receitas de brigadeiro gourmet

7/30/2019 Receitas de Brigadeiro Gourmet

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Incio Lojinha virtual

S E X T A - F E I R A , 6 D E M A I O D E 2 0 1 1

Receitas de Brigadeiro Gourmet

Os brigadeiros gourmet invadiram o mercado com a combinao

perfeita entre sabor e estilo e tornaram-se tambm uma excelente

opo para presente. A diferena entre um brigadeiro tradicional e um

gourmet est apenas na qualidade dos ingredientes e nos pequenos

detalhes da receita. Bacana para o dia das mes! ;) E voc mesma pode

fazer.

Veja as receitas abaixo e mos obra! Sua me vai amar!

Brigadeiro Branco de Limo Siciliano e Pimenta-rosa

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado

- 3 colheres de chocolate branco ralado

- 1 colher de sopa de manteiga

- raspas de 2 limes sicilianos

- para enfeitar: bolinhas de pimenta rosa

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate

branco e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, at

desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).

Apague o fogo, junte as raspas de limo e misture bem para liberar o

leo essencial da casca, responsvel por aromatizar os brigadeiros.

Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar,

unte as mos com manteiga e faa bolinhas. Cubra com raspas de

chocolate branco e coloque uma bolinha de pimenta-rosa de enfeite.

E V I V A A G A S T R O N O M I A !

A gastronomia a mais sublime das

artes - JORGE AMADO

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Brigadeiro de Macadmia

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de macadmia em lminas

30 g de manteiga sem sal.

100 g de macadmia ralada ou em lminas (para cobertura)

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo e v mexendo at que ganhe consistncia e aparea

o fundo da panela.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Faa bolinhas em formato de brigadeiro e passe na macadmia ralada

ou em lminas. Coloque em forminhas.

Sirva.

Brigadeiro de Cappuccino

Ingredientes:


4 colheres (sopa) de Cappuccino Pilo Cioccolata DOro

1 colher (sopa) de manteiga

1 xcara (ch) de leite em p

confeitos de acar para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino Pilo

Cioccolata DOro e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, at

soltar do fundo da panela.

Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar.

Faa pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo leite leite

em p.

Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de

acar.

Rendimento: 35 unidades.

Brigadeiro de Pimenta

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"O prazer da mesa de todas as

idades, de todas as condies, de

todos os pases e de todos os

dias; pode se associar a todos os

outros prazeres e sobra como

ltimo para consolar-nos da

perda dos outros". (Jean

Anthelme Brillat-Savarin, era

advogado, poltico e cozinheiro

francs. considerado o fundador da

crtica gastronmica na Frana).

Seja-bem vindo a este espao que

seu, nosso, de todos!

Cozinha da [email protected]

G O S T A D E B I J O U X ? C O N H E A M E UT R A B A L H O N A M I N H A L O J A D O E L O7 - J A N E S G . B I J O U X

S O B R E A C R I A T I V I D A D E . . .

"Ser criativo nem sempre inovar, s

vezes significa olhar para trs e trazer

o conhecido de forma inesperada"

Alex Atala, ao cozinhar.


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Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado

* 1 colher de manteiga

* 2 colheres de chocolate em p (indico o chocolate Dois Frades da

Nestl )

* 1 pimenta dedo de moa sem sementes

* 1 gema

* Margarina para untar

* Chocolate granulado ou acar para enrolar os docinhos

Modo de preparo:Retire as sementes da pimenta dedo de moa e

depois faa pequenos cubinhos. Reserve. Coloque os demais

ingredientes (com exceo do chocolate granulado e da manteiga para

untar) em uma panela e misture at conseguir um resultado

homogneo. Feito isso, leve a panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar.

Acrescente a pimenta assim que o brigadeiro comear a soltar da

panela. Retire e disponha o doce em um prato. Leve a geladeira por 1

hora e s ento enrole as bolinhas.

Rendimento: 30 unidades

Brigadeiro de Nutella

Ingredientes


50 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de Nutella

1 xcara de ch de avels trituradas

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a

manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do

fundo.2. Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa da avel triturada sobre a

mistura.

3. Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga,

espalhe bem e deixe esfriar.

4. Enrole as bolinhas com as mos (que tambm precisam ser

untadas!) e passe-as sobre a avel triturada para confeitar.

Brigadeiro com crosta de cereais

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Ingredientes:

2 latas de leite condensado;150 g de manteiga;

1/3 de xcara de cacau em p;

350 g de cereal de milho (tipo corn flakes);

400 g de chocolate meio amargo.

Modo de preparo:

1- Misture os trs primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo

mdio. Mexa sem parar at que a massa se desprenda do fundo da

panela.

