livro de receitas cocari vol 3

�

Café de Mandaguari (10 de outubro de

�008), além de outras

fontes.

Nesta terceira edi-

ção, as cooperadas e

mulheres de coope-

rados encontrarão

também deliciosas

e nutritivas receitas à

base de laranja.

Além da dedica-

ção que têm para com

a família e a proprie-

dade, as mulheres

dão atenção especial

a elas, pois são vai-

dosas por natureza.

Para realçar a be-

leza das mulheres

cooperativistas, essa edição do Livro de

Receitas traz informações sobre cuida-

dos com a pele, cabelos, alimentação

e diversas dicas para que fiquem ainda

mais bonitas.

Recebam esse presente em agradecimento a tudo o que vocês, mulheres cooperativistas, fazem pela Cocari.

Bom apetite!

Um presente da COCARI às mulheres cooperativistas

Cada vez mais as mulheres

têm conquistado seu espaço e

provado que não é somente da

força física masculina que as atividades

no campo necessitam. Além de cuidarem

dos filhos, da casa e de colaborarem no

trabalho, o olhar atento, os cuidados com

tudo o que está à sua volta e os sábios

conselhos delas são fundamentais para o

sucesso na produção. Isso é o que elas

fazem, e muito bem, contribuindo com

uma grande parcela nas atividades da

propriedade.

A Cocari valoriza muito a participação

das mulheres, seja em eventos, cursos ou

treinamentos realizados especialmente

para elas. Dessa forma, a cooperativa

contribui para o crescimento das mulheres

que a compõem e agradece imensamente

a colaboração de cada uma delas.

Esse Livro de Receitas é um presente

da Cocari para as mulheres cooperati-

vistas em retribuição ao trabalho dessas

verdadeiras guerreiras. As receitas foram

extraídas do Concurso de Pratos Culiná-

rios, realizado no Encontro de Mulheres

Cooperativistas (6 de setembro de �008) e

do Concurso de Pratos Doces e Salgados

à Base de Café, que ocorreu no Encontro

de Cafeicultores, durante a �ª Festa do

�

ÍndicePratos à Base de LaranjaBolo de Laranja com Casca .............................................................................................pág. 07 Frango ao Molho de Laranja ............................................................................................pág. 08 Pudim de Laranja .............................................................................................................pág. 09Tortinhas Suíças de Laranja ............................................................................................pág. 10

BebidasAmarula Caseira ..............................................................................................................pág. 1�Batida de Café Especial ...............................................................................................pág. 1�Capuccino Caseiro ..........................................................................................................pág. 1�Chocolate Quente Especial .............................................................................................pág. 1�

Bolos e TortasBolo de Amendoim............................................................................................................pág. 16Bolo de Bombom com Café .............................................................................................pág. 17Bolo de Café com Nozes e Ameixa .................................................................................pág. 18Bolo de Cenoura com Trufas ...........................................................................................pág. 19Bolo de Chocolate com Café ...........................................................................................pág. �0Bolo Construção ..............................................................................................................pág. �1Bolo de Mandioca com Leite Condensado e Coco .........................................................pág. ��Bolo Marmorizado de Café ..............................................................................................pág. ��Bolo Mousse de Chocolate com Café .............................................................................pág. �5Rocambole de Doce de Leite com Café ..........................................................................pág. �7Torta de Café com Ameixas .............................................................................................pág. �8Torta de Chocolate com Café ..........................................................................................pág. �9Torta de Chocolate com Mousse e Coco .........................................................................pág. �0Torta de Maracujá ............................................................................................................pág. �1Torta Mousse de Café com Nozes ...................................................................................pág. ��Torta dos Sonhos .............................................................................................................pág. ��

DocesBala de Coco ...................................................................................................................pág. �6Bolacha de Nata com Marmelada ...................................................................................pág. �7Bombom de Milho Verde .................................................................................................pág. �8Capuccino de Morango ...................................................................................................pág. �9Cuca Italiana ...................................................................................................................pág. �0Doce de Abóbora Cristalizado ........................................................................................pág. �1Doce de Amendoim .........................................................................................................pág. ��Doce de Batata Doce ......................................................................................................pág. ��Doce de Figo com Calda de Café ....................................................................................pág. ��Doce de Leite ...................................................................................................................pág. �5Doce de Leite com Amendoim .........................................................................................pág. �6Doce de Leite Moreno .....................................................................................................pág. �7Doce de Leite em Pedaços ..............................................................................................pág. �8Lasanha de Chocolate com Café ....................................................................................pág. �9Mamão Recheado ...........................................................................................................pág. 50Mousse de Café ..............................................................................................................pág. 51Pavê de Amendoim .......................................................................................................pág. 5�Pavê de Café da Lú ...............................................................................................................pág. 5�Pavê Celestial Café ...............................................................................................................pág. 5�Pavê de Chocolate ................................................................................................................pág. 55Pavê de Chocolate com Morango .........................................................................................pág. 56Pavê de Morango ..................................................................................................................pág. 57

5

Pavê Surpresa de Café .......................................................................................................pág. 58Pizza de Brigadeiro com Café e Morangos ...........................................................................pág. 59Pudim de Café com Crocante ...............................................................................................pág. 60Queijadinha de Assadeira ......................................................................................................pág. 61Rosca Doce Recheada .......................................................................................................pág. 6�Sobremesa Deliciosa de Morango .......................................................................................pág. 6�Worffes de Banana ................................................................................................................pág. 6�

Carnes e PeixesCarne com Molho de Café .....................................................................................................pág. 66Carne Recheada ...................................................................................................................pág. 66Moqueca de Peixe .................................................................................................................pág. 67Peixe Especial .......................................................................................................................pág. 68

Lanches e SaladasSanduíche de Verão ..............................................................................................................pág. 70Salada de Batata ...................................................................................................................pág. 71Salada Verde com Kani-Kama ..............................................................................................pág. 71Tabule Tropical ......................................................................................................................pág. 7�

SalgadosBatata Recheada .................................................................................................................pág. 7�Bobó de Frango ....................................................................................................................pág. 75Coxinha de Batatinha ............................................................................................................pág. 76Coxinha de Frango Caipira ....................................................................................................pág. 77Coxinha de Mandioca ............................................................................................................pág. 78Coxinha Temperada de Batata ..............................................................................................pág. 79Esfirra ....................................................................................................................................pág. 80Frango Recheado e Desossado ............................................................................................pág. 81Lasanha de Tilápia ................................................................................................................pág. 8�Pamonha Salgada com Lingüiça de Porco ...........................................................................pág. 8�Pão de Queijo ........................................................................................................................pág. 8�Pastel Chinês ........................................................................................................................pág. 85Quibe ....................................................................................................................................pág. 86Torta de Frango .....................................................................................................................pág. 87Torta de Legumes .................................................................................................................pág. 88Torta Rápida Salgada ............................................................................................................pág. 89Torta Relâmpago de Atum .....................................................................................................pág. 90Torta Xadrez Salgada ............................................................................................................pág. 91Tortéia de Moranga ...............................................................................................................pág. 9�

DicasCuidando da beleza de dentro para fora................................................................................pág. 9�Cuidar da pele é essencial.....................................................................................................pág. 97Realçando a beleza..............................................................................................................pág. 101

Anotações.............................................................................................................................pág. 10�

7

Bolo de Laranja com Casca

Ingredientes

� ovos

1 laranja com casca, cortada e sem

sementes

1 xícara de óleo

1 xícara de amido de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher de fermento em pó

Suco de três laranjas

Modo de fazer

Em uma vasilha, coloque o trigo, o

açúcar, o amido de milho e o fermento

em pó. No liquidificador, coloque o

óleo, os ovos, a laranja com casca e

o suco das três laranjas. Bata tudo e

depois despeje junto aos demais in-

gredientes, misturando bem. Coloque

numa fôrma untada e leve ao forno

por �5 a �0 minutos.

Calda


1 xícara de suco de laranja

Modo de fazer

Leve ao fogo por 5 minutos e espalhe

sobre o bolo ainda quente.

Se desejar, polvilhe coco

ralado.

Rendimento: �0 pedaços.

Colaboração:

Luciana Gonçalves

Machado

Cruzmaltina

8

Frango ao Molho de Laranja

Ingredientes

1 frango cortado em pedaços

Suco de limão

Sal e pimenta a gosto

Óleo, alho, caldo de galinha e cebola

� talos de salsão raspados e cortados

em fatias firmes

1 copo de suco de laranja coado e

aquecido

1 lata de aspargos em conserva

� colheres (sopa) de margarina

Salsinha picada

Modo de fazer

Limpe e lave o frango, regue com

limão e deixe descansar um pouco.

Escorra e tempere com sal e pi-

menta. Doure o alho, acrescente o

frango e mexa para que ele cozinhe

por igual. Junte o caldo de galinha

aos poucos em fogo

regular. Adicione a

cebola, o salsão frito

e o suco de laranja

fervente. Escorra os

aspargos, passe na

margarina em uma

panela, salgue a

gosto e polvilhe

salsinha. Passe

o frango para a

tigela e guarneça

com aspargos.

Sirva com arroz

e tomates.

Fonte: www.receitas.mixplanet.com.br

9

Pudim de Laranja

Ingredientes

� xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

5 colheres (sopa) de amido de milho

� xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liqui-

dificador. Leve ao fogo, mexendo

sempre, até engrossar (cerca de 10

minutos). Despeje a mistura em uma

fôrma (média) caramelizada com �

colheres (sopa) de açúcar. Desen-

forme depois de frio.

Fonte: www.boasreceitas.com

10

Tortinhas Suíças de LaranjaIngredientes175 g de farinha de trigo�5 g de amido de milho100 g de manteiga sem sal gelada e picada� colheres (sobremesa) de leite1 colher (sobremesa) de açúcar refinado1 gema em temperatura ambiente1 colher (chá) de raspas de laranja1 pitada de fermento em pó1 pitada de sal

Modo de fazerColoque numa tigela todos os ingredientes secos e a manteiga picada e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma “farofa” úmida. Em seguida, junte os demais ingre-dientes e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve à geladeira por �0 minutos.

Creme de laranja (recheio)1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite com soro fresco10 gemas passadas pela peneira1 colher (sopa) de raspas de laranja1 colher (sopa) de licor de laranja1 colher (chá) de essência de laranja1/� xícara (chá) de passas pretas ao rum escorridas

Modo de fazerMisture numa tigela todos os ingredientes.

Cobertura�00 g de chocolate cobertura ao leite picado100 g de chocolate meio amargo picado1/� lata de creme de leite sem soro� colheres (sopa) de suco de limão1 colher (chá) de essência de laranja

Modo de fazerColoque todos os ingredientes numa tigela e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até formar um creme liso e brilhante. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Complemento1 vidro de geléia de laranja (�50g)

Montagem das tortinhasForre forminhas pequenas com a massa e aplique o creme de laranja. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e asse até que fiquem douradas e firmes. Deixe esfriar completamente. Coloque uma colherada de geléia de laranja por cima e finalize com a cobertura de chocolate aplicada em saco de confeitar e bico pitanga médio. Sirva gelada.

Fonte: www.receitasdecomidas.com.br

1�

Amarula Caseira

Ingredientes

1 lata de leite con-

densado

1 lata de creme de

leite sem soro

�00 ml de conha-

que

5 colheres (sopa)

de chocolate em pó

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes

leite condensado, o creme de leite

sem soro, o conhaque e o chocolate

em pó. Coloque em garrafas e leve

para gelar.

Fonte:

www.cybercook.terra.com.br

Batida de Café EspecialIngredientes1 lata de leite condensado

�00 ml de vodka

�00 ml de café forte em cubos pe-

quenos

Modo de fazerColoque no liquidificador o leite con-

densado, a vodka e os cubos de café

congelado.

