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Universidade Federal de Viçosa

Campus de Rio Paranaíba - MG

Normas dos Estágios

Supervisionados do Curso De

Nutrição

(UFV/CRP)

Rio Paranaíba

Novembro 2014

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA

Campus Rio Paranaíba

INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE

38810-000 Rio Paranaíba, MG, Brasil.

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Normas de Estágio Curricular do Curso de Nutrição UFV/CRP

SUMÁRIO

CAPÍTULO I - DAS DISPOSIÇÕES PRELIMINARES E LEGISLAÇÃO ........................................ 3

CAPÍTULO II - DA MATRÍCULA E DOCUMENTAÇÃO .................................................................. 5

CAPÍTULO III - DO OBJETIVO E LOCAL DE ESTÁGIO ................................................................ 5

CAPÍTULO IV - DA CARGA HORÁRIA DO ESTÁGIO ..................................................................... 7

CAPÍTULO V - DA COMISSÃO DE ESTÁGIO E COMPETÊNCIAS ............................................... 7

CAPÍTULO VI - DOS ESTAGIÁRIOS ................................................................................................. 11

CAPÍTULO VII - DA AVALIAÇÃO DO ESTAGIÁRIO .................................................................... 12

CAPÍTULO VIII - DOS RELATÓRIOS PARCIAIS E FINAL...........................................................13

CAPÍTULO IX - DAS INFORMAÇÕES GERAIS ............................................................................. 136

CAPÍTULO IX - DAS DISPOSIÇÕES GERAIS .................................................................................. 17

APÊNDICE I: FORMULÁRIO AVALIAÇÃO DO ESTAGIÁRIO (SUP. TÉCNICO) ........................ 19

APÊNDICE II: FORMULÁRIO DE AVALIAÇÃO (PROFESSOR SUP.) ÁREAS UAN E SOCIAL ...... 20

APÊNDICE III: FORMULÁRIO DE AVALIAÇÃO (PROFESSOR SUP.) ÁREACLÍNICA...................21

APÊNDICE IV: CONTROLE DE FREQUÊNCIA DO ALUNO NO ESTÁGIO .................................. 22

APÊNDICE V: FICHA DE AVALIAÇÃO DOS SEMINÁRIOS ................... .......................................23

APÊNDICE VI: FICHA DE NOTA FINAL DO ESTÁGIO ..................................................................24

APÊNDICE VII: CARTA DE APRESENTAÇÃO................................................................................ 25

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NORMAS DOS ESTÁGIOS SUPERVISIONADOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO

UFV/CRP

Considerando:

1 – A Resolução CNE/CSE 1133/2001 que institui as Diretrizes Curriculares Nacionais

do Curso de Graduação em Nutrição, e estabelece a obrigatoriedade de estágio

curricular obrigatório supervisionado;

2 – A Lei Federal n. 11.788, de 25 de setembro de 2008, que dispõe sobre o estágio de

estudantes;

3 – A Resolução CFN n. 380/2005, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do

nutricionista e suas atribuições, que estabelece parâmetros numéricos de referência, por

área de atuação, e dá outras providências;

O curso de Nutrição da UFV – Campus de Rio Paranaíba estabelece a presente norma:

CAPÍTULO I - DAS DISPOSIÇÕES PRELIMINARES E LEGISLAÇÃO

Art. 1. Esta norma regulamenta o estágio supervisionado do Curso de Nutrição da

Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaíba (UFV/CRP).

Art. 2. O estágio supervisionado consiste na operacionalização dos conteúdos teóricos

adquiridos no decorrer do Curso de Nutrição, assegurando o desenvolvimento das

competências e habilidades gerais e específicas para o exercício profissional, estando

em conformidade com o Projeto Político Pedagógico do Curso de Nutrição,

constituindo um instrumento de integração para o exercício de aperfeiçoamento técnico-

cultural, científico e de relacionamento humano.

Art. 3. O estágio supervisionado está apoiado em instrumentos jurídicos e se realizará

em empresas públicas e privadas, como também em instituições conveniadas que,

mediante convênio e/ou acordo de cooperação, deverão celebrar um Termo de

Compromisso de Estágio (TCE) junto a UFV/CRP e o aluno, sendo que as

empresas/instituições deverão contemplar, no mínimo, as seguintes condições:

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I - permitir o acompanhamento e o ensino do estudante pelos professores orientadores,

designados para este fim, pelo curso Nutrição da UFV/CRP;

II – Implementar o programa de estágio;

III - oferecer ao estudante, durante o período de estágio, condições para aprofundar seu

conhecimento teórico/prático da respectiva área profissional, envolvendo-o em

atividades que proporcionarão experiências práticas, complementando o conhecimento

teórico adquirido;

IV - efetivar a assinatura do Termo de Compromisso pelo Estagiário, pelo coordenador

geral de estágio e pela unidade concedente.

