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1
Resultados do Inqurito de Satisfao
Unidades Alimentares/ refeitrios do SAS- IPL
4 Trimestre de 2014
2
ndice
ndice 2
Nota Introdutria 6
Questo:ConheceosServiosdeAcoSocialdoInstitutoPolitcnicodeLisboa? 7
Questo:JacedeuaostionaInternetdosSAS/IPL? 8
Questo:Temconhecimentoque,enquantoestudantedoIPL,podeusufruirdeconsultasdepsicologiagratuitas,nasededosSAS/IPL,noCampusdeBenfica? 9
Questo:Temconhecimentoque,existeumcampopolidesportivonoCampusdeBenfica? 9
Questo:Frequentaalgumadasunidadesalimentares/refeitriosedosbaresdosSAS/IPL. 10
Questo:Unidadesalimentares/refeitrios,baresouambos? 11
Questo:Tipologiadeutente 12
Questo:QualainstituiodeEnsinoSuperiorquefrequenta? 13
Questo:QualainstituiodeEnsinoSuperiorondedesempenhafunes? 15
Questo:Qualaunidadealimentar/refeitrioquefrequenta? 17
Questo:Qualafrequnciacomqueutilizaestaunidadealimentar/refeitrio? 18
Questo:Aquerefeioutilizaestaunidadealimentar/refeitrio? 19
Questo:Qualohorrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparaalmoar? 20
Questo:Qualohorrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparajantar? 21
Questo:Qualotempodisponvelparaarefeionohorrioescolar? 22
Questo:Nasuaopinio,preferiaqueexistissenaementadiriaapenasumpratoeumaopo,demodoaevitararuturadospratosdaementa? 23
Questo:Estariadisponvelparaadquirirasenhaderefeiocomantecedncia,paraefetuarareservadopratodaementapretendido? 24
Questo:Qualobarquefrequentahabitualmente? 25
Questo:Qualafrequnciacomqueutilizaestebar? 25
Questo:Qualoseugraudesatisfaofacesinstalaesdaunidadealimentar/refeitrio? 26
Questo:Qualoseugraudesatisfaofacerefeio? 29
Questo:Qualoseugraudesatisfaofaceaostrabalhadoresdaunidadealimentar/refeitrio? 35
Questo:Qualasuaavaliaoglobaldaunidadealimentar/refeitrio? 38
Questo:Qualoseugraudesatisfaofacesinstalaesdobarquehabitualmentefrequenta? 40
Questo:Qualoseugraudesatisfaofaceofertadeprodutosnobar? 43
Questo:Qualoseugraudesatisfaofaceaospreospraticadosnobar? 45
Questo:Qualoseugraudesatisfaofaceaostrabalhadoresdobar? 46
3
Questo:Qualasuaavaliaoglobaldobar? 49
Questo:ConcordacomadisponibilizaodemicroondasaosutentesdaUnidadealimentar/refeitrio?50
Questo:Utilizaosmicroondasexistentesnaunidadealimentar/refeitrio? 51
Questo:Comoavaliaoseuestadodehigienizao? 52
Questo:Comoavaliaaquantidadedosmicroondasdisponveis? 54
Questo:Comoavaliaautilidadedosmicroondas? 55
Concluses: 56
ndice de Quadros Quadro 1 - Tabela com o nmero de respostas por unidade alimentar/refeitrio e bar ................................ 10
ndice de Grficos
Grfico1ConhecimentodosSAS/IPL(Geral)............................................................................................................7Grfico2ConhecimentodosSAS/IPLporpartedosestudantes..............................................................................7Grfico3ConhecimentodosSAS/IPLporpartedostrabalhadores..........................................................................8Grfico4AcessoaostiodaInternetdosSAS/IPL....................................................................................................8Grfico5ConhecimentodaconsultadepsicologiaparaosestudantesdosSAS/IPL...............................................9Grfico6Conhecimentodocampopolidesportivo..................................................................................................9Grfico7frequentadordasunidadesalimentares/refeitriosedosbaresdosSAS/IPL.....................................10Grfico8MotivopeloqualnofrequentaasUnidadesalimentares/refeitriosebaresdosSAS/IPL...................11Grfico9TipodeUnidadequefrequenta..............................................................................................................11Grfico10Tipologiadeutente(geralunidadesalimentares/refeitriosebares)................................................12Grfico11Tipologiadeutente(porunidadealimentar/refeitrio).......................................................................12Grfico12Tipologiadeutente(porbar).................................................................................................................13Grfico13InstituiodeEnsinoSuperiorquefrequenta(porunidadealimentar/refeitrio)...............................13Grfico14InstituiodeEnsinoSuperiorquefrequenta(porbar)........................................................................14Grfico15InstituiodeEnsinoSuperiorquefrequenta(grficogeral)................................................................14Grfico16Instituiodeensinoemquedesempenhafunes(porunidadealimentar/refeitrio).....................15Grfico17Instituiodeensinoemquedesempenhafunes(porbar)..............................................................16Grfico18InstituiodeEnsinoSuperiorondedesempenhafunes(grficogeral)............................................17Grfico19Unidadealimentar/refeitrioquefrequenta(Estudante/Trabalhador/Convidado)(grficogeral)......17Grfico20Frequnciacomqueutilizaaunidadealimentar/refeitrio(porunidadealimentar/refeitrio)........18Grfico21Frequnciadasunidadesalimentares/refeitrios(grficogeral)........................................................18Grfico22Aquerefeioutilizaaunidadealimentar/refeitrio(porunidadealimentar/refeitrio)...................19Grfico23Aquerefeioutilizaaunidadealimentar/refeitrio(grficogeral)...................................................19Grfico24Horrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparaalmoar(porunidadealimentar/refeitrio)....................................................................................................................................................................................20Grfico25Horrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparaalmoar(grficogeral)............................20Grfico26Horrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparajantar(porunidadealimentar/refeitrio)....................................................................................................................................................................................21Grfico27Horrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparajantar(grficogeral)................................21
4
Grfico28Tempodisponvelparaarefeionohorrioescolar(porunidadealimentar/refeitrio)...................22Grfico29Tempodisponvelparaarefeionohorrioescolar(grficogeral)....................................................22Grfico30Ementadiriadeapenasumpratoeumaopo(porunidadealimentar/refeitrio)..........................23Grfico31Ementadiriadeapenasumpratoeumaopo(grficogeral)...........................................................23Grfico32Disponibilidadeparaadquirirasenhaderefeiocomantecednciaparareservardoprato(porunidadealimentar/refeitrio)....................................................................................................................................24Grfico33Disponibilidadeparaadquirirasenhaderefeiocomantecednciaparareservardoprato(grficogeral)..........................................................................................................................................................................24Grfico34Barquefrequenta(grficogeral)...........................................................................................................25Grfico35Frequnciadeutilizaodosbares(porbar).........................................................................................25Grfico36Frequnciadeutilizaodosbares(grficogeral).................................................................................26Grfico37GraudesatisfaofacesinstalaesAmbiente(porunidadealimentar/refeitrio)........................26Grfico38GraudesatisfaofacesinstalaesAmbiente(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios)27Grfico39GraudesatisfaofacesinstalaesDecorao/Mobilirio(porunidadealimentar/refeitrio)...27Grfico40GraudesatisfaofacesinstalaesDecorao/Mobilirio(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................28Grfico41GraudesatisfaofacesinstalaesHigiene(porunidadealimentar/refeitrio)...........................28Grfico42GraudesatisfaofacesinstalaesHigiene(grficogeral)(