livro de receitas dukan 2

As receitas estão identificadas com a fase a partir de qual podem ser consumidas

Fase 1 - Ataque

Fase 2 - Cruzeiro

Fase 3 - Consolidação

Fase 4 - Estabilização

As receitas em rosa eu já testei e gostei.

Cs - colher de sopa

PIS - proteína isolada de soja/fibra de soja

Fibra de trigo=farelo de trigo

Paninis/Torradas/Pães de Queijo/Empadinhas/Pães

Panini 1 – ATAQUE

1 ovo, 1cs de requeijão, sal, 1 pitada de fermento. Bater e levar ao microondas por 2:30min. Rechear e levar a sanduicheira.

Panini 2 – ATAQUE

1 ovo, 1cs de requeijão, 1cs de farelo de trigo, 1ccafé de fermento. Bater e levar ao microondas por 3:30min. Rechear e levar a sanduicheira.

Panini 3 – ATAQUE

1 ovo, 1cs de requeijão, 1ccafé de leite em pó desnatado e 1ccafé de fermento. Peneire a gema e bata tudo à mão. Leve ao microondas por 3 minutos, recheie e ponha na sanduicheira.

Panini 4 – ATAQUE

1 ovo sem a película da gema, 1cs de farelo de aveia, 1cs de farelo de trigo, 1cs de leite em pó, 1cchá de fermento, essência de manteiga, 1 pitada de sal, orégano, salsa, 3cs de leite desnatado líquido. Mistura tudo e 2:30min no microondas.

Panini 5 – ATAQUE

1 ovo e 1 clara, 2cs de iogurte, 1cs de farelo de trigo, 1cs de farelo de aveia, 2cs de leite em pó, 1cchá de fermento, sal. Tire a película da gema e bata bem. Adicione os outros ingredientes e misture. Coloque no micro tampado por 4 minutos. Corte ao meio, recheie e leve ao grill.

Panini Doce – ATAQUE

1 ovo, 1cs de requeijão, 1cs de farelo de aveia, 1cs de farelo de trigo, 1cs de adoçante culinário, 1ccafé de fermento, essência de baunilha e canela. Bata o ovo em neve e misture os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Microondas por 3 minutos e grill com o recheio que desejar.

Panini de PIS – ATAQUE

1 ovo sem a película da gema, 1cs de requeijão, 1cs de leite em pó, 1cs de PIS, 1 pitada de sal, 2cs de leite líquido, 1cchá de fermento. Mexer e levar ao microondas por 3 minutos Corta, rechear e levar a sanduicheira.

Torrada 1 – ATAQUE

1 ovo, 2cs de requeijão, 1cs de farelo de aveia, 1cs de leite em pó, 1ccafé de fermento. Bata bem o ovo com o garfo, adicione os demais ingredientes, coloque num recipiente largo e leve ao microondas por 3 minutos. Retire, corte ao meio, recheie e coloque na torradeira.

Torrada 2 – ATAQUE

1 ovo, 1cs de farelo de aveia, 1cs de leite em pó, 1ccafé de fermento, 3cs de leite líquido. Bata tudo e leve ao microondas por 4 minutos. Em seguida colocar no forninho elétrico por 5 minutos até dourar.

Pão de queijo – CRUZEIRO

6cs de leite em pó, 1 ovo, 1cs de queijo parmesão ralado light, 10gts de essência de queijo, 1ccafé de fermento. Misturar, fazer bolinhas (massa grudenta), forno por 15min até dourar.

Pão de queijo – ATAQUE

1 ovo, 6cs de leite em pó, 1ccafé de fermento, 1cs de requeijão, essência de queijo e 1 pitada de sal. Bata o ovo em neve e adicione os outros ingredientes, fermento por último. Deixe descansar por alguns minutos e forno até dourar.

Pão de queijo – ATAQUE

1 ovo, 6cs de leite em pó, 1ccafé de fermento, 3 cs de queijo frescatino 0% e sal a gosto. Bata o ovo com um garfo até ficar homogêneo e adicione os outros ingredientes e misture bem. Pré-aquecer o forno por 10 minutos em 180º graus, coloque os em forma antiaderente no forno. Fique de olho pois ele cozinha muito rápido, o meu em 12 minutos já estava pronto

Pão de Queijo – CONSOLIDAÇÃO

2 batatas doces cozidas e amassadas, 1 ovo, ¼ de copo de água, ¼ de azeite de oliva, 1 e ½ copo de polvilho azedo, sal e temperos a gosto. Misturar, fazer bolinhas e assar por 20min. Pode adicionar salsinha, cebolinha e frango desfiado.

Pão de queijo – CRUZEIRO

1 ovo, 2cs de requeijão, 6cs de leite em pó, ½ xíc de leite desnatado líquido, ½ xíc de queijo parmesão light ralado ou creme de ricota light, 1cchá de fermento, 1 pitada de sal. Misturar tudo e levar ao forno médio em forminhas de cupcake por 20-30min.

Empadinha – CRUZEIRO

5 cs de PIS, 2cs de requeijão, 3cs de creme de leite light, 1 ovo e 1 pitada de sal. Bata o ovo e depois misture o creme de leite e o requeijão. Acrescente o PIS e o sal. Misture bem até virar uma massa, coloque nas formas, recheie como desejar e leve ao forno até dourar.

Pãozinho de coco – ATAQUE

1 ovo, 6cs de leite em pó, 1ccafé de fermento, 1cs de adoçante culinário e 5 gotas de essência de coco. Bata o ovo e adicione os outros ingredientes, fermento por último. Deixe descansar por alguns minutos e forno até dourar.

Pão doce de coco com milho verde – ATAQUE

1 ovo, 2cs de iogurte, 4cs de leite em pó, 2cs de farelo de aveia, 2cs de adoçante culinário, 10gts de essência de coco, 15gts de essência de milho verde, ½ cs de fermento. Bata muito bem o ovo e acrescente o iogurte, batendo mais. Acrescente os secos menos o fermento e bata até misturar. Acrescente as essências e bata. Acrescente o fermento e misture

delicadamente. Coloque em forminhas e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20min. Rende 5 unidades.

Pão de leite – ATAQUE

2 ovos (bater bem), 12cs de leite em pó desnatado, 1csobremesa de adoçante culinário, 2ccafé de fermento em pó Royal, 4 gotas de essência de baunilha, 1cs de leite líquido desnatado. Forno baixo, grade alta por 20 minutos (até dourar).

Pão de leite – ATAQUE

6cs de leite em pó, 1 ovo, 1ccafé de fermento. Bata bem o ovo, acrescente o leite e misture bem. Por último o fermento, mexa até a massa ficar cremosinha. Forminhas e forno médio por 10min até dourar.

Pão de leite com chocolate – CRUZEIRO

6cs de leite em pó, 1 ovo, 1ccafé de fermento, 2cs de achocolatado diet, 1 e ½ cs de adoçante culinário, 10gts de essência. Bata bem o ovo, acrescente os outros ingredientes e misture bem. Por último o fermento, mexa até a massa ficar cremosinha. Forminhas e forno médio por 10min até dourar.

Pão delícia – CRUZEIRO

120ml de água, 250g de requeijão, 1 ovo, ½ cs de sal, 2cs de adoçante culinário, 500g de farinha de glúten, 2cchá de fermento biológico seco. Misture os ingredientes molhados. Aos poucos acrescente a farinha já misturada ao fermento. Sove a massa por 15min ou coloque no ciclo normal na máquina de pão. Deixe-a descansando embrulhada num pano de prato até dobrar de tamanho. Coloque numa assadeira e pincele gema de ovo por cima. Forno médio por 40min ou até dourar bem. Como tem farinha de glúten pode ser consumido 3x na semana ou 100g em 7 dias.

Pão delícia – CRUZEIRO

1 ovo grande ou 2 pequenos, 6cs de leite em pó, 1cs de queijo parmesão ralado light, 1cs de iogurte, 1cs de fermento. Bata as claras em neve e coloque a gema sem película. Coloque os demais ingredientes e bata na batedeira. Misture o fermento. Coloque em forno baixo e grade alta por 20min.

Pão – ATAQUE

2 ovos, 4 claras, 2cs de requeijão, 5cs de leite em pó, 3cs de farelo de aveia, 3 e ½ cs de farelo de trigo, 1cchá de fermento, sal. Bata as 4 claras em neve e adicione todos os ingredientes, fermento por último. Pré-aqueça o forno e deixe por 20min.

Pão – ATAQUE

4 ovos, 6cs de farelo de aveia, 2cs de PIS, 6cs de leite em pó, 1 pitada de sal, 1 pitada de adoçante culinário, 1 e ½ cs de fermento. Bater bem os ovos, adicionar os outros ingredientes, continuar batendo, adicionar o fermento e bater mais um pouco. Forno pré-aquecido a 180ºC por 30min.

Pão de especiarias – ATAQUE

8cs de farelo de aveia, 4cs de farelo de trigo, 2cs de leite em pó, 1cs de fermento, 6cs de requeijão, 3 ovos, 3 claras, 2cs de mistura de canela, anis, noz-moscada, gengibre e cravo, 2cs de adoçante líquido, 5gts de essência de manteiga, 1 pitada de sal. Misture os farelos, o leite em pó e o fermento em um recipiente. Adicione o requeijão cremoso, mexendo bem. Adicione os ovos e as 3 claras e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione os condimentos, a essência, o sal e o adoçante. Despeje em forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 50min.

Pão Low Carb – ATAQUE

1 ovo grande ou 2 pequenos, 1cs de requeijão, 1cs de iogurte, 6cs de leite em pó, 1ccafé de fermento, essência de queijo. Misture a gema com os demais ingredientes deixando o fermento por último. Bata as claras em neve e misture à massa. Forno por 15min.

Pão Low Carb – ATAQUE

2 ovos, 1 pote de iogurte (170g), 10cs de leite em pó, 10cs de farelo de aveia, 1 pitada de sal, 1cs de fermento. Bata os ovos com um garfo e misture o iogurte. Acrescente o leite em pó, o farelo de aveia e o sal e bata bastante até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e mexa mais. Leve ao forno pré-aquecido baixo, grade alta por 20-25min. Ele queima fácil.

Pão com PIS Low Carb – ATAQUE

1 ovo, 6cs de leite em pó, 1cs de iogurte, 1cs de PIS, 2cs de leite líquido, 1ccafé de fermento, essência de manteiga ou queijo e sal. Bata o ovo em neve

e insira os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Forno por 15 minutos.

Pão maravilha – ATAQUE

2 ovos, 1 pote de iogurte, 8cs de leite em pó, 6cs de farelo de aveia, 2cs de farelo de trigo, 1cs de fermento, 1 envelope de sal light Linea, 7 gotas de essência de manteiga (opcional). Bata bem os ovos e coloque os demais ingredientes deixando o fermento por último. Forno baixo por 30min.

Pão Francês – CRUZEIRO

500g de farinha de glúten (1 pcte), 1ccafé de sal (10g), 50g de fermento biológico, 300ml de água. Faça um monte com a farinha e o sal misturados. Adicione o fermento biológico desmanchado e a água morna aos poucos. Amassar até obter uma massa lisa e homogênea. Deixar a massa descansar bem coberta com filme de PVC. Assim que a massa dobrar de tamanho, sovar e cortar em pedaços de 300g (tamanho da mão). Espichar para dar a forma de baguete e põe em bagueteira ou forma comum limpa. Deixar fermentar a 26ºC. Assim que os pães dobrarem de tamanho, fazer os cortes com uma faca de cozinha bem afiada. Por último, assar a 180ºC. Se a receita for feita em forno caseiro convencional, é possível por uma forma com água no fundo do forno para gerar vapor e favorecer a fornada. Como possui farinha de glúten é permitido apenas 100g dessa receita por semana.

Pão de Fibra de Trigo – ATAQUE

2 ovos, 7cs de farelo de trigo, 4cs de farelo de aveia, 2cs de leite em pó, 2cs de adoçante culinário, leite até formar uma massa homogênea e 1cs de fermento. Bata bem os ovos e adicione os ingredientes na ordem, sempre batendo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20min, até dourar.

Pão Super Fibras – ATAQUE

4 ovos, 6cs de farelo de aveia, 2cs de farelo de trigo, 2cs de PIS, 4cs de leite em pó, 1 iogurte, 1 pitada de sal, 1 envelope de fermento biológico seco (10g), 10gts de essência de manteiga. Bata bem os ovos sem a película da gema, adicione o iogurte e em seguida os farelos, a PIS, o leite em pó, a essência e o sal, batendo um a um com uma batedeira. Misture o fermento delicadamente. Coloque a massa numa forma média de silicone e deixe descansar num local sem ventilação e aquecido por 1:30h. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35min. Sugestão: Adicione 1cs de sementes de chia (tolerado) em cima do pão antes de assar.

Pão inofensivo – ATAQUE

4 ovos, 1 iogurte, 6cs de farelo de aveia, 3cs de farelo de trigo, 10cs de leite em pó, 10gts de essência de manteiga, 1 pitada de sal, 1cs de fermento. Bata as claras em neve e reserve. Bata bem as gemas com o iogurte na batedeira. Adicione os farelos um a um e bata mais um pouco. Adicione o leite em pó e o sal e a essência e continue batendo. Misture as claras em neve com uma colher e adicione o fermento. Coloque numa forma de silicone e leve ao forno médio por 40min até dourar.

Pão de liquidificador – ATAQUE

3 ovos, 6c de farelo de aveia, 8cs de leite em pó, 3cs de iogurte, 3cs de leite desnatado líquido, 1cchá de fermento e sal. Bater tudo no liquidificados, começando pelos líquidos e adicionando os pós um a um. Leve a massa líquida ao forno médio por 30-40min.

Pão de liquidificador – ATAQUE

2 ovos, 1 iogurte, 10cs de leite em pó, 10cs de farelo de aveia, 1cs de fermento, 2cs de adoçante culinário e 1cchá de canela. Liquidificador e forno.

Pão Dukan com PIS – ATAQUE

3 ovos, 5cs de PIS, 1 iogurte, 1cs de farelo de aveia, 3cs de farelo de trigo, 10cs de leite em pó, essência de manteiga, 1cs de fermento. Bata bem os ovos, acrescente o iogurte e a PIS, bata mais um pouco e adicione os outros ingredientes, deixando o fermento por último. Forno médio por 25-30min.

Panquecas/Crepes/Omeletes/Waffles/Wraps

Panqueca – CRUZEIRO

1 ovo, 1cs de maisena, 6cs de leite líquido, 1cs de leite em pó e 1 pitada de sal. Misture tudo e leve a frigideira antiaderente.

Panqueca – ATAQUE

1 ovo, 6cs de leite líquido, 1cs de farelo de aveia, sal. Misture e leve a frigideira.

Panqueca doce – ATAQUE

2 claras, 1 gema, 1cs de farelo de aveia, 1cchá de farelo de trigo, 1cchá de adoçante em pó forno e fogão, 2cs de leite desnatado, 1cchá de iogurte desnatado, 2 gotas de essência de baunilha. Bata com um garfo todos os ingredientes. Misture bem. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um pouquinho de azeite na frigideira, depois passe papel toalha para espalhar e tirar o excesso, se não gruda e jogue a massa. Espalhe na frigideira como se fosse uma panqueca.

