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UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANÁ Camila Cristina Gonsalves
MANEJO E SANIDADE DE MATRIZES DE FRANGOS DE CORTE EM PRODUÇÃO E SISTEMA PRODUTOR DE OVOS
CURITIBA
2011
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MANEJO E SANIDADE DE MATRIZES DE FRANGOS DE CORTE EM PRODUÇÃO E SISTEMA PRODUTOR DE OVOS
CURITIBA
2011
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Camila Cristina Gonsalves
MANEJO E SANIDADE DE MATRIZES DE FRANGOS DE CORTE EM
PRODUÇÃO E SISTEMA PRODUTOR DE OVOS Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Medicina Veterinária da Faculdade de Ciências Biológicas da Universidade Tuiuti do Paraná, como requisito parcial para obtenção do título de Médico Veterinário. Professora Orientadora: Dra. Anderlise Borsoi Orientador Profissional: Médico Veterinário Leovegildo Antonio Pasetto.
CURITIBA
2011
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TERMO DE APROVAÇÃO Camila Cristina Gonsalves
MANEJO E SANIDADE DE MATRIZES DE FRANGOS DE CORTE EM
PRODUÇÃO E SISTEMA PRODUTOR DE OVOS
Este trabalho de conclusão de curso foi julgado e aprovado para a obtenção de título de Médico
Veterinário por uma banca examinadora do curso de Medicina Veterinária da Universidade Tuiuti do
Paraná
Curitiba, 21 de Junho de 2011
___________________________________
Medicina Veterinária
Universidade Tuiuti do Paraná
Orientadora: Professora Dra. Anderlise Borsoi
Universidade Tuiuti do Paraná
Professora Elza Maria Galvão Ciffoni
Universidade Tuiuti do Paraná
Professor Dr. José Maurício França
Universidade Tuiuti do Paraná
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Reitor Professor Luiz Guilherme Rangel Santos
Pró-Reitor Administrativo Sr. Carlos Eduardo Rangel Santos
Pró-Reitora Acadêmica Professora Carmem Luiza da Silva
Pró-Reitor de Planejamento Sr. Afonso Celso Rangel dos Santos
Pró-Reitora de Pós-Graduação, Pesquisa e Extensão Professora Elizabeth Tereza Brunini Sbardelini
Diretor da Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde Professor João Henrique Faryniuk
Coordenadora do Curso de Medicina Veterinária Professora Ana Laura Angeli
CAMPUS BARIGUI Antonio Rangel Santos, 238 Santo Inácio
CEP 82.010-330 - Curitiba – PR
Fone (41)3331-7958.
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AGRADECIMENTOS
Agradeço a Deus sempre presente, pela Vida, pela Proteção e pela
Oportunidade.
À minha família, em especial aos meus pais, Joacir e Izabel e aos meus
irmãos, Fabiano e Igor, pelo amor incondicional, pelo apoio durante toda a
graduação e em especial durante os meses de estágio. A vocês eu dedico minhas
vitórias.
Ao meu namorado Arthur, pelo carinho, amor, compreensão e apoio
principalmente nas horas difíceis.
À Universidade Tuiuti do Paraná, pela excelente instrução oferecida e aos
professores que tanto contribuíram para a formação do meu conhecimento.
Ao meu Orientador Profissional de Estágio, Médico Veterinário Leovegildo
Antonio Pasetto, pela amizade, oportunidade oferecida, paciência, dedicação e por
compartilhar seus conhecimentos profissionais.
À Avícola Cascata pela oportunidade de Estágio e a todos os seus
funcionários, pela amizade, apoio e aprendizado compartilhados.
Em especial a minha Orientadora de Estágio, Médica Veterinária Professora
Dra. Anderlise Borsoi, pela atenção, carinho, paciência, ensinamentos prestados,
oportunidades e principalmente pela amizade, além da simplicidade e humildade de
quem muito sabe. A você minha eterna gratidão e admiração. Muito Obrigada.
SUMÁRIO
LISTA DE FIGURAS ................................................................................................... 7 LISTA DE GRÁFICOS ................................................................................................ 9 LISTA DE TABELAS ................................................................................................ 10 LISTA DE ABREVIATURAS ..................................................................................... 11 RESUMO ................................................................................................................... 12 1 INTRODUÇÃO ...................................................................................................... 13 2 DADOS SOBRE O ESTÁGIO ............................................................................... 16 2.1 ORIENTADOR ACADÊMICO ............................................................................. 16 2.2 ORIENTADOR PROFISSIONAL ......................................................................... 16 2.3 HORAS DE ESTÁGIO ........................................................................................ 16 2.4 DADOS SOBRE O LOCAL DE ESTÁGIO .......................................................... 17 2.4.1 Missão e política da empresa ......................................................................... 18 2.4.2 Bem-estar das aves e a empresa ................................................................... 18 2.5 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO ESTÁGIO ................................................ 19 3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ................................................................................. 22 3.1 BIOSSEGURIDADE ............................................................................................ 22 3.1.1 Localização e isolamento das instalações ...................................................... 23 3.1.2 Acesso ao núcleo de matrizes ........................................................................ 24 3.1.3 Acesso de veículos, equipamentos e materiais .............................................. 25 3.1.4 Limpeza, desinfecção e desinfetantes ............................................................ 26 3.1.5 Higiene pessoal .............................................................................................. 27 3.1.6 Cuidados com ração e água ........................................................................... 28 3.1.7 Medicação e vacinação .................................................................................. 28 3.1.8 Monitoramento, registro e comunicação de resultados................................... 29 3.1.9 Auditoria .......................................................................................................... 30 3.2 PRODUÇÃO E QUALIDADE DE OVOS ............................................................. 30 3.2.1 Qualidade física do ovo .................................................................................. 31 3.2.2 Fatores que interferem na qualidade dos pintainhos ...................................... 33 3.2.3 Contaminação dos ovos ................................................................................. 34 3.2.4 Recomendações para diminuição da contaminação....................................... 35 3.2.5 Desinfecção de ovos....................................................................................... 36 3.2.6 Automação da classificação dos ovos ............................................................ 37 3.3 SANIDADE EM MATRIZES ................................................................................ 38 3.3.1 Artrite bacteriana ............................................................................................ 38 3.3.2 Colibacilose .................................................................................................... 40 3.3.3 Prolapsos ........................................................................................................ 42 3.3.4 Bronquite infecciosa........................................................................................ 43 3.3.5 Canibalismo .................................................................................................... 44 4 DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS .......................................... 45 4.1 MATRIZES DE FRANGOS DE CORTE EM PRODUÇÃO .................................. 45 4.2 AMBIENTE E INSTALAÇÕES ............................................................................ 45 4.3 TRANSFERÊNCIA DAS AVES ........................................................................... 47 4.4 MANEJO DOS MACHOS .................................................................................... 48 4.4.1 Avaliação peitoral dos machos ....................................................................... 49
7
4.4.2 Arraçoamento dos machos ............................................................................. 50 4.5 MANEJO DAS FÊMEAS ..................................................................................... 51 4.5.1 Arraçoamento das fêmeas .............................................................................. 52 4.6 FERTILIDADE ..................................................................................................... 53 4.6.1 Fatores que afetam a fertilidade de machos e fêmeas ................................... 54 4.6.2 Fotoperíodos ................................................................................................... 55 4.7 PICO DE PRODUÇÃO ........................................................................................ 57 4.8 MANEJO DE OVOS ............................................................................................ 60 4.8.1 Ninhos............................................................................................................. 60 4.8.2 Coleta manual ................................................................................................. 61 4.8.3 Classificação dos ovos ................................................................................... 61 4.8.4 Desinfecção e armazenamento dos ovos ....................................................... 62 4.8.5 Análise da qualidade dos ovos (AQO) ............................................................ 63 4.8.6 Parâmetros de produção analisados .............................................................. 63 4.9 ÁGUA .................................................................................................................. 64 4.10 VAZIO SANITÁRIO ...................................................................................... 66 4.11 CONTROLE DE VETORES ......................................................................... 68 4.12 COMPOSTAGEM ......................................................................................... 70 4.13 VACINAÇÃO VIA ÁGUA DE BEBIDA .......................................................... 71 4.14 MONITORIAS............................................................................................... 72 4.15 CARREGAMENTO E ABATE DAS AVES .................................................... 73 5 CASO CLÍNICO – COLIBACILOSE ..................................................................... 75 5.1 DEFINIÇÃO ........................................................................................................ 75 5.2 HISTÓRICO ........................................................................................................ 75 5.3 SINAIS CLÍNICOS .............................................................................................. 76 5.4 TRATAMENTO ................................................................................................... 76 5.5 DISCUSSÃO ....................................................................................................... 76 6 CONCLUSÃO ....................................................................................................... 78 7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ..................................................................... 80
7
LISTA DE FIGURAS
FIGURA 1 - NÚCLEOS AVÍCOLA CASCATA................................................. 17
FIGURA 2 - VISTA EXTERNA DE UM NÚCLEO............................................ 17
FIGURA 3 - VISTA EXTERNA DA BARREIRA SANITÁRIA DE UM
NÚCLEO...................................................................................... 24
FIGURA 4 - LAVAGEM E DESINFECÇÃO DE VEÍCULOS............................ 26
FIGURA 5 - MACHO APRESENTANDO ARTRITE BACTERIANA................. 39
FIGURA 6 - AVE ACOMETIDA POR COLIBACILOSE – CONGESTÃO
MUSCULAR................................................................................. 41
FIGURA 7 - PROLAPSO EM AVE COM 28 SEMANAS.................................. 42
FIGURA 8 - CANIBALISMO NA REGIÃO DA CABEÇA DA AVE.................... 44
FIGURA 9 - DISPOSIÇÃO DOS NINHOS....................................................... 47
FIGURA 10 - BOX RECUPERAÇÃO DOS MACHOS....................................... 47
FIGURA 11 - GALO LINHAGEM COBB 500..................................................... 49
FIGURA 12 - ESCORES DE CLASSIFICAÇÃO DE PEITO PARA MACHOS
DA LINHAGEM COBB................................................................. 50
FIGURA 13 - AVES COM 60 SEMANAS DE IDADE......................................... 54
FIGURA 14 - COLORAÇÃO DAS PERNAS...................................................... 55
FIGURA 15 - CLOACA GALO REPRODUTOR................................................. 55
FIGURA 16 - FÊMEA COBB EM INÍCIO DE POSTURA................................... 59
FIGURA 17 - FUMIGADOR DE OVOS.............................................................. 63
FIGURA 18 - PASTILHAS DE CLORO.............................................................. 65
FIGURA 19 - AFERIÇÃO DOS NÍVEIS DE CLORO.......................................... 65
FIGURA 20 - AVIÁRIO NO VAZIO SANITÁRIO E PRONTO PARA
RECEPÇÃO DO LOTE................................................................ 67
8
FIGURA 21 - LIMPEZA E DESINFECÇÃO NO VAZIO SANITÁRIO................. 68
FIGURA 22 - MAPA DE CONTROLE DE ARMADILHAS PARA ROEDORES. 69
FIGURA 23 - COMPOSTEIRA........................................................................... 71
FIGURA 24 - DISPOSIÇÃO CORRETA DAS AVES......................................... 71
FIGURA 25 - COMPOSTAGEM PRONTA......................................................... 71
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LISTA DE GRÁFICOS
GRÁFICO 1 - OS MAIORES EXPORTADORES DE CARNE DE FRANGO -
2009............................................................................................. 13
GRÁFICO 2 - PRODUÇÃO BRASILEIRA DE CARNE DE FRANGO
2009............................................................................................. 14
GRÁFICO 3 - PRODUÇÃO DE OVOS DE ACORDO COM A IDADE DA
MATRIZ........................................................................................ 59
GRÁFICO 4 - PARÂMETROS DE PRODUÇÃO MATRIZES FRANGOS DE
CORTE......................................................................................... 64
10
LISTA DE TABELAS
TABELA 1 - EFEITO DA QUALIDADE DA CASCA E MORTALIDADE DOS
PINTOS NOS PRIMEIROS 14 DIAS DE IDADE.......................... 37
TABELA 2 - PROGRAMA DE LUZ NA TRANSFERÊNCIA............................. 57
11
LISTA DE ABREVIATURAS
% - Porcentagem m - Metro (s) cm - Centímetro (s) m² - Metro (s) quadrado (s) ºC - Grau (s) Celsius h - Hora (s) kg - Quilograma (s) g - Grama (s) L - Litro (s) mL - Mililitro (s) AE - Encefalomielite APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle APV - Pneumovírus Aviário AQO - Análise da Qualidade do Ovo BI - Bronquite Infecciosa BRF - Brasil Foods S/A CA - Colibacilose Aviária CAV - Anemia infecciosa ELISA - Enzyme Linked Immunosorbent Assay (ensaio imunoenzimático) GTA - Guia de Trânsito Animal HI - Inibição da Hemaglutinação IBD - Doença de Gumboro IBV - Vírus da Bronquite Infecciosa ppm - partes por milhão MAPA - Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento MG - Mycoplasma galisepticum MS - Mycoplasma sinoviae NC - Doença de New Castle OIE - Organização Internacional de Epizotias PNSA - Programa Nacional de Sanidade Avícola SAR ou SARP - Sorologia Rápida em Placa SE - Salmonella Enteritidis SPO - Sistema de Produção de Ovos UBA - União Brasileira de Avicultura UBABEF - União Brasileira de Avicultura e Associação Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frangos UTP - Universidade Tuiuti do Paraná VN - Testes de Vírus Neutralização
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RESUMO O presente trabalho apresenta as atividades desenvolvidas no Estágio Curricular Obrigatório do curso de Medicina Veterinária da Universidade Tuiuti do Paraná pela acadêmica Camila Cristina Gonsalves, sendo realizado na área de Matrizes de Frangos de Corte em Produção e Sistema Produtor de Ovos (SPO). O Estágio foi realizado na Empresa Avícola Cascata na Cidade de Campos Novos no Estado de Santa - Catarina, sob Orientação Profissional do Médico Veterinário Leovegildo Antonio Pasetto e Orientação Acadêmica da Professora Doutora Anderlise Borsoi. O relatório aborda os aspectos teóricos relativos aos temas e práticos de acordo com a experiência obtida em manejo de matrizes de frangos de corte, biosseguridade, bem-estar animal, produção, qualidade de ovos e sanidade, abordando também as doenças prevalentes em matrizes, incluindo relato de caso clínico. Palavras- Chaves: Produção, matrizes de frangos de corte, biosseguridade, ovos, doenças.