2 Passe o brigadeiro para uma vasilha plstica e leve geladeira para

esfriar.

3 Derreta o chocolate e junte com o cereaL Estique essa mistura

sobre um silpat (tapete de silicone) e leve geladeira. Quando estiverfria, retire da geladeira, assim como a massa de brigadeiro.

4. Enrole ento os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura

de chocolate com cereal.

Brigadeiro de Pimenta Rosa

Ingredientes:


1 lata ou caixa de creme de leite

2 colheres (sobremesa) de manteiga

4 colheres (sopa) p de cacau

1 colher de ch de pimenta rosa moda

Chocolate ao leite para acabamento (raspas)

Modo de Preparo: bote tudo dentro da panela e, em fogo baixo,

mexa at adquirir consistncia, ou seja, quando mexer conseguir ver o

fundo da panela sem dificuldades. Esta receita, por ter creme de leite,

demora mais para dar o ponto. Deixe esfriar, enrole e passe nas raspas

de chocolate branco e enfeite com uma pimentinha rosa.

Idias de embalagens para voc fazer em casa:

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6/19

Outra opo bacana colocar em vidrinhos, para depois ser degustado

com colher.

Use vidros pequenos, como aquele de papinha de beb, sabe?

Decore, solte a sua criatividade! Veja algumas idias:

C O M P A R T I L H A N D O . . .

Segredos da cozinha de sucesso: bons

ingredientes, ordem e simplicidade!

(Roberta Sudbrack)

C A L C U L A D O R A D E F E S T A

Calculadora de Festa

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Quantidade de

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Ser servido

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Descubra a

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para sua festa

atravs desta

calculadora de festa.

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A H O R A D E S E R F E L I Z A G O R A ! ! !

Cozinha tambm lugar de prosa e

poesia, de muita cultura e sabedoria,

de alquimia e encanto, de bons fludos

e felicidade, de conscincia ecolgica,

de sade e bem-estar, de requinte e

bom gosto e para isso, basta ser gente,

basta ter vontade!

Divido aqui minhas receitas, algumas

inventadas e readaptadas, outras

antigas e tradicionais, receitas que

aprendi em viagens, cursos, mdia, ou

com av, me, sogra, marido, amigos

e etc. Todas testadas e aprovadas!

Postarei conhecimentos e "pareceres"


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7/19

E que tal na xcara?

sobre tudo que puder envolver os

pratos, como a origem, como servir e

etc. Tomarei a liberdade de sugerir

uma "msica de fundo" e o que mais

lembrar, j que toda receita requer

todo um clima para que seja feita com

xito! Peo aos que participarem do

blog, que complementem com o que

souberem, que enviem suas receitas,

dicas, textos, poesias e curiosidadesrelacionadas, pois s a terei atingido

o objetivo de compartilhar, trocar,

interagir e aprender mais!

Um grande abrao diretamente da

Cozinha da Janita.

Desejando entrar em contato, escreva

para [email protected]

"Agora que a velhice comea, preciso

aprender com o vinho a melhorar

envelhecendo e, sobretudo, a escapar

do terrvel perigo de, envelhecendo

virar vinagre". Dom Helder Cmara

P O S T A G E N S M A I S P O P U L A R E S

Receitas de Brigadeiro

Gourmet

Os brigadeiros gourmet

invadiram o mercado com

a combinao perfeita

entre sabor e estilo e tornaram-se

tambm uma excelente opo para

pre...

PARGOS FRESCOS - saiba como

prepar-los

ita gente deixa de comprar e

consumir aspargos frescos porque no

conhece ou no sabe como

prepar-los. Pois bem, garanto a

vocs que val...

Decorao e dicas para Festa

Junina

Comecemos pelo

comeo...Uma boa festa

Junina precisa ter um

convite bacana. Vejam essas

banderinhas-convite, super fofas: o

convite por dent...

Cuca de Banana com Farofa

- Receita Blumenauense

Massa: -2 xcaras de trigo -1

xcara de leite -1 xcara de

acar -1 colher (75g) de

manteiga ou margarina -1 colher de

sopa de fermento p...

appers para cupcake - faa em casa!

nte, descobri uma maneira de fazer


7 de 19 05/09/2013 20:38
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Brigadeiro

Tradicional

E tem mais

Brigadeiro

Gourmet!!!

