COMINHOSPrincípios ativos e terapêuticos Ayurvédicos

Discente: Ana Massi

Docente: Michele Pó

Disciplina: Medicina Ayurvédica I

Instituto de Medicina Tradicional

Curso Geral de Naturopatia e Ciências Tradicionais Holísticas

INTRODUÇÃO• O presente trabalho tem como objetivos a

escolha de uma especiaria e apontar as suas

propriedades medicinais revelando assim a

importância desta, ser usada na dieta de um

modo semelhante ao que já é feito na India.

• Para realizar este trabalho escolhi os cominhos,

uma vez que é uma especiaria que já é um

pouco usada em Portugal, mas cujas vantagens

ainda não estão muito divulgadas. Assim, o seu

uso não está muito disseminado.

• Uma das limitações que encontrei foi em relação

à designação cominhos ser utilizada para três

plantas diferentes, com propriedades

farmacológicas distintas.

• Por isso, com este trabalho pretendo distinguir

as três plantas e compreender os seus usos e

vantagens.

SUMÁRIO• Cuminum cyminum

• Descrição

• Breve história

• Precauções

• Uso geral

• Princípios ativos

• Uso medicinal

• Medicina Ayurvédica

• Bunium bulbocastanum• Descrição

• Uso geral

• Uso medicinal

• Medicina Ayurvédica

• Nigella sativa• Descrição

• Breve história

• Uso geral

• Princípios ativos

• Uso Medicinal

• Medicina Ayurvédica

• Precauções

• Comparação

• Curiosidade

CUMINUM

CYMINUMDescrição

• Conhecida como Jira

• Planta da família das Apiaceae

• Utiliza-se as sementes, que são os cominhos

• Pode crescer entre 30-50 centímetros de altura e é colhida à

mão.

• Planta herbácea anual, com um caule delgado e ramificado,

tendo uma cor verde cinza ou escura, que tem de altura 20-30

centímetros e de diâmetro 3-5 centímetros

• Cada ramo tem 2 ou 3 subramos, podem atingir a mesma

altura, tornando a cobertura desta planta uniforme

• As flores são pequenas e podem ser brancas ou cor-de-rosa, e

estão disposta em umbelas

• O fruto tem uma forma fusiforme e contem dois mericarpos com

uma semente. Estas sementes têm um sabor pungente, amargo

e picante.

CUMINUM

CYMINUMBreve história

• As sementes na India foram datadas no segundo milénio antes

de Cristo.

• Têm sido relatados a vários níveis em sítios arqueológicos

antigos egípcios. No antigo Egipto, a civilização usava os

cominhos como tempero e como conservante na mumificação.

• Esta planta foi originalmente cultivada no Irão e na região do

Mediterrâneo.

• Os gregos antigos mantinham os cominhos à mesa de jantar, no

seu próprio recipiente e esta prática ainda se mantem em

Marrocos.

• Na India é usado há milénios como ingrediente tradicional de

inúmeros kormas, masalas e sopas, para além disso, faz parte

da base de muitas outras misturas de especiarias. Estas

sementes foram introduzidas na América pelas colonias

espanholas e portuguesas.

CUMINUM

CYMINUMUso geral

• São utilizadas como tempero devido ao seu sabor e aroma

• É mundialmente popular, essencialmente no sul da Asia, nas

cozinhas do norte de Africa e na América Latina

• Os cominhos podem ser encontrados nalguns queijos e pães de

França. É comumente empregado na culinária tradicional

brasileira.

• Podem ser usados na cozinha em pó ou como semente

completa.

• Dá um sabor mais forte, penetrante e apimentado, assim a

comida tem um efeito de aquecimento, tornando-se um alimento

base para alguns guisados e sopas.

• É também usado como ingrediente em pastelaria.

• Esta especiaria não é apenas utilizada na cozinha para dar

aroma e sabor à comida, mas também por ter propriedades

medicinais

CUMINUM

CYMINUMPrincípios ativos

• Cuminico,

• Cimeno,

• Dipenteno,

• Limoneno,

• Felandreno e

• Pineno.

Precauções

• São seguros na quantidade que é utilizada na comida e na

maior parte dos adultos nas quantidades medicinais.

• Devemos de ter um cuidado especial durante a gravidez e na

amamentação por ainda não existirem conhecimentos

suficientes sobre esta nestes estados,

• Alguns médicos preocupam-se com a ação hipoglicemiante por

esta poder interferir durante e após a cirurgia e no caso de

diabetes.

CUMINUM

CYMINUMUso medicinal

• As suas ações farmacológicas são: aperitiva, digestiva,

antidiabética, imunológica, antiepilética, diurética,

antimicrobiana, anti-inflamatória, antiespasmódica, carminativa,

antioxidante, emenagoga, energizante e anticancerígena.

• É utilizada no sistema digestivo fraco com flatulência, inchaço,

cólicas, dores de cabeça.

