SISTEMA DIGESTIVO

• Digestão dos alimentos e

absorção dos nutrientes

• Digestão – uma simplificação

molecular

• Absorção dos nutrientes

A Alimentação

A nossa alimentação deve ser

variada, proporcionando ao

organismo uma diversidade de

alimentos e, consequentemente,

de nutrientes necessários ao

nosso funcionamento e bem-

estar.

Alimento

≠

Nutriente

O que comemos?

Os alimentos fornecem ao

organismo os seguintes

nutrientes:

•Água

•Sais Minerais

•Glícidos

•Lípidos

•Prótidos

•Vitaminas

Analisa a tabela I

Abre o teu manual na página 106

Constituição de alguns alimentos

Alimentos (por 100g de alimento)

Nutrientes

Peixe Carne de vaca

Uva

Água 59,80 44,57 80,93

Prótidos 27,00 17,00 1,00

Lípidos 13,00 35,00 0,10

Glícidos 0,10 0,40U 17,00

Vitaminas Variável Variável várias

Sais Minerais Variável Variável Várias

Principais Funções dos Nutrientes

Nutrientes Funções Exemplos

Glícidos Energética motora Glicose; Sacarose; Maltose; amido; glicogénio

Prótidos Estrutural (crescimento e renovação celular) Energética (Reguladora – Hormonas, Enzimas)

Proteínas, aminoácidos

Lípidos Energética calorifica Estrutural

Gorduras animais e vegetais

Água Estrutural Reguladora

Vitaminas Protetora, Reguladora A, C, D…

Sais Minerais Protetora Estrutural

Cálcio, Ferro, Fosforo, Iodo, Magnésio

Tipos de nutrientes quanto à composição química

Orgânicos

Inorgânicos

Têm na sua constituição átomos carbono (C) e Hidrogénio (H) , em simultâneo

Não têm na sua constituição átomos de carbono (C) e Hidrogénio (H) em simultâneo

Prótidos Lípidos Glícidos

Vitaminas

Sais minerais Água

Os 3 primeiros são macromoléculas e

por isso têm de sofrer digestão

O que comemos?

Estes nutrientes para chegarem às

células do nosso organismo

precisam de ser transformados pois

podem encontrar-se em diferentes

graus de complexidade.

Essas transformações acontecem

durante a digestão.

A digestão envolve

fenómenos físicos e químicos

e ocorre por etapas no

Sistema Digestivo.

Digestão Digestão mecânica:

é a quebra física dos alimentos através da

mastigação e dos movimentos peristálticos.

Digestão química

é a transformação das moléculas mais

complexas em moléculas mais simples através

da acção dos sucos digestivos

Digestão / Sistema neuro-hormonal

Os processos mecânicos são

controlados pelo Sistema nervoso

Os processos químicos dependem de

estímulos do sistema neuro-hormonal

Digestão

Digestão

mecânica

Digestão

química

Língua

Dentes

Movimentos

peristálticos

Sucos

digestivos

Digestão

Enzimas

São moléculas orgânicas de natureza proteica.

Aceleram as reacções químicas

São específicas (actuam sobre “uma só” substância)

A sua acção é influenciada pela temperatura e pH.

Digestão / glícidos

Polissacarídeo

Dissacarídeo

Monossacarídeo enzimas

Digestão / lípidos

Lípidos complexos

(Triglicéridos)

Ácidos gordos

Glicerol (álcool) enzimas

Digestão / prótidos

Proteína Aminoácidos Péptido

enzimas

Digestão

O sistema digestivo tem a função de realizar a digestão, ou seja, fraccionar os alimentos e transformar os seus nutrientes complexos em nutrientes simples.

Acção das enzimas (por exemplo)

Enzima - biocatalizador: substâncias que diminuem a energia necessária para que as

reações químicas se desencadeiem, acelerando-as e não se gastando nessas reações.

Sistema Digestivo

Relembra a sua constituição 1 – boca

2- esófago

3 – fígado

4 – vesícula biliar

5 – intestino delgado

6 – ânus

7 – faringe

8 – estômago

9 – pâncreas

10 – intestino grosso

11 – recto

Sistema Digestivo

Tubo digestivo

Boca

Faringe

Esófago

Estômago

Intestino delgado

Intestino grosso

Recto

Ânus

Órgãos anexos

Glândulas Salivares

Fígado

Pâncreas

Tubo digestivo

Conjunto de órgãos por

onde vão passando os

nutrientes ingeridos.

