tendências no mercado da nutrição -...

18/06/2009

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Tendências no mercado da nutrição

Apresentação: Nut. Juliana Tolêdo de Faria

Graduada em Nutrição – FANUT/UFGEsp. Nutrição em Saúde Pública – FANUT/UFG

Esp. Atividade Física e suas Bases Nutricionais – UVA/ RJDiretora Executiva da Cookie Consultoria em Nutrição®

Diretora de Conteúdo do Portal Nutrição em Foco®www.nutricaoemfoco.com.br18/06/2009

Parceiros

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Setor Oeste - Goiânia

Parceiros


Papel do nutricionista� Lugar de origem: ambiente

hospitalar.� Segundo o consciente coletivo:

prescrever dietas para pessoas que estão acima do peso

� Para a classe: cumprir o papel social de contribuir para a prática da alimentação saudável

� Papel fundamental na promoção da saúde e da qualidade de vida e na prevenção de doenças


De onde nós viemos

� 56,3% dos nutricionistas vieram de instituições particulares

� Pós-graduações:� 46,5% cursando ou com

especialização� 18,0% com residência� 8,9% cursando ou com mestrado� 2,3% cursando ou com doutorado


Instituições de Ensino Superior

1 8 3

2210 9

31

16

146

44

0

20

40

60

80

100

120

140

160

1940 - 1996 1996 - 2007

Instituições que oferecem o curso de graduação em Nutrição por

Região do Brasil por período

N NE CO SE S

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Instituições de Ensino Superior

3.643

28.772

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

1940 - 1996 1996 - 2007

Quantidade de vagas oferecidas nos cursos de graduação em

Nutrição no Brasil por período


Áreas de atuação (CFN)

� Alimentação Coletiva� Nutrição Clínica� Saúde Coletiva� Docência� Indústria de Alimentos� Nutrição em Esportes� Marketing

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Nutrição Clínica


Nutrição Clínica - atribuições

� Onde atuam 46,6% dos nutricionistas no CRN-1� Nutrição para tratamentos e controles clínicos� Nutrição para recuperação da saúde� Avaliação das necessidades do paciente� Avaliação de quadros clínicos� Planejamento e prescrição de dieta adequada a

cada caso


Nutrição Clínica

� Hospitais� Clínicas� Instituições de

permanência (idosos)� Ambulatórios� Consultórios� Atendimento domiciliar

� Bancos de leite humano

� Lactários� Centrais de terapia

nutricional

� Centrais de transplantes

� Spa

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Alimentação Coletiva


Alimentação Coletiva – atribuições

� Onde atuam 28,3% dos nutricionistas no CRN-1� Elaborar cardápios saudáveis e equilibrados� Planejamento alimentar de grupos específicos� Monitorar condições higiênico-sanitárias� Potencializar o trabalho do gastrônomo� Orientar o armazenamento e preparo dos

alimentos� Otimizar o custo das refeições


Alimentação Coletiva

� Empresas fornecedoras de alimentação coletiva� Serviços de alimentação auto-gestão� Restaurantes comerciais e similares� Hotelaria� Serviços de buffet e alimentos congelados� Comissarias� Cozinhas de estabelecimentos de saúde� Alimentação escolar� Alimentação do trabalhador (PAT)


Saúde Coletiva


Saúde Coletiva - atribuições

� Onde atuam 9,3% dos nutricionistas no CRN-1� Analisar as relações entre nutrição, saúde e

doenças em coletividades� Vigilância alimentar e nutricional� Planejamento em saúde e prevenção de

doenças� Políticas e programas institucionais� Ações na atenção básica de saúde� Vigilância sanitária


Saúde Coletiva

� Atendimento em grupo e individual

� Rede pública de saúde� Escolas e creches� Merenda escolar� Estratégia Saúde da

Família� Instituições (igrejas)

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Docência


Docência - atribuições

� Onde atuam 9,3% dos nutricionistas no CRN-1� Professor/ coordenador de curso� Planejamento e execução de atividades de

ensino, pesquisa e extensão� Orientar os currículos de formação em nutrição

e áreas de saúde� Garantir os cumprimentos das diretrizes

curriculares nacionais


Docência

� Escolas de ensino médio (nível técnico)

� Instituições de ensino superior (graduação e pós-graduação)


Indústrias de Alimentos


Indústrias de Alimentos - atribuições

� Onde atuam 7,0% dos nutricionistas no CRN-1� Elaborar informes técnico-científicos� Gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos� Prestar assistência e treinamento especializado� Controlar a qualidade de gêneros e produtos

alimentícios� Proceder análises relativas ao processamento das

matérias-primas� Realizar pesquisa e assistência aos consumidores


Nutrição em Esportes

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Nutrição em Esportes - atribuições