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1 INTRODUÇÃO
A avicultura é a atividade que possui o maior e mais avançado acervo
tecnológico dentre o setor agropecuário brasileiro. Os grandes progressos em
genética, nutrição, manejo e sanidade verificada nas últimas quatro décadas
transformaram o empreendimento em um verdadeiro complexo econômico, traduzido
por uma grande indústria de produção de proteína de origem animal (TINOCO,
2001).
A carne de frango brasileira está presente nas mesas de consumidores de
mais de 150 países. O Brasil é o maior exportador mundial desde 2004 (Gráfico 1) e
o terceiro maior produtor de carne de aves, atrás somente de Estados Unidos e
China. A atividade avançou de maneira vigorosa em 2010 (Gráfico 2), com
crescimento de 10% sobre o total produzido em 2009, que foi de 11 milhões de
toneladas (BRAZILIAN CHICKEN, 2011). O ano de 2010 marca também o
estabelecimento de um novo patamar no consumo interno da carne de frango.
Impulsionado pela melhora de renda da população brasileira, pela maior produção
avícola e pelo alto preço da carne bovina. A carne de frango torna-se assim a
proteína mais consumida entre os brasileiros.
GRÁFICO 1 - OS MAIORES EXPORTADORES DE CARNE DE FRANGO - 2009
Fonte: www.usda.gov (2009)
14
GRÁFICO 2 - PRODUÇÃO BRASILEIRA DE CARNE DE FRANGO - 2009
Fonte: UBABEF (2011)
Com relação a matrizes de frangos de corte, teve seu início no Brasil como
atividade industrial na década de 60, com a importação dos primeiros lotes de
linhagens híbridas dos Estados Unidos. A partir de 1965, o Ministério da Agricultura
regulamentou a entrada de material genético no Brasil permitindo somente a entrada
de avós. Importações de Matrizes eram autorizadas em caráter excepcional, para
que fossem alojadas por empresas avozeiras no país, e que seriam destinadas a
testes. Com isso, a avicultura brasileira estruturou-se nos moldes da americana com
granjas de bisavós, avós, matrizes e produtores comerciais. Atualmente as
empresas importam aves na forma de bisavós de diversas linhagens, mantendo
plantéis de linhas puras, bisavós, avós e matrizes (MACARI & MENDES, 2005).
Segundo dados da União Brasileira de Avicultura, o Brasil no ano de 2009 alojou até
o mês de julho 25.642.681 milhões de matrizes de corte e o ano de 2010 encerrou
com 3% a mais que o ano interior (UBA, 2009).
Para que as aves possam expressar seu potencial genético é imperioso que
estejam em boa saúde e este fato, historicamente, tem sido o objetivo primário dos
programas de biosseguridade. Na tentativa de garantir a posição de destaque que
[Mtons]
15
hoje se encontra a avicultura brasileira é necessário o pleno funcionamento dos
programas de biosseguridade de cada empresa, sendo algo absolutamente
primordial para a sobrevivência de todos os tipos de explorações comerciais de aves
domésticas.
O objetivo do presente relatório foi descrever as atividades realizadas no
estágio curricular obrigatório, desenvolvido como requisito para obtenção do título de
Médico Veterinário pela Universidade Tuiuti do Paraná, contextualizando-as de
forma teórica na avicultura brasileira.
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2 DADOS SOBRE O ESTÁGIO
As atividades de estágio curricular, na empresa Avícola Cascata,
desenvolvidas pela aluna abrangeu o setor de Matrizes de Frangos de Corte em
Produção e Sistema Produtor de Ovos (SPO).
2.1 ORIENTADOR ACADÊMICO
A orientação acadêmica foi realizada pela Professora Doutora Anderlise
Borsoi, responsável pelas disciplinas de Doença de Aves e Suínos, Higiene e
Inspeção de Produtos de Origem Animal e Defesa Sanitária Animal, do curso de
Medicina Veterinária da Universidade Tuiuti do Paraná (UTP).
2.2 ORIENTADOR PROFISSIONAL
O estágio foi orientado pelo Médico Veterinário Leovegildo Antonio Pasetto,
gerente geral da Avícola Cascata.
2.3 HORAS DE ESTÁGIO
A carga horária total cumprida foi de 392 horas.
17
2.4 DADOS SOBRE O LOCAL DE ESTÁGIO
A Avícola Cascata está localizada na cidade de Campos Novos no Estado
de Santa Catarina, iniciando suas atividades em junho de 2002. Atualmente possui
24 aviários com 65.000 m² de área construída (Figura 1), divididos em oito núcleos
com três aviários cada núcleo de 220 metros de comprimento (Figura 2). A avícola
tem capacidade de alojamento para 312.000 aves. A área total do empreendimento
é de 2.400.000 m² sendo 1.000.000 m² de reflorestamento. A empresa conta hoje
com 112 funcionários, sendo 82 mulheres e 30 homens, e apoio de nutricionista,
fisioterapeuta e psicólogo.
Em parceria com a empresa Brasil Foods (BRF), fornece para a mesma 54
bilhões de ovos fecundados por ano. Todos os processos de produção e os critérios
de sanidade animal são acompanhados por técnicos especializados, para garantir
que o produto tenha qualidade aceita internacionalmente.
FIGURA 1 – NÚCLEOS AVÍCOLA CASCATA FIGURA 2 – VISTA EXTERNA DE UM NÚCLEO
Fonte – Avícola Cascata (2009)
Fonte – Avícola Cascata (2011)
18
2.4.1 Missão e política da empresa
A missão da empresa é a produção de ovos férteis como fomento para uma
agroindústria com excelência em suas condições físicas, orgânicas e sanitárias,
tendo o firme compromisso com a busca constante de qualidade, desenvolvimento
de soluções, garantia de prazos e adoção de práticas inovadoras na gestão e
operação dos negócios. Tem a responsabilidade de zelar pelo bem-estar dos
animais, buscando as melhores alternativas técnicas e econômicas que favoreçam a
expressão do comportamento natural de cada espécie e minimizem os desconfortos,
o estresse, a fome e a sede, previnam doenças, ferimentos ou sofrimentos
desnecessários, em todas as fases da produção.
2.4.2 Bem-estar das aves e a empresa
O bem-estar animal é o estado de saúde mental e física, onde o mesmo se
encontra em harmonia com o seu ambiente. Para manter altos níveis de produção,
tanto em quantidade quanto em qualidade, a empresa investe em ações,
equipamentos, instalações, alimentação e cuidados que proporcionam bem-estar às
aves. O objetivo é criar condições adequadas de vida para o frango, desde o
nascimento até o abate, proporcionando aos animais maior qualidade de vida, para
que desenvolvam todo seu potencial. Atualmente as pessoas buscam informações
sobre o processo produtivo, se os animais são bem tratados e se o manejo aplicado
impede o sofrimento. Além de fornecer instalações adequadas, devem-se evitar o
estresse, observando sempre a temperatura ideal, a qualidade de ar, da cama, da
água, à densidade de aves, o manejo das cortinas, o fornecimento de ração, a
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preparação para o abate e o próprio carregamento. O comportamento dos frangos
no interior das instalações demonstra se o ambiente está confortável, se tudo
transcorre dentro da normalidade e se o avicultor pode obter, no final, o melhor
resultado humanitário e econômico (INFORMATIVO SERVIÇO RURAL BRF, 2011).
O Bem-Estar das aves é um compromisso constante da Avícola Cascata que
durante o estágio foi possível observar, bem como a preocupação dos profissionais
no seu planejamento de manejo, na educação e capacitação dos funcionários, para
que o programa seja seguido, garantindo o conforto das aves. O programa de bem-
estar animal envolve as cinco liberdades dos animais que são a liberdade
psicológica (ausência de medo e ansiedade), comportamental (possibilidade de
expressar comportamento normal), fisiológica (ausência de fome e sede), sanitária
(as aves não podem ser expostas a doenças, injúrias ou dor) e ambiental (as aves
devem viver com conforto e segurança).
2.5 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO ESTÁGIO
As atividades desenvolvidas tiveram como foco principal Matrizes de
Frangos de Corte em Produção e SPO (Sistema Produtor de Ovos), realizando o
acompanhamento de aves de oito núcleos, desde a chegada das aves com 22
semanas de idade até a saída dos lotes com 66 semanas, passando por todas as
fases de produção, onde foi possível obter o conhecimento prático do manejo geral
de um núcleo, assim como conhecimento geral administrativo e sanitário. Foi
possível acompanhar todo o processo de vazio sanitário, limpeza e desinfecção de
equipamentos e do galpão, preparação para recepção do lote, como instalação dos
equipamentos, colocação de maravalha (montagem da cama das aves),
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descarregamento de aves com 22 semanas de idade e contagem das mesmas. Foi
acompanhado o processo de adaptação dos machos antes da chegada das fêmeas,
arraçoamento diferenciado dos mesmos, e cauterização das unhas.
Durante o período de produção de ovos foi realizada coletas, classificação,
ovoscopia, fumigação, armazenamento e carregamento dos ovos, assim como
análise dos índices de produção, fertilidade, eclodibilidade, viabilidade do lote e
contaminação dos ovos.
Houve participação na seleção de machos e de fêmeas aptos a reprodução.
Foram realizados procedimentos como a administração de medicamentos,
vacinação via água, cloração da água, aferição de níveis de cloro e amônia, coleta
de materiais em cumprimento do PNSA (Programa Nacional de Sanidade Avícola),
acompanhamento de todo processo de compostagem, realização de necropsias,
acompanhamento de vistorias do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle) e participação em treinamentos ofertados pela empresa, como
Controle de Pragas e Qualidade de Ovos.
Em visita técnica ao incubatório Rio das Pedras da Brasil Foods localizado
em Videira no Estado de Santa Catarina, participação nas atividades de recepção e
reclassificação dos ovos, realização da ovoscopia, monitoramento do maquinário de
incubação, vacinação in ovo, transferência dos ovos vacinados para os nascedouros
e acompanhamento dos nascimentos. Após o nascimento dos pintainhos a
realização de sexagem e vacinação via spray para Bronquite Infecciosa.
Em visita técnica a granja de Cria/Recria Liberata localizada na Cidade de
Fraiburgo no Estado de Santa Catarina, conhecimento a respeito do funcionamento
e estrutura dos galpões Dark House para fêmeas, galpões com sombrite para
21
machos, programa de luz, seleção por peso das aves, arraçoamento, vacinação
intramuscular e manejo em geral.
22
3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
A presente revisão bibliográfica relata a respeito da Biosseguridade em
Matrizes de Frangos de Corte em Produção, assim como a Produção e Qualidade de
Ovos e Sanidade em Matrizes, vivenciadas durante o período de estágio curricular.
3.1 BIOSSEGURIDADE
Os termos Biosseguridade e Biossegurança têm sido utilizados como
sinônimos por muitos autores e profissionais da área de saúde humana e animal.
Embora tenham realmente significados semelhantes, a real definição afirma que a
Biosseguridade é o conjunto de medidas e práticas de manejo que visam impedir ou
reduzir o contato dos animais com agentes biológicos infecciosos e potencialmente
causadores de doenças. Definem-se Biossegurança como normas adotadas ao
longo da cadeia de produção (incluindo o processamento, armazenagem,
comercialização e transporte) com o objetivo de fornecer alimento saudável e seguro
para o ser humano. Entretanto, a avicultura Brasileira se encontra às voltas com
novos e graves desafios de ordem sanitária. O ressurgimento de formas muito
virulentas da doença de Gumboro, em meados dos anos 1990, exigiu investimentos
em vacinas e aumento da vigilância epidemiológica. A Influenza Aviária que
assustou o mundo com impacto surpreendente sobre os mercados no início dos
anos 2000. A grande importância econômica da avicultura de corte em alguns
países, entre eles o Brasil, faz com que o assunto se torne de extrema relevância
(VARGAS, 2006).
