Culturas hortícolas comestíveis e não comestíveis, aromáticas, medicinais e condimentares – enquadramento (6282)

Plantas aromáticas

• São aquelas que possuem aroma e/ou perfume, capaz de sensibilizar o nosso olfato de modo agradável. A perceção dos aromas depende da sensibilidade de cada pessoa: umas são mais sensíveis, podendo até desenvolver alergias, e outras menos sensíveis, desfrutam simplesmente do prazer de sentir o aroma das plantas.

• Muitos destes aromas são usados em condimentos para nossas receitas doces ou salgadas, dando o diferencial ao gosto de nosso paladar.

• Os que mais sentimos são os que têm o aroma nas folhas , quando roçamos ou esmagamos entre os dedos, como no caso do manjericão (Ocimum basilicum), da hortelã ( Mentha,diversas espécies), do alecrim (Rosmarinus officinalis), do capim limão (Cymbopogon citratus).

Plantas medicinais• São aquelas cujo princípio ativo é capaz de aliviar ou

curar enfermidades ou doenças. A utilização das plantas medicinais data de épocas muito antigas, quando o homem procurava na natureza plantas que lhe curassem ou aliviassem dores ou mau-estar.

Este processo, vulgarmente conhecido - por tentativa e erro, permitiu que o homem descobrisse a cura através das plantas, passando este conhecimento para as gerações posteriores. Desta forma herdamos este tipo de conhecimento, dos nossos antepassados.

Plantas condimentares

• São utilizadas no tempero para realçar o sabor e o aspeto dos alimentos. Muitas vezes os condimentos podem ser usados como conservantes.

Existem plantas que apresentam as três propriedades, ou seja são simultaneamente: aromáticas, medicinais e condimentares.Ex: tomilho, salsa, alecrim, etc…

Plantas aromáticas e medicinais

Material silvestre

Material cultivado

Material silvestre

• O material silvestre é habitualmente colhido na natureza e sob várias formas, dependendo das partes utilizadas, como por exemplo, folhas, flores, frutos, casca ou raízes e, em diversos locais, como pastagens, em áreas florestais ou mesmo ao longo da estrada.

Material cultivado

• Este material é habitualmente mais utilizado, para usos como sejam a produção de produtos terapêuticos, uma vez que as empresas requerem produtos standerizados e com garantia do conteúdo e qualidade.

• Os requisitos de qualidade são cada vez mais importantes, porque a legislação está cada vez mais restritiva na maioria dos países.

Mercado

• A maior quantidade de material comercializado, em todos os países do mundo e em Portugal em particular é resultado da recoleção silvestre e, só uma relativa quantidade de algumas espécies resultam de material cultivado.

• Informação sobre o volume de material vegetal recoletado e comercializado, não está disponível, até porque ao nível do comércio não é fácil distinguir uma tipologia da outra.

• Estima-se um potencial de crescimento elevado, com material cultivado, que cresceu de 4,7 milhões de euros de volume de negócio para 13 milhões.

• Países como a Argentina, China, Hungria, India, Polonia e Espanha são exemplos de produção de plantas aromáticas e medicinais em larga escala.

• Segundo a Organização Mundial de Saúde, 80 em cada 100 habitantes no Terceiro Mundo, tratam-se com medicamentos tradicionais, 85% destes medicamentos contêm extratos de plantas medicinais. Aliás, a utilização de plantas medicinais tem recebido incentivos da própria OMS.

Tipos de exploração

PAM fresco em produção convencional• As maiores explorações, isto é, as que apresentam

maior área por espécie, trabalha normalmente sob contrato, abastecendo internamente a grande distribuição e enviando também produto para o exterior. As pequenas explorações vendem, regra geral, diretamente ao consumidor, mas o pequeno comércio e os intermediários detém igualmente um peso importante nos seus canais de escoamento.

• PAM fresco e/ou seco em modo de produção biologico

As explorações procuram vender para empresas associadas à restauração, que podem garantir encomendas a preços elevados e compensadores. Dada a pequena dimensão da produção, ela é vendida essencialmente para o mercado interno, em feiras e casas da especialidade (bio), ou a empresas demarcadas das grandes superfícies. Por vezes, nos casos de maior sucesso, com capacidade de inovação, já o fazem para o mercado externo.

Empresas armazenistas

• Concentração e aprovisionamento da matéria prima que o sector necessita. Realiza o primeiro acondicionamento das plantas – secagem, análises de qualidade e preparação do material de acordo com a solicitação de mercado.

Estão habitualmente localizadas, ou junto da origem da matéria prima ou junto do destino do material, perto dos clientes.

Distribuição grossista

• São empresas mais ou menos especializadas em setores como seja o alimentar, a medicina, a cosmética e a perfumaria).

Têm por objetivo distribuir para os distribuidores de menor escala(assim se definem as marcas brancas).