Brigadeiro

Espelhado

Origem do Brigadeiro

O doce surgiu durante a campanha presidencial do

brigadeiro Eduardo Gomes, em 1945. Para ajudar o militar que erabonito e solteiro, como dizia seu slogan de campanha, as eleitoras

comearam a fazer os docinhos de chocolate para trocar por doaes e

ajudar o gal. O brigadeiro se popularizou nas festas da poca, mas o

mesmo no aconteceu com o candidato, que perdeu para Eurico

Gaspar Dutra. Outros dizem que o negrinho", como conhecido em

algumas partes do Brasil, foi dado a Eduardo por uma senhora mineira,

que queria agradar o militar e, no final, acabou conquistando muita

gente.

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POSTADO POR JANITA/JANA GOMMERSBACH S 12:32

MARCADORES: BRIGADEIROS , COZINHA BRASILEIRA, DOCES, DOCINHOS DE

FESTAREAES:

2 7 C O M E N T R I O S :

em casa lindos wrappers

para coupcakes! Vejam

que fcil. Como fazer

embalagens Cupcake:

Material -...

"Deus me deu um corao que ama

Alguma tristeza Destreza e

champagne.. Quanta gentileza"!

Cazuza

C O Z I N H A D A J A N I T A T A M B M E S T E M :

B L O G F E M I N I C E S

Dicas da Janita em coluna semanal

Receitas CyberCook!

+3 Recomende isto no Google

Beta disse...

Que show! J anotei as receitas. Pena que minha me no gosta

de brigadeiro, mas vou testar em outra oportunidade! bjs

6 DE MAIO DE 2011 16:01


8 de 19 05/09/2013 20:38


9/19

B U S C A D E B L O G S D E G A S T R O N O M I A

S C G O U R M E T

No Perca! Entre j no site e

inscreva-se!

T A B E L A D E E Q U I V A L N C I A S

Tenha sempre mo essa tabelae facilite sua vida na hora depreparar suas delcias!

1 colher de caf = 2,5 ml = colher de ch1 colher de ch = 5 ml1 colher de sopa = 3 colheres dech = l5 ml1 xcara = 240 ml

1 xcara = 16 colheres de soparasas de xcara = 4 colheres de sopa =60 ml1 copo de requeijo = 250 ml

1 xcara de arroz = 190 g1 xcara de farinha de trigo = 120g1 xcara de manteiga = 220 g1 xcara de acar = 180 g

1 colher de sopa de manteiga = 15

g1 colher de sopa de farinha detrigo = 8 g1 colher de sopa de acar = 14 g1 folha de gelatina = 1 colher dech de gelatina em p

1 ovo mdio - 50 g1 ovo grande - 65 g1 clara de ovo mdio - 30 a 35 g

Conceio Pimentel e Elizabete Pimentel disse...

Adoro brigadeiros e esta semana fiz brigadeiros com cco

poder bisbilhotar no meu blog

http://pimentinhasnacozinha.blogspot.com/

6 DE MAIO DE 2011 18:08

comer comer disse...

nossa, eu amo brigadeiro!! pena que vivo de dieta... mas amei

as receitas!!!

beijos!

18 DE MAIO DE 2011 06:24

Ana disse...

Que linda essa caixinha azul com brigadeiros! Ela da

Sweetest, adoro as caixas de l! www.sweetest.com.br

19 DE MAIO DE 2011 06:50

Lais P. Gianesini disse...

Parabns pelas receitas, todas parecem deliciosas. Com certeza

as testarei! :)

29 DE JUNHO DE 2011 06:25

Dani Brigadeiro disse...

Amei seu blog! Que post gostoso hein rs.

Tambm fao brigadeiros. V l: "danibrigadeiro.blogspot.com"

Bjo

30 DE JUNHO DE 2011 13:41

Annimo disse...

Gostei do seu blog, porm, gostaria q pusesse mais receitas,

claro, de brigadeiros chics.

30 DE JUNHO DE 2011 14:51

ursula disse...

Amei as receitas, e j assinei o blog, e j est nos meus

favoritos, etc. Amei! Show! Mas ser q vc tem a receita do

brigadeiro de pistache? T procurando...

Vc maravilhosa!!!! Parabns!

23 DE JULHO DE 2011 21:20

Bruna do Gourmandisme disse...

Oi Janita, cheguei ao seu blog agora, pelo google, mas vou ficar,

adorei! E como vc gosta de chocolate, te convido a conhecer o

meu blog e participar do sorteio de uma Cesta de Chocolates

Hersheys, o novo parceiro do blog. beijos

2 DE AGOSTO DE 2011 15:24

Jana G. disse...

Queridagem rolando solta nesse post, que coisa boa, melhor

que brigadeiro!!! Amei!!! Agradeo por cada palavrinha!!!

Essa semana receberemos meu cunhado, esposa e sobrinhospara uma temporada no Brasil e adivinhem com o que vou

receb-los? Com BRIGADEIRO, claro!!! Eles amam e l no

tem...coitadinhos! Felizes de ns que temos o amado leite

condensado e mil receitas para curtir, trocar, preparar e comer,

no ?

