TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO RESTAURANTE - BAR1.ª atualização publicada no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) n.º 16 de 29 de abril de 2013 com entradaem vigor a 29 de julho de 2013

O que é?O Técnico de Restaurante-Bar, de acordo com as normas de higiene e segurança alimentar,planifica, dirige e efetua o serviço de alimentos e bebidas à mesa e ao balcão.

O que faz?> Planifica e prepara o serviço de mesa/bar, assegurando a gestão corrente de aprovisionamento e armazenamento do restaurante/bar.> Realiza o acolhimento e receção do cliente no serviço mesa/bar;> Prepara e serve bebidas simples e compostas;> Colabora na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos;> Planeia e executa serviços de mesa regulares e especiais;

Onde pode trabalhar?O Técnico de Restaurante-Bar pode desenvolver a sua atividade profissional em cantinas e bares de instituições públicas e privadas,empresas de catering, restaurantes, bares e estabelecimentos de setor hoteleiro.

> Condições de acesso a esta formação: ter concluído o 9.º ano de escolaridade em qualquer modalidade de educação e formação.> A certificação que obtém: uma dupla certificação após conclusão do curso - o diploma do 12.º ano de nível secundário de educaçãoe o certificado de qualificação profissional de nível 4.

Aula prática no Restaurante Pedagógico O FRAGATEIRO.

Plano de Estudos

Parceiro Estratégico

Parceiros

Componente de formação sociocultural

Português Inglês Área de Integração Criação e Gestão de Projetos e Portefólios Educação Física

Componente de formação científica

Economia Matemática Psicologia

Componente de formação técnica

Área Técnica de Restauração - Restaunte-Bar** Formação em Contexto de Trabalho

Horas

320 220 220 100 140

a

200 200 100

1150 840

(*) Carga horária global, não compartimentada pelos 3 anos de ciclo de formação a gerir pela escola no âmbito da sua autonomia pedagógica, acautelando o equilíbrio da carga anual de forma a optimizar a gestãomodular e a formação em contexto de trabalho.

(**) A desenvolver de acordo com as unidades de formação de curta duraçãoprevistas no catálogo Nacional de Qualificações para esta saída profissional.