23
Um programa de biosseguridade envolve Isolamento; Controle de tráfego;
Higienização; Quarentena / Medicação / Vacinação; Monitoramento / Registro e
Comunicação de Resultados; Erradicação de Doenças; Auditoria, Atualização;
Educação Continuada e Plano de Contingência. O sucesso de um programa de
biosseguridade depende da educação, treinamento, envolvimento e
comprometimento de todas as pessoas envolvidas no processo como foi possível
observar durante o estágio.
3.1.1 Localização e isolamento das instalações
As barreiras físicas são as primeiras considerações para estabelecer o
sistema de produção, devendo estar a uma distância segura de outros sistemas de
produção de aves, incubatórios, fábricas de ração, abatedouros/frigoríficos, estradas
com intenso fluxo de transporte, principalmente de transporte de cargas vivas (aves,
bovinos, suínos), para tal é realizada pela colocação de cercas de tela. Dentro da
granja devem ser delimitadas as áreas, considerando os graus de contaminação:
Área Limpa abrange corredores de acesso aos núcleos, através dos quais são feitos
transportes de aves e equipamentos, área que corresponde da barreira sanitária
(Figura 3) para dentro do núcleo. Área Suja compreende a região externa da granja
e acesso de saída dos núcleos, pela qual se procede retirada de camas e aves de
cada núcleo.
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FIGURA 3 – VISTA EXTERNA DA BARREIRA SANITÁRIA DE UM NÚCLEO
Fonte: Avícola Cascata (2011)
As barreiras naturais auxiliam na tentativa de melhorar o isolamento de
sistemas de produção através de reflorestamentos com árvores não frutíferas
(evitando assim atrair animais), matas naturais, bem como a presença de elevações
topográficas que servem de barreiras sanitárias naturais, diminuindo o risco de
contaminação entre as unidades avícolas e o estresse para as aves (JAENISCH,
1999).
A definição destas distâncias e outras regras de biosseguridade para novos
sistemas de reprodução de linhagens de corte (galinhas e perus) são estabelecidas
oficialmente no Brasil pelo PNSA (Programa Nacional de Sanidade Avícola; Brasil,
2002) por meio da Instrução Normativa número 56, de 06 de Dezembro de 2007 –
Normas para Registro e Fiscalização dos Estabelecimentos Avícolas elaboradas
pelo Brasil (Ministério da Agricultura, Pecuária e Estabelecimento – MAPA).
3.1.2 Acesso ao núcleo de matrizes
É necessário restringir e monitorar visitas, entrada de veículos e
equipamentos na granja. Deve-se manter um registro escrito de todos os visitantes,
o motivo e a data da visita, data do último contato com qualquer espécie de aves e
25
laboratórios de diagnósticos. Para entrarem na granja, funcionários e visitantes
devem seguir normas, como evitar contato com outros plantéis pelo menos 72 horas
antes da visita, tomar banho, trocar de roupas e calçados e entrar em um núcleo por
dia. Rigorosa limpeza e desinfecção devem anteceder a introdução de quaisquer
equipamentos na granja. O vetor mais comum de problemas de saúde para as aves
é o homem.
O fluxo de acesso aos aviários deve ser respeitado, observando limites entre
área limpa e suja. Considerar a idade das aves (visitar primeiro os lotes mais
jovens). Havendo suspeita de enfermidade em um lote, somente o funcionário e o
veterinário responsável pela granja, poderão ter acesso a ele. A entrega de ração
deve ser feita no silo localizado na entrada da granja de onde será levada para os
respectivos núcleos por graneleiros internos da granja (JAENISCH, 1999). É de
extrema importância que funcionários e técnicos não possuam qualquer espécie de
ave doméstica e/ou ornamental em seus lares.
3.1.3 Acesso de veículos, equipamentos e materiais
É proibido o acesso de veículos externos, caso seja extremamente
necessário, é realizada a lavagem e desinfecção do veículo (Figura 4) e o motorista
deverá tomar banho e trocar completamente as roupas, ou permanecer dentro da
cabine até o retorno a área externa. Ao final de cada dia de trabalho os veículos
devem ser lavados e desinfetados e não ter acesso a área externa.
26
FIGURA 4 – LAVAGEM E DESINFECÇÃO DE VEÍCULOS
Quando for necessário qualquer troca de materiais ou equipamentos entre
núcleos de galpões e/ou granjas, estes passar por desinfecção (fumigação) ao
saírem do seu local de origem e antes de serem introduzidos no local de destino.
3.1.4 Limpeza, desinfecção e desinfetantes
A manutenção por longo tempo de ambientes de produção animal com
níveis não significativos de contaminação por microrganismos é impossível na
prática, devido às características intrínsecas dos sistemas de produção e à fisiologia
animal (produção de dejetos constante). Há dois componentes que devem ser
analisados neste processo: o microrganismo em questão e qual o desinfetante a ser
escolhido. Deve-se considerar que existem diferenças na resistência à ação de
27
desinfetantes químicos entre os microrganismos e também diferenças entre os
princípios ativos dos desinfetantes. São características do princípio ativo
desinfetante ideal (MACARI et al., 2003): possuir amplo espectro; eliminar os
microrganismos rapidamente; não ser afetado por fatores ambientais; ser efetivo em
presença de matéria orgânica; não ser tóxico; não ser corrosivo à pele e materiais
em geral; ter longo efeito residual em superfícies; ser de fácil manuseio; não exalar
odor ou possuir odor agradável ao ser humano; ser facilmente solúvel em água;
possuir forte estabilidade na forma original e diluído; não poluir o meio ambiente e
ser rapidamente biodegradado; ser de custo aceitável de acordo com sua relação
custo benefício.
3.1.5 Higiene pessoal
Todas as pessoas que trabalham na empresa ou de alguma forma estão
envolvidas no sistema de produção devem passar por banho completo e troca de
roupas para entrar e sair da empresa. Os banheiros e chuveiros devem ser
desenhados de forma que uma vez que a pessoa entre na área de chuveiros esta
não possa mais retornar ao vestiário de entrada sem tomar banho e seguir a rota
normal de entrada e saída do sistema de produção. Os materiais de higiene de uso
pessoal devem ser colocados no fumigador antes de serem utilizados. Todos devem
manter as unhas das mãos curtas e bem limpas, não utilizar adereços, anéis, brincos
e outros. Os banhos têm duração mínima de 5 minutos e todos devem seguir as
normas de banho determinadas pela empresa, como bochechos durante o banho,
escovação de mãos e pés entre outros. Estas normas devem estar anexadas no
banheiro para que o funcionário siga o correto procedimento.
28
Na granja todos os funcionários eram obrigados a tomar banho na barreira
central, retirando as roupas e o calçado e deixando na área suja, realizavam a troca
completa de roupas (roupas laranjadas). Para a descida aos núcleos, realizavam a
troca dos sapatos e na chegada ao núcleo trocavam completamente as roupas
(roupas azuis) e o calçado. No retorno a barreira central, tomava-se outro banho no
núcleo com a troca de roupas e de calçados (roupas laranjadas).
3.1.6 Cuidados com ração e água
É fundamental primar pela qualidade nutricional e microbiológica das rações.
A peletização contribui para reduzir a contaminação das rações, é importante
também cada núcleo manter uma amostra de cada ração que chega à granja, essa
amostra deve ser armazenada em sacos plásticos com a data indicada.
A água da granja deve ser abundante, limpa, fresca e isenta de patógenos.
Deve ser monitorada e, se necessário, tratada com pedras ou blocos de cloro como
é feito pela empresa, e manter uma monitoria constante dos parâmetros de
qualidade da água.
3.1.7 Medicação e vacinação
A prevenção é, certamente, o melhor e mais econômico método de controle
de doenças. Isso se consegue através da implantação de um programa eficaz de
biossegurança, que inclui vacinação correta. Por medicação, em avicultura industrial,
entende-se a terapia antimicrobiana (antibióticos e quimioterápicos), seja preventiva
e/ou curativa. Geralmente, antimicrobianos são utilizados em aves para as seguintes
29
situações clínicas como prevenção ou tratamento de infecções bacterianas
específicas (micoplasmoses, salmoneloses, colibacilose, etc.); prevenção e/ ou
tratamento de complicações bacterianas secundárias a viroses clínicas
(pneumovirose, bronquite infecciosa, doença de Gumboro) ou a reações vacinais
após aplicação de vacinas virais vivas. Basicamente, três vias de administração são
utilizadas para a medicação de aves na avicultura industrial: água de bebida, ração e
via injetável (injeção subcutânea ou intramuscular).
Devem ser adotadas estratégias de prevenção, tais como práticas
apropriadas de manejo e higiene, monitoria da saúde do rebanho e programas de
imunização e estas estratégias devem ser sempre priorizadas. Deve-se tratar
somente o plantel doente ou aquele em grande risco, quando possível sempre
utilizar resultados de isolamento e antibiograma para a escolha da droga a ser
utilizada. A principal razão para vacinar plantéis de reprodutores é a de reduzir
perdas com morbidade e mortalidade causadas pelas doenças infecciosas. Outra
razão importante é a proteção contra quedas nas taxas de produtividade, redução da
transmissão vertical de alguns patógenos para a progênie.
3.1.8 Monitoramento, registro e comunicação de resultados
O monitoramento da empresa deve estar de acordo com o preconizado pela
legislação em vigor do PNSA. Todos os dados do monitoramento devem ser
armazenados de forma segura e de fácil consulta. Essas informações devem estar
sempre disponíveis para os técnicos oficiais do MAPA (Ministério da Agricultura
Pecuária, Pesca e Abastecimento) que estejam envolvidos com o PNSA.
30
3.1.9 Auditoria
Um programa de biosseguridade necessita de constante auditoria e
atualização. O cronograma de visita de auditoria deve prever, pelo menos, três
auditorias completas ao sistema. Essas auditorias sempre devem ser realizadas em
datas não anunciadas. Isso permite que, no momento da auditoria, a situação
operacional no sistema reflita exatamente o que ocorre no dia-a-dia (SESTI, 2005).
As auditorias devem ser direcionadas à manutenção da operacionalização
de rotina de todos os aspectos que estejam implementados no sistema de produção
em questão.
Os profissionais, técnicos e todos aqueles envolvidos no sistema de
produção devem passar por programas de educação continuada, em frequência de
no mínimo três vezes por ano, para que se obtenham conhecimentos atualizados e
para o esclarecimento de possíveis dúvidas restantes.
3.2 PRODUÇÃO E QUALIDADE DE OVOS
Os programas de controle de qualidade e desempenho adotados nas
empresas de ovos seguem as orientações dos guias de manejo das linhagens, bem
como as normativas que especificam práticas e monitoramentos ao nível da granja,
com o objetivo da produção de ovos adequados e inócuos sob o ponto de vista
sanitário. No entanto, mesmo com toda a tecnificação e a adoção dos critérios
indicados nas legislações, não há garantia da total eliminação de agentes
patogênicos ou de contaminantes até o elo final da cadeia produtiva. Dentro de um
programa de gestão da qualidade numa empresa, a garantia da produção de
31
alimentos seguros (inócuos) necessariamente passa pela adoção do sistema
APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (MAZZUCO, 2011).
Os cuidados com os manejos das matrizes (cria/recria) são fundamentais
para a qualidade do lote em reprodução e também para a qualidade máxima de
aproveitamento dos ovos produzidos. Coletas, fumigações, armazenamento na
granja, transporte para o incubatório, recebimento/fumigação na chegada no
incubatório, classificação e estocagem também determinam a manutenção da
qualidade dos ovos e dos pintos.
3.2.1 Qualidade física do ovo
Segundo Schmidt et al., (2002) citou que a genética, sanidade, manejo,
idade da matriz, condições climáticas interferem na qualidade física do ovo que por
sua vez estão relacionadas com os aspectos do mesmo: tamanho, formato,
coloração, sujidade, integridade e ausência de má formação na casca. As exigências
de temperaturas e umidades, principalmente na última semana de incubação,
recebem influência direta do tamanho do ovo, porosidade da sua casca e perdas de
água durante a incubação. A composição do ovo sofre mudança, com o aumento da
idade da matriz, que também está correlacionada com o aumento do número de
intervalos entre ovulações, quando a mesma quantidade de gema, proveniente da
síntese hepática, é depositada em número cada vez menor de folículos.
Consequentemente, esses atingem tamanhos e pesos superiores aos anteriores.
O tamanho dos ovos é definido, em grande parte, pelo peso corporal da
fêmea durante a fotoestimulação (estimulação luminosa). A fotoestimulação tardia
32
produzirá ovos maiores no início e provavelmente durante toda a vida do lote.
(COBB, 2008).
Não existe nenhuma dúvida sobre a correlação direta entre o peso dos ovos
com o peso dos pintainhos ao nascerem. Bem como a relação que também existe
entre o peso do pintainho ao nascer, com o peso da ave no seu 14° dia de vida
(SAULLU, 2005). A literatura é muito convincente sobre este assunto. Schmidt et al.,
(2002) estimaram que o peso do pintainho corresponde entre 62 e 76% do peso
inicial do ovo de origem. E ainda, que ocorre o aumento de 0,71g no peso do
pintainho à eclosão para cada 1,0g de aumento no peso do ovo.
Segundo Saullu (2005) existem consideráveis vantagens em fazer a
pesagem diária de uma amostra de ovos para definir a tendência de peso dos ovos.
