

O acúmulo mais rápido e os níveis mais altos de ácido lático são alcançados durante um exercício que pode ser sustentado por 60 a 180 segundos.


O ácido lático ou lactato é uma molécula propícia a liberar íons H+ tornando o meio intracelular mais ácido (pH abaixo de 7,4).

O pH alterado influencia na atividade enzimática e todo o maquinário metabólico, necessitando de um “tamponamento” para o lactato.

Sistemas de tamponamento do lactato

INTRACELULAR:- Proteínas celulares (adquirem o H+)- Sistema fosfato (converte ác. Forte em fraco)- Sitema Bicarbonato (reage com H+ → ác. Carbônico → água e gás carbônico.EXTRACELULAR (MCT4):- Bicarbonato com compensação respiratória.- Proteínas plasmáticas.- hemoglobina (mais lento, porém recebe mais H+)

SISTEMAS DE RESSÍNTESE DE ATP:

SISTEMA OXIDATIVO

METABOLISMO OXIDATIVO

OCORRE NA MITOCÔNDRIA;

A SÍNTESE DE ATP POR ESTA VIA METABÓLICA É DEPENDENTE DA PRESENÇA DE OXIGÊNIO DENTRO DA CÉLULA.

NO METABOLISMO OXIDATIVO OS MAQUINÁRIOS CENTRAIS SÃO O CICLO DE KREBS E A CADEIA RESPIRATÓRIA.

CICLO DE KREBS OU CICLO DO ÁCIDO CÍTRICO

OCORRE NA MITOCÔNDRIA;

SUA PRINCIPAL FUNÇÃO É A FORMAÇÃO DE NADH E FADH;

FORMA-SE UMA MOLÉCULA DE ATP NESTE CICLO.

OXIDAÇÃO DE GORDURAS

DINÂMICA DO METABOLISMO LIPÍDICO

OS LIPÍDEOS QUE SERÃO UTILIZADOS PARA OBTENÇÃO DE ENERGIA METABÓLICA SÃO ARMAZENADOS NO CORPO HUMANO NOS ADIPÓCITOS (CÉLULAS GORDUROSAS) EM FORMA DE TRIGLICERÍDEOS (TAG).

ESSES TAGs SÃO DEGRADADOS EM GLICEROL E 3 ÁCIDOS GRAXOS (AG)

OS AGs UMA VEZ NO CITOPLASMA CELULAR ADENTRAM A MITOCÔNDRIA POR MEIO DA L-CARNITINA PARA QUE SE INICIE A BETA OXIDAÇÃO.

BETA OXIDAÇÃO

É O CICLO DE REAÇÕES METABÓLICAS ONDE SÃO FORMADOS NADH ATTRAVÉS DA OXIDAÇÃO DE MOLÉCULAS DE ÁCIDOS GRAXOS CONVERTIDOS A ACIL CoA.

OXIDAÇÃO DE PROTEÍNAS

DINÂMICA DO METABOLISMO PROTEICO

PRINCIPAL: AA PARA VÁRIOS PROCESSOS ANABÓLICOS.

OCASIONALMENTE: CATABOLISMO PARA OBTENÇÃO DE ENERGIA (2% a 5% da demanda energética.

1) Proteína degradada em seus componentes aminoácidos;

2) Desaminação no fígado (perde o nitrogênio) e esse nitrogênio é excretado em forma de uréia;


3) O “esqueleto de carbono” restante pode seguir uma das três vias:

Síntese de um novo AA;

Transformado em carboidrato ou gordura;

Catabolizado direto para energia.

CADEIA TRANSPORTADORA DE ELÉTRONS OU CADEIA

RESPIRATÓRIA● OCORRE NA MITOCÔNDRIA;

● OS NADH E FADH FORMADOS DURANTE TODO O PROCESSO DE CLICÓLISE ANAERÓBIA, NO CICLO DE KREBS E NA BETA OXIDAÇÃO DOAM SEUS ELÉTRONS PARA ESSE MAQUINÁRIO PROTEICO PARA FORMAÇÃO DE ATP.

METABOLISMO OXIDATIVO

PREDOMINÂNCIA EM ATIVIDADES FÍSICAS DE LONGA DURAÇÃO E INTENSIDADE MODERADA (CORRIDAS DE FUNDO, NATAÇÃO EM ÁGUAS ABERTAS, CAMINHADAS DE LONGA DISTÂNCIA, ATIVIDADES CÍCLICAS COM INTENSIDADE MODERADA).

ESTRUTURAS DO MÚSCULO ESQUELÉTICO E CONTRAÇÃO

MUSCULAR

ESTRUTURAS DO MÚSCULO ESQUELÉTICO

ESTRUTURA MUSCULAR FINAA CÉLULA MUSCULAR (MIÓCITO) = Fibras musculares

MIOFIBRILAS = Miofilamentos contráteis de actina e miosina

Membranas:Epimísio, Perimísio, Endomísio e Sarcolema

Estas membranas estão constituídas por tecido conectivo que facilitam o processo da contração muscular.

MIOFILAMENTOS

MIOSINA ACTINA

PROTEÍNAS ENVOLVIDAS NA CONTRAÇÃO MUSCULAR

1)Miosina – longa cadeia de peptídeos;

2)Actina – dupla cadeia helicoidal globular;

3)Troponina – tem função reguladora, estrutura globular e vai estar situada em partes específicas da actina;

4)Tropomiosina – tem função reguladora e possui caracteristica fibrosa;

ACTINA E MIOSINA

COMPLEXO TROPONINA TROPOMIOSINA

CONTRAÇÃO MUSCULAR

1)Sinapse na Junção Neuromuscular;

2)Neurotransmissores (Ach) estimulam seus receptores nicotínicos no sarcolema;

3)Gera-se um potencial de ação que percorre todo o sarcolema;

4)Os túbulos T levam o potencial de ação para o interior da fibra muscular estimulando o retículo sarcoplasmático a liberar Ca++;

CONTRAÇÃO MUSCULAR 5) Os Ca++ se ligam à troponina fazendo o complexo troponina-tropomiosina “girar” expondo os sítios ativos da actina.

*Uma molécula de ATP liga-se à cabeça da miosina (esta etapa ocorre parelela independente das anteriores).

*Quebra de ATP em ADP + Pi estimulada pela ligação de Mg+ na cabeça da miosina fazendo-a acumular energia (esta etapa ocorre parelela independente das anteriores).

CONTRAÇÃO MUSCULAR

6) A cabeça da miosina se liga ao sítio ativo da actina. A liberação do Pi faz com que a miosina exerça um movimento de “catraca” fazendo o filamento fino se deslizar longitudinalmente em relação ao filamento grosso.

7) A ligação de outra de molécula de ATP na cabeça da miosina desfaz a ligação miosina-actina.

REPOUSO

A quebra de ATP em ADP + Pi é estimulada pela ligação de Mg+ na cabeça da miosina.

MUITO OBRIGADO!!


MACRONUTRIENTECARBOIDRATO

NATUREZA DOS CARBOIDRATOS

● TODAS AS CÉLULAS VIVAS CONTÊM CARBOIDRATOS;

● AS PLANTAS REPRESENTAM A PRINCIPAL FONTE DE CARBOIDRATOS NA DIETA HUMANA (EXCETO LACTOSE E GLICOGÊNIO);

NATUREZA DOS CARBOIDRATOS

● A PRINCIPAL FUNÇÃO DOS CARBOIDRATOS NO CORPO HUMANO É A DE SERVIR COMO SUBSTRATO ENERGÉTICO.

MONOSSACARÍDEOS● A MOLÉCULA DE MONOSSACARÍDEO REPRESENTA A UNIDADE BÁSICA DOS CARBOIDRATOS.

