revista michel

nº 1 MAIO2014

#OBJETIVO GERAL

#EQUIPAMENTOS PARA PREPARAÇÃO DA BEBIDADE CAFÉ

#OBJETIVOS ESPECÍFICOS

#PROBLEMÁTICA

#JUSTIFICATIVA ��

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PROPOSTA DE TCC

ABOUT US

Michel Keller, 24 anos, é aluno do sétimo semestre do curso de Design

na Universidade

Ulbra,campus Canoas.

Atualmente atua na área de design de

interiores onde já trabalha há cinco anos. Apaixonado por design e pelo café e sua história, durante sua pesquisa de tema

para o TCC1 não podia deixar de usá‐lo como referência. A partir de então,

começou sua pesquisa através de meios que pudesse usar para relacionar a bebida

às técnicas ou o café em si com a área de design, não se detendo apenas a uma

específica área. Pretende transformar esse amor em um trabalho que reúna a solução

do problema a uma forma divertida de desenvolver um trabalho de conclusão.

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ABOUT US

Michel Keller, 24 anos, é aluno do sétimo semestre do curso de Design

na Universidade

Ulbra,campus Canoas.

Atualmente atua na área de design de

interiores onde já trabalha há cinco anos. Apaixonado por design e pelo café e sua história, durante sua pesquisa de tema

para o TCC1 não podia deixar de usá‐lo como referência. A partir de então,

começou sua pesquisa através de meios que pudesse usar para relacionar a bebida

às técnicas ou o café em si com a área de design, não se detendo apenas a uma

específica área. Pretende transformar esse amor em um trabalho que reúna a solução

do problema a uma forma divertida de desenvolver um trabalho de conclusão.

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SUMÁRIO

10OBJETIVO GERALE OBJETIVOS ESPECÍFICOS

11 METODOLOGIA

13EQUIPAMENTOS PARA O CAFÉ

16 CONCLUSÃO

17REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

06 INTRODUÇÃO

SUMÁRIO

10OBJETIVO GERALE OBJETIVOS ESPECÍFICOS

11 METODOLOGIA

13EQUIPAMENTOS PARA O CAFÉ

16 CONCLUSÃO

17REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

06 INTRODUÇÃO

INTRODUÇÃOBate seis horas da manhã e muitas pessoas estão

acordando. Algumas mais cedo, outras mais tarde, mas qualquer que seja o horário a ideia é a mesma: preciso

tomar um café. Talvez a palavra café hoje tenha tomado um outro cenário e já significa muitas outras coisas: vou

me reunir com um amigo, vou para uma reunião de negócios, vou descansar um pouco, etc. O fato é que essa bebida está tão entranhada em nossas vidas que já virou objeto de batalhas e históricas épicas e vem recheado de mitos e verdades sobre o seu efeito para a saúde e bem

estar.Sei que até o momento você deve estar se perguntando

onde o design pode participar nessa história, afinal o café pode abrir um leque muito grande de possibilidades para

um designer e ainda mais para um designer coffelover. O descobrimento e o cultivo do café datam muito antes

do início do uso e do surgimento do design, que veio logo após a Revolução Industrial no século XIX. O fato é que

depois desse fato muitas coisas mudaram, muitos produtos apareceram e muitos processos foram

incorporados no dia a dia da população mundial. Porém, como ficou o café? Como foi a evolução do consumo da bebida logo após a socialização do design nas vidas das

pessoas? Será que o consumo seria tão grandioso levando o café a segunda

bebida mais consumida no mundo. Coerente ou não, o fato é que essa cereja vermelha inspirou muitos designers

a desenvolverem produtos e processos para que cada dia

mais seja mais prazeroso levantar

pela manhã e saborear nosso velho e

bom café.