Art. 4. As atividades desenvolvidas no estágio supervisionado serão acompanhadas por

um professor supervisor e pelo supervisor técnico (profissional nutricionista do local

onde se realizará o estágio). Na ausência do profissional nutricionista supervisor na

empresa/instituição cedente, o estágio supervisionado não poderá ser realizado

(Resoluções CFN no. 334/2004 e CFN no. 541/2014).

Art. 5. Para a realização do estágio supervisionado, o acadêmico deverá estar

regularmente matriculado no Curso de Graduação em Nutrição da UFV/CRP, tendo

concluído os pré-requisitos acadêmicos indicados na matriz curricular descritos no

Projeto Político Pedagógico do Curso.

Art. 6. Os Estágios Supervisionados do Curso de Nutrição deverão atender à legislação

vigente sobre o tema, notadamente os preceitos da Lei nº 11.788, de 25 de setembro de

2008, que dispõe sobre os estágios de estudantes de estabelecimentos de ensino superior

e de ensino profissionalizante do 2º grau e supletivo e dá outras providências, além da

Resolução nº 05 de 07 de novembro de 2001 do Conselho Nacional de

Educação/Câmara de Educação Superior, que Institui as Diretrizes Curriculares

Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição e da Resolução CFN nº 418/2008 que

dispõe sobre a responsabilidade do nutricionista quanto às atividades desenvolvidas

pelo estagiário de Nutrição e dá outras providências.

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Parágrafo único. A realização do estágio, por parte do acadêmico não acarreta vínculo

empregatício de qualquer natureza, conforme Artigo 12 da Lei nº 11.788, de 25 de

setembro de 2008.

CAPÍTULO II - DA MATRÍCULA E DOCUMENTAÇÃO

Art. 7. Os graduandos em Nutrição da UFV/CRP poderão se matricular nas disciplinas

de Estágio Supervisionado após ter cursado a carga horária prevista em sua matriz

curricular, considerando-se as disciplinas obrigatórias.

Art. 8 Todos os alunos que forem realizar o estágio supervisionado deverão

providenciar e entregar ao coordenador de estágio: 1 cópia impressa e digitalizada do

histórico escolar, 1 cópia do cartão de vacina atualizado, ficha de identificação do

estagiário devidamente preenchida, 2 fotos 3x4, 1 cópia da carteira de trabalho, 1 cópia

da carteira de identidade e 1 cópia do CPF

Parágrafo 1. O professor orientador deverá fornecer ao aluno os seguintes documentos:

(1) Carta de apresentação do estagiário para a instituição concedente, (2) Lista de

Presença, (3) Formulário de Avaliação do Supervisor Técnico e (4) Formulário de

Atividades de Estágio.

Parágrafo 2. Não será permitida a realização do estágio supervisionado para os alunos

que não entregarem os documentos solicitados na data prevista, sob pena de reprovação.

Parágrafo 3. Não será permitida a realização da etapa subsequente de estágio em caso de

irregularidades na entrega do relatório final ou apresentação de seminário, quando o

mesmo for pertinente.

CAPÍTULO III - DO OBJETIVO E LOCAL DE ESTÁGIO

Art. 9. O objetivo geral do estágio é conduzir o aluno à iniciação e habilitação no

desempenho das atividades mais frequentes, inerentes à profissão do nutricionista, em

áreas específicas.

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Art. 10. O objetivo geral do estágio de Nutrição Social é preparar o estudante para a

ação profissional no âmbito da saúde pública/coletiva, oportunizando atividades de

educação, orientação e assistência primária em nutrição para indivíduos e coletividades.

Parágrafo único. Os estudantes irão compor a equipe das Unidades de Saúde,

Estratégia da Saúde da Família (ESF) ou do Núcleo de Apoio à Saúde da Família

(NASF), na Vigilância Sanitária e no Programa Nacional de Alimentação do Escolar

(PNAE), podendo também complementar o estágio em creches, Instituições de Longa

Permanência para Idosos (ILPI) ou outras instituições onde possa se desenvolver

atividades relativas à profissão do nutricionista.

Art. 11. O objetivo geral do estágio de Nutrição Clínica é proporcionar a prática dos

diversos tipos de assistência nutricional prestado ao paciente no ambiente hospitalar,

compreendendo atividades voltadas à recuperação da saúde e prevenção dos agravos das

doenças ao nível de atenção secundária e terciária de saúde.

Parágrafo único. O estágio em nutrição clínica será implementado em hospitais

conveniados com a UFV/CRP.

Art. 12. O objetivo geral do estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição é capacitar

ao aluno a planejar, organizar, dirigir e controlar uma Unidade de Alimentação e

Nutrição.

Parágrafo único. O estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição se realizará na

área de produção de refeições dos hospitais, em restaurantes universitários e em

empresas privadas ou públicas de fornecimento de refeições.

Art. 13. A sequência da área de estágio e o local para sua realização será definida em

reunião através de sorteio, conforme as vagas oferecidas, exceto quando houver seleção

pela instituição concedente da vaga de estágio.

Parágrafo único. Poderão ocorrer modificações nos locais de estágio antes ou durante a

sua realização. Neste caso o coordenador da Comissão de Estágios disponibilizará outro

local.