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................29Grfico43GraudesatisfaofacerefeioVariedadedasementas(porunidadealimentar/refeitrio).......29Grfico44GraudesatisfaofacerefeioVariedadedasementas(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................30Grfico45GraudesatisfaofacerefeioApresentaodospratos(porunidadealimentar/refeitrio).....30Grfico46GraudesatisfaofacerefeioApresentaodospratos(grficogeralUnidadeslimentares/refeitrios)...............................................................................................................................................31Grfico47GraudesatisfaofacerefeioTemperatura(porunidadealimentar/refeitrio)........................31Grfico48GraudesatisfaofacerefeioTemperatura(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios)32Grfico49GraudesatisfaofacerefeioComposiodarefeio(porunidadealimentar/refeitrio)......32Grfico50GraudesatisfaofacerefeioComposiodarefeio(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................33Grfico51GraudesatisfaofacerefeioQuantidadeservida(porunidadealimentar/refeitrio)..............33Grfico52GraudesatisfaofacerefeioQuantidadeservida(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................34Grfico53GraudesatisfaofacerefeioSaboretempero(porunidadealimentar/refeitrio)..................34Grfico54GraudesatisfaofacerefeioSaboretempero(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................35Grfico55GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresApresentaoehigiene(porunidadealimentar/refeitrio)..................................................................................................................................................35Grfico56GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresApresentaoehigiene(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................36Grfico57GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresAmabilidadeesimpatia(porunidadealimentar/refeitrio)..................................................................................................................................................36Grfico58GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresAmabilidadeesimpatia(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................37Grfico59GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresRapidezdoservio(porunidadealimentar/refeitrio)..37
5
Grfico60GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresRapidezdoservio(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................38Grfico61GraudesatisfaoAvaliaoglobal(porunidadealimentar/refeitrio)............................................38Grfico62GraudesatisfaoAvaliaoglobalresumo(porunidadealimentar/refeitrio)............................39Grfico63GraudesatisfaoAvaliaoglobal(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios)....................39Grfico64GraudesatisfaofacesinstalaesAmbiente(porbar).................................................................40Grfico65GraudesatisfaofacesinstalaesAmbiente(grficogeralbares).............................................40Grfico66GraudesatisfaofacesinstalaesDecorao/mobilirio(porbar).............................................41Grfico67GraudesatisfaofacesinstalaesDecorao/mobilirio(grficogeralbares).........................41Grfico68GraudesatisfaofacesinstalaesHigiene(porbar)....................................................................42Grfico69GraudesatisfaofacesinstalaesHigiene(grficogeralbares)................................................42Grfico70GraudesatisfaofaceOferta/variedadedosprodutos(porbar).....................................................43Grfico71GraudesatisfaofaceOferta/variedadedosprodutos(grficogeralbares).................................43Grfico72GraudesatisfaofaceApresentaodosprodutos(porbar............................................................44Grfico73GraudesatisfaofaceApresentaodosprodutos(grficogeralbares........................................44Grfico74GraudesatisfaofaceApresentaodosprodutos(grficogeralbares)......................................45Grfico75GraudesatisfaofaceaosPreospraticados(grficogeralbares)..................................................45Grfico76GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresApresentaoehigiene(porbar......................................46Grfico77GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresApresentaoehigiene(grficogeralbares).................46Grfico78GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresAmabilidadeesimpatia(porbar......................................47Grfico79GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresAmabilidadeesimpatia(grficogeralbares).................47Grfico80GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresRapidezdoservio(porbar)............................................48Grfico81GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresRapidezdoservio(grficogeralbares)........................48Grfico82GraudesatisfaofaceAvaliaoglobal(porbar)..............................................................................49Grfico83GraudesatisfaofaceAvaliaoglobal(porbarempercentagem)..................................................49Grfico84GraudesatisfaofaceAvaliaoglobal(grficogeralbares)..........................................................50Grfico85Respostasfacedisponibilizaodemicroondasporunidadealimentar/refeitrio..........................50Grfico86Respostasfacedisponibilizaodemicroondas(grficogeral)..........................................................51Grfico87Respostasfaceutilizaodemicroondas(porunidadealimentar/refeitrio)...................................51Grfico88Respostasfaceutilizaodemicroondasporunidadealimentar/refeitrio(grficogeral)..............52Grfico89Respostasfaceaoestadodehigienizaodosmicroondas(porunidadealimentar/refeitrio)..........52Grfico90Respostasfaceaoestadodehigienizaodosmicroondas(unidadeondeseencontramcolocados).53Grfico91Respostasfaceaoestadodehigienizaodosmicroondas(grficogeral)..........................................53Grfico92Respostasfacequantidadedemicroondas(porunidadealimentar/refeitrio)................................54Grfico93Respostasfacequantidadedosmicroondas(grficogeral)..............................................................54Grfico94Respostasfaceutilidadedosmicroondas(porunidadealimentar/refeitrio)...................................55Grfico95Respostasfaceutilidadedosmicroondas(grficogeral)...................................................................55
6
Nota Introdutria
Os Servios de Ao Social do IPL asseguram o fornecimento de refeies, atravs de unidades
alimentares localizadas nas respetivas escolas, aos estudantes que frequentam as Escolas deste Instituto
e aos demais estudantes do Ensino Superior Pblico, fruto de um protocolo celebrado com os restantes
Servios de Ao Social da Academia de Lisboa.
O fornecimento de refeies confecionadas nas diferentes unidades alimentares (ESCS, ESELx; ESTC;
ESD, ESTeSL, ISCAL e ISEL) dos SAS-IPL efetuado por um concessionrio GestyRest, selecionado na
sequncia de procedimento por Concurso Pblico.
Na ESML, a concesso do Bar foi submetida a concurso pblico em 2014, tendo sido adjudicada
empresa Varius Temperus. Na ESCS, a concesso dos Bares do Piso 3 e Piso -1, est atribuda, desde
dezembro 2012, sociedade Varius Temperus.
Na ESELx, a concesso do Bar est atribuda, desde setembro de 2012, ao Sr. Tiago Soares.
Nas unidades alimentares, a refeio padro servida composta por sopa, prato principal (carne, peixe
ou ovolactovegetariano escolha), sobremesa (fruta, doce ou iogurte escolha), bebida (um copo de
sumo, leite, gua ou ch escolha) e po.
Nas unidades alimentares do SAS/IPL o valor da refeio social de 2,40.
Os SAS/IPL tm por misso a execuo da poltica de Ao Social e a prestao de apoios e benefcios
nela compreendidos para os estudantes do Ensino Superior Politcnico de Lisboa. No Quadro de
Avaliao e Responsabilizao QUAR, uma ferramenta de avaliao dos servios, um dos seus
objetivos estratgicos definidos para 2014 foi o de melhorar a qualidade dos servios de atendimento.