INTRODUÇÃOBate seis horas da manhã e muitas pessoas estão

acordando. Algumas mais cedo, outras mais tarde, mas qualquer que seja o horário a ideia é a mesma: preciso

tomar um café. Talvez a palavra café hoje tenha tomado um outro cenário e já significa muitas outras coisas: vou

me reunir com um amigo, vou para uma reunião de negócios, vou descansar um pouco, etc. O fato é que essa bebida está tão entranhada em nossas vidas que já virou objeto de batalhas e históricas épicas e vem recheado de mitos e verdades sobre o seu efeito para a saúde e bem

estar.Sei que até o momento você deve estar se perguntando

onde o design pode participar nessa história, afinal o café pode abrir um leque muito grande de possibilidades para

um designer e ainda mais para um designer coffelover. O descobrimento e o cultivo do café datam muito antes

do início do uso e do surgimento do design, que veio logo após a Revolução Industrial no século XIX. O fato é que

depois desse fato muitas coisas mudaram, muitos produtos apareceram e muitos processos foram

incorporados no dia a dia da população mundial. Porém, como ficou o café? Como foi a evolução do consumo da bebida logo após a socialização do design nas vidas das

pessoas? Será que o consumo seria tão grandioso levando o café a segunda

bebida mais consumida no mundo. Coerente ou não, o fato é que essa cereja vermelha inspirou muitos designers

a desenvolverem produtos e processos para que cada dia

mais seja mais prazeroso levantar

pela manhã e saborear nosso velho e

bom café.

<PROBLEMÁTICA>

Como evoluiu a relação entre o ser humano e a

bebida de café a partir dos instrumentos e

equipamentos utilizados na sua preparação?

AFINAL, O QUE É O CAFÉ?

A palavra "café" vem do árabe Kahoua ou Qahwa (o excitante) e designa: o fruto do cafeeiro. Os frutos (cereja), nasce de um arbusto que pode medir de 1,5 m a 18 m e possuí mais de 6.00. espécies. Para a bebida, são colhidos apenas os frutos maduros que em seguida são lavados, despolpados (retirada da casca e da polpa), secos e finalmente pronto para a torra. Segundo dados da pesquisa da ABIC (Associação Brasileiras das Indústrias de Café) realizada em 2010, mostra que o café continua deforma constante como Segunda bebida mais consumida no Brasil e nomundo.

INTRODUÇÃOO CAFÉ E O DESIGN

A paixão pelo café é declarada pelo mundo todo . Ele inspira designers cada dia a criar novos produtos, novas formas de consumir a bebida e novas formas de fazer pessoas se encontrarem em espaços mais inventivos e acolhedores. Sabemos que a tradição do café passado no bule e da cafeteira elétrica são as principais maneiras de prepará‐lo, mas com a criação de equipamentos mais práticos e com suas «caras» cada vez mais elaboradas, os costumes vem se alterando a cada dia. É nessa parte que entra o papel do designer como ferramenta para a inovação do consumo da bebida. Com isso, podemos dizer que o papel do designer no segmento foi fundamental, para impulsionar cada vez mais o consumo da bebida? Essa proposta de TCC visa analisar o papel do designer na evolução do consumo do café e como isso aconteceu do princípio até os dias de hoje.

<PROBLEMÁTICA>

Como evoluiu a relação entre o ser humano e a

bebida de café a partir dos instrumentos e

equipamentos utilizados na sua preparação?

AFINAL, O QUE É O CAFÉ?

A palavra "café" vem do árabe Kahoua ou Qahwa (o excitante) e designa: o fruto do cafeeiro. Os frutos (cereja), nasce de um arbusto que pode medir de 1,5 m a 18 m e possuí mais de 6.00. espécies. Para a bebida, são colhidos apenas os frutos maduros que em seguida são lavados, despolpados (retirada da casca e da polpa), secos e finalmente pronto para a torra. Segundo dados da pesquisa da ABIC (Associação Brasileiras das Indústrias de Café) realizada em 2010, mostra que o café continua deforma constante como Segunda bebida mais consumida no Brasil e nomundo.

