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Proteínas Biologia

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O que são Proteínas?

As proteínas são as moléculas orgânicasmais abundantes e importantes nas células eperfazem 50% ou mais de seu peso seco.

São encontradas em todas as partes detodas as células, uma vez que sãofundamentais sob todos os aspectos daestrutura e função celulares. Existem muitasespécies diferentes de proteínas, cada umaespecializada para uma função biológicadiversa.

Além disso, a maior parte da informação

2Proteínas Biologia

Pertencem à classe dos peptídeos, pois sãoformadas por aminoácidos ligados entre si porligações peptídicas.


São os constituintes básicos da vida:tanto que seu nome deriva da palavra grega"proteios", que significa "em primeiro lugar".Nos animais, as proteínas correspondem acerca de 80% do peso dos músculosdesidratados, cerca de 70% da pele e 90% dosangue seco. Mesmo nos vegetais asproteínas estão presentes.


A importância dasproteínas, entretanto, está relacionada comsuas funções no organismo, e não com suaquantidade.

Todas as enzimas conhecidas, porexemplo, são proteínas; muitas vezes, asenzimas existem em porções muito pequenas.

Mesmo assim, estas substânciascatalisam todas as reações metabólicas ecapacitam aos organismos a construção deoutras moléculas - proteínas, ácidos


Composição

Todas contêmcarbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, equase todas contêm enxofre. Algumasproteínas contêm elementosadicionais, particularmentefósforo, ferro, zinco e cobre. Seu pesomolecular é extremamente elevado.

Todas asproteínas, independentemente de sua funçãoou espécie de origem, são construídas a partirde um conjunto básico de vinteaminoácidos, arranjados em várias seqüências


Funções

Elas exercem funçõesdiversas, como:

• Catalizadores

• Elementosestruturais esistemas contráteis

• Armazenamento(ferritina)

• Veiculo detransporte

• Anti-infecciosas

Devido as proteínasexercerem uma grandevariedade de funções nacélula, estas podem serdivididas em dois grandesgrupos:

Dinâmicas:Transporte, defesa, catálise de reações, controle dometabolismo e contração.

Estruturais: Proteínascomo o colágeno e


Classificação das Proteínas

• Proteínas Simples - Por hidrólise liberamapenas aminoácidos.

• Proteínas Conjugadas - Por hidróliseliberam aminoácidos mais um radical nãopeptídico, denominado grupo prostético.

Ex.:metaloproteínas, hemeproteínas, lipoproteínas, glicoproteínas, etc.


Organização estrutural das proteínas

As proteínas possuem complexasestruturas espaciais, que podem serorganizadas em quatro níveis, crescentes emcomplexidade:

1. Estrutura Primária

2. Estrutura Secundária

3. Estrutura Terciária

4. Estrutura Quaternária


1. Estrutura Primária

Dada pela sequência de aminoácidos eligações peptídicas da molécula

• É o nível estrutural mais simples e maisimportante, pois dele deriva todo o arranjoespacial da molécula.

• Sua estrutura é somente a sequência dosaminoácidos, sem se preocupar com aorientação espacial da molécula.


2. Estrutura Secundária

• É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na sequência primária da proteína.

• Ocorre graças à possibilidade de rotação das ligações entre os carbonos a dos aminoácidos e seus grupamentos amina e carboxila.


3. Estrutura Terciária

• É a forma tridimensional como a proteína se "enrola".

• Cadeias polipeptídicas muito longas podem se organizar em domínios, regiões com estruturas terciárias semi-independentes ligadas entre si por segmentos lineares da cadeia polipeptídica.


4. Estrutura Quaternária

• Dada pela distribuição espacial de mais de uma cadeia polipeptídica no espaço, as subunidades da molécula.

• As subunidades podem atuar de forma independente ou cooperativamente no desempenho da função bioquímica da proteína.


AMINOÁCIDOS – Características

gerais

• São as unidades fundamentais das proteínas.

• Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácido.

• Existem, além destes 20 aminoácidos principais, alguns aminoácidos especiais, que só aparecem em alguns tipos de proteínas.


Estrutura química geral

Os 20 aminoácidos possuem características estruturais em comum, tais como:

• A presença de um carbono central, quase sempre assimétrico.

• Ligados a este carbono central, um grupamento carboxila, um grupamento amina e um átomo de hidrogênio.


Onde são encontradas?

As proteínas são encontradas principalmente nas carnes, ovos, laticínios e leguminosas. Como cada alimento possui particulares tipos de aminoácidos, é fundamental que o indivíduo tenha uma alimentação balanceada para que ocorra a ingestão de diferentes tipos de proteínas.


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