revista saborintenso n 3 julho 2009

Doce da Mana

\ REVISTA SABO

RINTEN

SO.CO

M - N

.º 3 / JULH

O 2009

Saiba quantos € gasta em cada receita!

As receitas dos vídeosn.º 3 - Julho de 2009

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SumárioNeuza Costa

DIRECÇÃO CULINÁRIA

Sopas

Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar Direcção Culinária: Neuza Costaemail: [email protected] a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação © SaborIntenso.com – 2009 – Todos os direitos reservados

Sopa de Raviolis com Cogumelos2

Saladas,Acompanhamentos e EntradasSalada de PolvoQuiche LorraineBolinhas de VitelaPetisco de MoelasMexilhões à Marinheira

4681012

PeixePescada EstufadaBacalhau à Gomes de SáFiletes de Peixe Espada com Banana e Batata Salteada

141618

CarneLasanhaEntrecosto Assado à TransmontanaBifinhos de Frango com Molho de LaranjaEmpadão de Carne com NatasJardineira à Neuza

2022242628

DocesCheesecakeDoce da ManaMeloa com Geleado de IogurteCompota de MaçãPão Açucarado

3032343638


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Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar Direcção Culinária: Neuza CostaSite: www.saborintenso.comProibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação© SaborIntenso.com – 2009 – Todos os direitos reservados

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PREPARAÇÃO

Numa panela com aproximadamente 2l de água, junte os cubos de caldo de carne e deixe ferver.Tempere com um pouco de pimenta e uma gotas de molho inglês, junte os raviolis e deixe ferver.Corte as folhas de salva em tirinhas.Quando os raviolis estiverem a ferver junte os cogumelos.Deixe cozer durante 6 minutos.Passado os 6 minutos, junte a salva e apague o lume.Sirva com o queijo parmesão à parte.

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

300g de raviolis de carne200g de cogumelos laminados

3 cubos de caldo de carneSalva fresca

60g de queijo parmesão raladoPimenta q.b.

Molho inglês q.b.

SOPA DE RAVIOLIS

2 | SABORINTENSO.COM | JULHO 2009

http://www.saborintenso.com/f19/sopa-raviolis-cogumelos-361/

Custo: 7.00 € ; Custo por pessoa: 1.16 €



PREPARAÇÃO

Coloque o polvo num tacho, leve ao lume baixo e deixe o cozer o polvo na própria água, durante 1 hora.Numa panela com água, temperada com sal, coloque as batatas a cozer durante 10 minutos.Coloque as batatas escorridas numa tigela e deixe arrefecer.Passado 1 hora, retire o polvo do tacho e corte-o em pedacinhos, coloque numa travessa e junte a cebola picada, os alhos picados, os coentros picados, tem-pere com bastante azeite e com vinagre.Mexa bem tudo e junte as batatas e algumas azeito-nas, 2 ovos cozidos cortados em pedacinhos e junte metade dos pickles.Tempere tudo com com pimenta e envolva tudo com cuidado para não partir a batata.Depois de tudo bem misturado, rectifique os tempe-ros, de azeite e vinagre.Decore com os restantes pickles, azeitonas e com gomos de ovo cozido.Por fim, polvilhe com coentros picados.Leve ao frigorifico entre 2 a 3 horas.


1 polvo com aproximadamente 1.3 Kg900g de batata cortada em cubos

4 ovos cozidos1 cebola grande picada

2 dentes de alho picadosAzeitonas pretas q.b.

80g de pickles cortados em pedacinhos1 molho de coentros picados

Azeite q.b.Vinagre q.b.

Sal q.b.Pimenta q.b.

SALADA DE POLVO COM BATATA


http://www.saborintenso.com/f22/salada-polvo-batata-374/




PREPARAÇÃO

Numa tigela coloque a farinha, a manteiga, um pouco de sal e amasse utilizando as varinhas de massa na batedeira, junte a água aos poucos.Se a massa ficar muito mole, acrescente farinha aos poucos enquanto bate.Depois da massa bem amassada, deixe repousar durante 15 minutos.Unte uma forma de tarte de fundo amovível com manteiga.Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e amasse um pouco a massa e forme com ela uma bola.Estenda-a com o rolo da massa e coloque-a na forma, aconchegue bem a massa.Não deixe ficar nenhum furo na massa.Para a massa grossa acalque bem, para fina, corte o excesso.Por cima da massa, coloque o fiambre, o bacon e o queijo.Parta os ovos para um recipiente e junte as natas, o leite e a colher de sopa de farinha, tempere com noz-moscada, com pimenta e com um pouco de sal.