● TRIOSES, TETROSES, PENTOSES, HEXOSES E HEPTOSES.

● MAIS IMPORTANTES NUTRICIONALMENTE: HEXOSES = GLICOSE; FRUTOSE; GALACTOSE.

MONOSSACARÍDEOS● GLICOSE = DEXTROSE OU AÇÚCAR DO SANGUE.

● A DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS MAIS COMPLEXOS PRODUZ GLICOSE.

● PRODUZIMOS GLICOSE PELA GLICONEOGÊNESE NO FÍGADO (ESQUELETOS DE CARBONO, AMINOÁCIDOS ESPECÍFICOS, GLICEROL, PIRUVATO E LACTATO).

MONOSSACARÍDEOS● O INTESTINO DELGADO ABSORVE A GLICOSE A QUAL PODERÁ SER:

1) UTILIZADA DIRETAMENTE PELAS CÉLULAS PARA OBTENÇÃO DE ENERGIA;

2) ARMAZENADA COMO GLICOGÊNIO NO MÚSCULO E NO FÍGADO PARA UTILIZAÇÃO SUBSEQUENTE;

3)TRANSFORMADA EM GORDURA E ARMAZENADA PARA UTILIZAÇÃO SUBSEQUENTE COMO ENERGIA.

DISSACARÍDEOS● A COMBINAÇÃO DE DUAS MOLÉCULAS DE MONOSSACARÍDEOS FORMA UM DISSACARÍDEO.

● CADA DISSACARÍDEO INCLUI A GLICOSE COMO COMPONENTE PRINCIPAL.

OLIGOSSACARÍDEOS● SÃO FORMADOS PELA COMBINAÇÃO DE 3 A 9 RESÍDUOS DE MONOSSACARÍDEOS.

POLISSACARÍDEOS

● REFERE-SE À ASSOCIAÇÃO DE 10 A MILHARES DE RESÍDUOS DE MONOSSACARÍDEOS POR LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS.

● SÃO CLASSIFICADOS NAS CATEGORIAS ANIMAL E VEGETAL.

● AS CÉLULAS SINTETIZAM OS POLISSACARÍDEOS PARA A FUNÇÃO DE RESERVA ENERGÉTICA OU ESTRUTURAL.

POLISSACARÍDEOS

FIBRAS??● É UM POLISSACARÍDEO ESTRUTURAL, GERALMENTE CELULOSE.

INGESTÃO RECOMENDADA DE CARBOIDRATOS

● PARA PESSOAS QUE PARTICIPAM DE UMA ATIVIDADE FÍSICA REGULAR, OS CARBOIDRATOS DEVEM FORNECER CERCA DE 60% (400-600g) DAS CALORIAS DIÁRIAS TOTAIS.

● DURANTE UM TREINAMENTO INTENSO, A INGESTÃO DE CARBOIDRATOS DEVE AUMENTAR PARA 70% DAS CALORIAS TOTAIS CONSUMIDAS.

ÍNDICE GLICÊMICO (IG)

É UMA CLASSIFICAÇÃO DAS TROCAS DE CARBOIDRATO NOS ALIMENTOS DE ACORDO COM O IMPACTO IMEDIATO NOS NÍVEIS DE GLICOSE NO SANGUE.

● ALIMENTOS QUE CONTÊM CARBOIDRATOS QUE SÃO ABSORVIDOS RAPIDAMENTE APÓS SUA INGESTÃO TÊM O ÍNDICE GLICÊMICO MAIS ALTO. POR OUTRO LADO, ALIMENTOS QUE CONTÊM CARBOIDRATOS QUE SE DECOMPÕEM LENTAMENTE POSSUEM UM BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO.

ÍNDICE GLICÊMICO (IG)● PARA A MAIOR PARTE DAS PESSOAS QUE NECESSITAM PERDER GORDURA CORPORAL, OS ALIMENTOS COM BAIXO IG APRESENTAM VANTAGENS COM RELAÇÃO AOS DE ALTO IG.

● ALGUNS ATLETAS PODEM SE BENEFICIAR COM O USO DE ALIMENTOS DE ALTO IG, DURANTE E APÓS AS COMPETIÇÕES, PARA RECUPERAÇÃO ADEQUADA DE GLICOGÊNIO MUSCULAR.

SUPLEMENTAÇÃO DE CARBOIDRATOS

PRÉ-ATIVIDADEPODE SER FEITO DE 3 A 4 HORAS ANTES DO INÍCIO DA SESSÃO DE EXERCÍCIOS PARA AUMENTO DAS RESERVAS DE GLICOGÊNIO.

EM CASOS QUE A REFEIÇÃO PRÉ-ATIVIDADE E O INÍCIO DO EXERCÍCIO É MUITO CURTO (60 A 30 MIN), O USO DE SUPLEMENTOS PODE SER ÚTIL.

RECOMENDA-SE A UTILIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS DE BAIXO IG.MANIPULAÇÃO DO ÍNDICE GLICÊMICO.


DURANTE A ATIVIDADEA ATIVIDADE FÍSICA PROLONGADA (COM 1H OU MAIS DE DURAÇÃO) OU EXECUTADA EM ALTA INTENSIDADE PROVOCAM REDUÇÃO ACENTUADA DO GLICOGÊNIO MUSCULAR.

O CONSUMO DE CARBOIDRATOS DE ALTO IG DURANTE ESSAS ATIVIDADES PODE PROVOCAR A MELHORA DO DESEMPENHO, UMA VEZ QUE O AUMENTO DA GLICEMIA DÁ MAIS APORTE NUTRITIVO PARA O MÚSCULO EXERCITADO.


APÓS A ATIVIDADEFACILITAR A SÍNTESE DE GLICOGÊNIO QUE FOI GASTO DURANTE A ATIVIDADE PROLONGADA DE INTENSIDADE MODERADA A ALTA.

A MAIOR TAXA DE SÍNTESE DE GLICOGÊNIO MUSCULAR É REPORTADA QUANDO OCORRE O CONSUMO DE 1,0–1,85 g/kg DE CARBOIDRATOS LOGO APÓS O EXERCÍCIO EM INTERVALOS DE 15-60 MIN EM ATÉ 5H APÓS A ATIVIDADE.


MACRONUTRIENTELIPÍDEO

CARACTERÍSTICAS GERAIS

PRINCIPAIS FUNÇÕES

CLASSIFICAÇÃO

LIPÍDEOS

● CERCA DE 98% DOS LIPÍDEOS DIETÉTICOS EXISTEM COMO TRIACILGLICERÓIS (TRIACILGLICERÍDEOS OU TRIGLICERÍDEOS).

● 90% DA GORDURA CORPORAL TOTAL RESIDE NOS DEPÓSITOS DE TECIDO ADIPOSO DOS TECIDOS SUBCUTÂNEOS (TRIGLICERÍDEOS DOS ADIPÓCITOS).

TRIGLICERÍDEO ↔ AC. GRAXOS

ÁCIDO GRAXO

ÁCIDOS GRAXOSSATURADOS:- CARNES;- GEMA DE OVO;- GORDURAS LÁCTEAS

- ÓLEO DE COCO E DE PALMA;- GORDURA VEGETAL;- MARGARINA; - BOLOS, DOCES;

INSATURADOS:- ÓLEO DE OLIVA, DE CANOLA, DE AMENDOIM, AMÊNDOAS; ABACATE MONOINSATURADO.

- ÓLEO DE GIRASSOL, DE SOJA, DE MILHO (POLI-INSATURADOS).