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CAPÍTULO IV - DA CARGA HORÁRIA DO ESTÁGIO

Art. 14. A carga horária total das disciplinas de Estágios Supervisionado será de acordo

com a matriz curricular vigente e sendo distribuídas igualmente nas três áreas de

estágio, sendo elas Nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição, Nutrição Clínica

e Nutrição Social, atendendo à carga horária prevista na matriz curricular.

Art. 15 . É obrigatório o cumprimento integral da carga horária destinada a cada área.

Na ausência, por motivo devidamente justificado, o discente deverá repor as horas

faltosas em acordo com o supervisor técnico e/ou orientador, sendo que o não

cumprimento acarretará em reprovação.

Art. 16. Não será aceito no período de execução do estágio curricular a solicitação de

“regime domiciliar”, pois a presença do aluno local de estágio é determinante na

assimilação dos conhecimentos práticos e assim em sua formação profissional.

Parágrafo 1. Fica determinada como hora/hora e não hora/aula a carga horária por

crédito para fins de estágio.

Parágrafo 2. Os estágios serão oferecidos em turno integral de acordo com a realidade

do local ao qual o estagiário estará vinculado.

Parágrafo 3. O estudante, a depender do local de estágio, deverá participar de plantões

de final de semana ou feriado, de acordo com a escala definida e aprovada pelo

professor orientador e pelo supervisor técnico de estágio.

Parágrafo 4. A carga horária destinada a reuniões com o professor orientador poderá

ser computada na carga horária do estágio, desde que não haja prejuízo à empresa

concedente do campo de estágio.

CAPÍTULO V - DA COMISSÃO DE ESTÁGIO E COMPETÊNCIAS

Art. 17. Os estágios supervisionados estarão sob a coordenação da Comissão de

Estágios, composta por no mínimo 03 (três) professores nutricionistas, responsáveis por

cada área de estágio, como também pelo Coordenador da Comissão de Estágios.

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Art. 18. Os estágios supervisionados contarão também com os nutricionistas das

unidades de estágio, designados como supervisores técnicos.

Art. 19. O Coordenador da Comissão de Estágios, que também poderá assumir uma das

áreas específicas, é responsável pela articulação entre a instituição e o campo de estágio,

por fornecer e receber a documentação necessária à sua realização, tendo como

atribuições:

I – orientar e assegurar a articulação entre as atividades de estágio e o Projeto Político

Pedagógico do Curso de Nutrição;

II – celebrar convênios para a realização dos estágios;

III – divulgar ofertas de vagas de estágio;

IV - assegurar o cumprimento dos aspectos legais e acadêmicos dos convênios, Termos

de Compromisso de Estágio (TCE) e a prática do estágio;

V - protocolar documentos de estágio (TCE e convênios);

VI - realizar reunião com os alunos antes do início de cada estágio para distribuição dos

mesmos nas respectivas unidades e informar acerca das normas de estágio vigentes;

VII- distribuir entre os professores orientadores as unidades de estágio a serem

acompanhadas;

VIII - propiciar aos professores orientadores e supervisores técnicos o acesso às normas

de estágio;

IX - realizar reuniões periódicas com os professores orientadores e estagiários para

acompanhar o desenvolvimento do estágio de acordo com o cronograma previamente

definido;

X - promover com os professores orientadores e supervisores técnicos, reuniões

semestrais de avaliação dos estágios, sendo facultada a presença dos supervisores

técnicos;

XI - Convocar reuniões que se façam necessárias, no decorrer do estágio;

XII – Revisar, anualmente, as normas de estágio, atualizando-as quando necessário.

Art. 20. O supervisor técnico é o nutricionista responsável pela orientação e

acompanhamento do estagiário na unidade que oferece o estágio, ele poderá

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acompanhar no máximo cinco (05) estagiários simultaneamente, respeitando a resolução

CFN no. 380/2005 São atribuições do supervisor técnico:

I - apresentar o aluno-estagiário na unidade concedente;

II - instruir os estagiários quanto às exigências da unidade concedente do estágio;

III- programar juntamente com o professor supervisor as atividades a serem

desenvolvidas na unidade de estágio, considerando as peculiaridades do local e o

programa de atividades;

IV - orientar e acompanhar o cumprimento do programa de atividades de estágio;

V - informar ao professor supervisor sobre o andamento do estágio em relação ao

cumprimento do programa de atividades, frequência e desempenho do estagiário;

VI - fornecer ao professor orientador supervisor os subsídios necessários à avaliação do

estagiário;

VII - atribuir notas de avaliação ao término do estágio, com base nos requisitos do

Formulário do Supervisor Técnico para acompanhamento semanal e avaliação do

estagiário (Apêndice I);

VIII - emitir parecer acerca da veracidade das informações e das atividades constantes

no relatório final do estagiário por meio de documento assinado por ele mesmo ou pelo

diretor da Unidade;

IX - entregar ao professor supervisor ao final do estágio, a frequência e o resultado da

avaliação dos estagiários;

Art. 21. O professor supervisor é o docente, nutricionista, que acompanhará o aluno

durante a realização do estágio supervisionado. É o coordenador de uma das três áreas

de estágio supervisionado.

