revista saborintenso - n.º2 - junho 2009

Mousse Chocolate à Fatia... um doce irresistivel

\ REVISTA SABO

RINTEN

SO.CO

M - N

.º 2 / JUN

HO

2009

Saiba quantos € gasta em cada receita!

As receitas dos vídeosn.º 2 - Junho de 2009

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SumárioNeuza Costa

DIRECÇÃO CULINÁRIA

Sopas

Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar Direcção Culinária: Neuza Costaemail: [email protected] a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação © SaborIntenso.com – 2009 – Todos os direitos reservados

Creme de Alho Francês Sopa Juliana

23

Saladas e AcompanhamentosSalada RussaSalada Italiana

45

PeixeBacalhau com NatasRissóis de CamarãoLasanha de Atum e EspinafresFiletes de Peixe com Arroz de MexilhõesLulas Recheadas com Cogumelos e BaconPataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão

67891011

CarneCarne de Porco à AlentejanaAlheira de Mirandela com OvoTortellini à CasaLombo de Porco com FarinheiraErvilhas com Ovos EscalfadosCaril de FrangoSalsichas Enroladas em Couve Lombarda

12131415161718

DocesBolo de MorangosTorta de IogurteSemi-Frio de MorangosMousse de Chocolate à FatiaDelícia Gelada de Nata

1920212223

Creme de Alho Francês

Preparação

Numa panela com 1,5L de água quente, coloque o alho francês e o bacon e deixe escaldar durante 10 minutos.Num tacho, coloque o azeite e aqueça, junte a cebola picada e o alho picado, deixe refogar lentamente para não queimar.Após os 10 minutos, apague o lume da panela do alho francês, retire o bacon e corte-o em tiras.Junte o bacon ao refogado e metade do alho francês e deixe refogar.Com a varinha mágica, passe o restante alho francês com água.Num tacho coloque a manteiga a derreter, junte a farinha à manteiga derretida e mexa bem.Sem parar de mexer junte o leite aos poucos e junte o puré de alho francês.Passe tudo com a varinha mágica.Se o creme estiver muito grosso, acrescente um pouco de leite e deixe cozinhar durante 5 minutos.Junte o refogado ao creme e mexa tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com um pouco de sal e com pimenta.Por fim, junte as natas.Mexa bem e apague o lume.Sirva com os palitos de pão partidos.

Ingredientes para 6 pessoas

500g da parte branca do alho francês cortado em rodelas1 cebola picada120g de bacon100g de manteiga1 alho picado1 chávena de chá de leite1dl de natas75g de farinha3 colheres de sopa de azeiteSal q.b.Pimenta q.b.

Custo total: 3,80 €Custo por pessoa: 0,63 €


Sopa Juliana

Preparação

Descasaque e lave os legumes.Numa panela com água, coloque o cubo de caldo de galinha, o alho, a cebola, as 350g de cenoura, as 3 batatas e aproximadamente 200g de couve.Tempere tudo com um pouco de sal e deixe cozer tudo durante 30 minutos.Corte a restante couve em tiras.Após os 30 minutos, passe a sopa com a varinha mágica. Junte a couve, a cenoura ralada e o azeite.Se necessário, acrescente água.Deixe cozer durante 30 minutos.Sirva quente.


1Kg de couve lombarda1 cebola3 batatas350g de cenoura350g de cenoura ralada1 dente de alho1 cubo de caldo galinha0,5dl de azeiteSal grosso q.b.



Salada Russa

Preparação

Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque as cenouras, deixe ferver.Numa outra panela, coloque os ovos a cozer du-rante 10 minutos.Numa outra panela com água a ferver, tempere com sal e coloque os feijão verde e as ervilhas, deixe cozer durante 10 minutos.Quando a cenoura estiver cozida, junte as batatas e deixe cozer durante 10 minutos.Depois de tudo cozido, escorra os legumes e deixe arrefecer.Quando estiver tudo frio, misture tudo numa taça, junte a maionese e 2 ovos cortedos em pedaços e envolva tudo bem.Decore com o ultimo ovo cortado em quartos e leve ao frio até à hora de servir.Pode usar esta salada para acompanhar para servir com rissóis, peixe frito ou filetes.


