o tal do brigadeiro

O Tal do

Brigadeiro

Meg Cabot

O Tal do Brigadeiro conta a história

desse docinho tão amado e querido

pelos brasileiros. As mudanças que

surgiram com o nascimento do

brigadeiro gourmet e a presença

deles nas artes como músicas e

poemas são só algumas surpresas.

Afinal, essa guloseima está

conquistando até mesmo muitos

corações no exterior. O livro é

indispensável para quem adora

culinaria brasileira, principalmente

seus deliciosos doces.

ISBN 10-20130130-06-4

O Tal do

Brigadeiro

O Tal do

Brigadeiro

Meg Cabot

F1994i

Cabot, Meg

O Tal do Brigadeiro / Meg Cabot - Rio de Janeiro: Blucher, 2015

44 p. ; il. , 19,5cm x 19,5 cm

ISBN: 10-20130130-06-4

1. Culinária 2. Receitas 3. Chocolate 4. Gastronomia 5. História

Copyright © 2015, Meg CabotTodos os direitos reservados.

Dedico este livro à Princesa Amelia Mignonette Grimaldi Thermopolis

Renaldo, Princesa de Genôvia

título do livro6

título do capítulo 7

SUMARIO

Capítulo 1 8Segunda Guerra Mundial 11

Brigadeiro Eduardo Gomes 12

O Negrinho Gaucho 14

A Nova Era do Brigadeiro 15

Capítulo 2 18MySweet Brigadeiro, Nova York 21

Brigadeiro Bakery, Nova York 22

Made With Love, MIAMI 25

Mary’s Brigadeiro, Toronto 27

Capítulo 3 30O Brigadeiro Nas Artes 33

A Arte do Brigadeiro nas Festas 37

O Brigadeiro Sem Leite 38

O Brigadeiro Pet 40

Capítulo 1

A Historia Mais Doce Que

Ja Existiu

O brigadeiro é um dos, se não o maior, doce brasileiro.

Desde que éramos pequenos ele sempre estava presente

nas nossas festinhas deaniversário e nas festinhas

dos nossos amiguinhosenfeitando a mesa do bolo.

Segunda Guerra Mundial

Alguns acreditam que o brigadeiro foi inventado no Brasil depois da Segunda

Guerra Mundial (1939-1945). Na época, produtos como leites, ovos e açúcar eram

bem difíceis de serem encontrados para se fazer receitas de doces então, aqueles

que queriam comer um docinho acabavam ficando só na vontade. Entretanto, os

produtos enlatados, incluindo o leite condensado – inventado pelo norte-americano

Gail Borden Jr. em 1853 como uma alternativa eficaz para o transporte e armazena-

mento do leite e que só fez sucesso quando adotado na alimentação dos soltados

durante a guerra civil americana (1861-1865) chegando assim nas mãos de Henry

Nestlé –, estavam disponíveis para consumo.

Foi aí que alguém, de quem não se sabe a identidade, teve a brilhante ideia de

misturar o leite condensado com chocolate, dando origem assim ao que conhece-

mos hoje como brigadeiro.

Uma curiosidade interessante é que os primeiros carregamentos de leito con-

densado chegaram ao Brasil a partir de 1890 e inicialmente eram utilizados apenas

como bebida (reconstituído com água), em substituição ao leite fresco, cujo abaste-

cimento se revelava irregular, especialmente no inverno ou quando certas doenças

atingiam as vacas.

O leite Milkmaid, que ninguém conseguia pronunciar direito, acabou sendo cha-

mado de “o leite da moça”, porque na embalagem havia a figura de uma vendedora

de leite. Tempos depois, após campanhas de reposicionamento do produto, o leite

condensado chegou à cozinha como ingrediente para o preparo de doces. O alimento

ganhou então uma força extraordinária entre as donas de casa, transformando-se em

um produto indispensável nos lares brasileiros.