Parágrafo 1. Estará habilitado como professor supervisor todo docente nutricionista,

pertencente ao quadro de professores do curso de Nutrição da UFV/CRP.

Parágrafo 2. A orientação do docente poderá ser individual ou em grupo.

Art. 22. São deveres do professor supervisor:

I - assessorar, quando necessário, os supervisores técnicos;

II - prestar assistência técnico-pedagógica aos estudantes de forma contínua;

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III - coordenar seminários e/ou estudos de caso para analisar problemas vivenciados na

prática e discutir soluções, condutas e estratégias com base em referências bibliográficas

atualizadas;

IV - avaliar, periodicamente, o desempenho do estudante, considerando as competências

e habilidades adquiridas;

V - assessorar o coordenador geral do estágio nos assuntos pertinentes aos estágios;

VI - fornecer ao coordenador geral de estágio a relação das unidades de estágio, para

efetivação de novos convênios;

VII - realizar os contatos iniciais com os supervisores técnicos, das unidades de estágio;

VIII - planejar e avaliar os estágios oferecidos;

IX - fornecer ao coordenador geral do estágio a relação dos alunos nas unidades de

estágio, para registro das apólices de seguro dos estagiários;

X - atribuir, ao término do estágio, nota de avaliação com base no formulário do

professor supervisor para avaliação do estagiário (Apêndice II para UAN e Social e

Apêndice III para Nutrição Clínica), introduzindo no sistema Sapiens o resultado das

avaliações e a frequência dos estagiários supervisionados;

XI - informar ao coordenador geral de estágio a relação nominal dos supervisores

técnicos com os respectivos endereços das unidades de estágio, a fim de que sejam

enviados certificados e declarações;

XII - comunicar ao coordenador geral do estágio a ocorrência de suspensão do estágio;

XIII - colaborar nos contatos com o supervisor técnico quando solicitado pelo

coordenador geral do estágio;

XIV - programar, juntamente com o supervisor técnico, as atividades a serem

desenvolvidas na unidade de estágio, considerando as peculiaridades de cada unidade e

o programa analítico do estágio;

XV - colaborar na distribuição dos alunos por unidade de estágio, quando solicitado

pelo coordenador geral do estágio;

XVI - garantir, no prazo de até 48 horas antes do último dia de registro no Sapiens, a

devolução ao coordenador de estágio das folhas de frequência e do resultado da

avaliação dos estagiários, devidamente datadas e assinadas pelo supervisor técnico;

XVII - levar ao conhecimento do supervisor técnico decisões tomadas pela Comissão de

Estágio em situações especiais, relacionadas à sua unidade;

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XVII - orientar cada aluno acerca das atribuições presentes na Resolução CFN Nº.

380/2005;

XX - elaborar o cronograma de estágio da área que coordena.

CAPÍTULO VI - DOS ESTAGIÁRIOS

Art. 23. É considerado estagiário o aluno que houver cumprido a CH da matriz vigente

do Curso de Nutrição, matriculado nas disciplinas de estágio supervisionado.

Paragrafo único: Recomenda-se fortemente que tenham sido cumpridas as disciplinas:

Patologia da Nutrição e Dietoterapia II, Nutrição Social, Gestão em Unidades de

Alimentação e Nutrição II antes de efetuar matrícula nas disciplinas de estágio.

Art. 24. São atribuições do estagiário:

I - cumprir as orientações do professor orientador e do supervisor técnico, no tocante às

exigências das instituições/empresas ofertantes do estágio;

II - ser pontual e assíduo nas atividades;

III - respeitar todas as normas definidas pela instituição/empresa, como também as

definidas por área de estágio;

IV- usar o uniforme e o crachá de identificação com a carteira estudantil durante todas

as atividades práticas. O uniforme para os estágios é: jaleco branco, camisa branca,

calça branca, sapato branco fechado e/ou de segurança e rede para proteção dos cabelos

(quando se aplicar). Este uniforme será alterado somente se a empresa solicitar ou a

pedido do professor orientador de estágio.

V - responsabilizar-se pela manutenção da harmonia e cordialidade entre a Instituição e

o local de estágio;

VI - participar das reuniões agendadas com os orientadores de estágio;

VII - manter postura ética e comportamento condizente a condição de futuro

profissional em exercício de sua atividade;

VIII - utilizar a permanência do local de estágio exclusivamente para cumprir a

programação, ficando excluído o desenvolvimento de atividades paralelas; inclusive o

uso de celulares e similares (tablets/iPad) e seus aplicativos como whats up.