Vou procurar novas e postar aqui. Mandem as suas pra mim

tbm e posto aqui com os devidos crditos! Pode ser via

comentrio ou e-mail. Beijos, queridas e de novo MUITO

OBRIGADA. Sou f de todas vcs! ;)

3 DE AGOSTO DE 2011 11 :30


9 de 19 05/09/2013 20:38
http://pimentinhasnacozinha.blogspot.com/http://www.sweetest.com.br/http://cozinhadajanita.blogspot.com.br/2011/05/receitas-de-brigadeiro-gourmet_06.htmlhttp://cozinhadajanita.blogspot.com.br/2011/05/receitas-de-brigadeiro-gourmet_06.htmlhttp://www.sweetest.com.br/http://pimentinhasnacozinha.blogspot.com/


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B A C A N A S

PATRIMNIO DE COMER

Voc sabia que o acaraj, a

moqueca capixaba e os queijos

artesanais de MG j foram

registrados como patrimnios

imaterias? Isso significa que eles

no podem mais ser

descaracterizados pela evoluo

natural dos processos de

produo e venda. O orgo

NELMA DE OLIVEIRA disse...

Parabns,q Deus continue abenoando seu lindo trabalho!

bjs.

11 DE SETEMBRO DE 2011 13:22

Clau Clau disse...

adorei o blog e as receitas dos brigadeiros! :) parabns!

depois olhe no meu o de limo e o de maracuj...


Thaty disse...

Gostei muito,

estava querendo uma receta de brigadeiro de pimenta. Vou

experimentar.

Meu blog s de brigadeiros:

www.obrigadeirodosdeuses.blogspot.com

14 DE DEZEMBRO DE 2011 16:25

valquiria disse...

Adorei suas idias das embalagens, gostaria de saber como

fazer a caixinha da TPM,muito boa.

att Valquiria-DF

9 DE JANEIRO DE 2012 12:46

Janita disse...

Ursula, a receita de brigadeiro de pistache j foi publicada. Vc

viu, gostou? Espero que sim! ;)

Conceio e Thaty, amei os blogs de vcs! Parabns!

Valquiria, a caixinha de TPM muito bacana mesmo, no ?

Encontrei navegando pela internet. Voc pode fazer parecida

usando uma caixinha de remdio normal e colando sobre ela

uma folha que vc mesma pode fazer e imprimir no seu

computador. ;)

Beijinhos pra todas!


tania disse...

Janita, que blog lindo, adorei tudo......vou testar algumas

receitas dos brigadeiros gourmet, eu mesma gostaria de fazer

pra minha festa. Eles podem ser feitos com antecedencia,

congelados e descongelados somente no dia da festa? Obrigada,

Abraos....


fla disse...

Adoreiii seu blog e suas receitas tbem!!!

gostaria de saber aonde compra as caixinhas, principalmente as

primeiras, compridinhas.

Grata

Flavia

6 DE FEVEREIRO DE 2012 11:54

Gisele Guimares disse...

Janita, deve ter sido um sucesso recebendo visita de fora, nao?

No inicii do ano passei na casa de uma amiga em NY e levei

leite condensado e creme de leite p fazer brigadeiro lah...

Menina, quem disse q deu certo? Soh de ter usado outro tipo de

chocolate, ficou diferente.. Um creme gostoso, mas naaada do

sabor perfeito dos nossos daqui :S adorei o post.. Beijos


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responsvel pela proteo destes

alimentos e rgistros o Iphan -

Instituto do Patrimnio

Histrico e Artstico Nacional.

O PRIMEIRO LIVRO DE

RECEITAS

Chama-se De Re Coq u i n a r i a o

primeiro livro de receitasconhecido. Escrito no sc. 1 d.C.

por M. Gabio Apcio, dono de

uma escola de culinria em

Roma, traz 470 receitas.

Na poca, o bom cozinheiro era

aquele que tornava os alimentos

irreconhecveis pela adio de

molhos e temperos, como

pimenta e noz-moscada. Carnes

ficavam sempre doces e peixes,

agridoces. E essa nem a parte

mais esquisita...No livro,

descobre-se que iguarias como

papagaio e lngua de garadeixavam os romanos com gua

na boca!

onte: Eio 57 de Aventuras na

istria.

SUPERSTIES MESA

Vinho derramado alegria. Salderramado mau agouro.Farinha no cho sinal defartura. Dinheiro em mesa decomida sinal de misria.

Donzela no serve sal, no cortagalinha, nem passa o paliteiro.

Beber o que restou do copo dealgum uma maneira de ficarsabendo seus segredos.