Bata por 15 segundos e sirva em

copos para coquetel.

Obs.: Quando sobrar café na ca-

feteira (não pode estar adoçado),

coloque em forminhas de gelo e leve

ao freezer, deixando congelar.

Fonte:

www.cybercook.terra.com.br

1�

Capuccino Caseiro

Ingredientes

�00 g de leite em pó

�50 g de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

� colheres (sopa) de chocolate em pó

50 g de café solúvel

Modo de fazer

Bata o café solúvel no liquidificador

rapidamente (dois pulsar). Depois,

acrescente o leite em pó, o chocolate

em pó, o bicarbonato e a canela. Mis-

ture muito bem e coloque em potes

de vidro. Guarde em local seco. Na

hora de preparar o capuccino, para

cada xícara de café de água, adicione

� colheres (sobremesa) do capuccino

preparado.

Opcional: chantilly na hora de servir.

Fonte:

www.muitomaisreceitas.com.br

1�

Chocolate Quente Especial

Ingredientes

1 litro de leite desnatado

1 lata de leite condensado

� colheres (sopa) de chocolate em pó

� colheres (sopa) de amido de milho

Canela em pó para polvilhar

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidifi-

cador (menos a canela). Leve ao fogo

em temperatura média até o líquido

ferver e engrossar. Sirva em xícaras,

polvilhe canela. Para um sabor espe-

cial pode se colocar chantilly sobre a

xícara de chocolate.

Fonte:

www.tudogostoso.uol.com.br

16

Bolo de Amendoim

Ingredientes1 xícara (chá) de açúcar

� ovos (claras em neve)

1 xícara (chá) de margarina

� xícaras (chá) de farinha de trigo

1/� xícara de amido de milho

� xícaras de amendoim torrado e

triturado com pele

1/� xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazerNa batedeira, coloque o açúcar, as

gemas e a margarina, e bata bem.

Em seguida, misture o restante dos

ingredientes. Unte e enfarinhe uma

fôrma e leve para assar por cerca de

�5 minutos, em fogo médio.

Cobertura1 xícara de açúcar

1 e 1/� xícara de amendoim torrado

e triturado

1 vidro de leite de coco

Modo de fazerLeve ao fogo até ferver.

MontagemEstando pronta a massa, corte o bolo

como se fosse para servir e jogue a

cobertura para penetrar, deixando o

bolo bem molhado.

Colaboração: Laide Zanin SanchesMarialva

Bolos

17

Bolo de Bombom com Café

Ingredientes6 ovos1 xícara de açúcar1 xícara de farinha de trigo6 colheres de chocolate em pó1 colher de fermento em pó� colheres de café

Modo de fazer Bata as claras em neve e junte as gemas e o açúcar, batendo bem. Em seguida, coloque a farinha de trigo, o chocolate e o fermento em pó, todos peneirados. Asse em fôrma untada.

Recheio1 copo de leite

1 colher de amido de milho� colheres de açúcar� colheres de café1 caixa de creme de leite

Modo de fazer Leve os quatro primeiros ingredientes ao fogo até formar um creme. Retire do fogo e, depois de frio, coloque o creme de leite. Monte o bolo, colocan-do o creme no meio com bombons picados. Faça a cobertura a gosto e decore com bombons.

Colaboração:Rosa Maria J. GavioliMandaguari

18

Bolo de Café com Nozes e AmeixaIngredientesMassa6 ovos1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de farinha de trigo� colheres (sopa) de cho-colate em pó1/� colher (sopa) de fer-mento em pó1/� xícara (chá) de nozes picadas1/� de xícara (chá) de ameixas pi-cadas

Modo de fazer Bata os ovos e o açúcar na batedeira por 10 minutos. Desligue a batedeira, coloque a farinha de trigo, o chocolate em pó e mexa bem. Acrescente o fermento em pó.

Recheio1 lata de leite condensado1 lata (medida) de leite de vaca� colheres (sopa) de amido de milho� caixas de creme de leite1 barra de chocolate amargo picado1 barra de chocolate ao leite picado

Modo de fazer Faça um creme com o leite con-densado, o leite de vaca e o amido de milho. Retire do fogo e coloque o creme de leite. Espere gelar. Em seguida, misture o chocolate picado (opcional) por cima do recheio. Pode colocar nozes picadas e ameixa.

Calda1/� xícara (chá) de calda de ameixa

1/� xícara (chá) de leite1/� xícara (chá) de café forte coado� colheres de chocolate em pó

Modo de fazer Ferva todos os ingredientes por alguns minutos.

Cobertura� claras em neve1 xícara (chá) de café forte coado1 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazerBata as claras em neve. Ferva o café com o açúcar até que fique em ponto de bala. Despeje sobre as claras com a batedeira ligada até que fique con-sistente. Corte o bolo em duas partes, molhe com a calda, recheie e cubra com a cobertura.

Dica: é importante fazer de um dia para o outro.

Colaboração: Rosangela Aparecida Romão GaviolliMandaguari

19

Bolo de Cenoura com Trufas

IngredientesMassa�50 g de mistura de bolo sabor cenoura� ovos�00 ml de leite

Modo de fazerPré-aqueça o forno na temperatura 180 a �00 ºC. Adicione à mistura do bolo, o leite e os ovos na batedeira e misture em velocidade alta, por 5 minutos (se for bater à mão, por 7 minutos). Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente �0 minutos.

Cobertura�60 g de chocolate meio amargo1 litro de chantilly sem bater50 g de chocolate em póEssência de rum a gosto

Modo de fazerDerreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas, acrescente o chantilly e o rum, mexa até formar um creme.

Trufa1/� lata de leite condensado150 ml de leite80 g de cacau em pó

Modo de fazerAqueça o leite condensado e o leite, depois dissolva o cacau em pó. Des-ligue o fogo e aguarde esfriar. Por fim, cubra o bolo com a cobertura de chocolate e com o restante da trufa, e finalize peneirando chocolate em pó sobre toda a superfície do bolo.


Colaboração: Eliete de Fátima BertiKaloré

�0

Bolo de Chocolate com Café

IngredientesMassa5 ovos1 xícara (chá) de açúcar� xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de chocolate em pó1 e 1/� xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer Bata muito bem os ovos e o açúcar no liquidificador. Coloque o chocolate e bata mais um pouco. Acrescente o leite, depois a farinha de trigo e bata um pouco. Em seguida, coloque o óleo e o fermento em pó. Leve para assar por 50 minutos.

Recheio1 gema1 lata de leite condensado� copos de leite1 copo de café coado na hora (sem

açúcar)� gotas de essência de baunilha� colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer Numa panela, dissolva o amido de milho no leite e misture aos demais ingredientes. Deixe cozinhar até engrossar e reserve. Bata uma caixinha de chantilly e misture ao creme. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra.

Cobertura1 colher (sopa) de margarina� colheres (sopa) de chocolate em pó1/� lata de leite condensadoChocolate granulado para enfeitar

Colaboração: Maria Rosa Rosseto TavaresMandaguari

�1

Bolo ConstruçãoIngredientesMassa800 g de farinha de trigo�00 g de margarina6 colheres de açúcar re-finado� colheres de fermento em pó1 copo de leite (morno)5 ovos

Modo de fazer Faça a massa e deixe crescer.

Farofa100 g de manteiga100 g coco ralado2 xícaras de açúcar refinado1 colher de canela em pó

Modo de fazerMisture tudo e reserve.

Calda� copos de açúcar cristal1 e 1/� copo de água

Modo de fazerDeixe a calda ferver (não deixar muito grossa).

MontagemUnte uma assadeira (modelo com

furo no meio) e salpique a farofa. Faça bolinhas com a massa e re-cheie com leite condensado, goia-bada, doce de leite ou o recheio de sua preferência. Arrume as bolinhas na fôrma com uma certa distância umas das outras. Faça camadas, polvilhando farofa para não grudar as bolinhas. Deixe crescer e regue parte da calda, colocando para as-sar. Depois de assado, coloque o resto da calda.

Obs.: Esse bolo não se corta, separa-se as bolinhas.

Rendimento: �0 bolinhas.

Colaboração: Angela Guilhen PimentelSão Pedro do Ivaí

��

Bolo de Mandioca com Leite Condensado e Coco

Ingredientes

700 g de mandioca crua


1 vidro de leite de coco

� ovos

Açúcar a gosto (aproximadamente

1 xícara de chá)

1 coco pequeno ralado

Modo de fazer

Descasque a mandioca, tire aquele

fio que fica no meio e reserve. Bata

no liquidificador o leite condensado,

ovos, leite de coco e aproximadamen-

te 1 xícara (chá) de açúcar. Junte aos

poucos a mandioca. Quando estiver

bem moído, misture o coco ralado

com uma colher de pau. Se prefe-

rir, aumente a quantidade de coco.

Coloque para assar em uma fôrma

bem untada.

Fonte: www.iserv.com.br

��

Bolo Marmorizado de Café

Ingredientes

Massa

� ovos

1 e 1/� xícara (chá) açúcar

� xícaras (chá) de farinha de trigo

1/� xícara (chá) de café forte

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata as claras em neve, acrescente

as gemas, uma a uma, e bata mais

um pouco. Junte o açúcar e a farinha

de trigo alternando com o café. Mistu-

re delicadamente o fermento em pó.

Calda

�00 ml de café bem forte

100 ml de leite

� colheres de achocolatado

1º recheio

1 lata de doce de leite

1/� caixa de creme de leite

��

100 g de castanha de caju

1 colher de café solúvel dissolvido em 1

colher de água

Modo de fazer

Misture todos ingredientes à mão e

reserve.

2º recheio

100 g de ameixa preta (sem caroço)

1/� xícara de água (100 ml)

� colheres (sopa) de açúcar

� colheres (sopa) de coco ralado

Modo de fazer

Cozinhe a ameixa e depois bata no

liquidificador. Em seguida, leve a mis-

tura ao fogo com o açúcar, mexendo

até formar um purê e reserve.

Cobertura de marshmallow

� xícaras de açúcar

1/� xícara de água

� claras

Modo de fazer

Numa panela média, misture o açúcar

com a água e leve ao fogo para ferver

até obter o ponto de fio. Na batedeira,

bata as claras em neve e vá juntando

a calda aos poucos, sem parar de

bater até esfriar, e reserve.

Calda de chocolate

1 tablete de chocolate meio amargo

1 colher de manteiga

� colheres de café forte

Modo de fazer

Derreta o chocolate com a manteiga e

o leite, e mexa até formar uma calda

homogênea.

Montagem

Corte o bolo em quatro fatias. Alterne

o recheio do bolo da seguinte forma:

massa, recheio de castanha de caju,

massa, recheio de ameixa, coloque o

coco, massa, recheio de castanha de

caju e finalmente a massa. As mas-

sas deverão ser regadas com a calda.

Cubra a superfície com marshmallow,

espalhe a calda de chocolate em fio

sobre a superfície e nas laterais. Com

o garfo, faça movimentos leves para

dar um efeito marmorizado.

Colaboração:

Dirce Schiavon Rossetto

Mandaguari

�5

Bolo Mousse de Chocolate com Café

Ingredientes

Massa

� ovos


1/� xícara de manteiga

1 copo de leite

� xícaras de farinha de trigo

100 g de chocolate meio amargo

1 xícara de café em pó


1 pitada de bicarbonato de sódio

50 g de chocolate picado bem pe-

queno

Modo de fazer

Na batedeira, coloque as gemas, o

açúcar e a manteiga, e bata bem até

que a massa fique cremosa. Acres-

cente o leite e a farinha de trigo, e

bata por mais 10 minutos. À parte,

derreta o chocolate em banho-maria,

coloque o café e acrescente à massa.

