o tal do brigadeiro

O Tal do

Brigadeiro

O Tal do

Brigadeiro

Meg Cabot

F1994i

Cabot, Meg

O Tal do Brigadeiro / Meg Cabot - Rio de Janeiro: Blucher, 2015

44 p. ; il. , 19,5cm x 19,5 cm

ISBN: 10-20130130-06-4

1. Culinria 2. Receitas 3. Chocolate 4. Gastronomia 5. Histria

Copyright 2015, Meg CabotTodos os direitos reservados.

Dedico este livro Princesa Amelia Mignonette Grimaldi Thermopolis

Renaldo, Princesa de Genvia

ttulo do livro6

ttulo do captulo 7

SUMARIO

Captulo 1 8Segunda Guerra Mundial 11

Brigadeiro Eduardo Gomes 12

O Negrinho Gaucho 14

A Nova Era do Brigadeiro 15

Captulo 2 18MySweet Brigadeiro, Nova York 21

Brigadeiro Bakery, Nova York 22

Made With Love, MIAMI 25

Marys Brigadeiro, Toronto 27

Captulo 3 30O Brigadeiro Nas Artes 33

A Arte do Brigadeiro nas Festas 37

O Brigadeiro Sem Leite 38

O Brigadeiro Pet 40

Captulo 1

A Historia Mais Doce Que

Ja Existiu

O brigadeiro um dos, se no o maior, doce brasileiro.

Desde que ramos pequenos ele sempre estava presente

nas nossas festinhas deaniversrio e nas festinhas

dos nossos amiguinhosenfeitando a mesa do bolo.

Segunda Guerra Mundial

Alguns acreditam que o brigadeiro foi inventado no Brasil depois da Segunda

Guerra Mundial (1939-1945). Na poca, produtos como leites, ovos e acar eram

bem difceis de serem encontrados para se fazer receitas de doces ento, aqueles

que queriam comer um docinho acabavam ficando s na vontade. Entretanto, os

produtos enlatados, incluindo o leite condensado inventado pelo norte-americano

Gail Borden Jr. em 1853 como uma alternativa eficaz para o transporte e armazena-

mento do leite e que s fez sucesso quando adotado na alimentao dos soltados

durante a guerra civil americana (1861-1865) chegando assim nas mos de Henry

Nestl , estavam disponveis para consumo.

Foi a que algum, de quem no se sabe a identidade, teve a brilhante ideia de

misturar o leite condensado com chocolate, dando origem assim ao que conhece-

mos hoje como brigadeiro.

Uma curiosidade interessante que os primeiros carregamentos de leito con-

densado chegaram ao Brasil a partir de 1890 e inicialmente eram utilizados apenas

como bebida (reconstitudo com gua), em substituio ao leite fresco, cujo abaste-

cimento se revelava irregular, especialmente no inverno ou quando certas doenas

atingiam as vacas.

O leite Milkmaid, que ningum conseguia pronunciar direito, acabou sendo cha-

mado de o leite da moa, porque na embalagem havia a figura de uma vendedora

de leite. Tempos depois, aps campanhas de reposicionamento do produto, o leite

condensado chegou cozinha como ingrediente para o preparo de doces. O alimento

ganhou ento uma fora extraordinria entre as donas de casa, transformando-se em

um produto indispensvel nos lares brasileiros.

O Tal do Brigadeiro12

Brigadeiro Eduardo Gomes

Ento inventaram o nosso querido brigadeiro, mas ele ainda no tinha um

nome. E segundo alguns relatos, a mistura de leite condensado e chocolate s

recebeu este nome por causa do Brigadeiro Eduardo Gomes (1896-1981). Eduar-

do pertencia a Unio Democrtica Nacional e concorria presidncia da Rep-

blica em 1945, disputando o lugar com o militar Eurico Gaspar Dutra do Partido

Social Democrtico.

Bom, ns j sabemos qual foi o resultado das eleies naquela poca, mas

Eduardo Gomes e seu slogan Vote no Brigadeiro que bonito e solteiro realmente

ficaram na boca do povo. Em 1950, ele voltou a disputar a presidncia, perdendo

novamente a eleio, daquela vez para Getlio Vargas.

