objeto de aprendizagem colaborativa proposta nº 8710
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OBJETO DE APRENDIZAGEM COLABORATIVA
PROPOSTA Nº 8710
Autor: Jaqueline Tessaroli Brandl
Estabelecimento: Escola Estadual Nossa Senhora das Graças
Ensino: Ensino Fundamental- Anos Finais
Disciplina: Ciências
Conteúdo estruturante: Sistemas Biológicos
Conteúdo Específico: Importância da Alimentação Humana
Palavras Chave: Alimentação. Aditivos Alimentares, Transgênicos
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OAC-OBJETO DE APRENDIZAGEM COLABORATIVA
CHAMADA PARA A PROBLEMATIZAÇÃO DO CONTEÚDO
Como conduzir a prática pedagógica de maneira a estimular a criticidade
dos estudantes com relação aos seus hábitos alimentares?
Criticidade com relação à alimentação
Ao abordarmos o tema “alimentação” necessitamos de conhecimentos
sobre o funcionamento do organismo humano e sobre os alimentos.
Observamos que os estudantes não têm um olhar crítico com relação
aos seus hábitos alimentares. Por essa razão, propomos um trabalho com o
tema a partir de uma perspectiva que estimule a criticidade dos estudantes e
então nos questionamos:
É possível ampliar os conhecimentos dos estudantes trabalhando o
tema alimentação a partir do cotidiano e de textos científicos, levando-os a
desvendar uma realidade por eles desconhecida?
Como agregar tais informações aos conhecimentos tradicionalmente
trabalhados em Ciências e ao mesmo tempo estabelecer relações entre os
Conteúdos Estruturantes da disciplina?
Podemos trabalhar o tema a partir de uma abordagem integradora e
significativa para os educandos?
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INVESTIGAÇÃO DISCIPLINAR
A alimentação trabalhada sob uma ótica crítica
Introduzir hábitos saudáveis de alimentação em crianças e adolescentes
não é tarefa fácil, visto que, são influenciados pela mídia, colegas e muitas
vezes pela família, quando esta possui hábitos alimentares inadequados.
A disciplina de Ciências tem a possibilidade de modificar essa realidade,
pois, ao abordar o tema “alimentação” podemos trabalhar conhecimentos sobre
o valor nutricional dos alimentos, aditivos químicos, aproveitamento dos
nutrientes pelo organismo, processo da digestão e suas relações com a
circulação, respiração e excreção.
A educação escolar pode colaborar com algo novo no desenvolvimento
dos estudantes, pois, segundo Gasparin (2007 p.71).
[...] perceber as coisas de modo novo significa poder agir de forma diferente em
relação a elas, isto é, quando se generaliza o processo próprio de uma
atividade, é possível adotar uma postura diferente em relação a ele. Desta
maneira, a tomada de consciência, entendida como uma generalização conduz
de imediato ao domínio, à apreensão.
Essa percepção do novo com relação à alimentação pode ser apropriada
pelos estudantes, pois de acordo com Gasparin (2007p3) o que ensinamos
deve partir de uma “realidade social ampla” e a “leitura critica dessa realidade
torna possível apontar um novo pensar e agir pedagógicos”.
Propomos trabalhar a criticidade dos estudantes com relação à
alimentação desenvolvendo a temática a partir de um diagnóstico dos
conhecimentos prévios dos estudantes, partindo para o conhecimento de
alguns episódios da história da alimentação humana, seguindo para um
embasamento teórico sobre a digestão e suas relações com a circulação
sanguínea e respiração celular e estabelecendo possíveis relações com os
Conteúdos Estruturantes de Ciências e de outras áreas do conhecimento e
finalmente analisando os efeitos nocivos dos aditivos químicos com a utilização
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de textos embasados em Bontempo (1985), pois, segundo este autor é
imprescindível.
[“...] esclarecer a população sobre a precariedade, os riscos e as condições dos
alimentos industrializados ou manipulados, apresentando também soluções e
caminhos para uma alimentação alternativa, mais equilibrada e natural”.
Essa nova abordagem do tema “alimentação” será desenvolvida com
alunos de 7ª série e será verificado o desenvolvimento de novos conceitos
pelos estudantes.