Depois, junte o fermento em pó e o bi-

carbonato de sódio e bata rapidamen-

te. Retire da batedeira, acrescente as

�6

claras em neve e misture bem. Por

último, coloque o chocolate picado.

Despeje a massa em fôrma untada e

leve para assar em forno médio, por

aproximadamente �5 minutos.

Recheio

�00 ml de creme de leite fresco

� colheres de açúcar

1 colher de café em pó

Chocolate granulado e cerejas

Modo de fazer

Na batedeira, coloque o creme de

leite e o açúcar, e bata até o ponto de

chantilly. Depois, acrescente o café.

Espalhe o chantilly com uma espátula

sobre a massa do bolo cortada ao

meio e coloque cerejas picadas.

Cobertura mousse

1 lata de creme de leite


6 g de gelatina em pó (sem sabor)

� claras

� colheres de açúcar

1 colher de café em pó

Chocolate granulado, cerejas e ra-

mos de hortelã para decorar

Modo de fazer

Em uma panela, coloque o creme

de leite com o chocolate picado.

Leve ao fogo em banho-maria até

obter um creme liso. Retire do

fogo, acrescente o café e reserve.

Dissolva a gelatina em 5 colheres

de água fervente, em banho-maria.

Acrescente a gelatina ao creme de

chocolate, misturando bem e reser-

ve. Bata na batedeira as claras em

neve, adicione o açúcar e continue

batendo até formar um merengue.

Misture delicadamente as claras ao

creme de chocolate. Cubra a massa

com a mousse, decore com granu-

lado e cerejas. Leve à geladeira por

cerca de � horas.

Colaboração:

Idacir Rosseto

Mandaguari

�7

Rocambole de Doce de Leite com Café

IngredientesMassa6 ovos5 colheres (sopa) de açúcar1/� colher (café) de sal6 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de amido de milho1 xícara (café) de leite com café1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazerBata as claras em neve, junte as ge-mas, uma a uma, e o açúcar. Desligue a batedeira, coloque o sal, a farinha de trigo e o amido de milho. Misture deli-cadamente. Adicione o leite com café quente e o fermento em pó. Unte uma fôrma de rocambole (�0 x �� cm), forre com papel-manteiga também untado e enfarinhado. Despeje a massa e espa-lhe bem. Asse em forno na temperatura de 180º C por �0 minutos.

Recheio1 lata de leite condensado1 caixa de creme de leite50 g de coco ralado

1 colher (café) de café solúvel dissolvi-do em 1 colher de água

Modo de fazerCozinhe o leite condensado numa panela de pressão por �5 minutos, em fogo baixo. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair. Deixe a lata esfriar. Depois coloque o leite condensado em uma vasilha e acrescente o creme de leite, o café e o coco. Misture muito bem até que fique homogêneo.

MontagemDesenforme a massa assada sobre uma folha de papel-manteiga e enrole para dar o formato de rocambole. De-pois, abra e coloque o recheio. Torne a enrolar o rocambole bem apertado.

Obs.: a cobertura pode ser de chantilly, chocolate derretido, açúcar refinado, ou como preferir.

Colaboração: Lucilene da Silva RossetoMandaguari

�8

Tortas

Torta de Café com AmeixasIngredientes1ª camada� ovos1 xícara (chá) de açúcar6 colheres (sopa) de café bem forte1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (café) de essência de baunilha1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer Bata as gemas com o açúcar, junte o café, a farinha de trigo, o fermento em pó e as claras batidas em neve. Unte uma fôrma redonda com manteiga, pol-vilhe farinha de trigo, despeje a mistura e leve para assar.

2ª camada6 claras�50 g de castanha de caju moída�50 g de açúcar

Modo de fazer Bata as claras em neve e misture o açúcar aos poucos. Por último, coloque as castanhas de caju moídas. Leve para assar na mesma fôrma que assou a 1ª camada.

1º recheio6 gemas7 colheres (sopa) de açúcar1/� xícara (café) de leite1/� xícara (café) de café

Modo de fazer Passe as gemas pela peneira, misture aos outros ingredientes e leve ao fogo para engrossar.

2º recheio�00 g de ameixa preta picada� colheres (sopa) de açúcar� xícaras (chá) de água1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de fazer Misture a água, o açúcar e as ameixas, e deixe cozinhar. Adicione o amido de milho e deixe no fogo até engrossar.

MontagemEm uma travessa, coloque a primeira camada da torta, o primeiro recheio, o segundo recheio e por último a segunda camada da torta. Cubra com �00 g de chantilly e uma colher (sobremesa) de café solúvel dissolvido em uma colher (sopa) de água.

Calda100 ml de café forte50 ml de leite� colheres (sopa) de açúcar

Colaboração: Marcia Regina Pires Viana RossettoMandaguari

Torta de Chocolate com Café

�9

Ingredientes� pacotes de bolacha champanhe�00 g de chocolate meio amargo� colherinhas de café solúvel� colheres (sopa) de manteiga� gemas1 caixa de creme de leiteUvas passasChocolate granuladoMartini, vinho ou wisky

Modo de fazerPique o chocolate em pedacinhos e derreta em banho-maria com o café solúvel. À parte, faça um cre-me com a manteiga, as gemas e o

creme de leite. Misture ao chocolate derretido.

MontagemColoque uma camada de bolachas umedecidas no vinho, wisky ou martini (caso prefira mais suave, pode acres-centar água na bebida). Em seguida, coloque uma camada de creme e espalhe uvas passas por cima. Como cobertura, coloque o chocolate granu-lado e enfeite. Leve para gelar.

Colaboração: Maria Rosa C. KarlingMandaguari

�0

Torta de Chocolate com Mousse e Coco

Ingredientes� ovos� xícaras de açúcar� colheres de manteiga� xícaras de farinha de trigo1 xícara de chocolate em pó� xícaras de leite1 colher de fermento em pó

Modo de fazerBata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a man-teiga, em seguida coloque o leite, o chocolate e a farinha, e bata bem. Por último, acrescente as claras e o fer-mento. Asse em forno já aquecido.

Creme� colheres de chocolate em pó1 lata de leite condensado

� latas (medidas) de leite� colheres de amido de milho

Modo de fazer Leve ao fogo até engrossar, retire do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite e �50 g de coco em fruta.

MontagemCorte a massa ao meio, regue com a calda de sua preferência, coloque o recheio e o restante da massa, cubra com chantilly e sirva bem gelado.


Colaboração: Maria Aparecida Nagy Barison,Neli Aparecida Piquelli Ristau e Odete Maria Carobrez BarisonAquidaban

�1

Torta de Maracujá

Ingredientes1 pacote de bolacha maisena1 pote de nata ou creme de leite1 xícara de suco de maracujá1 lata de leite condensado

Modo de fazerBata a nata na batedeira e deixe separado (não bater muito). Misture o maracujá com o leite condensado e mexa bem.

MontagemColoque o creme de nata, a bolacha e o leite condensado, nessa ordem.

Cobertura� maracujás inteiros1 colher de amido de milho1 xícara de águaAçúcar a gosto

Modo de fazerMisture e leve ao fogo. Deixe esfriar e despeje na torta.

Colaboração: Silvana Aparecida Silva AgustiniSão Pedro do Ivaí

��

Torta Mousse de Café com Nozes

IngredientesMassa� ovos� xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de açúcar de confei-teiro1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de margarina1 colher (sobremesa) de fermento em pó1 colher (sobremesa) emulsificante

Modo de fazerComece a massa pelas claras em neve, depois as gemas, o açúcar, o açúcar de confeiteiro e a margarina. Depois vá alternando a farinha de trigo com o leite. Coloque o emul-sificante e bata por no mínimo 5 minutos. Por último, acrescente o fermento em pó. Asse e desenforme ainda quente.

Obs.: só será usada a metade do bolo para a torta.

��

Calda100 ml de café forte50 ml de leite1 colher (sopa) de achocolatado em pó

Modo de fazer Misture bem todos ingredientes.

Mousse1 lata de leite condensado� colheres (sopa) de café solúvel dissolvido em � colheres de água�50 g de chocolate branco picado1/� litro de chantilly batido100 g de nozes picadas

Modo de fazer Leve o leite condensado ao fogo com o café já diluído e deixe até co-meçar a engrossar. Desligue o fogo, acrescente o chocolate e misture até dissolver bem. Deixe esfriar. Em se-guida, adicione o chantilly já batido. Por último, coloque as nozes.

Ganache150 g de chocolate ao leite100 g de creme de leite1 colher (café) de café solúvel dissol-vido em 1 colher de água

Modo de fazer Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e misture bem.

MontagemCorte o bolo ao meio, coloque em

uma fôrma de aro removível, regue

com a calda, coloque a mousse e

deixe gelar por no mínimo � horas.

Depois coloque a ganache por cima

e enfeite de acordo com sua preferên-

cia (café, nozes, chocolate).

Colaboração: Maria Rosa Cedran RossetoMandaguari

��

Torta dos Sonhos

Ingredientes1ª camada1 lata de leite condensado1 coco fresco ralado� latas (medidas) de leite� gemas� colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e acrescente 1/� lata de creme de leite.

2ª camada10 bombons Sonho de Valsa picados.

3ª camada1 xícara de leite1 e 1/� xícara de achocolatado em pó1 colher de manteiga� colheres de amido de milho1 colher de açúcar

Modo de fazer Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Acrescente 1/� lata de creme de leite.

4ª camada�00 g de chocolate branco1 lata de creme de leite

Modo de fazer Derreta o chocolate em banho-maria, depois coloque o creme de leite. Decore com bombons e leve ao con-gelador antes de servir.

Rendimento: �0 porções.

Colaboração: Aparecida Xavier Ribeiro MarchettiMarialva

�6

Bala de Coco

Ingredientes1 vidro de leite de coco (�00 ml)1 vidro de água (�00 ml)1 colher (sopa) de vinagre1 kg de açúcar refinadoMargarina para untar

Modo de fazerMisture todos os ingredientes em uma vasilha e divida em duas partes iguais. Leve a metade da mistura ao fogo, sem mexer, e deixe até apurar em ponto de fio. Para saber quando estará no ponto certo, tire uma pequena porção, coloque em um pirex com água e aperte com os dedos para formar uma bolinha firme, se não dissolver na água, já estará no ponto.Retire do fogo sem mexer, despeje em uma pedra de mármore fria, untada com margarina, e espere

amornar. Puxe com a mão até for-mar os cordões e corte as balas. Para fazer a outra metade, repita a mesma operação, com a pedra de mármore fria.

Obs.: A receita é dividida em duas partes em função da massa ficar muito pesada na hora de puxar para formar os cordões.

Rendimento: 1 kg de balas.

Dica: As balas poderão ser passadas no leite de coco e em seguida no coco ralado e levadas à geladeira, o que dará um efeito muito bonito.

Colaboração: Fátima de Luiza DelecrodMarilândia do Sul

�7

Bolacha de Nata com Marmelada

Ingredientes

�50 g de nata

1 ovo


1 marmelada picada em tirinhas

finas

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes, amasse

bem e abra com um rolo. Corte em

quadrados pequenos e coloque a

marmelada. Enrole e asse. Retire

do forno e polvilhe açúcar refinado

sobre elas ainda quente.