ÁCIDO GRAXO (CIS E TRANS)

● ÁCIDO GRAXO INSATURADO CIS = ↑ HDL;

● ÁCIDO GRAXO INSATURADO TRANS = ↑LDL ↓HDL (ÓLEOS DE ORIGEM VEGETAL AQUECIDOS, PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS);

● ÁCIDO GRAXO SATURADO = ↑ LDL

ÁCIDO GRAXO (CIS E TRANS)

● ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS (3 CARBONOS COM DUPLA LIGAÇÃO CIS).

● CARNE DE PEIXE E MAMÍFEROS MARINHOS; FOLHAS COM COLORAÇÃO VERDE-ESCURA.

● FUNÇÃO CARDIOPROTETORA (AUMENTO DO HDL, AUMENTO DA COMPLACÊNCIA ARTERIAL, EFEITO ANTIARRÍTMICO SOBRE O TECIDO MIOCÁRDICO).

FAMÍLIA ÔMEGA-3

TRIGLICERÍDEO

TRIGLICERÍDEO● SUA SÍNTESE SE AUMENTA APÓS AS REFEIÇÕES PELAS SEGUINTES RAZÕES:

1) MAIORES CONCENTRAÇÕES SANGUÍNEAS DE ÁCIDOS GRAXOS E DE GLICOSE EM VIRTUDE DA ABSORÇÃO DO ALIMENTO;

2) UMA ALTA INSULINEMIA, QUE ESTIMULA A SÍNTESE DE TRIGLICERÍDEO.

COLESTEROL

COLESTEROLA maior parte do colesterol presente no corpo é sintetizada pelo próprio organismo, sendo apenas uma pequena parte adquirida pela dieta.

O colesterol tem um papel central em muitos processos bioquímicos, mas é mais conhecido pela associação existente entre doenças cardiovasculares e as diversas lipoproteínas que o transportam, e os altos níveis de colesterol no sangue (hipercolesterolemia).

LIPOPROTEÍNAS

O HDL FAZ O TRANSPORTE REVERSO DO COLESTEROL (FÍGADO, BILE).

INGESTÃO RECOMENDADA DE LIPÍDEOS

A AMERICAN HEART ASSOCIATION NÃO DIFERENCIA A INGESTÃO RECOMENDADA DE PESSOAS FISICAMENTE ATIVAS E PESSOAS SEDENTÁRIAS; INGESTÃO DIÁRIA DE COLESTEROL NUNCA SUPERIOR A 300g, IDEAL 150g.

A CANCER SOCIETY RECOMENDA QUE A DIETA DEVE CONTER APENAS 20% DE CALORIAS PROVENIENTES DE LIPÍDEOS.

SUPLEMENTAÇÃO LIPÍDICAOs ácidos graxos são o principal substrato energético utilizado pelas fibras musculares durante a realização de um exercício de intensidade submáxima e longa duração.

O gasto energético de uma prova de ultra-resistência pode variar de 5.000 a 18.000kcal por dia.

SUPLEMENTAÇÃO LIPÍDICA

A adoção da suplementação lipídica visa maximizar a utilização deste tipo de substrato em detrimento aos estoques de carboidrato, promovendo assim, o efeito poupador de glicogênio (“sparing effect”).

SUPLEMENTAÇÃO LIPÍDICAA suplementação lipídicapara atividades de “endurance” pode ser classificada em duas principais estratégias: a) elevação aguda dos ácidos graxos no plasma.os TCM são rapidamente absorvidos e transportados pelo organismo. Além disso, os TCM possuem velocidade de oxidação comparável à dos CBO, mas, por serem lipídios, fornecem uma quantidade de energia maior quando são oxidados.

SUPLEMENTAÇÃO LIPÍDICAb) administração de dietas hiperlipídicas.

Existe, contudo, muita controvérsia em relação aos possíveis efeitos benéficos ou deletérios deste tipo de suplementação para atletas.


MACRONUTRIENTEPROTEÍNA

NATUREZA DAS PROTEÍNAS● UM CORPO DE UM ADULTO DE TAMANHO MÉDIO CONTÉM ENTRE 10 E 12 Kg DE PROTEÍNA, LOCALIZADA PRINCIPALMENTE DENTRO DA MASSA DOS MÚSCULOS ESQUELÉTICOS.

● AS MOLÉCULAS DE PROTEÍNAS CONTÊM TAMBÉM CERCA DE 16% DE NITROGÊNIO E TAMBÉM ENXOFRE, OCASIONALMENTE FÓSFORO, COBALTO E FERRO.

NATUREZA DAS PROTEÍNAS● São polímeros de AMINO ÁCIDOS, unidos por ligações peptídicas.

● DOIS AAs UNIDOS PRODUZEM UM DIPEPTÍDIO, A UNIÃO DE 3 PRODUZ UM TRIPEPTÍDIO E ASSIM POR DIANTE. UMA CONFIGURAÇÃO LINEAR DE ATÉ 100 AAs PRODUZ UM POLIPEPTÍDIO E UMA COMBINAÇÃO DE MAIS DE 100 Aas FORMA UMA PROTEÍNA.

PRINCIPAIS FUNÇÕES

ENZIMAS● São moléculas protéicas com propriedade de acelerar as reações químicas (síntese ou degradação).

● As sínteses enzimáticas apresentam alto rendimento gerando apenas os produtos desejados e úteis às células.

● São produzidas sob o controle do DNA.

● Centro – ativo: locais da enzima onde o substrato encaixa

ENZIMAS

● Especificidade : é variável (pode atuar especificamente sobre um determinado substrato ou atuar sobre vários compostos com alguma característica comum)

● Nomenclatura : nome do substrato + sufixo ASE.Ex.: lípase, maltase, ribonuclease.

● Ao desnaturar-se (perdendo a conformação da molécula), a enzima perde sua função.

Os Aas diferem-se entre si pela cadeia lateral (radical).

TIPOS DE PROTEÍNAS● A SÍNTESE DE UMA PROTEÍNA ESPECÍFICA DEPENDE DA DISPONIBILIDADE DE AAs APROPRIADOS.

● Proteínas Completas(alta qualidade): provêm de alimentos com todos os AAs essenciais na quantidade e relação correta que lhes possibilite manter o equilíbrio nitrogenado e permitir o crescimento e reparo dos tecidos.

TIPOS DE PROTEÍNAS● Proteínas Incompletas(baixa qualidade): carece de um ou mais AAs essenciais.

VALOR BIOLÓGICOO VALOR BIOLÓGICO DE UM ALIMENTO REFERE-SE À SUA NATUREZA COMPLETA PARA SUPRIR OS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS.

Classificação das proteínas quanto à composição

● SIMPLES : formadas exclusivamente por aminoácidos.Ex.: Albuminas, Globulinas, Histonas, Proteínas fibrosas

● CONJUGADA : proteína simples combinada com alguma substância de natureza não-protéica. O grupo não protéico é chamado "grupo prostético". Ex: Nucleoproteínas, Glicoproteínas, Lipoproteínas, Fosfoproteínas, Hemeproteínas, Flavoproteínas, Metaloproteínas.

QUANTIDADE DIETÉTICA RECOMENDADA (QDR)

● EM MÉDIA 0,83g DE PROTEÍNA POR Kg de MASSA CORPORAL DIARIAMENTE.

● EM GERAL, A QDR PARA PROTEÍNA (E A QUANTIDADE DE AAs ESSENCIAIS NECESSÁRIOS) DIMINUI COM O AVANÇAR DA IDADE.

● LACTENTES E CRIANÇAS EM CRESCIMENTO = 2,0g A 4,0g POR Kg DE MASSA CORPORAL.