O Tal do Brigadeiro12

Brigadeiro Eduardo Gomes

Então inventaram o nosso querido brigadeiro, mas ele ainda não tinha um

nome. E segundo alguns relatos, a mistura de leite condensado e chocolate só

recebeu este nome por causa do Brigadeiro Eduardo Gomes (1896-1981). Eduar-

do pertencia a União Democrática Nacional e concorria à presidência da Repú-

blica em 1945, disputando o lugar com o militar Eurico Gaspar Dutra do Partido

Social Democrático.

Bom, nós já sabemos qual foi o resultado das eleições naquela época, mas

Eduardo Gomes e seu slogan “Vote no Brigadeiro que é bonito e solteiro” realmente

ficaram na boca do povo. Em 1950, ele voltou a disputar a presidência, perdendo

novamente a eleição, daquela vez para Getúlio Vargas.

O termo brigadeiro refere-se a uma patente das Forças Aéreas Brasileiras e por

causa do candidato Eduardo Gomes, que era brigadeiro da Aeronáutica, o nosso

doce tipicamente brasileiro acabou herdando este nome. Mas a ligação de Eduardo

ao docinho de leite condensado e chocolate que tanto amamos possui várias ver-

sões que envolvem as eleitoras fãs do candidato e as festas da campanha eleitoral.

Acredita-se que mulheres que trabalhavam na campanha do candidato distri-

buíam o docinho para arrecadar votos ao invés do tradicional “santinho”, panfleto

distribuído para os eleitores durante o período eleitoral e que trazem os dados do

candidato para a votação. Outros dizem que fãs de Eduardo, moradoras do Paca-

embu, bairro de São Paulo, organizavam festas para promover sua candidatura e

arrecadar fundos. Outra versão também diz que mulheres do Rio de Janeiro, en-

gajadas na candidatura de Eduardo Gomes, vendiam o doce para ajudar na cam-

panha. Existe ainda aqueles que afirmam que Heloísa Nabuco, integrante de uma

tradicional família carioca que apoiava o candidato, quis homenagear o amigo e

A História Mais Doce Que Já Existiu 13

criou o doce, ligeiramente diferente da versão atual – pois recebia recheio de doce

de ovos –, e o denominou com a patente do candidato.

Além dessas versões, há outra, considerada um tanto duvidosa e possivelmen-

te espalhada pelos adversários políticos do candidato, dizia que o tiro desferido em

Eduardo Gomes em 1922, durante a revolta dos 18 do forte de Copacabana havia

atingido seus testículos e como o docinho não levava ovos...

As festas eleitorais eram muito disputadas pela população e com o sucesso do

nosso docinho as pessoas logo começaram a chamar os amigos para irem comer o

“docinho do Brigadeiro” que alguns diziam ser “o preferido do Brigadeiro”.

O Negrinho Gaucho

No Rio Grande do Sul o brigadeiro é conhecido como “negrinho”. Os gaúchos

dizem que o delicioso docinho teria sido inventado lá e que seu nome seria este

porque sua criadora, possivelmente uma dona de casa muito loira, achou exótica a

aparência marronzinha da guloseima e resolveu chama-lo de assim. Atualmente, o

estado é o único que ainda chama o doce de “negrinho”.

Há aqueles que acreditam que antes do brigadeiro ser chamado por este nome,

ele era conhecido como negrinho. Vindo a mudar apenas por causa do candidato

Eduardo Gomes. Já outros acreditam que o doce foi criado apenas na época da

eleição vindo a receber o nome que conhecemos até hoje. De qualquer forma e para

nossa felicidade, uma boa alma criou essa maravilhosa iguaria que preencheu nossa

infância com seu saber e sua magia.


A Nova Era do Brigadeiro

Inicialmente, o brigadeiro era enrolado apenas em uma camada fina de açú-

car, vindo a receber o granulado de chocolate somente mais tarde. Mas apesar de

seu delicioso sabor e sua tamanha popularidade, o doce sempre foi considerado

um doce de festa de criança e por conta disso sua receita nunca foi tão valorizada.