Colaboração:

Lucileide Magri Boquesi

São Pedro do Ivaí

�8

Bombom de Milho Verde

Ingredientes1/� kg de chocolate meio amargo� espigas de milho verde1/� xícara (chá) de leite1/� xícara (chá) de açúcar1 gema1 colher (sopa) de margarina1 lata de leite condensadoAçúcar cristal e cravo para enfeitar

Modo de fazerCorte o milho rente ao sabugo e passe no processador até virar um creme. Junte o leite e coloque a mis-tura na peneira, tirando as cascas de milho. Adicione os demais ingredien-tes e leve ao fogo mexendo sempre, até a mistura desgrudar do fundo da panela. Coloque em um prato untado com margarina, para esfriar. Faça

bolinhas e passe no açúcar cristal. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria.Coloque uma camada do chocolate derretido em fôrmas de bombom e leve à geladeira até endurecer. Retire a fôrma da geladeira, colo-que um docinho em cada centro, completando os espaços vazios com chocolate derretido, dando uma ba-tida na fôrma para não ficar bolhas. Leve os bombons à geladeira para endurecer. Depois desenforne e coloque em fôrmas de papel.

Rendimento: �0 bombons.

Colaboração: Edinéia Alves de SouzaLunardelli

�9

Capuccino de Morango

Ingredientes

� claras

8 colheres (sopa) de açúcar

� latas de creme de leite sem soro

� colheres (sopa) de café solúvel

500 g de chocolate ao leite

600 g de morango ou � caixinhas

Modo de fazer

Pique os morangos e coloque em um

pirex. Pique o chocolate, coloque em

um refratário e derreta no microondas

por � minutos. Bata as claras em

neve e, aos poucos, vá adicionando o

açúcar. Reserve. Misture o creme de

leite ao chocolate derretido. Adicione

o café, mexendo devagar para incor-

porar aos ingredientes. Por último,

misture as claras com suavidade.

Coloque o creme sobre os morangos.

Enfeite e leve à geladeira.

Obs.: este creme também pode ser

servido com leite quente ou gelado.

Colaboração:

Iria Maria Vinholi Sespede

Mandaguari

�0

Cuca Italiana

Ingredientes

Massa

� ovos

1 e 1/� xícara (chá) de açúcar

� pedras de noz-moscada ralada

1/� pacotinho de erva-doce

� xícaras (chá) de leite morno

1/� xícara (chá) de óleo ou margarina

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de fermento bioló-

gico

Raspas de limão

Farinha até dar ponto

Modo de fazer

Dissolva o fermento no leite morno,

acrescente o óleo, os ovos, o açúcar,

o sal, a noz-moscada, a erva-doce

e as raspas de limão. Amasse tudo,

colocando farinha aos poucos, até

dar ponto. Deixe a massa descansar

por 15 minutos.

Em seguida, cilindre e enrole em

formato de pão. Deixe crescer nova-

mente até ficar leve. Na hora de pôr

para assar, pincele gema de ovo,

jogue o açúcar e leve ao forno.

Rendimento: � unidades.

Colaboração:

Lurdes Maboni

Ortigueira

�1

Doce de Abóbora Cristalizado

Ingredientes

1 kg de abóbora madura

� colheres de cal

1 kg de açúcar

1 copo (americano) de água

Modo de fazer

Descasque a abóbora, corte em

pedaços pequenos, e coloque de

molho em uma vasilha com água e

a cal por � horas. Em seguida, lave

os pedaços por várias vezes em uma

panela. Coloque a abóbora, o açúcar

e o copo de água para ferver, por �0

minutos. Tire do fogo e deixe descan-

sar por �� horas. Depois disso, leve

para ferver novamente até dar ponto

de fio. Retire da panela e coloque em

uma peneira para secar ao sol.

Obs.: Também pode ser feito com

moranga, figo, mamão etc.

Colaboração:

Terezinha de Jesus Souza Coleta

Borrazópolis

��

Doce de Amendoim

Ingredientes

� litros de leite

1 kg de amendoim

500 g de açúcar

1 pitada de sal

Modo de fazer

Coloque o leite e o açúcar para ferver

até dar ponto de doce de leite. Acres-

cente o amendoim torrado, batido e

peneirado. Mexa até esfriar e coloque

em uma assadeira untada.


Colaboração:

Izabel Marqueti Machado

Cruzmaltina

��

Doce de Batata Doce

Ingredientes

1 kg de batata doce

1 kg de açúcar

1 vidro de leite de coco (�00 ml)

1 folha de gelatina vermelha

� copos (americano) de leite

Modo de fazer

Cozinhe as batatas doces, retire-as

ainda quente e bata no liquidificador

com � copos de leite, juntamente

com a gelatina. Leve ao fogo alto,

mexendo sem parar. Coloque o leite

de coco antes que apareça o fundo

da panela. Quando aparecer o fundo

da panela, retire e bata com uma

colher de pau por mais ou menos 5

minutos. Unte a assadeira e despeje

o doce, espalhando com uma colher.

Quando esfriar, leve à geladeira por

aproximadamente 1 hora. Corte em

pedaços e passe no coco ralado.

Dica: Reparta pela metade a porção

das batatas doces e bata com 1 copo

de leite. Faça assim com a outra

metade.

Colaboração:

Gumercinda Valeriano dos Santos

Jandaia do Sul

��

Doce de Figo com Calda de Café

Ingredientes

1 kg de figo

� xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Calda

� copos de café bem forte

� xícaras (chá) de açúcar

Modo de fazer

Em uma panela, coloque os figos lim-

pos e cortados em formato de cruz.

Acrescente o açúcar, leve ao fogo

até que cozinhe, e reserve. Em outra

panela, prepare a calda, levando ao

fogo � copos de café bem forte com

� xícaras (rasas) de açúcar, mexendo

sem parar até engrossar. Coloque

a calda sobre os figos. Decore com

café.

Colaboração:

Maria Rosimar Gonçalves Rosseto

Mandaguari

�5

Doce de Leite

Ingredientes

� litros de leite

1 kg de açúcar

1 colher (chá “rasa”) de margarina

Modo de fazer

Coloque o leite e o açúcar na panela

e deixe ferver até desgrudar, tipo

brigadeiro. Desligue o fogo e bata na

batedeira até a massa perder o brilho.

Coloque a margarina e mexa.

Obs.: Pode colocar amendoim torra-

do, castanha ou coco em fruta.


Colaboração:

Sandra Maria Polizelli Morelo

Marumbi

�6

Doce de Leite com Amendoim

Ingredientes

� e 1/� litros de leite

1 litro de açúcar

1 kg de amendoim torrado, descas-

cado e moído

Modo de fazer

Coloque em uma panela grande o lei-

te e o açúcar, mexendo até dissolver

bem. Leve ao fogo e deixe ferver, me-

xendo de vez em quando. Ao formar

uma massa, mexa para dar o ponto

no doce. Coloque um pouquinho em

um prato e mexa até esfriar. Se este

pouquinho endurecer depois de frio,

você pode retirar a panela do fogo.

Pegue a parte de cima da batedeira

e bata o doce, na panela mesmo, por

uns 5 minutos (faça isto bem rápido).

Pare de bater, coloque o amendoim

e mexa bem. Despeje numa fôrma

retangular de �7X�0 cm, untada com

margarina. Deixe esfriar um pouco e

corte em quadrados.

Rendimento: �� pedaços.

Colaboração:

Nadir Maria Gatto da Cunha

Marilândia do Sul

�7

Doce de Leite Moreno

Ingredientes

1 litro e �00 ml de leite

700 g de açúcar

�0 g de coco

1 pitada de essência de coco

1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Leve ao fogo o leite, o açúcar, o coco

e o bicarbonato de sódio. Mexa sem

parar, até descolar das bordas da

panela. Coloque a essência de coco

e bata até ponto de corte. Unte a

assadeira com margarina. Acerte o

doce com as mãos.

Colaboração:

Gumercinda Valeriano dos Santos

Jandaia do Sul

�8

Doce de Leite em Pedaços

Ingredientes1 litro de leite1 xícara de açúcar1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de fazerAdicione o bicarbonato de sódio e o açúcar ao leite, mexendo até dissolver. Leve o leite ao fogo sob agitação constante, para que o leite não derrame. Erga o leite em uma concha de aço inoxidável e derra-me-o novamente, sem parar. Outra opção é manter o fogo sempre baixo, deixando a colher de pau dentro da panela, que deve ser de boca larga. A espuma que se formar deve ser retirada com uma escumadeira. O doce vai ficando cada vez mais grosso e mais pesado. Para verificar o ponto, pingue algumas gotas num copo com água fria. Estará no ponto

se as gotas não se esparramarem e se puder ser feita uma bala com o doce. Quanto mais dura a bala, mais duro ficará o doce.Retire a panela do fogo e, com o doce ainda quente, bata vigorosamente até perder o brilho.Despeje em uma assadeira leve-mente untada. Corte antes de esfriar totalmente.

Dica: neste doce de leite pode-se acrescentar � copos de amendoim torrado ou coco ralado.


Colaboração: Bernadete Besen SouchieCruzmaltina

�9

Lasanha de Chocolate com Café

Ingredientes

Massa

1�5 g de açúcar

� gemas

1�5 g de base de confeiteiro

1�5 g de coco ralado

� colheres de café

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e

corte em rodelas. Coloque em uma

assadeira e leve ao forno de 10 a 15

minutos.

Recheio


1 copo de creme de avelã

1/� lata de leite condensado

� colheres (sopa) de doce de leite

150 ml de creme de leite

� colheres de café

Modo de fazer

Derreta o chocolate e vá adicionando

os ingredientes, um a um, misturan-

do tudo no fogo. Quando adquirir

consistência, retire do fogo e monte

a lasanha.

Colaboração:

Ana Cláudia Gavioli

Mandaguari

50

Mamão Recheado

Ingredientes8 mamões bem pequenos1 lata de leite condensado1 lata de ameixa1 pacote de coco ralado

Modo de fazerPrimeiro dia – Descasque os mamões e corte a ponta fazendo uma tampa. Com uma colher, retire toda a semente, lave bem e tampe-os fixando com um palito de dente. Em uma panela, colo-que os mamões, cubra-os com água, coloque 1/� kg de açúcar e leve ao fogo. Quando começar a ferver, tire do fogo e deixe descansar.Segundo dia – Volte os mamões ao fogo. Quando começar a ferver, desli-gue o fogo e deixe descansar.Terceiro dia – Volte os mamões ao fogo. Quando começar a ferver, desli-gue o fogo e deixe descansar.

Quarto dia – Separe os mamões da

calda. Coloque mais açúcar na mesma

calda e deixe com que fique grossa.

RecheioCozinhe o leite condensado na panela

de pressão por �0 minutos. Deixe a lata

esfriar. Em seguida, misture o coco e a

ameixa. Se o creme ficar muito gros-

so, amoleça com a calda de ameixa,

recheie os mamões e tampe com um

palito. Coloque novamente na calda e

quando começar a pegar fervura, retire

e deixe esfriar. Leve à geladeira.

Rendimento: 16 porções.

Colaboração: Josilene Caselato CeronAquidaban

51

Mousse de Café

Ingredientes� envelopes de gelatina em pó (sem sabor)1 xícara de café bem forte e quente1 e 1/� xícara de leite1 xícara de creme de leite fresco ou gelado� ovos1 e 1/� de xícara de açúcarRaspas de chocolate

Modo de fazerNuma panela, dissolva a gelatina no café quente. Acrescente o leite e o creme de leite. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, até aquecer e reserve. Bata as gemas até engros-sarem e, aos poucos, adicione �/� de xícara de açúcar. Lentamente, acrescente essa mistura ao creme

reservado ainda quente. Leve ao fogo lento mexendo sempre. Cozinhe até que engrosse um pouco e cubra as costas de uma colher. Retire do fogo e deixe na geladeira até que engrosse. Bata as claras em neve e, aos poucos, acrescente o açúcar restante, batendo bem. Junte cuidadosamente à mistura de café reservada. Despeje numa fôrma decorativa com capacidade para dois litros. Leve à geladeira até que fique firme. Desenforme e enfeite como preferir.