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PERSPECTIVA INTERDISCIPLINAR
A alimentação humana no decorrer da história
O tema alimentação pode ser trabalhado com uma abordagem
integradora, contemplando conhecimentos de outras disciplinas além daqueles
trabalhados tradicionalmente em ciências.
Neste OAC estabelecemos uma relação interdisciplinar com alguns
conhecimentos da História e mais especificamente da História da Alimentação,
destacando alguns fatos históricos que auxiliam no entendimento sobre os
hábitos alimentares da espécie humana e verificamos que...
“Durante alguns milhões de anos, frutas, folhas ou grãos parecem
ter fornecido ao homem pré-histórico o essencial das calorias de
que necessitava”.
“A predominância da alimentação vegetal é sugerida pelas
dimensões relativamente pequenas dos territórios explorados e
pelo desgaste característico dos dentes dos fósseis humanóides”.
(Flandrin-1998)
Também podemos destacar que no período paleolítico superior (40.000
a 10.000 a.C a caça de manadas de renas, mamutes e outros animais
começam a ficar mais especializados. Nesta fase a alimentação é onívora.
Outro fato interessante diz respeito ao início do desenvolvimento da
agricultura e da criação de animais no Oriente Médio e também da fabricação
de pães e bolos fermentados desde o período neolítico.
Outra curiosidade diz respeito ao açúcar de cana, atualmente utilizado
na maioria das refeições, foi difundido pelos árabes no mundo mediterrâneo, no
decorrer da Idade Média, e mais, o chocolate foi descoberto pelos espanhóis
por ocasião da conquista da América e por seu intermédio se difundiu na
Europa.
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Com relação aos lanches rápidos (fast food) Flandrin (1998) destaca
que:
“Não obstante a extrema diversidade de suas culturas, todos os
países do mundo adotaram há muito tempo, a Coca Cola. Trinta
anos depois os fast food americanos, tendo à frente o Mcdonalds,
estão em vias de conseguir a mesma expansão. Todos os
europeus consomem, hoje, suco de laranja ou toranja, em latas,
frascos ou caixas de papelão, acelerando o culto a vitaminas, em
conformidade com as prescrições da dietética moderna. Esses
sucos de frutas vêm muitas vezes dos Estados Unidos”.
Percebemos que diferentes culturas acabam influenciando nossos
hábitos alimentares e destacamos que o acesso às informações nos permitirá a
aquisição de conhecimentos que poderão auxiliar na escolha dos alimentos
mais adequados.
Cabe ao professor buscar dados relacionados a outros fatos históricos
da alimentação, utilizando-os para a elaboração de linhas do tempo, gráficos,
utilização de cálculos sobre as quantidades de calorias presentes em diversos
alimentos, pesquisarem o conceito de caloria e sua aplicação correta, enfim, o
professor poderá realizar uma abordagem integradora com outras áreas do
conhecimento, além da história.
Referências:
Flandrin, J. L; Montanari, M. História da Alimentação. São Paulo: Estação
Liberdade. 1998.
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CONTEXTUALIZAÇÃO
Alimentos transgênicos: efeitos na saúde e ambiente
Os questionamentos sobre a introdução dos alimentos transgênicos na
dieta alimentar humana são muitos e também polêmicos.
Segundo Murussawa (2008) “o consumidor possui o total direito de ser
informado sobre o que está consumindo, tendo ainda o direito de optar por
consumir ou não um produto que contenha transgênicos em sua cadeia
produtiva”.
Os transgênicos são organismos geneticamente modificados (OGM),
sendo que as plantas transgênicas contêm um ou mais genes introduzidos por
meio de técnicas de transformação genética.
A técnica consiste no isolamento bioquímico de um ou mais genes e
inseridos numa célula. Esta célula irá se multiplicar originando uma nova
planta, carregando cópias idênticas do gene.
As técnicas para obtenção de plantas transgênicas foram desenvolvidas
no início da década de 70.
Para se obter um organismo geneticamente modificado é necessário:
introdução direta em um organismo de material hereditário de outra espécie,
incluindo micro-injeção, micro-encapsulação, fusão celular e técnicas de
hibridização.
Andrioli (2008) alerta que “os transgênicos são uma tecnologia de riscos
sem benefícios à maioria da população, com enormes efeitos destrutivos sobre
o meio ambiente".No caso do milho transgênico poderão acontecer " (alergias,
resistência a antibióticos, destruição da biodiversidade etc. )"
Quando se procede a modificação genética propriedades indesejáveis de
certos alimentos podem ser anuladas.