INTRODUÇÃOO CAFÉ E O DESIGN

A paixão pelo café é declarada pelo mundo todo . Ele inspira designers cada dia a criar novos produtos, novas formas de consumir a bebida e novas formas de fazer pessoas se encontrarem em espaços mais inventivos e acolhedores. Sabemos que a tradição do café passado no bule e da cafeteira elétrica são as principais maneiras de prepará‐lo, mas com a criação de equipamentos mais práticos e com suas «caras» cada vez mais elaboradas, os costumes vem se alterando a cada dia. É nessa parte que entra o papel do designer como ferramenta para a inovação do consumo da bebida. Com isso, podemos dizer que o papel do designer no segmento foi fundamental, para impulsionar cada vez mais o consumo da bebida? Essa proposta de TCC visa analisar o papel do designer na evolução do consumo do café e como isso aconteceu do princípio até os dias de hoje.

Analisar a contribuição do design para a evolução do

consumo da bebida de café no Brasil.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Dentro da proposta para o TCC, o trabalho visa buscar alguns objetivos, que de forma específica auxiliarão para conclusão e resolução do problema. Seguem:

��

METODOLOGIA ? ��

Metodologia é o estudo de métodos, técnicas e ferramentas, e de suas aplicações à definição,

organização e solução de problemas teóricos e

práticos. Segundo Bruno Munari, a metodologia é como uma receita

de arroz verde e a define como uma série de

operações necessárias, dispostas em ordem lógica,

ditadas pela experiência.

Q u a n t o à m e t o d o l o g i a escolhida para diretriz do TCC, será usada a pesquisa c i e n t í fi c a p u r a c o m a finalidade de se levantar novos conceitos sobre o uso do design na evolução do consumo da bebida de café. Cada descrição faz referência aos objetivos específicos.

‐ conhecer a evolução do café na relação homem/bebida

Para tanto, será elaborada uma pesquisa descritiva de sites na internet e livros e uma pesquisa bibliográfica na Biblioteca do Palácio do Café, em Santos / SP, onde vou procurar entender de onde nasceu o consumo da bebida e do cultivo, de forma a descrever as relações que os povos tinham desde o seu início até os tempos atuais no Brasil e no mundo. Realizar uma pesquisa de campo em cafeterias e estabelecimentos envolvidos no ramo para conhecer as diversas etapas e equipamentos utilizados na preparação do café, espaços especializados onde o design se faz presente e como ele mudou a forma de interação homem/bebida.

‐ analisar os tipos de equipamentos usados para preparar café

Com isso, será elaborada uma pesquisa descritiva de sites na internet e livros, onde buscarei os tipos de equipamentos que são utilizados na preparação da bebida de café.

Analisar a contribuição do design para a evolução do

consumo da bebida de café no Brasil.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Dentro da proposta para o TCC, o trabalho visa buscar alguns objetivos, que de forma específica auxiliarão para conclusão e resolução do problema. Seguem:

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METODOLOGIA ? ��

Metodologia é o estudo de métodos, técnicas e ferramentas, e de suas aplicações à definição,

organização e solução de problemas teóricos e

práticos. Segundo Bruno Munari, a metodologia é como uma receita

de arroz verde e a define como uma série de

operações necessárias, dispostas em ordem lógica,

ditadas pela experiência.

Q u a n t o à m e t o d o l o g i a escolhida para diretriz do TCC, será usada a pesquisa c i e n t í fi c a p u r a c o m a finalidade de se levantar novos conceitos sobre o uso do design na evolução do consumo da bebida de café. Cada descrição faz referência aos objetivos específicos.