Colaboração: Ivani Lopes RossetoMandaguari

5�

Pavê de Amendoim

Ingredientes

� pacotes de biscoito maisena

� latas de leite condensado cozido

� latas de creme de leite

1/� kg de amendoim torrado e moído

Modo de fazer

Cozinhe o leite condensado por �0

minutos em panela de pressão. Es-

pere esfriar e abra a lata.

No liquidificador, coloque o creme

de leite e o leite condensado cozido,

e bata. Faça camadas de biscoito,

o creme batido no liquidificador e o

amendoim triturado até terminar os

ingredientes. Leve à geladeira por

aproximadamente 1� horas.

Colaboração:

Maria Alice Penachio Rosseto

Mandaguari

5�

Pavê de Café da Lú

Ingredientes



1 lata (medida) de leite

� ovos

� colheres de amido de milho

1 xícara (café) de café forte

� pacotes de bolacha champanhe

(�00 g)

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite con-

densado, o leite de vaca, os ovos e

o amido de milho. Em uma panela

média, leve a mistura ao fogo me-

xendo sem parar, até virar um creme

grosso. Retire do fogo, acrescente

o creme de leite, o café forte, uma

colher (rasa) de café em pó e mexa

bem. Depois vá intercalando cama-

das de bolacha e de creme. Coloque

chantilly por cima.

Colaboração:

Luzia Medina Rosseto

Mandaguari

5�

Pavê Celestial Café

IngredientesCreme1 lata de leite condensado

1 lata (medida) de leite


� ovos

� colheres (rasas) de amido de milho

1 xícara (café) de café

1 pacote de bolacha maisena (�00 g)

Coco ralado

Para molhar as bolachas1 xícara (café) de café

1/� de xícara (café) de licor a gosto

Modo de fazerBata no liquidificador o leite con-

densado, o leite de vaca, os ovos e

o amido de milho. Em uma panela,

leve a mistura ao fogo, mexendo até

engrossar. Retire do fogo, acrescente

o café e o creme de leite.

Misture o licor e o café em um prato,

vá umedecendo as bolachas na mis-

tura e forrando uma travessa retan-

gular média. Por cima, coloque uma

camada de creme, outra de bolacha

umedecida, assim até terminar, sen-

do que a última camada deve ser de

creme. Jogue o coco ralado em cima

e enfeite com chocolate granulado,

algumas cerejas e ramos de hortelã.

Leve para gelar.

Dica: este pavê fica melhor se for

feito de um dia para o outro.

Colaboração: Elza RossetoMandaguari

55

Pavê de Chocolate

Ingredientes

� latas de creme de leite sem soro

�/� de xícara de água

� colheres (sopa) de açúcar

6 gemas ligeiramente batidas

�50 g de chocolate derretido e frio

1 pacote de biscoito champagne

Leite para umedecer os biscoitos

Modo de fazer

Bata e leve à geladeira o creme de

leite até a hora de usar. Misture a

água e o açúcar e leve em banho-

maria. Adicione aos poucos as gemas

e bata por 8 a 10 minutos. Retire do

fogo e mexa até que esfrie. Junte

o chocolate derretido e bata bem.

Adicione o creme de leite e misture

cuidadosamente. Leve à geladeira

até que fique firme.

Montagem

Reserve � biscoitos para esmigalhar

e um pouco de creme de chocolate

para decorar. Vá intercalando ca-

madas de chocolate e de biscoitos,

terminando com a de biscoito. Faça

em fôrma de bolo inglês.

Colaboração:

Maria Angélica Tironi

Itambé

56

Pavê de Chocolate com Morango

Ingredientes

� barras de chocolate com castanha

de caju

� bandejas de morango

1 pacote de bolacha maisena


Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-maria

com o creme de leite. Lave os moran-

gos e corte-os ao meio.

MontagemEm uma travessa, coloque uma camada de bolacha, uma camada de chocolate e morango. Repita a seqüência quantas vezes desejar, sendo que a última camada deverá ser de chocolate. Decore com mo-rangos e leve à geladeira.

Colaboração: Aparecida de Lurdes G. Vedrametto

São Pedro do Ivaí

57

Pavê de Morango

Ingredientes

170 g de chocolate ao leite

170 g de chocolate branco

� latas de creme de leite (temperatura

ambiente)


1 pacote de suspiro

�00 ml de chantilly

Modo de fazer

Derreta o chocolate ao leite (no mi-

croondas ou banho-maria) e acres-

cente o creme de leite. Leve à gela-

deira e reserve. Derreta o chocolate

branco e acrescente o creme de leite.

Leve à geladeira e reserve. Lave e

corte os morangos grosseiramente

e reserve.

Montagem

Unte a fôrma com margarina e

coloque o chocolate ao leite, os

morangos, os suspiros e o chocolate

branco, nessa ordem. Cubra com

chantilly e decore com morangos e

raspas de chocolate.

Colaboração:

Edna Márcia D. Campagnolli

Itambé

58

Pavê Surpresa de Café

Ingredientes

Creme

�00 g de manteiga (sem sal – em

temperatura ambiente)

1 colher (sopa) de café solúvel


Modo de fazer

Bata os ingredientes até obter um

creme bem uniforme.

Pavê

1 pacote de bolacha champanhe

1/� xícara (chá) de café bem forte

1 cálice de licor de cacau ou 1 colher

(sopa) de conhaque (opcional)

Modo de fazer

Com as mãos, quebre as bolachas e

umedeça-as na mistura de café e licor

(ou café e conhaque). Vá alternando

camadas de bolacha e de creme

em um refratário. Leve à geladeira

e decore com nozes ou amendoim.

Se desejar, pode decorar com raspas

de chocolate.

Para decorar

Nozes picadas ou amendoim torrado.

Colaboração:

Leonice Aparecida Rosseto Valério

Mandaguari

59

Pizza de Brigadeiro com Café e Morangos

IngredientesPizza�00 g de farinha de trigo1/� copo de leite� colheres (chá) de fermento em pó1 pitada de sal� colheres de azeite

Modo de fazer Misture todos os ingredientes, amasse bem e deixe descansar por �0 minu-tos. Abra a massa, unte uma fôrma e leve para assar, em forno moderado. Quando estiver quase assada, tire do forno e recheie a gosto.

Brigadeiro de café1 lata de leite condensado� colheres de chocolate em pó� colheres de margarina

1 xícara de café forte1 lata de creme de leite

Modo de fazer Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo e mexa bem até aparecer o fundo da panela. Espere esfriar e recheie a pizza.

Calda de morangosPique os morangos e coloque numa panela. Leve ao fogo com 1/� xícara de açúcar por cerca de � minutos. Espere esfriar e coloque sobre o brigadeiro.

Colaboração: Márcia Cristina Piasentin GavioliMandaguari

60

Pudim de Café com Crocante

IngredientesPudim� ovos1 lata de leite condensado1/� xícara (chá) de café bem forte1/� xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de conhaque

Modo de fazer Bata os ovos, o leite condensado, o café, o leite e o conhaque. Unte uma fôrma para pudim e coloque a mistura. Asse em banho-maria por aproximadamente �0 minutos. Após esfriar, leve à geladeira e depois desenforme.

Crocante1/� xícara (chá) de açúcar

� colheres (sopa) de água1/� de xícara (chá) de amendoim torrado1 colher (chá) de café solúvel (op-cional)

Modo de fazer Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o amendoim. Cozinhe em fogo baixo para preparar o carame-lo. Retire do fogo, coloque em uma superfície untada, polvilhe o café solúvel e deixe esfriar. Moa a mistura para obter o crocante. Desenforme o pudim e cubra com o crocante.

Colaboração: Sueli Aparecida Valério SanchesMandaguari

61

Queijadinha de Assadeira

Ingredientes

1 xícara de leite

� colheres de farinha de trigo

� colheres de fubá

1 colher de manteiga


1 colher (café) de fermento em pó

�00 g de coco

Modo de fazer Bata tudo no liquidificador e coloque

para assar.


Colaboração: Ana Maria AntonietoPirapó

6�

Ingredientes1 copo (americano) de açúcar refinado� copos (americano) de água morna � copos (americano) de leite morno1 copo de óleo 1 pacote de fermento para pão1 colher (café) de sal� ovos� colheres (sopa) de margarina ou gordura Farinha de trigo até dar o ponto Modo de fazerBata as claras em neve, junte as ge-mas com o açúcar refinado e bata por 10 minutos. Em uma bacia, coloque 5 xícaras de farinha de trigo e misture o fermento. Junte o leite, a água, o óleo, a margarina, uma pitada de sal e os ovos batidos e sove. Coloque a farinha de trigo até dar o ponto. Deixe a massa crescer até dobrar o volume. Dica: Depois que a massa crescer, cilindre aproximadamente 50 vezes. Caso não tenha cilindro, bata a massa na mesa mais ou menos 150 vezes. Recheio1 litro de leite� colheres de amido de milho1 colher (café) de essência de baunilha1 colher (sopa) de margarina1 lata de leite condensadoBanana ou maçã a gostoChocolate ao leite a gosto

Modo de fazer Leve os ingredientes ao fogo e faça um creme. Depois de desligar o fogo,

adicione a essência de baunilha e a margarina. Mexa bem e reserve até o creme ficar morno, quase frio, para co-locar no meio do pão. Abra uma massa oval igual chinelo de franciscano.Coloque o recheio no meio e as rode-las de banana ou maçã a gosto, com pedaços de chocolate ao leite. Corte as tiras nas laterais e cruze em cima do pão. Pincele ovo batido e deixe crescer. Pincele novamente quando for enfornar. Asse como gostar.

Dica: Pode fazer uma calda e passar no lugar do ovo. Calda1 xícara de água 1 xícara de açúcar� colheres de leite � colheres de margarina Modo de fazer Misture tudo na panela e leve ao fogo sem mexer, até desprender da panela. Passe na rosca e jogue coco depois de assada, ainda quente.

Colaboração: Marta Jordão VolpatoMarialva

Rosca Doce Recheada

6�

Sobremesa Deliciosa de Morango

Ingredientes


� latas de leite condensado

� latas de creme de leite

1/� pacote de bolacha maisena

1 xícara de suco de limão

1/� barra de chocolate meio amargo

Chantilly

Modo de fazer

Bata no liquidificador por cerca de 1

minuto o creme de leite, o leite con-

densado e o suco de limão, até que

forme um creme. Reserve.

Montagem

Coloque em um refratário uma ca-

mada de creme, uma camada de

morangos picados, outra camada

de creme, outra camada de bolacha

maisena e uma camada de chantilly.

Derreta o chocolate e coloque por

cima. Enfeite com morangos. Leve

à geladeira.


Colaboração:

Valquiria Campana

Marialva

6�

Worffes Doce de Banana

Ingredientes

� ovos

� xícaras de farinha de trigo


� colheres de canela em pó

1 colher de bicarbonato

� xícaras de banana amassada (ba-

nana nanica de preferência)

1 xícara de nozes ou castanha do

Pará triturada

1/� xícara de óleo

Modo de fazer

Bata o açúcar, os ovos e o óleo

no liquidificador e despeje em um

recipiente. Em seguida, acrescente

a banana amassada, as nozes, o

bicarbonato e misture bem. Despeje

em forminhas de papel.

Colaboração:

Elizete Costa Bertolin

Bom Sucesso

66

Carne com Molho de Café

Ingredientes1 kg de coxão duro cortado em cubos1 colher (sopa) de açúcar mascavo � colheres de óleo1 colher (chá) de canela em pó 1 cubo de caldo de carne1 litro de água1 xícara de café forte1 colher de manteigaSal a gosto

Modo de fazerCozinhe tudo por uma hora.