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IX - ter diplomacia e discrição no desenvolvimento de atividades junto ao

cliente/paciente, à equipe de saúde e outros;

X - manter um bom relacionamento com os demais profissionais da equipe de saúde;

XI - executar o planejamento de atividades de acordo com o cronograma de estágio,

adequando-o à demanda local, quando necessário;

XII - não alterar ou infringir a rotina de trabalho do campo do estágio, salvo sob

consentimento do profissional responsável;

XIII - procurar o docente responsável para esclarecimento de eventuais dúvidas

pertinentes ao estágio;

XIV- preencher o formulário de controle de frequência do aluno no estágio (Apêndice

IV);

XV- ao final do estágio, listar as atividades desenvolvidas em um documento oficial e

solicitar assinatura do responsável local;

XVI- os relatórios serão elaborados com base nas atividades desenvolvidas no decorrer

do estágio, seguindo as orientações apresentadas no capítulo VIII.

CAPÍTULO VII - DA AVALIAÇÃO DO ESTAGIÁRIO

Art. 25. O estagiário será avaliado durante todo o período do estágio, sendo atribuída

uma nota de 0 (zero) a 100 (cem) após cumprir integralmente a carga horária prevista

para o estágio supervisionado correspondente.

Art. 26. Para atribuição de nota ao estagiário serão consideradas:

I - as avaliações realizadas pelo supervisor técnico serão baseadas nos itens descritos em

formulário próprio (Apêndice I) com valor final de 24 pontos;

II – as avaliações realizadas pelo professor supervisor serão baseadas nos relatórios

parciais e final (Apêndice II e III), com valor final de 76 pontos;

III – nos casos de estágios realizados fora da abrangência territorial pertinente à

supervisão será exigido a apresentação de seminário em data pré-estabelecida ao final

de cada ciclo de estágio (Apêndice V);

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Parágrafo 1. A aprovação do estagiário estará condicionada ao cumprimento da carga

horária total do estágio e média final igual ou superior a sessenta (60) pontos.

Art. 27. Cada estagiário deverá entregar o relatório final em CD-ROM e impresso,

devendo constar de projetos, relato de atividades, estudos de casos clínicos e todas as

atividades específicas por área que foram executadas no decorrer do estágio.

Parágrafo único. A entrega do relatório final deverá ocorrer, no prazo máximo de sete

(7) dias após o término do estágio, sendo uma cópia do relatório destinada ao supervisor

técnico e outra ao professor orientador, ambas encadernadas. Não será aceito a entrega

do relatório final após o prazo estabelecido.

CAPÍTULO VIII – DOS RELATÓRIOS PARCIAIS E RELATÓRIO FINAL

Art. 28 - Os relatórios parciais deverão ser entregues no primeiro dia útil de cada

semana, contendo informações das atividades desenvolvidas na semana anterior.

Paragrafo único: Qualquer atraso na entrega dos relatórios implicará na perda de 1

ponto por dia.

Art. 29 - O corpo dos relatórios parciais do Estágio Supervisionado na área de

Nutrição Social e Unidades de Alimentação e Nutrição deverão ser compostos de:

I - Capa: deverá conter o título, identificação do aluno, do supervisor técnico e do

professor orientador, local e data, nome e localização da Instituição para a qual foi

elaborado o relatório;

II - Introdução: deverá ser breve e conter informações gerais que facilitem compreensão

do leitor a cerca das atividades desenvolvidas. Não deve ultrapassar duas (2) páginas;

III - Metodologia: descrição das atividades desenvolvidas, incluindo a distribuição da

carga horária por atividade;

IV – Resultados e Discussão: avaliação das atividades desenvolvidas, bem como o

referencial teórico utilizado;

V - Referências Bibliográficas: deverão ser redigidas de acordo com as normas da

Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT 6023);

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VI - Anexos: deverá ser anexado ao final do relatório todo o material utilizado e/ou

desenvolvido pelo aluno na realização das suas atividades durante o período relatado;

Art. 30 - Entender-se-á como relatório parcial em Nutrição Clínica um estudo de

caso composto de:

I - Capa: deverá conter o título, identificação do aluno, do supervisor técnico e do

professor supervisor, local e data de sua elaboração, nome e localização da Instituição

para a qual foi elaborado o estudo de caso;

II - Identificação do paciente (quem é a pessoa envolvida no caso: relatar iniciais, sexo,

idade, data de internação e de avaliação, o que aconteceu? ou qual é o problema?).

III - História socioeconômica, familiar, dietética e clínica pregressa (quais patologias já

teve e há quanto tempo vem desenvolvendo a patologia atual);

IV - História clínica atual (HCA): resumo dos problemas ou alterações identificados

(diagnóstico clínico ou suspeitas diagnósticas);

V - Conceito e fisiopatologia da doença em tratamento (resumido);

VI - Avaliação nutricional: instrumento de avaliação subjetiva adotado pela unidade

hospitalar, antropometria, ingestão atual, exames físicos e bioquímicos; exames

complementares; medicamentos em uso: dosagem, ação, interações, efeitos colaterais;

VI - Diagnóstico Nutricional: análise completa e discutida;

VII - Conduta nutricional: Prescrição, objetivo (meta), Evolução dietoterápica,

orientações;

VIII - Conclusão;

IX - Referências Bibliográficas: deverão ser redigidas de acordo com as normas da

Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT- 6023).

