disciplinas horas restaurante/bar -...
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Escolaridade: 9º ano ou que frequentem o
ensino secundário e pretendam reorientar o
seu percurso escolar.
Diploma de conclusão do Ensino
Secundário (12º ano);
Integração no mundo de trabalho:
Certificado de qualificação profissional
de nível 4.
Permite o ingresso nos Cursos de
Especialização Tecnológica (nível 5) e em
cursos de Ensino Superior.
DURAÇÃO DO CURSO
Desenvolve-se em três anos letivos,
incluindo estágio em empresa.
O Técnico de Cozinha/Pastelaria e
Restaurante/Bar é o profissional apto a
planear, coordenar e executar as atividades
de cozinha-pastelaria e restaurante– bar
respeitando as normas de higiene e
segurança, em estabelecimentos de
restauração e bebidas, integrados ou não em
unidades hoteleiras, com vista a garantir
um serviço de qualidade e satisfação do
cliente.
DISCIPLINAS HORAS
Formação Sociocultural
Português 320
Inglês 220
Área de Integração 220
TIC 100
Educação Física 140
Subtotal 1000
Formação Científica
Matemática 200
Economia 200
Psicologia 100
Subtotal 500
Formação Tecnológica
Comunicar em Francês 200
Gestão e Marketing 400
Tecnologia Alimentar 200
Serviços de Coz/Past. ou Rest/Bar 275
Subtotal 1100
CONDIÇÕES DE ACESSO
DUPLA CERTIFICAÇÃO
PROSSEGUIMENTO DE ESTUDOS
CURSO PROFISSIONAL
TÉCNICO de
Cozinha/Pastelaria
Restaurante/Bar
MATRIZ CURRICULAR
PERFIL PROFISSIONAL
AGRUPAMENTO DE ESCOLAS
Dra. LAURA AYRES
QUARTEIRA
Confecionar o receituário em função da
programação estabelecida: entradas, pratos
principais, sobremesas.
Confecionar e decorar bolos e outros produtos de
pastelaria.
Conceber e executar peças artísticas em cozinha.
Conceber e executar peças artísticas em pastelaria.
Acolher e atender o cliente no serviço de
restaurante/bar.
Preparar e servir bebidas simples e compostas e
alimentos e bebidas de cafetaria.
Executar os serviços de restaurante, vinhos e outras
bebidas.
Planear e executar os diferentes serviços especiais.
SAÍDA (S) PROFISSIONAL (IS) Cozinha e Pastelaria:
Cozinheiro(a);
Chefe de Cozinha;
Técnico de Catering;
Pasteleiro.
SAÍDA (S) PROFISSIONAL (IS) Restaurante e Bar:
Empregado(a) de mesa;
Chefe de mesa;
Empregado(a) de Bar;
Diretor(a) de Restauração;
Ecónomo
PRINCIPAIS ATIVIDADES
Rua do Forte Novo 8125-214 Quarteira
Telefone: 289 301 863 Telemóvel. 965 669 636
Correio eletrónico: gestã[email protected]
www.esla.edu.p t
TÉCNICO DE
COZINHA E
PASTELARIA
RESTAURANTE BAR