Panqueca de PIS – ATAQUE

1 ovo, 1cs de PIS, 100ml de leite desnatado líquido, ½ cs de leite em pó, sal e orégano a gosto. Bata tudo no liquidificador, coloque numa frigideira antiaderente e doure ou dois lados. Recheie a gosto. Rende 2 panquecas. Sugestões de recheio: Peito de peru e requeijão, patê.

Panqueca doce de PIS – CRUZEIRO

1 ovo, 1 pitada de adoçante culinário, ½ cs de maisena, 1cs de PIS, 5cs de leite desnatado líquido. Misturar e levar a frigideira.

Pancake de limão – ATAQUE

Claras, farelo de aveia, adoçante culinário e gotas de essência de limão.

Crepe Dukan – ATAQUE

1 ovo, 1cs de leite em pó, 1cs de requeijão e 1 pitada de sal. Misturar tudo até ficar um creminho amarelo. Colocar numa frigideira antiaderente quente. Quando as bordas começarem a soltar vire a massa e recheie e feche, dourando dos dois lados. Sugestão de recheio: queijo light.

Omelete de Chia – CRUZEIRO

1 ovo, 1 clara, 1cs de chia, 1cs de cottage, ½ tomate, salsinha, sal e pimenta a gosto.

Waffle – ATAQUE

1 ovo, 1 cs de farelo de aveia, 1 cs de de leite em pó, 1 e ½ cs de adoçante culinário, 1 ccafé de fermento em pó, essência de baunilha a gosto. Bate bem o ovo no garfo mesmo e depois acrescente os outros ingredientes deixando por último o fermento, misturando bem. Assar na sanduicheira.

Waffle – CRUZEIRO

½ xíc de iogurte desnatado, 2 ovos, 1cs de adoçante culinário, 6cs de maisena, 1ccafé de fermento, 4cs de leite em pó, 1cs de essência de baunilha. Misture e leve à máquina de waffle.

Waffle – CRUZEIRO

1 ovo, 1cs de maisena, 1cs de requeijão, 2csobremesa de adoçante culinário, 1ccafé de fermento. Misture e leve à máquina de waffle.

Wrap – CRUZEIRO

1 ovo, 6cs de leite líquido, 1cs de maisena, sal. Misture e leve a frigideira. Recheie como desejar.

Wrap sem farelos – CRUZEIRO

1 ovo, 6cs de leite desnatado líquido, 1cs de maisena, 1cs de leite em pó, 1cs de PIS, 1 pitada de sal. Bata tudo no liquidificador e leve a uma antiaderente a fogo baixo. Doure os dois lados e recheie.

Pão de ló/Pudins/Mousses/Bolos/Brownies/Bolinho de chuva/Muffin/Rocambole

Pão de ló – CRUZEIRO

2 ovos, 2cs de maisena, 2cs de adoçante culinário. Bater as claras em neve e misturar as gemas uma a uma. Com uma colher de pau misturar delicadamente a maisena (ir peneirando) e o adoçante. Assar em forno baixo, numa assadeira pequena forrada com papel manteiga por 10-15min.

Pudim 2 leites – ATAQUE

Bater no liquidificador 3 ovos, 500ml de leite desnatado, 4cs de leite em pó desnatado, 2cs de requeijão 0%, 3cs de adoçante forno e fogão, 1cchá de essência de baunilha. Para a calda: 3cs de adoçante forno e fogão e 4cs de água. Leve ao forno médio por 45-60min.

Pudim de caneca – ATAQUE

1 ovo sem a película da gema, 130ml de leite, 3cs de leite em pó, 2ccafé de adoçante culinário e essência de baunilha. Bata bem os ovos e vá adicionando os demais ingredientes. Leve ao microondas por 3 minutos parando de 10 em 10 segundos. Retire do micro, espere esfriar e desenforme.

Mousse de chocolate Dukan – CRUZEIRO

200ml de leite líquido, 12cs de leite em pó, 2cs de achocolatado diet, 1cs de adoçante culinário, 20 gotas de essência de chocolate, ½ pacote de gelatina sem sabor. Prepare a gelatina sem sabor. Bata todos os ingredientes no liquidificador até fazer espuma. Colocar para gelar.

Pudim de leite – ATAQUE

2 ovos, 5cs de leite em pó, 5cs de adoçante culinário, 1 copo de leite desnatado líquido, essência de baunilha. Bata bem os ovos no liquidificador e acrescente os outros ingredientes. Fazer em forma de silicone. Leve ao forno médio em banho Maria por 1h.

Flan de gelatina – ATAQUE

1 sachê de gelatina zero, 1cs de leite em pó, 1 pote de iogurte, 10 gotas de adoçante. Faça a gelatina normalmente, acrescente os outros ingredientes e bata no liquidificador até que crie uma espuma, divida em taças e leve a geladeira por 2h.

Brigadeirão – CRUZEIRO

4 ovos, 4cs de leite em pó, 2cs de cacau, 3cs de adoçante culinário, 500ml de leite desnatado. Coloque os ovos no liquidificador e deixe bater. Adicione os outros ingredientes e bata mais um pouco. Leve ao forno 180ºC em banho Maria por 1 hora.

Mousse Fake Dukan – ATAQUE

1 gelatina zero, 250ml de leite líquido, 1cs de iogurte e 2cs de adoçante culinário. Ferva o leite e adicione a gelatina em pó e o adoçante. Coloque na geladeira e quando estiver durinha misture com iogurte desnatado e leve novamente a geladeira.

Mousse – ATAQUE

Gelatina zero, 250ml de leite desnatado, 1 iogurte desnatado e 2cs de adoçante em pó forno e fogão. Ferver o leite e adicionar a gelatina em pó e o adoçante. Deixar esfriar um pouco e adicionar o iogurte. Bater no liquidificador e deixar gelar.

Mousse – CRUZEIRO

300g de ricota light, 1 pote de iogurte desnatado, 1 Clight. Leve ao liquidificador até ficar homogêneo, divida em porções e leve a geladeira.

Mousse de maracujá – ATAQUE

2 copos de leite em pó desnatado, 1 e ½ copo de água gelada e 1 pacote de Clight maracujá. No liquidificador coloque a água e o leite em pó. Ligue e vá acrescentando aos poucos o pó do suco.

Mousse fake de morango – ATAQUE

2 xíc de chá de água gelada, 2 xíc de chá de leite em pó, 1 clight. Bater no liquidificador até a consistência de mousse e levar para gelar por 30 minutos.

Mousse de mamão – CONSOLIDAÇÃO

Ferver o mamão e bater com 2 iogurtes, adoçante e creme de leite light. Levar a geladeira.

Mousse de uva – ATAQUE

4cs de iogurte desnatado, 150ml de leite desnatado, 1 sachê de gelatina de uva, 1cs de adoçante culinário e 10 cubos de gelo. Misture o iogurte com o leite e leve ao microondas por 1 minuto. Adicione a gelatina e o adoçante, leve ao liquidificador e vá adicionando os cubos um a um até ficar grossinho. Levar a geladeira.

Bolo de limão – ATAQUE

4 ovos, 1 pote de iogurte desnatado, 3cs de farelo de aveia, 8cs de leite em pó desnatado, 2cs de adoçante em pó forno e fogão, 1 Clight de limão, 1cc de fermento químico. Bater tudo no liquidificador e 25-30min no forno a 180ºC. Cobertura: 1 iogurte grego zero e 1cs de clight limão.

Bolo GlauDukan – CRUZEIRO

1 ovo, 2cs de iogurte natural desnatado, 1cchá de cacau, 2cchá de adoçante culinário, 1cs de farelo de aveia, 2cs de leite em pó desnatado, essência de chocolate e baunilha, 1ccafé de fermento em pó Royal. Cobertura: Pudim zero de chocolate.

Bolo de chocolate – CRUZEIRO

3 ovos (claras em neve), 1 pote de iogurte natural desnatado, 6cs de farelo de aveia, 6cs de leite em pó, 2cs de farelo de trigo, 1cs de maisena, 1cs de achocolatado, 5 gotas de essência de baunilha e 1cs de fermento em pó. Enquanto bate as claras em neve, misture os outros ingredientes em uma travessa. Quando as claras estiverem bem firmes adicione-as aos poucos à travessa. Leve para assar em forno pré-aquecido em 200ºC por cerca de 20min. Recheio: Pudim zero preparado com 300ml de leite. Cobertura: 2 gemas, 4cs de leite em pó desnatado, 1cs de achocolatado, 1/2cs de adoçante culinário e 3cs de leite líquido desnatado. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e leve ao microondas por 20 segundos em potência alta. Tirar, mexer e levar por mais 20 segundos. Montagem: Abra a massa do bolo e molhe com um pouco de leite ou guaraná zero. Recheie, feche com a outra parte da massa e depois cubra.

Bolo de caneca de chocolate – CRUZEIRO

1 ovo, 1 cs de requeijão, 1cs de iogurte, 2cs de leite em pó, 1cs de adoçante culinário, 1cs de achocolatado e 1cs rasa de fermento em pó Royal. Misture, coloque numa caneca e microondas de 2:30 a 3 minutos. Calda: 1cs de requeijão, adoçante a gosto e 1/2cs de achocolatado.

Bolo de baunilha com gotas de cacau – CRUZEIRO

2 ovos e 1 clara, 3cs de iogurte, 3cs de farelo de aveia, 2cc de essência de baunilha, 2cs de leite em pó, 2cs de adoçante culinário, 1cc de amido de milho, 1cc de fermento. Bata bem os ovos e a clara, acrescente os ingredientes na ordem sempre mexendo bem e reserve. Gotas: 1 gema, 1cc de cacau, 1cc de

leite em pó, 1cc de adoçante culinário, 3 gotas de essência de chocolate. Misture bem com um garfo. Despeje metade da massa numa forma e com o auxílio de uma colherzinha coloque as gotas e despeje o resto. Leve ao forno 180ºC por 25min.

Bolo de chocomenta – CRUZEIRO

3 ovos, 4cs de leite em pó, 3cs de farelo de aveia, 2cs de adoçante culinário, 1cchá de cacau, 30gts de essência de menta, 2cchá de fermento. Bata os ovos com a essência no liquidificador, adicione os ingredientes secos e por último o fermento. Colocar em 12 forminhas de cupcake e assar em forno pré-aquecido a 210ºC por 25min.

Bolo de abacaxi de microondas – ATAQUE

1cs de farelo de aveia, 2cs de leite em pó, 1 ovo sem a película da gema, 3cs de leite desnatado líquido, 1cchá de fermento e ½ sache de clight abacaxi. Misture tudo e microondas por 3min. Cobertura: Restante do pacote de Clight, 2cs de leite em pó e água até dar o ponto.

Bolo de microondas – CRUZEIRO

1cs de leite em pó, 1 ovo, 1cs de PIS, ½ cs de farelo de trigo, 1cs de pó para pudim de chocolate, 2cs de iogurte desnatado, 1cs de adoçante culinário, 5gts de essência de avelã, 5gts de essência de chocolate, 1ccafé de fermento. Bata bem todos os ingredientes, misture o fermento e leve ao microondas por 2min.

Bolo de frutas fake – ATAQUE

3 ovos, 100ml de água gelada, ½ pacote de Clight, 6cs de farelo de aveia, 6cs de leite em pó, ½ cs de fermento e 1cs de adoçante culinário. Misture tudo muito bem, começando pelos líquidos e deixando o fermento por último. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20min.

Bolo de coco – ATAQUE

4 claras, 2 gemas, 3cs de adoçante culinário, 1 pote de iogurte, 5cs de leite em pó, 3cs de farelo de aveia, 40gts de essência de coco, 20gts de essência de champanhe, 1cs de fermento. Bata as claras em neve e adicione as gemas, Adicione o iogurte, o leite em pó, o adoçante e o farelo de aveia. Adicione as essências e bata bem. Por último adicione o fermento e mexa com uma colher. Forno pré-aquecido a 180ºC por 30min.

Bolo de chocolate de microondas – CRUZEIRO

1 ovo, 2cs de iogurte, 1cchá de cacau, 2cs de adoçante culinário, 1cs de farelo de aveia, 2cs de leite em pó, ½ ccafé de essência de baunilha, ½ ccafé de essência de chocolate, 1ccafé de fermento. Retire a película da gema e bata bem o ovo com um garfo. Acrescente o iogurte, as essências e os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Microondas por 2:30min.

Bolo de micro recheado – CRUZEIRO

1 ovo, 1cs de maisena, 2cs de leite em pó, 2cs de iogurte, 2cs de adoçante, ½ cs de essência e 1cs de fermento. Misturar tudo e levar ao microondas por 2:30min. Recheie com grego e clight e faça a cobertura com pudim de chocolate.

Bolo de alfarroba – CONSOLIDAÇÃO

5 ovos, 2 xíc de açúcar, 1 xíc de farinha de trigo com fermento, 1 xíc de farinha de alfarroba, 1 xíc de leite e 2cs de óleo. Bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados, adicione os outros ingredientes e mexa bem. Coloque numa forma untada e leve ao forno.

Bolo cacanana – CONSOLIDAÇÃO

1 ovo, 1cs de cacau, 1 banana, 1cs de farelo de trigo, 1cs de farelo de aveia, 1cs de adoçante culinário, 1cs de feite líquido, 1cchá de fermento. Misture tudo e leve ao microondas por 1:45min.

Bolo Pudim – ATAQUE

3 ovos, 1 iogurte, 4cs de leite em pó, 2cs de adoçante culinário, 3cs de farelo de aveia, 1 sachê de Clight e 1cs de fermento. Liquidifique tudo, adicione o fermento, mexa e leve ao forno 180ºC por 30min. Cobertura: 2cs de leite líquido, 1cs de adoçante culinário, 4cs de iogurte e 2 pitadas de Clight.

Bolo de banana – ATAQUE (tolerado na cobertura - a partir da cruzeiro)

4 ovos, 6cs de farelo de aveia, 2cs de farelo de trigo, 4cs de adoçante culinário, 1chá de fermento, 3cs de iogurte, 1cchá de canela, 1cchá de essência de banana. Bater tudo e forno 180ºC até dourar. Cobertura: 1 xíc de leite em pó, ¼ de xíc de adoçante culinário, essência de avelã, 1cchá de cacau e ¼ xíc de água fervente. Misturar tudo com o mixer.

Bolo de banana com PIS – ATAQUE

4 ovos, 1 pote de iogurte, 4cs de adoçante culinário, 6cs de PIS, essência de banana, 1csobremesa de canela, 1cs de fermento. Bater as claras em neve e reservar. Bater o restante dos ingredientes, juntar as claras e o fermento. Assar por 40min a 180ºC.

Bolo de limão – ATAQUE

4 ovos, 1 iogurte, 3cs de farelo de aveia, 8cs de leite em pó, 2cs de adoçante culinário, ½ Clight limão, 1cchá de fermento. Bata as claras em neve e reserve. Mistre os demais ingredientes na batedeira deixando o fermento por último. Incorpore as claras em neve, distribua em 12 forminhas de cupcake e leve ao forno baixo pré-aquecido por cerca de 30min.