Ficando restrita apenas às panelas domésticas e perdendo seu prestígio com o

passar do tempo.

Aos poucos todo o encanto do nosso brigadeiro foi sendo esquecido se tor-

nando só mais um no meio de tantos outros doces que fazem parte de nossas vidas.

Mais aí, em 2007, eis que surge alguém para salvá-lo da amargura e do esquecimen-

to e trazê-lo de volta para nossas vidas e nossos corações. Criando assim o briga-

deiro gourmet, uma vertente do brigadeiro tradicional que procura fazer receitas

mais artesanais com ingredientes de qualidade e defendendo o respeito pelo doce,

como já falado aqui, que é tão brasileiro quanto qualquer um de nós.

E foi pelas mãos da doceira Juliana Motter, que é jornalista formada, mas aban-

donou a carreira para seguir a gastronomia, que o brigadeiro foi resgatado, repagi-

nado e ganhou lugar de destaque na confeitaria nacional. Recebendo ingredientes

de qualidade e apresentação cuidadosa e ganhando finalmente seu espaço como

doce nascido, criado e valorizado em seu próprio país.

Juliana sempre teve um interesse pelo brigadeiro e desde pequena, chegando

até a ganhar o apelido de “Maria Brigadeiro”, atual nome de sua loja. Aos seis anos de

idade cozinhava com sua avó um receita caseira do doce que levava leite condensado

artesanal, manteiga caseira e raspas de puro chocolate no lugar do granulado artificial

Mais do que a receita, ela aprendeu com a avó, que era doceira, o respeito pelo doce.

Ainda na infância, chegou a vender alguns brigadeiros para as amigas da es-

cola, mas só aos 29 anos, com o surgimento dos cursos superiores de gastronomia,

resolveu seguir a carreira com a qual sempre sonhou.

Com ela também surgiu o termo brigadeiro gourmet que seria um brigadeiro

de alta qualidade, feito com ingredientes de primeira e servido na hora. Segundo

ela, “a receita do brigadeiro tradicional foi perdendo qualidade ao longo dos anos

com a ajuda de itens que a gente nem desconfiava, como a margarina, o achocola-

tado e o granulado. Esse trio deixou o nosso brigadeiro mais doce, menos saboroso

do que pode ser. Não sentimos muito porque nosso paladar é muito tolerante com

o brigadeiro por ser um doce afetivo”.

A variedade de sabores que antes não existiam nasceram a partir da curiosida-

de de Juliana que sempre misturava ingredientes à receita tradicional e atualmen-

te possui um caderninho de receitas que ela cultivou ao longo das últimas déca-

das. Mais precisamente aos 10 anos ela iniciou seu caderno só de brigadeiros com

chocolate branco, recheado de uva, coberto de caramelo... Aquele foi o momento

crucial para o surgimento das novas versões do doce onde ela adicionava outros

ingredientes a massa. Aos 15 anos seu caderno já contava com mais de 30 receitas

inéditas de brigadeiro e anotações suficientes para um livro que ela publicou em

2008 chamado “O Livro do Brigadeiro”.

Sua dedicação e seu carinho pelo brigadeiro vão muito mais além. As emba-

lagens criadas por Juliana retratam esse sentimento e expressam as experiências

afetivas da empresária com o doce. Como é o caso da marmita de metal, que foi a

primeira embalagem da Maria Brigadeiro. De acordo com Juliana, sua avó morava

numa chácara no interior e esse foi um elemento muito presente na infância dela.


título do livro18

Capítulo 2

O Brigadeirono Exterior

O docinho mais saboroso de todos também já viajou para outros países e prestigiou o paladar de outras pessoas

pelo mundo com seugostinho irresistível.

título do livro20

MySweet Brigadeiro, Nova York

Um história inspiradora de pessoas que pararam de inventar desculpas e foram

buscar uma solução. Esse é o caso das duas brasileiras que foram para Nova York

e alcançaram sucesso fazendo uma coisa que a grande maioria das pessoas sabe

fazer, o brigadeiro.