Neste mbito, foram definidos diversos objetivos operacionais, nomeadamente no que refere
satisfao dos utentes nas unidades alimentares, cuja medio assentou num indicador: a percentagem
de clientes satisfeitos com os servios de alimentao. A fonte de verificao deste indicador um
inqurito, realizado pela aplicao de questionrios aos utentes das unidades de alimentao do SAS
IPL, no segundo e quarto trimestre de cada ano.
Para a aplicao do questionrio e tratamento de dados recorreu-se aplicao on-line Lime Survey1,
disponibilizada pelo Instituto Politcnico de Lisboa.
Foi enviado por e-mail, a todos os utilizadores do universo IPL, um convite para responder ao
questionrio. O questionrio ficou disponvel do dia 18 de novembro ao dia 7 de dezembro 2014.
Dos convites enviados para responder ao questionrio acederam ao mesmo 898 pessoas no entanto apenas 734
completaram o questionrio.
Com este questionrio para alm de apurar a satisfao dos utentes das unidades alimentares e bares sob gesto
dos SAS/IPL, pretendeu-se tambm apurar o conhecimento que o universo IPL tem dos SAS/IPL e das suas
atribuies e benefcios.
7
Assim, iniciou-se o questionrio com a seguinte questo:
Questo: Conhece os Servios de Aco Social do Instituto Politcnico de Lisboa?
Grfico 1 Conhecimento dos SAS/IPL (Geral)
Estudantes
Grfico 2 Conhecimento dos SAS/IPL por parte dos estudantes
Trabalhadores
37%
63%
No
Sim
43
32
59
4
70
46
13
28
20
29
5
1
39
28
9
1
0 20 40 60 80 100 120
ESCS
ESD
ESELx
ESML
ESTC
ESTeSL
ISCAL
ISEL
Outro
Sim
No
8
Grfico 3 - Conhecimento dos SAS/IPL por parte dos trabalhadores
Questo: J acedeu ao stio na Internet dos SAS/IPL?
Grfico 4 Acesso ao stio da Internet dos SAS/IPL
18
13
17
6
6
21
2
15
26
1
2
5
2
2
3
3
8
4
16
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
ESCS
ESD
ESELx
ESML
ESTC
ESTeSL
IPL
ISCAL
ISEL
Outro
SAS
Sim
No
62%
38%
No
Sim
9
Questo: Tem conhecimento que, enquanto estudante do IPL, pode usufruir de consultas de psicologia gratuitas, na sede dos SAS/IPL, no Campus de Benfica?
Grfico 5 Conhecimento da consulta de psicologia para os estudantes dos SAS/IPL
Questo: Tem conhecimento que, existe um campo polidesportivo no Campus de Benfica?
Grfico 6 Conhecimento do campo polidesportivo
As respostas permitem avaliar que, embora a maioria da populao inquirida, estudantes e trabalhadores, conhea
os SAS/IPL, os apoios especficos como as consultas psicolgicas e uso do campo polidesportivo so ainda
desconhecidas de 61% dos inquiridos.
74%
26%
No
Sim
61%
39%
No
Sim
10
Questo: Frequenta alguma das unidades alimentares/refeitrios e dos bares dos SAS/IPL.
Grfico 7 frequentador das unidades alimentares/refeitrios e dos bares dos SAS/IPL.
Nmero de respostas por unidade alimentar/ refeitrio e bares no 4 trimestre 2014:
UA ESCS UA
ESD UA ESELx ESML UA ESTC UA ESTeSL UA ISCAL UA ISEL Total
Bar (P.-1) 77 56
(Refeit.) 24 18 9 103 60 435
(P.3) 3 (Sr. Soares) 85
UA 57 42 111 9 118 74 59 470
Quadro 1 - Tabela com o nmero de respostas por unidade alimentar/refeitrio e bar
Na primeira questo referente s unidades alimentares/refeitrios e bares, das 734 pessoas que responderam ao
questionrio, 606 responderam que frequentam as alimentares/refeitrios e bares.
17%
83%
No
Sim
11
Motivo de no frequentar.
Grfico 8 - Motivo pelo qual no frequenta as Unidades alimentares/refeitrios e bares dos SAS/IPL
Outro motivo:
50% refere a falta de qualidade dos alimentos, como motivo para no utilizar as unidades alimentares e bares.
Questo: Unidades alimentares/refeitrios, bares ou ambos?
Grfico 9 Tipo de Unidade que frequenta
70%
12%
18%
Poropo(SQ001)
Indisponibilidadedehorrio(SQ002)
Outra(SQ003)
28%
23%
49%
UnidadesAlimentares/refeitrios(A1)
Bares(A2)
Ambos(A3)
12
Questo: Tipologia de utente
Grfico 10 - Tipologia de utente (geral - unidades alimentares/refeitrios e bares)
(Unidades alimentares/refeitrios)
Grfico 11 - Tipologia de utente (por unidade alimentar/ refeitrio)
2
5
2
234
75
118
63
56
51
0 50 100 150 200 250
Ambos
Bares
UnidadesAlimentares/refeitrios
Trabalhador
Estudante
Convidado/Outro
1
3
37
50
86
1
95
62
21
5
6
22
8
23
12
38
0 20 40 60 80 100 120 140
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Convidado/Outro
Estudante
Trabalhador
13
(bares)
Grfico 12 - Tipologia de utente (por bar)
Questo: Qual a instituio de Ensino Superior que frequenta? (Unidades alimentares/refeitrio)
Grfico 13 - Instituio de Ensino Superior que frequenta (por unidade alimentar/refeitrio)
3
3
1
41
66
15
6
1
83
44
52
1
15
16
9
12
8
20
16
22
1
0 20 40 60 80 100 120
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESML
BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)
BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Convidado/Outro Estudante Trabalhador
36
1
50
5
74
5
1
1
1
1
94
1
61
21
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
ESD
ISCAL
ESCS
ESCS
ESELx
ESML
ESTeSL
Outro
ESTC
ESD
ESTeSL
ESTeSL
ISCAL
ISEL
BarE
SD
(servio
de
refeio
)
UA
ESC S
UAESELx
UA
EST C
UA
ESTeSL
UA
ISCA
LUA
ISEL
Total
14
(bares)
Grfico 14 - Instituio de Ensino Superior que frequenta (por bar)
(geral)
Grfico 15 - Instituio de Ensino Superior que frequenta (grfico geral)
41
6
53
1
4
1
1
12
2
1
5
1
1
82
1
1
43
52
1
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
ESD
ESCS
ESELx
ESML
ESTeSL
ISEL
Outro
ESELx
ESTeSL
ISEL
ESML
ISEL
ISEL
ESTeSL
ISEL
ESTeSL
ISCAL
ESCS
ESCS
Bar
ESD
BarE
SELx(B
arTiago)
BarE
SELx
(nointerior
da
UA/refeitri
o)Ba
rESML
Bar
EST C (no
inte
rior
da
UA/
refe
itr
io)
Bar
ESTeSL
(nor/c
edifcio
da
UA/refe
itrio)
Bar
ISCA
L(no
interior
da
UA/refe
itrio)
Bar
Pis
o1
ESC S
Bar
Pis
o3
ESC S
ESCS17%
ESD12%
ESELx21%
ESML2%
ESTC0%
ESTeSL26%
ISCAL17%
ISEL5%
Outro0%
15
Questo: Qual a instituio de Ensino Superior onde desempenha funes? (unidades alimentares)
Grfico 16 - Instituio de ensino em que desempenha funes (por unidade alimentar/refeitrio)
3
1
1
6
2
11
2
1
2
2
1
1
8
23
12
1
37
0 5 10 15 20 25 30 35 40
ESD
ISEL
SAS
ESCS
ESCS
ESELx
ESML
ESTeSL
IPL
ISEL
Outro
SAS
ESTC
ESTeSL
ISCAL
ISCAL
ISEL
BarE
SD(serviode
refeio)
UA
ESCS
UAESELx
UA
ESTC
UA
ESTeSL
UA
ISCA
LUAISEL
16
(bares)
Grfico 17 - Instituio de ensino em que desempenha funes (por bar)
1
14
1
11
1
1
1
1
4
5
1
1
8
1
1
7
1
20
16
20
1
1
1
0 5 10 15 20 25
ESCS
ESD
ESCS
ESELx
ESML
ESTeSL
ISEL
Outro
ESELx
ISEL
ESCS
ESELx
ESML
ISEL
SAS
ESTC
ISEL
ESTeSL
ISCAL
ESCS
ISEL
SAS
ISEL
BarE
SDBa
rESELx(B
arTiago)
BarE
SELx
(nointerior
da
UA/refeitri
o)Ba
rESM
L
BarE
STC
(nointerior
da
UA/refeitri
o)
Bar
ESTeS
L(no
r/c
edifci
oda
UA/re
feit
rio)
Bar
ISCA
L(no
interi
orda
UA/re
feit
rio)
BarP
iso1ESCS
Bar
Piso3
ESCS
17
(Geral)
Grfico 18 - Instituio de Ensino Superior onde desempenha funes (grfico geral)
Questo: Qual a unidade alimentar/refeitrio que frequenta?