A análise desta tendência é um indicador útil do desempenho do lote e serve como
um alerta precoce de eventuais problemas. Os pesos diários dos ovos, quando
passados para um gráfico, indicarão possíveis problemas que devem ser
imediatamente investigados. Ovos abaixo do peso podem ter relação com
alimentação insuficiente, ração com baixos níveis de energia ou proteína,
fornecimento insuficiente de água, doenças, extremos de temperatura no galpão,
aves abaixo do peso e ovos acima do peso podem ter relação com
superalimentação, ração com altos níveis de energia ou proteína, aves com
sobrepeso entre outros.
O peso do ovo aumenta com a idade da matriz, acompanhado de redução
na qualidade da casca que prejudica a eclosão. Ovos de matrizes velhas e ovos
pequenos, dentro de um mesmo lote, eclodem mais cedo do que ovos oriundos de
matrizes mais jovens e maiores, dentro de um mesmo lote. O formato influencia
33
diretamente na eclosão dos ovos seja por razões nutricionais, genética ou de
manejo (SCHMIDT et al., 2002).
A mortalidade, na maioria das vezes, é mais alta para pintainhos oriundos de
ovos menores especialmente àqueles oriundos de matrizes jovens (WYATT et al.,
1988; HEARN, 1986 apud Saullu, 2005). Noble & Yafei, 1988 (apud Saullu, 2005)
identificaram um metabolismo anormal do lipídio em embriões provenientes dos
primeiros ovos da matriz, o qual aparentemente contribui para alta mortalidade para
ovos de matrizes jovens.
Quanto a ovos trincados, práticas gerenciais devem ser estabelecidas e
mantidas para evitá-los, pois a perda de líquido durante a incubação é alta, e
pintainhos deste tipo de ovos possuem baixa qualidade. Os tipos de ovos anormais
podem ser: deformados, arredondados, pequenos, sem pigmentação, redondos,
casca enrugada, corrugados entre outros.
3.2.2 Fatores que interferem na qualidade dos pintainhos
Alguns fatores são de extrema importância, entre eles a data de produção,
devendo-se incubar sempre os ovos com as datas de produção mais velhas e para
não haver erros é preciso identificar todas as bandejas de ovos classificados com a
data da postura. A idade das matrizes, devendo manter sequência das idades dos
lotes, incubando sempre que possível os ovos de um mesmo lote nas mesmas
incubadoras facilita as possíveis regulagens de temperatura e umidade de acordo
com os lotes. O horário previsto para a retirada dos pintainhos é um fator importante
para a definição da hora correta de incubação, pois, podem ter pintainhos prontos
para a retirada antes do previsto e, ter como causa possíveis desidratações ou, se
34
acontecer ao contrário e os pintainhos atrasarem, pode ter aves com umbigo mal
cicatrizado e consequentemente contaminação como também acontecer um
aumento de ovos bicados e não nascidos. As diferentes temperaturas que
acontecem durante os períodos de verão e de inverno e a falta de controles
adequados de temperatura dentro dos incubatórios podem causar perdas de eclosão
e também da qualidade dos pintainhos tanto por baixas temperaturas como também
por altas temperaturas. Tirar o melhor proveito das condições ambientais pode
representar ganhos significativos na eclosão.
A classificação típica de ovos descartes em reprodutoras pesadas são:
Dupla Gema 0,5%, Quebrados 1,0%, Deformados 0,8%, Sujos 1,6% (VALLE, 1999).
3.2.3 Contaminação dos ovos
Segundo Elguera (1999) de todos os fatores possíveis que afetam a
qualidade do ovo e por extensão a do pintainho recém nascido, destaca-se a
contaminação bacteriana. Os ovos podem aparentar limpos e ter na parte externa da
casca uma alta quantidade de microrganismos, sobretudo se o ovo foi posto e
permaneceu no piso (cama). Com a utilização dos ninhos mecânicos ou automáticos
modernos, aqueles lotes mal manejados produzem muitos ovos no piso, que se
contaminam e logo criam problemas. A casca contém milhares de poros (8 000–12
000), de diâmetros variáveis e distribuídos em toda a superfície do ovo. As bactérias
podem penetrar através de muitos desses poros. A espessura da casca determina a
longitude dos poros, é por isso que os ovos com casca grossa são mais resistentes
à penetração bacteriana que aqueles com poros curtos, porque estas são mais
delgadas (finas). Normalmente, a incidência de ovos contaminados aumenta à
35
medida que o lote envelhece isto é devido principalmente ao normal aumento do
tamanho do ovo e por consequente piora da qualidade (afinamento) da casca. O ovo
possui uma série de barreiras naturais que ajudam a reduzir a contaminação
bacteriana como a cutícula, a casca, as duas membranas da casca, interna e
externa, os mecanismos químicos de defesa da albumina, entre outros. Todos os
ovos estão mais ou menos contaminados superficialmente. A contaminação
aumenta em cada um dos pontos de contato que têm os ovos com o meio ambiente
(ninhos, bandejas, correias transportadoras, mãos, mesas, etc.). É impossível
produzir um ovo estéril, por exemplo, aqueles obtidos diretamente do oviduto, já
estão contaminados. O que pode ser feito é retardar a multiplicação das bactérias na
superfície da casca, desta maneira se previne a penetração.
3.2.4 Recomendações para diminuição da contaminação
Algumas recomendações são de fundamental importância principalmente no
manejo, como, manter o material do ninho e os ninhos limpos, evitando que as
galinhas permaneçam em seu interior durante a noite, realizar a coleta
frequentemente para desinfetar e colocar os ovos no ambiente refrigerado. Quando
se usam ninhos convencionais é um erro limitar a coleta a só três vezes ao dia. Os
ninhos mecânicos se limpam somente a seco, mediante o uso de aspiradores ou
ventiladores, sobretudo aqueles instalados em aviários com piso de terra. Sugere-se
recolher os ovos frequentemente, frequência que depende do número de ovos
produzidos por dia. Quando se usam ninhos convencionais, além da mudança
frequente do material de ninho, alguns agregam escamas de paraformaldeído para
reduzir a contaminação. Deve-se evitar colocar os ovos em contato com a água não
36
tratada ou contaminada. Da mesma maneira o manejo térmico na granja, veículo de
transporte e locais de armazenagem devem impedir a condensação de água
(sudação) na superfície das cascas, porque com isto se aumenta os riscos de
penetração bacteriana. Não utilizar lixas ou material abrasivo para limpar os ovos,
esta prática vai contra as defesas naturais do ovo. Devendo-se tratar quimicamente
e desinfetar os ovos imediatamente depois da coleta (ELGUERA, 1999).
3.2.5 Desinfecção de ovos
O motivo pelo qual se tratam os ovos com desinfetantes é para reduzir a
contaminação que existe na superfície das cascas (Tabela 1). Deve-se fazer
rapidamente, logo após a coleta para impedir ou reduzir a penetração bacteriana.
Imediatamente depois da postura o ovo esfria e gradualmente se retrai, podendo
este fenômeno favorecer a penetração.
Por muito tempo o formaldeído foi o produto preferido, no momento seu uso
está sujeito a restrições federais. Para ser uma alternativa viável em substituição ao
formaldeído as substâncias químicas de aplicação sobre os ovos devem ter
basicamente as seguintes características: ser capaz de matar microrganismos na
superfície da casca, não interferir no crescimento do embrião, não constituir-se como
risco para a Saúde Pública.
Os métodos de desinfecção utilizados nas granjas de ovos férteis são a
fumigação com formaldeído, lavado por imersão, aspersão manual e lavado por
pulverização automática ou mecânica.
37
TABELA 1 — EFEITO DA QUALIDADE DA CASCA E MORTALIDADE DOS PINTOS NOS
PRIMEIROS 14 DIAS DE IDADE
Condição do ovo Bactérias (total) Coliformes % Mortalidade às 2 semanas
Ovo de ninho limpo 600 123 0.9
Ligeiramente sujo 20.000 904 2.3
Sujos 80.000 1307 4.1
Fonte: MULLER, 1980, apud ELGUERA, 1999.
3.2.6 Automação da classificação dos ovos
As classificadoras de ovos comerciais tem sido uma grande ferramenta na
classificação e seleção dos ovos incubáveis, já que estas conseguem uma excelente
eficiência no seu propósito tecnológico – classificar pelo peso do ovo de forma muito
precisa e ajustável. Além disso, as classificadoras de última geração conseguem
identificar imperfeições nos ovos (alterações de cascas: sujidades, trincas,
deformações e alterações de pigmentação dos ovos) que seguramente podem
comprometer a incubação. Muitos desses equipamentos apresentam uma relação de
custo de investimento bastante atrativo, haja vista o retorno econômico obtido com o
uso dos mesmos.
Equipamentos de apoio como esteiras e mesas de sexagem e vacinação
ajudam muito na qualidade geral dos pintos, pois, além de facilitar e agilizar o ritmo
de trabalho, evita o re-trabalho e o estresse provocado por manejos constantes de
retirar e colocar os pintainhos nas caixas duas vezes em cada manejo específico
(ELGUERA, 1999).
38
3.3 SANIDADE EM MATRIZES
É inevitável que com o grande desenvolvimento da avicultura nacional
surjam desafios principalmente os da ordem sanitária. Junto com a genética, manejo
e nutrição, a sanidade é um dos pilares que sustenta nossa avicultura (BACK, 2006).
Perdas excessivas por mortalidade e descarte ocorrem às vezes em
matrizes de corte. Agri Stats, 1993 (apud Valle, 1999) calcula que para cada 0.25%
de aumento em mortalidade semanal, vão ocorrer oito ovos a menos por fêmea
alojada. Um estudo por Jones et al., (1978) mostrou que as causas mais comuns de
mortalidade em matrizes de corte foram os seguintes: problemas reprodutivos
(24.9%), lesões por celulite ou canibalismo (24.5%), lesões renais (9.5%),
hemorragias hepáticas (7.1%), Doença de Marek (4.9%) e sinovite/ tenosinovite por
Staphylococcus (4.1%). Perdas totais de fêmeas em produção foram de 11.6%, 10%
e 12.4% nos lotes analisados.
Existem vários problemas infecciosos que afetam matrizes em produção e
que podem causar perdas bastante elevadas. Felizmente, atualmente, com
erradicação, biossegurança e vacinação estas condições podem ser prevenidas com
sucesso. Esta revisão aborda a respeito de algumas enfermidades prevalentes em
matrizes e algumas causas de elevada mortalidade.
3.3.1 Artrite bacteriana
A artrite bacteriana é conceituada como uma enfermidade que ocorre com
maior frequência nas primeiras semanas de idade da ave, devido ao desafio vacinal
39
decorrente da coccidiose. Apresenta também como fatores predisponentes a
imunossupressão causada por reações pós-vacinais; lesões cutâneas; densidade
excessiva de aves; qualidade da cama; manejos bruscos efetuados com as aves e
debicagem. A infecção localiza-se principalmente em nível da bainha dos tendões,
articulações, bolsas sinoviais e nas patas (Figura 5), podendo ser aguda e crônica. A
etiologia normalmente se deve ao Staphylococcus spp., e os sinais se caracterizam
pelas aves apresentarem claudicação uni ou bilateral, hipertermia e sinais de
inflamação ao nível da articulação do joelho, evidenciando grande edema, calor e
rubor. A artrite bacteriana é uma enfermidade de maior ocorrência nos machos.
Na necropsia, evidencia-se a presença de material caseoso em grande
quantidade nas articulações acometidas. Muitas das aves que se apresentam em
estado grave de apatia são eliminadas. O tratamento é realizado com o uso de
antibióticos, e como prevenção deve-se ter cuidados com a qualidade de cama, o
manejo de debicagem, a presença de materiais cortantes que propiciem a entrada
do agente, lesões intestinais, práticas de manejo realizadas com o máximo de
cuidado (SANTIN, 2007).
FIGURA 5 - MACHO APRESENTANDO ARTRITE BACTERIANA
Fonte: Camila Gonsalves (2011)
40
3.3.2 Colibacilose
Colibacilose é um termo que designa as infecções causadas por Escherichia
coli nos animais e no homem. E. coli foi descrita em 1885 por Theodor Von
Escherch chamada de Bacterium coli commune. Essa bactéria pode causar
infecções sistêmicas ou locais. A colibacilose das aves geralmente é sistêmica, e
secundária a outros agentes, com manifestações extra-intestinais da doença. É
considerada uma das principais doenças da avicultura industrial moderna em todos
os países do mundo em razão da grande importância econômica causada por
quadros como aerossaculite, celulite, colisepticemia, coligranuloma, doença
respiratória crônica (DCR), onfalite, osteomielite, panoftalmia, peritonite, pericardite,
pneumonia, osteomielite, pleuropneumonia, salpingite, síndrome da cabeça inchada
(SCI) e sinovite (REVOLLEDO, 2009).
Segundo Valle (1999) em matrizes de corte E. Coli é o agente infeccioso
mais comumente isolado de casos de peritonites e salpingites em matrizes de corte.