Paula Barbosa, de 31 anos, trabalhou por oito anos no mercado de moda. Eis

que ela foi para Nova York fazer um curso de negócios, e decidiu inovar ao apre-

sentar um projeto de conclusão do curso sobre brigadeiros gourmet, ao invés de

roupas. A ideia foi tão legal que ela se juntou com Christina Bhan, de 39 anos, para

lançar a My Sweet Brigadeiro, em março de 2011.

Além do brigadeiro tradicional de cada dia, elas fazem o docinho em sabores

como pistache, amendoas, gengibre, indo para os mais exóticos como lavanda, tor-

ta de abóbora e chili. E se você achou estranho, saiba que as gostosuras da dupla

já foram provadas por nomes como Al Pacino, Alessandra Ambrósio, Halle Berry e

Natalia Vodianova, e ficaram tão badalados que foram parar no caderno de gastro-

nomia do The New York Times, no canal Cooking Channel e no blog da apresenta-

dora Oprah Winfrey.

Muita gente pode dizer que elas provavelmente tiveram investimento para co-

meçar o negócio ou que a ideia não era original, mas independente desses fatores,

o que é inspirador é a atitude de fazer acontecer, apenas se especializando em fazer

uma coisa melhor do que o resto das pessoas, e colocando a mão na massa para

tirar o sonho do papel.


Brigadeiro Bakery, Nova York

O doce caseiro mais popular das festinhas de aniversário também faz sucesso

no exterior. Considerado tendência mundial, em 2011, pela agência de publicidade

J.W. Thompson, o brigadeiro virou notícia nos anos seguintes devido ao apelo de

novidade e também à versatilidade.

Em outro lugar de Nova York, a guloseima fincou os pés devido ao enorme

número de brasileiros que vivem na região. Uma dessas pessoas é a empresária

Mariana Vieira, dona da loja Brigadeiro Bakery. Mariana mudou-se para a cidade em

2009, acompanhando o trabalho do marido.

Recém-formada em um curso de gastronomia no Brasil, ela começou atuando

como ‘personal chef’ em eventos privados, onde sempre oferecia brigadeiros de

sobremesa. “Eu achava que dava um final feliz a toda refeição. Mas quem me ligava

depois vinha somente falar do brigadeiro. Alguns faziam pedidos apenas do doce.

Como aqui (EUA) os negócios são muito especializados, comecei a pensar que isso

podia ser uma oportunidade”, afirmou a empresária.

O momento era o mesmo em que a onda das brigaderias começava no Brasil.

Mariana, que já ganhava fama por seus doces, foi convidada por um programa de

televisão para apresentá-los em um episódio. “No final da filmagem, o amigo que

emprestou a cozinha do seu restaurante disse que eu poderia me instalar no subso-

lo, se quisesse. Foi o que me fez abrir uma empresa”, relembra.

Agora, Mariana está de mudança para um endereço próprio, localizado a pou-

cas quadras do Comodo, restaurante que a abrigou em Manhattan. A empreen-

dedora vai investir US$ 350 mil, quantia que será usada, entre outras coisas, para

aumentar o número de funcionários fixos que a acompanha. A equipe produz 31,6

mil brigadeiros por mês, com picos que chegam a 64 mil unidades quando a marca


recebe grandes encomendas. Um dos maiores clientes da marca, por exemplo, é a

Restaurant Associates, empresa que organiza eventos em lugares icônicos da cida-

de, como o MoMa, o Lincoln Center e o Empire StateBuilding.

Ao contrário do que acontece no Brasil, o maior sucesso da loja de Mariana

são os doces com sabores clássicos, como o de chocolate, o beijinho e o de dois

amores. Somente o de chocolate responde por quase um terço das vendas. “Como

a cidade é muito cosmopolita e esse é um sabor novo, os americanos preferem co-

meçar com os tradicionais. Você não vai a Portugal e pede um prato contemporâ-

neo de bacalhau, mas sim um prato clássico”, explicou a empreendedora brasileira.