‐ conhecer a evolução do café na relação homem/bebida

Para tanto, será elaborada uma pesquisa descritiva de sites na internet e livros e uma pesquisa bibliográfica na Biblioteca do Palácio do Café, em Santos / SP, onde vou procurar entender de onde nasceu o consumo da bebida e do cultivo, de forma a descrever as relações que os povos tinham desde o seu início até os tempos atuais no Brasil e no mundo. Realizar uma pesquisa de campo em cafeterias e estabelecimentos envolvidos no ramo para conhecer as diversas etapas e equipamentos utilizados na preparação do café, espaços especializados onde o design se faz presente e como ele mudou a forma de interação homem/bebida.

‐ analisar os tipos de equipamentos usados para preparar café

Com isso, será elaborada uma pesquisa descritiva de sites na internet e livros, onde buscarei os tipos de equipamentos que são utilizados na preparação da bebida de café.

METODOLOGIA

‐‐ fazer uma análise comparativa da evolução das máquinas de preparação do café com os diversos períodos da história do design do século xx aos tempos atuais

Para fins, será realizado um estudo de caso através de livros e sites na internet, onde poderei analisar os equipamentos usados na preparação da bebida durante as épocas passadas até chegar ao mais utilizado nos dias de hoje. Perceberei assim como foi evoluindo e desse ponto de vista fazer uma comparação através dos fatos ocorridos dentro do design.

‐ verificar qual foi as contribuição efetiva do design no consumo da bebida

Com base nisso, será elaborada uma pesquisa explicativa, onde buscarei fatos que comprovem o envolvimento do design no processo de evolução naTambém neste ponto usarei de uma abordagem qualitativa como forma de entendimento sobre a importância do café na vida diária das pessoas e relacionar com as formas que esta bebida é consumida.

EQUIPAMENTOS PARA O CAFÉ

DESDE O PRINCÍPIO

O café, desde seu início do cultivo a preparação era tratado e consumido através da infusão, com forma de elixir ou chá. Segundo Concetta Marcelina em seu livro Sou Barista destaca que o café em seu princípio teve um papel medicinal e foi utilizado pelas classes mais altas por possuir propriedades terapêuticas. Os turcos, primeiro povo a consumir e comercializar o café, desenvolveram um objeto que até os dias de hoje é utilizado. É semelhante a uma panela, porém de tamanho reduzido que é encontrado em cobre ou alumínio. A partir deste, muitos outros equipamentos foram criados e recriados, tendo hoje no mercado diversas maneiras de preparar a bebida. Seja fria, quente ou misturada, as opções que se encontra abrange uma ampla faixa de consumidores e apaixonados pelo café.

Embora o ibrik foi projetado para e originalmente usado para servir café nas areias quentes do deserto, hoje ele é preparado sob uma chama do fogão. O recipiente do ibrik é bastante pequeno e geralmente fabricado em cobre ou alumínio, onde sua parte superior é mais estreito do que o fundo. Popularmente é chamado de café turco a bebida que nele é preparado

METODOLOGIA

‐‐ fazer uma análise comparativa da evolução das máquinas de preparação do café com os diversos períodos da história do design do século xx aos tempos atuais

Para fins, será realizado um estudo de caso através de livros e sites na internet, onde poderei analisar os equipamentos usados na preparação da bebida durante as épocas passadas até chegar ao mais utilizado nos dias de hoje. Perceberei assim como foi evoluindo e desse ponto de vista fazer uma comparação através dos fatos ocorridos dentro do design.

‐ verificar qual foi as contribuição efetiva do design no consumo da bebida

Com base nisso, será elaborada uma pesquisa explicativa, onde buscarei fatos que comprovem o envolvimento do design no processo de evolução naTambém neste ponto usarei de uma abordagem qualitativa como forma de entendimento sobre a importância do café na vida diária das pessoas e relacionar com as formas que esta bebida é consumida.