O termo brigadeiro refere-se a uma patente das Foras Areas Brasileiras e por

causa do candidato Eduardo Gomes, que era brigadeiro da Aeronutica, o nosso

doce tipicamente brasileiro acabou herdando este nome. Mas a ligao de Eduardo

ao docinho de leite condensado e chocolate que tanto amamos possui vrias ver-

ses que envolvem as eleitoras fs do candidato e as festas da campanha eleitoral.

Acredita-se que mulheres que trabalhavam na campanha do candidato distri-

buam o docinho para arrecadar votos ao invs do tradicional santinho, panfleto

distribudo para os eleitores durante o perodo eleitoral e que trazem os dados do

candidato para a votao. Outros dizem que fs de Eduardo, moradoras do Paca-

embu, bairro de So Paulo, organizavam festas para promover sua candidatura e

arrecadar fundos. Outra verso tambm diz que mulheres do Rio de Janeiro, en-

gajadas na candidatura de Eduardo Gomes, vendiam o doce para ajudar na cam-

panha. Existe ainda aqueles que afirmam que Helosa Nabuco, integrante de uma

tradicional famlia carioca que apoiava o candidato, quis homenagear o amigo e

A Histria Mais Doce Que J Existiu 13

criou o doce, ligeiramente diferente da verso atual pois recebia recheio de doce

de ovos , e o denominou com a patente do candidato.

Alm dessas verses, h outra, considerada um tanto duvidosa e possivelmen-

te espalhada pelos adversrios polticos do candidato, dizia que o tiro desferido em

Eduardo Gomes em 1922, durante a revolta dos 18 do forte de Copacabana havia

atingido seus testculos e como o docinho no levava ovos...

As festas eleitorais eram muito disputadas pela populao e com o sucesso do

nosso docinho as pessoas logo comearam a chamar os amigos para irem comer o

docinho do Brigadeiro que alguns diziam ser o preferido do Brigadeiro.

O Negrinho Gaucho

No Rio Grande do Sul o brigadeiro conhecido como negrinho. Os gachos

dizem que o delicioso docinho teria sido inventado l e que seu nome seria este

porque sua criadora, possivelmente uma dona de casa muito loira, achou extica a

aparncia marronzinha da guloseima e resolveu chama-lo de assim. Atualmente, o

estado o nico que ainda chama o doce de negrinho.

H aqueles que acreditam que antes do brigadeiro ser chamado por este nome,

ele era conhecido como negrinho. Vindo a mudar apenas por causa do candidato

Eduardo Gomes. J outros acreditam que o doce foi criado apenas na poca da

eleio vindo a receber o nome que conhecemos at hoje. De qualquer forma e para

nossa felicidade, uma boa alma criou essa maravilhosa iguaria que preencheu nossa

infncia com seu saber e sua magia.


A Nova Era do Brigadeiro

Inicialmente, o brigadeiro era enrolado apenas em uma camada fina de a-

car, vindo a receber o granulado de chocolate somente mais tarde. Mas apesar de

seu delicioso sabor e sua tamanha popularidade, o doce sempre foi considerado

um doce de festa de criana e por conta disso sua receita nunca foi to valorizada.

Ficando restrita apenas s panelas domsticas e perdendo seu prestgio com o

passar do tempo.

Aos poucos todo o encanto do nosso brigadeiro foi sendo esquecido se tor-

nando s mais um no meio de tantos outros doces que fazem parte de nossas vidas.

Mais a, em 2007, eis que surge algum para salv-lo da amargura e do esquecimen-

to e traz-lo de volta para nossas vidas e nossos coraes. Criando assim o briga-

deiro gourmet, uma vertente do brigadeiro tradicional que procura fazer receitas

mais artesanais com ingredientes de qualidade e defendendo o respeito pelo doce,

como j falado aqui, que to brasileiro quanto qualquer um de ns.

E foi pelas mos da doceira Juliana Motter, que jornalista formada, mas aban-

donou a carreira para seguir a gastronomia, que o brigadeiro foi resgatado, repagi-

nado e ganhou lugar de destaque na confeitaria nacional. Recebendo ingredientes

de qualidade e apresentao cuidadosa e ganhando finalmente seu espao como

doce nascido, criado e valorizado em seu prprio pas.

Juliana sempre teve um interesse pelo brigadeiro e desde pequena, chegando

at a ganhar o apelido de Maria Brigadeiro, atual nome de sua loja. Aos seis anos de

idade cozinhava com sua av um receita caseira do doce que levava leite condensado

artesanal, manteiga caseira e raspas de puro chocolate no lugar do granulado artificial

Mais do que a receita, ela aprendeu com a av, que era doceira, o respeito pelo doce.