Grfico 19 - Unidade alimentar/refeitrio que frequenta (Estudante/Trabalhador/Convidado) (grfico geral)
ESCS14%
ESD9%
ESELx11%
ESML5%
ESTC5%
ESTeSL17%IPL
1%
ISCAL11%
ISEL25%
Outro1%
SAS1%
BarESD(servioderefeio)
9%
UAESCS12%
UAESELx24%
UAESTC2%
UAESTeSL25%
UAISCAL16%
UAISEL12%
18
Questo: Qual a frequncia com que utiliza esta unidade alimentar/refeitrio?
Grfico 20 - Frequncia com que utiliza a unidade alimentar / refeitrio (por unidade alimentar/refeitrio)
Grfico 21 Frequncia das unidades alimentares/ refeitrios (grfico geral)
16
9
24
4
28
17
8
12
28
46
4
53
35
30
8
4
20
1
14
9
7
6
16
21
23
13
14
0 10 20 30 40 50 60
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Raramente
1vezporsemana
2a4vezesporsemana
Diariamente
11%
67%
22%
UAESELx
UAISCAL
UAISEL
19
Questo: A que refeio utiliza esta unidade alimentar/refeitrio?
Grfico 22 - A que refeio utiliza a unidade alimentar/refeitrio (por unidade alimentar/refeitrio)
Grfico 23 A que refeio utiliza a unidade alimentar/refeitrio (grfico geral)
41
57
100
9
118
36
50
15
46
15
0 20 40 60 80 100 120 140
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
jantar
almoo
84%
16%
Almoo
Jantar(disponvelnaUAESELx/UAISCAL/UAISEL)
20
Questo: Qual o horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para almoar?
Grfico 24 - Horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para almoar (por unidade alimentar/refeitrio)
Grfico 25 - Horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para almoar (grfico geral)
1
4
6
1
7
19
42
48
5
57
9
18
18
10
38
2
41
7
11
4
4
10
2
14
19
14
0 10 20 30 40 50 60
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Depoisdas13h30
Das13h00s13h30
Das12h30s13h00
Ats12h30
5%
48%31%
16%
Ats12h30
Das12h30s13h00
Das13h00s13h30
Depoisdas13h30
21
Questo: Qual o horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para jantar?
Grfico 26 - Horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para jantar (por unidade alimentar/refeitrio)
Grfico 27 - Horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para jantar (grfico geral)
1
6
2
5
2
2
5
24
3
4
12
5
2
3
0 5 10 15 20 25 30
UAESELx
UAISCAL
UAISEL
Depoisdas20h30(UAISCAL/UAISEL)
Das20h00s20h30
Das19h30s20h00
Das19h00s19h30
At19h00
12%
12%
42%
28%
6%At19h00
Das19h00s19h30
Das19h30s20h00
Das20h00s20h30
Depoisdas20h30(UAISCAL/UAISEL)
22
Questo: Qual o tempo disponvel para a refeio no horrio escolar?
Grfico 28 - Tempo disponvel para a refeio no horrio escolar (por unidade alimentar/refeitrio)
Grfico 29 - Tempo disponvel para a refeio no horrio escolar (grfico geral)
1
2
13
1
22
7
5
11
36
2
33
39
20
8
15
36
2
44
5
16
22
18
23
4
30
4
12
6
11
3
1
10
4
4
0 10 20 30 40 50
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Maisde60minutos
De46a60minutos
De31a45minutos
De16a30minutos
At15minutos
10%
31%
27%
24%
8%
At15minutos
De16a30minutos
De31a45minutos
De46a60minutos
Maisde60minutos
23
Questo: Na sua opinio, preferia que existisse na ementa diria apenas um prato e uma opo, de modo a evitar a rutura dos pratos da ementa?
Grfico 30 - Ementa diria de apenas um prato e uma opo (por unidade alimentar/refeitrio)
Grfico 31 - Ementa diria de apenas um prato e uma opo (grfico geral)
37
52
98
9
109
55
47
5
5
13
9
19
12
0 20 40 60 80 100 120
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Sim
No
87%
13%
No
Sim
24
Questo: Estaria disponvel para adquirir a senha de refeio com antecedncia, para efetuar a reserva do prato da ementa pretendido?
Grfico 32 - Disponibilidade para adquirir a senha de refeio com antecedncia para reservar do prato (por unidade alimentar/refeitrio)
Grfico 33 - Disponibilidade para adquirir a senha de refeio com antecedncia para reservar do prato (grfico geral)
Esta questo surgiu no seguimento de reclamaes relacionadas com a rutura de pratos na ementa do dia.
No havendo lugar a marcao prvia das refeies, pode acontecer que o prato da ementa (carne, peixe ou
ovolactovegetariano) j no esteja disponvel e que a opo que o substitui no seja do agrado do utilizador da
unidade alimentar/refeitrio.
40% dos utilizadores preferem, ter as trs opes de prato na ementa, a ter apenas uma. Estando 60% dos
utilizadores disponveis para adquirir a senha com antecedncia.
22
25
36
4
50
28
24
20
32
75
5
68
46
35
0 10 20 30 40 50 60 70 80
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Sim
No
40%
60%
No
Sim
25
Questo: Qual o bar que frequenta habitualmente?
Grfico 34 - Bar que frequenta (grfico geral)
Questo: Qual a frequncia com que utiliza este bar?