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Segundo Torres (2002), citando (Jones, 1999): “Poucos alimentos
geneticamente modificados foram aprovados para uso na Inglaterra, mas
muitos foram aprovados e estão nas cadeias de alimentos por anos no Canadá
e USA”.
A liberação do cultivo da soja transgênica no Brasil, segundo Andrioli (
2008)" causa problemas sociais e ecológicos ainda mais em áreas de
preservação de florestas".
Acrescentando o que diz Andrioli (2008), “somente no Rio Grande do Sul,
foram destruídos 95,2 mil hectares de mata nativa devido à expansão de
produção de soja". E mais “em outras áreas, como Mato Grosso e Amazonas,
a diversidade biológica é ameaçada pela soja e muitos pequenos agricultores
desistem de suas atividades".
Segundo Andrioli (2008) , aconteceu um aumento do uso de herbicidas
no plantio de soja transgênica e [...]constatou-se também efeitos do glifosato
sobre a diversidade biológica do solo. “Alguns invertebrados, inclusive
aranhas, besouros e as minhocas, responsáveis pela qualidade do solo, são
eliminados pela aplicação de herbicidas”.
Quanto à saúde humana um risco seria relacionado ao fato de que a
maioria das plantas transgênicas contém genes resistentes ao antibiótico, cuja
função é possibilitar a seleção de células transformadas. Poderia ocorrer o
desenvolvimento de resistência bacteriana com a possível redução da eficácia
de remédios à base de antibióticos, pois as plantas transgênicas contêm genes
de resistência a antibióticos. Também tem que ser considerada a possibilidade
do aumento das alergias, pois podem existir 16 proteínas alergênicas na soja
RR e também foi verificada a presença da metionina (aminoácido que contém
enxofre) proveniente da castanha do Pará.
No Brasil a presença de transgênicos é considerada uma tecnologia
inovadora e de “ponta” e por ter vantagens econômicas existe uma pressão
pela adoção dessa tecnologia em nosso país.
Torres (2002) esclarece que:
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“Ao liberar o uso das sementes transgênicas de soja produzidas
pela Monsanto, o governo brasileiro pode ter cometido um grande
erro, tendo conseqüências para gerações futuras”.
“A aprovação de sementes transgênicas da soja foi precipitada, já
que não se conhece implicações futuras”.
Pesquisas demonstram que as vacas alimentadas com soja produzida
apresentam alterações na quantidade de lipídios no leite produzido, com maior
quantidade de fitoestrógenos, e podemos chegar a conclusão que crianças que
se alimentam de leite de soja seriam prejudicadas, pois são suscetíveis ao
estrógeno.
Sendo o Brasil um país em desenvolvimento e com uma biodiversidade
riquíssima é importante destacar a importância da proteção aos bancos
genéticos e desta forma futuramente assumir novas estratégias de
desenvolvimento.
Importante também salientar a questão da segurança ambiental e
alimentar dos consumidores que devem ser informados sobre a presença de
produtos que tenham sido gerados a partir da modificação genética e assim
optarem ou não pelo seu consumo.
Nosso país possui um clima excelente, água e solo abundantes e as
possibilidades de produção de alimentos saudáveis são inúmeras, podendo
tranquilamente suprir a demanda nacional de alimentos.
REFERÊNCIAS
Torres, Elizabeth A. F. S. Alimentos do milênio: a importância dos transgênicos,
funcionais e fototerápicos para a saúde. São Paulo: Signus Editora, 2002. p.
01,25,26,43.
Murussawa, Marcos Tadao Mendes. Transgênicos e o direito de informação do
consumidor. Texto obtido em http://jus2.uol.com.br/doutrina/texto.asp?id=6235
Acesso em 09/09/2008
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SÍTIOS
Título do sítio: Agroecologia. Inf. BR
Disponível em: http://www.agroecologia.inf.br/secoes.php?vidcanal=37
Acessado em: novembro/2008.
Comentários:
Os estudantes devem ser conscientizados sobre a origem dos alimentos
que consomem e também sobre aqueles que apresentam melhores condições
para a manutenção de sua saúde.
O sítio, agroecologia, apresenta informações importantes como notícias do
campo, conceito de agroecologia, alimentação natural, compostagem e muito
mais.