Pegue o prato com a mo direita edevolva com a mo esquerda. Adireita de bno para o pratocheio e a esquerda, de maldiopara o prato vazio.

Nunca se oferece nem o primeironem o ltimo bocado.

Mesmo que haja um convidado mesa, o primeiro pedao deveser oferecido ao dono da casapara no desejar sua morte. Seele recusar, o perigo passou.

Quando uma panela deixa a comidaqueimar vrias vezes, ficaviciada. O melhor coloc-la delado, como imprestvel.

S uma pessoa mexe a comida,seno ela fica sem gosto.

No se deixa a colher dentro dapanela nem descansando naborda. Isso atrasa a comida.

No se pragueja para acender o

fogo porque isso chama odemnio para ajudar.

Mexe-se da direita para a esquerdaprimeiro. Depois, ao contrrio.No se mexe a comida com facaporque faz mal.

No se passa o sal diretamentepara a mo de quem pede. Dazar. Deve-se coloc-lo na mesa.

V I V E N D O D E L I C I O S A M E N T E . . . .

23 DE FEVEREIRO DE 2012 20:06

Marydisse...

Qual o tamanho da forminha usada pra colocar os

brigadeiuros? Tudo muito legal...adorei!!!


Marydisse...

Q legal dividir conhecimentos!!!Quero testar todas,mas qual o

tamanho de forminha pra esse tipo de brigadeiro? valeu!!!


Marydisse...

Qual o tamanho da forminha usada pra colocar os

brigadeiuros? Tudo muito legal...adorei!!!


Hendrik Nanni disse...

Receitas excelentes de brigadeiros gourmets... adicionei o seu

blog na minha lista de blogs, veja l em

http://blog.brigadeiro.eu

Se gostar do meu blog, adiciona tambm...parabns


Aline - Receitazada disse...

Nossa, babei aqui na frente do monitor agora :)

Quantas delcias

beijoos

12 DE MARO DE 2013 11:36

Unknown disse...LEGAL!!! AMEI AS RECEITAS!!!

12 DE JUNHO DE 2013 07:43

Unknown disse...

LEGAL!!! AMEI AS RECEITAS!!!

12 DE JUNHO DE 2013 07:44

Unknown disse...

LEGAL!!! AMEI AS RECEITAS!!!

12 DE JUNHO DE 2013 07:44

Janita/Jana Gommersbach disse...

Meninas, obrigada pela participao e comentrios! ;)

Quem testou, conta como ficou!!! :o

Respondendo:

- Congelar brigadeiro no muito legal, na minha opinio fica

diferente, muda a consistncia...Melhor fazer de 2 a 3 dias

antes da festa e guardar na geladeira em potes fechados ento.

;)

- O tamanho das forminhas o mdio. ;)

E cada blog bacana e delicioso vcs tm, hein? Show, adorei!!!

Beijinhos em todas.

22 DE AGOSTO DE 2013 11:19


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http://blog.brigadeiro.eu/http://cozinhadajanita.blogspot.com.br/2011/05/receitas-de-brigadeiro-gourmet_06.htmlhttp://cozinhadajanita.blogspot.com.br/2011/05/receitas-de-brigadeiro-gourmet_06.htmlhttp://blog.brigadeiro.eu/


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Vivendodeliciosamente..

"O gourmet um comilo erudito".

(Millr Fernandes)

F R A S E S E N O - G A S T R O N M I C A S

"Sou mais doceira e cozinheira do queescritora, sendo a culinria a mais

nobre de todas as Artes: objetiva,

concreta, jamais abstrata a que est

ligada vida e sade humana.

(trecho do poema: Cora Coralina,

Quem Voc?)

"Toma conselhos com o vinho, mas

toma decises com a

gua."Benjamim Franklin

"Certas coisas s so amargas se a

gente as engole." (Millor

Fernandes)

"Come pouco ao almoo e menosainda ao jantar, que a sade de

todo o corpo constri-se na oficina

do estmago." (Miguel de

Cervantes Saavedr)

"Em torno do fogo, a conversa

calorosa. Na panela, a colher gira,

gira, os sabores vo se fundindo e

as emoes tambm. Meditando na

Cozinha uma experincia para ser

compartilhada como po e vinho."

Alda Palma

"Existe mais filosofia numa garrafa de

vinho que em todos os livros.""O vinho composto de humor

lquido e luz."

"Quando a ltima rvore tiver

cado,quando o ltimo rio tiver

secado, uando o ltimo peixe for

pescado, vocs vo entender que

dinheiro no se come."