Colaboração: Andreia SoaresJandaia do Sul

Carne RecheadaIngredientes1 kg de lagarto (ou outra carne de preferência)1/� xícara de vinho tinto� tabletes de caldo de carne�00 g de salame� colheres (sopa) de óleo

Modo de fazerPrimeiro abra a carne, de modo a pa-recer um bife grande. Depois aqueça o vinho e dissolva nele os tabletes de caldo de carne. Em seguida, despeje sobre a carne esse líquido de vinho com caldo de carne, esfregando dos dois lados da carne. Recheie com o salame, ou outro recheio de prefe-rência. Enrole e amarre as pontas da carne com barbante. Em uma panela, esquente o óleo e coloque a carne, dei-

xando dourar de todos os lados. Depois coloque 1 xícara de água e deixe ferver. Quando começar a ferver, passe para uma panela de pressão, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, verificando sempre se há necessidade de mais água.

Fonte:www.dicasdereceitas.com.br

Carnes

67

Moqueca de Peixe

Ingredientes1 kg de cação em postas� dentes de alho socados em 1 xícara de chá de suco de limão e sal a gosto1 xícara (chá) de óleo de soja1 xícara (chá) de coentro1 xícara (chá) de cebolinha picada1 cebola grande, cortada em rodelas� tomates também cortados em ro-delas� pimentões, 1 verde e outro vermelho1 xícara de leite de coco1/� xícara de azeite de oliva1/� xícara de óleo de dendê

Modo de fazerPrimeiro, despeje o óleo numa panela em fogo baixo. O alho com suco de limão e sal vai servir para dar o primeiro

tempero ao peixe. Por isso, molhe as postas com a mistura. Coloque na pa-nela com óleo, já pré-aquecido, e vire o peixe aos poucos para não grudar no fundo da panela, bem devagar para não desmanchar.Adicione os outros temperos, a cebo-linha, o coentro, a cebola, o pimentão e o tomate. Tampe e aguarde cerca de 5 minutos ou até ferver. Acrescente o azeite de oliva e o óleo de dendê (esse é o detalhe que vai dar um gosto mais apurado à moqueca).Por último, coloque o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos ou até cozinhar os temperos.

Fonte:www.receitas.maisvoce.globo.com

Peixes

68

Peixe EspecialIngredientes500 g de filé de tilápiaSuco de � limões6 dentes de alho bem assadosSal e pimenta-do-reino a gostoFarinha de trigo para empanar� colheres (sopa) de manteiga6 bananas (prata ou nanica) cortadas ao meio (sentido do comprimento)�00 g queijo parmesão ralado

Modo de fazerEm uma vasilha, tempere os filés com o suco de limão, alho, sal e pimenta. Reserve por aproximadamente 15 minutos. Passe os filés de tilápia na farinha de trigo (retire o excesso). Em uma frigideira ou chapa, grelhe os filés temperados e reserve. Em outra frigideira com manteiga, frite as bananas e reserve.

Molho branco1 cebola ralada� colheres de manteiga500 ml de leite� colheres de amido de milhoSal e pimenta a gosto1 tempero pronto para peixe�00 g de muçarela ralada

Modo de fazer Doure a cebola na manteiga, coloque

o tempero para peixe, o leite e espere começar a ferver. Adicione o amido de milho dissolvido em leite e deixe cozinhar. Acrescente o queijo e retire do fogo.

MontagemEm um refratário, faça camadas na seguinte ordem: fatias de bananas fri-tas, molho branco e tilápia grelhada. Repita a seqüência e por fim, sobre o molho branco, polvilhe queijo par-mesão. Leve ao forno para gratinar por 15 a �0 minutos, até dourar. Sirva com arroz branco e salada verde.

Rendimento: 1� porções.

Colaboração: Nilma de Freitas RosinaCambira

70

Sanduíche de Verão

Ingredientes� colheres (sopa) de maionese 6 fatias de peito de peru � fatias de presunto � fatias de bacon � rodelas de tomate � folhas de alface-americana � fatias de pão de fôrma

Modo de fazerLeve uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer. Quando estiver quente, coloque as fatias de bacon e frite, dos dois lados, até que fiquem douradas e crocantes.Retire o bacon da frigideira e transfira para um prato forrado com papel-to-alha. Reserve.Lave bem as folhas de alface e o tomate sob água corrente. Corte o tomate em rodelas finas e reserve.Passe um pouco de maionese sobre

duas fatias de pão e reserve.Sobre uma das fatias de pão com maionese, coloque uma folha de alface, as fatias de peito de peru e as fatias de presunto. Em seguida, passe maionese nas duas faces da fatia de pão restante. Cubra o pre-sunto com esta fatia de pão.A seguir, cubra essa camada com a outra folha de alface, as rodelas de tomate e as fatias de bacon. Finalize com a fatia de pão com maionese reservada.Com uma faca grande, corte o san-duíche ao meio. Corte cada metade ao meio novamente com cuidado. Espete um palito em cada pedaço para o sanduíche não desmanchar. Sirva a seguir.

Fonte: www.panelinha.ig.com.br

Lanche

Salada de Batata com PresuntoIngredientes

600 g de batatas

100 g de presunto cortado em cubos

1 copo de iogurte natural

� colheres (sopa) de creme de leite

Colorau

Sal

Modo de fazer

Misture o creme de leite com uma

pitada de colorau, iogurte e sal.

Reserve.

Cozinhe as batatas com cascas.

Em seguida, descasque-as e corte

em pedaços. Corte o presunto em

cubos.

Em uma saladeira, coloque as

batatas, o presunto e adicione o

molho.

Deixe em temperatura ambiente até

a hora de servir.

Fonte:


71

Salada Verde com Kani-kamaIngredientes

1 xícara de alface picado

1 xícara de agrião

1 xícara de acelga

� colheres (sopa) de maionese light

1 colher de agrião picado

1 colher de creme de leite light

Gotas de limão

� palitos de Kani-kama

Modo de fazer

Descongele os palitos de Kani-kama,

corte-os em dois e divida cada me-

tade no sentido do comprimento.

Misture o alface, o agrião, a acelga,

o kani-kama e tempere a gosto.

Prepare o molho misturando o agrião

picado com a maionese, o creme de

leite e gotas de limão a gosto. Sirva a

salada em um prato com molho.

Fonte:

www.mundodesabores.com.br

Saladas

7�

Tabule Tropical

Ingredientes

1 xícara de trigo para quibe

� tomates picados

1 pepino grande picado em cubos

Cebolinha verde e salsinha a gosto

Hortelã fresca a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Suco de 1 limão

1 manga cortada em cubos

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

1 pé de alface

Modo de fazer

Deixe o trigo de molho por 1 hora.

Depois, escorra toda água e coloque

em uma tigela. Junte os tomates, o

pepino, a cebolinha, a salsinha, a

manga e a hortelã. Tempere com

azeite, sal, limão e pimenta. Misture

bem e sirva sobre alface.

Fonte:


Batata Recheada

Ingredientes

1 kg de batata (pequenas a mé-

dias)

�00 g de presunto fatiado

�00 g de muçarela fatiada

1 pacote de queijo parmesão ra-

lado

Sal a gosto

Modo de fazer

Descasque as batatas e faça um furo

no meio com uma faca de serra (no

sentido do comprimento da batata).

Retire o miolo até 1/� cm da outra su-

perfície, deixando em média 1/� cm

de espessura nas laterais. Enrole o

presunto com a muçarela o suficiente

para rechear a batata. Tampe o furo

com a batata moída que saiu do miolo

e pressione até ficar firme. Frite em

fogo baixo. Retire do fogo, polvilhe

queijo parmesão e sal a gosto. Sirva

de preferência quente.

Rendimento: 1� porções.

Colaboração:

Claudete Langer de Oliveira

Marilândia do Sul

7�

Bobó de Frango

Ingredientes

� peitos de frango

1/� litro de leite

1 lata de milho verde

1 lata de ervilha


1 kg de mandioca cozida

1 lata de molho de tomate

� cebolas

� colheres (sopa) de margarina

Caldo de carne, sal, pimenta-do-reino

e cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o peito de frango e desfie.

Reserve o caldo. Bata a mandioca

cozida no liquidificador com o leite.

Refogue o peito de frango desfiado

na margarina, com cebola e demais

temperos (caldo de carne, sal, pimen-

ta-do-reino e cheiro verde). Acrescen-

te a mandioca batida em um pouco

do caldo de frango reservado. Junte

o molho de tomate, o milho verde, a

ervilha e deixe cozinhar. Desligue o

fogo e acrescente o creme de leite

por cima.

Colaboração:

Maria Ivaldenir Rabassi Obici

Marialva

75

76

Coxinha de Batatinha

Ingredientes

1/� kg de batata

1 cubo de caldo de carne

� colheres de óleo

Cheiro verde e sal a gosto

Farinha de trigo até dar ponto

1 ovo

Modo de fazer

Refogue o óleo e o cheiro verde em

uma panela. Acrescente o caldo de

carne, as batatas e deixe refogar

por mais alguns minutos. Coloque

um pouco de água e deixe cozinhar.

Depois de cozido, amasse bem até

dar ponto de polenta. Acrescente

a farinha de trigo aos poucos até

desgrudar da panela. Deixe esfriar,

coloque uma gema de ovo e amasse

muito bem. Enrole, coloque o recheio

de sua preferência e frite.


Colaboração:

Luciana Gobetti Bianchini

São Pedro do Ivaí

77

Coxinha de Frango CaipiraIngredientes� copos (americano) de farinha de trigo1/� copo de óleo� copos de água Sal a gostoTempero pronto em pó ou em cubos (de galinha)

Modo de fazer Coloque água em uma panela com o sal, o tempero pronto e dei-xe ferver. Adicione toda a farinha de trigo, mexendo bem. Deixe cozinhar até desprender da panela. Coloque a massa em uma superfície e sove bem até a massa ficar lisa. Se a massa começar a grudar, acrescente um pouco de óleo.

Recheio1 peito de frango caipira (média de �00 g)� colheres de óleo1 cebola médiaCebolinha verdeTempero pronto em pó e em cubo (de galinha)

Modo de fazerCozinhe o peito de frango e desfie. Em uma panela com óleo, coloque a

cebola para fritar. Adicione o frango, a cebolinha verde, os temperos prontos e refogue.

MontagemMolde a massa para que fique em forma de coxinha, deixando o re-cheio no centro. Frite em óleo bem quente.

Dica: pode ser usado o caldo que foi cozinhado o peito de frango para pôr na massa.

Rendimento: �0 coxinhas (tamanho médio). Colaboração: Maria Ferreira de Castro SantanaCruzmaltina

78

Coxinha de Mandioca

Ingredientes1 cubo de caldo de carne1 copo de leite1 kg de mandiocaTemperos a gostoMargarinaCebola picadinhaFarinha

Modo de fazerCozinhe a mandioca e passe no espremedor. Leve a panela ao fogo com margarina, cebola picadinha, o

caldo de carne, leite e temperos a gosto. Deixe ferver um pouco para apurar o tempero.Coloque farinha para dar liga. Pegue com a ponta dos dedos a massa para ver se está grudando, se estiver, colo-que um pouco de óleo. Deixe esfriar. Recheie a gosto.