O Brigadeiro no Exterior 25

Made With Love, MIAMI

Brigadeiro é tão bom, mas tão bom, que fica difícil entender as pouquíssimas

pessoas que não gostam dessa iguaria tipicamente brasileira. E fica ainda mais difí-

cil entender como o brigadeiro não se tornou conhecido no exterior. Mas isso tende

a mudar. A gaúcha Larissa Piazzi, de 24 anos, inaugurou a Made With Love, uma

brigaderia em um shopping de Miami (EUA).

Normalmente os empreendedores abrem uma empresa porque há demanda.

Mas no caso de Larissa, ela enxergou a possibilidade de criar seu negócio porque

as pessoas se apaixonavam por seus brigadeiros à primeira vista. Larissa mora em

Miami há três anos. Mudou-se para ficar mais próxima do marido, Alejandro Scholtz,

um venezuelano radicado nos EUA.

Formada em jornalismo, mas apaixonada por cozinhar, ela apresentou o bri-

gadeiro para a família do marido e amigos do casal. “Eu levava brigadeiro para

os aniversários, encontros e reuniões e o pessoal adorava. Adoro inventar sabores

diferentes e colocar os doces em caixinhas bonitas. Comecei a dar de presente e

quando eu vi já estava virando negócio”, afirmou Larissa.

A Made With Love não começou com a inauguração da brigaderia. A ideia para

o projeto surgiu há um ano e meio e a empresa existe desde março. “Sou formada

em jornalismo, mas sempre tive planos de investir um negócio com doce. Sou uma

formiga! E qual melhor doce para investir se não o meu doce favorito?”, disse.

Larissa aproveitou que o marido já tinha experiência no ramo da alimentação

e, juntos, resolveram tirar a ideia do papel. A princípio, ela trabalhava na cozinha de

casa e vendia seus brigadeiros por encomendas e em feiras e mercados. Além disso,

a presença da empresa na internet fez o trabalho da gaúcha ficar mais conhecido na

cidade e a motivou a abrir um ponto fixo.


A loja da Made With Love tem o formato cart – menor que quiosques e com

estrutura parecida com as instalações da Nutty Bavarian em shoppings brasileiros.

Atualmente, ela não tem funcionários, mas cuida da loja junto com a sogra e faz até

o marido ajudá-la na preparação dos docinhos.

Os produtos da Made With Love seguem o mesmo conceito das brigaderias

brasileiras, responsáveis por transformar o doce em um produto fino, feito com in-

gredientes de primeira linha. Assim como acontece nas lojas especializadas daqui,

a empresa de Larissa vende muito mais que a versão clássica do brigadeiro. São 25

sabores, incluindo Romeu e Julieta, pistache, cappuccino e crèmebrûlée, além de

brigadeiro de colher, cupcakes de brigadeiro e outros produtos. O doce é brasileiro,

mas o chocolate usado na preparação de todos os produtos é suíço.

Como Miami é a cidade americana com um alto número de brasileiros e que

mais atrai turistas daqui, o brigadeiro não é um ilustre desconhecido. Até por isso,

os objetivos da empresa eram «trazer esse sabor de infância para os brasileiros de

Miami e também apresentar para os não-brasileiros o nosso doce favorito”. Mas

agora, em um shopping, a empresa foca mais na segunda meta. “A maioria dos

clientes não conhece o doce. Costumamos oferecer amostras e quem prova acaba

se apaixonando pelo doce. Eles também se impressionam ao saber que o brigadeiro

é feito a mão”, afirmo Larissa.