• Irá também ajudar na memória e concentração fraca, mordidas

de insetos, febres, constipações/gripes, diarreias, vómitos,

distensão abdominal, anemia, edema, puerpérios, insónia leve,

fomenta a cura de contusões e lesões dolorosas, trata

hemorroidas e promove a lactação. Em cataplasma trata o

inchaço das mamas e dos testículos.

• Para além disto, acredita-se que as sementes são benéficas

para as patologias do coração, inchaços e febres crónicas.

CUMINUM

CYMINUMMedicina Ayurvédica

• Na medicina Ayurvédica ainda é defendido que estas sementes

sejam um antidoto particular das comidas amargas como o

tomate e o chili.

• Nesta medicina os cominhos têm uma energia fria

• Dhatu são:

• Plasma

• Sangue

• Músculos.

• Srotas são:

• Digestivos

• Respiratórios.

• Estas sementes são indicadas principalmente para a redirecção

da circulação da Vata, alivio dos vómitos, beneficiar a

inteligência e limpar a cabeça do muco e do congestionamento.

BUNIUM

BULBOCASTANUMDescrição

• Bunium bulbocastanum é uma planta perene cresce selvagem

numa ampla área do sudeste da Europa e do este até ao sul da

Asia. Atinge cerca de 60 centímetros de altura e 25 cm de

largura, tem flores hermafroditas. Esta planta é polinizada por

insetos e é hermafrodita.

• O Bunium bulbocastanum requer um solo ácido e bem drenado

para o crescimento ótimo. Na região dos montes altos que tem

1 a 5 metros de neve no inverno e poucas chuvas no verão são

considerados as mais agradáveis para a germinação, o

crescimento e o desenvolvimento desta planta

• Esta planta tem sementes pequenas, castanhas escuras com

uma forma crescente e com um odor amargo antes de cozinhar.

Estas são as sementes originais dos cominhos pretos.

• Podemos arrancá-las desde que a planta esteja muito seca.

Não deve ser arrancado mais de 5 a 8 gramas de cada planta.

BUNIUM

BULBOCASTANUMUso geral

• A raiz pequena principal, nalgumas zonas da India, é comida a

cru ou cozinhada, a folha pode ser usada como erva ou enfeite

semelhante à salsa.

• As sementes têm um grande valor como enfeite e não devem

ser moídas por perderem muito o seu sabor. É usada como um

condimento muitas vezes para substituir os cominhos, tem um

sabor muito parecido a castanhas.

• Antes de se cozinhar estas sementes têm um cheiro forte a

terra que por vezes pode ser desagradável. Depois de serem

cozinhadas desenvolvem um sabor de noz e um cheiro a

perfume enriquecendo os alimentos.

• Pode ser cozinhada nos pães, adicionada ao caril e ao arroz

cozido a vapor.

BUNIUM

BULBOCASTANUMUso medicinal

• Tem propriedades antinociceptivas, anti-inflamatórias,

antibacterianas, antifúngicas, fitotóxicas, adstringente,

galactagogo e hemaglutinação (hemácias que se agregam a

determinados vírus).

• É indicada na redução da inflamação, do prurido e da dor

superficial

• Como cataplasma pode ser aplicado em furúnculos e nas partes

doridas do corpo. A decocção das sementes com cardamomo

cura as ulceras bocais e a junção de mel com o pó destas

sementes reduz as cólicas e as diarreias da indigestão.

BUNIUM

BULBOCASTANUMMedicina Ayurvédica

• Na medicina Ayurvédica esta planta:

• Normaliza o Vata no sistema digestivo, reduz a dor

experienciada durante a indigestão, flatulência ou o peso

do estomago.

• Purifica o sangue

• Normaliza em geral o Kapha e o Vata.

• Ajuda no sistema ginecológico, reduzindo a inflamação do

útero, aumenta a produção de leite e age como afrodisíaco.

NIGELLA

SATIVADescrição

• A Nigella sativa vem do Egipto, onde cresce em condições

quase perfeitas, no oásis onde são regadas até que se tornem

vagens

• É uma planta com flor anual, pertence à família das

Ranunculaceae, é nativa da Asia.

• Cresce cerca de 20-30cm com folhas lineares e finas.

• As flores são delicadas e geralmente de cor azul pálido ou

branco com 5 a 10 pétalas.

• O fruto é grande e tem uma capsula insuflada composto por 3-7

folículos unidos, cada um tendo várias sementes.

• A semente é utilizada muitas vezes como substituta do cominho

preto original (Bunium bulbocastanum)

NIGELLA

SATIVABreve história

• As evidências, sobre o cultivo mais antigo da Nigella sativa

ainda são escassas, mas relata-se que foram encontradas

sementes em diversos locais do antigo Egipto, inclusive no

túmulo de Tutankhamun.

• A referência escrita mais antiga, pensa-se que está escrita no

livro de Isaías no Antigo Testamento, onde a colheita do trigo e

da Nigella é contrastado.

• As sementes foram encontradas num frasco Hitita na Turquia no

segundo milénio antes de Cristo.