500g de batata cortada em cubos300g de cenoura cortada em cubos200g de ervilhas200g de feijão verde cortado em quadrados3 ovosMaionese q.b.Sal q.b.



Salada Italiana

Preparação

Lave os legumes.Corte a alface em juliana e coloque-a na travessa.Corte os tomates em gomos e coloque-os na travessa.Corte o pepino em rodelas fininhas. Espalhe por cima da alface as rodelas de pepino, as rodelas de cebola e o atum.Corte o queijo e o fiambre em fatias fininhas e espalhe-os por cima da salada.Corte o pimento em rodelas fininhas e espalhe-as por cima da salada.Tempere a salada com sal, pimenta e oregãos.Regue a salada com azeite e vinagre.Decore a salada com os ovos descascados e as azeitonas.Guarde no frio até servir.


1 alface2 tomates1 pepinoMeio pimento verde1 cebola cortada em meia-lua4 fatias de queijo flamengo4 fatias de fiambre1 lata de atum20 azeitonas12 de ovos de cordeniz cozidosAzeite q.b.Vinagre q.b.Sal q.b.Pimenta q.b.Oregãos q.b.



Bacalhau com Natas

Preparação

Numa panela com água coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.Na água de cozer o bacalhau, coloque as batatas a cozer.Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfie-o.Faça o puré de batata no passe-vite.Leve novamente ao lume, rectifique o sal, junte a manteiga, o leite, e a noz-moscada.Num tacho coloque o azeite, as cebolas, os alhos, as folhas de louro e deixe refogar.Junte a gema de ovo e uma colher de sopa de natas ao puré, e passe com varinha mágica para ficar mais cremoso e deixe dois minutos ao lume.Junte o bacalhau ao refogado e deixer refogar. Tempere com pimenta e noz-moscada, junte um 1/3 das natas e deixe cozinhas 2 minutos.Unte o tabuleiro com azeite e coloque o bacalhau no fundo, por cima espalhe o puré e por fim espalhe as restantes natas.Leve o bacalhau ao forno préviamente aquecido nos 180º entre 45 minutos a 1 hora.


4 postas de bacalhau demolhado1,4 Kg de batatas1,5 dl de azeite2 cebolas cortadas em meia-lua bem finas3 dentes de alho picados3 folhas de louro4 dl de natas1 colher de sopa de manteigaLeite q.b.1 gema de ovoNoz-moscada q.b.Sal grosso q.b.Pimenta q.b.



Rissóis de Camarão

Preparação

Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água fervente temperada com sal, deixe cozer 3 minutos e depois escorra-os, reservando o caldo. Descasce os camarões.Pique 10 camarões na picadora.Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alterna-damente caldo e leite aos poucos e mexendo sempre.De seguida junte a polpa de tomate, os camarões picados e tem-pere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada. Junte os restantes camarões e a salsa picada. Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e mexa até descolar da panela e retire.Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa e espalhe sobre ela colherinhas de creme, dobre a massa e corte os rissós com a ajuda de um copo.Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.

Ingredientes para 45 rissois

Para a massa:1 tigela de farinha1 tigela de água100g de margarina1 casca de limãoSal grosso q.b.

Para o recheio:1 Kg de camarão1 L de água1 cebola picada100g de margarina125g de farinha1 colher de sopa de polpa de tomateSalsa picada q.b.2,5dl de leiteMeio limãoPimenta q.b.Sal q.b.Noz-moscada q.b.3 ovosPão ralado q.b.Farinha para polvilharÓleo para fritar

Custo total: 7,50 €Custo por rissol: 0,17 €


Lasanha de Atum e Espinafres

Preparação

Comece por ligar o forno nos 180º.Escolha e lave os espinafres e coza-os numa panela com água fer-vente temperada com sal durante 5 minutos.Depois de cozidos, escorra-os.Divida por dois tachos, o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro e deixe refogar.Num dos tachos junte o atum e deixe fritar um pouco.No outro tacho junte os espinafres e deixe fritar um pouco.Junte polpa de tomate ao atum e aos espinafres, divida o vinho branco pelos dois, tempere ambos com pimenta, noz-moscada e oregãos, e deixe ferver durante uns minutos.Num tabuleiro coloque em camadas alternadas atum, uma colher de molho béchamel, queijo mozzarella e uma folha de massa, em seguida uma camada de espinafres, uma colher de molho bécha-mel, queijo mozzarella e uma folha de massa e assim sucessiva-mente até acabar os ingredientes sendo a ultima camada de massa.Cubra a lasanha com o restante molho bachemél e polvilhe com o restante queijo mozzarella.Leve ao forno e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.


