UNIVERSIDADE PAULISTA UNIP

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UNIVERSIDADE PAULISTA UNIP

INSTITUTO DE CINCIAS DA SADE

CURSO DE GRADUAO EM NUTRIOARIELLA CRISTINE

HELEN PACHECO

KAMILLA RSIO HAMSINTIA MARIA RIBEIROAPS ALIMENTAO SAUDVEL PARA ESCOLARESGOINIA

2014

ARIELLA CRISTINE

HELEN PACHECO

KAMILLA RSIO HAM

SINTIA MARIA RIBEIROAPS ALIMENTAO SAUDVEL PARA ESCOLARESTrabalho de Atividades Prticas Supervisionadas (APS) apresentado a Professora Juliana Knia, do curso de graduao em Nutrio da Universidade Paulista UNIP, como requisito para a obteno de nota de avaliao na disciplina.GOINIA

2014

SUMRIO

41IDENTIFICAO

52OBJETIVOS

52.1OBJETIVO GERAL

52.2OBJETIVOS ESPECFICOS

63CONTEDO PROGRAMTICO

63.1REVISO BIBLIOGRFICA

83.2CONTEDO PROGRAMTICO

104ESTRATGIA

104.1MTODOS

104.2RECURSOS AUDIOVISUAIS

115AVALIAO

115.1INSTRUMENTOS

115.2CRITRIOS

126REFERNCIAS

13ANEXO

1 IDENTIFICAOLocal: Colgio Estadual Rogrio BonifcioData: 13/08/2014

Horrio: 14:00h

Perodo: 60 minutos

Pblico-sujeito: Crianas componentes da 4 srie com faixa etria entre 6 a 11 anos.

Tema: Alimentao saudvel para escolares

Responsveis: As alunas componentes deste plano de aula.

2 OBJETIVOS2.1 OBJETIVO GERALAbordar e discutir assuntos relacionados alimentao para o pblico com faixa etria entre 6 a 11 anos, promovendo o consumo balanceado de alimentos, com objetivo de atingir as necessidades nutricionais das crianas, contribuindo para o crescimento e desenvolvimento saudvel.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS Incentivar os bons hbitos alimentares; Conscientizar os alunos sobre a importncia do consumo de frutas e sucos, aplicando a educao nutricional;

Reconhecer o produto industrializado como um alimento menos nutritivo e no necessrio ao seu desenvolvimento;

Motivar a ingesto recomendada diria de nutrientes que atinja as necessidades energticas da criana;3 CONTEDO PROGRAMTICO3.1 REVISO BIBLIOGRFICAA relao entre qualidade de vida e alimentao saudvel tem atrado ateno das pessoas que buscam estilos de vida mais saudveis. Por outro lado, o processo de Transio Nutricional, caracterizado pela inverso no padro alimentar das famlias, que passaram a consumir mais alimentos fonte de gorduras, acares, doces e bebidas aucaradas e diminuir a ingesto de cereais integrais, hortalias e frutas, tem contribudo de forma negativa com a manuteno da vida saudvel, inclusive na infncia. Estes maus hbitos alimentares tm desencadeado nas crianas, doenas associadas m alimentao como obesidade, doenas crnicas e carncias nutricionais. Modificaes no padro alimentar desde a infncia so imprescindveis para prevenir doenas e melhorar a qualidade devida na fase adulta e senil. Uma soluo para reverter esta situao a implantao de atividades de educao nutricional nas escolas, por possibilitar s crianas a obteno de conhecimentos bsicos sobre alimentao e nutrio e incentiv-las a aceitar a responsabilidade da aquisio de um comportamento alimentar, condizente com a sade.O comportamento alimentar da criana determinado pela interao da criana com o alimento, pelo seu desenvolvimento anatomofisiolgico e por fatores emocionais, psicolgicos, socioeconmicos e culturais. Entretanto, a influncia mais marcante na formao dos hbitos alimentares o produto da interao da criana com a prpria me ou a pessoa mais ligada sua alimentao. A famlia oferece amplo campo de aprendizado social criana. O ambiente domstico, estilo de vida dos pais, relaes interfamiliares podem ter grande influncia na alimentao, nas preferncias alimentares e afetar o equilbrio energtico da alimentao pela disponibilidade e composio dos alimentos. Assim, a famlia poder estabelecer o aprendizado de um hbito socialmente aceito ou inserir novos hbitos, contribuindo para a formao de um padro de comportamento alimentar adequado ou no.