INGREDIENTES PARA 8 FATIAS

250g de farinha125 de manteiga derretida

1,25dl de águaManteiga para untar

2dl de natas2dl de leite

3 ovos1 colher de sopa de farinha

150g de bacon cortado em cubos200g de fiambre cortado em cubos

150g de queijo flamengo cortado em cubosPimenta q.b.

Sal q.b.Noz-moscada q.b.

QUICHE LORRAINE


http://www.saborintenso.com/f25/quiche-lorraine-293/




PREPARAÇÃO

Numa panela leve ao lume os 80g de margarina, a cebola picada, os alhos picados e deixe refogar ligeiramente.Junte a carne, o bacon, o chouriço e tempere com um pouco de sal e com pimenta, junte o cubo de caldo de carne, as duas cenouras e a polpa de to-mate, regue com o vinho branco e junte a água.Deixe cozinhar durante 40 minutos, se necessário, acrescente água para não secar totalmente o molho.Passado os 40 minutos, retire a carne para um prato, retire o bacon, o chouriço e as cenouras.Corte a carne em pedaços e pique-a na picadora, reserve-a.Pique o bacon, o chouriço e a cenoura e junto tudo à carne.Num tacho largo, coloque as 160g de margarina a derreter, depois de derretida, junte a farinha, mexa

bem e vá juntando o leite aos poucos, mexa sempre para a farinha não granular.Junte o caldo da carne aos poucos.Junte a carne aos poucos.Depois de estar tudo misturado, levante um pouco o lume e tempere com pimenta, noz-moscada a salsa picada e com umas gotas de limão.Quando estiver a ferver e a carne descolar do tacho apague o lume. Deixe arrefecer.Depois da fria, leva-a ao frigorifico algumas horas para ficar rija, o ideal é ficar de um dia para o outro.Depois da massa bem fria, faça bolinhas de massa com as mãos.Parta os ovos e bata-os com um garfo.Passe as bolinhas por ovo batido e por pão ralado.Depois de panadas, frita as bolinhas em óleo bem quente.Vire as bolinhas para fritar de ambos os ladosDepois de fritas, coloque as bolinhas num prato com papel absorvente.

INGREDIENTES PARA 80 BOLINHAS

1kg de carne de vitela para estufar1 cebola picada

2 dentes de alho picados2 cenouras

1 chávena de café de polpa de tomate80g de margarina

75g de bacon75g de chouriço de carne1 cubo de caldo de carne1 copo de vinho branco

1 copo de água160g de margarina

200g de farinha0,5l de leite

Salsa picadinhaPimenta q.b.

Sal q.b.Noz-moscada q.b.

LimãoPão ralado q.b.

Ovos para baterÓleo para fritar

BOLINHAS DE VITELA


http://www.saborintenso.com/f21/bolinhas-vitela-223/

Custo: 9.00 € ; Custo por bolinha: 0.11 €



PREPARAÇÃO

Limpe as moelas de peles e gorduras, lave-as e escorra-as.Corte as moelas em pedaços. Corte o chouriço em cubos grossos.Num tacho leve ao lume a margarina, com a cebola, os alhos, as folhas de louro e deixe refogar.A meio do refogado, junte o chouriço e deixe refogar mais um pouco.Junte as moelas, tempere com um pouco de sal, junte as malaguetas e deixe fritar ligeiramente.Junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e com a água.Tape e deixe cozer entre 30 a 40 minutos até ficarem tenrinhas.Sirva quente acompanhado com pão.Passe as bolinhas por ovo batido e por pão ralado.Depois de panadas, frita as bolinhas em óleo bem quente.Vire as bolinhas para fritar de ambos os ladosDepois de fritas, coloque as bolinhas num prato com papel absorvente.


1kg de moelas de franco1 cebola picada

2 dentes de alho picados80g de margarina

70g de chouriço de carneMalaguetas a gosto

3 folhas de louro6 colheres de sopa de polpa de tomate

3dl de vinho branco1 copo de água

Sal q.b.

PETISCO DE MOELAS


http://www.saborintenso.com/f21/petisco-moelas-323/




PREPARAÇÃO

Num tacho leve ao lume a margarina e o azeite, junte a cebola e os alhos picados, deixe refogar.Junte ao refogado, a folha de louro, o vinho branco e o ramo de salsa, deixe ferver durante 5 minutos.Junte os mexilhões, tape e deixe os mexilhões abrir.Depois de abertos, retire os mexilhões para um prato.Deixe apurar o molho alguns minutos, retire a salsa.Regue os mexilhões com o molho e decore com gomos de limão.