250g de massa para lasanha4 latas de atum2 cebolas picadas4 dentes de alho picadosPolpa de tomate q.b.50 dl de molho béchamel2 folhas de louro200g de queijo mozzarella ralado1,5 dl de azeiteOregãos q.b.Sal grosso q.b.Noz-moscada q.b.Pimenta q.b.1 molho de espinafres1 copo de vinho branco



Filetes de Peixe com Arroz de Mexilhões

Preparação

Tempere os filetes com sal, pimenta, limão e os alhos picados, mexa tudo bem para tomar gosto.Entretanto coloque os mexilhões já lavados num tacho, leve-os ao lume baixo até abrirem.Num outro tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, deixe refogar um pouco.A meio do refogado junte o tomate e deixe refogar lentamente.Depois dos mexilhões abertos, retire-lhes o miolo e reserve.Junte o arroz ao refogado e deixe fritar um pouco, tempere com sal e pimenta.Coe a água de cozer os mexilhões para dentro do tacho do arroz e junte mais um pouco de água, deixe cozer durante 10 minutos.Bata os ovos com um garfo.Passe os filetes por farinha e por ovo batido, frite-os em óleo quente.Junte o miolo de mexilhão ao arroz e deixe cozinhar mais 2 minutos.Retire os filetes e sirva-os com o arroz de mexilhão.


Para o peixe:4 filetes de peixe2 dentes de alho picados1 limãoSal q.b.Pimenta q.b.2 ovosFarinha q.b.Óleo para fritar

Para o arroz:700g de mexilhão280g de arroz1 cebola picada2 dentes de alho picados1 tomate maduro cortado em cubinhos2 folhas de louro50ml de azeite



Lulas Recheadas com Cogumelos e Bacon

Preparação

Numa panela com água fervente temperada com sal, coloque os sacos das lulas, e as respectivas abas e cabeças.Logo que o sacos das lulas estejam escaldados retire para um prato. Deixe cozer as abas e as cabeças durante 5 minutos e retire.Na picadora, pique as cabeças e as abas das lulas, pique também os cogumelos, o bacon e a salsa.Num tacho, leve ao lume metade do azeite e metade da cebola, deixe refogar. Junte os cogumelos, o bacon e as lulas picadas, deixe refogar mais um pouco e junte a salsa picada. Tempere com pimenta e por fim junte a gema de ovo, mexa tudo bem e retire.Recheie os sacos das lulas com o preparado e feche-os com um palito.Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, os alhos picados e deixe refogar. Junte o tomate pelado cortado em cubos edeixe refogar mais um pouco, junte as lulas, o restante recheio (caso tenha sobrado) e regue tudo com vinho branco, junte um pouco de caldo de cozer as lulas, deixe cozinhar durante 40 minutos em lume brando, se necessário acrescente mais caldo.


1,5kg de lulas150g de cogumelos200g de bacon2 cebolas picadas400g de tomate pelado2 dentes de alho picados6 colheres (sopa) de azeite1 copo de vinho brancoSalsa q.b.Sal q.b.Pimenta q.b.



Pataniscas Bacalhau c/ Arroz de Feijão

Preparação das pataniscas

Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutosDepois de cozido, retire o bacalhau, deixe arrefecer e de seguida desfie o bacalhau.Guarde a água do bacalhau para o arroz.Parta os ovos para um recipiente, bata-os, junte a farinha e mexa bem, junte a cebola picada, o bacalhau, a salsa picada, a pimenta, sal caso seja necessário e misture tudo bem.Coloque 2/3 de óleo numa frigideira e 1/3 de azeite a aquecer.Depois do óleo quente, coloque colheres de patanisca a fritar.Retire as pataniscas para um prato com papel.

Preparação para o arroz para 5 pessoasNum tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, deixe refogar.Junte o arroz e deixe fritar um pouco, junte a polpa de tomate e água de cozer o bacalhau, deixe cozer durante 10 minutos.Junte o feijão ao arroz e o resto do caldo do bacalhau se for necessário, rectifique o sal e deixe cozer mais 5 minutos.