● A GRAVIDEZ EXIGE QUE A INGESTÃO DE PROTEÍNAS SEJA AUMENTADA EM 20g.

INGESTÃO DIETÉTICA RECOMENDADA

INGESTÃO DIETÉTICA RECOMENDADA

● NENHUM BENEFÍCIO ADICIONAL SERÁ CONSEGUIDO AO INGERIR QUANTIDADES EXCESSIVAS DE PROTEÍNA

● PARA OS ATLETAS, A MASSA MUSCULAR NÃO AUMENTA SIMPLESMENTE POR INGERIR ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNAS OU MISTURAS ESPECIAIS DE AA.

● QUANDO A INGESTÃO DIETÉTICA DE PROTEÍNA ULTRAPASSA DE MANEIRA SIGNIFICATIVA OS VALORES RECOMENDADOS HÁ UMA SOBRECARGA NAS FUNÇÕES HEPÁTICAS E RENAIS.

PESSOAS FISICAMENTE ATIVAS?

● É FATO QUE O CATABOLISMO PROTEICO ACIMA DO NÍVEL DE REPOUSO OCORRE EM DECORRÊNCIA DE EXERCÍCIOS AERÓBICOS E RESISTIDOS.

● ESSE CATABOLISMO AUMENTA QUANDO SE EXERCITA COM BAIXAS RESERVAS DE CARBOIDRATOS E/OU BAIXAS INGESTAS ENERGÉTICAS.

● ATLETAS QUE TREINAM EXTENSAMENTE DEVERIAM CONSUMIR ENTRE 1,2g E 1,8g DE PROTEÍNA POR Kg DE MASSA CORPORAL DIARIAMENTE.


● PRINCIPAL: AA PARA VÁRIOS PROCESSOS ANABÓLICOS.

● OCASIONALMENTE: CATABOLISMO PARA OBTENÇÃO DE ENERGIA (2% a 5% da demanda energética.


2) Desaminação no fígado (perde o nitrogênio);


● PRINCIPAL: AA PARA VÁRIOS PROCESSOS ANABÓLICOS.

● OCASIONALMENTE: CATABOLISMO PARA OBTENÇÃO DE ENERGIA (2% a 5% da demanda energética.


2) Desaminação no fígado (perde o nitrogênio) e esse nitrogênio é excretado em forma de uréia;


3) O “esqueleto de carbono” restante pode seguir uma das três vias:

● Síntese de um novo AA;

● Transformado em carboidrato ou gordura;

● Catabolizado direto para energia.

TRANSAMINAÇÃO

EQUILÍBRIO NITROGENADO● EXISTE EQUILÍBRIO NITROGENADO QUANDO A INGESTÃO DE NITROGÊNIO (PROTEÍNA) É IGUAL A EXCREÇÃO DE NITROGÊNIO (URÉIA).

● O CATABOLISMO PROTEICO EXCESSIVO PROMOVE PERDA DE LÍQUIDOS, POIS A URÉIA TERÁ QUE SER DISSOLVIDA EM ÁGUA PARA SER EXCRETADA.


MICRONUTRIENTES:VITAMINAS

VITAMINAS● São moléculas orgânicas formadas por carbono, oxigênio e hidrogênio.

● As vitaminas desempenham diversas funções no desenvolvimento e no metabolismo orgânico. No entanto, não são usadas nem como energia, nem como material de reposição celular. Também não contribuem de maneira substancial para a massa corporal.

● O corpo humano necessita de quantidades mínimas de vitaminas. Esse grupo de moléculas tem um efeito protetor contra algumas patologias

VITAMINAS● Com exceção da Vitamina D, o corpo não consegue sintetizar vitaminas; assim sendo, elas terão que ser fornecidas através da dieta.

● Vitaminas lipossolúveis: A, D, E, K; BETA CAROTENO (PRECURSOR DA VITAMINA A).

● Vitaminas hidrossolúveis: C; COMPLEXO B (B1, B2, B5, B6, B9, B12); NIACINA; ÁCIDO PANTOTÊNICO; FOLATO; BIOTINA.

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS● AS VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS SE DISSOLVEM E SE ACUMULAM NOS TECIDOS ADIPOSOS DO CORPO SEM A NECESSIDADE DE SEREM CONSUMIDAS DIARIAMENTE.

● PODERÃO TRANSCORRER VÁRIOS ANOS ANTES DE SURGIREM OS SINTOMAS DE INSUFICIÊNCIA DE UMA VITAMINA LIPOSSOLÚVEL.

● ALGUMAS DOENÇAS TAMBÉM PODEM SURGIR POR EXCESSO DESSAS VITAMINAS.

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS● AS VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS AGEM ESSENCIALMENTE COMO COENZIMAS – PEQUENAS MOLÉCULAS COMBINADAS COM UM COMPOSTO PROTEICO MAIOR (APOENZIMA) PARA FORMAR UMA ENZIMA ATIVA QUE ACELERA A INTERCONVERSÃO DOS COMPOSTOS QUÍMICOS.

● ELAS DISPERSAM-SE PRONTAMENTE NOS LÍQUIDOS CORPORAIS SEM SEREM ARMAZENADAS NOS TECIDOS EM QUALQUER GRAU APRECIÁVEL.

PAPEL DAS VITAMINAS

PAPEL ANTIOXIDANTE● SABE-SE QUE O METABOLISMO AERÓBICO CELULAR GERA UMA CERTA QUANTIDADE DE RADICAIS LIVRES (SUPERÓXIDO O2-; PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO H2O2; RADICAIS HIDROXILA OH-). ESSAS MOLÉCULAS SÃO RESPONSÁVEIS PELO AUMENTO DO DANO CELULAR (ESTRESSE OXIDATIVO).

● AS VITAMINAS A, C, E e o BETA CAROTENO REAGEM COM ESSAS MOLÉCULAS SUPRIMINDO REAÇÃO EM CADEIA PREJUDICIAL.

INGESTÃO DIÁRIA RECOMENDADA● Vitamina A: 600 mcg/d ● Vitamina D: 5mcg/d ● Vitamina C: 45mg/d ● Vitamina E: 10mg/d ● Tiamina: 1,2 mg/d ● Riboflavina: 1,3mg/d ● Niacina: 16 mg/d● Vitamina B6: 1,3 mg/d ● Ácido fólico: 400 mcg/d ● Vitamina B12: 2,4 mcg/d ● Biotina: 25 mcg/d● Ácido pantotênico: 5 mg/d ● Vitamina: K 65 mcg/d

INGESTÃO DIFERENCIADA

AS VITAMINAS PARTICIPAM REPETIDAMENTE DE REAÇÕES METABÓLICAS; ASSIM SENDO, PROVAVELMENTE AS NECESSIDADES DIÁRIAS VITAMÍNICAS DAS PESSOAS FISICAMENTE ATIVAS NÃO ULTRAPASSAM AQUELAS DE SEUS CONGÊNERES SEDENTÁRIOS.


MICRONUTRIENTES:MINERAIS

OS MINERAIS● CERCA DE 4% DA MASSA CORPORAL É COMPOSTA POR UM GRUPO DE 21 ELEMENTOS PRINCIPALMENTE METÁLICOS, OS MINERAIS.

OS MINERAIS● 7 MINERAIS PRINCIPAIS: CÁLCIO, FÓSFORO, POTÁSIO, ENXOFRE, SÓDIO, CLORO E MAGNÉSIO. (necessários em quantidades > 100mg/dia).

● 14 MINERAIS SECUNDÁRIOS OU OLIGOMINERAIS: FERRO, FLÚOR, ZINCO, COBRE, SELÊNIO, IODO, CROMO, COBALTO, MANGANÊS, MOLIBDÊNIO, CARBONO, HIDROGÊNIO, OXIGÊNIO E NITROGÊNIO. (necessários em quantidades < 100mg/dia). Representam 0,02 % da massa corporal.