Problemas de mortalidade devido à peritonite (com ou sem salpingites) são bastante
comuns. Nenhum sinal clínico está presente e consequentemente nenhuma galinha
doente é observada nos galpões de postura. Fêmeas que morrem estão em boas
condições corporais e estão em fase de produção de ovos. Achados post-mortem
indicam material purulento nos folículos ovarianos e na cavidade abdominal,
congestão muscular (Figura 6), espaçamento dos sacos aéreos, entre outros. O
fígado fica geralmente acinzentado e os músculos do peito têm uma aparência de
cozimento. Às vezes petéquias são observadas na gordura da moela, coração e na
superfície interna do esterno. A superalimentação e ganho de peso excessivo
durante a produção causa ovulação descontrolada, com postura interna de ovos.
41
Acredita-se que a ovulação descontrolada participa na ocorrência de predisposição
para esta síndrome. Algumas linhagens são mais susceptíveis para este problema
no qual é também mais comum na primavera e verão.
O diagnóstico pode ser realizado pelas lesões observadas na necropsia, de
preferência órgãos internos ou sangue. O tratamento com antimicrobianos
atualmente tem implicações para a resistência de alguns agentes patogênicos em
humanos, devendo sempre seguir a classificação de utilização de antimicrobianos
em aves e humanos. Deve-se levar em consideração que a utilização de
antimicrobianos deve ser realizada apenas após a realização de um teste de
sensibilidade in vitro (antibiograma) para garantir a eficácia do produto a ser
empregado.
A prevenção e o controle da colibacilose baseiam-se em medidas aplicadas
no manejo das aves. O meio ambiente deve contribuir para redução da morbidade e
mortalidade, como a ventilação regulada, cloração adequada da água, controle da
umidade da cama, tempo necessário de vazio sanitário, redução dos níveis de
amônia entre outros (REVOLLEDO, 2009).
FIGURA 6 – AVE ACOMETIDA POR COLIBACILOSE – CONGESTÃO MUSCULAR
Fonte: Camila Gonsalves (2011)
42
3.3.3 Prolapsos
Esta condição é vista esporadicamente no início da postura e é
caracterizada por uma inversão acidental e irreversível do oviduto até a cloaca
(Figura 7) (LLEONART, 1991 apud VALLE, 1999). Durante a postura do ovo existe
uma inversão normal do útero ou mucosa vaginal que contorna o ovo quando ele
esta sendo posto. Em fêmeas obesas ou frangas com desenvolvimento insuficiente,
esta mucosa leva mais tempo para retornar a cavidade. Se existe tendências de
canibalismo no lote, as outras aves irão bicar a mucosa, causando trauma e
inflamação, que irá fazer a retração desta mucosa ainda mais difícil. A irritação da
mucosa é continua e faz a ave forçar e prolapsar o oviduto inteiro. Estas aves
continuam a sofrer canibalismo e podem morrer ou serem descartadas.
As perdas podem ser por várias causas, mas podem alcançar 3.0%. Alguns
fatores que causam predisposição à prolapsos são frangas com desenvolvimento
insuficiente no momento de postura, densidade elevada, obesidade, debicagem
inadequada, alta intensidade de luz, excesso de alimentação e de peso, ovos que
são muito grandes, enterites e estresses de origens diversas (falta de ventilação,
parasitismos, etc.) também são condições predisponentes (WHITEMAN, 1988 apud
VALLE, 1999).
FIGURA 7 – PROLAPSO EM AVE COM 28 SEMANAS
Fonte: Camila Gonsalves (2011)
43
3.3.4 Bronquite infecciosa
A Bronquite Infecciosa (BI) se caracterizada por uma doença viral aguda,
altamente contagiosa, infectando células dos aparelhos respiratórios e genito-
urinário das galinhas. A importância econômica dessa doença decorre da diminuição
na produção e qualidade interna e externa dos ovos, diminuição da eclodibilidade,
diminuição da eficiência alimentar e do ganho de peso e aumento da mortalidade e
da condenação de carcaças ao abate, além dos gastos com medicamentos para
deter infecções bacterianas secundárias. Em relação à morbidade e mortalidade na
bronquite, todas as aves de um plantel podem ser acometidas, mas a mortalidade é
variável, dependendo do tipo viral, idade, estado imunológico do lote, fatores
ambientais estressantes e infecções bacterianas secundárias. Em aves jovens, a
doença se manifesta com maior severidade. Com o aumento na idade, diminui a
taxa de mortalidade e aumenta a ocorrência das lesões renais e do oviduto (HILLER,
2010).
A etiologia se deve ao Coronavirus da família Coronaviridae. A doença foi
descrita a primeira vez em 1930 nos EUA e o vírus foi isolado em 1936. Vários
sorotipos do vírus da BI foram identificados pelos testes de vírus neutralização (VN)
e de inibição da hemaglutinação (HI), mas todos eles possuem alguns antígenos em
comum, que podem ser detectados pelo teste de ELISA, AGP ou
imunofluorescência. A prevalência de cada sorotipo varia conforme a região. Os
mais comumente encontrados são Massachusetts, Connecticut, Arkansas, Geórgia,
Califórnia, Delaware etc (BACK, 2006).
A prevenção é realizada com diferentes esquemas de vacinação.
44
A bronquite infecciosa das galinhas faz parte das doenças da lista B da OIE
(Organização Internacional de Epizotias).
3.3.5 Canibalismo
O canibalismo é muito visto em matrizes e está relacionado com prolapsos e
agressividade do macho, onde fêmeas que tem problemas de locomoção e são
forçadas a ficarem inativas são vítimas de canibalismo. É importante observar que
muitas destas aves podem ter alguma outra lesão primária que as leve a ficar inativa
e sofrerem canibalismo (Figura 8).
Muitos problemas de canibalismo estão associados com elevada densidade
no galpão, altas temperaturas, intensidade de luz, debicagem mal feita, deficiências
nutricionais entre outros. Uma debicagem bem feita e um bom manejo geralmente
previnem este tipo de problema (VALLE, 1999).
FIGURA 8- CANIBALISMO NA REGIÃO DA CABEÇA DA AVE
Fonte: Camila Gonsalves (2011)
45
4 DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS
4.1 MATRIZES DE FRANGOS DE CORTE EM PRODUÇÃO
As aves da Avícola Cascata ingressam na empresa com 22 semanas de
idade, tendo origem da Granja cria/recria Liberata, localizada na Cidade de
Fraiburgo no Estado de Santa - Catarina, e estas são oriundas da Cidade de Rio
Claro no Estado de São - Paulo.
A fase de produção de matrizes de frangos de corte compreende o período
entre o dia de transferência com 22 semanas até a saída com 66 semanas de idade
com destino ao abate. As aves iniciam a postura de ovos geralmente 14 dias após o
egresso e produzem durante 42 semanas.
A empresa produz 150.000 mil ovos/dia, fornecendo 54.000.000 bilhões de
ovos fecundados por ano, com capacidade total para 312 mil aves alojadas em 24
aviários.
4.2 AMBIENTE E INSTALAÇÕES
A entrada da granja é composta por um escritório central, onde se concentra
toda atividade administrativa da empresa, três vestiários (funcionários e visitantes),
lavanderia responsável pela lavagem de todos os uniformes e sapatos utilizados na
granja, refeitório, cozinha central, sala de reuniões e palestras, fumigador e rodolúvio
para lavagem e desinfecção de veículos. Cada núcleo da avícola possui barreira
sanitária composta por dois vestiários (masculino e feminino) banheiros, fumigador,
sala de classificação, sala de ovos, escritório/almoxarifado, refeitório, rodolúvio,
46
composteira, silos e três aviários de 220 metros de comprimento com capacidade
para 13 mil aves cada, divididos por categoria, em lado A e lado B, sendo os dois
primeiros aviários destinados a aves de peso médio e o último dividido em um lado
com aves pesadas e o outro lado com aves leves. Entre os lados do aviário há uma
área de serviço, onde se encontram o carro coletor de ovos “bandejão” ou troller,
pranchetas de acompanhamento do lote e carro de transporte de ovos para a sala
de classificação.
A estrutura é de alvenaria, telhado de zinco, forração interna com cortinas
translúcidas, laterais do galpão com telas anti-pássaros e piso de chão batido com
forração de maravalha de espessura de 10 a 15 cm. A ventilação é natural com
apoio de ventiladores, contendo 11 por lado do aviário. Cada aviário possui no total
150 ninhos de madeira (Figura 9), com capacidade para 10 aves cada. O
fornecimento de água é realizado por bebedouros do tipo nipple, o arraçoamento é
automático, feito através de calhas que distribuem ração para todo aviário, com duas
balanças por lado para realização da pesagem. Dentro dos galpões existem boxes
para a separação dos machos que necessitam de arraçoamento diferenciado e/ou
recuperação (Figura 10), o box das fêmeas fica localizado no final do último aviário,
boxes estes destinados a animais que necessitam de recuperação, sejam por
lesões, peso inferior, problemas locomotores entre outros. Cada aviário possui na
entrada e na saída um lava-botas com solução desinfetante.
47
FIGURA 9 – DISPOSIÇÃO DOS NINHOS FIGURA 10 – BOX RECUPERAÇÃO DOS MACHOS
4.3 TRANSFERÊNCIA DAS AVES
As aves são transferidas para o SPO com 22 semanas. A idade em que os
lotes são transferidos para as granjas de produção é determinada principalmente
pelas instalações disponíveis, peso corporal e programa de luz. É importante cuidar
para que as aves não percam peso, condicionamento ou uniformidade por causa da
transferência. Elas devem ser capazes de encontrar comida e água rapidamente ao
chegarem à granja de postura (COBB, 2008). As fêmeas pesadas são alojadas com
machos pesados, fêmeas médias com machos médios e assim sucessivamente. A
proporção inicial de animais é de um macho para cada 10,5 fêmeas na transferência.
Os machos são transferidos pelo menos três dias antes das fêmeas, para que ocorra
a adaptação ao local e também adaptação ao arraçoamento diferenciado. Esses já
vêm com esporões cortados e cauterizados do incubatório. A transferência é ideal
que ocorra à noite ou no início do dia.
Durante o estágio foi acompanhado o descarregamento das aves, que
chegaram em caminhões próprios para matrizes, com caixas de transporte de
tamanhos ideais para os animais, em média são transportados 06 machos e 10
fêmeas/caixa. Os animais são retirados das caixas pelas asas e depositados no
48
galpão. O descarregamento dos machos se deu em um único dia (dois caminhões)
devido ao número inferior ao das fêmeas, e o descarregamento das fêmeas se deu
em três dias (doze caminhões). A densidade do alojamento do SPO é de no máximo
cinco aves/m². São fornecidos no mínimo 15 cm (seis polegadas) de espaço por
fêmea nos comedouros, os bebedouros tipo nipple são instalados na proporção de
06 a 08 aves por bebedouro.
As aves eram imunizadas no incubatório para Bouba Aviária, doença de
Marek, doença de Gumboro e Bronquite Infecciosa. E da cria/recria vem imunizadas
para Coccidiose, New Castle (DNC), Doença de Gumboro (IBD), Bronquite
Infecciosa (IBV), Pneumovírus Aviário (APV), Encefalomielite (AE), Anemia
Infecciosa (CAV) e Salmonella Enteritidis (SE).
É importante que os registros da fase de recria sejam fornecidos à granja de
postura, nesses registros devem estar incluídos detalhes sobre enfermidades,
pesos, programas de luz, quantidade de ração, horário de fornecimento de ração,
medicações, programa de vacinação, número de aves transferidas, consumo de
água e todas as informações relevantes.
4.4 MANEJO DOS MACHOS
O manejo dos machos é tão importante quanto o das fêmeas, eles
representam 50% do processo de fertilização (MACARI & MENDES, 2005). Os
machos sofrem alguns manejos exclusivos, como a cauterização das esporas no
incubatório e cauterização das unhas realizada na granja de produção, com a
finalidade de evitar lesões na lateral do corpo das fêmeas no momento da cópula.
No período de estágio foi auxiliado no processo de cauterização das unhas de 850
49
machos de um aviário, realizado com três aparelhos de debicagem de precisão. A
debicagem ocorre entre o quarto e sexto dia de idade utilizando-se um debicador de
precisão, evitando-se também lesões nas fêmeas e lesões entre os machos. O
processo de debicagem e cauterização das unhas devem ser feitos com extremo
cuidado evitando possíveis infecções.
Programas ideais de alimentação e de manejo permitem o desenvolvimento
adequado do sistema reprodutor, controlando seu potencial de crescimento e
capacidade de acúmulo de músculo peitoral (Figura 11) (COOB, 2008). Com isso
garantem-se bons níveis de eclodibilidade das matrizes sendo que o perfil de
crescimento dos machos é o mais importante fator relacionado à fertilidade do lote.
Os machos nunca devem perder peso na fase de produção, uma imediata
perda de peso resultará em imediata redução na qualidade do esperma (COBB,
2008).
FIGURA 11 - GALO LINHAGEM COBB 500.
Fonte: Perdigão S/A (2009)
4.4.1 Avaliação peitoral dos machos
Avaliar o formato e tamanho do peito do macho é uma maneira de estimar a
condição física da ave, o qual deve ser mantido a forma em “V” o maior tempo
50
possível. Para avaliar o escore peitoral é utilizada uma graduação de 1 a 5, na qual
o peito tipo 2 e 3 são os ideais (Figura 12). Na granja foi possível acompanhar a
avaliação do peso e do formato do peito que são feitos semanalmente por
amostragem, avaliando 5% dos machos. As características que requerem maior
atenção nos machos são: esperteza e atividade, condição física, empenamento,
amostragem do peso corporal, coloração da cloaca, coloração das pernas e
condição corporal.