(greenpeace)

"Seja o que for que estiver comendo,

coma sem culpa, sem raiva, sem

medo. A felicidade melhora a

saliva, o corpo acredita que aquilo

bom. Mastigue bem, saboreie aomximo e agradea a sua boa sorte.

Ou no uma sorte estarmos vivos

e comermos bem?" (Sonia Hirsch)

"So Paulo j dizia: 'comamos e

bebamos pois amanh morreremos'

".(Leonardo Boff)

"Uma gravata limpa atrai sempre a

sopa do dia." (Edward Aloysius

Murphy)

# No conheo nada mais srio do

que a cultura da vinha. (Voltaire)

A penicilina cura os homens, mas o

vinho que os torna felizes.(Fleming)

Bebo porque lquido, Se slido fosse,

come-lo-ia. (Jnio Quadros)

Cozinhar um ato de generosidade,

porque se cozinha para algum,

mesmo que seja s para si mesmo.

generoso o ato de dar e tambm

generoso o ato de receber. De

autoconhecimento, porque, para

cozinhar, preciso olhar para fora

e para dentro - ver como est o dia,


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como est a pessoa, e o que mais

adequado preparar e de que forma.

Tem dia de salada de folhas frescas

e tem dia de sopa quente de razes.

De contato com a natureza, porque

os ingredientes da comida

costumam ser naturais na origem,

a gua natural, o fogo natural.

(Sonia Hirsch)

Esse tetxto recebi da carinhosa amigaDrika:

Nas vitrias, merecido, mas nas

derrotas necessrio. (Napoleo,

sobre o champanhe)

Prolas de Jean Anthelme Brillat-

Savarin: I - O universo s existe

porque h vida, e tudo o que vive se

alimenta. II - Os animais se

alimentam; o homem come; s o

homem refinado sabe comer. III -

O destino das naes depende da

forma como elas se alimentam. IV -

Diz-me o que comes e eu te direi oque tu s. V - O Criador, ao obrigar

o homem a comer para viver,

convida-o com o apetite e

recompensa-o com o prazer. VI - A

gulodice uma deciso nossa, por

meio da qual preferimos as coisas

que so agradveis ao gosto s que

no tm essa caracterstica. VII - O

prazer da mesa de todas as

idades, de todas as condies, de

todos os pases e de todos os dias;

pode se associar a todos os outros

prazeres e sobra como ltimo para

consolar-nos da perda dosoutros.VIII - A mesa o nico lugar

onde nunca se sente tdio durante

a primeira hora IX -. No

cozinheiro, a qualidade

indispensvel a pontualidade;

deve s-lo tambm do convidado. X

- Convidar algum significa

ocupar-se de sua felicidade durante

todo o tempo em que estiver sob

nosso teto. Extrado de BRILLAT-

SAVARIN. A Fisiologia do Gosto.

Rio de Janeiro: Salamandra, 1989.

Ser comedido comer com Sabedoria,no por obrigao ou Compulso.

Assim, em vez de escravos, Somos

senhores de nossos prazeres (Sonia

Hirsch)

Uma cozinha sem saca-rolhas

apenas um cmodo da casa. (Keith

Floyd)

De cozinha, sei apenas o bsico, para

no passar vexame. Mas sei que

para se preparar um bom linguini

ao pesto, tudo tem que ser feito na

hora. Assim so tambm as cenas

emocionais, no se pode ensaiar

muito antes de rodar para manter

vivo o perfume do manjerico e a

emoo al dente. Fernando

Meirelles

C O Z I N H A R A M A R !


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Cozinhar amar!

La cocina es alquimia de amor (Guy

de Maupassant em Cuentos de labecada)

F I L M E S - A C U L I N R I A E AE N O L O G I A N A T E L A

"Sem Reserva", de Scott Hicks, USA

2007.

"Youth Without Youth", Francis Ford

Coppola, 2007.

A Festa de Babette (Babettes Feast,

1987, de Gabriel Axel)

A Grande Noite (Big Night, 1996, de

Stanley Tucci e Campbell Scott)

Amor flor da pele (In the mood of

love, 2000)

As Ferias da Minha Vida(Last

Holliday). 2005 - USA. Comedia.

As luzes de um vero ( la verticale de

l't, 2000)

Bagda Cafe.1987 - Alemanha/USA.

Comedia.

Caminhando nas Nuvens (A Walk in

the Clouds, EUA, 1995)

Chocolate (Chocolat, 2000, de Lasse

Hallstrom)

Comer, Beber, Viver (to 1994, de AngLee

Como gua para chocolate (1992, de

Alfonso Arau)

Estmago, de Marcos Jorge

Fantstica Fbrica de Chocolate, A.

(Charlie and the Chocolate Factory,

2005)

Mondovino, documentrio de

Jonathan, 2005.