Bolo de caneca – ATAQUE

1 ovo, 1cs de requeijão, 1cs de farelo de aveia, 1 e ½ cs de leite em pó, 1 e ½ cs de adoçante culinário, 5gts de essência de avelã, 5gts de essência de chocolate, 5gts de essência de baunilha e 1cchá de fermento. Misture tudo e leve ao microondas por 2:30min.

Bolo de cenoura – CRUZEIRO (PL)

3 ovos, 4cs de farelo de aveia, 1 cenoura média, 4cs de leite em pó, 3cs de adoçante culinário, 1cs de fermento. Liquidifique bem a cenoura com os ovos. Adicione os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Leve ao forno baixo pré-aquecido por 25min. Cobertura: Nutella Dukan – 1cs de requeijão, 1cs de achocolatado diet ou cacau em pó e adoçante culinário a gosto. 30s no microondas.

Bolo de chocolate e avelã – CRUZEIRO

2cs de farelo de aveia, 1cs de maisena, 1cs de cacau, 2cs de leite desnatado líquido, 3gts de essência de baunilha, 1 clara em neve, 1cchá de fermento e adoçante culinário a gosto. Misturar tudo e microondas por 2:30min. Cobertura: cacau, leite e adoçante a gosto. Decore com avelãs.

Bolo de milho fake – ATAQUE

4 ovos, 5cs de adoçante culinário, 4cs de iogurte, 1cs de essência de milho verde, 6cs de farelo de aveia, 2cs de farelo de trigo, 2cs de leite em pó, 1 e ½ cs de fermento. Bata primeiro os ovos com o adoçante e depois acrescente a

essência e o iogurte, depois acrescente os farelos e por último o fermento. 8min em potência máxima no microondas.

Bolo de arroz integral – ESTABILIZAÇÃO

1 e ½ xíc de arroz integral cru (deixado de molho previamente por 8 horas em água quente e bem escorrido), ¾ de xíc de leite de coco, 3 ovos, ¾ de xíc de açúcar mascavo, 1 pitada de sal, 1cs de fermento. Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Misturar o fermento e despejar a massa numa forma de bolo untada com óleo de coco e levar a forno médio por 45min.

Bolo Delirápido – CONSOLIDAÇÃO

1 banana prata ou nanica (metade para a massa e metade para o recheio), 1 ovo, 4cs de leite desnatado líquido ou água, 2cs de ativo de fibras Jasmine (ou farelo de aveia, farinha de arroz, amaranto, quinoa), ½ scoop de Whey de baunilha ou PIS, 1cchá de óleo de coco, 1cchá de fermento e 5gts de essência de baunilha. Bata todos os ingredientes menos meia banana e o fermento. Adicione o fermento, bata mais um pouco, coloque a massa numa xícara grande ou travessa e acrescente a outra metade da banana picada. Leve ao microondas por 3:30min.

Bolo de cacau com coco – CRUZEIRO

1 ovo sem a película da gema, 1cs de requeijão ou iogurte, 3cs de leite desnatado líquido, 1cs de leite em pó, 1cs de achocolatado diet, 2cs de farelo de aveia, 1ccafé de fermento, 1cs de óleo de coco (opcional), 10gts de essência de coco e canela a gosto. Misture todos os ingredientes deixando o fermento por último. Coloque em um refratário e leve ao microondas por 3min. Por cima coloque creme de avelã e chocolate zero.

Bolo de leite – ATAQUE

3 ovos, 4cs de leite em pó, 3cs de adoçante culinário, 25gts de essência de leite, 2cs de PIS e 1cs de fermento. Bata as claras em neve e reserve Misture as gemas, a PIS, a essência, o adoçante e o fermento. Misture as claras e por último o leite em pó. Coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC por 25min.

Bolinho de nozes – ATAQUE

3 ovos, 4cs de farelo de aveia, 4cs de leite em pó, 1cs de PIS, 1 iogurte, 3cs de adoçante culinário, 35gts de essência de nozes, 1cs de fermento. Bata as

claras em neve e reserve. Misture a gemas e os outros ingredientes. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Distribua em 15 forminhas de cupcake e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC por 23 min. Pode varar a essência.

Bolo de milho sem ovo – ESTABILIZAÇÃO

1 xíc de chá de farelo de aveia, 1 e ½ xíc de chá de farinha de milho fina (kipolenta), 4cs de adoçante culinário, 1 xíc de chá de leite desnatado líquido, 1cs de essência de milho verde, 3cs de cream cheese light, 1cs de fermento. Misture os secos, adicione o cream cheese, o leite e a essência. Misture na mão mesmo. Forno de 180ºC a 210ºC por 35min.

Bolinho de requeijão com coco – CONSOLIDAÇÃO

250g de requeijão, 4cs de adoçante culinário, essência de coco, 2 ovos, 25g de coco ralado sem açúcar, 1cs de fermento. Bater bem os ovos e adicionar a essência. Bata mais um pouco e reserve. Misture o requeijão com o adoçante e o coco, adicione os ovos e o fermento à essa mistura, batendo na mão. Forno de 180ºC a 210ºC por 35min em forma de silicone. Se tirar o coco pode desde o ataque.

Bolinho de abacaxi – CRUZEIRO

3 ovos, 6cs de farelo de aveia, 4cs de maisena, 2cs de leite em pó, 1 pacote de gelatina zero de abacaxi, 20gs de essência de abacaxi, erva-doce, 2cs de iogurte ou leite desnatado líquido, 3cs de adoçante culinário, 1cs de fermento. Liquidifique os ovos com os líquidos e vá adicionando os secos um a um, deixando o fermento e a erva-doce por último. Distribuir em 10-12 forminhas de cupcake e levar ao forno 180ºC-210ºC por 30min ou menos.

Bolinho de banana – CRUZEIRO

3cs de farelo de aveia, 1cs de maisena, 1cs de leite em pó, 2 ovos, 1 iogurte, 1cs de fermento, 1cs de essência de banana e 2cs de adoçante culinário. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture todos os ingredientes um a um com um garfo, deixando o fermento por último. Coloque em forminhas de cupcake e asse por 25min. Cobertura: 3cs de leite em pó, 2cs de água e vá adicionando suco diet. Mexa com uma colher até virar um mousse.

Bolo de café e cacau – CRUZEIRO

3 ovos, 6cs de farelo de aveia, 5cs de leite em pó, 1cs de maisena, 1cs de café solúvel em pó, 25gts de essência de caramelo, 2cchá de cacau, 4cs de adoçante culinário, 30ml de leite desnatado líquido (opcional), 1cs de fermento. Liquidifique os ovos e vá adicionando os ingredientes um a um, se achar muito seco adicione o leite e por último o fermento. Forno pré-aquecido a 180ºC-210ºC por 25min. Cobertura: Flan zero de chocolate.


3 ovos, 4cs de farelo de aveia, 1 cenoura média, 4cs de leite em pó, 20gts de essência de laranja, 3cs de adoçante culinário, 1cs de fermento. Liquidifique bem os ovos com a cenoura picada e a essência de laranja, até a cenoura ficar bem moída. Adicione os outros ingredientes e por último o fermento. Pré-aqueça o forno a 180ºC-210ºC e asse por 25min. Cobertura: requeijão, 1cs de leite em pó, cacau, achocolatado diet, adoçante culinário e essência de nozes, bata bem.

Bolo de maracujá – ATAQUE

3 ovos, 6cs de farelo de aveia, 2cs de farelo de trigo, 2cs de adoçante culinário, 1 pote de iogurte, 4cs de leite em pó, ½ pacote de clight maracujá, 1cs de fermento. Bata tudo e acrescente o fermento. Forno 180ºC por 25min.

Bolo Dukaniando – CRUZEIRO

2 ovos, 5cs de iogurte, 16cs de leite em pó, 1 pacote de pudim zero, essência, 1cs de fermento, 1cs de adoçante culinário. Bata bem os ovos com um garfo, adicione o restante dos ingredientes deixando o fermento por último. Colocar em 16 forminhas de cupcake e levar ao forno médio até dourar.

Bolo Mousse de chocolate – CRUZEIRO

2 ovos, 1 iogurte, 4cs de leite desnatado líquido, 8cs de farelo de aveia, 6cs de leite em pó, 3cs de adoçante culinário, 2cs de achocolatado diet, 1cs de cacau e 1cs de fermento. Bata tudo e adicione o fermento por último. Forno 180ºC até dourar. Cobertura: 1 caixa de pudim de chocolate zero e 1 pacote de gelatina sem sabor.

Bolo de coco – ATAQUE

5 ovos, 1 iogurte, 2cs de requeijão, 6cs de leite em pó, 2cs de farelo de aveia, 3cs de adoçante culinário, 1cs de essência de coco, 1cs de fermento. Bater

bem os ingredientes líquidos na batedeira e ir acrescentando os secos. Fermento por último. Forno pré-aquecido a 180ºC por 35-40min.

Bolinho de chocolate – CRUZEIRO

2 ovos sem a película da gema, 6cs de leite em pó, 1cs de cacau, 1 pudim de baunilha zero, 4cs de adoçante culinário, 60ml de leite desnatado líquido, 1csobremesa de fermento, 1csobremesa de essência de baunilha. Misture todos os ingredientes na mão. Divida a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC-200ºC por 25min.

Bolo de limão sem farelos – ATAQUE

2 ovos, 2cs de iogurte, 7cs de leite em pó, 1chá de adoçante culinário, 1cs de Clight limão, 1cs de fermento. Bata tudo no liquidificador e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25-30min.


1 ovo, 2cs de iogurte, 2cchá de adoçante culinário, ½ cenoura pequena, cozida e amassada, 1 e ½ cs de farelo de aveia, 2cs de leite em pó e 1ccafé de fermento. Bata bem o ovo até ficar claro e homogêneo, acrescente o adoçante e o iogurte e bata mais um pouco até ficar um creme claro. Coloque a cenoura amassada e bata mais, acrescente o restante dos ingredientes e o fermento por último. Distribua em 5 forminhas de cupcake e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15-20min.

Bolo Fromage de Baunilha – CRUZEIRO

250g de creme de ricota light, 5 ovos, 6cs de leite em pó, 2cs de amido de milho, 4cs de adoçante culinário, 1cs de essência de baunilha, 1cs de fermento em pó Royal. Bater todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento por 8 minutos Misture o fermento com a colher e leve ao forno 180ºC por 30min.

Bolinho de chuva Dukan – ATAQUE

1cs de requeijão, 6cs de leite em pó, 1cs de adoçante culinário, 3cs de leite desnatado líquido, 1cs de fermento em pó Royal. Mexer tudo, colocar em forminhas e levar ao forno 180ºC por 30 minutos. Passar no adoçante e canela.

Bolo de cenoura com chocolate – CRUZEIRO (PL)

1 ovo, 1 cenoura média (cozida e amassada em purê), 100ml de água, 4cs de leite em pó, 1cs de adoçante, 1cchá de essência de baunilha e 1ccsobremesa de fermento. Bata bem os ovos (uns 3 minutos) e depois inclua os outros ingredientes na ordem acima e para misturar o fermento use uma colher. Forno por 30min ou até dourar levemente. Enquanto esfria faça a cobertura: 100ml de leite líquido, ½ pudim zero de chocolate, 1cs de cacau sem açúcar, 1ccafé de baunilha, 2cs de leite em pó e 50ml de água. Misture todos os ingredientes e leve a fogo baixo até engrossar.

Bolo de microondas sem ovo – CRUZEIRO

3cs de leite em pó, 1cs de achocolatado diet, 4cs de leite líquido, 1ccafe de fermento, 1cs de maisena. Para a calda: 5cs de creme de leite light, 1cs de achocolatado diet. Para o bolo: Misture todos os ingredientes em uma xícara que possa ir ao microondas e por último o fermento. Leve ao microondas por 2 minutos. Retire e coloque em um prato. Para a calda: Em um recipiente que possa ir ao microondas coloque o creme de leite light e uma colher de sopa de achocolatado diet, misture e leve ao microondas por 1:30min.

Bolo Fromage de Baunilha sem tolerados – ATAQUE

250g de requeijão, 5 ovos, 6cs de leite em pó, 2cs de farelo de aveia, 4cs de adoçante culinário, 1cs de essência de baunilha, 1cs de fermento. Bater todos os ingredientes e adicionar o fermento por último. Forno pré-aquecido 180ºC por 35min.

Bolinho de caramelo – CRUZEIRO

2 ovos sem a pele da gema, 2cs de requeijão, 2cs de leite em pó, 3cs de PIS, 1cs de pó para pudim de caramelo zero, 3cs de leite líquido, 1cs de essência de caramelo, 1/2cs de essência de baunilha, 1cs de fermento. Bata os ingredientes líquidos, adicione os secos e por último o fermento. Coloque em forminhas de cupcake e leve ao forno 180ºC até dourar.

Bolo Pudim – CRUZEIRO

Massa do bolo: 4 ovos, 150ml e leite morno, 10cs de farinha de glúten, 2cs de achocolatado diet, 1csobremesa de cacau em pó, 6cs de adoçante culinário, 1csobremesa de fermento. Coloque os ovos inteiros na batedeira e bata até fazer uma espuma esbranquiçada. Acrescente o leite pouco a pouco e continue batendo. Adicione a farinha de glúten, o cacau em pó, o achocolatado diet, o adoçante e bata até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e mexa com a espátula. Coloque a massa na forma e reserve. Pudim: 3 ovos, 300ml de leite, 8cs de leite em pó, 5cs de adoçante culinário, 1cchá de essência de

baunilha. Bata bem os ovos no liquidificador. Acrescente os demais ingredientes e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Espere a espuma diminuir e coloque a mistura com bastante cuidado na massa do bolo reservado. Leve ao forno a 180ºC em banho Maria por 50min.


1 ovo, 2cs de farelo de aveia, 2cs de leite em pó, 3cs de iogurte desnatado, 1cs de adoçante culinário, essência de baunilha e 1 ccafé de fermento. Misturar e levar ao microonda por 3min.

Bolo de maçã – ATAQUE

Bata 1 ovo sem a película da gema, 3cs de iogurte desnatado, 1cchá de requeijão, 1 e ½ cs de farelo de aveia, 1cs de leite em pó, ½ pacote de suco zero sabor maçã e 1cchá de fermento. Misturar, deixar descansar por 5min e levar ao microondas por 2 minutos. Cobertura: 4cs de leite em pó, 3cs de água gelada e ¼ pacote de suco zero sabor maçã. Misturar até obter um creme.

Bolo GlauDukan – ATAQUE

1 ovo, 2s de iogurte desnatado, 1cs de farelo de aveia, 2cs de leite em pó, 1cs de adoçante culinário, 10 gotas de essência e 1cchá de fermento.

Bolo de cenoura de microonda – CRUZEIRO (PL)

1 ovo, 1 xíc cenura crua picadinha, 2cs de leite líquido, 2cs de farelo de aveia, 1cs de adoçante culinário, ½ cs de fermento. 3 min no microondas. Calda: 1cs de achocolatado diet e ½ cs de leite líquido.