O Brigadeiro no Exterior 27

Mary's Brigadeiro, Toronto

A Mary tem 25 anos e é da região de Santo André-SP. Formada em Adminis-

tração de Empresas, trabalhou durante sete anos na área de Recursos Humanos

e um ano na Start Up ‘PIC’. Ela cresceu vendo sua mãe – Dona Branca – fazer do-

ces artesanais incríveis para venda, mas nunca havia tido interesse por este mundo

doce. Em dezembro de 2012 a Mary veio para Toronto pela primeira vez com seu

noivo Canadense e ficou deslumbrada por esta encantadora cidade, e enxergou um

‘nicho’ no mercado de chocolates. Voltando ao Brasil, Mary descobriu sua paixão

pela confeitaria, em especial os Brigadeiros Gourmet, e criou a então ‘Dona Branca

Doçaria Artesanal’, especializada em doces artesanais com um toque especial sem

perder sua originalidade.

A Mary fez diversos cursos no Brasil, inclusive na ‘Chocolate Academy da

Callebaut’ em São Paulo e estudos sobre o chocolate em si, em especial o Briga-

deiro Gourmet que hoje deixou de ser um doce simples de festa infantil, sendo

introduzido na alta confeitaria brasileira com sabores inusitados e ingredientes de

excelente qualidade.

Em 2014 Mary mudou-se para o Canadá com seu noivo e, após inúmeras pes-

quisas de mercado, nasceu a Mary’s Brigadeiro. Segundo a empresária, tudo isso é a

concretização de um sonho e hoje além de ser seu projeto, se tornou um propósito

que é disseminar a cultura do brigadeiro no Canadá mostrando um pouco mais da

nossa cultura brasileira introduzindo-o no cotidiano dos canadenses e apresentan-

do um novo conceito e opção para eventos, casamentos, aniversários e presentes.

O diferencial da Mary’s Brigadeiro é trabalhar apenas com ingredientes de qua-

lidade, principalmente com o chocolate belga, oferecendo mais de 15 sabores que

vai desde os tradicionais até o Brigadeiro de Maple. Todo trabalho é artesanal desde


a confecção dos Brigadeiros que são feitos horas antes da entrega até as embala-

gens que poderão ser customizadas para todos os tipos de eventos. Segundo Mary,

os canadenses estão encantados e descrevem nosso Brigadeiro Gourmet como

‘uniqueandsophisticated’, além dos brasileiros que estão conhecendo através da

Mary’s Brigadeiro a evolução deste doce tipicamente brasileiro.

Os brigadeiros da Mary poderão também podem ser encontrados em lojas

específicas e comprados através do e-commerce. Para encomendar, basta entrar

em contato através das redes sociais, telefone ou whatsapp e também por e-mail.

título do livro30

Capítulo 3

Brigadeiro de Muitas

Formas

Este maravilhoso doce, ídolo das crianças e recente conquistador de um espaço

na alta sociedade, nos encanta com seu sabor e sua

doçura não só na culinária, mas também em outros

momentos da vida.

Brigadeiro de Muitas Formas 33

O Brigadeiro Nas Artes

O brigadeiro está sempre influenciando os brasileiros e os incentivando a re-

produzir toda e qualquer arte de uma forma mais doce.

Na poesia, por exemplo, o brigadeiro inspira os escritores com as lembranças

de suas infâncias e a sensação de ternura e carinho dos bons tempos. O docinho

também muitas vezes é associado ao amor por causa do seu gosto saboroso, da

vontade de “quero mais” e de ficar sempre juntinho com ele.

Brigadeirode Silvia Trevisani

Gosto de brigadeiro,na colher ou na forminhade passar o dedo no tabuleiro,e disputar com a formiguinha.

Brigadeiro tem gosto de sol,de mar, nas férias de janeiro.Tem aroma de girassol,Que delícia o brigadeiro.

Brigadeiro é um sucesso,em aniversário ou evento.Já comi brigadeiroaté em festa de casamento.

Brigadeiro é disputado,com a criança e com o marmanjo,Cada um no seu quadrado,Mas diante de um brigadeiro,

até marmanjo vira anjo.


