treinamento: críticas e digitação do r24h responsável pelo treinamento: josiane steluti...
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Treinamento: Críticas e digitação do R24h
Responsável pelo treinamento:Josiane Steluti
Recordatório Alimentar R24h
Criação do banco de
dados e análise da consistência
dos dados
Análise dos dados
Uso de software
específico para obtenção dos
valores nutricionais
Digitação
Padronização dos dados de
consumo alimentar
CríticasColeta da
informação
Aplicação
Fonte: Fisberg & Marchioni. Manual de Avaliação do Consumo Alimentar em estudos populacionais: a experiência do inquérito de saúde em São Paulo (ISA); 2012. (Site: www.gac-usp.com.br)
Críticas
Procedimentos• Padronização dos dados de consumo
alimentar• Controle de qualidade• Registro e resolução de pendências
Críticas: Padronização dos dados de consumo alimentar
Medidas Caseiras
Unidades de peso
Ex. gramas
Unidades de volume
Ex. mililitros
Críticas Como realizar a padronização?
Livr
os
Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. Pinheiro et al; 2008.Manual de receitas caseiras para cálculo de inquéritos alimentares. Fisberg & Villar; 2002.Relação de medidas caseiras, composição química e receitas de alimentos nipo-brasileiros. Tomita & Cardoso; 2000.
Man
uais
Manuais de críticas de inquéritos alimentares. Castro et al; 2009.
Site
s
Pesquisa por rótulos e informações de porções nos sites de empresas alimentícias.
Críticas : Exemplo
José da Silva02 04 1958
20125236892 Luciana Ferreira03 12 2012 Segunda
8hCasa
Café da manhã
Café c/LeitePãoMargarina
infusãointegralFrancêsSem sal
1/3 xíc. chá2/3 xíc. chá1 unidadeDois lados do pão
12:30hBar Almoço Arroz
FeijãoBifeBatata fritasSuco uvaSorvete
brancopretosem gord
Del valle®Limão fruttare®
1 escum. cheia1 concha cheia1 unidade1 porção1 lata1 palito
64ml128ml50g15g
132,5g107,5g
Boi? Frito?P/M/G?P/M/G?
350ml58g
Normal?
100g200g
Bov/frito
Normal
Críticas: Registro e resolução de pendências
20125236892 José da Silva 5 unid. Chocolate Lindt 06/01/2014
Registro
• Padronização, adaptações ou equivalências entre medidas foram consideradas.
Informações incompletas no preenchimento do R24h
• Imputar a mediana do consumo do alimento/preparação presente na mesma população.
Ausência de informação da quantidade consumida
• Pesagem de alimentos.
Falta de padrão de críticas para preparações/alimentos poucos consumidos.
Principais dificuldades/Resoluções
Críticas: Registro e resolução de pendências
Digitação
Procedimentos• Consulta do padrão de digitação• Uso do software• Registro e resolução de pendências
Digitação: Consulta do padrão de digitação
Digitação: Padrão de digitação
Seleção do alimento• os alimentos relatados no R24h foram identificados na base de dados do programa NDS por meio
de sua descrição geral (nome, tipo e modo de preparo) – tradução.
Análise do valor nutricional – Energia e Macronutrientes• o valor nutricional (energia e macronutrientes) dos alimentos presentes no programa foi
confrontado com o valor nutricional dos alimentos disponíveis nas tabelas nacionais;• percentuais de concordância entre 80% e 120%.
Análise do valor nutricional – Micronutrientes• realizada durante a análise de consistência dos dados com base nas mesmas tabelas utilizadas para
a verificação de energia e macronutrientes;• na ausência de tabelas nacionais, verifique a contribuição dos alimentos• cuidado com os alimentos fortificados – se necessário, faça rotinas de correções.
Digitação: Uso do software
Criação do projeto
Preenchimento do “Record Information”
Digitação do “Quick list”
Detalhamento dos alimentos
Preenchimento do “trailer”
Conferência “Report”
Extração dos arquivos de dados
ETAPAS:
Obs: Há um arquivo com todos os cabeçalhos de cada arquivo do “output” do NDSR.
Obs.: Há um arquivo com todos os cabeçalhos de cada “File”
• File SpecificationFile 0• Component/Ingredient FileFile 1• Food FileFile 2• Meal FileFile 3• Intake Properties FileFile 4• User Recipe Properties FileFile 5• Menu Properties FileFile 6• Serving Count Food FileFile 7• Serving Count Meal FileFile 8• Serving Count Totals FileFile 9
Arquivos do “Output”
Digitação: Registro e resolução de pendências
20125236892 José da Silva
06/01/2014
Registro
Creme de ervilha 1 coch cheia
Digitação: Registro e resolução de pendências
• Busca de receitas em sites de culinária para inserção no banco.
Falta de padrão de digitação para preparações/alimentos poucos consumidos
• Adaptações ou equivalências nutricionais com alimentos do banco de dados.
Ausência no banco de dados de preparações/alimentos típicos brasileiros
Principais dificuldades/Resoluções
“Backup” do projeto
Parte Prática: Críticas e digitação dos R24h