unidade de alimentação e...
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Professor(a): Monique Neves
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Unidade de Alimentação e Nutrição(UAN)
AULA 01
Professor(a): Monique Neves
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Todo o curso é protegido por direitos autorais, conforme Lei 9.610/98,
que altera, atualiza e consolida a legislação sobre direitos autorais e
dá outras providências.
Grupos de rateio são clandestinos, violam a lei e lesionam os direitos
do proprietário. Qualquer suspeita de existência de pirataria será
imediatamente comunicada aos órgãos competentes, a fim de que
procedam com a investigação e punam devidamente os responsáveis,
que são tanto aqueles que venderam ilegalmente como também os
que adquiram clandestinamente.
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Conteúdo ProgramáticoAula 01
1. Teorias da Administração: Taylor e Fayol.
2. Funções Administrativas em UAN:
Planejamento, Organização, Direção e Controle.
3. Sistema de Distribuição de Refeições.
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Administração
Trata- se da “ORGANIZAÇÃO do trabalho objetivando atingir
interesses comuns.”Em outras palavras: “a função de se conseguir fazer coisas através de
pessoas, com os melhores resultados.”
ORGANIZAÇÃO: “conjunto de cargos e tarefas”,
“um conjunto de órgãos e funções”,“um sistema composto de subsistemas que interagem entre si e com
o ambiente externo”. (mais atual)
Teixeira, 2010.
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Administração Origem e Evolução da Indústria
• Influência da Revolução Industrial (avanço tecnológico) ;
• Influência dos filósofos (René Descartes);
• Influência da organização da Igreja Católica (organizaçãohierárquica);
• Influência da organização militar (hierarquia e direção);
• Influência dos economistas liberais e dos empreendedores (Marxe Engels- socialismo e sindicalismo).
Abreu, 2016
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Movimentos da Administração
Abordagem Clássica da Administração
Frederick TAYLOR (EUA): Administração Científica
• Escola de Administração Científica;
• Eficiência da indústria por meio da racionalização do trabalho do operário;
• Ênfase nas tarefas;
• Robotização do operário.
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Movimentos da Administração Abordagem Clássica da Administração
Henry FAYOL (Europa): Teoria ClássicaSegundo Teixeira,2010:
Administração em base cientifica com divisão de funções (administrativa,
técnica, comercial, contábil, segurança e financeira); Criou as funções administrativas: planejamento, organização, direção e
controle.
Segundo Abreu,2016: Definiu as funções essenciais da empresa;
Organização formal (procedimentos universais); Conceito de Administração: prever, organizar, comandar, coordenar e
controlar.
1.Considerando as teorias clássicas deadministração. A célebre frase: “com precisãocientífica e métodos apropriados deadministração, os resultados satisfatórios sãoinevitáveis”, a percepção da escola:a)Teoria clássica;b)Teoria das relações humanas;c)Teoria contingencial;d)Teoria burocrática;e)Teoria geral dos sistemas.
2. A partir da teoria da administraçãocientífica, o papel da organização informalpassou a ser reconhecido nas teoriasclássicas da administração.
( )Certo
( )Errado
3. São várias as teorias relacionadas à evolução dopensamento administrativo. A primeira delas é aTeoria da Administração Científica, que tem comouma de suas características:a)possuir caráter prescritivo.b)focar a análise na formação dos grupos.c)utilizar a burocracia como modelo ideal.d)analisar a organização como um todo.
4. São funções da administração:
a)direção, controle.
b)produção, planejamento.
c)marketing, organização.
d)recursos humanos, contabilidade.
5. As Funções Administrativas são:
a)Administração / Planejamento / Organização / Controleb)Planejamento / Gestão de Recursos Humanos / Administração / Organizaçãoc)Planejamento / Organização / Liderança / Controled)Administração / Controle / Execução / Gerenciamentoe)Administração / Organização / Gestão de Recursos
Humanos / Controle
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Planejamento (Aplicados à UAN):
São ações antecipadamente previstas quanto a:1. O que fazer- que corresponde aos objetivos do trabalho,para evitar desperdícios financeiros, de tempo e energia.
2. Como fazer- que significa a normalização das operações , adefinição das atribuições proporcionando maior disciplina econtinuidade das tarefas.
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Planejamento (Aplicados à UAN):
São ações antecipadamente previstas quanto a:3. Quando fazer- que implica na definição do tempo de execução,possibilitando controle no andamento das atividades da empresa.
4. Quem fazer- implica na divisão das atividades permitindo aorganização do trabalho de forma que os objetivos sejamcumpridos.
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Fases do Planejamento
1ª Fase dos objetos a alcançar:a) Organizacionais;
b) Políticos;
c) Diretrizes;
d) Metas;
e) Programas;
f) Procedimentos;
g) Métodos;
h) E as normas.
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Fases do Planejamento
2ª Fase de Tomada de Decisões para as açõesfuturas;
3ª Fase de Determinação dos planos.