Receitas VeganasArroz integral com abboraArroz integral com abbora, cenoura, vagem e temperosarroz integral com abboraIngredientes1 xcara de arroz integral
2 xcaras de abbora descascada e picada
1 cenoura mdia ralada
1/2 xcara de vagens picadas
1 cebola mdia picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de aafro em p
1 colher de sopa de curry em p
1 colher de sopa de coentro em p
1 pitada de salIngredientesFrite a cebola e o alho at dourarem; adicione os temperos e os legumes e refogue levemente; acrescente o arroz, a gua, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 20 mins em fogo mdio-baixo,mexendo de vez em quando. Adicione mais gua, se necessrio.Receita de feijo verdeFeijo verde com tomate e pimentoreceita de feijo verdeIngredientes1/2 kg de feijo verde
2 tomates grandes sem pele e picados
1/2 pimento amarelo picado
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 pitada de pimenta chili em p
1 colher de sopa de coentro em p
1/2 colher de ch degengibreralado (opcional)
sal a gostoPreparoLave os feijes, cubra com gua e cozinhe at que estejam macios.
Doure a cebola e o alho em um pouco de azeite; adicione e refogue os pimentes; em seguida, acrescente e refogue os tomates, junto com o coentro em p, o gengibre, a pimenta e o sal. Deixe os tomates cozinhando at comear a desmanchar; acrescente ento os feijes com um pouco da gua do cozimento, tampe e deixe em fogo mdio-baixo por 5 a 10 minutos para apurar. No final, adicione o coentro fresco picado.Involtini de berinjelaConserva de berinjela e tomate seco em azeite com ervasinvoltini berinjela tomate secoIngredientes300 grs de tomate seco
2berinjelasmdias
1 e 1/2 xcaras de azeite (ou o quanto baste)
1/2 xcara de salsa e manjerico picados
1/2 colher de ch de pimenta calabresaPreparoCorte as berinjelas em fatias finas (com ou sem casca, como for do seu gosto) e coloque de molho em gua com sal por cerca de 15 minutos. Escorra a gua. Grelhe as berinjelas em uma chapa ou frigideira, dos dois lados.
Enrole os tomates secos nas fatias de berinjela de maneira firme; em um recipiente com tampa, coloque um rolinho encostado no outro, para que no abram. Misture as ervas e a pimenta com o azeite e cubra as berinjelas. Deixe em conserva de um dia para o outro ou mais.Arroz integral com brcolisarroz integral com brcolisIngredientes3 xcaras de arroz cateto integral j cozido
1/2 mao de brcolis
2 dentes de alho
3 colheres de salsinha picada
sal gosto
2 colheres de azeite extra virgemPreparoCorte e cozinhe o brcolis no vapor, at ficar macio. Pique em pedaos pequenos.
Pique e frite os dentes de alho no azeite at dourarem. Acrescente o brcolis e o sal e misture bem. Em seguida adicione o arroz e a salsinha e misture, deixando cozinhar levemente, por alguns minutos.Empanado de vegetaisempanado de vegetaisIngredientes1berinjelamdia
1 batata mdia
1/4 de uma abbora japonesa
1/2 abobrinha
1 cebola mdia
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de ch de coentro em p
1 colher de ch de sal
1 colher de farinha de linhaa
4 colheres de sopa de farinha de aveia
8 colheres de sopa farinha de trigo integral (ou o quanto baste)
1 xcara de farinha de roscaPreparoColoque todos os vegetais em uma forma, cubra com papel alumnio e leve para assar em forno alto por cerca de 25 minutos, at que estejam macios. Descasque-os, pique-os, e passe-os no processador ou liquidificador.
Despeje a mistura em um recipiente, misture o sal e os temperos; adicione e misture a farinha de aveia; por ltimo, v misturando a farinha de trigo aos poucos at formar uma massa consistente.
Umedea as mos, molde os bolinhos no formato desejado, passe-os na farinha de rosca e frite ou asse em forma untada at dourar dos dois lados. Pode ser modificado de acordo com os vegetais disponveis. Pode ser congelado.

Protena de soja refogadaReceita de pts refogada com tempero de limo e shoyupts de soja refogadaIngredientes1 e 1/2 xcaras de protena texturizada de soja mida
1 cebola mdia
1 dente de alho
suco de 1/2 limo
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
4 azeitonas verdes picadas
sal a gostoPreparoHidrate a protena de soja, cubrindo-a com gua quente e deixando de molho por cerca de 15 minutos. Escorra a gua e esprema bem o excesso com as mos.
Pique a cebola e o alho e refogue com um pouco de azeite; quando dourar, acrescente o molho shoyu e o sal, misture e acrescente a protena de soja. Deixe refogar por alguns minutos, misturando bem, e acrescente por ltimo a cebolinha, as azeitonas e o suco de limo. Serve 2 pessoas, como mistura ou acompanhamento.Batatalhoada vegetarianaVerso vegetariana da bacalhoada ( com palmito e legumes)BatatalhoadaIngredientes1/2 kilo de batatas
Palmito picado
1 pimento
Azeitonas pretas
2 cebolas picadas
Azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de algawakamepicada hidratada
Pimenta do reino, salsinha e sal a gosto.PreparoPique as batatas em cubos e cozinhe. Unte a forma ou refratrio com o azeite, distribua as batatas cozidas, acrescente palmito, algas, azeitonas, tomates, cebolas, tempere coloque para assar por 20 minutos .