3 ovos, 2 cenouras, ½ xíc de leite, 4cs de leite em pó, 4cs de farelo de aveia, 4cs de PIS, 5cs de adoçante culinário, 15 gotas de essência de baunilha e 1cs de fermento. Bata no liquidificador, adicione o fermento e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20min.

Bolo Royal – CRUZEIRO

2 ovos, 1 pote de iogurte desnatado. Bater bem no liquidificador e acrescentar os secos: 1 pacote de pudim Royal zero, 6cs de farelo de aveia, 4cs de leite em pó, 1cs de farelo de trigo, 2cs de adoçante forno e fogão. Bater bem no

liquidificador e acrescentar 1cs de fermento. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40min.

Bolo PIS Frutas Vermelhas – ATAQUE

1 ovo, 2cs de PIS, 1 pote de iogurte desnatado, 2cs de leite em pó, 4cs de leite líquido, 2cchá de adoçante culinário, 8 gotas de essência, ¼ pacote de Clight frutas vermelhas e 3cchá de fermento. Bater os ingredientes, adicionar o fermento e levar ao microondas por 7min.

Bolo de laranja – ATAQUE

2 ovos, 1cchá de adoçante culinário, 2cs de iogurte desnatado, 1cs de Clght laranja, 7cs de leite em pó, 1cchá de fermento. Bata bem os ovos e adicione o resto dos ingredientes. Forno por 25min.

Bolinho de nozes – ATAQUE

3 ovos, 4cs de farelo de aveia, 4cs de leite em pó, 1cs de PIS, 1 pote de iogurte, 3cs de adoçante, 35 gotas de essência de nozes, 1cs de fermento. Bata as claras em neve e reserve. Misture as gemas e os outros ingredientes. Depois acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Rende 15 bolinhos. Forno pré-aquecido a 210ºC por 23 minutos.

Bolo Mármore – CRUZEIRO

4 ovos, 3cs de farelo de aveia, 3cs de farelo de trigo, 2cs de maisena, 1 pote de iogurte, 3cs de adoçante culinário, 1cs de cacau em pó, ½ copo de água, 1ccafé de essência de rum, 1cs de fermento. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas sem a película com o adoçante. Adicione os farelos e continue batendo. Dissolva a maisena na água e adicione na mistura e bata mais um pouco. Adicione a essência. Com o auxílio de uma colher misture as claras em neve na massa, adicione o fermento e coloque metade da massa na forma. Na outra metade misture levemente o cacau e coloque por cima da primeira parte na forma. Leve para assar por 30min no forno baixo.

Bolo Indiano – ATAQUE

4 ovos, 1 pote de iogurte, 4cs de adoçante culinário, 1cs de canela, 1 pitada de gengibre em pó, 1 pitada de cravo em pó, 6cs de PIS, 1 cs de fermento.

Bolo Fromage de baunilha e limão – ATAQUE

250g de requeijão, 5 ovos, 6cs de leite em pó, 2cs de PIS, 4cs de adoçante culinário, 1cs de essência de baunilha, 1ccafé de essência de limão, 1cs de fermento. Bata todos os ingredientes na batedeira na velocidade máxima por 5min. Adicione o fermento e misture delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30min.

Bolinho de chocolate protéico – CRUZEIRO

6 gemas, 2cs de adoçante culinário, 6cs de farelo de aveia, 2cs de requeijão, 3ccafé de fermento, 6cs de achocolatado diet, 4cs de cacau, 10cs de leite desnatado. Levar ao forno.

Bolo mesclado – CRUZEIRO

5 ovos, ½ pote de iogurte desnatado, 4cs de adoçante culinário, 3cs de leite em pó, 7cs de farelo de aveia, 14 gotas de essência de coco, 1cchá de cacau, 1cs de fermento. Na batedeira bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha bata as gemas, o iogurte e o adoçante até ficar um creme. Continue batendo e adicione o farelo de aveia, o leite em pó e a essência. Acrescente as claras levemente e por último o fermento. Despeje 80% da massa na forma. No restante adicione o cacau e misture. Acrescente esse restante na forma, mexendo levemente para mesclar os dois sabores. Leve ao forno 180ºC por 25min.

Bolo de coco Dukan – ATAQUE

4 ovos, 3s de adoçante culinário, 1 pote de iogurte desnatado, 8cs de leite em pó, 3cs de farelo de aveia, 40 gotas de essência de coco, 20 gotas de essência de champanhe, 1cs de fermento. Bata as claras em neve e adicione as gemas. Adicione o iogurte, o leite em pó o adoçante e a aveia. Adicione as essências e bata bem. Por último adicione o fermento e mexa com uma colher. Forno pré-aquecido por 30min.

Bolo de limão sem ovo de microondas – CRUZEIRO

2cs de leite em pó, 2c de farelo de aveia, 5cs de leite líquido, 1cs de requeijão, 1cchá de amido de milho, 1 sachê de Clight limão, 1cchá de fermento. Misture tudo e por último o fermento, microondas por 3 ou 4 minutos. Calda: 2cs de leite líquido, ¼ de Clight limão e água até dar o ponto de creme.

Bolo de abacaxi Dukan – CRUZEIRO

4 ovos, 3cs de adoçante culinário, 9cs de leite em pó, 2cs de iogurte desnatado, 2cs de maisena, 10 gotas de essência de abacaxi, 1cs de fermento biológico. Bata as 4 claras em neve, acrescente as gemas e continue batendo. Quando a massa estiver homogênea acrescente os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Deixe a massa descansar por 30min. Leve ao fogo 1 abacaxi pequeno picado e 2cs de adoçante culinário até dourar o abacaxi. Coloque o abacaxi no fundo de uma forma de silicone e despeje a massa do bolo. Leve ao forno até dourar por 30min.


3 ovos, 100ml de água gelada, 6cs de leite em pó, 2cs de adoçante culinário, 6cs de farelo de aveia, 2cs de cacau em pó, 1cs de fermento. Cobertura: 1 pote de iogurte, 1cs de adoçante culinário, 1cs de leite em pó, essência de baunilha, 1cs de cacau. Bater os ovos com a água gelada por 2 minutos. Adicionar o leite em pó e continuar batendo. Acrescentar o adoçante, o farelo de aveia e o cacau em pó. Por último, o fermento. Assar por 20min a 190ºC. Cobertura: Bater os ingredientes e passar por cima do bolo. Deixar gelar por 2 horas.

Bolo de milho verde com côco – ATAQUE

2 ovos, 2cs de adoçante culinário, 3cs de farelo de aveia, 1cs de farelo de trigo, 1 e ½ cs de iogurte, ½ cs de fermento, 20gts de essência de milho verde e 20gts de essência de côco. Misture as gemas com os demais ingredientes sendo o fermento por último. Bata as claras em neve e misture ao restante da massa. Forno por 20min.

Bolo mesclado – CRUZEIRO

4 ovos, 4cs de adoçante culinário, 3cs de iogurte, 6cs de farelo de aveia, 2cs de farelo de trigo, 1cs de cacau, 10gts de essência de baunilha e 2ccafé de fermento. Bata os ovos em neve e adicione os outros ingredientes exceto o cacau. Reserve 30% da massa e coloque o cacau nela. Coloque a massa sem cacau na forma e mescle com a de cacau. Forno por 25min.

Bolo Mousse Dukan – ATAQUE

4 ovos, 1 Clight, 1 iogurte, 3cs de adoçante culinário, 8cs de leite em pó, 3cs de farelo de aveia, 1ccafé de fermento. Bata as claras em neve e adicione os outros ingredientes deixando o fermento por último. Forno por 20min.

Bolo de chocolate Dukan – CRUZEIRO

2 ovos, 4cs de farelo de aveia, 2cs de farelo de trigo, 3cs de requeijão, 1 e ½ cs de achocolatado diet, 2cs de adoçante culinário e 1cs de fermento. Misture tudo deixando o fermento por último. Forno até o palito sair limpo. Calda: 100ml de leite líquido, 1ccafé de maisena, 1cs de achocolatado diet e 1cs de adoçante culinário. Fogo até engrossar.

Bolinho doce – ATAQUE

2 ovos, 1 pote de iogurte, 3s de farelo de trigo, 3cs de leite em pó, 3cs de PIS, 3cs de adoçante culinário, 1cs de fermento, 1cs de essência de baunilha e 1cs de canela. Misturar tudo e levar ao forno por 15 minutos.


3 cenouras grandes, ½ xíc de leite líquido, 2cs de maisena, 3cs de farelo de trigo, 6cs de farelo de aveia, 4cs de leite em pó, 3cs de adoçante culinário, 3 ovos, 1cs de fermento. Bata as cenouras no liquidificador e adicione os outros ingredientes, deixado o fermento por último. Leve ao forno pré-aquecido por 40min. Cobertura: 300ml de leite líquido, 1cs de maisena, 2cs de achocolatado diet, 1cs de cacau. Dissolva a maisena no leite, adicione os outros ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver, mexendo sempre.

Bolo de microondas – ATAQUE

1 ovo, 2cs de leite em pó, 1cs de farelo de aveia, 1cs de adoçante culinário, 1cs de água, ½ sache de Clight, 1cchá de fermento. Bata bem o ovo, misture tudo e adicione o fermento por último. 2:30min no microondas. Para a calda: 3cs de leite em pó, ½ Clight e água até dar ponto de creme.

Bolo de cacau e aveia sem ovos – CRUZEIRO

No liquidificados: 200m de leite líquido, 6cs de farelo de aveia, 6cs de leite em pó, 3cs de adoçante culinário, 2cs de maisena, 2cs de cacau, 1cs de fermento. Bater bem e adicionar o fermento por último. Despejar em uma forma de no máximo 25cm untada ou de silicone. Assar em fogo baixo e grade alta por 30min.

Bolo de morango de microondas – ATAQUE

1 ovo bem batido, vá adicionando 2cs de leite em pó, 1cs de farelo de aveia, 1cs de adoçante culinário, 1 sachê de Clight morango e 1cchá de fermento. Microondas por 2:30min.


3 ovos, 2 cenouras, ½ xíc de leite líquido, 4cs de leite em pó, 4cs de farelo de aveia, 4cs de PIS, 5cs de adoçante culinário, 15gts de essência de baunilha, 1cs de fermento. Bata tudo no liquidificador, adicione o fermento por último e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 20min.

Bolo Mesclado – CRUZEIRO

3 ovos 2cs de adoçante culinário, 10cs de leite em pó, 4cs de farelo de aveia, 1 pote de iogurte desnatado, 1cs de maisena, 1cs de fermento, ½ cs de cacau. Bata tudo na batedeira menos o cacau. Coloque 70% da massa na forma e nos 30% restantes adicione o cacau. Coloque a massa de cacau por cima e misture um pouco com um garfo. Foro pré-aquecido a 200ºC por 30min.

Bolo fofo de abacaxi – ATAQUE

5cs de farelo de aveia, 7cs de leite em pó, 3cs de adoçante culinário, 3 ovos, 100ml de leite líquido, ½ saquinho de Clight abacaxi, 1cchá de fermento. Bater tudo no liquidificador, adicionar o fermento e misturar com uma colher. Forno pré-aquecido a 180ºC por 30min.

Bolo Chocolate Suflair – CRUZEIRO

6 ovos, 8cchá de cacau em pó, 8cs de adoçante culinário, 2cs de requeijão, 1cs de fermento. Bater os ovos na batedeira, tirando a película da gema. Adicionar os outros ingredientes na ordem, misturando o fermento por último com uma colher. Assar em forma pequena (20cm) por aproximadamente 45min a 180-200ºC.

Bolo de leite – ATAQUE

3 ovos, 4cs de leite em pó, 3cs de adoçante culinário, 25gts de essência de leite, 2cs de PIS e 1cs de fermento. Bata as claras de neve e reserve. Misturar as gemas, a PIS, a essência, o adoçante e o fermento. Adicionar as claras e por ultimo o leite em pó. Colocar numa forma. Forno pré-aquecido a 210ºC por 25min.


3 ovos, 1 iogurte, 4cs de leite em pó, 2cs de adoçante culinário, 3c de farelo de aveia, 1 sachê de Clight e 1cs de fermento. Liquidifique tudo, fermento por último e forno a 180ºC pré-aquecido por 30min.

Bolo de banana integral – ESTABILIZAÇÃO

3 bananas, 1 pote de iogurte (180g), 3 ovos, ½ xíc de chá de óleo de coco ou canola ou girassol, 1 xíc de chá de adoçante culinário, 2 xíc de chá de farinha de trigo integral, 1cs de fermento, ½ xíc de leite desnatado e canela a gosto. Em uma batedeira junte os ovos, o iogurte, a banana, o óleo e o adoçante. Misture a farinha, o leite e por ultimo o fermento. Coloque em uma forma intada e asse em forno médio 180ºC por 40min.

Nega Maluca – CRUZEIRO

2 ovos, 100ml de leite, 2cs de iogurte, 2cs de leite em pó, 2cs de fibra de trigo, 4cs de farelo de aveia, 4cs de adoçante culinário, 2cs de cacau em pó, 10gts de essência de baunilha, 1cs de fermento. Bata bem os ovos e adicione os ingredientes na ordem, batendo sempre. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20min.

Bolo de chocolate – ESTABILIZAÇÃO

2 xíc de farinha de arroz, 1 xíc de fécula de batata, 2 ovos, 1 xíc de adoçante culinário, 2cs de cacau em pó, 1 vidro de leite de coco, 50g de coco ralado (1 pcte), ½ xíc de água, 1csobremesa de fermento e ½ xíc de óleo de canola. Bater tudo no liquidificador e acrescentar o fermento por último. Assar em forno pré-aquecido.

Bolo de Morango – CONSOLIDAÇÃO

Massa: Bata na batedeira 4 claras e adicione 2cs de adoçante culinário. Quando estiver bem firme, faça um creme com as 2 gemas e 6cs de leite em pó. Incorpore às claras mexendo delicadamente com um garfo. Acrescente 2cs de maisena e 1cs de fermento. Asse em forma retangular por 20min. Creme: 1 xíc de leite desnatado líquido, 2 gemas sem película, 2cs de leite condensado em pó (ou 2cs de leite em pó + 2cs de adoçante culinário) e 2cs de requeijão. Bata no liquidificador e leve o fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Montagem: Divida a massa em 3, coloque num prato, faça furinhos com um garfo e umedeça com leite, suco, guaraná ou água. Coloque morangos picados, parte do creme e repita as camadas.


1 ovo, 2cs de farelo de aveia, 2cs de leite em pó, 3cs de iogurte, 1cs de adoçante culinário, 3gts de essência de baunilha e 1cchá de fermento. Misturar

e levar ao micro por 3min. Faça a cobertura com o restante do iogurte, clight e leite em pó.

Bolo Verde de Limão – ATAQUE (tolerado na cobertura)

3 ovos, 100ml de iogurte desnatado, 1 sachê de pó para gelatina de limão zero, 6cs de farelo de aveia, 4cs de leite em pó, 3cs de adoçante culinário, 1cs de fermento. Liquidifique os ingredientes, fermento por último. Forno pré-aquecido a 210ºC por 25min. Calda: Pudim zero de baunilha feito com 300ml de leite desnatado.