Art. 31 - O corpo do relatório final do Estágio Supervisionado, de acordo com sua

modalidade, deverá ser composto de:

Para área de Nutrição Social e Unidades de Alimentação e Nutrição:

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I- Capa: deverá conter o título, identificação do aluno, do supervisor e do orientador,

local e data de sua elaboração, nome e localização da Instituição para a qual foi

elaborado o relatório;

II- Folha de rosto que deverá conter o título, identificação do aluno, do supervisor e do

orientador, local e data de sua elaboração, nome e localização da Instituição para a qual

foi elaborado o relatório;

III- Sumário;

IV- Biografia e Agradecimentos (opcional)

V- Introdução: deverá ser breve e conter informações gerais que facilitam a

compreensão do leitor a cerca do assunto, incluindo aspectos como sua abrangência,

seus limites e importância;

VI- Objetivo geral e específicos;

VII- Caracterização dos Serviços/Instituições/Programas: descrição dos

Serviços/Instituições/Programas incluindo aspectos históricos, estrutura física,

organograma administrativo, equipe de profissionais atuantes, informações

demográficas e epidemiológicas da população atendida pela Instituição/Programa, entre

outros elementos;

VIII- Metodologia: descrição das atividades desenvolvidas durante o estágio, citando a

metodologia utilizada, o tipo de trabalho desempenhado e a descrição dos processos

técnicos e outras particularidades técnicas observadas;

IX- Resultados e Discussão: apresentação dos dados referentes às atividades

desenvolvidas durante o estágio que poderão ser feitas por meio de gráficos, tabelas e

figuras, destacando os resultados mais relevantes. A discussão deverá ser fundamentada

em referencial teórico sobre o tema;

X- Conclusões e sugestões: devem conter uma análise crítica do estágio como

instrumento para a formação do profissional de nutrição na área de saúde pública.

Devem ser apresentadas as dificuldades encontradas durante a execução do estágio, seja

referente ao âmbito da Instituição quanto da formação acadêmica do aluno, bem como

possíveis sugestões para melhoria da qualidade do estágio curricular nesta área.

XI- Referências Bibliográficas: deverão ser redigidas de acordo com as normas da

Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT- 6023).

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XII - Anexos: deverá ser anexado ao final do relatório todo o material utilizado e/ou

desenvolvido pelo aluno na realização das suas atividades durante o estágio, incluindo

questionários, materiais educativos, palestras, entre outros.

Para a área de Nutrição Clínica:

Elaboração e apresentação de Estudo de Caso com:

I - Capa: deverá conter o título, identificação do aluno, do supervisor e do orientador,

local e data de sua elaboração, nome e localização da Instituição para a qual foi

elaborado o estudo de caso;

II - Sumário;

III - Identificação do paciente (quem é a pessoa envolvida no caso: relatar iniciais, sexo,

idade, data de internação e de avaliação, o que aconteceu? ou qual é o problema?).

História sócio econômica, familiar, dietética e clínica pregressa);

IV - História clínica atual: queixa principal (QP): motivo pelo qual o paciente procurou

atendimento. História da doença atual (HDA): época de início da doença, modo de

evolução e tratamento efetuados. Diagnóstico clínico e/ou suspeitas diagnósticas.

V - Fundamentação teórica (aprofundamento da fisiopatologia, procurando buscar

informações que justifiquem as alterações ou problemas identificados).

VI - Desenvolvimento:

- Avaliação nutricional contemplando: Exames laboratoriais avaliados (rotina e

complementares). Interação droga x nutriente (breve comentário sobre o uso de

medicamentos e suas interações com os alimentos). Exame físico avaliado com base em

referências da literatura (mucosas, pele, cabelos, unhas, abdome, edema, massa corporal

magra e gorda). Exame clínico-nutricional avaliado com base em referências da

literatura (apetite, disfagia, odinofagia, xerostomia, náuseas, vômitos, dispepsia,

episgastralgia, ritmo intestinal e urinário). Avaliação antropométrica, anamnese

alimentar (cálculo da ingestão habitual, cálculo do recordatório 24h e/ou registro

alimentar, intolerâncias, preferências, tabus, alergias, aversões).

- Diagnóstico Nutricional associando todos os itens supracitados;

- Conduta nutricional: prescrição dietoterápica pautada na literatura específica para a

patologia adequando macro e micronutrientes, além dos aspectos físicos da dieta como

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forma de preparo, consistência, dentre outros, de acordo com as recomendações

específicas para cada caso, objetivo (meta), evolução dietoterápica, orientações

específicas incluindo a de alta hospitalar contendo, quando pertinente ao caso, lista de

substituição.

VII - Discussão pautada na conduta;

VIII – Conclusão;

IX – Referências: deverão ser redigidas de acordo com as normas da Associação

Brasileira de Normas Técnicas (ABNT-6023).

X - Apêndices e Anexos (todos os cálculos do estudo de caso).