Grfico 35 - Frequncia de utilizao dos bares (por bar)
13%
19%
5%
4%
2%
24%
14%
18%
1% BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESML
BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)
BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)
BarPiso1ESCS
16
20
6
8
2
22
19
20
2
19
37
8
5
4
32
25
23
1
9
18
4
3
1
14
9
16
12
10
6
2
2
35
7
18
0 5 10 15 20 25 30 35 40
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESML
BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)
BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Raramente
1vezporsemana
2a4vezesporsemana
Diariamente
26
Grfico 36 - Frequncia de utilizao dos bares (grfico geral)
Unidades Alimentares/ refeitrios dos SAS/ IPL
Questo: Qual o seu grau de satisfao face s instalaes da unidade alimentar/refeitrio? Ambiente (rudo, luz e temperatura) das instalaes
Grfico 37 - Grau de satisfao face s instalaes - Ambiente (por unidade alimentar/refeitrio)
27%
35%
17%
21%
Diariamente
2a4vezesporsemana
1vezporsemana
Raramente
7
8
13
1
6
4
21
21
14
32
1
14
13
19
12
31
64
7
75
54
17
2
4
2
23
3
2
0 10 20 30 40 50 60 70 80
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
27
Grfico 38 - Grau de satisfao face s instalaes - Ambiente (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
Relativamente ao ambiente as razes apontadas para maior insatisfao so a m climatizao dos espaos, o
rudo e os cheiros.
Decorao/ Mobilirio das instalaes
Grfico 39 - Grau de satisfao face s instalaes - Decorao/ Mobilirio (por unidade alimentar/refeitrio)
13%
24%
55%
8%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
11
3
10
2
10
23
17
36
18
26
26
7
34
62
9
88
44
22
1
3
3
12
2
1
0 20 40 60 80 100
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
28
Grfico 40 - Grau de satisfao face s instalaes - Decorao/ Mobilirio (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
Quanto decorao e mobilirio as razes apontadas para maior insatisfao so o seu desconforto e antiguidade.
Higiene das instalaes
Grfico 41 - Grau de satisfao face s instalaes Higiene (por unidade alimentar/refeitrio)
8%
31%
56%
5%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
5
7
13
4
1
7
13
15
19
11
12
24
23
31
72
8
86
54
27
1
4
7
1
17
7
1
0 20 40 60 80 100
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
29
Grfico 42 - Grau de satisfao face s instalaes Higiene (grfico geral) (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
Relativamente s condies de higiene as razes apontadas para maior insatisfao so a m higienizao dos
talheres, mesas, tabuleiros e micro-ondas.
Questo: Qual o seu grau de satisfao face refeio? Variedade das ementas
Grfico 43 - Grau de satisfao face refeio Variedade das ementas (por unidade alimentar/refeitrio)
8%
20%
64%
8%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
3
6
4
3
4
10
10
14
17
1
24
23
22
24
30
65
7
73
43
25
5
7
25
1
18
4
2
0 10 20 30 40 50 60 70 80
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
30
Grfico 44 - Grau de satisfao face refeio Variedade das ementas (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
As razes de maior insatisfao prendem-se com a pouca variedade das ementas, pratos vegetarianos pobres em
leguminosas, ementas desfasadas dos pratos apresentados com substituio frequente por rissis e croquetes,
principalmente ao jantar.
Apresentao dos pratos
Grfico 45 - Grau de satisfao face refeio Apresentao dos pratos (por unidade alimentar/refeitrio)
6%
24%
57%
13%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
4
7
2
2
5
5
18
19
16
34
21
21
19
29
81
6
77
43
30
1
2
12
3
5
5
3
0 20 40 60 80 100
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
31
Grfico 46 - Grau de satisfao face refeio Apresentao dos pratos (grfico geral Unidades limentares/refeitrios)
A razo de maior insatisfao a fraca apresentao do prato, estando a comida misturada.
Temperatura da refeio
Grfico 47 - Grau de satisfao face refeio Temperatura (por unidade alimentar/refeitrio)
5%
27%
61%
7%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
4
11
2
5
6
7
17
22
19
35
16
17
17
22
79
5
71
47
32
4
2
11
4
7
5
3
0 20 40 60 80 100
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
32
Grfico 48 - Grau de satisfao face refeio Temperatura (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
A razo de maior insatisfao a comida ser servida quase fria.
Composio da refeio
Grfico 49 - Grau de satisfao face refeio Composio da refeio (por unidade alimentar/refeitrio)
7%
27%
58%
8%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
6
10
1
3
6
11
16
12
23
1
29
17
25
17
32
69
5
78
45
21
3
3
18
3
8
6
2
0 20 40 60 80 100
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
33
Grfico 50 - Grau de satisfao face refeio Composio da refeio (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
A razo de maior insatisfao a composio ter muitos hidratos de carbono e gordura, pouca salada.
Quantidade Servida
Grfico 51 - Grau de satisfao face refeio Quantidade servida (por unidade alimentar/refeitrio)
8%
26%
57%
9%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
3
7
2
5
7
5
13
13
19
20
25
15
20
36
73
6
80
36
37
6
1
17
3
13
6
2
0 20 40 60 80 100
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
34
Grfico 52 - Grau de satisfao face refeio Quantidade servida (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
A razo de maior insatisfao pouca quantidade e no poder repetir.
Sabor e tempero
Grfico 53 - Grau de satisfao face refeio Sabor e tempero (por unidade alimentar/refeitrio)
6%
23%
61%
10%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
4
14
3
7
9
9
20
22
30
43
25
23
16
18
62
4
61
35
26
2
3
16
5
7
5
1
0 10 20 30 40 50 60 70
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
35
Grfico 54 - Grau de satisfao face refeio Sabor e tempero (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
A razo de maior insatisfao a comida ser pouco temperada e falta de sabor na carne e peixe.
Questo: Qual o seu grau de satisfao face aos trabalhadores da unidade alimentar/refeitrio? Apresentao e higiene dos trabalhadores
Grfico 55 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Apresentao e higiene (por unidade alimentar/refeitrio)
10%
35%
47%
8%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
1
2
4
8
12
5
6
7
5
24
39
78
4
88
49
38
10
5
28
5
22
18
12
0 20 40 60 80 100
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
36
Grfico 56 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Apresentao e higiene (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
A razo de maior insatisfao o pagamento ser feito em mos sem luvas para a preparao de comida.
Amabilidade e simpatia
Grfico 57 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Amabilidade e simpatia (por unidade alimentar/refeitrio)
2%
9%
68%
21%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
2
8
4
6
1
3
4
18
12
21
7
5
21
25
55
1
65
36
34
15
6
40
8
26
30
17
0 10 20 30 40 50 60 70
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
37
Grfico 58 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Amabilidade e simpatia (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
A razo de maior insatisfao a antipatia e pouca educao dos funcionrios.
Rapidez do servio
Grfico 59 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Rapidez do servio (por unidade alimentar/refeitrio)
5%
14%
51%
30%Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
8
3
2
4
2
8
18
16
30
16
9
8
12
32
62
4
80
43
33
4
6
17
5
18
20
10
0 20 40 60 80 100
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
38
Grfico 60 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Rapidez do servio (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
A razo de maior insatisfao o servio ser lento e os funcionrios estarem a fazer outras atividades.