Mesmo reconhecido o papel fundamental dos pais na aquisio de hbitos saudveis de seus filhos, a educao nutricional nas escolas pode tambm contribuir com a formao de bons hbitos alimentares, almejando uma melhor expectativa de vida, qualidade em sade, benefcios para educao e vida escolar.

A escola no deve ignorar este assunto e acreditar que apenas a famlia; ou mesmo o tempo se encarregaro de ensinar as crianas o certo e o errado sobre as questes da alimentao. Como a adeso a uma alimentao saudvel e sem excessos deve perdurar por toda vida, a educao nutricional um imprescindvel nas escolas e um direito da criana.A pirmide alimentar adaptada para a populao brasileira recomenda o consumo de 3 a 5 pores do grupo das frutas diariamente. Todos sabemos o quanto importante comer frutas, mas poucos so os que realmente comem todos os dias, na quantidade certa. Alguns tm preguia de cortar a fruta, descascar, outros esquecem, mas est na hora de todos se conscientizarem que este grupo alimentar deve fazer parte da alimentao diria, pois fundamental para a sade.

Benefcios nutricionais:

As frutas em geral fornecem poucas calorias, sendo uma tima pedida para quem deseja eliminar peso ou manter;

Possuem alto teor de gua em sua composio, repondo os lquidos eliminados atravs da transpirao, suor, etc. Por isso no vero importantssimo consumir frutas;

So fontes de vitaminas e minerais, que desempenham papel essencial no organismo. Algumas so ricas em vitamina C que o caso das frutas ctricas, como: laranja, limo, morango, acerola, goiaba e outras. Outras so ricas em beta caroteno (precursor da vitamina A), como a manga, caqui, mamo, etc. Alm destas e outras vitaminas, no podemos esquecer dos minerais, que esto presentes em muitas frutas, como potssio e ferro;

As frutas possuem grande quantidade de fibras, que estimulam um bom trabalho intestinal, alm de provocar uma sensao maior de saciedade. Na maioria das frutas encontra-se a pectina que uma fibra solvel, que ajuda no controle do colesterol, diminuindo o risco de doenas cardiovasculares. Consumindo frutas com a casca voc ingere a fibra insolvel, que acelera o movimento do bolo fecal, fazendo com que o seu intestino funcione regularmente, evitando constipao.

O processo de digesto das frutas mais rpido, pois possuem pouca gordura, sendo ento rapidamente absorvidos os nutrientes, evitando com que voc sinta aquela sensao de moleza aps consumir alimentos, principalmente nesta poca de vero.

3.2 CONTEDO PROGRAMTICO

O incentivo aos bons hbitos alimentares deve prevalecer atualmente, pelo fato que a obesidade infantil vem crescendo mundialmente em pases desenvolvidos e em desenvolvimento, com srias repercusses na sade da populao infanto-juvenil. Nesse contexto, a escola aparece como espao privilegiado para o desenvolvimento de aes de melhoria das condies de sade e do estado nutricional das crianas, sendo um setor estratgico para a concretizao de iniciativas de promoo da sade,como o conceito da Escola Promotora da Sade, que incentiva o desenvolvimento humano saudvel e as relaes construtivas e harmnicas.A idia de promover o consumo de frutas e sucos com intuito de fazer valer a adoo de hbitos alimentares saudveis, pois essa prtica ainda representa um grande desafio para os profissionais da sade e da educao. Nesse sentido, a infncia um momento propcio para a aquisio de comportamentos, includos aqueles relativos alimentao, sendo que inmeros e distintos determinantes atuam na gnese deste comportamento. Isso inclui o aumento da oferta de frutas, legumes e verduras e a restrio de alimentos e bebidas com alto teor de gordura, acar e sdio, sendo de extrema importncia, a educao nutricional.O alerta para o consumo de produtos industrializados de fato uma das maiores preocupaes referente a doenas crnicas, pois na atualidade as crianas de uma forma geral comem em excesso alimentos industrializados que apresentam elevado teor de acar e gordura, muitas vezes por falta de informao. Estas afirmaes ressaltam a necessidade da incluso da Educao Nutricional para as crianas no ambiente escolar. Dados da literatura apontam que, um elevado percentual de crianas e adolescentes no realizam algumas das refeies principais (desjejum, almoo, e jantar) ou substituem principalmente o jantar por lanches, consomem alimentos industrializados e refrigerantes em grande quantidade. A ingesto desequilibrada de nutrientes na infncia e na adolescncia pode ser decorrente do tipo de alimento e da preferncia de consumo. Em geral, a escolha por alimentos mais gordurosos, com elevado teor calrico e quase sempre pouco nutritivo, o que propicia a ocorrncia de uma alimentao desbalanceada, incluindo dficit ou excesso de ingesto de nutrientes especficos. Alm disto, as crianas que no se alimentam de manh tm mal desempenho em tarefas que exigem concentrao.