Bolinho salgado – CRUZEIRO (PL)

4 claras, 3 gemas, 4cs de PIS, 3cs de requeijão, 2cs de cottage, 1 xíc de mix de legumes, 2cs de espinafre, 1 lata de atum, 3cchá de fermento, 1polenghinho light. Bata bem os ovos e adicione os outros ingredientes na ordem. Colocar em 12 forminhas de cupcake grandes, pincelar uma gema sobre eles, dividir o polenghinho em 12 pequenos pedaços e colocar no meio de cada bolinho. Forno pré-aquecido a 180ºC por 25min.


200ml de leite líquido desnatado, 6cs de farelo de aveia, 6cs de leite em pó, 3cs de adoçante culinário, 2cs de maisena, 2cs de cacau em pó, 1cs de fermento. Bater todos os ingredientes, fermento por último. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40min.


3 ovos, 1 iogurte, 4cs de leite em pó, 3cs de aveia, 2cs de adoçante culinário, 1 metade de Clight e 1cs de fermento. Liquidifique tudo, fermento por último. Forno médio por 30min.

Bolinho de pudim – CRUZEIRO

2 ovos, 6cs de leite em pó, 1ccafé de cacau em pó, 1 pacote de pó para pudim, 2cs de adoçante culinário, ¼ xíc de leite desnatado líquido, 1csobremesa de essência e 1csobremesa de fermento. Bater tudo, colocar em forminhas de cupcake e forno médio por 25min.

Bolo Fofinho – CRUZEIRO

2 ovos, 2cs de farelo de trigo, 2cs de farelo de aveia, 3cs de leite em pó, 2cs de leite desnatado líquido, 1cs de maisena, 1cs de requeijão, 1 pitada de sal, 1ccá de fermento. Misturar tudo, fermento por último. Forno pré-aquecido a 180ºC por 30min. Sugestão: Consumir com creme de ricota light.

Petit-fours de côco Dukan – CRUZEIRO

Misturar bem 2cs de farelo de trigo, 1cs de maisena, 1 ovo, 2csobremesa de adoçante culinário, 10 gotas de essência de coco, 1cs de leite em pó, 1csobremesa de fermento. Colocar às colheradinhas sobre forma forrada com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido por 180ºC por 15min. Para finalizar polvilhe adoçante culinário.

Cupcake de coco e baunilha – ATAQUE

4 ovos, 1 pote de iogurte , 4cs de adoçante culinário, 2cs de PIS, 6cs de leite em pó, 40 gotas de essência de côco, 1ccafé de essência de baunilha, 1cs de fermento. Separe as gemas e bata com o iogurte e o adoçante. Adicione o PIS e continue batendo. Adicione as essências e o leite em pó e bata na velocidade máxima por 6 minutos. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura. Adicione o fermento e mexa devagar. Distribua em forminhas de cupcake e leve ao forno 180ºC por 25min.

Cupcake de chocolate sem farelos – CRUZEIRO

2 ovos, 6cs de leite em pó, 1cs de cacau em pó, 1csobremesa de pudim zero, 3cs de adoçante culinário, ¼ xíc de leite líquido, 1csobremesa de fermento, 1csobremesa de essência de baunilha. Misturar na mão e levar ao forno por 15 minutos.

Cheesecake de baunilha – CRUZEIRO

Metade de uma peça de ricota (175g), 1 pote de cream cheese (150g), 2 ovos, 2csobremesa de adoçante culinário, 2cchá de leite em pó, suco de meio limão, 1/2 xíc de café de leite líquido. Bater no liquidificador até ficar homogêneo. Colocar em forminhas de silicone e levar ao forno 180ºC por 25min. Cobertura: nutella dukan.

Cheesecake dukan – ATAQUE

300g de cream cheese zero, 5 claras, 1 copo de leite desnatado, essência de baunilha, 2cs de adoçante líquido, raspas de limão a gosto. Ligue o forno em fogo alto. Misture todos os ingredientes num recipiente até que a mistura fique

homogênea. Deixe repousando um pouco e despeje numa assadeira. Coloque no forno e cozinhe em fogo médio até ficar cozido (palito sai limpo). Deixe com o forno desligado e a porta aberta por 15 minutos. Manter a temperatura ambiente até arrefecer. Quando esfriar leve a geladeira.

Cheesecake – ATAQUE

Base da torta: 3 biscoitos Dukan: Biscoitos de Farelo de Aveia sabor Avelã. 2 colheres de sopa de adoçante. Experimente também esta receita substituindo o Biscoito de Sabor Avelã pelo Biscoito de Sabor Coco. Cobertura (não vai ao forno): 200g de queijo cottage 0% de gordura 1 clara de ovo 1 colher de sopa cheia de agar-agar 50 ml de água 2 colheres de sopa de adoçante Escolha uma essência: 1 colher de chá de essência de limão, laranja... De preferência, prepare um dia antes de servir e deixe na geladeira. Para a cobertura: Amasse o queijo cottage, adicione o adoçante e uma das essências. Aqueça a água e adicione o ágar-ágar. Deixe a mistura ferver por 30 segundos e retire do fogo. Bata levemente as claras, adicione 1 colher de chá de adoçante e continue batendo até formar picos firmes. Misture suavemente o ágar-ágar e o queijo cottage com as claras para mante-las areadas. Para a base da torta: Esmague os biscoitos de farelo de aveia ou use um mixer até ficarem esmigalhados. Adicione o adoçante. Espalhe a mistura em um forma com fundo removível ou no fundo de um pote de porcelana para formar a base da torta, ela deve ter 1cm de espessura. Coloque a mistura de queijo até a borda. Leve à geladeira durante à noite e sirva bem frio.

Brownie de chocolate – CRUZEIRO

2cs de farelo de aveia, 2cs de leite em pó, 1cs de farelo de trigo, 1cs de achocolatado diet, 50ml de água fria, 1cs de maisena e 1cchá de fermento. Levar ao microondas por 2:30min, parando de 30 em 30 segundos. Cobertura: 3cs de leite em pó, ½ Clight e água até dar o ponto de creme.

Brownie – CRUZEIRO

1cs de maisena, 1cchá de cacau em pó, 1cchá de achocolatado diet, 3cs de leite em pó, 3cs de leite desnatado líquido, 1cchá de adoçante líquido, 1cchá de fermento. Misturar tudo e levar ao microondas por 1:4min. Calda: trufa dukan, pudim ou iogurte. Pode adicionar essências.

Brownie – CRUZEIRO

2 ovos, 4cs de farelo de aveia, 4cs de leite em pó, 2cs de adoçante culinário, 4cs de iogurte, 2cs de achocolatado diet, 1cs de cacau em pó, 2cs de leite desnatado líquido, 5gts de essência de avelã, 1cs de fermento. Bater bem os

ovos sem a película da gema, acrescentar os demais ingredientes na ordem. Misturar o fermento com uma colher. Colocar a massa em 12 forminhas de silicone ou em 1 forma de silicone de bolo pequena. Asse em forno pré-aquecido a 210ºC por 20min.

Brownie – ATAQUE

1 ovo, 1cs de requeijão, 3cs de leite em pó, 1cs de farelo de aveia, 2cs de água, 2cs de adoçante culinário, essência de baunilha, avelã e amêndoas, 1cchá de fermento. Misturar e colocar no microondas por 5min.

Brownie Dukan – CRUZEIRO

1 ovo, 50ml de leite líquido, 3cs de farelo de aveia, 2cs de farelo de trigo, 1cs de adoçante culinário, 1cs de cacau, 1csobremesa de canela, 1cchá de essência de baunilha, 1csobremesa de leite em pó, 1cchá de fermento. Misturar tudo e levar ao microondas por 3min partir ao meio e rechear.

Bolinhos de chuva Low Carb – ATAQUE

4 claras, 2 gemas, ½ pote de iogurte, 2cs de farelo de aveia, 6cs de leite em pó, 5cs de adoçante culinário, 1ccafé de canela e 1ccafé de fermento. Coloque todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento e bata bem. Acrescente o fermento e bata mais um pouco. Leve ao forno pré-aquecido, grade alta, fogo baixo por 25-30min. Coloque em forminhas de silicone com uma assadeira por baixo. Depois de prontos deixe esfriar um pouco, desenforme ainda mornos e passe numa mistura de adoçante culinário e canela.

Muffins protéicos de brócolis e peito de frango – CRUZEIRO (PL)

100g de peito de frango desfiado, 50g de brócolis cozido e amassado, 4 claras, 2 gemas, 1cs de cottage light, 1cs de cebola picadinha, 2cs de requeijão, 1café de fermento e sal. Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o requeijão e o cottage. Bata tudo. Misture o fermento e o sal. Por último coloque o brócolis, a cebola e o frango dividindo em porções. Forno até dourar.

Muffin Salgado – ATAQUE

2cs de requeijão, 1cs de farelo de aveia, 1cs de farelo de trigo, 1 ovo, 1cchá de fermento, temperos (ervas, salsinha cebolinha). Recheio: Frango, atum, presunto e queijo, peito de peru... Bata bem o ovo com um garfo, adicione os

farelos, requeijão e fermento. Colocar um pouco de massa nas forminhas, recheio e mais massa. Forno médio pré-aquecido por 20-30min.

Muffin de farelo de aveia e chocolate – CRUZEIRO

1 ovo inteiro, 1 clara de ovo, 3 colheres de sopa de farelo de aveia, 1 colher de sopa de adoçante (ou a gosto), 1 colher de chá de fermento em pó, 3 colheres de sopa de leite desnatado em pó, 1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar, 2 colheres de sopa de adoçante para uso culinário. Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture. Coloque a mistura em formas para muffins. Asse por 20 minutos. Deixe os muffins esfriarem antes de remove-los.

Rocambole – ATAQUE

3 ovos, 2cs de adoçante em pó, 3cs de leite desnatado, 2 gemas, 200 ml de leite desnatado e 15 gotas de aroma. Pré-aqueça o forno a 180 °C Separe as claras das gemas Bata bem as claras em neve e separe Bata as gemas e o adoçante em neve e adicione o leite, misture e adicione as claras em neve Misture bem Em uma forma quadrada coberta de papel vegetal adicione a mistura (com uma colher de madeira modele a massa no formato de um retângulo) Colocar no forno por 20 minutos (verificando sempre, caso uma parte estiver mais dourada do que a outra gire a forma, assim ambos os lados estarão igualados) Passado os 20 minutos, retire do forno, e cubra o preparo com outro pedaço de papel vegetal e gire, recolocando no forno por mais 5 minutos (esse processo facilitará a retirada do preparo, evitando que pedaços da massa grudem no papel vegetal) Manter o forno acesso. Em uma folha de papel vegetal molhada e bem torcida , coloque a massa e enrole o rocambole. Deixe esfriar Misture as gemas e o adoçante Aqueça o leite com o aroma (não precisa ferver) Adicione o leite lentamente nas gemas Colocar no forno em “banho maria” por 25 minutos e deixe esfriar Desenrole o rocambole e espalhe o creme na massa, depois é só enrolar de novo e está pronto!

Rocambole Dukan – ATAQUE

4 ovos, 3cs de farelo de aveia, 3cs de adoçante, 25 gotas de essência Toffee, corante rosa. Bata as claras em neve. Liquidifique os outros ingredientes e adicione as claras. Coloque em uma forma retangular forrada com papel manteiga (fica bem líquida). Forno pré-aquecido a 210ºC por 15 minutos.

Enroladinho de amora e blueberry – ESTABILIZAÇÃO

3 claras, 2 e ½ cs de farinha de arroz, 1cs de leite de arroz, 1ccafé de pó para gelatina zero de amora, 5gts de essência de baunilha, 1cchá de fermento,

geléia de blueberry 100% fruta queensberry. Em um recipiente misture todos os ingredientes exceto a geléia e o fermento. Quando a massa obtiver um aspecto homogêneo incorpore o fermento. Coloque em uma frigideira untada com óleo de coco e leve ao fogo baixo. Quando estiver pronta recheie com a geléia, enrola e fatie em tiras.

Biscoitos

Cookie nuvem – ATAQUE

2 ovos separados (clara e gema), 2 cs de farelo de aveia, 20 gotas de aroma de baunilha, 1/2 cchá de adoçante líquido. Preaqueça o forno a 220° Bater as claras em neve (uns 2 minutos). Reserve. Juntar gemas (passadas na peneira) + a baunilha + adoçante + farelo de aveia. Com cuidado e aos poucos agregar a segunda mistura nas claras. Coloque em forma antiaderente e untada, formando os cookies com a colher. Asse em 220 a 260° - 15 a 20 minutos, até ficar douradinho.

Biscoito – CRUZEIRO

1 ovo, 6cs de farelo de aveia, 1cs de maisena, 3cs de leite em pó, 1cs de essência de baunilha, 1 e ½ cs de adoçante culinário, 4cs de água filtrada, 1csobremesa de fermento em pó Royal. Mexer tudo e dispor na forma. 20 minutos no forno 180ºC pré-aquecido.

Rosquinha – CRUZEIRO

1 ovo pequeno sem a película da gema, 2cs de amido de milho, 2cs de leite em pó, 2-3cs de leite líquido (não é certo que terá de usar), 2cchá de adoçante líquido, 1cchá de essência e ½ cchá de fermento em pó. Bata o ovo em uma tigela, adicione o adoçante e a essência. Adicione o amido de milho e o leite em pó e misture. Adicione 1cs de leite líquido e bata vigorosamente. Se necessário adicione outra colher, mas a massa deverá ficar bem grossinha. Adicione o fermento e deixe a massa descansar por 2 minutos. Coloque a massa num saco de confeiteiro e em uma assadeira forrada com papel manteiga desenhe um círculo com a massa, cerca de 5cm de diâmetro. Leve ao forno baixo 160ºC até a massa subir e então aumente para 180ºC.

Biscoito – ATAQUE

1 ovo, 2cs de PIS, 2cs de leite em pó, 1cs de essência, 4cs de leite líquido, 1/2cs de fermento. Misturar e assar por 20min a 210ºC.

Biscoitos de aveia com canela – ATAQUE

3cs de farelo de aveia, 1cs de farelo de trigo, 1 ovo, 1cchá de fermento, ½ cchá de canela, 1cchá de leite em pó, 1cs de adoçante culinário. Misture todos os ingredientes e pingue n forma forrada com papel manteiga. Forno 180ºC por 20min.

Biscoito de aveia e canela Dukan – CRUZEIRO

1 ovo, 6cs de farelo de aveia, 1cs de maisena, 4ccafé de canela, 3cs de leite líquido, 4cs de adoçante culinário, ½ cs de fermento. Bata bem o ovo e adicione os outros ingredientes sendo o fermento por último. Forno por 20min.

Cookies – CRUZEIRO

1 ovo, 2cs de farelo de aveia, 1cs de maisena, 2cs de adoçante culinário, 2cs de leite em pó, 1ccafé de fermento, essência de baunilha. Bata bem o ovo e misture os demais ingredientes de forma a obter uma mistura homogênea. Faça bolinhas e coloque numa forma untada ou de silicone. Forno por 15min.