Sirva as pataniscas com o arroz de feijão.

Ingredientes para 15 pataniscas

Para as pataniscas:3 postas de bacalhau1 cebola pequena bem picadinha3 ovos150g de farinha com fermentoSalsa picadaPimenta q.b.Sal fino q.b.Óleo e azeite para fritar

Para o arroz:280g de arroz400g de feijão encarnado cozido1 cebola picada2 dentes de alho picados2 folhas de louro1 colher de sopa de polpa de tomate0,5dl de azeiteSal grosso q.b.



Carne de Porco à Alentejana

Preparação

Comece por colocar sal e água no berbigão e deixe 2 horas de molho para perder a areia.Coloque a carne numa tigela.Esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.Coloque as batatas a fritar.Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo.Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.Junte o marinado e deixer cozinhar mais 5 minutos.Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir.Junte os coentros picados e apague o lume.Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal.Espalhe a carne por cima e regue com o molho, sirva decorado com gomos de limão e pickles.


1Kg de carne de porco cortada aos cubos1Kg de berbigão ou de amêijoas4 Alhos3 Folhas de louro0,5 dl de óleo0,5 dl de azeiteMassa de pimentão q.b.Coentros picados q.b.Sal grosso q.b.Pimenta q.b.0,5l de vinho brancoÓleo para fritarBatatas para fritar cortadas aos cubos



Alheira de Mirandela

Preparação

Comece por dar um golpe na alheira de uma ponta a outra.Numa friguideira coloque óleo suficiente para cubrir as alheiras e deixe aquecer bem até começar a deitar fumo.Entretanto coloque as batatas a fritar.Quando o óleo estiver quente coloque uma alheira a fritar, deixe fritar de ambos os lados.Frite a outra alheira.Estrele os ovos.Sirva a alheira com o ovo, as batatas e com uma salada.


2 alheiras de mirandelaBatata para fritar q.b.2 ovosÓleo para fritar q.b.Sal fino q.b.



Tortellini à Casa

Preparação

Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coza o tortel-lini durante 3 minutos.Corte o fiambre em cubinhos.Numa frigideira aqueça os alhos com a colher de margarina, junte o tortellini escorrido, tempere com noz-moscada e pimenta e deixe fritar.Junte o fiambre, os óregãos e deixe aquecer. Junte as natas e mexa bem.Logo que comece a borbulhar apague o lume.


250g de tortellini fresco1 fatia de fiambre com 250g3dl de natas1 colher (sopa) de margarina2 dentes de alho picadosSal q.b.Óregãos q.b.Pimenta q.b.Noz-moscada q.b.



Lombo de Porco com Farinheira

Preparação

Comece por tirar a pele à farinheira e esmague-a com uma colher.Com uma faca fure o lombo de modo a que caiba a farinheira.Recheie o lombo com a farinheira.Feche o lombo com palitos.Coloque o lombo num tabuleiro.Num almofariz coloque os alhos cortados e sal, esmague, junte a pimenta e a massa de pimentão, esmague mais um pouco. Junte metade do azeite e junte tudo.Besunte o lombo com o tempero e junte-lhe as folhas de louro, o restante azeite, a margarina, o vinho branco e o caldo de carne.Leve ao forno nos 180º durante 1h20m.Depois de assado, corte o lombo às fatias finas.Sirva com puré de batata e couves de bruxelas.


1Kg de lombo de porco1 farinheira4 dentes de alho1 colher de chá de massa de pimentão1 colher de sopa de margarina3 folhas de louro1 copo de vinho branco1 copo de caldo de carneSal q.b.Pimenta q.b.1 colher de sopa de azeite



Ervilhas com Ovos Escalfados

Preparação

Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro, a malagueta e deixe refogar.A meio do refogado junte o tomate cortado em pedacinhos e deixe refogar tudo.Junte o entrecosto e a entremeada, tempere com sal e deixe fritar.Junte as rodelas de chouriço e deixe fritar 1 minuto.Junte o cubo de caldo de carne e o vinho, quando estiver a ferver adicione as ervilhas e a água, tape e deixe ferver.Fure a farinheira com um palito e coloque-a no tacho, deixe cozer 10 minutos.Parta os ovos e junte-os no tacho um a um com cuidado e deixe-os escalfar durante 6 minutos e apague o lume.Corte a farinheira às rodelas.Sirva acompanhado com arroz branco ou arroz de man-teiga.