Sistematização

Família das Aliácias

• Em algumas classificações, família (Alliaceae) de plantas monocotiledôneas, que compreende principalmente o gênero Alho (Allium), agora comumente incluído na família das Liliáceas (cebola, cebolinha, alho-poró, cebolinha-verde e chalota)

Família Asparagáceas

• A família Asparagaceae pertence a ordem Asparagales, que inclui cerca de 120 gêneros, tem ampla distribuição, muitas espécies desta família são utilizadas como ornamentais.

• Ex: Espargos, bambu da sorte, espada -de -são-jorge.

Família das asteráceas• Asteraceae é a família botânica com o maior número

de espécies entre as Magnoliophytas, é também conhecida por Compositae ou compostas. São aproximadamente 50 000 espécies divididas em 900 gêneros.

• Muitas espécies são usadas no cultivo devido ao seu valor biológico, algumas também são consideradas plantas desgranhadoras.

• Entre os representantes da família estão o absinto (Artemisia absinthium), a alface (Lactuca sativa), o girassol (Helianthus annus), o crisântemo (Chrysanthemum sp.), a margarida (Bellis perenis) e muitas outras.

• As asteráceas encontram-se em regiões tropicais, subtropicais e temperadas, vegetando nos mais diversos habitats.

• As Cucurbitaceae são uma família de plantas dicotiledóneas, na sua maioria herbáceas anuais, gamopétalas ou simpétalas (flores com as pétalas concrescentes ou unidas) trepadoras ou escandentes (fixam-se aos tutores por gavinhas em helicoidal).

• A família tem cerca de 125 géneros, incluindo 960 espécies entre as quais várias domesticadas e de grande importância para o homem tais como abóbora, melão, melancia, cabaça, chila, abobrinha, pepino, chuchu etc.

Corefamilia das cucurbitáceas:

Família das fabáceas:

• Fabaceae é uma das maiores famílias botânicas, também conhecida como Leguminosae (leguminosas), de ampla distribuição geográfica.

• Uma característica típica dessa família é a ocorrência do fruto do tipo legume, também conhecido como vagem, exemplos: grão de bico, tremoço, soja, ervilha.

Família das rosáceas :• Rosaceae é uma Família botânica com grande número de

espécies. O grupo inclui mais de 110 gêneros e 2 000 espécies que abrangem plantas ornamentais, como a rosas (Rosa sp.), e frutíferas, como a maçã (Malus sp.).

Maçã Amêndoa Amora-silvestre Framboesa Nêspera Pera

Ameixa Pêssego Damasco Morango Marmelo Cereja

Familia das solanáceas :

• Solanaceae é uma família botânica de plantas angiospérmicas (plantas com flor - divisão Magnoliophyta), pertencente à ordem Solanales, representada por aproximadamente 3000 espécies distribuídas em 150 gêneros.

• É uma família de grande importância para a alimentação da sociedade. Fazem parte dessa família botânica: a batata (Solanum tuberosum), o tomate (Solanum lycopersicum) o tabaco ou fumo (Nicotiana tabacum), etc. Algumas espécies são venenosas.

• Exemplos: planta do tabaco, tomate, e a pimenta, beringela, fisalis , etc

Produção de plantas aromáticas e medicinais• A fileira de produção de plantas aromáticas e medicinais em

Portugal visa quase exclusivamente o mercado de exportação. A certificação da exploração como modo de produção biológico é fundamental.

• A área inicial ideal é de 2 hectares efetivos de produção, com exploração em modo de produção biológico de 4 a 6 espécies.

• É necessário realizar análises de solo na exploração, por forma a conhecer as propriedades do solo, assim como saber que correções terão de ser feitas a nível de nutrientes e pH.

• Plantação: Feita em camalhões com 1 metro de largura e com um compasso 30 cm x 30 cm. Por cada metro quadrado plantam-se 9 plantas em três linhas.

• Densidade média: 66.000 plantas/há• Produção média: 20.000 kg/ha/ano

Algumas Espécies:Nome comum Espécie Utilização

Alecrim Rosmarinus officinalis Planta aromática

Erva-cidreira Melissa officinalis Planta medicinal

Estragão-francês Artemisia dracunculus Planta aromática

Hortelã-pimenta Mentha x piperita Planta aromática

Hortelã-vulgar Mentha spicata Planta aromática

Lavanda Lavandula angustifolia Óleo essencial

Lavanda-portuguesa Lavandula latifolia Óleo essencial

Manjerona Origanum majorana Planta aromática

Milefólio Achillea millefolium Planta medicinal

Rosmaninho Lavandula stoechas Planta medicinal/Óleo essencial

Salsa Petroselinum crispum Planta aromática

Salva Salvia officinalis Planta medicinal

Segurelha Satureja montana Planta aromática

Tomilho-vulgar Thymus vulgaris Planta aromática/Planta medicinal