Essas informações podem constituir-se em subsídios para o professor
trabalhar com conceitos importantes e que poderão conduzir à mudanças na
prática social dos estudantes.
Título do sítio: Dr.Marciobontempo
http://www.drmarciobontempo.com.br
Acessado em: Outubro/2008.
Comentários:
Título do artigo: Açúcar Branco e Outros Perigos da Alimentação Moderna
O artigo esclarece que o Açúcar Refinado Branco é uma invenção
humana, contendo uma enorme carga de glicose, desnecessária ao organismo
humano e responsável pela alta incidência de Diabetes Melito na atualidade e
outros transtornos ao organismo humano.
No final do texto são citados outros perigos da alimentação moderna.
Neste sítio podemos encontrar além de artigos, fotos, obras, vídeos
reportagens, depoimentos, que devidamente adaptados para uso didático,
fornecerão subsídios para estudos e debates em sala de aula.
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Título do Sítio: Educar.sc.usp
Disponível em: http://educar.sc.usp.br/ciencias/seres_vivos/seresvivos1.html
Acessado em: novembro/2008.
Comentários:
Ao abordar o tema alimentação é importante estabelecermos relações com o
Conteúdo Estruturante "Biodiversidade".
No sítio educar. sc.usp, o professor poderá encontrar informações sobre os
seres vivos numa perspectiva geral, permitindo aos estudantes situarem-se
num contexto macro, saindo de uma visão antropocêntrica da alimentação.
O professor encontrará informações sobre o planeta, composição dos seres
vivos, metabolismo e outras informações.
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SONS E VÍDEOS
Áudio CD/ MP3: Cio da Terra
Intérprete: Pena Branca e Xavantinho
Compositor: Chico Buarque de Holanda
Título do CD: O Cio da Terra
Número da faixa: oito
Número do CD: 135504
Nome da Gravadora : Warner-EW
Ano: 1987
Disponível em:
http://www.americanas.com.br/home/begin.do?home=AcomProd&departmentId
=580&itemId=135504
Local: Curitiba
Comentários:
Cio da Terra
Debulhar o trigo
Recolher cada bago de trigo
Forjar no trigo o milagre do pão
E se fartar de pão
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Este é um trecho da música Cio da Terra, composta por Chico Buarque de
Holanda.
Trata-se de uma composição que nos leva a reflexão sobre nosso planeta, sua
fecundidade, hoje tão ameaça, por fatores como a poluição o uso exagerado de
insumos agrícolas, a intensa exploração das matas enfim muitos de nós
retiramos tudo o que a Terra pode nos oferecer e não damos tempo para que
ela possa se refazer e continuar possibilitando a todos os seres vivos o
alimento que nos revigora e nos mantém em atividade.
A música poderá ser utilizada em sala de aula em diferentes níveis de ensino e
o aprofundamento das reflexões fica a critério do professor que fará a
adequação de acordo com a faixa etária dos estudantes.
O professor também poderá solicitar que os alunos produzam um texto sobre o
pão descrevendo as etapas de sua produção desde o plantio do trigo até o
preparo.
Existe a possibilidade de conduzir a aula para discussões sobre questões
sociais como todo o processo de produção, trabalho no campo, cálculos
relacionados aos gastos na compra do alimento pronto comparado aos custos
do seu preparo em casa.
Enfim, inúmeras abordagens relacionadas às características regionais de cada
escola.
Categoria: Vídeo
Título: De onde vem o açúcar
Direção: Ministério da Educação
Produtora: ME-Ministério da Educação
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Duração: 00h 4min 08 segundos
Local da Publicação: Brasília.
Disponível em: http://www.dominiopublico.mec.gov.br
Sinopse: Trata-se de um episódio da série “De onde vem”. O vídeo mostra a
origem do açúcar, seu processo de industrialização e fornece algumas
informações sobre a sacarose.
Comentários: Poderá ser utilizado para que os estudantes estabeleçam
comparações entre as informações veiculadas no vídeo e outros
conhecimentos obtidos em diferentes fontes.
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IMAGEM
Comentários e outras sugestões de imagens:
A placa indica a proibição de alguns alimentos. Trata-se de uma imagem
que sugere muitas discussões em sala de aula, podendo ser utilizada para
introduzir temas como o excesso de consumo de açúcar pelas pessoas.