Questo: Qual a sua avaliao global da unidade alimentar/refeitrio?
Grfico 61 - Grau de satisfao - Avaliao global (por unidade alimentar/refeitrio)
6%
21%
56%
17%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
4
8
3
3
3
8
26
23
24
26
17
31
9
24
77
5
81
48
19
3
2
7
4
8
6
1
0 20 40 60 80 100
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitosatisfeito
Satisfeito
Insatisfeito
Muitoinsatisfeito
39
Grfico 62 - Grau de satisfao - Avaliao global resumo (por unidade alimentar/refeitrio)
Grfico 63 - Grau de satisfao - Avaliao global (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)
Na avaliao global por unidades alimentares/refeitrios, as que tm uma avaliao global com maior percentagem
de inquiridos insatisfeito/muito insatisfeito, so o Bar da ESD com 71% , a UA ISEL com 66% e a UA ESCS com
54%.
A UA ESTC tem 100% inquiridos satisfeito/muito satisfeito, no entanto, como se pode verificar, apenas 9
inquiridos disse frequentar habitualmente a UA ESTC.
29%
46%
76%
100%
75%
73%
34%
71%
54%
24%
0%
25%
27%
66%
0% 20% 40% 60% 80% 100%120%
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Insatisfeito+Muitoinsatisfeito
Satisfeito+Muitosatisfeito
6%
31%
56%
7%
Muitoinsatisfeito
Insatisfeito
Satisfeito
Muitosatisfeito
40
Bares
Questo: Qual o seu grau de satisfao face s instalaes do bar que habitualmente frequenta? Ambiente (Rudo, luz e temperatura)
Grfico 64 - Grau de satisfao face s instalaes - Ambiente (por bar)
Grfico 65 - Grau de satisfao face s instalaes - Ambiente (grfico geral - bares)
Relativamente ao ambiente as razes apontadas para maior insatisfao so a m climatizao e iluminao dos
espaos.
28
14
7
4
22
13
25
1
8
2
1
1
4
2
6
1
1
12
1
13
2
2
19
57
17
13
7
64
43
44
1
0 10 20 30 40 50 60 70
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(naUA)
BarESML
BarESTC(naUA)
BarESTeSL(nor/c daUA)
BarISCAL(naUA)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Satisfeito
Muitosatisfeito
MuitoInsatisfeito
Insatisfeito
26%
6%
7%
61%
Insatisfeito
MuitoInsatisfeito
Muitosatisfeito
Satisfeito
41
Decorao/ mobilirio
Grfico 66 - Grau de satisfao face s instalaes Decorao/mobilirio (por bar)
Grfico 677 - Grau de satisfao face s instalaes - Decorao/mobilirio (grfico geral - bares)
Relativamente ao ambiente as razes apontadas para maior insatisfao so a falta de cadeiras e mesas, espaos
muito pequenos e mobilirio antigo e sem disposio adequada.
33
10
8
2
17
17
34
1
10
1
1
1
5
9
1
1
11
1
1
13
65
16
15
8
74
41
37
2
0 10 20 30 40 50 60 70 80
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(naUA)
BarESML
BarESTC(naUA)
BarESTeSL(nor/c daUA)
BarISCAL(naUA)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Satisfeito
Muitosatisfeito
MuitoInsatisfeito
Insatisfeito
28%
4%
6%
62%
Insatisfeito
MuitoInsatisfeito
Muitosatisfeito
Satisfeito
42
Higiene das instalaes
Grfico 68 - Grau de satisfao face s instalaes Higiene (por bar)
Grfico 69 - Grau de satisfao face s instalaes - Higiene (grfico geral - bares)
Relativamente s condies de higiene as razes apontadas para maior insatisfao so a m higienizao da
loua, do espao no geral e no bar da ESD queixas de se avistarem ratos e baratas.
18
10
4
4
17
5
24
1
6
1
1
1
1
5
16
6
1
2
11
6
2
32
59
13
12
7
74
48
46
2
0 10 20 30 40 50 60 70 80
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(naUA)
BarESML
BarESTC(naUA)
BarESTeSL(nor/c daUA)
BarISCAL(naUA)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Satisfeito
Muitosatisfeito
MuitoInsatisfeito
Insatisfeito
19%
4%
10%
67%
Insatisfeito
MuitoInsatisfeito
Muitosatisfeito
Satisfeito
43
Questo: Qual o seu grau de satisfao face oferta de produtos no bar? Oferta/ variedade dos produtos
Grfico 700 - Grau de satisfao face Oferta/variedade dos produtos (por bar)
Grfico 71 - Grau de satisfao face Oferta/variedade dos produtos (grfico geral - bares)
Relativamente oferta de produtos a maior causa de insatisfao a pouca variedade.
23
13
6
7
31
15
28
3
16
1
1
1
8
4
13
1
33
3
1
1
12
6
4
16
38
15
9
7
52
35
32
0 10 20 30 40 50 60
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESML
BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)
BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Satisfeito
Muitosatisfeito
MuitoInsatisfeito
Insatisfeito
29%
10%
14%
47%
Insatisfeito
MuitoInsatisfeito
Muitosatisfeito
Satisfeito
44
Apresentao dos produtos
Grfico 72 - Grau de satisfao face Apresentao dos produtos (por bar
Grfico 73 - Grau de satisfao face Apresentao dos produtos (grfico geral - bares
Relativamente apresentao de produtos a maior causa de insatisfao o aspecto de no serem do dia e
estarem pouco resguardados de poeira e outras impurezas.
19
5
2
1
1
17
8
16
2
5
1
4
2
11
1
26
4
2
2
15
4
5
31
54
18
14
6
67
46
45
1
0 10 20 30 40 50 60 70 80
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESML
BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)
BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Satisfeito
Muitosatisfeito
MuitoInsatisfeito
Insatisfeito
16%
5%
14%
65%
Insatisfeito
MuitoInsatisfeito
Muitosatisfeito
Satisfeito
45
Questo: Qual o seu grau de satisfao face aos preos praticados no bar?
Grfico 74 - Grau de satisfao face Apresentao dos produtos (grfico geral bares)
Grfico 75 - Grau de satisfao face aos Preos praticados (grfico geral bares){ XE "Grfico 75- Grau de satisfao face aos Preos praticados (grfico geral - bares" }
Relativamente aos preos praticados a maior causa de insatisfao considerarem ser demasiados elevados por
vezes mesmo face a pastelarias no exterior das UAs.
20
34
5
9
1
36
15
30
2
8
15
1
2
3
2
36
2
4
7
1
6
8
26
32
11
7
7
58
35
11
1
0 10 20 30 40 50 60 70
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESML
BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)
BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Satisfeito
Muitosatisfeito
MuitoInsatisfeito
Insatisfeito
35%
15%7%
43%Insatisfeito
MuitoInsatisfeito
Muitosatisfeito
Satisfeito
46
Questo: Qual o seu grau de satisfao face aos trabalhadores do bar? Apresentao e higiene
Grfico 76- Grau de satisfao face aos trabalhadores - Apresentao e higiene (por bar
Grfico 77- Grau de satisfao face aos trabalhadores - Apresentao e higiene (grfico geral - bares)
Relativamente apresentao e higiene dos trabalhadores a maior causa de insatisfao assenta nos bares ESCS -
1 e o da ESTeSL, pois so os que revelam queixas da sujidade na roupa dos funcionrios, pouca higiene no
manuseamento dos alimentos intervalado com o do dinheiro.