Os nutrientes irão sofrer

transformações de forma a

tornarem-se moléculas cada

vez mais simples, passíveis

de serem absorvidas.

Órgãos anexos

Ao tubo digestivo estão associados órgãos anexos/glândulas

anexas que produzem sucos digestivos ricos em enzimas e

outras substâncias que ajudam à digestão dos nutrientes.

Tubo digestivo: Boca

É uma cavidade para

onde é encaminhada a

saliva produzida nas

glândulas salivares e que

contém a língua e os

dentes.

Órgão adaptado à

ingestão, trituração e

ensalivação dos

alimentos.

Irão ser abordados de

seguida conceitos relativos

aos dentes e à língua. As

glândulas salivares serão

abordadas posteriormente

como órgãos anexos.

Boca: a importância dos dentes

Dentes

Estruturas acessórias

implantadas nos

alvéolos ósseos dos

maxilares.

Boca / dentes

Um dente apresenta três

regiões:

Coroa – região visível fora

da gengiva;

Colo – zona de junção

entre a coroa e a raiz,

situada ao nível da gengiva;

Raiz – parte implantada no

alvéolo maxilar. Fixa o dente

ao alvéolo.

Boca: a importância dos dentes

Em corte longitudinal pode

ver-se que cada dente é

constituído por várias

estruturas:

Esmalte

Dentina

Polpa dentária

Cimento

Boca: a importância dos dentes

Boca: a importância dos dentes

Esmalte

• Substância semelhante ao osso, que recobre a coroa. É a substância mais dura do corpo (constituída por fosfato e carbonato de cálcio) e está protegida por uma cutícula ainda mais resistente. Protege o dente do desgaste da mastigação e é uma barreira contra os ácidos que dissolvem facilmente a estrutura que se encontra por baixo, a dentina

Dentina

• substância dura com consistência semelhante à dos ossos, que entra na constituição de quase todo o dente e lhe confere a forma básica e rigidez.

Polpa dentária

• espaço na coroa, envolvido pela dentina, que é preenchido por polpa dentária - tecido conjuntivo, que contém vasos sanguíneos, nervos e vasos linfáticos. (parte viva do dente).

Cimento

• outra substância semelhante ao osso, que recobre a dentina da raiz e que a fixa.

Existem diferentes tipos de

dentes, com funções específicas

na mastigação.

No adulto existem, em cada

maxilar:

• 4 incisivos - cortar

• 2 caninos - rasgar

• 4 pré-molares – esmagar e

triturar

• 6 molares – esmagar e

triturar

Boca: a importância dos dentes

Dentições Os seres humanos têm 2

conjuntos de dentes:

- Dentição de leite – 20 dentes (Os decíduos, começam a surgir

por volta dos 6 meses de idade.

Esta primeira dentição contém

apenas 20 dentes – faltam os

grandes molares, que vão sendo

perdidos entre os 6 e os 12 anos de

idade.)

- Dentição definitiva – 32

dentes

(Surge entre os 6 anos e a vida

adulta. Existem 32 dentes numa

dentição permanente e completa.)

Boca: a importância dos dentes

Boca / língua

Boca – a importância da língua

Língua – é um órgão

musculoso onde estão

localizadas (na face superior e

nas margens) as papilas

gustativas responsáveis pelos

quatro sabores dos alimentos:

doce

amargo

ácido

salgado.

A sua função é misturar os

alimentos com a saliva.

Boca / Glândulas salivares

Tubo digestivo: Faringe

Órgão tubular

musculoso que

estabelece a

ligação, por um

lado com a boca

e as fossas

nasais e, por

outro lado, com

a laringe e o

esófago.

Tubo digestivo: Esófago

Com cerca de

25cm de

comprimento e de

constituição

semelhante à da

faringe, localizado

posteriormente à

traqueia, o

esófago é o canal

que estabelece a

ligação da faringe

com o estômago.

Tubo digestivo: Estômago

É a região mais dilatada do tubo digestivo, imediatamente abaixo do

diafragma, constituindo uma estrutura em forma de saco que, no adulto,

em média pode acumular 1,5 litros de alimentos e sucos digestivos, no

seu ponto máximo de digestão.