Queria Que Você Fosse Brigadeiro de Panelade Mônica Raouf El Bayeh

Queria fazer um conviteExplicarei com cautelaQueria que você fosseBrigadeiro de panela

Eu te guardaria em segredoNa mais linda e polida baixelaE te provaria com calmaPorque a pressa o sabor atropela

Mergulharia com tudoEu e você na tigelaDe pequenas eternidadesÉ que se faz uma aquarela

Me lambuzaria sem culpaJantaria à luz de velaA gente dormia juntinhoDe pijama de flanela

Sem preocupação com formaAmor no amor se modelaAguardo a sua respostaVeja se não protela


A música também não fica para trás. Mais uma vez o brigadeiro retorna nos fazendo lembrar aquele sabor da nossa infância e nos faz associar esse gosto que nos dá água na boca com o maior de todos os sentimentos, o amor. Ah o amor, é tão bom quanto um brigadeiro!

Pronto Pra Ser Delade Thaeme e Thiago

Tudo começou de brincadeiraMas a coisa foi ficando sériaDe segunda a sexta-feiraBaladinha com os amigos

E uns pegas no cinemaTô gostando sim, tá escrito em mim...É aí que tá o problema

Não queria me envolverMas fazer o que se tá gostoso assimNão tem volta, pois não se controlaO que o coração tá falando por mim...

Tô, tô gostando mais que brigadeiro de panelaTá grudado em mim,Eu tô grudado mais que elaPode até passar do ponto

Porque eu já tô pronto pra ser dela


Coisa de Mulherde Tabatha Fher

Se você vier te dou um doce, brigadeiro de colherMelhor se fosse na colher de arroz para não faltarQue eu não sou de dar colher de chá

Enquanto Vênus estiver na casa 2Eu te aconselho a não deixar para depoisEnquanto a lua for amiga das marésSerei só tua da cabeça aos pés

E se faltar algum detalhe essencialMesmo que isso te pareça um capricho qualquerCoisa de mulher, Só acontece quando e como a gente querMenino vem! Vem, vemVento corre e vai trás, trás, trásPara mim esse rapaz. Paz, pazPra o meu coração do bem, bem, bem

Menino vem, vem, vemCom essa cara de neném, nem vemNem se arruma pega e vai, vai, vai

Vaidade não convém, vem, vem


A Arte do Brigadeiro nas Festas

Como falar do brigadeiro e se esquecer de falar da forma como ele é apresen-tado. Aquele saboroso brigadeiro de panela que nos faz raspar tudinho até deixá-la limpa novamente. Essas e outras maneiras já deram origem há algumas ideias que foram reproduzidas naquelas festinnas da criançada.

Quem nunca experimentou o brigadeiro de colher? Aquela colherada que a mamãe deixava a gente tirar do doce antes mesmo de enrolá-lo.

Também não podemos esquecer o brigadeiro de copinho que é prático e não me-nos saboroso. Fora que vinha mais brigadeiro que o tradicional. É de dar água na boca!

E com o avanço da culinária ficou possível até fazer brigadeiro no micro-ondas. Fugindo um pouco daquela ideia tradicional que a maioria de nós conhece.

E o brigadeiro tamanho família, já experimentou? Como é bom aquele briga-deirão! Ele é feito como um bolo, mas é 100% brigadeiro.

O Brigadeiro Sem Leite

Nenhuma festa é boa se não tiver bons docinhos, principalmente o brigadeiro.

E quem está se tornando vegano sabe a dificuldade que é abandonar essas delícias

açucaradas. Mas não precisa ser tão traumático e difícil este abandono, já que é

perfeitamente possível adaptar as receitas para este paladar.

Geralmente, a única mudança nas receitas é a troca dos ingredientes provenien-

tes de animais pelos seus substitutos vegetais, geralmente originados da soja. Algu-

mas coisas mudam também no modo de preparo.

A jornalista Fernanda Couto criou a Formiga Brigaderia Sem Leite e se tornou em-

preendera, a princípio sem querer. Quinze dias após o nascimento de seu filho, Miguel,

descobriu que a criança tinha alergia à proteína do leite de vaca. “Tive de mudar toda a

minha alimentação, pois tudo o que eu comia chegava ao meu filho pelo leite materno.