O Amor est na mesa (Cuisine

Amricaine, 1998, de Jean-Yves

Pitoun)

O fabuloso destino de Amlie Poulain

(Le fabuleux destin d'Amlie

Poulain, 2001)

O Jantar (La Cena, 1998, de Ettore

Scola)

Ratatouille (Ratatouille, 2007, Brad

Bird e Jan Pinkava)

Receita: Lmem Yoshuhiro Kimura.

Sabor da paixo (Woman on Top,

2000, de Fina Torres)

Sideways entre umas e outras

(Sideways, 2004, de Alexander

Payne)Simplesmente Martha (Mostly

Martha, 2001, de Sandra

Nettelbeck)

Soul Kitchen. Dir. de faith Akin. 2009

- Aelmanha/Turquia. Aventura.

Super Size Me A dieta do palhao

(Super Size Me, 2004)

Tampopo, os bravos tambem comem

spaghetti. De Jozo Itami, 1985

Tempero da Vida (Politiki Kouzina,


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2003, Tassos Boulmetis)

The Cook, The Thief, his wife, her

lover. De Peter Greenaway, 1989.

Filme Europeu - Comedia, drama,

terror.

Tomates Verdes Fritos (Fried Gren

Tomatoes, 1991, de Jon Avnett),

Um Bom Ano (A Good Year, EUA,

2006)

Vatel - Um Banquete para o Rei

(Vatel, 2000)

Vatel - Um Banquete para o Rei. Dir.

de Roland Joffe. 2000 - Franca.

Drama. Com Gerard Depardieu e

Uma Thurman.

Estou bebendo estrelas, disse Dom

Prignon ao beber pela primeira vez

um vinho da regio de Champagne.

L I V R O S Q U E R E C O M E N D O

A Cozinha a Nu, de Santi

Santamaria,editora Senac.

Celebrado chef catalo questiona

modernices e destila seu

inconformismo com o contnuo

declive da culinria mediterrnea e

contra a "macdonaldizao" dos

lares e restaurantes,

A Fisiologia do Gosto, de Brillat-

Savarin. Rio de Janeiro:

Salamandra, 1989.

A Histria do Sabor, de Paul

Freedman, Ed. Senac SP. O autor

estudioso do perodo medieval e o

livro reune textos de diferentes

especialistas para percorrer odesenvolvimento da gastronomia

ao longo dos sculos. Um livro que

referncia na rea!

A Histria do Vinho, de Hugh

Johnson. a obra-prima do autor e

o grande clssico internacional da

literatura do vinho.

Banquete, de Roy Strong. Uma

histria ilustrada da culinria, dos

costumes e da fartura mesa.

Bocuse em sua cozinha - de Paul

Bocuse - Ediouro. O estralado chef

francs d uma mozinha paramestres-cucas de primeira viagem.

Excelentes dicas.

Brasil - Ritmos e Receitas, de Morena

Leite (ed. Global)

Carme - Cozinheiro dos Reis de Ian

Kelly. Uma saborosa biografia que

conta a histria deste memorvel

rei dos cozinheiros. Ricamente

ilustrado, com menus e receitas da

poca.

Comida de Verdade, de Nina


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Plank(ed. Arx)

Cora Coralina - Doceira e

Poeta(Global Editora). Obra

saborosa que rene o lado

quituteiro da poetisa.

Culinria Japonesa de Harumi, de

Harumi Kurihara, editado pela

Larousse. Neste livro a culinarista

explora tanto as tcnicas da

cozonha nipnica como preparosde influncia oriental. Seu estilo na

cozinha reflete o dia-a-dia das

mulheres japonesas do sculo 21.

De caador a Gourmet, de Ariovaldo

Franco(ed.Senac SP)

Dicionrio Gastronmico - Caf com

suas Receitas, de Giuliana Bastos,

Ed. Boccato. uma obra atraente

que passa a limpo a histria,

verdades, mitos e lendas do caf.

Dicionrio Tradutor de Gastronomia.

Roberta Saldanha. O livro foi

redigido em seis lnguas e voltadopara estudantes, profissionais da

rea, gourmets e apaixonados pelos

prazeres da boa mesa. A obra est

dividida em 32 categorias e traz 19

mil termos que vo desde

ingredientes at procedimentos e

modos de preparo.

Dirio do Olivier: 10 anos de viagem

em busca da culinria

brasileira.Neste livro, Olivier narra

todas as suas experincias e

descobertas ao longo dos 10 anos

de viagens que ele fez por todo o

Brasil.160 pginas de pura cultura

e mais de 1000 receitas a serem

conferidas pelo leitor.