Depois de assado, corte o lombo às fatias finas.Sirva com puré de batata e couves de bruxelas.


1,3 kg de ervilhas0,5 kg de entrecosto cortado em pedaços250g de entremeada cortada em pedaçinhos1 chouriço de carne cortado às rodelas1 farinheira5 ovos1 cebola picada2 dentes de alho picados3 tomates pelados3 folhas de louro1 malagueta1 cubo de caldo de legumesSal grosso0,5 dl de azeite1 copo de água1 copo de vinho branco



Caril de Frango

Preparação

Num tacho largo, coloque o azeite e o óleo.Deixe aquecer e junte a cebola picada. Deixe refogar um pouco, junte os alhos e deixe refogar tudo.Junte os pedaços de frango e 2 colheres de sobremesa de caril. Tempere com sal e junte as malaguetas.Deixe fritar um pouco.Junte o caldo de galinha e deixe ferver mais 3 minutos.Junte mais 2 colheres de caril e o leite de côco, mexa tudo, tape e deixe o frango cozer no leite durante 20 minutos.Numa panela com água a ferver temperada com sal leve o arroz a cozer.Junte umas gotas de limão para o arroz ficar branquinho e deixe cozer durante 12 minutos.Depois de cozido, retire o arroz e passe por água e escorra-o.Depois de escorrido, coloque-o num prato e espalhe-o.Mexa o frango de vez em quando para não agarrar no fundo e após os 20 minutos junte as natas, mexa tudo e apague o lume.


1 frango grande cortado em pedaços400ml de leite de côco1 cebola picada2 dentes de alho picados1dl de natas3 colheres de sopa de óleo3 colheres de sopa de azeite1 chávena de chá de caldo de galinhaSal q.b.Malaguetas q.b.Caril em pó280g de arroz basmati



Salsichas Enroladas em Couve Lombarda

Preparação

Corte os talos das couves e lave-as.Numa panela com água a ferver, escalde as folhas de couve durante 5 minutos, retire folha a folha para uma travessa.Coloque o azeite num tacho largo, junte a cebola picada, os alhos picadosl, as folhas de louro e deixe refogar. Enrole as salsichas, coloque duas folhas de couve uma por cima da outra numa travessa e enrole com a salsicha e es-pete dois palitos, um em cada ponta.Coloque as salsichas enroladas na travessa.Corte o tomate pelado para dentro do refogado, junte a calda do tomate, deixe refogar tudo.Junte os rolos das couves no refogado, aconchegue bem para caberem todas.Junte o cubo de caldo de galinha, tempere com sal, com cravinhos e com pimenta.Regue tudo com o vinho branco e com a água.Se necessário, junte mais água durante a cozedura.Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.A meio da cozedura, vire os rolos.Sirva com arroz de cenoura ou arroz branco ou puré de batata.


10 salsichas frescas20 folhas de couve lombarda1 cebola grande picada2 dentes de alho picados1 lata pequena de tomate pelado1 cubo de caldo de galinha3 folhas de louroSal q.b.Cravinho q.b.Pimenta q.b.1dl de azeite1 copo de vinho branco1 copo de águaPalitos de madeira



Bolo de Morangos

Preparação

Comece por ligar o forno nos 180º.Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.Faça raspa e sumo da laranja.Bata as gemas com o açucar até obter uma gemada forte e esbranquiçada.Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco.Junte o sumo da laranja, a farinha e o fermento e mexa bem tudo.Bata as claras em castelo e misture-as à gemada com cuidado.Deite a massa na forma e leve ao cozer no forno entre 15 a 20 minutos.Depois do bolo cozido, retire e deixe arrefecer um pouco, corte-o ao meio.Escolha e lave os morangos, corte-os em pedacinhos.Bata as natas durante 1 minuto e junte o açúcar em pó, bata até ficar chantilly.Junte metade do chantilly aos morangos cortados, e com esta mistura recheie o bolo e cubra-o com a outa metade do bolo.Cubra o bolo com o restante chantilly e decore com morangos.