A ligação entre o estômago e o esófago faz-se através de um esfíncter -

cárdia. Com o intestino delgado a ligação estabelece-se com um outro

esfíncter - piloro.

Tubo digestivo: Intestino delgado

Tubo enrolado com cerca de

4 cm de diâmetro e 6 a 7

metros de comprimento.

É formado por:

duodeno (segmento inicial,

que se segue ao estômago

e que recebe os sucos

produzidos pelo fígado e

pelo pâncreas)

jejuno-íleo

(zona de absorção digestiva)

Tubo digestivo: Intestino grosso, recto e ânus

Intestino grosso

Tubo de maior diâmetro

(cerca de 6 cm) e com

cerca de 1,5m de

comprimento.

Comunica com o intestino

delgado através do ceco,

ao qual está ligado o

apêndice.

Possui o cólon que

contacta com o recto e

termina no ânus.

Tubo digestivo: Intestino grosso, recto e ânus

Cólon

Não é enrolado e é dividido em porções:

• um segmento ascendente à direita do abdómen, o

cólon ascendente;

• um segmento transversal, o cólon transverso;

• um segmento à esquerda, o cólon descendente;

• cólon sigmóide - que é continuado pelo recto.

A parte terminal do recto (os últimos 2 a 3cm)

corresponde ao canal anal que se abre para o

exterior pelo ânus.

Glândulas salivares – são

glândulas formadas por

um grande número de

pequenos “sacos”

agrupados em cacho, que

lançam os produtos da sua

secreção, a saliva, na

cavidade bucal por canais

muito finos, os ductos.

Órgãos anexos – glândulas salivares

Glândulas parótidas –

localizadas uma de cada lado da

cabeça, nas bochechas, logo à

frente dos ouvidos. São as

maiores glândulas salivares.

Glândulas sublinguais – situadas

por baixo da língua, na parte da

frente da boca. Possuem muitos

canais minúsculos que libertam

saliva;

Glândulas submaxilares –

situadas na parte de trás da

boca, profundamente debaixo da

língua.

Órgãos anexos – glândulas salivares

Boca/Glândulas salivares/saliva

Mantem a boca húmida; Potencia o paladar

Ajuda na digestão (contém enzimas);

Lubrifica o bolo alimentar;

Regula o pH da boca;

Acção antibacteriana e antifúngica;

Previne a cárie dentária ao ajudar a eliminar os restos dos alimentos e a placa bacteriana;

Limita o crescimento de bactérias que danificam o esmalte devido aos minerais que contém.

Órgãos anexos - fígado

Fígado: É a maior glândula do nosso corpo, com cerca de 1,5Kg, situada

sob o diafragma, do lado direito. Possui células, os hepatócitos, que

segregam bílis que, através de canais hepáticos, vai acumular-se na

vesícula biliar.

Órgãos anexos - fígado

Vesícula Biliar

Estrutura em forma

de saco localizada por

baixo do fígado.

Armazena a bílis que

é continuamente

segregada pelo fígado.

Após cada refeição a

vesícula contrai-se

lançando grandes

quantidades de bílis no

intestino delgado.

Pâncreas

Está localizado por baixo do estômago, mede

entre 10 a 20cm de comprimento. É uma glândula

alongada com a parte mais larga alojada na

primeira dobra do intestino delgado.

Órgãos anexos - pâncreas

Órgãos anexos - pâncreas

É uma glândula mista. Possui dois tipos de células:

pequenos grupos de células glandulares que

constituem a porção endócrina do pâncreas e que

produz as hormonas glucagina e insulina que lança

no sangue.

glândulas exócrinas que segregam uma mistura de

enzimas digestivas denominado suco pancreático

que é conduzido através de um canal excretor –

canal pancreático – ao intestino delgado (duodeno).

Digestão: Acções mecânica e química

Mecânica

• Os alimentos são reduzidos a

partículas sucessivamente mais pequenas, permitindo uma acção mais eficiente dos sucos digestivos (aumenta grandemente a superfície sobre a qual esses sucos vão actuar)

• É desenvolvida pela língua, dentes e movimentos peristálticos.