Além disso, o professor poderá estimular debates comentando sobre as
imagens presentes em rótulos de alimentos, que normalmente apresentam
cores chamativas atraindo os consumidores, principalmente crianças e
adolescentes e freqüentemente são levados a se alimentar com produtos que
podem ser prejudiciais à sua saúde.
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PROPOSTA DE ATIVIDADES
Título: Processamento da matéria orgânica no estômago
Texto
Atividade Prática: Processamento da matéria orgânica no estômago
Objetivos:
1. Descrever as transformações sofridas pela matéria orgânica (que compõe os
alimentos) no estômago e intestinos;
2. Identificar as substâncias presentes nos órgãos do sistema digestório que
atuam nas transformações dos alimentos;
3. Estabelecer ligações entre os processos de digestão e algumas formas de
comportamento à mesa;
4. Fazer comparações entre os hábitos alimentares mais comuns dos
adolescentes e o processo de digestão.
Recursos:
Sala de aula, quadro de giz, texto com orientações sobre o experimento.
Método:
Atividade experimental realizada em grupos.
Desenvolvimento:
Procedimentos do professor e alunos:
O Professor deverá solicitar aos grupos que tragam os seguintes materiais para
a sala de aula:
• Duas xícaras de cafezinho;
• Um pouco de leite;
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• Uma colher de café de vinagre ou limão;
• Uma clara de ovo.
• Posteriormente deverá orientar os estudantes para que coloquem um
pouco de leite numa xícara e uma clara de ovo na outra. A seguir
adicionar uma colher de vinagre ou limão em cada xícara depois mexer.
Finalmente, ficar observando o que acontece.
Número de alunos: 40
Avaliação:
Para avaliar a construção dos conceitos o professor solicitará aos estudantes a
elaboração de um relatório do experimento cuja seqüência poderá ser:
• Descrever os passos do experimento.
• Fazer uma lista do que foi utilizado.
• Relatar os resultados obtidos.
• Escrever as conclusões, colocando sua opinião pessoal sobre os
resultados e comparando essas opiniões com os conhecimentos obtidos
em textos científicos.
• Comparar essas informações com acontecimentos do cotidiano.
Importante salientar, o que deve ser enfatizado não é o rigor do método
científico, mas sim um olhar para a ciência, não como detentora de verdades
imutáveis, mas como facilitadora na construção do conhecimento científico, e
que este poderá ser modificado através de novas descobertas, portanto se os
resultados não forem os esperados, o professor se utilizará desse fato para
explicar que o conhecimento se constrói com acertos e erros.
Fonte: ciênciahoje.uol.com.br
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SUGESTÕES DE LEITURA
Categoria: Livro
Sobrenome: Bontempo
Nome: Márcio
Título do livro: Relatório Orion: denúncia médica sobre os perigos dos
alimentos industrializados e agrotóxicos.
Edição: Três
Local da publicação: Porto Alegre.
Editora: L&PM
Disponível em: http://www.drmarciobontempo.com.br
Ano da Publicação: 1985
Comentários:
Nesta obra existem esclarecimentos indispensáveis sobre os perigos
dos alimentos industrializados e também sobre o uso indiscriminado de
agrotóxicos no cultivo dos alimentos.
São informações que propiciam o entendimento sobre o aparecimento
de doenças comuns da modernidade como o câncer e o diabetes mellitus.
Também mostra como os rótulos procuram encobrir os aditivos utilizados e o
perigo dos mesmos para a saúde humana.
São inúmeras as atividades que poderão ser realizadas em sala de aula
a partir da leitura de alguns recortes dos textos deste livro.
Uma sugestão seria a elaboração de slides pelos alunos, que reunidos
em grupo destacarão pontos relevantes dos textos lidos.
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Os alunos também poderão ser divididos em grupos e cada grupo
apresentará alguns tópicos do livro relatando para a turma suas impressões a
respeito da leitura.
Sugestões de Leitura
Categoria: Livro
Sobrenome: Andrioli
Nome: Antônio Inácio
Sobrenome Autor: Fuchs
Nome Autor: Richard
Título do Livro: Transgênicos: AS SEMENTES DO MAL
Edição: Um
Local da Publicação: São Paulo
Editora: Expressão Popular
Disponível em: http://www.geodados.uem.br
Ano da Publicação: 2008
Comentários:
Nesta obra, os autores esclarecem sobre os riscos dos alimentos
transgênicos para a saúde humana, enfatizando também os enormes efeitos
destrutivos sobre o meio ambiente. Outros agravantes do uso do milho
transgênico, por exemplo, seriam as alergias, resistência a antibióticos,
destruição da biodiversidade etc.