1kg de mexilhões1 cebola picada

3 dentes de alho picados1 colher de sopa de margarina

2 colheres de sopa de azeite1 folha de louro

1 copo de vinho branco1 ramo de salsa atado

MEXILHÕES À MARINHEIRA


http://www.saborintenso.com/f21/mexilhoes-marinheira-253/



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PREPARAÇÃO

Tempere as postas de pescada com sal.Num tacho coloque o azeite a margarina e aqueça. Depois de quente, junte a cebola, os alhos e as folhas de louro e deixe refogarJunte a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, a água e o tomilho e deixe ferver durante 2 minutos.Coloque as postas de pescada e tempere com um pouco de pimenta, tape e deixe estufar durante 5 minutos.Passado os 5 minutos, vire as postas e deixe estufar mais 5 minutos.Acompanhe com batatas cozidos ou puré de batata e legumes cozidos.


4 postas de pescada2 cebolas cortadas em rodelas

2 dentes de alho picados1 colher de sopa de margarina

0,5dl de azeite4 folhas de louro

1 cubo de caldo de peixe4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 copo de vinho brancoMeio copo de água

1 colher de chá de tomilhoSal q.b.

Pimenta q.b.

PESCADA ESTUFADA


http://www.saborintenso.com/f17/pescada-estufada-247/


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PREPARAÇÃO

Numa panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.Depois de cozido, coloque o bacalhau num prato.Na água do bacalhau, coloque as batatas com casca a cozer, tempere com sal e deixe cozer durante 20 minutos.Retire as peles, as espinhas e desfie o bacalhau em lascas grossas para não ficar muito desfeito.Depois das batatas cozidas, retire-as e deixe arrefecer, retire-lhes a pele e corte-as em rodelas grossas.Num tacho largo, coloque o azeite, cebolas, os alhos, as folhas de louro e os pimentos, deixe refogar tudo lentamente, sem queimar.Junte o bacalhau ao refogado, mexa tudo e deixe refogar mais uns minutos.Junte as batatas e envolva com cuidado para não partir.Polvilhe com a salsa picada a gosto e envolva mais um pouco.Coloque numa travessa.Corte os ovos às rodelas e esapalhe por cima do bacalhau, espalhe também as azeitonas.Por fim, salpique com salsa picada para ficar mais bonito.Sirva com salada de alface e tomate.


600g de bacalhau demolhado1kg de batatas

2 cebolas cortadas em meias-luas2 dentes de alho cortados em rodelas

80g de pimento vermelho cortado em tiras3 folhas de louro

Azeitas pretas q.b.4 ovos cozidos

Salsa picada q.b.2dl de azeite

Sal grosso q.b.

BACALHAU À GOMES DE SÁ


http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-gomes-sa-280/


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PREPARAÇÃO

Tempere os filetes com metade dos alhos, sal, pimenta e o sumo de limão. Mexa bem os filetes para esp-alhar o tempero e deixe tomar gosto durante 20 minutos.Coloque as batatas a cozer numa panela com água temperada com sal e deixe cozer durante 10 minutos.Depois de cozidas, coloque as batatas num prato.Parta os ovos para um prato de sopa e bata-os com um garfo.Passe os filetes por farinha e por ovo batido, frite-os em óleo quente.Retire os filetes para um prato com papel absorvente.Descasque as bananas e corte ao meio, passe-as por farinha e por ovo e frite-as no óleo.Coloque-as num prato com papel.Numa frigideira coloque a manteiga e os restantes alhos, deixe aquecer um pouco.Junte as batatas e os coentros picados, mexa e deixe saltear ligeiramente.Tempere com um pouco de pimenta.Sirva os filetes com as bananas por cima e acompanhe com as batatas salteadas e uma salada.


600g de filetes de peixe espada preto4 bananas

4 batatas grandes cortadas em cubos5 dentes de alho picados


2 ovosFarinha q.b.