Química

• Os sucos digestivos provocam nos alimentos alterações químicas pelas quais as moléculas complexas são transformadas em moléculas sucessivamente mais simples.

• Estes sucos, produzidos por vários órgão do sistema digestivo possuem, na sua maioria, enzimas digestivas (hidrolases).

• Sucos digestivos: saliva, suco gástrico, suco pancreático, suco intestinal e bílis (não possui enzimas).

Os alimentos sofrem, durante o processo da digestão, uma acção

mecânica e química:

Digestão – uma simplificação molecular

Digestão na boca

Digestão na boca

Acção mecânica

Acção química

A digestão inicia-se na boca. Aí

os alimentos experimentam a

acção de um processo mecânico

e de outro químico que

conduzem à formação do bolo

alimentar.

Digestão na boca

Acção química – a saliva

para além de amolecer e

lubrificar os alimentos,

possui a amilase salivar,

que catalisa a

transformação química do

amido (glícido). O amido é

transformado em moléculas

mais pequenas de maltose.

Acção mecânica – através de

movimentos contínuos da

língua, bochechas, lábios e

dentes, os alimentos são

cortados, rasgados e

triturados, ficando reduzidos a

pequenas fracções –

mastigação. Posteriormente,

são ensalivados e formam

uma massa macia mais ou

menos homogénea o bolo

alimentar.

Deglutição

Passagem do bolo alimentar da

boca para a faringe e depois para o

esófago.

A epiglote fecha o canal respiratório

(laringe)

Deglutição

O bolo alimentar desce o esófago

devido a movimentos de

contracção – MOVIMENTOS

PERISTÁLTICOS – acção

mecânica (também pela

gravidade e pressão)

Digestão no estômago

(Clica na imagem)

Acção mecânica – através de

movimentos peristálticos

(movimentos ritmados de

contracção) o bolo alimentar

irá ser envolvido pelo suco

gástrico.

Acção química – o suco

gástrico ou estomacal é

produzido por glândulas

presentes nas paredes do

estômago. Contém enzimas e

ácido clorídrico.

Digestão no estômago

Quimo

Enzimas:

Proteases - Pepsina

actuam nas proteínas desdobrando-as em polipeptídeos.

Bolo alimentar

Digestão no intestino delgado

Acção química – neste órgão

actuam três secreções:

Bílis

Suco pancreático

Suco intestinal ou entérico

O quimo sai do estômago e entra no intestino delgado (duodeno)…

Digestão no intestino delgado

Acção química – neste órgão

actuam três secreções:

Bílis: emulsiona as gorduras e

não contém enzimas

Suco pancreático

amilase pancreática

protease

lipase

Suco intestinal ou entérico

proteases

lipases

maltase

sacarese

lactase, …

Quimo Quilo

Realiza a actividade 11

– pág. 110

Absorção no intestino delgado

No jejuno-íleo ocorre a absorção

de vários nutrientes – através de

estruturas especializadas – as

vilosidades intestinais.

As vilosidades intestinais

aumentam a área de absorção.

Válvulas coniventes Vilosidades intestinais

microvilosidades

Digestão no intestino delgado

Vilosidades intestinais Através das vilosidades intestinais, os nutrientes são absorvidos para:

Vasos sanguíneos água

sais minerais

aa

monossacarídeos

vitaminas (hidro)

Vaso linfático (quilífero)

lípidos vitaminas lipossolúveis

Digestão no intestino delgado

Realiza a

actividade 12 –

pág. 114

Absorção no intestino grosso

No intestino grosso é

absorvida a água que vai

para o sangue.

O que ainda resta do

quilo é transformado

em fezes.

Absorção no intestino grosso

Movimentos peristálticos

efectuados pelo intestino

grosso até à expulsão

das fezes.

http://youtu.be/7k_99M5jRXY

O corpo humano - 08 –

Sistema digestório - Parte 1

O corpo hunano - 08 –

Sistema digestório - Parte 2

http://youtu.be/gcWmDduJBZg

O corpo hunano - 08 -

Sistema digestório - Parte 3

http://youtu.be/zvlThLEnnOQ

Digestão – uma simplificação molecular

Observa

atentamente os

seguintes vídeos

e preenche a ficha

resumo das etapas

da digestão