DESDE O PRINCÍPIO

O café, desde seu início do cultivo a preparação era tratado e consumido através da infusão, com forma de elixir ou chá. Segundo Concetta Marcelina em seu livro Sou Barista destaca que o café em seu princípio teve um papel medicinal e foi utilizado pelas classes mais altas por possuir propriedades terapêuticas. Os turcos, primeiro povo a consumir e comercializar o café, desenvolveram um objeto que até os dias de hoje é utilizado. É semelhante a uma panela, porém de tamanho reduzido que é encontrado em cobre ou alumínio. A partir deste, muitos outros equipamentos foram criados e recriados, tendo hoje no mercado diversas maneiras de preparar a bebida. Seja fria, quente ou misturada, as opções que se encontra abrange uma ampla faixa de consumidores e apaixonados pelo café.

Embora o ibrik foi projetado para e originalmente usado para servir café nas areias quentes do deserto, hoje ele é preparado sob uma chama do fogão. O recipiente do ibrik é bastante pequeno e geralmente fabricado em cobre ou alumínio, onde sua parte superior é mais estreito do que o fundo. Popularmente é chamado de café turco a bebida que nele é preparado

Acima pode ser visto algumas pessoas na Turquia desfrutando do café preparado com o Ibrik. A imagem data meados do século XVII, onde o café estava tendo sua primeira expansão. Após, seguiu para a Europa, onde avançou pela Itália e a França.

Café espresso

A máquina de espresso que hoje conhecemos remonta a história por volta de 1946, quando introduziu a máquina Gaggia Crema Caffe ao mercado. A primeira máquina capaz de consistentemente empurrando água de alta pressão (7 BAR ou superior) através de café moído, e de forma simples e barata para uso comercial normal. Antes disso, quase todas as máquinas de café comercial era movida a vapor, assemelhando‐se a moderna a forma de preparo através do Moka.

O termo espresso realmente chega em 1901, quando Luigi Bezzera patenteou a primeira máquina de "expresso" do mundo. A patente de Bezzera foi comprada pela Desidero Pavoni, e em 1905 o Pavoni Ideale foi trazido para o mercado italiano, onde a cultura de café expresso decolou.

Hoje a máquina de espresso evoluiu de uma maneira surpreendente e se tornando um objeto de fácil acesso para quem deseja ter uma em sua casa.

Se percebe abaixo como a aparência tomou outras formas de acordo com a introdução e uso de outros materiais no projeto de cada cafeteira. Com isso, a produção se tornou mais seqüencial e menos artesanal. Outras funções podem ser percebidas, assim como seu tamanho e tecnologia empregada.

Primeira cafeteira de espresso: Gaggia Crema Caffe

M o d e l o E C A M 23.450 da marca DeLonghi

Acima pode ser visto algumas pessoas na Turquia desfrutando do café preparado com o Ibrik. A imagem data meados do século XVII, onde o café estava tendo sua primeira expansão. Após, seguiu para a Europa, onde avançou pela Itália e a França.

Café espresso

A máquina de espresso que hoje conhecemos remonta a história por volta de 1946, quando introduziu a máquina Gaggia Crema Caffe ao mercado. A primeira máquina capaz de consistentemente empurrando água de alta pressão (7 BAR ou superior) através de café moído, e de forma simples e barata para uso comercial normal. Antes disso, quase todas as máquinas de café comercial era movida a vapor, assemelhando‐se a moderna a forma de preparo através do Moka.

O termo espresso realmente chega em 1901, quando Luigi Bezzera patenteou a primeira máquina de "expresso" do mundo. A patente de Bezzera foi comprada pela Desidero Pavoni, e em 1905 o Pavoni Ideale foi trazido para o mercado italiano, onde a cultura de café expresso decolou.

Hoje a máquina de espresso evoluiu de uma maneira surpreendente e se tornando um objeto de fácil acesso para quem deseja ter uma em sua casa.

Se percebe abaixo como a aparência tomou outras formas de acordo com a introdução e uso de outros materiais no projeto de cada cafeteira. Com isso, a produção se tornou mais seqüencial e menos artesanal. Outras funções podem ser percebidas, assim como seu tamanho e tecnologia empregada.