Gotas de chocolate (podem ser colocadas sobre o cookie)

1cs de cacau, 2cs de leite em pó e 2cs de leite líquido.

Biscoito de aveia – CRUZEIRO

6cs de farelo de aveia, 1cs de maisena, 1 ovo, ½ cs de fermento, 4cs de canela, 4ccafé de adoçante líquido, 3cs de leite líquido. Misture tudo e leve ao forno.

Cookie de Côco Dukan – ATAQUE

4cs de farelo de aveia, 2cs de farelo de trigo, 2cs de adoçante culinário, 6cs de leite em pó, 6cs de água, 1cs de essência de côco, 1 ovo, 1cs de fermento. Misturar tudo e levar a geladeira por 1 hora coberto. Fazer bolinhas, achatar e levar ao forno 180ºC.

Biscoito Sensação – CRUZEIRO

3 ovos, 8cs de farelo de aveia, 4cs de farelo de trigo, 1cs de adoçante culinário, 1 Clight de morango, 2cs de cream cheese light. Separe as claras e bata em neve. Numa vasilha, misture o farelo de trigo, o adoçante, o clight e metade do farelo de aveia. Mexa e acrescente as gemas e o cream cheese. Bata bem. Acrescente as claras em neve e o restante do farelo de aveia. Misture muito

bem, modele os biscoitos com uma colher e coloque numa forma coberta com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido por 40-60min.

Cookie de chocolate Dukan – CRUZEIRO

4cs de farelo de aveia, 2cs de farelo de trigo, 2cs de maisena, 1cs de achocolatado diet, 1cs de fermento, 1ovo, 1 clara em neve, adoçante, essência, 1 pitada de sal. Misture os ingredientes secos (incluindo o fermento), acrescente o ovo e a clara em neve, mexer com um garfo. Faça os cookies e coloque numa forma untada. A mistura não deverá ser líquida e sim bem firme. Forno por 20min.

Pizzas

Pizza – ATAQUE

1 ovo, 4cs de leite em pó, 2cs de requeijão, sal. Misture tudo e asse só a massa no forno depois faça o recheio e volte para o forno.

Pizza – ATAQUE

1 clara, 1cs de farelo de aveia, 2cs de PIS, um pouco de água. Misturar, colocar na forma e 5min no forno. Rechear e levar de volta ao forno.

Pizza – CRUZEIRO

2 ovos, 4cs de farelo de aveia, 4cs de PIS, 6cs de leite em pó, 1cs de maisena, sal e orégano a gosto. Sugestão: molho de tomate zero, creme de ricota, peito de peru, mussarela light, presunto e queijo branco.

Pizza Dukan com massa crocante – CRUZEIRO

1 ovo, 2cs de requeijão, 2cs de maisena, 4cs de leite em pó, ½ cs de fermento. Bata bem o ovo e depois inclua os ingredientes um a um para que a massa fique homogênea. Por último coloque o fermento. Coloque numa forma untada com azeite e ajeite com uma colher. Coloque no forno baixo e asse por 10min.

Pizza Dukan – CRUZEIRO (PL)

2 colheres de sopa de farelo de aveia 1 colher de sopa de farelo de trigo 3 colheres de sopa de leite desnatado em pó 1 ovo 1 clara ½ xícara de molho de tomate 1 xícara de pimentões fatiados 1 xícara de tiras de frango assadas 1/3 xícara de cogumelos1 xícara de rúcula Preparação Pré-aqueça o forno a

180ºC. Em uma vasilha grande, misture o farelo de aveia, o farelo de trigo, o leite em pó, o ovo e a clara. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, espalhe a mistura uniformemente sobre o fundo da frigideira e cozinhe em um lado por 4 minutos. Vire a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno por 3 minutos. Retire a assadeira do forno e reserve. Adicione as coberturas sob a massa de pizza. Leve novamente ao forno e asse por mais 8 minutos. Nota: Para variar você pode adicionar queijo cottage 0% de gordura e alcachofras.

Pizza Dukan – ATAQUE

1 ovo, 1cs de leite, ½ cs de requeijão, 1 e ½ cs de farelo de aveia. Bata tudo e coloque na frigideira, recheie e pronto.

Pizza – ATAQUE

1 ovo, 1cs de requeijão, 1cs de farelo de aveia, ½ cs de farelo de trigo, sal. Misture tudo, coloque num prato de sobremesa e leve ao microondas por 2min. Rechear e voltar ao microondas por mais 1min ou forno pré-aquecido a 180ºC por 6min.

Lasanhas/Tortas Salgadas/Tabules/Cremes/Purês/Patês

Lasanha de berinjela – CRUZEIRO (PL)

1 berinjela, 100g de queijo, 100g de blaquet, 3 tomates para molho, alho, alecrim, cebola, louro. Coloque a berinjela de molho por 30min. Enquanto isso, faça o molho cozinhando os tomates, o alho e a cebola no vapor. Arrume numa travessa de vidro algumas folhas de louro e uma camada de berinjela. Despeje um pouco de molho e coloque uma camada de blanquet e uma de queijo. Coloque mais uma camada de todos os ingredientes e finalize com mais um pouco de molho e queijo ralado light. Cubra com papel laminado e leve ao frno por 40min ou até a berinjela ficar bem molinha.

Lasanha de berinjela – CRUZEIRO (PL)

2 berinjelas em finas fatias o comprido, 1 ramo de espinafre, 1 ricota light ralada, 300g de mussarela light ralada, 2 latas de tomate pellatti, 2 cebolas, 300g de carne moída. Fazer um molho vermelho com a cebola e os tomates pellatti. Refogar a carne moída com outra cebola. Misturar os dois. Em uma assadeira colocar um pouco de molho, berinjela, folhas de espinafre, ricota, mussarela, molho e repetir as camadas. No final cobrir com a mussarela e levar

ao forno 200ºC coberto com papel alumínio por cerca de 30min. Retirar o papel alumínio e deixar o queijo gratinar.

Torta de queijo – CRUZEIRO (PL)

3 Ovos, 3 cs de Ricota light,2 cs de Requeijão zero, alho, cebola e salsa desidratada a gosto, sal a gosto. Bata os ovos, misture a ricota, depois misture o requeijão. Tempere com alho, cebola e salsa desidratada e sal a gosto. Coloque para assar a 200 graus por 40 minutos.

Suflê de frango Dukan – CRUZEIRO (PL)

400g de frango cozido e desfiado, ½ cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 1 xíc de leite líquido, 1cs de maisena, molho de tomate light, 1 ovo e 1ccafé de fermento. Misture no fogo o frango desfiado com a cebola e o alho. Depois adicione o molho de tomate. Deixe pegar o gosto, misture o leite com a maisena e adicione ao frango. Coloque a gema e misture. Coloque o fermento e por último a clara em neve. Forno por 20min.

Torta de frango Dukan – CRUZEIRO

2 ovos, 200g de frango desfiado, 3cs de cottage light, 2cs de requeijão, 1cs de maisena, 1ccafé de fermento, sal. Bata a clara em neve e reserve. Misture as gemas, requeijão, maisena, sal e temperos a gosto. Misture com as claras e adicione o fermento. Para o recheio misture o frango desfiado com o cottage e o tempero que desejar. Coloque uma camada de massa e uma de recheio e leve ao forno por 20min.

Torta salgada de salsicha – CRUZEIRO

3 ovos, 1cs de requeijão, 2cs de farelo de aveia, 2cs de maisena, 1cs de queijo ralado light, 4 salsichas de frango light, sal, 1cs de fermento. Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento e a salsicha. Misture o fermento na massa, coloque nas forminhas e pique as salsichas cozidas e coloque em cada uma das forminhas. Leve ao forno por 20min.

Torta de couve-flor – CRUZEIRO (PL)

1 ovo, 1cs de iogurte, 1cs de maisena e 1cs de fermento. Bata bem o ovo e acrescente os ingredientes na ordem sempre batendo. Adicione 3 talos grandes de couve-flor. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15min até começar a dourar.

Hot Dog de forno – CRUZEIRO

3 ovos, 1cs de farelo de trigo, 1cs de leite em pó, 1cs de PIS. Pique 4 salsichas de frango light e forre o fundo de uma assadeira. Queijo mussarela light por cima e jogue a massa por cima. Forno por 30min.

Salgado Maromba – ATAQUE/CRUZEIRO (depende do recheio)

500g de peito de frango cozido, 3 claras, 2-3cs de requeijão, temperos a gosto (sal, salsa, orégano, ervas finas), 1cchá de fermento. Triture o frango no processador ou liquidificador junto com as claras. Depois de triturado misture os outros ingredientes com as mãos até a massa ficar bem homogênea. Se ficar muito seca e esfarelada adicione mais requeijão. Modele os salgados ou faça em formas de silicone. Recheie como quiser: carne moída com cottage, peito de peru e requeijão. Podem-se usar legumes na massa e o recheio (couve-flor, brócolis, abóbora, espinafre, tomate). Depois de modelados, pincele gemas e leve ao forno pré-aquecido a 260ºC por 30min. Pode congelar depois de assado.

Torta de frango – CRUZEIRO (PL)

Cozinhar 1 e ½ peito de frango no mínimo de água possível, desfiar o frango e reservar a água da fervura. Refogar uma cebola grande picada inteira sem óleo, juntar o frango desfiado e fritar. Depois de frito, colocar uma parte da água da fervura na panela e refogar um pouco. Quando estiver quase seco de novo, adicionar 3 tomates picados, sazon zero gordura de frango, um pouco de sal e salsa. Refogar um pouco e reservar. No liquidificador bata 3 ovos, 3cs de PIS ou farelo de trigo, 1 pitada de sal, 3gts de essência de queijo. Despejar leite aos pouquinhos para a massa ficar com textura de massa de liquidificador (nem muito grossa nem muito líquida). Adicionar 1cs de fermento. Espalhar uma camada fina numa forma antiaderente, espalhar o recheio de frango, cobrir com o restante da massa e assar em forno pré-aquecido or 30min até dourar.

Suflê de carne moída – CRUZEIRO

Bata 2 claras em neve e reserve. Bata 2 gemas com 2cs de cottage light, 2cs de requeijão, 1 pitada de sal e 2cs de farelo de trigo. Incorpore as 2 claras e 1cchá de fermento. Coloque essa mistura em cima da carne moída temperada e refogada a gosto. Leve ao forno baixo por 30min até dourar.

Torta de sardinha – CRUZEIRO (PL)

Massa: 2 ovos, 2cs de requeijão, 2cs de leite em pó, 5cs de leite desnatado líquido, 2cs de maisena, 10gts de essência de alho, temperos a gosto. Liquidifique tudo e despeje metade da massa na forma, acrescente sardinha já picada (2 latas em conserva com molho de tomate), e cubra com o restante da massa. Leve ao forno baixo pré-aquecido por cerca de 30min.Pode-se acrescentar queijo magro picado, palmito, cebola, tomate e várias outras coisas.

Suflê protéico – CRUZEIRO (PL)

6 claras, 1 gema, cebola, blanquet de peru (4cs picadinho), cottage ou ricota (4cs), 10 tomates cereja e 1cchá de fermento. Bata as claras na mão mesmo (não precisa ser em neve), acrescente a gema e os demais ingredientes, unte a forma, retire o excesso e leve ao forno 180ºC.

Fraldinha assada – ATAQUE

Coloque sal rosa no fundo da travessa, uma peça de fraldinha crua e por cima mais um pouco de sal rosa do Himalaia. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 200ºC por 30min. Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 15min.

Torta salgada – ATAQUE

Liquidifique 2 ovos, 2cs de queijo 0% gordura, 70ml de leite desnatado líquido, 1 pitada de sal, ½ sazon 0% gordura, 1cs de farelo de aveia, 4cs de leite em pó, 1cchá de fermento por 1 minuto e meio. Coloque metade da massa na forma, recheie e complete com o restante da massa. Pode-se fazer porções individuais em forminhas de silicone. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30min até dourar.

Strogonoff – CRUZEIRO (PL)

½ kg de patinho em tiras, 100g de champignon, 2cs de molho de tomate 0% gordura, 2cs de mostarda dijon, 250ml de leite desnatado líquido, 1 iogurte, 3 dentes de alho, pimenta e sal a gosto, 1cs de maisena. Refogue o alho num pouquinho de água, acrescente a carne e refogue até dourar. Acrescente o molho de tomate, mostarda, sal, pimenta e champignon e refogue mais um pouco, adicione a maisena e misture, acrescente o leite e o iogurte e mexa até engrossar.

Sopa Detox – CRUZEIRO (PL)

2cs de cebola picada, 1 alho picado, 800ml de água, 1csobremesa de salsa picada, 5 folha de escarola rasgadas, 3 folhas de couve manteiga rasgadas, 2 folhas de acelga rasgadas, sal marinho, noz-moscada ralada, orégano e páprica a gosto. Em uma panela antiaderente, refogue a cebola e o alho com um pouco de água. Acrescente o restante da água e os temperos e deixe ferver por 5 minutos. Junte a escarola, a salsa, a couve e a acelga. Cozinhe por mais 3 minutos.

Torta de atum – CRUZEIRO (PL)

3 ovos, 2cs de maisena, 2cs de requeijão e 1csobremesa de fermento. Recheie e 40min no forno pré-aquecido.

Bolo salgado de caneca – CRUZEIRO

1 ovo, 1cs de fermento, 1cs de leite em pó, 1cs de requeijão, 1 salsicha, 1 fatia de queijo light. Misture o ovo, o leite em pó, o requeijão e o sal até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento, misture e em seguida acrescente a salsicha picadinha e o queijo. Leve ao microondas por 2:45min. Se estiver firme no meio está pronto.

Nuggets – ATAQUE

Tempere o frango a gosto, corte em tiras, passe no ovo e no farelo de aveia temperado (sal e chimichurri). Forno médio por 20-30min.

Quiche de ricota sem massa – CRUZEIRO (PL)

3 ovos, 1 e ½ xíc de chá de ricota ralada, ½ xíc de chá de leite desnatado líquido, 1 xíc de chá de cenoura ralada, 1 xíc de chá de abobrinha ralada, 1 cebola pequena picada, 1ccafé de curry, 3cs de hortelã picada, pimenta e sal a gosto. Em uma tigela bata os ovos e acrescente o leite, o sal e a pimenta. Continue batendo e junte aos poucos a cenoura, a abobrinha, a ricota e a cebola picada. Por fim adicione o curry. Misture bem e passe para um refratário. Salpique hortelã picada e leve ao forno 180ºC por 20min.

Esfilha aberta de atum com creme de ricota – ESTABILIZAÇÃO

1 ovo, 3cs de farinha de arroz, 1cs de farinha de banana, água se necessário para dar o ponto 1cchá de cebola assada (marca Taeq), sal a gosto. Recheio: 2cs de atum sólido light e 1cs de creme de ricota light ou requeijão. Misture todos os ingredientes até que se forme uma massa bem consistente. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC em uma forma forrada com papel manteiga,

espalhando a massa no formato desejado. Deixe no forno por aproximadamente 10-15min. Retire do forno. Prepare o recheio: Misture bem o atum e o creme de ricota. Distribua-o sobre a massa e acrescente salsinha picada por cima. Volte ao forno por aproximadamente 10min.