Ainda na infncia, chegou a vender alguns brigadeiros para as amigas da es-

cola, mas s aos 29 anos, com o surgimento dos cursos superiores de gastronomia,

resolveu seguir a carreira com a qual sempre sonhou.

Com ela tambm surgiu o termo brigadeiro gourmet que seria um brigadeiro

de alta qualidade, feito com ingredientes de primeira e servido na hora. Segundo

ela, a receita do brigadeiro tradicional foi perdendo qualidade ao longo dos anos

com a ajuda de itens que a gente nem desconfiava, como a margarina, o achocola-

tado e o granulado. Esse trio deixou o nosso brigadeiro mais doce, menos saboroso

do que pode ser. No sentimos muito porque nosso paladar muito tolerante com

o brigadeiro por ser um doce afetivo.

A variedade de sabores que antes no existiam nasceram a partir da curiosida-

de de Juliana que sempre misturava ingredientes receita tradicional e atualmen-

te possui um caderninho de receitas que ela cultivou ao longo das ltimas dca-

das. Mais precisamente aos 10 anos ela iniciou seu caderno s de brigadeiros com

chocolate branco, recheado de uva, coberto de caramelo... Aquele foi o momento

crucial para o surgimento das novas verses do doce onde ela adicionava outros

ingredientes a massa. Aos 15 anos seu caderno j contava com mais de 30 receitas

inditas de brigadeiro e anotaes suficientes para um livro que ela publicou em

2008 chamado O Livro do Brigadeiro.

Sua dedicao e seu carinho pelo brigadeiro vo muito mais alm. As emba-

lagens criadas por Juliana retratam esse sentimento e expressam as experincias

afetivas da empresria com o doce. Como o caso da marmita de metal, que foi a

primeira embalagem da Maria Brigadeiro. De acordo com Juliana, sua av morava

numa chcara no interior e esse foi um elemento muito presente na infncia dela.


ttulo do livro18

Captulo 2

O Brigadeirono Exterior

O docinho mais saboroso de todos tambm j viajou para outros pases e prestigiou o paladar de outras pessoas

pelo mundo com seugostinho irresistvel.

ttulo do livro20

MySweet Brigadeiro, Nova York

Um histria inspiradora de pessoas que pararam de inventar desculpas e foram

buscar uma soluo. Esse o caso das duas brasileiras que foram para Nova York

e alcanaram sucesso fazendo uma coisa que a grande maioria das pessoas sabe

fazer, o brigadeiro.

Paula Barbosa, de 31 anos, trabalhou por oito anos no mercado de moda. Eis

que ela foi para Nova York fazer um curso de negcios, e decidiu inovar ao apre-

sentar um projeto de concluso do curso sobre brigadeiros gourmet, ao invs de

roupas. A ideia foi to legal que ela se juntou comChristina Bhan, de 39 anos, para

lanar a My Sweet Brigadeiro, em maro de 2011.

Alm do brigadeiro tradicional de cada dia, elas fazem o docinho em sabores

como pistache, amendoas, gengibre, indo para os mais exticos como lavanda, tor-

ta de abbora e chili. E se voc achou estranho, saiba que as gostosuras da dupla

j foram provadas por nomes comoAl Pacino, Alessandra Ambrsio, Halle Berry e

Natalia Vodianova, e ficaram to badalados que foram parar no caderno de gastro-

nomia do The New York Times, no canal Cooking Channel e no blog da apresenta-

doraOprah Winfrey.

Muita gente pode dizer que elas provavelmente tiveram investimento para co-

mear o negcio ou que a ideia no era original, mas independente desses fatores,

o que inspirador a atitude de fazer acontecer, apenas se especializando em fazer

uma coisa melhor do que o resto das pessoas, e colocando a mo na massa para

tirar o sonho do papel.


Brigadeiro Bakery, Nova York

O doce caseiro mais popular das festinhas de aniversrio tambm faz sucesso

no exterior. Considerado tendncia mundial, em 2011, pela agncia de publicidade

J.W. Thompson, o brigadeiro virou notcia nos anos seguintes devido ao apelo de

novidade e tambm versatilidade.