FIGURA 12 – ESCORES DE CLASSIFICAÇÃO DE PEITO PARA MACHOS DA LINHAGEM COBB
Fonte: COBB-VANTRESS (2008)
4.4.2 Arraçoamento dos machos
Machos e fêmeas devem ser alimentados em sistemas separados. Isso
permite um controle do peso corporal e da uniformidade de cada sexo. Os machos
ingressam antes no lote para que ocorra a adaptação ao sistema de alimentação. É
altamente recomendável usar o sistema de arraçoamento com separação de sexos
na fase de produção, onde os machos não têm acesso à ração das fêmeas e vice-
versa (COBB, 2008).
Os comedouros dos machos são manuais, com espaçamento de 20 cm por
ave e são mantidos a uma altura que as fêmeas não alcancem, essa altura é
51
ajustada com frequência com base na observação do comportamento das aves ao
se alimentarem.
Não existe diferença entre a ração destinada aos machos da das fêmeas. Os
machos recebem ração uma vez/dia. O arraçoamento acorre sempre pelo período
da manhã e o nível de ração nas calhas deve ser o mesmo durante toda a extensão
das mesmas. A quantidade de ração tanto para os machos como para as fêmeas
segue uma tabela padrão da linhagem.
4.5 MANEJO DAS FÊMEAS
O manejo das matrizes de frangos de corte integra conceitos de sanidade
preventiva, biossegurança, alimentação, programas de luz e o controle ambiental;
como também as práticas de manejo aplicadas diariamente a estas aves. Perdas
excessivas por mortalidade e descarte ocorrem às vezes em matrizes de corte,
como causas mais comuns pode-se citar problemas reprodutivos, agressividade do
macho, canibalismo, prolapsos, artrite bacteriana entre outros.
Após a transferência do lote, o aparelho reprodutivo das aves deve mudar
em três semanas para um órgão ativo fisiologicamente, objetivando 5% de produção
às 25 semanas de idade, a correta alimentação, sobretudo durante o período de pré-
postura, os programas de luz e de vacinação, a ausência de doenças clínicas ou
subclínicas e o correto manejo de ninhos e bebedouros facilitam a produção de
grande número de ovos adequados para a incubação. Existe uma relação direta
entre o manejo das reprodutoras e a qualidade dos ovos produzidos. O período que
compreende o início da estimulação luminosa até o pico de produção é um dos mais
críticos na vida do lote de matrizes em termos de nutrição. Um programa de manejo
52
deve ser bem elaborado, atendendo todos esses requisitos que irão influenciar
diretamente no pintainho produzido.
4.5.1 Arraçoamento das fêmeas
Na granja o arraçoamento das fêmeas é realizado por um sistema
automático, circuito fechado, formado por comedouros de correntes de arrasto, em
duas etapas com dois giros cada, de no máximo 3 minutos cada, onde 60% da ração
é fornecida no primeiro giro. O arraçoamento é sempre realizado no período da
manhã para que a produção de ovos ocorra entre as 07h00min horas da manhã as
16h00min horas da tarde. As calhas apresentam um sistema de restrição aos
machos, com utilização de grades e tubos de PVC na horizontal evitando a
passagem da cabeça dos machos devido ao tamanho de suas cristas. A quantidade
de ração ingerida/ave é pré - estabelecida por tabelas de peso para a criação da
linhagem e de acordo com a produção de ovos. Cada categoria de matrizes
(pesada, média, leve) é alimentada com uma quantidade pré-determinada de ração,
objetivando a uniformidade do lote. As fêmeas recebem um incremento diário de
ração na fase inicial e no pico da produção de ovos, após há a retirada de algumas
gramas de ração, para evitar ganho excessivo de peso.
A altura das calhas também é um fator importante, deve ser observado
constantemente, assim como o interesse pela ração, o espaço entre comedouros
para que seja evitado lesões no dorso dos animais, devido à falta de espaço, o que
faz com que as aves subam uma nas outras.
53
4.6 FERTILIDADE
A função do macho é produzir sêmen, copular corretamente, e depositar
sêmen na cloaca invertida da fêmea. Por outro lado a fêmea deve produzir ovos de
boa qualidade no momento correto, ser receptiva ao macho e propiciar um bom
ambiente para o esperma do macho. Qualquer falha dessas funções produzirá um
problema de infertilidade. Em muitos casos a campo confundem-se infertilidade com
morte embrionária precoce (VALLE, 2009).
A fertilidade dos lotes é avaliada no incubatório da empresa. Nos programas
de monitoramente devem-se incluir exame de ovos frescos na granja, com
ovoscopia, e quebra de ovos claros entre o oitavo e décimo dias de incubação.
Quando os lotes atingem 5% da produção de ovos, esses são marcados na granja e
destinados ao incubatório onde é realizada a quebra desses ovos, se 80% dos ovos
apresentarem-se férteis, ocorre à incubação dos mesmos, caso contrário, se espera
um novo envio de ovos da granja para um novo teste de fertilidade. Tenta-se
trabalhar com um mínimo de 95% de fertilidade, para que o percentual de eclosão
seja elevado.
Segundo McDANIEL (2002) dados obtidos da indústria avícola americana
durante três anos demonstraram que dentre as causas responsáveis por perdas na
eclosão, a principal é a infertilidade (40%), seguida por mortalidade embrionária
precoce (27%), intermediária (6%), tardia (20%), descarte e refugos (7%) Os
problemas de infertilidade em reprodutores ocorrem na maioria dos casos
tardiamente.
Uma das principais causas é a deterioração das condições físicas dos
machos e das fêmeas, o que comumente ocorre depois das 55 semanas de idade
54
(Figura 13). O manejo e a alimentação são, portanto, os fatores mais importantes na
prevenção e solução desses problemas.
FIGURA 13- AVES COM 60 SEMANAS DE IDADE
4.6.1 Fatores que afetam a fertilidade de machos e fêmeas
Um dos maiores desafios da avicultura hoje é manter adequados níveis de
fertilidade durante todo o período de postura, diversos fatores afetam a fertilidade
dos machos e das fêmeas. Nos machos podemos citar alguns, como qualidade
deficiente do sêmen, libido deficiente, agressividade, temperaturas elevadas,
estresse, excesso de peso, problemas de patas (pododermatites), vírus, bactérias,
parasitas, micotoxinas entre outros. Nas fêmeas, problemas relacionados ao
excesso de peso, deposição deficiente de gordura, ovulação errática, enfermidades
etc. Alguns itens merecem especial atenção como fotoperíodo, nutrição,
comportamento de cobertura, e transporte de espermatozóides no oviduto.
Com o rápido progresso em crescimento e rendimento de carne nos frangos
de corte, tornou-se um desafio controlar o peso dos galos e das matrizes para que
55
possam realizar cobertura natural com sucesso. Durante o estágio a aluna participou
da avaliação da fertilidade, onde foram observados no aviário, galos que
apresentavam boa conformação corporal e escore do peito, tamanho das cristas e
barbelas, empenamento, coloração das canelas (Figura 14), coloração e umidade da
cloaca (Figura 15), que quanto mais avermelhada maior o indício que esse galo esta
copulando com maior frequência. Foram realizadas necropsias objetivando avaliar o
tamanho dos testículos. Os animais com escore peitoral menor que 2, empenamento
deficiente, barbelas pequenas, cristas soltas, caídas ou pálidas, cloaca e canelas
pálidas foram selecionados para o box de recuperação ou dependendo do estado,
eram eliminados. Já nas fêmeas, eram observadas coloração do bico, coloração das
patas e abertura pélvica que deveria ser de no mínimo três dedos. As fêmeas
destinadas ao box de recuperação eram enviadas junto com um percentual reduzido
de machos e recebiam um incremento no volume de ração.
FOTO 14 – COLORAÇÃO DAS PERNAS FOTO 15 – CLOACA GALO REPRODUTOR
4.6.2 Fotoperíodos
O início da atividade hormonal reprodutiva das aves está diretamente
relacionado à luz. Esse evento ocorre devido à percepção do comprimento do
56
fotoperíodo por meio da energia (luz) que atravessa os ossos do crânio e estimula
fotorreceptores específicos no hipotálamo. Independente, portanto, da ave possuir
sua função óptica normal ou não, a sua resposta reprodutiva sempre ocorrerá. Esses
fotorreceptores convertem energia da luz em impulsos neurais, que são amplificados
pelo sistema endócrino, para controlar as funções testiculares e ovarianas, por
consequência, as múltiplas funções reprodutivas, comportamentais e as
características sexuais secundárias (PALERMO-NETO, 2005).
Estudos recentes sobre programas de luz para reprodutores machos de
frango de corte, realizados na Universidade de KwaZulu, na áfrica do Sul, sugerem
que dias muito longos durante o período reprodutivo têm efeito negativo sobre a
persistência da produção de sêmen. Lewis et al., 2008 (apud French, 2011)
demonstraram que a duração ideal do dia para matrizes pesadas é de 13-14 horas;
dias mais longos reduzem a persistência da postura, enquanto dias mais curtos
atrasam o início da postura. Embora não seja recomendado usar durações de dia
menores que 13 horas no galpão de matrizes, por causa do efeito negativo sobre a
produção de ovos, a cada vez mais evidências que dias mais longos que 13 horas
têm efeito negativo sobre a persistência da produção de ovos e da fertilidade.
A principal conclusão até agora é que durações do dia maiores que 13 horas
não são desejáveis. Galpões de matrizes com iluminação natural frequentemente
têm mais de 13 horas de luz nas zonas temperadas (FRENCH, 2011).
O programa de luz da empresa é feito na forma de luz crescente e
decrescente (Tabela 2). As aves que eram transferidas do mês de agosto a janeiro
utilizavam o programa de luz crescente e aves que ingressavam do mês de fevereiro
a julho utilizavam o programa decrescente.
57
TABELA 2- PROGRAMA DE LUZ NA TRANSFERÊNCIA
Crescente Decrescente Idade Horas Idade Horas
1 a 21 9 a 10 1 a 21 8 22 9 a 10 22 13 23 Luz Natural 23 14 24 14 24 14 25 15 25 15 26 15 26 15 27 16 27 16
Fonte: BRF (2011)
4.7 PICO DE PRODUÇÃO
O pico de produção é determinado pela uniformidade do lote, o peso das
aves e o programa de arraçoamento adotado na fase de recria. Na empresa a meta
de produção média por fêmea durante toda sua vida produtiva é de 187 ovos sendo
que 179 incubáveis/fêmea alojada com eclosão média de 84,0% e um rendimento de
150,26 pintos/aves.
Segundo Leeson et al.,(2000) matrizes pesadas geralmente começam a
postura com 23 semanas de idade (Figura 16), alcançando 5% de postura a 24-25
semanas. Dentro de 6 semanas, alcançam o pico de postura (85-87%) e assim se
mantém por 2-4 semanas. Após este período, ocorre um declínio gradual na
produção de ovos, chegando a 55% de produção de ovos às 64 semanas de idade.
Uma boa referência consiste em medir o ganho de peso das fêmeas do
início da postura até a idade no pico de produção de ovos. O início da postura pode
ser definido como o peso obtido semanalmente entre a produção de 0.5% e de
3.0%. Deve ocorrer um aumento de 18 a 20 por cento no peso das fêmeas, da
pesagem inicial ao peso no pico de produção. Um ganho de peso inferior a 18 por
cento pode indicar necessidade de manter as quantidades máximas de ração por um
58
período um pouco mais longo para aquele lote. Ganhos de peso acima dos 20 por
cento indicam que as galinhas estão recebendo mais nutrientes do que necessitam
para manter a produção e, portanto, pode-se iniciar a redução da ração. O peso das
fêmeas fornece uma idéia clara do que está ocorrendo em um determinado lote.
Esse é o parâmetro mais importante para saber se as aves estão recebendo ração
suficiente para atingir a produção máxima com reservas de gordura suficientes.
Nesse momento, a redução da quantidade de ração fornecida é importante
para manter o desempenho adequado das galinhas (COBB, 2008).
Segundo afirma Rutz et al., (2007) no início da produção os ovos são
pequenos, com deformidades e, devido a imaturidade das aves, eles são postos
muitas vezes diretamente na cama. Até que a produção ideal diária seja alcançada,
todos os ovos coletados não são incubáveis independentemente se forem ovos da
cama ou do ninho. O lote só é aberto para a produção quando atingir 5% de
produção, o que normalmente ocorre na 25ª semana. Ao avançar o período de
postura, o peso do ovo aumenta, a casca torna-se mais fina e piora a qualidade
interna. Ocorre também uma alta incidência de ovos sem casca com o avançar da
idade. Em um determinado momento, a galinha para de colocar ovos, o que
geralmente é resultado do não engolfamento da gema pelo infundíbulo. Com a
idade, ocorre um maior intervalo entre ovulações e também um declínio na produção
de ovos. Isto se deve a uma redução no recrutamento dos folículos para entrar em
hierarquia e na atresia de folículos pequenos. A redução na produção de ovos é
indicativa de que está ocorrendo uma redução na taxa de ovulação.