• Profeta Mohammad havia descrito os poderes de cura destas

sementes contra uma variedade de doenças, devido a estas

pequenas sementes terem mais de cem componentes químicos

diferentes incluindo fontes de ácidos gordos essenciais.

• Segundo a crença islâmica e árabe, estas sementes são um

remédio para todos os males

NIGELLA

SATIVAUso geral

• Estas sementes têm um sabor picante e amargo e um cheiro

pungente.

• Na cozinha são utilizadas em:

• bolos,

• queijos,

• chá,

• café,

• pão e

• enlatamento.

• Também pode ser usada nas saladas associada ao mel.

NIGELLA

SATIVAPrincípios ativos

• Timoquinona

• Carvacrol

• Alcaloides

• Helderina-alfa

• Saponinas

• Proteínas

• Gorduras

• Hidratos de carbono

• Fibras, Minerais e Vitaminas

Como precaução não deve ser prescrita a grávidas por ter uma

ação abortiva.

NIGELLA

SATIVAUso medicinal

• É conhecida por cominhos pretos ou “Habbatuh Barakah” têm

sido muito utilizada na medicina popular na região do Golfo

Pérsico, no Extremo Oriente da Ásia e da Europa. Nestas

regiões usam esta planta para tratar e prevenir doenças como a

asma, bronquite, artrite e infeções parasitárias.

• Estimula a energia do organismo e ajuda a recuperar da fadiga

• Também é utilizada para problemas de pele como eczema

• Na medicina tradicional é utilizada nas doenças autoimunes, por

ser imunomodeladora

• Estas sementes são recomendadas para uma ampla gama de

doenças, como a febre, tosse, dor de cabeça crónica,

enxaqueca, tontura, obesidade, diabetes, inflamação,

hipertensão e problemas gastrointestinais por ser carminativa.

Externamente usadas em abcessos, ulceras nasais e inchaço

das articulações.

NIGELLA

SATIVAMedicina Ayurvédica

• Na medicina Ayurvédica esta planta é considerada

energeticamente quente, diminui os três doshas quando estes

estão em excesso

• Dhatu: plasma, sangue, músculos e a gordura.

• Srotas: digestivos, a água e excretores.

• É indicada para o aumento do fogo digestivo, como purgativa,

eliminar parasitas, diabetes tipo 2, epilepsia, cancro (colon,

mama, cérebro, leucemia, oral, pâncreas), protege dos enfartes,

asma, menopausa, problemas da pele, hemorroidas, oftalmia,

halitose, anorexia, dispepsia, flatulência, diarreia, disenteria,

gripe, amenorreia e dismenorreia.

COMPARAÇÃOMedicina Ayurvédica

• Estas três plantas apresentam uma semelhança a nível

morfológico.

• As plantas Cuminum cyminum e Nigella sativa apresentam um

perfil gustativo semelhante sendo ambas picantes e amargas, já

a Bunium bulbocastanum apresenta um sabor mais a fruto

seco.

• Ao nível das propriedades farmacológicas podemos dizer que

as três plantas apresentam em comum propriedades anti-

inflamatórias e antibacterianas.

• No entanto as plantas Cuminum cyminum e Nigella sativa, ao

terem muito mais propriedades descritas, têm outras comuns

entre si, como propriedades antioxidantes, carminativas,

emenagogas, diuréticas, digestivas e energizantes.

• Já a Bunium bulbocastanum e a Nigella sativa apresentam em

comum propriedades analgésicas e galactagogas. Não se

verificando nenhuma que seja somente comum a Bunium

bulbocastanum e a Cuminum cyminum.

.

COMPARAÇÃOMedicina Ayurvédica

Apesar de todas estas semelhanças encontramos também

diferenças que tornam estas plantas únicas nas suas propriedades

farmacológicas. Assim temos que a Cuminum cyminum é também

aperitiva, antidiabética, antiepiléptica, imunológica,

antiespasmódica e anticancerígena.

A Bunium bulbocastanum é antifúngica, fitotóxica, adstringente e

capaz de provocar hemaglutinação.

Já a Nigella sativa apresenta propriedades desodorizantes, anti-

helmínticas, expetorantes, anti-hipertensivas e anti-histaminicas.

CONCLUSÃOAs especiarias destas plantas dando elas ou não os cominhos originais, são extremamente benéficas

para o nosso organismo, ajudando-nos nas patologias mais comuns como gripes, constipações e

cefaleias até patologias mais graves como o cancro e o Alzheimer.

Ao longo da minha pesquisa, notei que a informação é escassa principalmente sobre a planta Bunium

bulbocastanum e que muitas vezes ocorria, nalguns sites, a confusão/troca dos nomes das plantas o

que tornou a pesquisa mais árdua

Com o passar do tempo espero que a informação sobre estas e outras especiarias sejam mais

divulgadas, ao ponto de as pessoas conseguirem perceber os benefícios que existem nestas e que

passem a utiliza-las na vez do sal.

“A beleza do cominho preto é a sua capacidade de restaurar a harmonia”.

Every Machine comes with manual

“Ayurveda” is the manual for a machine

What we know as a Human body.

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