OS MINERAIS NO CORPO HUMANO

● FUNCIONAM COMO COMPONENTES DAS ENZIMAS, DOS HORMÔNIOS E DAS VITAMINAS.

● COMBINAM-SE COM OUTRAS SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS (EX.: FOSFATO DE CÁLCIO NO OSSO, FERRO NO GRUPO HEME DA HEMOGLOBINA.

● PODEM EXISTIR ISOLADAMENTE (CÁLCIO LIVRE NOS LÍQUIDOS CORPORAIS).

PAPEL DOS MINERAIS NO CORPO● PROPORCIONAM ESTRUTURA PARA A FORMAÇÃO DOS OSSOS E DENTES;

● EM TERMOS DE FUNÇÃO, AJUDAM A MANTER O RITMO CARDÍACO NORMAL, A CONTRATILIDADE MUSCULAR, A CONDUTIVIDADE NEURAL E O EQUILÍBRIO ACIDOBÁSICO;

● REGULAM O METABOLISMO POR SE TRANSFORMAREM EM COMPONENTES DAS ENZIMAS E DOS HORMÔNIOS QUE MODULAM A ATIVIDADE CELULAR.

A FALTA DE MINERAIS ESSENCIAIS ROMPE O

DELICADO EQUILIBRIO ENTRE CATABOLISMO E ANABOLISMO.

INGESTÃO DEMASIADA?COMO ACONTECE COM O EXCESSO DE VITAMINAS, OS MINERAIS EM EXCESSO NÃO DESEMPENHAM FUNÇÕES FISIOLÓGICAS ÚTEIS E PODEM PRODUZIR EFEITOS TÓXICOS.

SUPLEMENTAÇÃO?

OS SUPLEMENTOS MINERAIS, COMO OS SUPLEMENTOS VITAMÍNICOS, EM GERAL CONFEREM POUCO BENEFÍCIO, POIS OS MINERAIS NECESSÁRIOS OCORREM PRONTAMENTE NO ALIMENTO E NA ÁGUA.

CONTUDO, SE EM CERTA LOCALIZAÇÃO GEOGRÁFICA O APORTE DE ALGUM MINERAL É ESCASSO POR CONTA DA ÁGUA OU ALIMENTO, NECESSITA-SE SUPLEMENTÁ-LO DE ALGUMA FORMA, COMO OCORRE COM O IODO NO SAL → (T3 E T4)

DISPONIBILIDADE DE MINERAIS

O CORPO VARIA CONSIDERAVELMENTE EM SUA CAPACIDADE DE ABSORVER E UTILIZAR OS MINERAIS EXISTENTES NO ALIMENTO. POR EXEMPLO:

● O ESPINAFRE CONTÉM MUITO CÁLCIO, PORÉM APENAS CERCA DE 5% DESSE CÁLCIO É ABSORVIDO.

● O FERRO DIETÉTICO É ABSORVIDO PELO INTESTINO DELGADO COM UMA EFICIÊNCIA MÉDIA DE 5 a 10 %.

FATORES QUE AFETAM A BIODISPONIBILIDADE DE MINERAIS1) TIPO DE ALIMENTO: O INTESTINO DELGADO ABSORVE PRONTAMENTE OS MINERAIS EXISTENTES NOS PRODUTOS ANIMAIS, POIS NÃO EXISTEM FIXADORES DE VEGETAIS E FIBRAS DIETÉTICAS QUE DIFICULTAM A DIGESTÃO E A ABSORÇÃO. ALÉM DISSO, OS ALIMENTOS PROVENIENTES DO REINO ANIMAL EM GERAL CONTÊM ALTAS CONCENTRAÇÕES DE MINERAIS ( COM EXCEÇÃO DO MAGNÉSIO, QUE ESTÁ EM MAIOR CONCENTRAÇÃO NOS VEGETAIS).

FATORES QUE AFETAM A BIODISPONIBILIDADE DE MINERAIS2) INTERAÇÃO MINERAL-MINERAL: MUITOS MINERAIS POSSUEM O MESMO PESO MOLECULAR E, PORTANTO, COMPETEM PELA ABSORÇÃO INTESTINAL.

3) INTERAÇÃO VITAMINA-MINERAL: VÁRIAS VITAMINAS INTERAGEM COM OS MINERAIS DE MODO QUE AFETA A BIODISPONIBILIDADE DOS MINERAIS. DE UMA MANEIRA POSITIVA, A VITAMINA D FACILITA A ABSORÇÃO DE CÁLCIO E A VITAMINA C APRIMORA A ABSORÇÃO DE FERRO.

FATORES QUE AFETAM A BIODISPONIBILIDADE DE MINERAIS

4) INTERAÇÃO FIBRA-MINERAL: UMA ALTA INGESTÃO DE FIBRAS REDUZ A ABSORÇÃO DE ALGUNS MINERAIS (CÁLCIO, FERRO, MAGNÉSIO E FÓSFORO) POR SE UNIREM A ELES PASSANDO PELO TRATO DIGESTIVO SEM SEREM ABSORVIDOS.

CÁLCIO E OSTEOPOROSE● ADOLESCENTES NECESSITAM DE 1300mg/dia E ADULTOS 1000mg/dia E >50ANOS 1200mg/dia.

● O CÁLCIO É O MINERAL MAIS ABUNDANTE DO CORPO E COMBINA-SE COM O FÓSFORO PARA FORMAR OS OSSOS E DENTES.

● A DISPONIBILIDADE DE CÁLCIO COMBINADA COM A ATIVIDADE FÍSICA REGULAR AFETA A DINÂMICA DA REMODELAGEM ÓSSEA.

CÁLCIO E OSTEOPOROSE● OSTEOPENIA: ENFRAQUECIMENTO ÓSSEO, GERALMENTE NATURAL, QUE OCORRE COM O AVANÇAR DA IDADE IDOSA.

● OSTEOPOROSE: QUE SIGNIFICA “OSSOS POROSOS”, COM A DENSIDADE MINERAL ÓSSEA MAIS DE 2,5 DESVIOS PADRÕES ABAIXO DO NORMAL PARA IDADE E SEXO (INFLUENCIADA PRINCIPALMENTE PELA DEFICIÊNCIA DE CÁLCIO ÓSSEO).

CÁLCIO E OSTEOPOROSEA OSTEOPOROSE É UMA PATOLOGIA MAIS COMUM EM MULHERES IDOSAS, POIS COM O ADVENTO DA MENOPAUSA A PRODUÇÃO DE ESTROGÊNIO FICA PREJUDICADA E O ESTROGÊNIO TÊM 3 IMPORTANTES PAPÉIS NA SAÚDE DOS OSSOS:

● AUMENTA A ABSORÇÃO INTESTINAL DE CÁLCIO.

● REDUZ A EXCREÇÃO INTESTINAL DE CÁLCIO.

● FACILITA A RETENÇÃO DE CÁLCIO PELO OSSO.

CÁLCIO E OSTEOPOROSEAS FORÇAS MUSCULARES INTERMITENTES QUE ATUAM SOBRE OS OSSOS DURANTE UMA ATIVIDADE FÍSICA MODIFICAM O METABOLISMO DOS OSSOS, FACILITANDO SUA CALCIFICAÇÃO.


ÁGUA (H2O)

Dependendo da idade, sexo e composição corporal.