Em outro lugar de Nova York, a guloseima fincou os ps devido ao enorme

nmero de brasileiros que vivem na regio. Uma dessas pessoas a empresria

Mariana Vieira, dona da loja Brigadeiro Bakery. Mariana mudou-se para a cidade em

2009, acompanhando o trabalho do marido.

Recm-formada em um curso de gastronomia no Brasil, ela comeou atuando

como personal chef em eventos privados, onde sempre oferecia brigadeiros de

sobremesa. Eu achava que dava um final feliz a toda refeio. Mas quem me ligava

depois vinha somente falar do brigadeiro. Alguns faziam pedidos apenas do doce.

Como aqui (EUA) os negcios so muito especializados, comecei a pensar que isso

podia ser uma oportunidade, afirmou a empresria.

O momento era o mesmo em que a onda das brigaderias comeava no Brasil.

Mariana, que j ganhava fama por seus doces, foi convidada por um programa de

televiso para apresent-los em um episdio. No final da filmagem, o amigo que

emprestou a cozinha do seu restaurante disse que eu poderia me instalar no subso-

lo, se quisesse. Foi o que me fez abrir uma empresa, relembra.

Agora, Mariana est de mudana para um endereo prprio, localizado a pou-

cas quadras do Comodo, restaurante que a abrigou em Manhattan. A empreen-

dedora vai investir US$ 350 mil, quantia que ser usada, entre outras coisas, para

aumentar o nmero de funcionrios fixos que a acompanha. A equipe produz 31,6

mil brigadeiros por ms, com picos que chegam a 64 mil unidades quando a marca

ttulo do captulo 23


recebe grandes encomendas. Um dos maiores clientes da marca, por exemplo, a

Restaurant Associates, empresa que organiza eventos em lugares icnicos da cida-

de, como o MoMa, o Lincoln Center e o Empire StateBuilding.

Ao contrrio do que acontece no Brasil, o maior sucesso da loja de Mariana

so os doces com sabores clssicos, como o de chocolate, o beijinho e o de dois

amores. Somente o de chocolate responde por quase um tero das vendas. Como

a cidade muito cosmopolita e esse um sabor novo, os americanos preferem co-

mear com os tradicionais. Voc no vai a Portugal e pede um prato contempor-

neo de bacalhau, mas sim um prato clssico, explicou a empreendedora brasileira.

O Brigadeiro no Exterior 25

Made With Love, MIAMI

Brigadeiro to bom, mas to bom, que fica difcil entender as pouqussimas

pessoas que no gostam dessa iguaria tipicamente brasileira. E fica ainda mais dif-

cil entender como o brigadeiro no se tornou conhecido no exterior. Mas isso tende

a mudar. A gacha Larissa Piazzi, de 24 anos, inaugurou a Made With Love, uma

brigaderia em um shopping de Miami (EUA).

Normalmente os empreendedores abrem uma empresa porque h demanda.

Mas no caso de Larissa, ela enxergou a possibilidade de criar seu negcio porque

as pessoas se apaixonavam por seus brigadeiros primeira vista. Larissa mora em

Miami h trs anos. Mudou-se para ficar mais prxima do marido, Alejandro Scholtz,

um venezuelano radicado nos EUA.

Formada em jornalismo, mas apaixonada por cozinhar, ela apresentou o bri-

gadeiro para a famlia do marido e amigos do casal. Eu levava brigadeiro para

os aniversrios, encontros e reunies e o pessoal adorava. Adoro inventar sabores

diferentes e colocar os doces em caixinhas bonitas. Comecei a dar de presente e

quando eu vi j estava virando negcio, afirmou Larissa.

A Made With Love no comeou com a inaugurao da brigaderia. A ideia para

o projeto surgiu h um ano e meio e a empresa existe desde maro. Sou formada

em jornalismo, mas sempre tive planos de investir um negcio com doce. Sou uma

formiga! E qual melhor doce para investir se no o meu doce favorito?, disse.

Larissa aproveitou que o marido j tinha experincia no ramo da alimentao

e, juntos, resolveram tirar a ideia do papel. A princpio, ela trabalhava na cozinha de

casa e vendia seus brigadeiros por encomendas e em feiras e mercados. Alm disso,

a presena da empresa na internet fez o trabalho da gacha ficar mais conhecido na

cidade e a motivou a abrir um ponto fixo.


A loja da Made With Love tem o formato cart menor que quiosques e com

estrutura parecida com as instalaes da Nutty Bavarian em shoppings brasileiros.