Como observado na granja, o pico de produção de ovos ocorria entre a 25 e
a 30ª semana de vida das aves e a partir da 32ª semana a produção começava a
diminuir e não voltava a aumentar (Gráfico 3). O desejável pela empresa era que
59
fosse atingido 78% com 35ª semanas e que a produção diminuísse 1%
semanalmente, até as 66ª semanas. Lotes que apresentavam uma produção de
ovos acima de 80% por mais de nove semanas eram considerados bons. Após o
pico de produção de ovos, a quantidade de ração era reduzida para controlar o peso
das aves adultas e assegurar a persistência da produção de ovos e da fertilidade.
FIGURA 16 - FÊMEA COBB EM INÍCIO DE POSTURA
GRÁFICO 3 – PRODUÇÃO DE OVOS DE ACORDO COM A IDADE DA MATRIZ.
Fonte: BRF (2010)
60
4.8 MANEJO DE OVOS
A eclodibilidade máxima e a excelente qualidade dos pintos só poderão ser
obtidas se os ovos forem mantidos em ótimas condições entre a postura e a
incubação. Caso os ovos sejam manipulados de forma errada, o potencial de
eclodibilidade irá diminuir rapidamente. A classificação dos ovos deve ser feita com
cuidado para evitar danos aos ovos férteis (COBB, 2008).
No período de estágio foi possível acompanhar todo o processo de coleta,
classificação, desinfecção e armazenamento dos ovos, assim como índices de
produtividade, fertilidade, eclodibilidade e viabilidade do lote.
4.8.1 Ninhos
Os ninhos eram de madeira, com 10 bocas cada com abertura de 35 cm de
largura, 35 cm de altura, 35 cm de fundo e estão em número de 75 por lado do
aviário. No início da produção alguns ninhos são colocados ao nível do chão (30%)
para auxiliar as aves a entrar e colocar os ovos, criando assim o hábito e evitando a
postura de ovos no chão. Por volta das 28 semanas os ninhos começavam a ser
levantados com a finalidade de diminuir ovos de cama (ovos colocados na cama do
aviário ao invés do ninho). Estes são forrados com maravalha que é reposta a cada
sete dias ou conforme a precisão. A desinfecção dos ninhos é realizada uma vez por
semana com paraformaldeído. A dose utilizada é de 5g de paraformol/boca de
ninho.
A recomendação era manter uma boa manutenção dos ninhos de madeira,
evitando tábuas soltas, pregos ou estrutura que apresente riscos as aves.
61
4.8.2 Coleta manual
A maior concentração de postura era realizada pela manhã, pois 60 a 70%
da produção de ovos diária pelas matrizes eram feitas nesse período. Os
funcionários responsáveis pela coleta obrigatoriamente usavam máscaras e luvas
descartáveis e eram orientados a lavar as mãos antes e depois do manuseio dos
ovos. Os ovos eram manejados com cuidado, coletados sem pressa, evitando
fissuras e quebras, e em nenhuma hipótese os ovos de cama poderiam ser
colocados nos ninhos.
Os ovos coletados eram depositados nos carros coletores onde se realizava
uma pré - seleção em badejas plásticas próprias para cada categoria (ovos normais,
de cama, sujos, trincados, redondos, casca fina, extragrande, deformados). Ao total
eram realizadas de cinco a seis coletas ao dia, dependendo do período da produção,
evitando assim altos índices de ovos trincados, quebrados e contaminações devido
ao tempo de permanência no ninho ou na cama o que também pode levar ao
desenvolvimento embrionário e uma pré-incubação, consequência da temperatura
do ninho que pode se igualar muitas vezes a temperatura da incubadora (COOB,
2008).
4.8.3 Classificação dos ovos
Após a coleta os ovos seguiam para as mesas de classificação, onde ovos
que não poderiam ser incubáveis como os ovos de cama, trincados, extra (gema
dupla), deformados, casca fina, peso inferior (menor que 48 gramas) eram
classificados como “comerciais”, destinados a fábricas. Os ovos sujos eram limpos
62
com ajuda de uma esponja e uma lixa, não sendo utilizada água no processo. Esses
ovos eram considerados de risco e enviados separadamente para o incubatório para
evitar a contaminação dos demais. Os ovos quebrados eram destinados a
composteira.
Na granja foi possível observar grande quantidade de ovos redondos (sem
ponta definida) chegando a 1% na semana 25 e 5% na semana 65, um fator
responsável pela situação esta relacionado à genética da ave. Ovos com essa
característica são classificados como duvidosos e levados a sala de ovoscopia, para
que fossem colocados na posição correta na bandeja destinada a incubação,
posição esta de extrema importância, pois caso a câmara de ar esteja para baixo,
ocasionará a morte do embrião, na maioria das vezes, durante o processo de
vacinação in ovo.
4.8.4 Desinfecção e armazenamento dos ovos
Os ovos após a classificação eram enviados ao fumigador (Figura 17), para
realização da desinfecção com ácido peracético a 10%, onde eram mantidos por 20
minutos a uma temperatura de 25°C a 33°C. Após o processo de fumigação eram
encaminhados para a Sala de Ovos, onde a umidade relativa era de 75% e a
temperatura de 24°C a 26°C. Os caminhões climatizados realizavam o carregamento
desses ovos duas vezes ao dia e os encaminhavam ao incubatório.
63
FIGURA 17 – FUMIGADOR DE OVOS
4.8.5 Análise da qualidade dos ovos (AQO)
A AQO era realizada todos os dias em cada núcleo, através da classificação
dos ovos e da ovoscopia que identificava os ovos trincados e sem ponta definida
(ovos redondos).
A meta da AQO é atingir no máximo: 1,5% de ovo com trinca, 0,5% de ovo
virado, 0,03% de ovo sujo. Caso esses índices estejam fora do padrão os
funcionários eram cobrados para obter um melhor desempenho. Os padrões
aceitáveis são de 0,1% de ovos casca fina, 0,9% de ovos trincados, 0,65% de ovos
tortos, 0,43% de ovos de risco e 0,1% de ovos pequenos (abaixo de 48 gramas).
4.8.6 Parâmetros de produção analisados
Ao se trabalhar com matriz de elevado potencial genético, deve-se ter em
mente que só esse fator não é responsável pelo sucesso do lote. Fatores como
64
manejo, status sanitários, ambiência, precisam estar adequados, alcançando assim
as metas visadas pela empresa.
Na fase de produção das matrizes alguns parâmetros de produção são
objetivados (Gráfico 4) como porcentagem de produção de ovos, porcentagem de
fertilidade, eclosão e aproveitamento de ovos no incubatório, e também viabilidade
do lote e número de pintos/ave alojada.
Um pinto de qualidade é resultado de uma boa eclosão, consequência de
uma boa fertilidade. Todos esses parâmetros avaliados juntos são responsáveis pelo
sucesso ou não do lote.
GRÁFICO 4 – PARÂMETROS DE PRODUÇÃO MATRIZES FRANGOS DE CORTE
Fonte: BRF (2010).
4.9 ÁGUA
Segundo COBB (2008) a água deve sempre ser mantida limpa, fresca e livre
de patógenos, a cloração pode ser utilizada para esterilizar a água de
abastecimento, ajudando a controlar doenças transmitidas através da água, e
também a evitando o acúmulo de limo e de algas nas linhas de fornecimento. Os
65
parâmetros de qualidade devem ser testados frequentemente em laboratórios
confiáveis. O ideal é coletar amostras a cada quatro meses de todas as fontes de
suprimento de água do sistema e realizar teste completo (físico-químico e biológico).
Na granja a água é fornecida através de bebedouros tipo nipple na
proporção de 06 a 08 aves por bebedouro. Foi acompanhado pela aluna o processo
de cloração da água, que era realizado com pastilhas de cloro (Figura 18), colocadas
diariamente no dosador, no total de seis pastilhas diárias ou conforme fosse
necessário, o que garantia um nível de cloro entre 3-5 ppm o que é considerado
ideal (MACARI et al., 2005). A aferição dos níveis de cloro era realizada diariamente,
através da água de bebida dos bebedouros, com auxilio de Kits comerciais (Figura
19).
O cloro é o elemento mais utilizado para desinfecção da água destinada aos
seres humanos e animais, devido ao seu poder bactericida. Em experimento
realizado para investigar a relação entre cloração e contaminação bacteriana da
água de bebida de aves, foi demonstrado que o cloro age diminuindo a contagem de
bactérias totais e coliformes fecais. Entretanto a água de bebida adequadamente
clorada não reduz a incidência e o grau da infecção bacteriana em aves alojadas em
ambiente contaminado (POPPE, 1986, p. 362-369 apud HILLER, 2010).
FIGURA 18 – PASTILHAS DE CLORO FIGURA 19 – AFERIÇÃO DOS NÍVEIS DE CLORO
66
4.10 VAZIO SANITÁRIO
O processo de Vazio Sanitário é definido como o período entre dois lotes,
onde ocorre a saída e a entrada de um novo lote (Figura 20), tendo duração de
aproximadamente 56 dias, período esse que consiste na limpeza e desinfecção dos
aviários e tudo o que pertence ao núcleo, como composteira, silos, casa de
maravalha, barreira sanitária, caixas de água entre outros (Figura 21). É considerada
uma das etapas de maior importância dentro do ciclo de produção e envolve mão-
de-obra qualificada, produtos de eficácia comprovada, conhecimento a respeito de
agentes etiológicos, histórico dos lotes anteriores, conhecimento dos equipamentos
e instalações.
Primeiramente na granja, como a aluna pode acompanhar, eram feitas as
desmontagens dos equipamentos, elevando os bebedouros, desmontando calhas,
grades, emendas dos comedouros, retirando a maravalha de dentro dos ninhos,
desmontagem dos boxes de recuperação e retirada das lâmpadas do aviário.
A cama de maravalha dos lotes era retirada somente após o laudo do
laboratório, onde comprovava a ausência de problemas sanitários, através da coleta
de propé da cama do aviário 15 dias antes do abate do lote. Logo após a retirada
era feita a varredura, retirando-se o máximo de sujeira possível. Os caminhões que
realizavam o transporte eram enlonados e a cama era destinada para agricultura.
Os aviários após a varredura eram pulverizados com inseticidas,
intensificando onde havia maior quantidade de frestas, após 24 horas de aplicação
era feito novamente uma varredura e queima dos besouros “cascudinhos”. A
segunda aplicação de inseticida era realizada um pouco antes da chegada da cama
de maravalha. Com a utilização de um soprador, era retirado o excesso de pó e
67
sujeira grossa, retirando sujeiras incrustadas, depois era feita a lavagem com auxilio
de bomba de alta pressão com detergentes. Os equipamentos são lavados com
água sob pressão e detergentes, e incluem calhas, emendas, grades de
comedouros, caixas de ração, ventiladores, linha nipple, roçadeira, balanças de
pesagem entre outros. Os ninhos são lavados com detergente alcalino e água sob
pressão e se necessário eram feitas raspagens das sujidades com uma espátula.
Os bebedouros eram desinfetados com uma solução ácida com auxílio do
dosador, deixando agir nas tubulações e nipple por 24 horas. Os silos eram lavados
internamente e externamente, assim como o sistema de distribuição de ração. Eram
feitas roçadas com aplicação de herbicida, manutenção das cercas, e organização
geral do núcleo.
Após a chegada da maravalha e no mínimo 10 dias antes do alojamento das
aves eram coletados materiais de vazio (propé) e enviados ao laboratório.
FIGURA 20 – AVIÁRIO NO VAZIO SANITÁRIO E PRONTO PARA RECEPÇÃO DO LOTE
68
FIGURA 21- LIMPEZA E DESINFECÇÃO NO VAZIO SANITÁRIO
4.11 CONTROLE DE VETORES
Na avícola todos os galpões eram protegidos com telas a prova de pássaros
silvestres. As portas do galpão eram mantidas fechadas durante todo o tempo. Cada
núcleo de galpões é fechado com cerca perimetral, impedindo a entrada de pessoas
estranhas e animais de grande porte. Também era evitada a presença de restos de
ração para evitar atrair animais.
Os roedores entre os vetores eram os que representavam o maior problema
na granja, pois são vetores principais e reservatórios muito importantes de uma
gama de microorganismos potencialmente patogênicos para as aves e humanos,
entre eles têm-se a Salmonella sp., Pasteurela multocida, Yersinia paratuberculosis,
Leptospira sp., Campylobacter jejuni. Funcionam também como carreadores
mecânicos de Influenza Aviária, Doença de Gumboro, Doença de New castle. Além
disso, podem danificar o sistema de isolamento térmico, cortinas, mangueiras e
fiação elétrica, e também infligir mortalidade e lesões às aves. Os roedores podem
passar por quase todo tipo de abertura, buracos na parede, aberturas em torno de
canos, rachaduras nas portas, etc (COBB, 2008).
69
O sistema de controle de roedores era feito através de iscas de venenos em
forma de pelets, presos dentro de canos de PVC e colocados em lugares
estratégicos. A aluna pode acompanhar a vistoria do sistema APPCC, onde foram
conferidas todas as cercas, locais que poderiam ser usados como esconderijo,
acúmulo de entulhos, vegetação, o destino correto das aves mortas e se as iscas de
veneno estavam em quantidades certas nos locais adequados, seguindo um
mapeamento de risco (Figura 22).