Colaboração: Fátima Lopes RossetoMandaguari

79

Coxinha Temperada de Batata

IngredientesMassa1 litro de leite� cubos de caldo de galinha1 batata média (crua)1 cebola média� dentes de alho1 pacote de queijo raladoSal a gosto1 kg de farinha de trigo

Modo de fazerMisture todos os ingredientes (menos a farinha de trigo), bata no liquidifica-dor e depois cozinhe por 10 minutos. Acrescente toda a farinha de trigo de uma vez e leve para cozinhar até desprender da panela. Deixe a massa

esfriar um pouco e sove bem. Pode ser acrescentado cheiro verde na massa se preferir, na hora de sovar.

RecheioOpcional: carne moída, frango, pre-sunto com muçarela.

MontagemFaça formatos de coxinha e recheie a gosto. Frite em óleo bem quente.

Rendimento: �5 coxinhas (tamanho médio).

Colaboração: Sueli Ap. Fernandes SpositoCruzmaltina

80

Esfirra

IngredientesMassa� ovos� copos de leite morno1 copo de óleo� colheres de açúcar1 colher de sal � colheres de fermento de padariaFarinha de trigo até dar ponto

Modo de fazerMisture todos os ingredientes e amasse como pão.

Sugestões de recheioCarne moída, frango, palmito, ricota

e salsicha. Tempere a gosto.

Modo de fazerRefogue todos os ingredientes.

MontagemModele a massa em formato de esfir-ra e recheie. Reserve por meia hora. Coloque para assar.

Rendimento: �5 unidades.

Colaboração: Márcia de Lurdes RoqueliOrtigueira

81

Frango Desossado e Recheado

Ingredientes

1 frango grande e desossado

�00 g de presunto

�00 g de muçarela

Sal, pimenta, salsinha e tomate a

gosto

Modo de fazer

Desosse o frango inteiro, tempere a

gosto e deixe descansar por � horas.

Abra o frango dentro de uma fôrma,

deixando a pele pelo lado de fora.

Dentro do frango, vá intercalando

camadas de presunto e de muça-

rela. Junte a pele e costure. Asse

por aproximadamente 1 hora, ou até

que seque o caldo e comece a fritar.

Enfeite com tomate e salsinha.

Dica: servir quente com arroz e

salada.


Colaboração:

Laudicene de Fátima Guerra

Cruzmaltina

8�

Lasanha de Tilápia

IngredientesMassa1 pacote de massa para lasanha

Recheio1 kg de filé de tilápia crua moída1 colher (sopa) de colorau� tomates sem pele e sem semente picados� colheres de azeite de oliva1/� kg de muçarelaAlho, cebola, cebolinha, salsa e pimen-ta a gosto

Modo de fazerColoque o azeite na panela e refogue o alho e a cebola. Em seguida, coloque a tilápia moída e refogue. Acrescente os tomates e o colorau, mexa bem e reserve. Deixe esfriar enquanto prepara o molho branco.

Molho branco1/� litro de leite1 colher (sopa) de margarina

� colheres de farinha de trigo (dissolvi-das em 1 copo de água)

Modo de fazer Aqueça o leite com a margarina até levantar fervura. Dissolva o trigo em 1 copo de água e acrescente ao leite. Mexa até engrossar e reserve.

MontagemPegue uma quantidade do recheio e forre uma fôrma. Coloque a massa de lasanha em cima do recheio. Cubra novamente com recheio e em seguida a massa, intercalando com o molho branco e as fatias de muçarela. Repita tudo novamente até acabar os ingre-dientes.

Colaboração: Maria Cecília Dolce BianchessiItambé

8�

Pamonha Salgada com Lingüiça de Porco

Ingredientes�0 espigas de milho verde (bem granados)100 g de queijo fresco picado1/� xícara de óleo� pimentinhas ardidas bem picadi-nhas�00 g de lingüiçaSal e cebolinha a gosto

Palhas para ensacar

Modo de fazerRale o milho e reserve. Coloque a

lingüiça numa frigideira com pouco

óleo e frite bem os pedaços. Misture

os outros ingredientes e o milho

ralado.

Ensaque as pamonhas na palha e

coloque para cozinhar em água bem

quente.

Colaboração:

Izolina Messias Vertuan

Itambé

8�

Pão de Queijo

Ingredientes

� copos (médio) de leite

1/� copo (médio) de óleo

1/� colher (sopa) de sal

1 pacote de polvilho azedo (500 g)

1 pacote de queijo ralado (50 g)

1 a � ovos

Modo de fazer

Leve ao fogo o leite, o óleo, o sal e

deixe ferver. Despeje em uma bacia

o polvilho e o queijo ralado e escalde

com a fervura acrescentado os ovos,

um a um, com o cuidado de manter a

massa firme (desgrudando da mão).

Amasse bem e faça bolinhas. Colo-

que em fôrma untada com margarina

e leve ao forno. Asse em forno bem

aquecido em temperatura alta por

mais ou menos �5 minutos.

Rendimento: �5 a 50 pãezinhos.

Colaboração:

Rosimara de Fátima

Fantachole Ramos

Kaloré

85

Pastel Chinês

Ingredientes1 litro de água600 g de farinha de trigo1 colher de óleo1 pitada de sal

Modo de fazerBata no liquidificador todos os in-gredientes até ficar em ponto de panqueca. Em seguida, abra a massa em uma frigideira de teflon (como panqueca). Não coloque óleo na frigideira.

Recheio1 peito de frango1/� cabeça de repolho pequeno

1 gengibre grande

Modo de fazer

Cozinhe o peito de frango e logo após

desfie. Pique bem fininho o repolho e

o gengibre. Frite o gengibre com um

pouco de óleo. Em seguida, adicio-

ne o frango, o repolho e tempere a

gosto (não precisa cozinhar demais).

Recheie a massa como panqueca e

dobre as pontas para não abrir. Frite

em óleo quente.

Colaboração:

Odete Fuyuko Tabusadani

Lunardelli

86

Quibe

Ingredientes1 kg de carne bovina magra e moída1/� kg de trigo para quibe� cebolas médias1 xícara (chá) de folhas de hortelãSal e pimenta a gosto Modo de fazerDeixe o trigo de molho por pelo me-nos � horas. Em seguida, escorra bem a água, apertando o trigo, com as mãos. Misture a carne e o trigo, e passe pela máquina de moer, duas ou três vezes, acrescentando a cebola e a hortelã. Junte à massa, o sal e apimente a gosto. Pode-se colocar um pouco de azeite de oliva e sovar até dar liga. Obs.: o quibe pode ser servido de três formas, sendo:

Quibe cruEspalhe numa travessa uma porção de quibe até ficar com um dedo de espes-sura. Cubra com cebola fatiada bem fina e regue sal, limão e azeite de oliva. Quibe assadoUnte uma travessa com azeite e espalhe o quibe na espessura de três dedos. Regue azeite e leve para assar até ficar dourado. Quibe fritoEnrole os quibes e frite-os em óleo quente, até dourar. Rendimento: em média �0 quibes. Colaboração: Maria Aparecida FreireMarumbi

87

Torta de Frango

IngredientesMassa1 copo de leite morno� ovos1 colher � colheres de margarina ou 1 xícara de óleo� colheres de açúcar1 colher de fermento biológico em pó1 cebola ralada ou batida no liquidifi-cador1 xícara de amido de milhoFarinha até dar ponto de massa de cilindrar

Modo de fazer Misture os ingredientes e reserve.

Recheio 1 peito de frango� tomates1 cebola

Azeitonas picadas1 ovo (para pincelar)Orégano e cheiro verde1 caixa de creme de leite Modo de fazerCozinhe e desfie o frango. Refogue os tomates com cebola e cheiro verde. Acrescente o creme de leite e reserve. Cilindre ou estique a massa. Forre uma fôrma com uma camada fina, coloque o recheio e cubra com outra camada de massa. Decore com tiras e pincele ovo. Deixe crescer até dar um certo tamanho. Leve ao forno quente por em média �0 minutos. Sirva quente ou frio. Rendimento: 15 pedaços ou 1/� kg.

Colaboração: Carmen B. SereaPirapó

88

Torta de Legumes

IngredientesMassa� ovos1 xícara de óleo1 colher (rasa) de sal� xícaras de farinha de trigo1 colher de fermento em pó� copos (americano) de leite

Modo de fazer Bata todos os ingredientes no liquidi-ficador e reserve.

Recheio1 xícara de azeitona (picada)1 xícara de ervilha e milho verde

1 xícara de vagem cozida1 xícara de cenoura picada e cozidaCebolinha verde e orégano a gosto

Modo de fazer Corte todos os legumes em cubos. Misture à massa, os legumes e demais ingredientes. Por último, acrescente o fermento em pó. Colo-que em uma assadeira untada com farinha. Asse em forno médio 180ºC, por cerca de �0 minutos.

Colaboração: Claudinéia Ap. Lange GóesLunardelli

89

Torta Rápida Salgada

IngredientesMassa� ovos inteiros1 xícara de óleo� xícaras de leite1 xícara de amido de milho1 xícara de queijo ralado1 xícara de farinha de trigo1 colher (café) de sal1 colher de fermento em pó

Modo de fazer Bata tudo no liquidificador e reserve.

RecheioLegumes

FrangoCarne ou sardinha

Modo de fazer Refogue os ingredientes com tem-pero a gosto.

MontagemDespeje a massa em uma fôrma untada e coloque o recheio por cima, espalhando bem. Leve ao forno por �0 minutos em média.

Colaboração: Célia Darienso MartinsBom Sucesso

90

Torta Relâmpago de Atum

IngredientesMassa � xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de amido de milho1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de água� ovos1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (sobremesa) de emulsifican-te para sorvete1 colher (sopa “rasa”) de sal�/� de xícara de óleo Modo de fazer Coloque os ovos na batedeira e bata um pouco. Acrescente os outros ingredientes (menos o fermento), e bata por 15 minutos na potência alta. Em seguida, acrescente o fermento.

Recheio1 lata de atum 1 cebola pequena cortada em rodelas finas� tomates cortados em rodelas finasOrégano a gosto MontagemColoque uma camada de massa, uma camada de atum e cebola, e coloque outra camada de massa e por cima coloque as rodelas de tomate e oré-gano. Leve para assar de �5 minutos a 1 hora, em assadeira untada.

Colaboração: Camila S. Ferreira VoltatoMarialva

91

Torta Xadrez

Ingredientes

Massa

1 pacote de pão de fôrma

Recheio

1 lata de ervilha

� cenouras raladas

�00 g de peito de peru cortado em

cubos

�00 g de muçarela ralada

�00 g de requeijão cremoso

Folhas de alface cortadas em tiras

Cheiro verde picadinho

Maionese para cobrir

Montagem

Misture os ingredientes (menos a

maionese) e recheie as fatias de

pão formando sanduíches. Coloque

uma do lado da outra, formando um

retângulo. Passe maionese em volta

e decore a gosto.

Dica: utilizar tiras de frios em dispo-

sição xadrez para decorar.

Colaboração:

Andreia Soares

Jandaia do Sul

9�

Tortéia Salgada de Moranga

Ingredientes� ovos� copos (americano) de água Farinha de trigo até dar ponto1 colher (sopa “rasa”) de sal

Modo de fazer Junte os ovos, a água, 1 colher (sopa “rasa”) de sal e farinha de trigo até dar ponto de cilindrar (tipo massa de pastel). Recheio1 moranga madura Carne moída a gostoFrango desfiado caipira a gostoQueijo raladoTempero pronto, orégano, salsa, alho, cebolinha de cheiro, sal Modo de fazer Faça um molho de carne moída com a moranga bem suculenta, com os temperos a gosto.

Cobertura Faça molho do frango caipira desfia-do, com temperos a gosto. Polvilhe queijo ralado. MontagemEstique a massa, coloque o recheio e feche tipo pastel. Em uma panela grande, ferva água e coloque para cozinhar (tipo nhoque) até subir. Retire da água, coloque numa tra-vessa, despeje a cobertura do molho de frango e salpique queijo ralado. Sirva quente.