CAPÍTULO IX - DAS INFORMAÇÕES GERAIS

Art. 32. Será de responsabilidade do estagiário sua locomoção até o local de estágio,

salvos os locais em que a empresa disponibilizar ônibus ou outra forma de transporte

para o estagiário.

Art. 33. São de responsabilidade do estagiário os custos com alimentação e moradia,

bem como outras despesas pessoais na cidade onde se realizará o estágio.

Art. 34. A responsabilidade por danos ao patrimônio (equipamentos e materiais) do

local onde se desenvolve o estágio é de responsabilidade do estagiário. Uma vez

ocorrido o dano, o docente orientador deverá, imediatamente, comunicar o fato a

instância superior para que se façam os devidos levantamentos e encaminhamentos

necessários.

CAPÍTULO X - DAS DISPOSIÇÕES GERAIS

Art. 35. Estas normas serão revisadas anualmente, pela Comissão de Estágio e

modificadas se necessário.

1

8





Phone: +55 34 3855-9300 – Fax: +55 34 3855-1169


Art. 36. Os assuntos omissos serão encaminhados à Comissão de Estágios, mediante

requerimento do interessado, para discussão e posterior homologação pelo NDE.

Art. 37. Estas Normas de Estágio Supervisionado serão apreciadas e homologadas pelo

NDE e entrarão em vigor na data de sua aprovação.

Art. 38. Os casos excepcionais deverão ser avaliados pela Comissão de Estágios,

mediante requerimento, a qual emitirá parecer final.

Art. 39. Revogam-se as disposições em contrário.

Estas Normas entram em vigor na data da sua aprovação pela Comissão Coordenadora

do Curso de Nutrição e o pelo Núcleo Docente Estruturante.

Rio Paranaíba, 06 de novembro de 2012.

Elaborado por:

Nilcemar Rodrigues Carvalho Cruz

Revisado em 06 de novembro de 2014 por:

Franciane Rocha de Faria

Coordenadora do Estágio em Nutrição Social

Luciana Cardoso Julio

Coordenadora do Estágio em Nutrição Clínica

Meire de Oliveira Barbosa

Supervisora de Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição

Tatiana Coura Oliveira

Coordenadora do Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA Campus Rio Paranaíba

INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE 38810-000 Rio Paranaíba, MG, Brasil.

Phone: +55 34 3855-9300 – Fax: +55 34 3855-1169


APÊNDICE I: FORMULÁRIO DO SUPERVISOR TÉCNICO PARA ACOMPANHAMENTO SEMANAL E AVALIAÇÃO DO ESTAGIÁRIO

Nome do Estagiário: _________________________________ Nota final do estagiário (Valor: 24 pontos): _______________

Área de Estágio:_______________________ Data de início do estágio: ____/___/____ Data de término: ____/___/____

Conceito: Excelente (Exc=1,0), Satisfatório (St= 0,8), Regular (Re=0,6), Insatisfatório (In=0,4)

Instrução: Pontuar cada item utilizando-se os conceitos acima. Posteriormente, fazer o somatório das 7 semanas para cada item e preencher a

coluna ∑conceito. Em seguida, multiplicar o resultado pelo respectivo peso e incluir a nota na coluna subtotal. Ao final fazer o somatório total.

Data: __/__/____ ________________________________________

Carimbo e assinatura do supervisor técnico

Peso Atitudes/habilidades Semana

∑

conceito Subtotal

(∑conceito x peso) 1 2 3 4 5 6

0,5 Veste-se e comporta-se adequadamente, é assíduo e pontual,

apresenta senso de responsabilidade e zelo

1 Apresenta cooperação e disposição em atender às solicitações, busca

interação com a equipe, aceita sugestões e críticas

1 Cumpre integralmente as tarefas, realiza de forma satisfatória e

participa com interesse das atividades

1 Possui conhecimento técnico e científico necessário para desenvolver

as atividades planejadas e responder os questionamentos apresentados

pela equipe profissional e usuários/clientes

0,5 Apresenta criatividade e inovação nas atividades desenvolvidas

SOMATÓRIO TOTAL



Phone: +55 34 3855-9300 – Fax: +55 34 3855-1169


APÊNDICE II: FORMULÁRIO DE AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO EM UAN E SOCIAL

PROFESSOR SUPERVISOR

Nome: __________________________ Área de Estágio: ________________________

Nome da Empresa/Instituição: __________________________________________

Data de início do estágio: ____/___/____ Data de término ____/___/____

Nota final do estagiário (Valor: 76 pontos): _______________

Itens avaliados Itens avaliados R1 R2 R3 R4 R5 R6

∑

Relatório parcial

Total: 30 pontos

Capa e introdução 01 01 01 01 01 01 Metodologia 01 01 01 01 01 01 Resultados e Discussão 02 02 02 02 02 02 Referencias Bibliográficas 01 01 01 01 01 01 NOTAS