200g de açúcar150g de farinha5 ovos1 laranja1 colher de chá de fermentoMargarina para untarFarinha para polvilhar0,5l de natas para bater100g de açúcar em pó0,5kg de morangosMorangos para decorar



Torta de Iogurte

Preparação

Ligue o forno nos 180º.Unte um tabuleiro com margarina, forre-o com papel vegetal e unte-o de novo com margarina.Numa tigela, misture a farinha com açúcar, junte os iogurtes e bata, vá juntando os ovos e a margarina, até que fique tudo bem misturado.Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos.Depois de cozida, retire.Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro em cima. Enrole a torta com cuidado e deixe arrefer.Coloque numa travessa e sirva.


8 ovos250g de açúcar12 iogurtes de aroma à escolha30g de manteiga derretida1 colher (sopa) bem cheia de farinhaAçúcar para polvilharMargarina para untarPapel vegetal



Semi-Frio de Morangos

Preparação

Coloque a água a ferver num tacho. Após estar a ferver, baixe o lume e junte a gelatina, mexa bem e deixe arrefecer.Passe a forma por água fria.Corte as 200g de morangos em rodelas e espalhe-as no fundo da forma.Coloque as 500g de morangos no liqudificador para ficar em puré, vá juntado a gelatina de morangos aos poucos.Bata as natas durante 1 minuto e junte-lhes o leite conden-sado e bata mais um pouco.Coe o puré de morangos para dentro do creme branco e misture tudo muito bem.Deite o semi-frio na forma com cuidado e leve-o ao frigo-rifico entre 5 a 6 horas para solidificar.Se necessário coloque 15 minutos no congelador antes de desenformar para ser mais fácil.Coloque a forma em água quente durante uns segundos e vire a forma sobre um prato.


500g de morangos200g de morangos2 pacotes de gelatina de morango1 lata de leite condensado0,5L de água4dl de natas



Mousse de Chocolate à Fatia

Preparação

Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar durante 3 minutos.Num tachinho, coloque o leite a aquecer.Num outro tacho coloque a manteiga e o chocolate partido em pedaçinhos a derreter em banho-maria, mexa de vez em quando.Esprema as folhas de gelatina e junte-as ao leite, mexa bem para dissolver a gelatina e apague o lume.Depois do chocolate derretido, apague o lume.Coloque o açúcar numa tigela grande.Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte as gemas com o açúcar e as claras à parte para bater em castelo.Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.Enquanto bate, junte o chocolate aos poucos.Depois do chocolate começar a descolar da tigela, junte a gelatina e bata mais um pouco.Bata as claras em castelo e junte-as ao chocolate.Passe a forma por água fria para ser mais fácil desenformar e colo-que a mousse na forma.Leve a mousse ao frigorifico durante 6 horas.Depois de solidificada passe com uma faca à volta da forma.Coloque a forma em água quente durante poucos segundos e vire sobre o prato.Polvilhe a mousse com amêndoa picada.


300g de chocolate em tablete200g de manteiga8 ovos200g de açúcar7 folhas de gelatina1 chávena de chá de leiteAmêndoa picada para polvilhar



Delicia Gelada de NataPreparação

Pique a bolacha na picadora.Bata as natas durante 2 minutos, junte a lata de leite condensado e bata tudo durante 1 minuto.Espalhe metade da bolacha em um tabuleiro grande e por cima da bolacha, espalhe metade do creme branco com cuidado.Espalhe a restante bolacha por cima do creme e espalhe o restante creme por cima da bolacha.Leve ao congelador até congelar totalmente.Leve ao lume num tacho o meio litro de água e o meio quilo de açúcar, depois de começar a ferver, deixe ferver mais 6 minutos para ficar em ponto pérola.Após os 6 minutos deixe arrefecer durante 30 minutos.Depois da calda de açúcar fria, mexa as gemas com um garfo e junte as gemas à caldaLigue o lume e mexa até começar a ferver.Depois de começar a ferver, apague o lume e mexa mais alguns minutos até começar a arrefecer.Após arrefecer, leve os ovos moles ao frigorifico até à hora de servir.Na hora de servir, cubra o gelado com os ovos moles.


1L de latas1 lata de leite condensado185g de bolacha de manteiga (short cake)15 gemas de ovo500g de açúcar0,5L de água



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