O controle das moscas era feito através de iscas em forma de grânulos,
colocados em lugares estratégicos, principalmente na composteira e na sala de
classificação dos ovos. O controle de “cascudinhos” (besouro Alphitobius diaperinus)
era feito através de um programa de vazio sanitário eficiente, com utilização de
inseticidas durante o processo de vazio sanitário.
FIGURA 22 – MAPA DE CONTROLE DE ARMADILHAS PARA ROEDORES
70
4.12 COMPOSTAGEM
Oferecendo condições ideais, o processo de compostagem ocorre em 90
dias e tem como resultado final um composto orgânico de alta qualidade do ponto de
vista fertilizante (QUEVEDO, 2009). Esse é um método eficiente, dá-se pela ação de
bactérias termofílicas aeróbicas. Nesse processo, ocorre intensa proliferação de
microrganismos, o que provoca aumento brusco na temperatura (fase termofílica),
que possui alto poder de destruir patógenos (ORRICO JÚNIOR et al.,2009). Através
da digestão que é realizada por essas bactérias, o nitrogênio proveniente da matéria
orgânica, é convertido em ácidos, biomassa bacteriana e resíduos orgânicos (o
material resultante é chamado de composto ou húmus, é rico em nutrientes,
praticamente sem odor e pode ser usado como adubo).
No procedimento realizado na granja as aves mortas eram recolhidas
durante o dia e depositadas em bombonas plásticas com tampas localizadas na área
de serviço, assim como ovos descartados e restos alimentares. Na composteira,
construída de concreto em forma de baias/células (Figura 23), era colocada uma
primeira camada de maravalha e esta umedecida com água. Essa primeira camada
e a disposição das aves respeitando o limite são de extrema importância, evitando
assim a formação do chorume (Figura 24). As aves eram distribuídas uniformemente
com um limite de 5 cm entre as carcaças e entre as paredes e tábuas de 10 cm. O
material orgânico era coberto com 15 cm de maravalha ou cama de aviário. Um fator
muito importante é não deixar aves expostas (Figura 25), impedindo que atraia
moscas e animais e, manter sempre as células protegidas por tela. A compostagem
estava pronta após 90 dias de fechamento. Após a retirada era feita a remoção das
sujidades e feito aplicação de inseticida nas células.
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FIGURA 23- COMPOSTEIRA FIGURA 24- DISPOSIÇÃO CORRETA DAS AVES
Fonte: Avícola Cascata (2011)
Fonte: Avícola Cascata (2011)
FIGURA 25- COMPOSTAGEM PRONTA
Fonte: Avícola Cascata (2011)
4.13 VACINAÇÃO VIA ÁGUA DE BEBIDA
O método de vacinação via água de bebida foi o método possível de
acompanhar durante o estágio. É o meio de administração mais empregado na
avicultura, é econômico, prático e é o que apresenta maiores vantagens, porém não
é muito confiável, pois está sujeito a erros. Durante o período de produção, as
matrizes são vacinadas contra a Bronquite Infecciosa, as 26, 35, 42 e 50 semanas. A
cepa utilizada foi a H120 via água de bebida.
72
4.14 MONITORIAS
Para comercialização nacional e exportação de produtos avícolas, o
Ministério da Agricultura, através do Programa Nacional de Sanidade Avícola,
preconiza o monitoramento oficial dos plantéis para salmoneloses, micoplasmoses e
Doença de New castle, em laboratórios credenciados. As monitorias dessas
enfermidades são realizadas através de exames sorológicos e bacteriológicos. O
responsável técnico da granja, deve estabelecer o cronograma para as coletas
(COBB, 2003). O objetivo de um programa de monitoramento é um rápido
diagnóstico de problemas na saúde do lote, redução dos prejuízos e diminuição do
risco de disseminação dessas enfermidades na pirâmide de produção. Todos os
dados do monitoramento devem ser armazenados de forma segura e de fácil
consulta. Essas informações devem estar sempre disponíveis para os técnicos
oficiais do MAPA que estejam envolvidos com o PNSA.
Foi possível realizar durante o estágio a coleta de material oficial para o
PNSA que consistia na coleta de sangue, suabes de cloaca e suabes de arrasto. A
coleta de sangue era realizada via punção na veia ulnar com auxílio de agulhas e
seringas descartáveis. O sangue coletado era colocado em um tubo plástico tipo
eppendorf.
Coletas de materiais para o PNSA para monitoria de Mycoplasma gallinarum
(MG), Mycoplasma synoviae (MS), Salmonella gallinarum, S. pullorum, S. Enteritidis
e S. Typhimurium são realizadas de acordo com a IN nº 44 e a IN nº 78, que
determinam o seguinte:
- um pool de cinquenta suabes cloacais, sendo um para cada duas aves, em
um total de cem aves por núcleo; ou um pool de cem amostras de fezes frescas por
73
núcleo; ou um pool de dois suabes de arrasto (propé) por galpão do núcleo as 12,
24, 36, 48 e 60 semanas para pesquisa e isolamento bacteriológico de Salmonella
spp;
- Para núcleos destinados exclusivamente à comercialização de ovos férteis,
o controle deverá ser feito por meio de exames bacteriológicos, os quais deverão ser
realizados na semana 27. Deverão, ainda, ser coletados órgãos (fígado, baço, ovário
e tonsila cecal) de no mínimo 60 aves distribuídas uniformemente entre os aviários
do núcleo. Serão coletados em pool, separando vísceras de tonsilas cecais e
reunindo amostras de 10 aves por pool.
A coleta do propé para isolamento de Salmonella spp. era feita através de
caminhadas pelo interior dos aviários, o propé era colocado sobre uma proteção
plástica, com auxílio de luvas para evitar contaminações. A troca do propé era
realizada em cada aviário. Todos os aviários do núcleo eram coletados e os
materiais coletados eram enviados para o laboratório em caixas isotérmicas com a
presença de gelo reciclável.
4.15 CARREGAMENTO E ABATE DAS AVES
As aves com 66 semanas de idade eram destinadas ao abate, nesse
período se tem uma diminuição dos parâmetros de produção e as aves eram
descartadas.
Era realizado um jejum pré-abate com a retirada de 50% da ração 2 dias
antes e no dia do carregamento as aves não eram arraçoadas. O carregamento
acontecia de madrugada e se estendia até o início da manhã. As calhas dos
comedouros eram desmontadas, as aves cercadas com o uso das cortinas e
74
colocadas dentro das caixas com no máximo 5 fêmeas/caixa e 6 machos/caixa. Os
machos eram carregados separados das fêmeas e preferencialmente enviados nos
últimos caminhões.
Os lotes obrigatoriamente saiam da empresa portando a GTA (Guia de
Trânsito Animal), documento este de imprescindível apresentação no frigorífico.
75
5 CASO CLÍNICO – COLIBACILOSE
5.1 DEFINIÇÃO
Colibacilose aviária (CA) é uma doença infecciosa bacteriana das aves
caracterizada pela apresentação de uma ou mais das seguintes manifestações:
septicemia, peritonite, onfalite, celulite, granuloma, panoftalmia, artrite, sinovite,
osteomielite, ooforite, salpingite e aerossaculite. A CA pode ser causada pela
infecção primária de Escherichia coli, como também por infecção secundária,
sucedendo outras patologias.
A etiologia se deve a E. coli, e os sinais clínicos e as lesões variam de
acordo com o tipo de manifestação da CA, podendo ser a causa primária ou estar
associada como agente secundário.
O tratamento é realizado com antibioticoterapia e a seleção deve ser feita
baseada no antibiograma e nas observações dos resultados de campo. Bom manejo
e cloração da água contribuem no controle de surtos.
5.2 HISTÓRICO
Aves com 28 semanas de idade. Histórico de Infecção por Bronquite e
imunizado recentemente para a mesma, não apresentando qualquer outro problema
aparente de ordem sanitária.
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5.3 SINAIS CLÍNICOS
Lote com 39.585 aves apresentou mortalidade de 211 aves com 28 semanas
de idade, algumas aves encontravam-se apáticas, sonolentas e com baixo consumo
de ração. Algumas ainda apresentavam sinais inflamatórios ao nível da articulação
do joelho, evidenciando grande edema, rubor e calor.
Durante a realização de necropsia, foi possível visualizar espaçamento dos
sacos aéreos com formação de exsudato caseoso com deposição de material
fibrinoso amarelado, peritonite, congestão muscular e septicemia.
O envio de material para laboratório (amostras de sangue, suabes de
exsudatos dos sacos aéreos e articulações) foi efetivo para o isolamento de E. coli.
5.4 TRATAMENTO
O tratamento de eleição foi a utilização do antibiótico Doxiciclina por 7 dias
via água de bebida.
Medidas de manejo também foram adotadas, como maior ventilação do
galpão, intensificação da acidificação da água de bebida, diminuição de fatores
estressantes e maiores cuidados com higiene e desinfecção.
5.5 DISCUSSÃO
Várias infecções virais, bacterianas e fúngicas podem ser causas primárias e
a E. coli. ser oportunista. Como o lote apresentou histórico de Bronquite Infecciosa e
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também sofreu o desafio vacinal, podem ser estes os fatores predisponentes para a
instalação da patologia.
Após o laudo do laboratório que confirmou a suspeita e a utilização da
medicação, a sanidade foi restabelecida no lote.
Alguns cuidados de manejo também foram reavaliados, como ventilação,
quantidade de pó, gás amônia, e higienização dos ovos, pois a colibacilose é
considerada uma doença ambiental. A cloração da água foi aumentada durante um
período e após voltando à normalidade.
A colibacilose pode gerar prejuízos econômicos devido ao aumento da
mortalidade embrionária, menor desenvolvimento das aves, do aumento do índice de
conversão alimentar, aumento da mortalidade das aves adultas e dos custos com
medicamentos. A contaminação fecal da casca do ovo fértil é uma das principais
vias de transmissão de E. coli. patogênica para as pintainhas, devido à penetração
da bactéria da superfície do ovo para o seu interior. As pintainhas infectadas na fase
embrionária e que sobrevivem ao nascimento e à disseminação da bactéria nos
primeiros dias de vida da ave podem apresentar casos de infecções graves
comprometendo o seu desenvolvimento, tornando-as portadoras e susceptíveis a
várias enfermidades. As perdas econômicas são elevadas, podendo estender-se por
toda vida da ave.
78
6 CONCLUSÃO
Com a vivência que o estágio privilegiou foi possível concluir que o propósito
de toda operação de reprodutores de corte é obter o maior número de pintainhos de
primeira qualidade com o menor custo possível. Deste modo, para atingir estas
metas é preciso produzir número suficiente de ovos férteis de excelente qualidade,
sendo o manejo de fundamental importância para que a qualidade se mantenha em
nível elevado.
A empresa Avícola Cascata possibilitou o conhecimento prático do
funcionamento de toda estrutura desta empresa avícola, assim como a possibilidade
de colocar em prática conhecimentos adquiridos na graduação. Possibilitou a
vivência na área, obtenção de noções administrativas dentro de uma empresa de
grande porte e também na importância de se ter bom relacionamento com todas as
pessoas que fazem parte do clico de produção, mantendo sempre um ambiente
harmonioso de trabalho.
No período do estágio obrigatório na empresa foi possível algumas
conclusões a respeito de alguns pontos que poderiam ser avaliados para que seja
possível atingir as metas desejadas. O primeiro ponto seria a substituição do piso
de chão batido dos aviários por piso de concreto, visando melhorias na questão do
conforto térmico e principalmente na sanidade, facilitando a remoção de matéria
orgânica e atuação dos desinfetantes. Outra medida que brevemente poderia ser
adotada, é a mudança no processo de coleta dos ovos, que no período do estágio
eram coletados no aviário e transportados até a sala de classificação para serem
classificados. Esse é um ponto muito importante, pois gera muita manipulação
desses ovos e aumenta significativamente o tempo até serem fumigados, deixando-
79
os expostos a contaminações. A possível mudança abrangeria a classificação no
momento da coleta, dentro do aviário, aperfeiçoando o troller com lâmpada de
ovoscopia, englobando também, treinamento de funcionários coletadores para
desenvolver a prática. Essa mudança teria como objetivo diminuir os índices de
contaminações dos ovos seja por fungos e/ou bactérias como também a diminuição
de ovos trincados ou quebrados. Os ninhos de madeira também apresentam alguns
pontos negativos, pois são ninhos de difícil higienização e desinfecção, dificultando a
remoção de matéria orgânica pela presença de muitas frestas, onde o produto de
desinfecção não consegue agir, e estas tornam-se lugar ideal para a proliferação de
“cascudinhos”. Como opção, a troca por ninhos de alumínio é uma alternativa, e,
sequencialmente, automatizar os ninhos, ponto este, em discussão na empresa,
O desenvolvimento genético das aves está proporcionando a cada ano
maiores ganhos produtivos, por outro lado, as aves requerem manejos com mais
critérios e com mais qualidade. A biosseguridade se torna cada vez mais um
importante aliado para a sanidade do plantel, que deve funcionar em total harmonia,
necessitando do comprometimento de todos os envolvidos na cadeia produtiva. A
busca pelo conhecimento precisa ser constante, aprimorando sempre a qualidade
genética, manejo, sanidade, biosseguridade e por fim, todos os programas que
visam à melhoria do trabalho, dos resultados e do produto final.
80
7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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