60g de manteigaCoentros picados

Óleo para fritar

FILETES DE PEIXE ESPADA COM BANANA E BATATA SALTEADA


http://www.saborintenso.com/f17/filetes-peixe-espada-banana-batata-salteada-333/


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PREPARAÇÃO

Numa frigideira, coloque uma colher de margarina e os alhos, deixe aquecer a manteiga, junte os cogu-melos e deixe saltear.Noutro tacho, coloque a restante margarina, a ce-bola picada, os restantes alhos e as folhas de louro. Deixe refogar.Depois da cebola refogada junte a carne picada, mexa tudo e tempere com sal e com pimenta.Junte a polpa de tomate aos poucos, junte o cubo de caldo de carne e o vinho branco, deixe cozinhar durante 10 minutos.Passado os 10 minutos, junte os cogumelos e tem-

pere com oregãos.Num tabuleiro, coloque um pouco de carne, o sufi-ciente para cobrir o fundo.Espalhe um pouco de queijo ralado e coloque uma folha de massa de lasanha.Coloque outra camada de carne, mais um pouco de queijo e mais uma camada de massa, repita o processo até acabar a carne.A ultima camada deverá ser de massa.Por fim, cubra com o molho bechamel e povilhe com o restante queijo ralado.Leve ao forno entre os 180º e os 200º durante 40 a 50 minutos.


900g de carne de vaca picada1 cebola picada

2 dentes de alho picados250g de cogumelos frescos laminados

450g de polpa de tomate100g de margarina

3 folhas de louro1 cubo de caldo de carne1 copo de vinho branco

250g de massa para lasanha fresca0,5L de molho bechamel

200g de queijo mozzarella raladoSal q.b.

Oregãos q.b.Pimenta q.b.

LASANHA


http://www.saborintenso.com/f16/lasanha-248/




PREPARAÇÃO

Num tabuleiro de ir ao forno, tempere a carne com metade do sal, os alhos picados, pimenta, cominhos, massa de pimentão, espalhando-a bem a na carne.Vire a carne para temperar do outro lado com a outra metade dos temperos.Deixe tomar gosto durante 1 hora.Coloque o raminho de salsa por baixo da carne.Espalhe as folhas de louro pelo tabuleiro.Tempere as batatas com um pouco de sal, mexa e coloque-as no tabuleiro.Junte as cebolinhas e regue tudo com o vinho tinto e com o vinho branco.Coloque pedaços de banha por cima.Leve ao forno pré-aquecido nos 200º durante 40 a 50 minutosVire a carne a meio do assado.Sirva acompanhado com uma salada mista.


1kg de entrecosto4 dentes de alho picados

3 folhas de louro1 colher de chá de cominhos

1 colher de sopa de massa de pimentão1 copo de vinho branco

Meio copo de vinho tinto1 colher de sopa de banha1 raminho de salsa atado


Batatinhas para assarCebolinhas para assar

ENTRECOSTO ASSADO À TRANSMONTANA


http://www.saborintenso.com/f16/entrecosto-assado-transmontana-317/




PREPARAÇÃO

Coloque os bifes num recipiente e tempere com sal, pi-menta, molho inglês, mexa tudo e regue com metade do vinho e com metade do sumo de laranja, mexa novamente e deixe de molho durante 1 hora.Numa frigideira leva a manteiga a derreter, passe os bifes por farinha e coloque-os na frigideira, deixe fritar lenta-mente durante 5 minutos.Passado os 5 minutos, junte o vinho branco e o marinado.Deixe cozinhar tudo durante 10 minutos.Corte a casca da laranja em tirinhas.Após 5 minutos dos bifes estarem a fritar, junte a casca de laranja e o restante sumo de laranja e deixe cozinhar mais 5 minutos.Coloque os bifes numa travessa.Junte as natas ao molho que ficou e mexa tudo.Logo que comece a ferver, apague o lume e regue os bifes com o molho.Acompanhe com puré de batata e cenoura cozido


400g de bifinhos de frangoSumo de uma laranja1dl de vinho branco

1 casca de laranja60g de manteigaMolho inglês q.b.

Farinha q.b.0,5 dl de natas


BIFINHOS DE FRANGO COM MOLHO DE LARANJA


http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-frango-molho-laranja-340/




PREPARAÇÃO

Coloque as batatas a cozer numa panela com água temperada com sal.Retire a pele ao chouriço e pique-o na picadora.Pique também os tomates e reserve a calda.Coloque a margarina num tacho largo com a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro, deixe refogar.Depois da cebola refogada junte o chouriço, mexa e deixe fritar ligeiramente.Junte o tomate picado e deixe refogar mais um pouco.Junte a carne, tempere com um pouco de sal e com pimenta, mexa tudo.Junte o cubo de caldo de carne e deixe fritar tudo durante 5 minutos.Passado os 5 minutos, junte a calda do tomate o vinho branco, tape e deixe cozinhar durante 10

minutos.Passado os 10 minutos, junte metade das natas, mexa e logo que comece a ferver apague o lume.Coloque a carne no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.Depois das batatas cozidas, faça puré, junte a man-teiga, tempere com noz-moscada.Leve de novo ao lume, mexa tudo e junte o leite aos poucos, junte o ovo partido, mexa tudo.Apague o lume depois de tudo bem misturado.Cubra a carne com o puré de batata, espalhe bem.Espalhe as restantes natas por cima do puré.Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 40 minutos.