ÁGUA (H2O)Morfologicamente assimétrica

POLAR = positivo (2 hidrogênios) / negativo (oxigênio)

Por sua natureza DIPOLAR = SOLVENTE (tendência a combinar com íons + ou -)

Grau de afinidade pela água tem relevante papel nas propriedades biológicas das macromoléculas

ÁGUA (H2O)

ÁGUA (H2O)

POLARES - tem afinidade (solúveis em água).Hidrofílicas : carboidratos, proteínas e ác. Nucléicos.

APOLARES – não tem afinidade (insolúveis em água). Hidrofóbicas : lipídios, óleos e parafinas

ÁGUA (H2O)

ÁGUA (H2O)PROPRIEDADES :● Solvente universal e meio de suspensão e de reações químicas do corpo;

● Participa de reações químicas no organismo;

● Manutenção da temperatura corporal (homeostase) - absorve e libera calor lentamente;

● Requer grande quantidade de calor para mudar de estado físico.

Os compartimentos líquidos do corpo humano

A ÁGUA NO CORPO HUMANO ESTÁ DISTRIBUÍDA DA SEGUINTE FORMA: 62% INTRACELULAR E 38% EXTRACELULAR.

2/3 INTRA

1/3 EXTRA

EQUILÍBRIO HÍDRICO: ingestão versus excreção (DÉBITO)

O conteúdo hídrico do corpo se mantém relativamente estável através do tempo. Apesar de ocorrer um gasto considerável de água nos indivíduos mais ativos, uma ingestão apropriada de líquido restaura habitualmente qualquer desequilíbrio no nível dos líquidos corporais.

INGESTÃO DE ÁGUA

Um adulto sedentário em um ambiente termoneutro necessita de aproximadamente 2,5 L de água por dia. Para uma pessoa ativa em um ambiente quente, a demanda de água aumenta com frequência para entre 5 a 10 L diários. Três fontes proporcionam essa água: (1) líquidos, (2) alimentos e (3) processos metabólicos.

ÁGUA DOS LÍQUIDOS

O indivíduo normal consome normalmente 1,2L de água por dia. O exercício e o estresse térmico conseguem aumentar a ingestão de líquidos em cinco ou seis vezes acima do normal.

ÁGUA NOS ALIMENTOS

Frutas e vegetais contêm uma quantidade considerável de água; em contrapartida, a manteiga, os ovos, as carnes secas e os chocolates, os biscoitos possuem um conteúdo hídrico relativamente baixo.

ÁGUA METABÓLICA

O dióxido de carbono e a água são formados quando as moléculas dos alimentos são catabolizadas para a obtenção de energia. Sendo denominada água metabólica, esse líquido proporciona cerca de 14% da demanda diária de água de uma pessoa sedentária. O fracionamento de completo de 100g de carboidratos, proteínas e lipídeos produz 55, 100 e 107g de água metabólica, respectivamente.

EXCREÇÃO (DÉBITO, GASTO) DE ÁGUA

A perda de água pelo corpo se processa por uma de quatro maneiras: (1) na urina, (2) através da pele, (3) como vapor de água no ar expirado e (4) nas fezes.

PERDA DE ÁGUA NA URINAEm condições normais, os rins reabsorvem cerca de 99% dos 140 a 160L de filtrado formado a cada dia; consequentemente, o volume de urina excretado diariamente pelos rins oscila entre 1L a 1,5L.Parte da água na urina torna-se obrigatória para livrar o corpo dos coprodutos metabólicos como a uréia.

PERDA DE ÁGUA ATRAVÉS DA PELE

Uma pequena quantidade de água, talvez de 350 ml, denominada transpiração insensível, vaza continuamente dos tecidos mais profundos através da pele até a superfície corporal.

Em condições normais a taxa de suor varia entre 500 ml a 700ml.A pessoa bem aclimatada pode produzir até 12L de suor durante um exercício prolongado.

PERDA DE ÁGUA COMO VAPOR DE ÁGUA

A perda insensível de água através de pequenas gotículas no ar expirado chega a perfazer 250 a 350 ml por dia. O umedecimento completo de todo o ar inspirado à medida que desce e passa pelas vias pulmonares é responsável por esse tipo de perda também.

PERDA DE ÁGUA NAS FEZES

A eliminação intestinal produz entre 100 ml e 200 ml de perda de água, pois a água constitui cerca de 70% da matéria fecal. Com diarreia ou vômitos, a perda de água sobe para entre 1,5L e 5L.

ATIVIDADE FÍSICA E FATORES AMBIENTAIS

A intensidade da atividade física (mesmo em ambiente aquático), a temperatura ambiente e a umidade determinam a quantidade de perda de água através da transpiração.

ATIVIDADE FÍSICA E FATORES AMBIENTAIS

A umidade relativa (conteúdo hídrico no ar ambiente) afeta a eficiência do mecanismo de transpiração na regulação da temperatura.

O volume plasmático diminui quando a transpiração acarreta perda de líquido igual a 2 a 3% da massa corporal, o que afeta a função circulatória, a capacidade de realizar exercícios e a termorregulação.


RECURSOS ERGOGÊNICOS

(parte 1)

O QUE SÃO SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS?

Suplementos Nutricionais são definidos como substâncias adicionadas à dieta principalmente: vitaminas, minerais, ervas e botânicos, aminoácidos, metabólicos, constituintes, extratos ou combinações de qualquer desses ingredientes; que podem estar faltando ou não podem ser consumidos em quantidade suficiente na dieta de uma pessoa (Willians, 2004).

SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS

Recomenda-se que suplementos dietéticos não sejam considerados alimentos convencionais da dieta (Lollo e Tavares, 2004).

SUPLEMENTOS NUTRICIONAISÉ consenso, na comunidade científica, que a dieta pode fornecer todos os nutrientes necessários a uma vida saudável. Sendo assim, a suplementação da dieta é recomendada apenas em situações específicas (Santos e Barros, 2002).

SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS

Muitas das vezes os suplementos dietéticos são comercializados como recursos ergogênicos. Eles são apresentados aos consumidores, como uma forma de se alcançar os resultados desejados, da atividade física, em menor tempo. Entretanto, a recomendação de suplementos para melhorar o desempenho físico é contraditória.

AMINOÁCIDOS DE CADEIA RAMIFICADA (BCAAs)

Dentre os suplementos utilizados, as proteínas e aminoácidos estão entre os mais populares, pois as proteínas fornecem a base estrutural de tecidos e órgãos.

AMINOÁCIDOS DE CADEIA RAMIFICADA (bcaa)

A suplementação de aminoácidos de cadeia ramificada (mais conhecida como BCAA), leucina, isoleucina e valina surgiram com a hipótese da fadiga central.Este tipo de fadiga seria causado por um declínio da concentração plasmática de BCAA permitindo então, um maior influxo de triptofano livre no cérebro, que por sua vez é precursor do neurotransmissor serotonina, relacionada ao estado de letargia, cansaço e sono.

AMINOÁCIDOS DE CADEIA RAMIFICADA (bcaa)

Dentre os BCAA, a leucina é de extrema importância para estimular a síntese proteica durante o período de recuperação muscular pós-exercício.

CREATINA

A creatina monoidratada (Crm) é amplamente utilizada, sobretudo, por atletas e indivíduos fisicamente ativos, devido aos seus possíveis efeitos ergogênicos sobre a massa muscular e o desempenho físico anaeróbio.

CREATINA

A grande limitação dos estudos que concluíram que a suplementação de creatina não promove hipertrofia é que a maioria deles empregou protocolos de curto prazo e/ou sem treinamento de força.

1) testes de 1RM e de repetições máximas no leg press 45 (3 séries de RMs a 80% de 1RM)

2) período de suplementação ou placebo: 1º – 5 dias (20g/ dia) + 2º – 7 dias (3g/ dia).