O livro traz várias informações técnicas, portanto, para sua utilização nas
séries finais do Ensino Fundamental caberá ao professor a adequação da
linguagem de acordo com a faixa etária dos estudantes.
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Sugerimos a elaboração de slides pelo professor, destacando as
questões mais relacionadas à sua realidade, após a apresentação dos slides,
poderá conduzir um debate a fim de perceber as opiniões formadas pelos
estudantes.
Sugestão de Leitura
Categoria: Periódico
Sobrenome: Pamplona Roger
Nome: Jorge
Nome do Periódico: Vida e Saúde
Local da publicação: São Paulo
Volume: Um
Número: Um
Disponível em: http://www.cpb.com.br
Data da publicação: janeiro/2008.
Comentários:
De coração - Os alimentos que ajudam o músculo do coração a viver melhor
A matéria descreve as quatro doenças que mais afetam o coração, e dá
sugestões dos alimentos mais apropriados para prevenir e combater esses
males.
Para utilização desta matéria em sala de aula sugerimos a leitura do texto e
posterior debate, para que os alunos possam expressar suas opiniões sobre a
matéria e fazer comparações com seus hábitos alimentares.
Também poderá ser solicitada uma produção de texto com base na leitura e
discussões. Entre outras atividades a critério do professor.
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Sugestões de Leitura
Categoria: Internet
Sobrenome: Greggi Antunes
Nome: Lusânia Maria
Sobrenome do autor: Paiva Araújo
Nome do autor: Maria Cristina
Título: Mutagenicidade e Antimutagenicidade dos principais Corantes para
Alimentos
Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-
52732000000200002&nrm=iso&tlng=pt
Acesso em: agosto/2008.
Comentários
O artigo trata do potencial mutagênico e antimutagênico dos corantes
de alimentos, sejam eles, naturais ou sintéticos.
Destaca a importância da avaliação do potencial mutagênico e
antimutagênico. Sendo necessários, testes in vivo e in vitro, pois alguns
corantes se comportam de maneira diferenciada nos dois ambientes.
A importância desses estudos se deve principalmente à necessidade de
buscar estratégias para a prevenção do câncer, através do incentivo à
modificação de alguns hábitos alimentares.
Destaques
Título: Os Perigos do Sal Refinado e as Vantagens do Sal Marinho
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Fonte: Relatório Orion
Texto
”O ser humano não pode viver sem o sal. Biologistas afirmam
freqüentemente a importância do cloreto de sódio para a manutenção do
metabolismo e do equilíbrio do sistema imunológico.
O sódio é adquirido dos alimentos pelos seres vivos, e se vivêssemos
num ambiente totalmente natural seria desnecessária a adição de sal nos
alimentos.
Existe muita confusão, no entanto, quanto ao uso do sal marinho puro e
do sal refinado, sendo que o primeiro é que contém elementos importantes e o
segundo é prejudicial.
O sal marinho contém cerca de 84 elementos que são, não obstante,
eliminados ou extraídos para a comercialização durante o processo industrial
para a produção do sal refinado. Perde-se então enxofre, bromo, magnésio,
cálcio e outros menos importantes, que, no entanto, representam excelente
fonte de lucros. Uma indústria que esteja lucrando com extração desses
elementos do sal bruto é geralmente poderosa e possui a sua forma de
controle sobre as autoridades. É claro que será então dada muita ênfase a
importância do sal refinado empobrecido e pouca ao sal puro, integral,
abominado.
Durante a "fabricação" na lavagem do sal marinho são perdidas as algas
microscópicas que fixam o iodo natural, sendo necessário depois acrescentar
iodo, que é então colocado sob a forma de iodeto de potássio, um conhecido
medicamento usado como expectorante em xaropes. Ocorre que o iodeto não
é de origem natural. É utilizado para prevenir o bócio como exigência das
autoridades de "controle". No entanto é geralmente usado numa quantidade
20% superior à quantidade normal de iodo do sal natural, o que predispõe o
organismo a doenças da tireóide diferentes do bócio, como nódulos ( que hoje
em dia as pessoas estão tendo em freqüência maior) de natureza diversa,
tumores, câncer, hipoplasia etc.
