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FENLICOS TOTAIS, CAROTENIDES E CAPACIDADE ANTIOXIDANTEDE RASPAS DE BURITI (Mauritia flexuosa L.)IN NATURA

COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PIAU

Poliana Brito ! SOUSA ("#$ Eil!n! F!rr!ira a SIL%A ($ 'ria a Co)ta MON*+O (#$.ran/ o Na)i0!nto SIL%A (1#$ Mano!l ! !).) Mar2.!) a SIL%A (3#$ Mariana !

Morai) SOUSA (4#(1) Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Piau (IFPI), Praa da Liberdade, N 1!"#, Centro CEP$

%&''''&' TeresinaPI Fone$ (*%) +1!!&- Fa.$ (*%) +1!!'%, e/ail$0ollsousa1''23ot/ailco/

()IFPI, e/ail$ ali/entosedilene23ot/ailco/(+)IFPI, e/ail$ erica/oncao23ot/ailco/

(&)IFPI, e/ail$4urand2i50iedubr(!)IFPI, e/ail$dega/ar6s2g/ailco/

(%)IFPI, e/ail$/ariana7/sousa2a3ooco/br

RESUMO

8ntio.idantes so co/0ostos 9u/icos 9ue 0er/ite/ o organis/o co/bater e5iciente/ente o e.cesso deradicais li:res ; buriti (Mauritia flexuosa L.)< u/ 5ruto 9ue 0ossui esses co/0ostos bende, e

0or ser utili?ado na culin@ria de di:ersas 5or/as, 0ode ser u/a boa 5onte, no sA dessas substBncias, /asta/b

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;s co/0ostos 5enAlicos, encontrados no 5ruto, re0resenta/ a 0rinci0al classe de /etabolitos secund@rios0resentes nas 0lantas e esto a/0la/ente distribudos no reino :egetal (;NR8LSE, ''*) egundoLi/a (''*), esses co/0ostos esto en:ol:idos e/ :@rias 5unes$ 0ro0riedades sensoriais (cor, aro/a,sabor e adstringncia), cresci/ento, 0rocesso ger/inati:o da se/ente, de5esa contra 0ragas, entre outras E/ani/ais e 3u/anos, te/se obser:ado 9ue so ca0a?es de reagir co/ radicais li:res neutrali?andoos

; 5rutoMauritia flexuosa L, ta/bde e 0re:enindo en5er/idades atra:/idas do Piau, 8/a?Jnia e do Cerrado brasileiro (8LKEI8, 1""*) Constituise u/a das 0rinci0ais5ontes de 0rA:ita/ina 8, encontradas na biodi:ersidade brasileira (%&"'g de retinol e9ui:alente 0or 1''gde 0ol0a) ; ele:ado :alor 0rA:ita/nico deste 5ruto < resultado dos altos teores de betacaroteno, 0rinci0al5onte de 0rA:ita/ina 8 encontrada no reino :egetal Esse 5ruto, assi/ co/o outros das es0

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e/ cai.as t

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91 D!t!r0inaiant! in vitro

8 deter/inao da ati:idade antio.idante dos e.tratos a9uoso e etanAlico, 0resentes nas ras0as da 0ol0a deburiti,5oi reali?ada 0elo /

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; teor de 5enAlicos totais das ras0as de buriti ta/b

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Fi?.ra 1 - C.r6a inKtia o ot!nial antio>iant! o !>trato a2.o)o a) ra)a) ! ;.riti !lo 0Ktoo !DPPJ9

Fi?.ra 3 - C.r6a inKtia o ot!nial antio>iant! o !>trato !tanlio a) ra)a) ! ;.riti !lo 0Ktoo !DPPJ9

; teor de carotenAides totais 0ode ser :isuali?ado na Tabela ;s resultados re:elara/ 9ue o 5ruto do buriti(#,#* /g-1''g) utili?ado neste estudo a0resentou 9uantidade in5erior ao relatado 0or Kan3es (''#) 9uea0resentou u/ teor de carotenAides de +,+% /g-1''g de 0ol0a de buriti in natura esultado se/el3ante 5oiobser:ado 0or Li/a (''*) 9ue 5e? analise da 0ol0a do 0e9ui in natura No entanto, o teor redu?ido decarotenAides se de:e ao 5ato 9ue a ras0a da 0ol0a 5oi trans5or/ada e/ 5arin3a 0ara 0osterior analisesConse9uente/ente, os carotenAides estaro 0resentes e/ 9uantidades /aiores na 0ol0a in naturado 9ue naras0a desidratada