Infelizmente, não há quase opções no mercado de produtos sem leite”, conta. Amante

de brigadeiro, alimento que mais sentia falta depois de dar à luz, Fernanda começou a

pesquisar meios de produzir o doce em casa, utilizando matérias-primas orgânicas e

livres de leite. Levou um ano para chegar à receita perfeita, à base de um leite conden-

sado de coco que ela mesma inventou.

“Quando meu filho completou um ano, em abril, ele pode comer seu primei-

ro brigadeiro. Fiz uma festa com 200 deles, de diversos sabores, como chocolate,

capim-limão e pistache. Foi um sucesso. Minhas amigas começaram a me pedir

encomendas e passei a produzir para vender”, explica. Pouco tempo depois, fechou

um contrato para produção de mais de 10 mil brigadeiros para uma padaria espe-

cializada em produtos artesanais sem leite e glúten nos Jardins, em São Paulo. Para

fazê-los, Fernanda tinha de escolher os fornecedores a dedo. Visitava um a um para

descobrir insumos que eram produzidos “sem traços de contaminação por glúten”.


As vendas, feitas principalmente pelas redes sociais da empresa, ganharão escala

com a inauguração da fábrica, esperada para o começo de 2016.

Além de eu ter desenvolvido um produto com potencial de exportação, é um

doce que pode chegar a públicos diferentes, não só os alérgicos. Fernanda recebe

encomendas também de veganos e até de judeus, que seguem uma dieta kosher.



O Brigadeiro Pet

Os cães são nossos companheiros para tudo! Mas o que eles amam, não dá

para negar, é uma comida. É só ouvir o barulho de pratos que correm em nossa di-

reção. Doces então, parece que o cheiro do chocolate os desperta. Mas como fazer

a alegria do seu cão, sem prejudicar a saúde dele? Brigadeiros especiais para pets

podem ser o mimo que você estava buscando.

Isso mesmo! Depois de muita pesquisa, a empreendedora do ramo de briga-

deiros gourmet, Brenda Oliveira Otero, criou a primeira linha de brigadeiros para

cães, o Brigadeiro Pet. Disponíveis nos sabores: Carne & Vegetais, Frango & Cereais

e Frutas, Aveia & Mel, são ótimas opções para diversificar a alimentação dos cães e

deixá-los com o rabo abanando de felicidade.

É tudo artesanal! Os produtos são selecionados com todo o cuidado: naturais,

sem conservantes ou corantes – nada para prejudicar os animais. E o chocolate, não

afeta a saúde dos cães? Como tudo é feito dentro do que a alimentação animal per-

mite, o ingrediente principal destes deliciosos doces foi substituído pela alfarroba.

Além de gosto, cheiro e textura quase iguais aos do cacau, a polpa desta vagem não

tem lactose, glúten, açúcar e, principalmente, estimulantes, os causadores de malefí-

cios para os cães. Dá para agradá-los com um mimo todo especial!

O Buffet o Francês também lançou uma linha especial para pets que leva pasta

de amendoim (rica em vitamina E para manter a imunidade sempre alta), manteiga

(fonte de vitaminas A e D), mel (contribui com a imunidade) e aveia (fibras). Nos

sabores alfarroba, maçã e abacaxi, eles podem ser encontrados em três tamanhos.

Esse livro foi impresso em

papel Couché Fosco 120g/m2

Tipografias utilizadas:

Gotham Rounded

Vanilla

Rio de Janeiro, 2015

O Tal do

Brigadeiro

Meg Cabot

O Tal do Brigadeiro conta a história

desse docinho tão amado e querido

pelos brasileiros. As mudanças que

surgiram com o nascimento do

brigadeiro gourmet e a presença

deles nas artes como músicas e

poemas são só algumas surpresas.

Afinal, essa guloseima está

conquistando até mesmo muitos

corações no exterior. O livro é

indispensável para quem adora

culinaria brasileira, principalmente

seus deliciosos doces.

ISBN 10-20130130-06-4

o tal do brigadeiro

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