Atualmente, ela no tem funcionrios, mas cuida da loja junto com a sogra e faz at

o marido ajud-la na preparao dos docinhos.

Os produtos da Made With Love seguem o mesmo conceito das brigaderias

brasileiras, responsveis por transformar o doce em um produto fino, feito com in-

gredientes de primeira linha. Assim como acontece nas lojas especializadas daqui,

a empresa de Larissa vende muito mais que a verso clssica do brigadeiro. So 25

sabores, incluindo Romeu e Julieta, pistache, cappuccino e crmebrle, alm de

brigadeiro de colher, cupcakes de brigadeiro e outros produtos. O doce brasileiro,

mas o chocolate usado na preparao de todos os produtos suo.

Como Miami a cidade americana com um alto nmero de brasileiros e que

mais atrai turistas daqui, o brigadeiro no um ilustre desconhecido. At por isso,

os objetivos da empresa eram trazer esse sabor de infncia para os brasileiros de

Miami e tambm apresentar para os no-brasileiros o nosso doce favorito. Mas

agora, em um shopping, a empresa foca mais na segunda meta. A maioria dos

clientes no conhece o doce. Costumamos oferecer amostras e quem prova acaba

se apaixonando pelo doce. Eles tambm se impressionam ao saber que o brigadeiro

feito a mo, afirmo Larissa.

O Brigadeiro no Exterior 27

Mary's Brigadeiro, Toronto

A Mary tem 25 anos e da regio de Santo Andr-SP. Formada em Adminis-

trao de Empresas, trabalhou durante sete anos na rea de Recursos Humanos

e um ano na Start Up PIC. Ela cresceu vendo sua me Dona Branca fazer do-

ces artesanais incrveis para venda, mas nunca havia tido interesse por este mundo

doce. Em dezembro de 2012 a Mary veio para Toronto pela primeira vez com seu

noivo Canadense e ficou deslumbrada por esta encantadora cidade, e enxergou um

nicho no mercado de chocolates. Voltando ao Brasil, Mary descobriu sua paixo

pela confeitaria, em especial os Brigadeiros Gourmet, e criou a ento Dona Branca

Doaria Artesanal, especializada em doces artesanais com um toque especial sem

perder sua originalidade.

A Mary fez diversos cursos no Brasil, inclusive na Chocolate Academy da

Callebaut em So Paulo e estudos sobre o chocolate em si, em especial o Briga-

deiro Gourmet que hoje deixou de ser um doce simples de festa infantil, sendo

introduzido na alta confeitaria brasileira com sabores inusitados e ingredientes de

excelente qualidade.

Em 2014 Mary mudou-se para o Canad com seu noivo e, aps inmeras pes-

quisas de mercado, nasceu a Marys Brigadeiro. Segundo a empresria, tudo isso a

concretizao de um sonho e hoje alm de ser seu projeto, se tornou um propsito

que disseminar a cultura do brigadeiro no Canad mostrando um pouco mais da

nossa cultura brasileira introduzindo-o no cotidiano dos canadenses e apresentan-

do um novo conceito e opo para eventos, casamentos, aniversrios e presentes.

O diferencial da Marys Brigadeiro trabalhar apenas com ingredientes de qua-

lidade, principalmente com o chocolate belga, oferecendo mais de 15 sabores que

vai desde os tradicionais at o Brigadeiro de Maple. Todo trabalho artesanal desde


a confeco dos Brigadeiros que so feitos horas antes da entrega at as embala-

gens que podero ser customizadas para todos os tipos de eventos. Segundo Mary,

os canadenses esto encantados e descrevem nosso Brigadeiro Gourmet como

uniqueandsophisticated, alm dos brasileiros que esto conhecendo atravs da

Marys Brigadeiro a evoluo deste doce tipicamente brasileiro.

Os brigadeiros da Mary podero tambm podem ser encontrados em lojas

especficas e comprados atravs do e-commerce. Para encomendar, basta entrar

em contato atravs das redes sociais, telefone ou whatsapp e tambm por e-mail.

ttulo do captulo 29

ttulo do livro30

Captulo 3

Brigadeiro de Muitas

Formas

Este maravilhoso doce, dolo das crianas e recente conquistador de um espao

na alta sociedade, nos encanta com seu sabor e sua

doura no s na culinria, mas tambm em outros

momentos da vida.