Primeira cafeteira de espresso: Gaggia Crema Caffe

M o d e l o E C A M 23.450 da marca DeLonghi

CONCLUSÃO

Ainda é prematura qualquer tentativa de desenhar conclusões objetivas na ótica dos temas propostos, portanto do ponto de partida até este momento foi percebido a importância que o café possuiu no desenvolvimento econômico e social tanto no Brasil onde teve sua cultura arraigada no anos de 1700 quanto no mundo antigo até os dias de hoje. A cultura cafeeira difundida em todos os meios econômicos respinga quando falamos de design, afinal sabemos que a partir da Revolução Industrial a estética e a forma se tornaram fundamentais para o sucesso de venda de um produto. Tratando dos pontos que fundamentam o âmbito no design, com o uso de pesquisas mais aprofundadas, será possível alinhar uma comparação entre os produtos e o consumo da bebida de café com as práticas de design. Não será necessário listar uma área específica, como design de interior, de produto, de moda ou gráfico, visto que todas essas juntas se fundem em um só propósito quando falamos do tema central, afinal, não estamos tratando de um produto de uso imediato ou um único uso, e sim de uma coletânea de informações que vem rodeada de experiências e sensações que permitem o usuário sentir‐se satisfeito. Cito isso como base, pois nas pesquisas já realizadas foi possível perceber que não só os produtos que preparam a bebida, como as cafeteiras, moinhos, torradores, etc, mas também o ambiente que se criou e a forma com a qual as pessoas relacionam em suas vidas o ato de tomar café já identifica o cenário a ser estudado.

REFERÊNCIASBIBLIOGRÁFICAS

SITES��

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LIVROS E REVISTAS��

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CRÉDITO DAS IMAGENSPág 6 ‐ www.shuterstock.comPág 13 ‐ www.guiadocafezinho.com.brPág 14 ‐ www.bean‐green.comPág 15 ‐ www.ultimateespresso.com e www.delonghi.com.br

CONCLUSÃO

Ainda é prematura qualquer tentativa de desenhar conclusões objetivas na ótica dos temas propostos, portanto do ponto de partida até este momento foi percebido a importância que o café possuiu no desenvolvimento econômico e social tanto no Brasil onde teve sua cultura arraigada no anos de 1700 quanto no mundo antigo até os dias de hoje. A cultura cafeeira difundida em todos os meios econômicos respinga quando falamos de design, afinal sabemos que a partir da Revolução Industrial a estética e a forma se tornaram fundamentais para o sucesso de venda de um produto. Tratando dos pontos que fundamentam o âmbito no design, com o uso de pesquisas mais aprofundadas, será possível alinhar uma comparação entre os produtos e o consumo da bebida de café com as práticas de design. Não será necessário listar uma área específica, como design de interior, de produto, de moda ou gráfico, visto que todas essas juntas se fundem em um só propósito quando falamos do tema central, afinal, não estamos tratando de um produto de uso imediato ou um único uso, e sim de uma coletânea de informações que vem rodeada de experiências e sensações que permitem o usuário sentir‐se satisfeito. Cito isso como base, pois nas pesquisas já realizadas foi possível perceber que não só os produtos que preparam a bebida, como as cafeteiras, moinhos, torradores, etc, mas também o ambiente que se criou e a forma com a qual as pessoas relacionam em suas vidas o ato de tomar café já identifica o cenário a ser estudado.

REFERÊNCIASBIBLIOGRÁFICAS

SITES��

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LIVROS E REVISTAS��

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CRÉDITO DAS IMAGENSPág 6 ‐ www.shuterstock.comPág 13 ‐ www.guiadocafezinho.com.brPág 14 ‐ www.bean‐green.comPág 15 ‐ www.ultimateespresso.com e www.delonghi.com.br

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