Nota relatório parcial

Relatório final

Total: 46 pontos

Itens avaliados valor nota Observação Capa/Folha de

Rosto/Sumário/

01

Introdução /Objetivo Geral/

Específicos

03

Caracterização do Serviço 04

Metodologia 06

Resultados e Discussão 20

Conclusão 05

Referências Bibliográficas 05

Anexos 02

Nota relatório final 46

Data: __/__/____

_______________________________________

Carimbo e assinatura do professor supervisor



Phone: +55 34 3855-9300 – Fax: +55 34 3855-1169


APÊNDICE III: FORMULÁRIO DE AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO EM CLÍNICA

PROFESSOR SUPERVISOR

Nome: __________________________ Área de Estágio: ________________________

Nome da Empresa/Instituição: __________________________________________

Data de início do estágio: ____/___/____ Data de término ____/___/____

Nota final do estagiário (Valor: 76 pontos): _______________

Itens avaliados Itens avaliados R1 R2 R3 R4 R5 R6

∑

Relatório parcial

Total: 30 pontos

*Capa/IP/HSE/DC/ afins 01 01 01 01 01 01 HCA/Fisiopatologia 01 01 01 01 01 01 **AN/Diagnóstico/ (C/C) 02 02 02 02 02 02 Referencias Bibliográficas 01 01 01 01 01 01 NOTAS

Nota relatório parcial

Relatório final

Total: 46 pontos

Itens avaliados valor nota Observação Capa/(FR) Folha de Rosto/

Sumário/IP/HSE/ DC/afins

02

HCA/HDA 03 Fundamentação Teórica 07 Desenvolvimento 25 Conclusão 05 Referências Bibliográficas 03 Anexos/Apêndices 01

Nota relatório final *Capa/ FR/ Sumário/ (IP) identificação paciente/(HSE) historia socioeconômica, (DC)

dietoterápico-clínica/afins

**(AN) avaliação nutricional/(D)diagnóstico/(C/C)conduta e conclusão

Data: __/__/____

_______________________________________

Carimbo e assinatura do professor supervisor



Phone: +55 34 3855-9300 – Fax: +55 34 3855-1169


APÊNDICE IV: CONTROLE DE FREQUÊNCIA DO ALUNO NO ESTÁGIO

Local de Estágio: ________________________________________________________

Endereço: ______________________________________________________________

Telefone: ______________________________________________________________

Supervisor técnico: ______________________________________________________

E-mail: ______________________________Número do CRN: ___________________

Data

Horário Assinatura

Entrada Saída Total de horas/dia Aluno

Período do estágio: ___/____/____à ___/___/______

Total de horas de estágio: ____________________

__________________________________________________

Assinatura e carimbo

Supervisor Técnico



Phone: +55 34 3855-9300 – Fax: +55 34 3855-1169


APÊNDICE V: FICHA DE AVALIAÇÃO DOS SEMINÁRIOS

Data: __/__/__

Estudante: ___________________________________ Matrícula: _______________

Início: ________ h Duração: ________ min

Aspectos Avaliados Valor Nota

Recursos didáticos e sequência da apresentação 2,0

Conteúdo da apresentação 3,0

Vocabulário e linguagem, dicção e entonação da voz, postura 1,0

Domínio técnico 6,0

Habilidade para responder perguntas 4,0

TOTAL 16,0

Avaliador (a): _________________________________

Comentários e observações

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

Observação: em caso de apresentação de seminário, a nota do relatório final será

diminuída em 16 pontos.



Phone: +55 34 3855-9300 – Fax: +55 34 3855-1169


APÊNDICE VI: FICHA DE APRESENTAÇÃO DA NOTA FINAL DO ESTÁGIO

Local de Estágio: ________________________________________________________

Endereço: ______________________________________________________________

Telefone: ______________________________________________________________

Supervisor técnico: ______________________________________________________

E-mail: ______________________________Número do CRN: ___________________

Itens avaliados Nota

Nota total dos relatórios parciais

Nota Relatório Final

Seminário (facultativo)

Nota do Supervisor Técnico

Somatório Final

Conceito

( ) < 60 pontos (Insatisfatório)

( ) 60 a 69,9 pontos (Regular)

( ) 70 a 79,9 pontos (Bom)

( ) 80 a 89,9 pontos (Muito Bom)

( ) 90 a 100 pontos (Excelente)

____________________________________________

Professor Supervisor

(Assinatura e carimbo)



Phone: +55 34 3855-9300 – Fax: +55 34 3855-1169


APÊNDICE VII: CARTA DE APRESENTAÇÃO

Apresentamos (nome do estagiário), aluno (a) do curso de Nutrição da

Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaíba, para iniciar o Estágio

Supervisionado em (área do estágio) no (local de estágio).

Colocamo-nos à disposição para maiores esclarecimentos e agradecemos pela

oportunidade proporcionada.

Rio Paranaíba, ___de _____________ de 20__

_______________________________

Tatiana Coura Oliveira

Coordenadora Geral de Estágio

UFV/Campus de Rio Paranaíba

_______________________________

Martha Elisa Ferreira de Almeida

Coordenadora do Curso de Nutrição

UFV/Campus de Rio Paranaíba

normas dos estágios supervisionados do curso de nutrição …¡gio-vers... · apÊndice ii:...

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