Rolinhos de salmão defumado com ovos – CRUZEIRO

4 ovos, 4 fatias de salmão defumado, 4ccafé de cottage 0% gordura, 1ccafé de raiz forte, sal e pimenta. Cozinhe os ovos por 10min de modo que fiquem duros. Retire as cascas e corte a bate (1cm). Retire com cuidado a gema e misture-as com o queijo, a raiz forte, a pimenta e o sal e recheie os ovos com a mistura. Embrulhe os ovos com as fatias de salmão defumado, depois espalhe sobre elas o restante do recheio.

Caldo de cebola com tofu – CRUZEIRO (PL)

½ cebola grande, 1cs de PIS, 1 dente de alho, salsa, ½ sache de sazon de frango 0% gordura, 2 fatias de tofu picadas em quadradinhos. Triture a cebola e o alho e refogue, acrescente 400ml de água, quando ferver adicione a PIS e o sazon. Acrescente o tofu e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue e misture a salsa fresca.

Cestinha de carne moída – ATAQUE

Tempere a carne a gosto (caldo de picanha 0% gordura, chimichurri, sal e pimenta do reino) e para dar liga adicione 2cs de farelo de trigo. Misture bem, monte as cestinhas, recheie a gosto e leve ao forno.

Frigideira de Siri – CRUZEIRO

2 claras, 2 gemas, 1cs de farelo de aveia, 1cs de PIS, 1 pitada de sazon legumes, 1ccafé de cominho, 1cchá de alho desidratado, 1cchá de chimichurri, 1cchá de fermento. Bata as claras em neve, adicione as gemas, o farelo, a PIS e os temperos, ainda batendo. Pare de bater, adicione o fermento e misture com uma colher. A massa é bem levinha, quase um suspiro. Coloque por cima do siri já temperado/refogado e leve para assar em forno alto por 20min até dourar numa forma pequena (20cm).

Torta de pizza fake – CRUZEIRO

3 ovos, 3cs de PIS, 2cs de farelo de trigo, 2cs de requeijão, 2cs de leite desnatado líquido, 2 fatias de queijo branco, 2 fatias finas de mussarela light,

2cchá de alho granulado, 8gts de essência de pizza, sal e orégano a gosto, 2cchá de fermento. Misture, 8min no microondas.

Torta salgada – CRUZEIRO (PL)

3 ovos, 2cs de requeijão, 2cs de leite em pó, 5cs de leite desnatado líquido, 2cs de maisena, 1cs de PIS, 10gts de essência de queijo, ½ cs de fermento em pó e temperos a gosto. Liquidifique tudo e despeje metade da massa na forma, acrescente o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno baixo pré-aquecido por cerca de 30min.

Torta de Frango com Incrementos – CRUZEIRO (PL)

3 ovos, 3cs de iogurte, 3cs de maisena, 1cs de fermento, 1 cenoura pequena cozida, talos de couve-flor cozidos, 1 peito de frango desfiado e cozido a gosto (sugestão: molho de tomate). Bata bem os ovos e acrescente os ingredientes, misturando (fermento por último). Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20min até dourar.

Tabule Dukan – CRUZEIRO (PL)

1 xíc de chá de farelo de trigo, 1 tomate picado, 1 cebola pequena picada, ½ pimentão picado, 1 pepino japonês picado, 1 xíc de chá de hortelã, sal, pimenta do reino, 3cs de suco de limão, salsinha, coentro e azeite. Deixe o farelo de trigo de molho em água suficiente por 2 horas. Escorrer e apertar bem com as mãos para retirar toda a água. Misturar com os demais ingredientes e servir gelado sobre folhas de alface.

Creme de milho – CONSOLIDAÇÃO

1 lata de milho, ½ xíc de leite líquido, 1cs de maisena, ½ cebola pequena picadinha, 2 dentes de alho picados, sal. Escorra o milho e bata no liquidificador com pouca água. Leve ao fogo com a cebola, alho e sal. Quando ferver coloque o leite misturado com a maisena. Deixe engrossar.

Creme de abóbora – CRUZEIRO (PL)

300g de abóbora, ½ cebola, ½ copo de leite líquido, 1cs de maisena, 2cs de cottage light, sal, salsinha e coentro. Cozinhe a abóbora com ½l de água. Refogue a cebola picada na água e junte à abóbora cozida. Bata no liquidificador. Volte ao fogo com a mistura de leite e maisena. Misture, depois desligue o fogo e insira o cottage e os demais temperos.

Purê de abóbora – CRUZEIRO (PL)

150g de abóbora, cebola e alho picados, ½ xíc de leite líquido, 1cs de maisena, 1cs de requeijão e sal. Cozinhe a abóbora com a cebola, o alho e o sal. Depois de cozida, amasse e misture o leite, a maisena e o requeijão. Leve ao fogo até engrossar.

Purê de couve-flor – CRUZEIRO (PL)

1 couve-flor média, 1 xíc de leite desnatado, 1cs de requeijão, alho, cebola, salsinha, pimenta do reino e sal. Cozinhe a couve-flor na água e sal até ficar bem molinha. Triture. Na mesma panela, refogue com um pouco de água o alho e a cebola e coloque a couve-flor triturada, adicione o leite até ferver e engrossar, adicione o requeijão, o restante dos temperos e pronto.

Purê de couve-flor – CRUZEIRO (PL)

200g de couve-flor cozida, 10cs de leite líquido, 1cs de creme de leite light (opcional), 1cs de requeijão, caldo de bacon zero gordura em pó. Bata no liquidificador a couve-flor e o leite até que se forme uma massa homogênea, se necessário adicione mais leite. Passe a massa para uma panela e adicione os demais ingredientes. Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Patê de atum – CRUZEIRO (PL)

1 lata de atum light, 2cs de requeijão, 1 cenoura ralada, algumas folhas de alface picadas, uma pitada de orégano. Misture.

Receitas Salgadas Geral

Nuggets – ATAQUE

1 punhado de peito de frango cortado em cubinhos, 1 pitada de sal, 2cs de farelo de aveia, 1 clara de ovo batida, 2cs de leite desnatado e 1 pitada de pimenta do reino. Secar o peito de frango com papel toalha. Passar ele na clara de ovo batida com leite e depois na aveia temperada com sal e pimenta. Colocar em uma forma e levar ao forno preaquecido a 180 ºC. Dourar de um lado virar e dourar do outro. Servir com mostarda.

Quiche Dukan – CRUZEIRO (PL)

2 ovos, 3cs de requeijão,cebola picadinha, pedaços de peito de peru, queijo em cubinhos, sal a gosto. Misturar tudo e assar por 30min. Pode adicionar couve flor e salpicar queijo ralado light por cima.

Hambúrguer caseiro – CRUZEIRO (PL)

300g de carne moída, ½ cebola grande picada, 3 dentes de alho picados, sal, 1 ovo grande, farelo de trigo até dar liga. Misture os ingredientes e deixe descansar um pouco para pegar o gosto dos temperos. Molde e leve à frigideira antiaderente ou ao forno.

Quibe Dukan – CRUZEIRO (PL)

350g de carne moída, 4cs de farelo de trigo, 1 cebola pequena, sal e temperos a gosto (coentro e hortelã). Coloque o farelo de trigo de molho na AGU por uma hora e escorra bem. Misture com a carne moída, a cebola picada e os temperos. Coloque numa forma para assar. Pode rechear com ricota, mussarela light ou peito de peru.

Sopa milagrosa – CRUZEIRO (PL)

4 dentes de alho, 6 cebolas grandes, 2 latas de tomate inteiro pelados (ou 6 tomates), 1 couve flor, 6 cenouras, 2 pimentões, 2 aipos, 3 litros de água, 4 sachês de caldo de carne sem gordura, 2 sachês de caldo de frango sem gordura. Descasque em pedaços pequenos ou médios, coloque numa panela de pressão e cubra com água. Deixe ferver por 10 minutos, reduza o fogo e continue o cozimento até os legumes ficarem macios. Não bater no liquidificador.

Sopa Milagrosa Dukan (1/2 receita) – CRUZEIRO (PL)

3 cebolas, 3 tomates sem pele, 3 cenouras, 1 pimentão, ½ repolho, 1 alho poro, 1 caldo de carne sem gordura, 1 caldo de legumes sem gordura, 1 caldo de galinha sem gordura e 2 dentes de alho. Picar todos os ingredientes em tamanhos pequenos e médios e cozinhar em 1 e ½ l de água até que etejam macios. Não bater no liquidificador. Pode acrescentar carne moída e frango desfiado.

Strogonoff Dukan – CRUZEIRO (PL)

400g de patinho picado em cubinhos, ½ xíc de tomate picado, ½ xíc de cebola picada, 1 xíc de leite líquido, 2cs de requeijão, 1cs de maisena, sal, pimenta do reino e coentro. Coloque na panela o patinho, cebola, tomate e os demais ingredientes. Quando o patinho estiver cozido insira o leite já misturado com a maisena. Quando engrossar desligue o fogo e acrescente o requeijão.

Pastel Light – CRUZEIRO (PL)

2 discos de pastelão de forno integral, 200g de proteína de soja deixados de molho na noite anterior, 1 pimentão, 2 tomates, 2 cenouras raladas, 1 cebola média, 3 dentes de alho, ½ maço de salsa picada, 200g de requeijão, 1 gema de ovo, 1cchá de sal. Refogue a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a cenoura. Acrescente a proteína de soja e o requeijão. Recheie, feche e pincele com a gema de ovo. Asse por 20min.

Salmão Dukan e tabule de brócolis – CRUZEIRO (PL)

2 colheres de sopa de farelo de aveia 1/3 xicara de brócolis Pequeno punhado de salsa picada Pequeno punhado de hortelã picado 2 cebolinhas picadas Raspas da casca de ½ limão 1 filé de salmão Temperos (sal e pimenta a gosto). Preparação: Coloque o farelo de aveia em uma tigela e adicione 2 colheres de sopa de água fervente e deixe por 10 minutos. Cozinhe o brócolis no vapor e em seguida enxague em água corrente. Amasse o farelo de aveia com um garfo e em seguida, adicione as ervas picadas, as raspas de limão, o brócolis e os temperos. Grelhe o salmão a seu gosto e sirva-o com o tabule. Você pode também desfiar o peixe, misturar ao tabule e servir.

Almôndega Dukan – CRUZEIRO (PL)

500g de carne moída sem gordura, sal e temperos a gosto, 1 pacote de creme de cebola. Amassar bem e fazer bolinhas. Cozinhar um pouco em água fervente e levar ao forno. Enquanto isso, numa panela antiaderente, prepare o molho usando tomates pelados, alho, cebolas e temperos a gosto, sem gordura. Depois que as almôndegas derem uma tostada coloque-as dentro do molho.

Camarão ao molho branco – CRUZEIRO (PL)

Ferva 400g de camarão já descascado temperado com alho e sal e reserve. Numa panela dissolva 1cchá de maisena em 100ml de leite líquido desnatado e leve ao fogo até ferver. Adicione 1 pitada de sal, açafrão e chimichurri a gosto e 2cs de requeijão. Acrescente os camarões ao molho e 1 punhado de salsa e cebolinha picadas.

Peixe de forno – CRUZEIRO (PL)

1 peixe, camarão, temperos (limão, pimenta do reino e sal), 1 tomate em rodelas, ½ pimentão vermelho e amarelo, cebola e brócolis. Coloque os ingredientes numa forma, acomode o peixe e preencha com mais ingredientes. Forno baixo por 30-40min.

Molho Branco – CRUZEIRO

1cs de maisena, 1cs de requeijão, 250ml de leite desnatado líquido, ervas finas, noz-moscada, orégano e sal. Misturar a maisena e o leite em uma panela pequena,levar em fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Acrescentar o requeijão e mexer. Desligar e adicionar a noz-moscada, ervas finas, orégano e sal.

Molho de Queijo – CRUZEIRO

Levar ao fogo 5cs de leite desnatado líquido e 2cs de requeijão. Mexer até ferver e adicionar 1cs de queijo ralado light. Esperar derreter e pronto.

Nutella/Leite Condensado/Brigadeiros/Chocolates

Nutella – CRUZEIRO

1cc de requeijão zero, 1cc de achocolatado gold e 1cc de leite desnatado em pó.


3cs de requeijão, 1cs de achocolatado, 1cs de adoçante culinário, 1cs de leite em pó, essência de avelã. Misture tudo.


1cs de achocolatado diet, 4ccafé de adoçante, 3cs de leite em pó, 2cs de creme de leite light, 10 gotas de essência de baunilha. Levar ao fogo e mexer até ponto de brigadeiro.


3cs de requeijão, 1cs de leite em pó, 1cchá de cacau em pó, 1cs de achocolatado diet. Misturar.

Leite condensado – ATAQUE

6cs de leite em pó, 6cs de adoçante culinário, 100ml de água fermente. Misturar tudo, colocar na geladeira e deixar descansar por 2 horas.

Leite Condensado Dukan – ATAQUE

1 xíc de leite em pó, ½ xíc de água fervente, ½ xíc de adoçante culinário. Liquidifique por 5 minutos e leve a geladeira por 40 minutos.

Brigadeiro de chocolate branco – ATAQUE

4cs de leite em pó desnatado, 2cs de leite desnatado, 1cchá de adoçante em pó e 2 gotas de essência de coco. Misturar o leite em pó com o adoçante, acrescentar o leite e a essência. Misturar com uma colher e fazer bolinhas.

Docinho – ATAQUE

1cs cheia de leite em pó desnatado, 1 csobremesa de requeijão 0%, 1 cchá de adoçante para forno e fogão. Misturar e enrolar.

Brigadeiro Dukan – CRUZEIRO

Leve ao fogo ½ pacote de pó para pudim zero de chocolate, 100ml de água e 50ml de leite desnatado. Mexa em fogo brando até engrossar. Desligue o fogo e mexa mais um pouco. Adicione 8cs de leite em pó desnatado, 1cs bem cheia de achocolatado, 1 gema e 4cs de adoçante para forno e fogão. Leve ao fogo mexendo sempre até ficar bem grossinho e desgrudas da panela.

Brigadeiro – CRUZEIRO

Leve ao microondas ½ pacote de pudim zero chocolate, 100ml de água, 50ml de leite desnatado, mexendo até engrossar. Desligue e adicione 8c de leite desnatado e pó, 1 colher bem cheia de achocolatado diet, 1 gema e 4cs de adoçante forno e fogão, leve a panela ao fogo e mexa até ficar grosso.

Brigadeiro – CRUZEIRO

Misture numa tigela pequena 1cs de requeijão, 1cs de achocolatado diet, 1cs de leite em pó, 3cs de leite líquido, ½ cs de cacau. Aqueça no microondas por 1:30min. Misture novamente e aqueça por mais 1min.

Brigadeiro de chuchu – CRUZEIRO (PL)

1 chuchu grande cozido e amassado, 1csobremesa de essência de baunilha, 1 gema, 1cchá de amido de milho, 4cs de leite em pó, 4cs de achocolatado diet, adoçante. Misture e leve ao fogo até desgrudar da panela.