Brigadeiro de Muitas Formas 33

O Brigadeiro Nas Artes

O brigadeiro est sempre influenciando os brasileiros e os incentivando a re-

produzir toda e qualquer arte de uma forma mais doce.

Na poesia, por exemplo, o brigadeiro inspira os escritores com as lembranas

de suas infncias e a sensao de ternura e carinho dos bons tempos. O docinho

tambm muitas vezes associado ao amor por causa do seu gosto saboroso, da

vontade de quero mais e de ficar sempre juntinho com ele.

Brigadeirode Silvia Trevisani

Gosto de brigadeiro,na colher ou na forminhade passar o dedo no tabuleiro,e disputar com a formiguinha.

Brigadeiro tem gosto de sol,de mar, nas frias de janeiro.Tem aroma de girassol,Que delcia o brigadeiro.

Brigadeiro um sucesso,em aniversrio ou evento.J comi brigadeiroat em festa de casamento.

Brigadeiro disputado,com a criana e com o marmanjo,Cada um no seu quadrado,Mas diante de um brigadeiro,

at marmanjo vira anjo.


Queria Que Voc Fosse Brigadeiro de Panelade Mnica Raouf El Bayeh

Queria fazer um conviteExplicarei com cautelaQueria que voc fosseBrigadeiro de panela

Eu te guardaria em segredoNa mais linda e polida baixelaE te provaria com calmaPorque a pressa o sabor atropela

Mergulharia com tudoEu e voc na tigelaDe pequenas eternidades que se faz uma aquarela

Me lambuzaria sem culpaJantaria luz de velaA gente dormia juntinhoDe pijama de flanela

Sem preocupao com formaAmor no amor se modelaAguardo a sua respostaVeja se no protela


A msica tambm no fica para trs. Mais uma vez o brigadeiro retorna nos fazendo lembrar aquele sabor da nossa infncia e nos faz associar esse gosto que nos d gua na boca com o maior de todos os sentimentos, o amor. Ah o amor, to bom quanto um brigadeiro!

Pronto Pra Ser Delade Thaeme e Thiago

Tudo comeou de brincadeiraMas a coisa foi ficando sriaDe segunda a sexta-feiraBaladinha com os amigos

E uns pegas no cinemaT gostando sim, t escrito em mim... a que t o problema

No queria me envolverMas fazer o que se t gostoso assimNo tem volta, pois no se controlaO que o corao t falando por mim...

T, t gostando mais que brigadeiro de panelaT grudado em mim,Eu t grudado mais que elaPode at passar do ponto

Porque eu j t pronto pra ser dela


Coisa de Mulherde Tabatha Fher

Se voc vier te dou um doce, brigadeiro de colherMelhor se fosse na colher de arroz para no faltarQue eu no sou de dar colher de ch

Enquanto Vnus estiver na casa 2Eu te aconselho a no deixar para depoisEnquanto a lua for amiga das marsSerei s tua da cabea aos ps

E se faltar algum detalhe essencialMesmo que isso te parea um capricho qualquerCoisa de mulher, S acontece quando e como a gente querMenino vem! Vem, vemVento corre e vai trs, trs, trsPara mim esse rapaz. Paz, pazPra o meu corao do bem, bem, bem

Menino vem, vem, vemCom essa cara de nenm, nem vemNem se arruma pega e vai, vai, vai

Vaidade no convm, vem, vem


A Arte do Brigadeiro nas Festas

Como falar do brigadeiro e se esquecer de falar da forma como ele apresen-tado. Aquele saboroso brigadeiro de panela que nos faz raspar tudinho at deix-la limpa novamente. Essas e outras maneiras j deram origem h algumas ideias que foram reproduzidas naquelas festinnas da crianada.

Quem nunca experimentou o brigadeiro de colher? Aquela colherada que a mame deixava a gente tirar do doce antes mesmo de enrol-lo.

Tambm no podemos esquecer o brigadeiro de copinho que prtico e no me-nos saboroso. Fora que vinha mais brigadeiro que o tradicional. de dar gua na boca!

E com o avano da culinria ficou possvel at fazer brigadeiro no micro-ondas. Fugindo um pouco daquela ideia tradicional que a maioria de ns conhece.

E o brigadeiro tamanho famlia, j experimentou? Como bom aquele briga-deiro! Ele feito como um bolo, mas 100% brigadeiro.