3) 20min de corrida para a máxima distância seguidos dos re-testes.

A creatina como recurso terapêuticoOs consistentes dados presentes na literatura acerca do efeito ergogênico da creatina em atletas começaram, recentemente, a incentivar o uso terapêutico dessa substância em doenças caracterizadas por acometimentos musculares. De fato, alguns trabalhos já têm demonstrado melhoras clínicas e fisiológicas decorrentes desse suplemento em pacientes com miopatias inflamatórias e distrofias musculares.

L-CARNITINA

A carnitina (3-hidroxi-4-N-trimetilamino-butirato) é uma amina quaternária com função fundamental na geração de energia pela célula, pois age nas reações transferidoras de ácidos graxos livres de cadeia longa do citosol para mitocôndrias, facilitando sua oxidação e geração de adenosina trifosfato (ATP).

L-CARNITINA É sintetizada no organismo a partir de dois aminoácidos essenciais, lisina e metionina, exigindo para sua síntese a presença de ferro, ácido ascórbico, niacina e vitamina B6.

L-CARNITINA (suplementação) O aumento do fluxo de substratos através do Ciclo de Krebs poderia resultar em produção e utilização mais efetivas do oxigênio, além da melhora na capacidade de realizar tarefas físicas.

L-CARNITINA e Emagrecimento

Por, comumente no organismo humano, se situar na membrana da mitocôndria a carnitina também tem sido frequentemente utilizada como coadjuvante no tratamento de dislipidemias, uma vez que atua como um importante co-fator na oxidação de ácidos graxos de cadeia longa, aumentando a utilização de triglicerídeos para o fornecimento de energia.

L-CARNITINA e Emagrecimento

Além disso, por ser uma substância produzida no organismo em condições normais e com boa tolerabilidade, a suplementação de L-carnitina tem sido estudada em função de possíveis efeitos antioxidantes, tanto em indivíduos saudáveis quanto naqueles com necessidades especiais.

L-CARNITINA e benefício cardiovascular

Pelo papel energético no mecanismo contrátil das células musculares cardíacas e regulador da concentração de ésteres de acil-CoA no miocárdio, a carnitina tem sido um importante coadjuvante no tratamento de afecções cardiovasculares.


RECURSOS ERGOGÊNICOS

(parte 2)

GLUTAMINA

● É UM AMINOÁCIDO NÃO ESSENCIAL E É TAMBÉM, O AMINOÁCIDO MAIS ABUNDANTE NO PLASMA E NO MÚSCULO ESQUELÉTICO.

● REPRESENTA MAIS DE METADE DO RESERVATÓRIO DE AMINOÁCIDOS LIVRES NOS MÚSCULOS.

GLUTAMINA

● A glutamina proporciona um efeito anticatabólico e acelera a síntese de proteínas.

● É utilizada como combustível metabólico pelas células do sistema imunológico.

SUPLEMENTAÇÃO DE GLUTAMINA

● Dados indicam que uma maior disponibilidade de glutamina proporcionada pela suplementação modula a homeostasia (o equilíbrio de utilização) da glicose durante e após o exercício, podendo facilitar a recuperação pós exercício.

SUPLEMENTAÇÃO DE GLUTAMINA● Os possíveis efeitos anticatabólicos e estimulantes da síntese de glicogênio da glutamina exógena promoveram a especulação de que a suplementação de glutamina poderia beneficiar as respostas ao treinamento de força.

● Porém, Candow et al. (2001) verificaram que a suplementação de glutamina (0,9g por kg de massa tecidual magra) durante 6 semanas de TF em adultos jovens não afetou o desempenho muscular, a degradação de proteínas musculares e CC.

GLUTAMINA e SISTEMA IMUNE

● AS INFORMAÇÕES NA LITERATURA SOBRE UM POSSÍVEL EFEITO BENÉFICO NO SISTEMA IMUNOLÓGICO COM A SUPLEMENTAÇÃO DE GLUTAMINA AINDA SÃO INCONSISTENTES.

● NENHUM ESTUDO DEMONSTRA ALGUM EFEITO SOBRE A ATIVIDADE DESSAS CÉLULAS IMUNOLÓGICAS COM O AUMENTO DA INGESTA DE GLUTAMINA.

USO TERAPÊUTICO DE GLUTAMINA

● Em diversas doenças (câncer, alergias, inflamações) onde no tratamento são utilizados glicocorticóides, tem-se uma atrofia muscular como efeito do uso crônico de tal medicamento.

● A suplementação de glutamina nesses tipos de casos parece contrabalancear efetivamente o declínio da síntese proteica e o desgaste muscular promovido pelo uso repetido de glicocorticóides.

CAFEÍNA● A cafeína (1,3,7 - trimetilxantina) pertence a um grupo de compostos lipossolúveis denominados purinas. É encontrada naturalmente em 63 tipos de plantas, nas suas folhas, sementes ou frutas.

● A maior parte da ingestão de cafeína no Brasil é oriunda do café.

● Dependendo do tipo de preparo, uma xícara de café fermentado (100ml) contém 60 a 150mg de cafeína.

CAFEÍNA● O trato gastrointestinal absorve rapidamente a cafeína, com as concentrações plasmáticas máximas sendo alcançadas dentro de 1h.

● A cafeína é eliminada pelo corpo com bastante rapidez, sendo necessárias cerca de 3 a 6 horas para que as concentrações de cafeína sejam reduzidas pela metade.

SUPLEMENTAÇÃO DE CAFEÍNA

● A ingestão de 2,5 xícaras de café coado 1 hora antes de exercitar-se prolonga a resistência no exercício aeróbico vigoroso em condições de laboratório e de campo, o mesmo ocorrendo no esforço máximo de menor duração e nas sessões repetidas de exercícios típicas dos esportes de equipe de alta intensidade.

SUPLEMENTAÇÃO DE CAFEÍNA● Gallagher et al. (2000) verificaram que fundistas de elite que consumiam 10mg de cafeína por kilo de peso corporal imediatamente antes de uma corrida na esteira rolante até a exaustão prolongavam o tempo de desempenho em 1,9%, em comparação com o placebo ou às condições controle.

SUPLEMENTAÇÃO DE CAFEÍNA

● Bell e McLellan (2003) analisaram que os efeitos ergogênicos durante o exercício executado a 80% do VO2máx que acompanha uma dose de cafeína de 5mg/kg são mantidos no transcorrer das 5 horas subsequentes durante o desafio representado pelo exercício.

ARGININA

● Arginina (ácido 2-amino-5-guanidino-pentanoico) é um aminoácido básico.

● Principal carreadora de nitrogênio em humanos e animais, a arginina faz parte da síntese de moléculas importantes como agmatina, creatina, ornitina, óxido nítrico, poliaminas, prolina, dentre outras.

ARGININA

● A Arginina é classificada como não essencial em seres humanos, pois pode ser sintetizada endogenamente numa quantidade suficiente para atender as necessidades, não sendo necessária na dieta de adultos saudáveis. Apresenta importância na manutenção da resposta imunológica e cicatrização de feridas.

FONTES ALIMENTARES DE ARGININA

● Leite, iogurte, bacon, presunto, gelatina, frango, lagosta, atum, camarão, salmão, amendoim, noz, avelã, castanha, aveia, granola, gérmen de trigo, semente de girassol, entre outras.

SUPLEMENTAÇÃO DE ARGININA

● Como a administração prolongada de arginina aumenta a produção de óxido nítrico, sua suplementação tem sido relacionada à melhora da função contráctil do músculo esquelético.