800g de carne de vaca picada1,3 kg de batata1 cebola picada

2 dentes de alho picados100g de chouriço de carne

1 lata pequena de tomate pelado2 folhas de louro

1 cubo de caldo de carne60g de margarina

Meio copo de vinho branco1 colher de sopa de manteiga

Leite q.b.1 ovo

200ml de natasSal q.b.

Noz-moscada q.b.Pimenta q.b.

EMPADÃO DE CARNE COM NATAS


http://www.saborintenso.com/f16/empadao-carne-natas-370/




PREPARAÇÃO

Tempere a carne com os alhos, sal e pimenta .Num tacho largo, leve ao lume a cebola, o azeite, a colher de banha, as 3 folhas de louro e deixe refogar.Junte o chouriço ao refogado, mexa tudo e deixe fritar ligeiramente.Corte o tomate em pedaços e junte ao refogado, mexa e deixe fritar um pouco.Junte a calda do tomate e o cubo de caldo de carne, deixe ferver.Junte a carne e deixe cozinhar um pouco até a carne ganhar cor.Junte o ramo de salsa, regue com o vinho branco e junte metade da água.Deixe cozinhar até a carne ficar tenra, se necessário, junte água aos poucos.

Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque as batatas e deixe ferver 5 minutos.Passado os 5 minutos, junte a courgette e deixe cozer tudo.Depois da carne terna, junte a cenoura, o feijão verde e as ervilhas, mexa tudo e depois de começar a ferver, deixe cozer mais 10 minutos. Depois dos legumes cozidos, apague o lume da carne.Depois da batata e da courgette cozida, passe tudo em puré.Junte ao puré, a colher de manteiga, leve de novo ao lume e deixe cozinhar 10 minutos em lume brando mexendo sempre até começar a secar o puré, depois de obter a consistência desejada tempere com um pouco de noz-moscada e com um pouco de leite, mexa e deixe ferver um pouco.Sirva a carne acompanhada com o puré.


1kg de carne de vaca para estufar cortada em pedaços

300g de cenoura cortada em cubinhos250g de feijão verde cortada em pedacinhos

250g de ervilhas1 cebola picada

100g de chouriço sem pele cortado em cubinhos1 lata pequena de tomate pelado

3 dentes de alho picados3 folhas de louro

1 cubo de caldo de carne1 raminho de salsa atado com um fio

1 colher de sopa de banha1 chávena de café de azeite

1 copo de vinho brancoAproximadamente 1L de água

600g de batata600g de courgette cortada em cubos

Leite q.b.1 colher de sopa de manteiga

Sal q.b.Noz-Moscada q.b

Pimenta q.b.

JARDINEIRA À NEUZA


http://www.saborintenso.com/f16/jardineira-neuza-397/




PREPARAÇÃO

Pique as bolachas na picadora.Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar, durante 3 minutos.Coloque o leite a aquecer.Esprema bem as folhas de gelatina e junte-as ao leite, mexa-as para dissolver bem.Num tacho, coloque a manteiga a derreter.Depois de derretida, apague o lume, junte a bolacha ralada, mexa bem para a bolacha absorver a manteiga.Coloque a bolacha numa forma com fundo amovível, espalhe bem a bolacha pela forma, apertando

para que fique uma base compacta.Leve a base à arca para ficar total-mente rija.Numa tigela, coloque o leite con-densado, junte o queijo, bata na batedeira.Depois do leite condensado e o queijo misturados, junte as natas misture tudo.Junte as folhas de gelatina dissolvi-das no creme e bata tudo nova-mente.Coloque o creme branco por cima da bolacha, leve ao frio até ficar rijo.Depois de fria, desenforme a cheesecake e coloque-a num prato.Barre a cheesecake com a compota.Leve ao frio até à hora de servir.