11
5
2
4
1
11
13
26
10
5
5
12
18
5
1
31
54
12
13
4
85
41
57
1
0 20 40 60 80 100
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESML
BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)
BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Satisfeito
Muitosatisfeito
MuitoInsatisfeito
Insatisfeito
8%2%
22%
68%
Insatisfeito
MuitoInsatisfeito
Muitosatisfeito
Satisfeito
47
Amabilidade e simpatia
Grfico 78- Grau de satisfao face aos trabalhadores - Amabilidade e simpatia (por bar
Grfico 79- Grau de satisfao face aos trabalhadores - Amabilidade e simpatia (grfico geral - bares)
Relativamente amabilidade dos trabalhadores a maior causa de insatisfao a falta de simpatia, educao e
serem pouco prestveis.
7
14
2
25
1
17
2
1
16
4
1
18
32
15
7
7
19
27
11
1
29
38
7
11
2
43
32
45
1
0 10 20 30 40 50
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESML
BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)
BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Satisfeito
Muitosatisfeito
MuitoInsatisfeito
Insatisfeito
15%
6%
31%
48%
Insatisfeito
MuitoInsatisfeito
Muitosatisfeito
Satisfeito
48
Rapidez do servio
Grfico 80- Grau de satisfao face aos trabalhadores Rapidez do servio (por bar)
Grfico 81- Grau de satisfao face aos trabalhadores Rapidez do servio (grfico geral - bares)
Relativamente rapidez do servio a maior causa de insatisfao a falta de pessoal e a pouca ateno dada aos
clientes em prol de assuntos no profissionais.
26
8
5
1
26
5
22
9
1
1
4
4
1
5
29
7
5
3
14
21
8
1
16
47
11
12
6
59
34
43
1
0 10 20 30 40 50 60 70
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESML
BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)
BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Satisfeito
Muitosatisfeito
MuitoInsatisfeito
Insatisfeito
21%
5%
21%
53%
Insatisfeito
MuitoInsatisfeito
Muitosatisfeito
Satisfeito
49
Questo: Qual a sua avaliao global do bar?
Grfico 82- Grau de satisfao face Avaliao global (por bar)
Grfico 83- Grau de satisfao face Avaliao global (por bar em percentagem)
Na avaliao global dos bares verificou-se que o bar ESCS do piso -1 foi o que teve uma menor percentagem de
inquiridos satisfeitos/muito satisfeitos com 31%, seguido do bar da ESD com 28%. O bar da ESELx (bar Tiago) e
29
6
6
7
22
7
31
2
6
2
9
1
16
6
1
2
8
11
2
20
63
12
10
7
71
42
35
1
0 10 20 30 40 50 60 70 80
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESML
BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)
BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Satisfeito
Muitosatisfeito
MuitoInsatisfeito
Insatisfeito
6,8%
25,6%
5,8%
3,6%
2,9%
25,6%
17,2%
12,0%
0,3%
27,6%
4,7%
4,7%
5,5%
0,0%
18,9%
5,5%
31,5%
1,6%
0,0%5,0%10,0%15,0%20,0%25,0%30,0%35,0%
BarESD
BarESELx(BarTiago)
BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESML
BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)
BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)
BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)
BarPiso1ESCS
BarPiso3ESCS
Insatisfeito\ MuitoInsatisfeito
Muitosatisfeito\Satisfeito
50
o bar da ESTeSL foram os que tiveram uma maior percentagem de inquiridos satisfeitos/muito satisfeitos com
26%, seguidos do bar do ISCAL com 17%.
Grfico 84- Grau de satisfao face Avaliao global (grfico geral - bares)
Na anlise do grau de satisfao dos bares, verificou-se que na avaliao global do servio os inquiridos
Satisfeitos/Muito Satisfeitos so 71% e os Muito Insatisfeitos/Insatisfeitos so 29%.
Micro-ondas nas unidades alimentares/refeitrios
Questo: Concorda com a disponibilizao de micro-ondas aos utentes da Unidade alimentar/refeitrio?
Grfico 85 - Respostas face disponibilizao de micro-ondas por unidade alimentar/refeitrio
25%
4%
11%60%
Insatisfeito
MuitoInsatisfeito
Muitosatisfeito
Satisfeito
1
4
2
3
41
57
107
9
116
74
56
0 20 40 60 80 100 120 140
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Sim
No
51
Grfico 86- Respostas face disponibilizao de micro-ondas (grfico geral)
Questo: Utiliza os micro-ondas existentes na unidade alimentar/refeitrio?
Grfico 87- Respostas face utilizao de micro-ondas (por unidade alimentar/refeitrio)
2%
98%
No
Sim
13
20
48
9
45
51
54
29
37
63
0
73
23
5
0 10 20 30 40 50 60 70 80
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTC
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Sim
No
52
Grfico 88- Respostas face utilizao de micro-ondas por unidade alimentar/refeitrio (grfico geral)
Em relao ao questionrio do ano 2013, verifica-se que continua a existir uma tendncia crescente de utilizadores
de micro-ondas. No 2 trimestre de 2013, responderam afirmativamente questo 39% dos inquiridos, no 4
trimestre 2013 48% e neste questionrio 54%.
Questo: Como avalia o seu estado de higienizao?
Grfico 89- Respostas face ao estado de higienizao dos micro-ondas (por unidade alimentar/refeitrio)
54%
46% No
Sim
17
25
19
56
15
2
9
6
16
12
3
2
3
4
28
4
5
1
0 10 20 30 40 50 60
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitomauestadodehigienizao
Muitobomestadodehigienizao
Mauestadodehigienizao
Bomestadodehigienizao
53
Grfico 90- Respostas face ao estado de higienizao dos micro-ondas (unidade onde se encontram colocados)
Grfico 91 - Respostas face ao estado de higienizao dos micro-ondas (grfico geral)
No que respeita higienizao dos micro-ondas, os utilizadores dos micro-ondas colocados na UA ESTeSL, e na UA
ESCS, fazem uma avaliao positiva, 42% e 20%, respetivamente, consideram o estado de higienizao
bom/muito bom. Sendo a pior avaliao dos utilizadores dos micro-ondas colocados na UA ESELx, em que 14%
dos utilizadores os considera em Mau/Muito Mau estado de higienizao.
12,4%
19,7%
13,9%
41,6%
10,9%
1,5%
12,9%
7,3%
32,1%
11,7%
5,8%
2,2%
0% 10% 20% 30% 40% 50%
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
Muitomau/Mauestadodehigienizao
MuitoBom/Bomestadodehigienizao
59%
31%
0%10%
Bomestadodehigienizao
Mauestadodehigienizao
Muitobomestadodehigienizao
Muitomauestadodehigienizao
54
Questo: Como avalia a quantidade dos micro-ondas disponveis?