O Brigadeiro Sem Leite

Nenhuma festa boa se no tiver bons docinhos, principalmente o brigadeiro.

E quem est se tornando vegano sabe a dificuldade que abandonar essas delcias

aucaradas. Mas no precisa ser to traumtico e difcil este abandono, j que

perfeitamente possvel adaptar as receitas para este paladar.

Geralmente, a nica mudana nas receitas a troca dos ingredientes provenien-

tes de animais pelos seus substitutos vegetais, geralmente originados da soja. Algu-

mas coisas mudam tambm no modo de preparo.

A jornalista Fernanda Couto criou a Formiga Brigaderia Sem Leite e se tornou em-

preendera, a princpio sem querer. Quinze dias aps o nascimento de seu filho, Miguel,

descobriu que a criana tinha alergia protena do leite de vaca. Tive de mudar toda a

minha alimentao, pois tudo o que eu comia chegava ao meu filho pelo leite materno.

Infelizmente, no h quase opes no mercado de produtos sem leite, conta. Amante

debrigadeiro, alimento que mais sentia falta depois de dar luz, Fernanda comeou a

pesquisar meios de produzir o doce em casa, utilizandomatrias-primas orgnicase

livres de leite. Levou um ano para chegar receita perfeita, base de um leite conden-

sado de coco que ela mesma inventou.

Quando meu filho completou um ano, em abril, ele pode comer seu primei-

ro brigadeiro. Fiz uma festa com 200 deles, de diversos sabores, como chocolate,

capim-limo e pistache. Foi um sucesso. Minhas amigas comearam a me pedir

encomendas e passei a produzir para vender, explica. Pouco tempo depois, fechou

um contrato para produo de mais de 10 mil brigadeiros para uma padaria espe-

cializada em produtos artesanais sem leite e gltennos Jardins, em So Paulo. Para

faz-los, Fernanda tinha de escolher os fornecedores a dedo. Visitava um a um para

descobrir insumos que eram produzidos sem traos de contaminao por glten.


As vendas, feitas principalmente pelas redes sociais da empresa, ganharo escala

com a inaugurao da fbrica, esperada para o comeo de 2016.

Alm de eu ter desenvolvido um produto com potencial de exportao, um

doce que pode chegar a pblicos diferentes, no s os alrgicos. Fernanda recebe

encomendas tambm de veganose at de judeus, que seguem uma dieta kosher.



O Brigadeiro Pet

Os ces so nossos companheiros para tudo! Mas o que eles amam, no d

para negar, uma comida. s ouvir o barulho de pratos que correm em nossa di-

reo. Doces ento, parece que o cheiro do chocolate os desperta. Mas como fazer

a alegria do seu co, sem prejudicar a sade dele? Brigadeiros especiais para pets

podem ser o mimo que voc estava buscando.

Isso mesmo! Depois de muita pesquisa, a empreendedora do ramo de briga-

deiros gourmet, Brenda Oliveira Otero, criou a primeira linha de brigadeiros para

ces, o Brigadeiro Pet. Disponveis nos sabores: Carne & Vegetais, Frango & Cereais

e Frutas, Aveia & Mel, so timas opes para diversificar a alimentao dos ces e

deix-los com o rabo abanando de felicidade.

tudo artesanal! Os produtos so selecionados com todo o cuidado: naturais,

sem conservantes ou corantes nada para prejudicar os animais. E o chocolate, no

afeta a sade dos ces? Como tudo feito dentro do que a alimentao animal per-

mite, o ingrediente principal destes deliciosos doces foi substitudo pela alfarroba.

Alm de gosto, cheiro e textura quase iguais aos do cacau, a polpa desta vagem no

tem lactose, glten, acar e, principalmente, estimulantes, os causadores de malef-

cios para os ces. D para agrad-los com um mimo todo especial!

O Buffet o Francs tambm lanou uma linha especial para pets que leva pasta

de amendoim (rica em vitamina E para manter a imunidade sempre alta), manteiga

(fonte de vitaminas A e D), mel (contribui com a imunidade) e aveia (fibras). Nos

sabores alfarroba, ma e abacaxi, eles podem ser encontrados em trs tamanhos.

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Esse livro foi impresso em

papel Couch Fosco 120g/m2

Tipografias utilizadas:

Gotham Rounded

Vanilla

Rio de Janeiro, 2015

o tal do brigadeiro

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