Ta;!la &9 - T!or ! Carot!ni!) Totai) (0?"GG? a a0o)tra# a ra)a o ;.riti9

d0 W des:io 0adro

Con)tit.int! MKia 5 99

CarotenAides Totais

(/g-1''g)#,#*5','"

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39 CONCLUS+O

Podese concluir 9ue as ras0as do 5ruto do buriti co/erciali?adas e/ TeresinaWPI, a0resentara/ u/aati:idade antio.idante e.0ressi:a, de:ido = 0resena de 5enAlicos e aos carotenAides encontrados Co/relao aos 5enAlicos totais o sol:ente 9ue a0resentou /el3or 0oder 0ara e.trao 5oi o a9uoso 8 ca0acidade

antio.idante, o etanAlico a0resentou 5orte ca0acidade de reduo do PP\ No entanto, o 5ruto do buritiutili?ado neste estudo a0resentou bai.o teor de carotenAides, de:ido = trans5or/ao da 0ol0a do 5ruto e/5arin3a

; buriti 0or a0resentar u/ alto :alor nutricional, necessitase de /ais estudos relacionados ao seu 0otencialantio.idante, 0ois assi/ co/o outras 5rutas t0icas do cerrado, estes a0resenta/ in>/eras 0ro0riedades5uncionais e seu consu/o regular associado a u/a dieta regular trar@ bene5cios a sa>de 3u/ana

49 REFERNCIAS

8LKEI8, P C!rrao aro6!ita0!nto ali0!ntar Planaltina$ E/bra0a W CP8C, 1""*

8;CI8TI;N ;F ;FFICI8L 8N8LUTIC8L CEKIT Oiial M!t7o) o Anal/)i) o AOACInt!rnational. 1#t3 : II, '''

M;E, CD 88Q8L, M E55ect o5 lco0ene 5ro/ coo6ed to/atoes on seru/ antio.idant en?/es,li0id 0ero.idation rate na li0id 0ro5ile in coronat 3eart disease Sin?aor! M! , : &*, n !, 0 &1! &',''#

M8NQILLI8K, Q,DCVSELIE, KED MEET, C Vse o5 a 5ree radical /et3od toe:aluateantio.idant acti:it L!;!n)09-i))9 T!7nol9 A0)t!ra0, :*, n1, 0!+', 1""!

C;T8, T 8,SIEI8, F Fr.ta) o !rrao8 r.ta) nati6a) o !rrao 2.alia! n.triional ! )a;or!.liar ''& is0on:el e/$ 3tt0$--ZZZcenargere/bra0abr 8cesso e/$ '* 4un '1'

;NR8LSE, 8 E A6aliaiant! ! r.ta) ! ola) ! r.ta) nati6a) !!t!r0ina

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! Ali0!nto), : %, n +, 0 %+" %&&, ''%

KEL;, D FIVEIh;, K FD VEI;, 8 f K Co/0orta/ento reolAgico da 0ol0a do buritico/ leite R!69 Biolo?ia ! Cinia) a T!rra, : *, n, ''* is0on:el e/$ 3tt0$--edue0ue0bedubr-rbct-su/arios-0d5-buriti0d5 8cesso e/$ 1 4ul '1'

K;NTEI;, C D!)!n6ol6i0!nto ! 0ol7o ! to0at!Lycopersicon esculentum Mill or0.lao o0o?.0!lo Aaricus brasiliensis.Curitiba, ''* 1#%0 Tese de outorado W Faculdade de Tecnologia de8li/entos Vni:ersidade Federal do Paran@

IMEI;, D K8T;, D K8VE, KD LIK8, 8 Caracteri?ao 5sico9u/ica, 5enAlicos totais eca0acidade antio.idante de u:asBenitakaculti:adas no estado do Piau Mrasil9 I% Con?r!))o ! P!)2.i)a! Ino6a