Grfico 92- Respostas face quantidade de micro-ondas (por unidade alimentar/refeitrio)
Grfico 93 - Respostas face quantidade dos micro-ondas (grfico geral)
9
15
26
37
8
2
2
1
2
2
4
25
11
1
1
18
16
12
24
12
2
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
0 10 20 30 40
Suficiente
Muitoinsuficiente
Maisdoquesuficiente
Insuficiente
44%
3%
18%
35% Insuficiente
Maisdoquesuficiente
Muitoinsuficiente
Suficiente
55
Questo: Como avalia a utilidade dos micro-ondas?
Grfico 94- Respostas face utilidade dos micro-ondas (por unidade alimentar/refeitrio)
Grfico 95 - Respostas face utilidade dos micro-ondas (grfico geral)
1
24
33
60
69
19
4
4
3
3
4
4
0 10 20 30 40 50 60 70 80
BarESD(servioderefeio)
UAESCS
UAESELx
UAESTeSL
UAISCAL
UAISEL
til
Totalmenteintil
Muitotil
Intil
1%
90%
1%8%
Intil
Muitotil
Totalmenteintil
til
56
Concluses:
Em relao aos questionrios do 4 trimestre de 2013, houve um acrscimo de 24% de inquiridos.
No 4 trimestre 2014, 28% dos inquiridos, responderam ser utilizadores das unidades alimentares/refeitrios, 23%
apenas dos bares e 49% de ambos. Houve um aumento de inquiridos a responderem serem utilizadores das
unidades alimentares/refeitrios, tendo passado de 22% no 4 trimestre 2013 para 28% no 4 trimestre 2014. Um
aumento da percentagem de inquiridos a frequentar apenas os bares, que subiu de 15% para 23%. No entanto a
nvel de utilizao de ambos os espaos houve um decrscimo de 63% para 49%.
No que se refere frequncia das unidades alimentares/refeitrios, 44% responderam frequentar 2 a 4 vezes por
semana as unidades alimentares/refeitrios, 23% responderam frequentar diariamente e 13% responderam utilizar
1 vez por semana e 20% utilizam raramente a unidade alimentar/refeitrio.
No que se refere ao horrio de almoo, os inquiridos referem utilizar preferencialmente o horrio das 12h30 s
13h30 com 48% das respostas.
O horrio de jantar mais utilizado pelos inquiridos o das 19h30 s 20h30 com 42% das respostas.
O tempo disponvel para as refeies varivel, 31% dos inquiridos respondeu ter cerca de 16 a 30 minutos para
a refeio, 27% ter 31 a 45 minutos e 24% ter 46 a 60 minutos , com valores mais baixos os que dispem de at
15 minutos que so 10% e uma minoria de 8% que dispe de mais de 60 minutos.
No que se refere frequncia dos bares, 27% responderam frequentar diariamente os bares, contra os 30% do 4
trimestre de 2013. A percentagem dos inquiridos que disse frequentar os bares, 2 a 4 vezes por semana teve uma
ligeira subida de 33% para 35% e os que frequentam 1 vez por semana e raramente mantiveram nas
percentagens dos 27% e 17% (em comparao com o 4 trimestre de 2013).
Quanto provenincia dos utilizadores, nas respetivas unidades alimentares/refeitrios, a UA ESELx a que
mantem um nmero mais diversificado de utilizadores de outras escolas do IPL. Os bares tm no seu conjunto um
nmero diversificado de utilizadores de outras escolas.
Os pontos fracos, nas unidades alimentares/refeitrios foram, a insatisfao face decorao e ambiente das
instalaes, em que no geral as questes apresentaram 39% e 37% de inquiridos insatisfeito/muito insatisfeito,
respetivamente. No que diz respeito refeio, no geral, o grau de insatisfeito/muito insatisfeito atingiu 45%,
face ao sabor e tempero e 34%, face temperatura e composio da refeio. Notou-se, no entanto, um
aumento do grau de satisfao nas questes da refeio, relativas ao sabor e tempero e temperatura e
composio face ao 4 trimestre de 2013, visto que nesse questionrio os inquiridos insatisfeitos/muito
insatisfeitos na avaliao representavam 70% e 51% respetivamente
Os pontos fracos, nos bares foram, fundamentalmente a insatisfao face aos preos praticados e variedade
da oferta dos produtos, em que no geral as questes apresentaram 50% e 39% de inquiridos insatisfeito/muito
insatisfeito, respetivamente. Notou-se, no entanto, um maior aumento do grau de satisfao na questo dos
preos praticados face ao 4 trimestre de 2013, visto que nesse questionrio os inquiridos insatisfeitos/muito
insatisfeitos na avaliao global representavam 53%, mantendo-se nos 39% a insatisfao quanto variedade
da oferta dos produtos.
57
Os resultados da avaliao global para as unidades alimentares/refeitrios e para os bares foi de foi de,
respetivamente, 63% e 71% de utilizadores satisfeitos/muito satisfeitos.
Na avaliao global das unidades alimentares, em comparao com o 4 trimestre de 2013, houve uma grande
subida, uma vez que a percentagem de inquiridos satisfeitos/muito satisfeitos tinha sido de apenas 39%.
Quanto avaliao global dos bares, comparando com o 4 trimestre de 2013, teve uma ligeira descida, uma vez
que a percentagem de inquiridos satisfeitos/muito satisfeitos tinha sido de 74%.
No que se refere s questes sobre os micro-ondas, verificou-se que a quase totalidade dos inquiridos concorda
com a sua disponibilizao, 98%. No que se refere sua utilizao 54% respondeu ser utilizador dos mesmos,
existindo, como j foi referido uma crescente tendncia para a utilizao dos mesmos.
A resposta questo sobre a quantidade de micro-ondas disponibilizados, demonstrou que 62% dos inquiridos
consideram que os mesmos so insuficientes/muito insuficientes, e no que respeita sua higienizao 41%
consideram-se insatisfeitos/muito insatisfeitos. Em perodo idntico no ano passado a percentagem relativa
insuficiente quantidade de microodnas disponibilizados situou-se nos 61% e a insatisfao face higienizao nos
44%.
As unidades alimentares mais frequentadas so a da ESTeSL e a da ESElx, o bar mais frequentado o da ESteSL,
isto corresponde tambm tipologia de utente alunos que na sua maioria so oriundos daquelas escolas, sendo
a tipologia de utente trabalhador na maioria oriundo do ISEL.
Propostas a avaliar:
1. Sugere-se uma interveno na UA ESCS uma vez que obtm um resultado quase idntico entre avaliao
negativa e positiva, bem como nos Bares da ESD, com uma avaliao amplamente negativa e no bar da ESCS
Piso -1 que obtm um resultado quase idntico entre avaliao negativa e positiva.
2. Sugere-se que este inqurito seja dado a conhecer aos Responsveis da UO, visando melhorar a frequncia e
o grau de higienizao dos micro-ondas.
3. Sugere-se que este inqurito seja dado a conhecer s vrias empresas que detm a concesso dos espaos
para a melhoria dos itens que tm avaliaes mais negativas.
4. Avaliar a possibilidade de pr-aquecer nas estufas os pratos onde sero servidas as refeies tendo em vista
melhorar a avaliao da temperatura.