4 ESTRATGIA4.1 MTODOS

Apresentao oral, demonstrao.

4.2 RECURSOS AUDIOVISUAIS

Informativos sobre os 10 passos da alimentao saudvel; Data Show / computador

Demonstrao de frutas.

5 AVALIAO5.1 INSTRUMENTOS

Foi utilizado como mtodo de avaliao, perguntas aleatrias no decorrer da palestra, na finalizao de cada assunto. Assim como degustao das frutas, para estimular a preferncia ao acar da fruta ao acar cristal/refinado. Aplicou-se teste objetivo de preferncia no final da palestra.

O QUE VOC ACHA MAIS SAUDVEL E SABOROSO?

Marque com um X

( ) ( )

( )

5.2 CRITRIOS

A avaliao foi de 85 % marcaram as frutas, 10% marcaram sanduche e batata frita e 5 % marcaram skiny. Participaram da palestra 25 alunos.

6 REFERNCIAS

BALABAN, G., SILVA, A.P.S.; Prevalncia de sobrepeso e obesidade em crianas e adolescentes de uma escola da rede privada de Recife. vol. 77, n. 2, p. 96-100 , 2001.COITINHO, D. C.; MONTEIRO, J. B.; COUTINHO, W. F.; SICHIERI, R. S. Recomendaes de Alimentao e Nutrio Saudvel para a Populao Brasileira. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, v. 44, n. 3, p. 05, 2000.

ADDIN Mendeley Bibliography CSL_BIBLIOGRAPHY MARTINS, D.; WALDER, B. S. M.; RUBIATTI, A. DE M. M. Educao Nutricional: atuando na formao de hbitos alimentares saudveis de crianas em idade escolar. Revista Simbio-Logias, v. 3, n. 4, p. 86102, 2010.

ADDIN Mendeley Bibliography CSL_BIBLIOGRAPHY SCHMITZ, B. DE A. S.; RECINE, E.; CARDOSO, G. T.; et al. A escola promovendo hbitos alimentares saudveis: uma proposta metodolgica de capacitao para educadores e donos de cantina escolar. Caderno de Sade Pblica, v. 24, n. 2, p. 312322, 2008.

SIGULEM, M.D., DEVINCENZI, M.U., LESSA, A.U.; Diagnstico do estado nutricional da criana e do adolescente. J Pediatr, vol. 76, n. 3, p. 275-284, 2000.ANEXO

REGRAS PARA TER UMA ALIMENTAO SAUDVEL:

Consumir alimentos limpos e frescos;

Sempre fazer um pequeno lanche entre o caf da manh e o almoo;

Incluir nas refeies todos os tipos de alimentos;

Variar os alimentos;

No passar mais de 3 horas sem comer;

Evitar alimentos com muito sal;

Evitar alimentos aucarados;

Evitar frituras;

Consumir diariamente leite e derivados;

Comer pelo menos 3 frutas por dia;

Consumir bastante verduras e legumes;

Comer feijo pelo menos duas vezes por semana;

Preferir po escuro;

Comer peixes;

Beber lquidos em abundncia (gua, sucos naturais sem acar, chs)

Comer com calma, mastigando bem os alimentos.