� Onde atuam 4,0% dos nutricionistas no CRN-1� Avaliação das necessidades do paciente� Avaliação de quadros específicos� Prescrição de dietas e suplementos – pré,

durante e pós-treinos e competições� Retardar a fadiga,favorecer a recuperação e

evitar injúrias


Nutrição em Esportes

� Atendimento individual ou em grupo� Clubes� Academias� Consultórios


Marketing


Marketing - atribuições

� Fornecer informações educativas aos clientes e fornecedores

� Levar informações técnicas sobre produtos e serviços


Marketing

� Revistas� Sites� Indústrias e distribuidoras de alimentos e

suplementos� Indústrias e distribuidoras de

equipamentos


Resolução CFN N.°380/2005

� Definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições

� Glossário� Parâmetros numéricos de referência por

área de atuação

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No mercado é comum...

Nutrição Esportiva

Alimentação coletiva

Marketing

Indústria de Alimentos

Docência

Saúde Coletiva

Atuação


Temas atuais

� Qualidade de vida pessoal� Qualidade de vida empresarial � Enfermidades não-

transmissíveis� Emagrecimento� Obesidade infantil� Transtornos alimentares� Saúde do idoso� Avanços estéticos

� Segurança alimentar e nutricional

� Alimentação regional� Agricultura orgânica� Alimentos geneticamente

modificados� Gastronomia� Nutrição Esportiva� Fitoterapia� Nutrição Funcional


Tipos de atuação em alta

� Consultoria para grupos e empresas� Home Care� Personal Dieter� Parcerias com empresas e profissionais de

saúde� Consultório (obrigatoriedade dos planos de

saúde)� Docência


Necessidades em alta


Como fazer a diferença?� Gostar do que faz� Ter conhecimento técnico

� Estudo� Estágios obrigatórios e não obrigatórios

� Ser ético� Conhecer pessoas� Buscar oportunidades e informações� Ter iniciativa� Ser persistente� Ser comprometido


Nutricionista

Foco no Indivíduo

Atuação Multidisciplinar

Promoção da Saúde e da Qualidade de Vida

Ética

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Autônomo, empresário, consultor...

Nutrição

Administração

ContabilidadeMarketing Pessoal

Informática


� 1ª edição: em 2006, 500 participantes� Última edição: em 2008, 1.500 participantes� Avaliação de IMC e bioquímica� Consulta� Grupos de orientação� Acompanhamento intranet� Pesagem semanal� Trabalho em parceria com o setor de produção de refeições

(redução de 540 para 60 L de óleo/mês)� Prêmios para os servidores que apresentaram as melhores

evoluções

� Fonte: Revista do CRN-1/ Nut. Aldemir Soares Mangabeira

Case: Programa “STJ de Olho na Balança”


Case: RGNutri – Identidade em Nutrição

� Site: www.rgnutri.com.br� Equipe: 9 nutricionistas� Serviços:

� Marketing científico;� Assessoria a imprensa� Montagem de cardápios� Programas de qualidade de vida empresarial� Rotulagem nutricional� Atendimento a academias, clubes e equipes

esportivas� Palestras e cursos


Case: Substância – Alimentação para uma vida saudável

� Site: www.substancia.com.br� Sede em 8 cidades � Produto: dietas pronta entrega, com variações

de� Calorias� Composição: low carb, sem glúten, diet� Índice glicêmico� Consistências


"Enquanto muitos choram…

os bons vendem lenços."

Autor desconhecido


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Contatos

� Portal: http://www.nutricaoemfoco.com.br� Cookie: http://www.cookie.com.br� E-mail: [email protected]� Twitter: jutoledo� Blog: http://julianatoledodefaria.blogspot.com� Orkut: Perfil e Comunidade Nutrição em Foco


Bibliografia consultada:� Silva, N. F. O que o nutricionista faz pelo

Brasil. Brasília, 2008. Disponível em: http://www.cfn.org.br.

� CFN. Inserção Profissional dos Nutricionistas no Brasil. Brasília, 2006. Disponível em: http://www.cfn.org.br.

� CFN. Resolução CFN N°380/2005. Brasília, 2005. Disponível em: http://www.cfn.org.br.

� Revistas do CFN e do CRN-1.

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Resultado do concurso e sorteio!!

Nutrindo seu conhecimento!

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