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O sal marinho, não lavado, contém iodo de fácil assimilação e em
quantidades ideais. O problema que fez com que se exigisse a iodatação
artificial do sal é que indústrias poderosas têm interesse na extração de
produtos do sal bruto e na venda do sal refinado. Na trama montada, há
também o interesse na venda do iodeto de potássio que gera lucros absurdos
para multinacionais. Imagine-se quanto iodeto não é vendido uma vez mantido
este processo.
Resumo dos Efeitos do Sal Refinado e Doenças Correlatas:
Hipertensão arterial
Edemas
Eclampsia e pré-eclampsia
Arteriosclerose cerebral
Aterosclerose
Cálculos renais
Cálculos vesicais
Cálculos biliares
Hipoplasia da tireóide
Nódulos da tireóide
Disfunções das paratireóides.
O consumo de sal refinado é hoje muito exagerado. A quantidade usada
é estimada em 30g por dia por pessoa, sendo maior se existe o costume de
usar alimentos mais salgados do que o habitual. Um prato de comida contém
de 8 a 10g de sal, não estando com sabor muito salgado. “Mensalmente uma
pessoa consome cerca de 1 quilo de sal, o que já é um grande excesso.”
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Sugestões de algumas atividades:
• Montagem de gráficos sobre a incidência na família dos educandos das
doenças relatadas no artigo;
• Pesquisa sobre a presença de outros sais, além do sódio, presentes em
diversos alimentos.
Referência:
Bontempo, Márcio. Relatório Orion: denúncia médica sobre os perigos dos
alimentos industrializados e agro-tóxicos. 3ª ed. Porto Alegre: L&PM, 1985.
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NOTÍCIAS
Categoria: Jornal on-line
Sobrenome: Pinho
Nome: Angela
Título da notícia/artigo: ANVISA propõe avisos sobre riscos de ovo cru
Nome do Jornal: Folha de São Paulo
Disponível em:
http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u461646.shtml
Acessado em: outubro/2008.
Comentários:
A notícia relata a aprovação da ANVISA para a proposta de colocação
de advertências nas embalagens de ovos, com relação ao consumo desses
alimentos crus.
Sugestão de encaminhamento para o professor:
Pedir aos estudantes que elaborem uma entrevista que poderá ser realizada
com familiares, vizinhos e até mesmo com comerciantes para que emitam sua
opinião sobre a determinação da ANVISA.
Socializar com a classe o que os entrevistados relataram.
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PARANÁ
Título: Borrego no Rolete
Texto
O Borrego no Rolete é um dos pratos típicos de Irati. Começou a ser
servido durante o almoço da Festa do Pêssego, que acontece anualmente no
mês de dezembro e hoje atrai apreciadores de todo o Estado.
O borrego é o carneiro de até um ano de idade, o que confere ao prato um
sabor especial.
Confira a receita a seguir:
Ingredientes:
Um borrego
3 kg de sal grosso
50g de alho
150g de cebola
1/2 copo de conhaque
Um maço de salsas
Um maço de cebolinha verde
Orégano e louro a gosto.
Farofa:
Uma lata de óleo
2 kg de farinha de milho
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1/2 kg de farinha de rosca.
100g de cebola.
10g de alho.
Dois pimentões
Seis ovos.
50g de bacon defumado.
300g de salsicha.
Uma lata de ervilha.
Uma lata de milho verde.
1/2 kg de grão de bico
1/2 kg de azeitona
1 kg de tomate
Tempero verde a gosto
Modo de preparar:
Bata no liquidificar os temperos e misture o sal. Passe o tempero no borrego 12
horas antes de assar.
Farofa:
Frite em óleo quente o bacon, em seguida coloque o alho e a cebola. Coloque
o tomate a salsicha e o pimentão. Cozinhe separadamente o grão de bico e os
ovos. Quando o molho estiver pronto misture as farinhas até o ponto desejado.
Acrescente por último os outros ingredientes. recheie o borrego e costure
alguns minutos antes de assá-lo. leve para assar no rolete, no mínimo 5 horas
em fogo brando.
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Fonte: Fernando Almeida
Disponível em:
http://www.prdagente.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?conteudo=419
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