400g de queijo para barrar1 lata de leite condensado

2dl de natas4 folhas de gelatina

Meia chávena de chá de leiteCompota de frutos silvestres

250g de manteiga1 pacote e meio de bolacha Maria

CHEESECAKE


http://www.saborintenso.com/f23/cheesecake-224/




PREPARAÇÃO

Coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão com água a cozer durante 1 hora.Depois do leite condensado cozido, deixe arrefecer.Abra a lata de leite condensado e junte-o às gemas, bata tudo com a batedeira.Bata as natas em chantilly.Junte as natas batidas com o leite condensado e envolva aos poucos.Numa taça, comece por colocar uma camada de bolacha e uma camada de doce e assim sucessivamente, a última camada deverá ser de bolacha.Leve ao frigorifico até à hora de servir.


1 lata de leite condensado6 gemas de ovo3,5 dl de natasBolacha ralada

DOCE DA MANA


http://www.saborintenso.com/f23/doce-da-mana-349/




PREPARAÇÃO

Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar durante 3 minutos.Coloque o leite a ferver, quando começar a ferver junte as folhas de gelatina, mexa e apague o lume. Deixe arrefecer.Numa tigela, bata o açúcar com as gemas até ficar gemada.Enquanto bate, junte o leite aos poucos.Depois de batido, coloque novamente no tacho e leve ao lume brando.Mexe sempre até engrossar e apague o lume antes de começar a ferver.Coloque numa tigela com água fria, em banho maria, mexendo sempre até arrefecer.Num a tigela à parte bata as natas.Depois das natas batidas, junte o iogurte e bata tudo.Depois das natas e o iogurte batidos, continue a bater e junte o creme de leite.Depois de tudo batido, leve à arca congeladora durante 1 hora.Passado 1 hora bata novamente para ficar um creme homógeneo.Leve o gelado, mais 1 hora à arca.Passado 2 hora bata pela última vez.Leve a ultima vez à arca congeladora até congelar totalmente.Na hora de servir o gelado, corte as meloas ao meio e retire-lhes as sementes.Dê um corte por baixo, para ficar direito.Faça bolas de gelado e recheie as meloas. Por fim, coloque os palitos de bolacha por cima e chantilly.


2 meloas6 gemas

4dl de leite4 folhas de gelatina

180g de açúcar1 copo cheio de iogurte natural

2 dl de natasBolacha em rolitos para decorar

MELOA COM GELADO DE IOGURTE


http://www.saborintenso.com/f23/meloa-gelado-iogurte-387/




PREPARAÇÃO

Numa panela, coloque o sumo de limão e a água.Descasque as maçãs e corte-as em padaços para dentro do tacho.Depois das maçãs cortadas mexa tudo e junte o açúcar baunil-hado, o açúcar e os paus de canela.Coloque a cozinhar em lume brando, mexa, tape e deixe coz-inhar durante 1 hora e 30 minutos.Convém ir mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo.Passado 1 hora e meia retire os paus de canela e passe grosseira-mente com a varinha mágica para deixar alguns pedaços.Aumente um pouco o lume e deixe secar um pouco.Deixe cozinhar durante 20 minutos.Passado os 20 minutos apague o lume e deixe arrefecer.Coloque a compota dentro de frasquinhos que vedem bem e deixe arrefecer totalmente antes de fechar os frascos. Posterior-mente guarde no frigorífico.

INGREDIENTES

1,5 Kg de maçãsSumo de 2 limões

600g de açúcar3 paus de canela

Meio copo de água2 colher de chá de açúcar baunilhado

COMPOTA DE MAÇÃ


http://www.saborintenso.com/f23/compota-maca-406/

Custo: 4.00 €



PREPARAÇÃO

Tempere a água com sal refinado e junte o fermen-to, mexe bem até dissolver o fermento.Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, a man-teiga, as gemas e a água misturada com o fer-mento.Amasse tudo com a batedeira usando as varinhas de massa.Depois de bem amassado tape com um pano e deixe levedar.Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com farinha e

coloque a massa no tabuleiro.Molde a massa a gosto.Deixe levedar mais um pouco enquanto o forno aquece.Ligue o forno nos 170º e deixe aquecer durante 10 minutosLeve o pão ao forno e deixe-o cozer durante 45 minutos.Com a ajuda de uma espátula, descole o pão do tabuleiro.Deixe arrefecer um pouco antes de cortar.

INGREDIENTES

500g de farinha60g de açúcar

30g de manteiga

3dl de água3 gemes de ovoSal refinado q.b.

40g de fermento de padeiroFarinha para Povilhar

PÃO AÇUCARADO


http://www.saborintenso.com/f25/pao-acucarado-378/

Custo: 1.50 €


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