mecanismos de regulação da ingestão de alimentos
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Mecanismos de regulação da ingestão de alimentos. Prof. Jerri Zanusso. Objetivos. Conhecer fatores que afetam o consumo voluntário Relacionar com outras áreas: bioclimatologia, etologia e fisiologia. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Mecanismos de regulação da ingestão Mecanismos de regulação da ingestão de alimentosde alimentos
Prof. Jerri Zanusso
ObjetivosObjetivos
• Conhecer fatores que afetam o consumo voluntário• Relacionar com outras áreas: bioclimatologia, etologia
e fisiologia.• Corrigir problemas que afetam o comportamento
ingestivo (manejo alimentar, formulações, ambiente).
IntroduçãoIntrodução
Regulação da ingestão:Fisiologicamente => homeostase nutricionalOutros fatores também são determinantes:
ambiente, aprendizado, palatabilidade.
Controle do consumoControle do consumo
• Hipotálamo => centros da fome e da saciedade
Receptores químicos e térmicos
Inicio ingestão: centro da fome
Término ingestão: centro da saciedade
Controle do consumoControle do consumo
• Mecanismos hipotalâmicos de controle:
C.F.
C.S. C.S.
C.F.
Fome Saciedade
- - - -
Controle do consumoControle do consumo
• Fatores intrínsecos: teorias glicostática, aminostática, gorduras, íons e temperatura.
• Fatores extrínsecos: controle sensorial (visual, gustativo e olfatório).
Controle do consumoControle do consumo
Teoria glicostáticaGlicose: metabolismo energético, glicorreceptores.Depende de outros receptores para glucagon,
insulina, glicose plásmática (hipotálamo e fígado).
Controle do consumoControle do consumo
Teoria aminostáticaQuantidade e qualidade da proteína (relato de experimentos)
Desbalanceamento severo: decresc. consumo.Desbalanceamento pequeno e baixa PB%: decresc. consumo. Aves: tirosina (estimula), triptofano (inibe): são precursores de catecolaminas e serotonina,
respectiv. => neurotransmissores.
Controle do consumoControle do consumo
Teoria lipostáticaTecido adiposo => setpoint, determina ponto de controle
conforme o teor de gordura do animal.
Controversa: seleção genética (animais magros)
Controle do consumoControle do consumo
Teoria ionostáticaCa, P, Na => em aves, mas poucas evidências.Mobilização dos ossos, mas pouco efeito no cons.
Número de Mongin:Na+ + K+ - Cl- : determinam balanço eletrolíticoNº Mongin aves: 250 mEq/kg Excesso: cálculo renal em felinosBalanço catiônico-aniônico vacas leiteiras
Controle do consumoControle do consumo
Teoria ionostática
Borges et al. (2003)
Controle do consumoControle do consumo
Teoria ionostática
Cálculo nº Mongin:mEq = nível inclusão (%) x 10000 / peso atômicoEx.:0,35% Na+, 0,68% K+ e 0,3% Cl-:
Na+: 0,35 x 10000 / 23 = 152 mEq/kgK+: 0,68 x 10000 / 39,1 = 174 mEq/kgCl-: 0,3 x 10000 / 35,5 = 84 mEq/kgNM = 152 + 174 – 84NM = 242 mEq/kg
Controle do consumoControle do consumo
Teoria ionostática
Diferença cátion-ânion da Dieta (DCAD) – vacas leiteiras:Cátions (+): Ca, K, Mg, S.Ânions (-): Cl, S, P.
Controle do consumoControle do consumo
Teoria ionostática
Cavalieri e Santos( ): Atingir -10 a -15 mEq/100g. Adicionar sais ânionicos.
Controle do consumoControle do consumo
Teoria termostática
NRC (1981): todos animais homeotérmicos apresentam um consumo inversamente proporcional à temperatura do meio ambiente.
Alteração do consumo => mecanismo de homeotermia.Calor reduz atividade de hormônios T3 e T4.
Curva de consumo e temperatura ambiente.
Controle do consumoControle do consumo
Teoria termostáticaSuínos:21ºC x 31ºC: estresse reduz tempo no comedouro e aumenta tempo
no bebedouro. (Kiefer et al. 2009).
Conhecer Zona de termoneutralidade e limites críticos
Controle do consumoControle do consumo
Teoria termostática (suínos)
Categoria Faixa temperatura (°C)Conforto Frio Calor
Recém-nascidos 32 - 34 - -Lactantes 29 - 31 21 36Desmamados 22 - 26 17 27Crescimento 18 - 20 15 26Terminação 12 - 21 12 26Fêmeas prenhes 16 - 19 10 24Fêmeas lactação 12 - 16 7 23Fêmeas vazias 17 - 21 10 25
Controle do consumoControle do consumo
Teoria termostáticaAves: frio => aumento no consumo; calor => redução do consumo.Frangos de corte: sensíveis na 1ª e 6ª semana.
Vacas leiteiras: calor => maior tempo de ócio, menor tempo em ruminação.
Controle do consumoControle do consumo
Teoria da distenção do trato gastrointestinalVálido para ruminantes e não-ruminantes
Relação E/PB, teor de volumo/conc. FermentaçãoInibe centro da fome.
Controle do consumoControle do consumoTeoria da distenção do trato gastrointestinalEx. com humanos:
•Balão Intragástrico: É uma técnica de combate à obesidade que consiste na introdução de um balão inflável de silicone dentro do estômago por via endoscópica, associado a uma leve sedação. Logo após a sua introdução, o balão é inflado com cerca de 500 a 700ml de soro fisiológico, corado com tintura de azul de metileno, com a finalidade de reduzir a capacidade do estômago e a ingestão de alimentos
Controle do consumoControle do consumo
Fatores extrínsecos:Visuais:Efeito de grupo, hierarquia, tamanho de partícula (farelada ou peletizada), cor de comedouro e
bebedouro.
Gustativo: salgado e amargo (rejeição).
Olfatório: aves => odor de manteiga/óleo.
Aspectos práticosAspectos práticos
- Efeito do ambiente: amenizar estresse, utilizar estratégias alimentares, rever formulações.- Formulação de dietas em proteína ideal e AA’ s limitantes.-Teoria termostática mais presente no dia-a-dia
“Teorias aparecem separadas... e o metabolismo é o resultado conjunto de vários fatores”
Como obter este produto?
Esteatose hepática: via nutricional, enfermidade ou intoxicação
Foie gras = fígado gordo, fígado gorduroso
NÃO chamar de “patê” de fígado, pois é o próprio órgão!
Aspectos práticosAspectos práticos
Como obter este produto?
Magret de canard = Peitoral (Pectoralis major) de pato
Aspectos práticosAspectos práticos
Como obter este produto?
GAVAGE = Forcefeeding = alimentação forçada, à moda tradicional
Aspectos práticosAspectos práticos
Como obter este produto?
GAVAGE = Forcefeeding = alimentação forçada, escala industrial
Aspectos práticosAspectos práticos