Chocolate Branco – ATAQUE

3cs de leite em pó desnatado, 2cs de leite desnatado, adoçante e aroma de baunilha. Misture até ficar uma pasta e leve ao congelador.

Ambrosia/Mingau/Sorvete/Suspiro

Ambrosia – ATAQUE

1l de leite desnatado, 10 gotas de essência de baunilha, 7 ovos, 6 cs de adoçante forno e fogão e 1 canela em pau. Ferver o leite com o adoçante, canela e baunilha em uma panela bem grande para não derramar. Separe as claras da gema e bata as claras em neve e quando estiver bem firme acrescentar as gemas uma a uma, despejar sobre o leite fervendo, abaixar o fogo e deixar cozinhar. Servir quente ou frio!

Ambrosia – ATAQUE

4 ovo, 600ml de leite quente, 5cs de leite em pó, 3cs de adoçante culinário, 1cs de essência de baunilha, cravos e canela a gosto. Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma, até ficar uma mistura bem fofa e reserve. No liquidificador bata o leite, o leite em pó, o adoçante e em uma panela grande e alta ferva a mistura por 5 minutos. Acrescente a essência. Em seguida acrescente os ovos, tampe a panela e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos. Destampe, mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione os cravos e a canela.

Mingau – ATAQUE

1 cs de farelo de aveia, 5 gotas de adoçante, 4 gotas de Aroma de Baunilha, 1 xícara de chá de leite desnatado. Mexer até ferver.

Mingau com farelo de aveia e goji berries – ATAQUE

1/2 L de leite desnatado 8 colheres de sopa de farelo de aveia 1/2 colher de chá de aroma de baunilha 1/4 colher de sopa de aroma de rum 3 colheres de chá de adoçante 2 colheres de sopa de Goji berries Preparação Em uma vasilha, coloque as goji berries, 1 colher de chá de adoçante, cubra com água e o aroma de rum. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o leite e o aroma de baunilha. Quando o leite começar a levantar fervura, retire do fogo e lentamente adicione o farelo de aveia. Deixe descansar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente até obter uma creme engrossado. Adicione o adoçante e ajuste se necessário. Por fim, adicione as goji berries juntamente com o líquido de imersão. Você pode consumir frio ou quente.

Sorvete de cacau com chia – CONSOLIDAÇÃO

2 bananas nanicas, 1cs de cacau em pó, 1cs de semente de chia. Lavar bem as bananas e congelá-las com a casca por 4 horas. Descascar as bananas congeladas e cortá-las em rodelas. Colocá-las no liquidificador e bater. Acrescentar o cacau e a chia. Colocar uma taça e consumir logo após o preparo.

Sorvete – ATAQUE

2 claras, 5cs de adoçante forno e fogão, 20 gotas de essência, 1ccafé de fermento químico em pó, 6cs de leite em pó desnatado e 80ml de água fervente. Numa batedeira, bata a clara em neve com a velocidade mais alta. Bata até ficar bem firme e consistente e então bata mais um pouco. Depois das claras em neve, continue batendo e adicione bem aos poucos o 2 colheres de adoçante em pó. Após estar bem homogêneo, adicione a essência em gotinhas. Eu usei de baunilha. E reserve, ainda na vasilha da batedeira. No liquidificador, junte o leite em pó, as 3 colheres restantes de adoçante forno e fogão e a água fervente. Feche bem e bata por cinco minutos. Misture o conteúdo do liquidificador na batedeira e agora bata tudo bem, por cerca de 3 min. Coloque numa vasilha com tampa (para não formar blocos de gelo) e deixe no congelador por cerca de 3h. Sugiro provar antes de colocar no congelador para saber se o adoçante está bom (depende do seu gosto, algumas podem achar enjoativo e preferir menos adoçante, sendo assim, coloque apenas 1 colher na primeira parte da receita).

Suspiro – ATAQUE

1 cs de adoçante, 100 gramas de clara de ovo em temperatura ambiente (2 claras), ½ ccafé de aroma baunilha, 1 pitada de sal e 5 gotas de limão. Preaqueça o forno a 80°C Bata as claras com uma pitada de sal, até ficar bem firme Adicione o adoçante e continue batendo por mais 2 minutos Adicione as gotas de limão e a baunilha, misture bem lentamente de baixo para cima, evitando que o ar das claras seja eliminado Coloque a massa em um saco de confeitar e disponha em formato de suspiro em uma forma forrada com papel vegetal ou papel de forno Leve ao forno durante 2 horas, ao passar a primeira hora verifique se o suspiro está pegando cor, caso esteja abaixe a temperatura do fogo Deixe esfriar, quando os suspiros esfriarem completamente ficará fácil para tira-los sem deforma-los (aconselho deixar esfriar durante 2 horas).

Suspiros – ATAQUE

3 claras, 6cs de adoçante culinário, 5 gotas de essência de baunilha e 5 gotas de limão. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes e adicione o adoçante. Quando formar um creminho adicione a baunilha e o limão bata mais um pouco. Coloque em um saco de confeiteiro e faça gotinhas. Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por em média 30min.

Bebidas

Milk Shake – ATAQUE

150ml de leite desnatado, 1 pote de iogurte desnatado e ½ pacote de Clight. Bater no liquidificador.

Shake – ATAQUE

1 pote de iogurte desnatado, 1cs de leite em pó, 1 e ½ cs de farelo de aveia, 50ml de leite e 1 e ½ cs de Clight. Bater no liquidificador com gelo.

Capuccino – CRUZEIRO

1xíc café, 1cs de pudim zero de chocolate, 2cs de leite líquido, canela, adoçante. Misture.

Shake – ATAQUE

1 iogurte, 1/3 pacote de gelatina zero, 2 pedras de gelo. Bata no liquidificador.

Chocolate Quente – CRUZEIRO

1 copo de leite, 2cs de pó para pudim de chocolate zero, 1cchá de cacau. Leve metade do leite, o pó para pudim e o cacau ao fogo. Reserve a outra metade do leite. Mexa bem até que fique com uma consistência cremosa. Esquente o restante do leite no microondas por 1:10min. Misture o leite aquecido no microondas ao creme já pronto.

Capuccino Gelado – CRUZEIRO

200ml de leite, 1csobremesa de café solúvel, 1cs de achocolatado diet, 1ccafé de canela, gelo a gosto. Bater no liquidificador.

Milkshake de frutas vermelhas – CONSOLIDAÇÃO

2 copos de iogurte desnatado consistente, adoçante, 1 xíc de frutas vermelhas congeladas. Bater tudo no liquidificador e servir com frutas por cima.

Cubos de suco verde – CRUZEIRO (PL)

500ml de água, 150g de couve, 150g de aipo ou salsão, 20g de salsinha e 30g de hortelã. Bater bem e despejar em forminhas de gelo. Bater com água e beber pela manhã.

Chá emagrecedor Green-Cayenne – ATAQUE

1l de água, 20g de folhas de chá, 2 pitadas de pimenta cayenne, suco de 1 limão e saches de adoçante. Prepare o chá por infusão. Misture os ingredientes restantes e deixe na geladeira. Beber 1l por dia na temperatura mais gelada possível.

Receitas Doces Gerais

Maria mole – ATAQUE

6cs de adoçante em pó, 2 claras, 8 folhas de gelatina, suco de ½ limão, 200ml de água, 1 pitada de sal e ½ cchá de aroma baunilha. Deixe as folhas de gelatina em um recipiente com água fria para que se hidratem Em uma panela adicione o adoçante e a água e leve ao fogo médio, deixe ferver até que o líquido tenha se transformado em uma calda um pouco grossa, desligue e separe Bata as claras em neve, adicionando uma pitada de sal, até que fique bem firme Continue batendo as claras, e ao mesmo tempo adicione a calda pouco a pouco, bata as claras por mais 5 minutos Aqueça o suco de limão, e adicione as folhas de gelatina, mexendo até que se dissolva Adicione a gelatina dissolvida e o aroma nas claras, continue batendo até que fique bem firme.

Sagu de Chia – CRUZEIRO

Adicione 1cs de chia a 1cs de pó para gelatina zero de uva dissolvida em 50ml de água fria, deixe absorver e formar um gel de chia (30-60min). Misture bem o gel de chia com 1cs de leite em pó desnatado, 1cs bem cheia de adoçante para forno e fogão e 1 pote de iogurte desnatado.

Geléia – CRUZEIRO

2cs de Chia, 1 pacote de gelatina zero e 300ml de água fervente. Misturar tudo e levar à geladeira.

Geléia de morango fake – CRUZEIRO

3cs de Chia, 1 gelatina zero de morango, 1cs de adoçante culinário, 300ml de água fervente. Misture tudo diluindo bem a gelatina. Deixe descansar por 4 horas mexendo de vez em quando. Conserve na geladeira.

Marshmallow – ATAQUE

Bater 3 claras e adoçante até o ponto de neve; hidratar 1 gelatina incolor e 1 de morango em 1xíc de água quente e bater tudo bem batido, colocar em uma travessa e levar a geladeira.

Curau – CRUZEIRO

Fazer metade de um pudim de baunilha zero, adicionar 3cs de leite em pó dissolvido em um pouquinho de água para não empelotar, 1cs de adoçante e 1 gema. Cozinhar mais um pouco e adicionar 4 gotas de essência de milho.

Ágar-Ágar – ATAQUE

1xíc de Clight. Colocar numa panela e misturar uma colher de chá de Agar. Acenda o fogo e mexa até levantar fervura. Coloque em um recipiente e espere esfriar. Leve a geladeira por 2 horas.

Balas de colágeno – ATAQUE

2 sachês de gelatina incolor sem sabor diluídos em 250ml de água fria, deixe descansar 5min e coloque 30s no microondas. 3 sachês de gelatina zero açúcar diluídos em 250ml de água fervente. Misturar as duas partes e colocar em forminhas de silicone ou em uma forma untada com óleo de coco. Geladeira por 30min.

Balas de chocolate – CRUZEIRO

3 sachês de gelatina incolor sem sabor diluídos em 250ml de água fria, deixe descansar 5min e coloque 30s no microondas. 1 pudim zero açúcar diluído em 250ml de água por 2 minutos no microondas. Misturar as duas partes, adicionar 1ccchá de adoçante culinário e colocar em forminhas de silicone ou em uma forma untada com óleo de coco. Geladeira por 30min.

Danoninho Dukan – CRUZEIRO

200g de ricota light, 350ml de leite líquido, 8 gotas de adoçante, 1 pacote de gelatina zero de morango. Bater tudo no liquidificador por 5min e leve ao congelador.

Iogurte caseiro – ATAQUE

1 sachê BioRich em 500ml de leite morno. Adicione 500ml de leite gelado e 1cs de leite em pó. Deixe em algum recipiente que conserve temperatura (forno, isopor ou bolsa térmica) descansando por 6 horas. Em seguida leve a geladeira e adoce a gosto.

Iogurte caseiro – ATAQUE

1l de leite, 4cs de leite em pó, 1 pote de iogurte desnatado. Ferva o leite, retire a nata e espere amornar. Misture bem o iogurte e o leite em pó. Verifique a temperatura do leite, o ponto de iogurte é uma temperatura em que você consiga colocar o dedo por 10s. Misture tudo, feche bem o pote e envolva-o com panos de prato ou toalhas. Guarde num local fechado (armário ou forno) por 12h. Conserve na geladeira e consuma em 3 dias.

Picolé – ATAQUE

1 pote de iogurte e ¼ de Clight. Levar ao congelador.

Creme de ricota com morango – CRUZEIRO

250g de ricota light, ½ xíc de leite desnatado fervendo, 2s de requeijão, 1cs de iogurte desnatado, 3cs de adoçante culinário, 1 sachê de gelatina incolor hidratada, ½ Clight de morango, 1 sachê de gelatina zero de morango, 300ml de água. Desmanche a ricota com o garfo. Bata os 6 primeiros ingredientes no liquidificador, depois coloque numa travessa e deixe na geladeira. Misture os ingredientes finais com a água quente e leve à geladeira. Quando começar a tomar consistência coloque devagar em cima do creme e deixe terminar de endurecer na geladeira.

Creme de ricota diet – CRUZEIRO

150ml de leite líquido morno, 150g de ricota, 1 sachê de gelatina incolor hidratada, 2cs de adoçante culinário. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador despeje em um refratário e leve à geladeira por 15min, até ficar firme. Retire e despeje a cobertura desejada. Cobertura cruzeiro: 1 pacote de gelatina feita com metade da água recomendada. Cobertura consolidação: 12 morangos, 1 xíc de água e 1cs de adoçante culinário. Leve a água e o

adoçante ao fogo, mexendo sempre. Quando estiver bem quente adicione os morangos picadinhos. Mexa até formar uma papa.

Queijadinha Dukan – ATAQUE

1 ovo, 1cs de iogurte, 3cs de leite em pó, 1cs de adoçante culinário, 10gts de essência de queijo, 10gts de essência de côco, 1ccafé de fermento. Misture tudo no liquidificador ou batedeira, coloque em forminhas e leve ao forno por 20min.

Rabanadas Dukan – ATAQUE

2 ovos, 2cs de requeijão, 2cs de farelo de aveia, 1cs de farelo de trigo, 1ccafé de fermento, 100ml de leite líquido, 1cs de adoçante culinário, essência de baunilha. Misture 1 ovo, o farelo de aveia, o farelo de trigo, o requeijão e o fermento. Asse o pão por 4min no microondas. Conserve em um local seco. No dia seguinte, bata o outro ovo com leite. Adicione o adoçante e a essência. Corte duas belas fatias do pão preparado na véspera e mergulhe-as no preparado de leite e ovos. Coloque as fatias de pão em uma frigideira antiaderente quente e doure-as.

Farofa doce de aveia – ATAQUE

Toste na frigideira farelo de aveia, adoçante culinário e canela em pó.

Suflê gelado com biscoito Dr Dukan – CRUZEIRO

4 Biscoitos Dukan de Farelo de Aveia sabor Avelã 2 ovos ½ colher de chá de canela 100ml creme de leite light 30g de adoçante em pó Preparação Esmague os biscoitos Dukan até virar pó. Reserve. Separe as gemas das claras. Reserve 5g de adoçante. Bata as gemas com o adoçante e a canela. Bata o creme de leite e adicione-o às gemas. Adicione o pó de biscoitos. Bata as claras de ovo com um pouco de sal e adoçante até ficarem firmes. Misture toda a preparação. Pegue forminhas e forre com papel alumínio, deixando 5 centímetros maior que sua altura. Despeje o creme nas forminhas, enchendo até ¾. Levar ao refrigerador por 3 horas. Dicas Para a apresentação você pode polvilhar os potinhos com canela em pó ou cacao em pó sem açúcar. Essa sobremesa é perfeita para dias quentes!

Doce de abóbora – CRUZEIRO (PL)

300g de abóbora e 3cs de adoçante culinário. Descasque e pique a abóbora, coloque numa panela com o adoçante e água até a metade. Leve ao fogo e

mexa de pouco em pouco até cozinhar e desmanchar. Se a água secar acrescente mais. Pode adicionar canela em pau e cravo.

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