● A administração oral de arginina tem sido relacionada com a melhora do desempenho físico por provável diminuição da fadiga muscular. Esse efeito seria associado à vasodilatação promovida pelo óxido nítrico, resultando no aumento da perfusão muscular, e pela diminuição do consumo de glicose pelos músculos esqueléticos em atividade.


● A suplementação de arginina pode também estar associada à melhora da força contráctil através de uma maior síntese de proteínas musculares em períodos de administração mais prolongados quando realizada concomitantemente a um programa de exercícios resistidos.


● A arginina é precursora da creatina, importante substrato do metabolismo energético. A arginina também está presente na síntese de ureia, auxiliando a remoção de amônia do organismo, e também pode desempenhar importante papel no crescimento e diferenciação celular através da síntese de ornitina.

USO TERAPÊUTICO DE ARGININA● A suplementação de Arginina estimula o timo e provoca a produção de linfócitos nessa glândula.

● Existem várias evidências de que a Arginina inibe o crescimento de variados tumores.

● Estimulando a secreção do hormónio do crescimento, a Arginina acelera o processo de cicatrização de ferimentos, e inibe a perda de massa muscular após cirurgias ou ferimentos.

USO TERAPÊUTICO DE ARGININA● A importância da Arginina na produção de espermatozóides está bem definida. Vários estudos mostram a relação entre a baixa contagem de espermatozóides e dietas deficientes em Arginina.

● Sendo um componente do colágeno, e ajudando a construção de novas células dos ossos e tendões, a L-Arginina pode apresentar resultados benéficos no tratamento da artrite e de desordens do tecido conjuntivo.


Controle do Peso e Comportamentos com

Distúrbios Alimentares

ANOREXIA NERVOSA● A anorexia é um distúrbio alimentar que provoca uma perda de peso acima do que é considerado saudável para a idade e altura. Pessoas com anorexia podem ter um medo intenso de ganhar peso, mesmo quando estão abaixo do peso normal. Elas podem abusar de dietas ou exercícios, ou usar outros métodos para emagrecer.

ANOREXIA NERVOSA● A anorexia nervosa é uma doença complexa, envolvendo componentes psicológicos, fisiológicos e sociais. A anorexia nervosa afeta primariamente adolescentes, sendo cerca de 90% do sexo feminino, sendo cerca de 40% dos casos entre adolescentes. Cerca de 1 em cada 300 habitantes de países desenvolvidos já foram diagnosticados com anorexia.

ANOREXIA NERVOSA

CAUSAS DA ANOREXIA NERVOSA● A anorexia é um distúrbio de imagem, no qual o paciente não consegue aceitar seu corpo da forma como ele é, ou tem a impressão de que está acima do peso em níveis acima da realidade. Isso pode levar a um quadro de ansiedade, que faz a pessoa buscar maneiras bruscas de perder peso rapidamente.

CAUSAS DA ANOREXIA NERVOSA● A causa exata da anorexia ainda é desconhecida, mas acredita-se que fatores biológicos, psicológicos e ambientais estejam envolvidas nas causas possíveis para a doença.

● Os genes e os hormônios podem desempenhar um papel no seu desenvolvimento. Atitudes sociais que promovem tipos de corpos muito magros também podem estar envolvidas.

SINTOMAS DA ANOREXIA NERVOSA

● Sentir medo enorme de engordar ou ficar acima do peso ideal, mesmo quando a pessoa está abaixo do peso normal

● Recusar-se a manter o peso que é considerado normal ou aceitável para sua idade e altura (geralmente, pessoas com anorexia estão no mínimo 15% abaixo do peso normal)


● Ter uma imagem corporal muito distorcida, ser muito focada no peso ou na forma corporal e se recusar a admitir a gravidade da perda de peso.

● Não menstruar por três ou mais ciclos.

● BULIMIA!


● Ir ao banheiro imediatamente após as refeições

● Recusar-se a comer perto de outras pessoas

● Usar comprimidos para urinar (diuréticos), evacuar (enemas e laxantes) ou reduzir o apetite (comprimidos para perda de peso).

EXAMES PARA DIAGNÓSTICO DA ANOREXIA NERVOSA

● Albumina● Exame de densidade óssea para verificar se há ossos finos (osteoporose)

● Hemograma completo● Eletrocardiograma (ECG)● Eletrólitos● Testes de funcionamento dos rins● Testes da função hepática● Proteína total● Testes de funcionamento da tireoide● Urinálise

VIGOREXIA● Vigorexia, bigorexia ou transtorno dismórfico muscular, ocorre quando há uma doença psicológica caracterizada por uma insatisfação constante com o corpo, que afeta principalmente os homens, levando-os à prática exaustiva de exercícios físicos. Pode estar associada a uma distorção da autoimagem e a um transtorno psicológico similar à anorexia.

VIGOREXIA (divisão)Pode-se dividir a vigorexia em dois grupos de acordo com seus principais sintomas:

● Treinamento excessivo (Overtraining) e anabolizantes;

● Obsessão pela aparência e insatisfação persistente;

Assim como outras atividades prazerosas, a musculação pode também se tornar uma adicção similar ao abuso de drogas, assim como é comum incluir o abuso de anabolizantes e drogas similares.

VIGOREXIA (característica)Indivíduos acometidos desta síndrome são pessoas que, mesmo fortes fisicamente, ao visualizarem a sua imagem em espelhos, por exemplo, vêem-se como fracos, de maneira similar aos acometidos de anorexia que, ao se visualizarem, sempre se consideram gordos.

VIGOREXIA (SINTOMAS)

● Insatisfeito persistente com sua própria imagem;

● Uso de diversos suplementos alimentares e inclusive esteroides e anabolizantes;

● Seguir uma dieta rica em proteínas por longo período;

● Ansiedade elevada;

● Sintomas depressivos;

● Irritabilidade;

● Cansaço e fadiga;

● Dor muscular em todo o corpo;

● Lesões musculares e articulares por excesso de exercício;

● Problemas de sono.

VIGOREXIA (complicações)A prática exagerada de exercícios (sobrecarga de treino ou overtraining) podem causar:

● Dores musculares persistentes● Fadiga persistente● Ritmo cardíaco elevado, em estado de repouso● Maior susceptibilidade a infecções● Maior incidência de lesões● Irritabilidade● Depressão● Perda de motivação● Insônias● Perda de apetite● Perda de peso● Menor desempenho sexual

ANABOLIZANTESO consumo crescente de esteroides anabolizantes com fins puramente estéticos é associado a esta síndrome, o que levou países europeus a tratarem seu comércio com os mesmos critérios legais e penais do consumo de drogas psicotrópicas. Correlatamente, proprietários de academias e instrutores da área sem escrúpulos aproveitam-se de tal mercado possível e constroem estruturas de contrabando e tráfico deste tipo de medicamentos.

ANABOLIZANTESOs sintomas psicológicos do abuso de anabolizantes incluem :

● Agressividade e raiva incontroláveis;

● Impulsividade;

● Ciúme patológico;

● Episódio maníaco;

● Delírios (geralmente de superioridade ou inferioridade);

● Confusão mental;

● Dificuldade de concentração;

● Problemas sexuais;

OBSESSÃO POR DEFINIÇÃO MUSCULAR

Determinados indivíduos, ao serem acometidos de vigorexia, podem desenvolver uma obsessão não apenas pelo volume muscular, mas também pela aparência deste, e seu volume de gordura subcutânea que os revela. A esta característica, chama-se definição muscular. Este fator é importante entre os fisiculturistas competidores, e até importante nos atletas de diversos desportos, no teor de gordura corporal, sem considerar diretamente factores estéticos.

MUITO OBRIGADO!!

digestão e absorção de nutrientes

Healthcare