Luzes e sombras do reinado de Ferran

Adri, de Miguel Sen, Editora

Senac SP.O autor analisa e

descreve a trajetria do polmico

chef catalo, consagrado como um

dos maiores do mundo.

Maus Bocados.Em Maus Bocados, o

chef e apresentador franco-

americano Anthony Bourdain conta

algumas de suas aventuras

gastronmicas feitas nos quatro

cantos do mundo. Expe, de

maneira irreverente, segredos e

tradies da culinria de vrios

pases.

Meditando na Cozinha, de Sonia

Hirsch(ed. CorreCotia)

Nigella Bites - as receitas preferidas

da chef inglesa. Ediouro.

O cinema vai mesa. Existem Filmes

deliciosos e livros para serem

devorados. Mas pela primeira vez

essas duas formas de arte se

juntam em O CINEMA VAI

MESA de Rubens Ewald Filho e

Nilu Lebert.Este saboroso livro,

alm de muitas receitas detalhadas,

traz informaes e curiosidades

sobre os filmes, seus atores e

diretores. E fotos de dar gua na

boca!

Receitas prticas da cozinha

sofisticada, de Janka Bergallo(ed.

Melhoramentos)

Repblica gastronmica da China, de


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17/19

Jen Liu-Liu. Jornalista americana

mergulha na China de seus

ancestrais. Eleito o melhor

lanamento recente de culinria

chinesa.

Sem Aucar, com Afeto, de Sonia

Hirsch(ed. CorreCotia)

The tofu cookbook - Becky Johns on -

Lorenz Books. Este livro serve para

provar que cozinhar com a sojapode ser sim muito saboroso!

Um certo vero na Siclia - uma

histria de Amor. Marlena de Blasi

conta a hsitria de Tosca Brozzi,

dona da penso Villa Donnafugata,

em que histrias de amor e

segredos bem guardados dividem o

mesmo espao das mesas fartas de

berijelas, tomates, vinhos e azeites.

Vinhos de Butique - Artesanais, raros

e tradicionais, de Neal I. Rosenthal

- Larousse. timas histrias

narradas pelo autor que um dosmais conceituados importadores de

vinhos dos Estados Unidos.

B A R R A D E V D E O

tecnologia

Q U E M S O U E U

JANITA/JANA GOMMERSBACH

VISUALIZAR MEU PERFIL COMPLETO

N A C O Z I N H A C O M A M O R !

Cuando mi madre nos daba el pan

reparta amor Jol Robuchon


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18/19

A R Q U I V O D O B L O G

2013 (74)

2012 (63)

2011 (225)

Dezembro (6)

Novembro (10)

Outubro (9)

Setembro (7)

Agosto (11)

Julho (9)

Junho (21)

Maio (28)

Rondelli de repollho recheado

com ricota e legumes...

Sim, o Chuchu pode

impressionar!

Acelga Burger 100%

Caseiro(com carne ou soja) +

Ma...

Brigadeiro Espelhado

Chanoniz

Pat de Cenoura e Ricota

Petit Four de Pimenta

Risotto de Alcachofras e

Presunto Cru

Verrine de Tatar de Salmo e

Tzatziki

Wrappers para cupcake - faa

em casa!

Batatas Assadas ao Alecrim

Cebiche de lenguado

Chupe de Camares

Vanilla Fudge

Crostino de Polvilho

Terrine de Queijos

Aspic Cremoso de Camaro

Sformati de Gorgonzola, Mel,

Nozes e Frutas Secas

Sformato Mediterrnea

Tarteletes de Palmito

Receitas de Brigadeiro Gourmet

Verrine de Caviar de Berinjela

com Cream Cheese ...

Verrine de Salmo Defumado,

Pomelo e Camaro

Verrine de chocolate com

gengibre e amndoas

Capeletti in Brodo

Esfihas abertas

Salada Iceberg

"WALISER STUBEN" Salad

Sauce

Abril (21)

Maro (26)

Fevereiro (44)

Janeiro (33)

2010 (312)

2009 (69)

2008 (62)


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19/19

I N S C R E V E R - S E

C O Z I N H A D A J A N I T A

S L O W F O O D B R A S I L

Lanamento do vdeo Guardis do

Queijo Coalho no Serto

Los quesos mexicanos genuinos:

alimentos tradicionales elaborados

a base de leche cruda

Livro aborda a presena da farinha de

mandioca na culinria desde o

descobrimento do Brasil

Instruo Normativa N 30/2013 do

MAPA a ilegalidade continua

Cerratinga disponibiliza 130 receitas

com espcies nativas da Caatinga eCerrado

B O M P A R A P R E P A R A R , D E G U S T A R E C O M P A R T I L H A R !

C O M E B A C K

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