Obs.: Pode-se congelar por até seis meses.


Colaboração: Nelci Maria VicentinBorrazópolis

9�

Cuidando da beleza de dentro para fora

Influência do que comemos

A sabedoria popular diz que “você

é o que come”. E isso é verdade. Uma

alimentação balanceada é essencial

para manter o corpo saudável, por-

tanto, influencia também na saúde

dos cabelos e da pele.

Saiba de que forma agem e onde

encontrar vitaminas e minerais res-

ponsáveis pela saúde da pele.

Beta-caroteno: é convertido em

vitamina A pelo organismo, sendo

essencial para a constituição e ma-

nutenção de uma pele saudável. Prin-

cipais fontes: vegetais alaranjados e

em folhas de cor verde-intensa.

Vitamina C: responsável pela

constituição e manutenção de uma

pele saudável, e auxi-

lia na cicatrização

de feridas. Têm

como princi-

pais fontes,

frutas cítricas

e verduras ver-

de-escuro.

Vitamina E: atua na manuten-

ção da integridade da pele. Suas

principais fontes são: nozes e óleos

vegetais.

Vitaminas do complexo B: auxiliam na regulagem da produção

de sebo pelas glândulas sebáceas,

contribuindo para uma pele mais

sequinha. Suas principais fontes são:

cereais, grãos integrais e pães, feijão

e outros legumes, além de carnes

magras.

Zinco: estimula a multiplicação

das células, auxiliando na sua rápida

renovação. Fontes: algas, ostras,

leite, iogurtes, carnes e grãos.

Importância da água para manter a pele saudável e bonita

A ingestão adequada de água favorece a absorção dos nutrientes necessários ao equilíbrio da pele e garante a sua hidratação. Além disso, a água trabalha junto com as fibras estimulando o trânsito intestinal e eliminando as toxinas do organismo,

95

impedindo que o seu acúmulo seja

refletido na pele. A quantidade média

de água a ser consumida por dia é de

� litros (8 copos).

Alimentos que retardam o envelhecimento

Saiba onde encontrar antioxi-

dantes que atuam na prevenção do

envelhecimento precoce da pele.

Beta-caroteno: vegetais folho-

sos verde-escuros, batatas doce,

cenoura, couve, espinafre, abóbora

entre outros.

Licopeno: tomate, molho de to-

mate, melancia, damasco, morango

e goiaba vermelha.

Vitamina C: pimentão verde e

vermelho, brócolis, couve de Bruxe-

las, couve-flor, morango, espinafre e

frutas cítricas.

Vitamina E: óleos vegetais, amên-

doas, soja, sementes de girassol,

azeite de oliva, pães integrais e cere-

ais integrais.

Selênio: grãos integrais, peixes e

castanha-do-Pará.

Zinco: algas, ostras, leite, iogurte,

carnes e grãos.

Polifenóis: semente de uva, amei-

xa, suco de uva e vinho tinto.

96

Alimentos x doençasUma alimentação balanceada

é a grande arma para aumentar

a imunidade, já que os alimentos

contêm substâncias bioativas que

podem estimular o sistema imuno-

lógico, aumentando a resistência

às bactérias e vírus. Uma alimen-

tação colorida é mais saudável,

por fornecer maior quantidade de

nutrientes indispensáveis ao nosso

organismo.

Chás que atuam em favor da saúde e da belezaDesintoxicantes• Dente-de-leão (Taraxacum

officinale): tem ação diurética e

melhora o funcionamento do in-

testino.

• Capim-limão (Cymbopogon

citratus): facilita a digestão e reduz

a retenção de líquidos.

Emagrecedores• Chá verde (Camélia sinensis):

estimula a digestão e facilita a queima

de gordura.

• Gengibre (Zingiber Offinale): dá saciedade e acelera o metabo-

lismo.

97

Anti-celulite• Hamaélis (Hamamelis virgi-

niana): tem ação antiinflamatória e

reduz a retenção de líquido e gordura,

responsável pela celulite.

• Castanha-da-Índia (Aesculus

hippocastanum): melhora a per-

meabilidade dos vasos e diminui o

inchaço.

Cuidados nutricionais durante a gestaçãoO acompanhamento nutricional é

importante para que a gestante possa

controlar o ganho de peso durante

esse período. Por isso é importante

seguir uma dieta balanceada durante

a gestação, garantindo a saúde da

mãe e a do bebê.

Dicas para a gestante melhorar o cardápio:

• Consuma pequenas refeições

durante o dia;

• Ingira líquidos ao longo do dia e

evite-os durante as refeições;

• Consuma frutas e hortaliças,

que fornecem boas quantidades de

vitaminas, minerais e fibras, contri-

buindo para o equilíbrio do organismo

e funcionamento do intestino;

• Procure consumir frutas cítricas

após as refeições principais, pois

estas são boas fontes de vitamina C

e auxiliam no melhor aproveitamento

do ferro da refeição.

Fonte: Nutricionista: Denyse Aline Povh - CRN 8-4198Especialista em Nutrição Humana

Para ter uma pele saudável é

preciso tomar cuidados diários. Isso

inclui uma rotina que vai desde a

ingestão de alimentos saudáveis até

ao uso de produtos específicos para

limpeza e tonificação da pele. Veja

como cuidar da pele e cabelos, além

de dicas para prevenir o envelheci-

mento precoce da pele.

Cuidar da pele é essencialA pele e o sol- O sol é o principal

responsável pelo envelhecimento da

pele e pelo surgimento do câncer. Es-

pecialmente durante o verão, devido

às férias, ficamos mais tempo ao ar

livre e expostos ao sol, aumentando

o risco de queimaduras solares. Exa-

tamente nesta época, o ultravioleta

B, principal causador do câncer da

98

pele, apresenta maior intensidade,

por isso, todos os cuidados devem

ser tomados para evitar a ação da-

nosa do sol.

Como evitar o envelhecimento e o câncer da pele- A exposição

prolongada e repetida da pele ao

sol causa o envelhecimento cutâneo

além de predispor a pele ao surgi-

mento do câncer. Tomando-se certos

cuidados, os efeitos danosos do sol

podem ser atenuados. Aprenda a

seguir como proteger sua pele da

radiação solar.

Use sempre um filtro solar com

fator de proteção solar (FPS) igual

ou superior a 15, aplicando-o gene-

rosamente pelo menos �0 minutos

antes de se expor ao sol e sempre

reaplicando-o após mergulhar ou

transpiração excessiva;

Use chapéus e barracas grossas,

que bloqueiem ao máximo a passagem

do sol. Mesmo assim use o filtro solar,

pois parte da radiação ultra-violeta re-

flete-se na areia atingindo a sua pele;

Evite o sol no período entre 10 e

15 horas.

A grande maioria dos cânceres de

pele localizam-se na face, proteja-a

sempre. Não esqueça de proteger os

lábios e orelhas, locais comumente

afetados pela doença.

Cuidados com a pele ressecada e/ou descamativa

• Não tome banhos muito quen-

tes, eles retiram a oleosidade natural

da pele;

• Evite se ensaboar demais e não

use bucha, isso retira a hidratação

natural da pele. Prefira sabonetes

suaves “hidratantes”;

• Se tomar � banhos por dia,

ensaboe o corpo todo em apenas 1

deles. No outro, só ensaboe as áre-

as de dobra de pele (axilas, regiões

inguinais e nádegas).

• Logo após o banho, com a pele

ainda úmida, use um hidratante nas

áreas ressecadas. Procure um der-

matologista para saber qual o hidra-

tante mais indicado para sua pele.

• Beba bastante água e coma

frutas, legumes e verduras.

Cuidados com a pele oleosa• Evite usar hidratantes nas áreas

de pele oleosa, eles raramente são

necessários. Mesmo se logo após o

banho a pele parece ressecada, em

pouco tempo a oleosidade natural

vai retornar;

99

• Evite lavar a face com água

quente, pois isso estimula a produção

de mais oleosidade;

• Evite comer alimentos gordu-

rosos;

• Beba bastante água e coma

frutas, legumes e verduras;

• Só use filtros solares ou cosméti-

cos com o rótulo oil free (sem óleo).

Cuidados com os cabelos oleosos

• Evite usar condicionador pró-

ximo à raiz dos cabelos ou xampus

que contenham condicionadores na

sua fórmula (� em 1);

• Evite lavar a cabeça com água

quente;

• Cuidado com o estresse, que

pode aumentar a produção de ole-

osidade.

Como evitar as micoses da pele- A umidade da pele, provocada

pelo suor ou pelo costume de não

se enxugar adequadamente após o

banho, favorece o surgimento das mi-

coses da pele. Hábitos higiênicos são

importantes para se evitá-las. Previ-

na-se seguindo as dicas abaixo:

• Seque-se sempre muito bem

após o banho, principalmente as

dobras de pele como as axilas, as

virilhas e entre os dedos dos pés;

• Evite ficar com roupas molhadas

por muito tempo (sungas, maiôs etc.);

• Evite o contato prolongado com

água e sabão;

• Não use objetos pessoais (rou-

pas, calçados, pentes, toalhas, bo-

nés) de outras pessoas;

• Não ande descalço em pisos

constantemente úmidos (lava pés,

vestiários, saunas);

• Evite usar calçados fechados o

máximo possível. Opte pelos mais

largos e ventilados. Use sempre

meias de algodão;

• Evite roupas quentes e justas.

Evite os tecidos sintéticos, prin-

cipalmente nas roupas de baixo.

Prefira sempre tecidos leves como

o algodão.

Fonte: www.dermatologia.net

Máscaras caseiras aliam praticidade e eficácia

• Para pele com espinhas1 maço de salsinha

� colheres (sopa) de extrato de

alecrim

1 gaze

100

Amasse bem a salsinha e acres-

cente o extrato de alecrim. Aplique

essa mistura em cima da gaze. Em

seguida, limpe o rosto e cubra-o

com a gaze, deixando agir por �0

minutos. Remova os resíduos da

pele com água e sabonete indicado.

A máscara pode ser aplicada uma

vez por semana.

• Para dar firmeza da pele1 colher de sopa de

mel

1/� xícara de água

morna

1 gelatina em

folha (natural)

Dilua a gela-

tina, junte o mel e

misture bem. Apli-

que em todo o rosto

e deixe agir por 15

minutos. Lave com

água morna.

• Para dar brilho aos cabelos1 copo de iogurte natural de qual-

quer marca

1 gema de ovo sem pele

� colheres (sopa) de mel

Tire a pele que cobre a gema, e

misture a gema e o mel no iogurte.

Aplique no cabelo massageie, e

coloque a touca térmica. Fique �0

minutos com a touca, e após esse

tempo, enxágüe bem os cabelos para

retirar qualquer resíduo.

Obs.: Se preferir use a toalha

quente, ela trabalha com “calor

úmido”, ideal para recuperar os fios

desidratados.

• Hidratante para a pele ressecada

À base de aba-

cate, esta máscara

deixa a pele macia

1/� abacate

1 colher (chá) de

mel

Amasse o aba-

cate com o mel,

aplique a mistura sobre a pele

limpa e deixe por �0 minutos. Retire

com água morna. Faça isso pelo

menos uma vez por semana.

Fonte:www.uraonline.com.br

101

Realçando a belezaCada pessoa

tem sua bele-

za natural, e

o conceito de

beleza vai muito

além da apa-

rência física.

Mas de uma

coisa ninguém

duvida, sempre é possível realçar os

pontos fortes de cada pessoa, assim

como disfarçar algo que a incomode

utilizando as diversas opções de

produtos de beleza.

Vale um lembrete: jamais

se esqueça de remover todos

os produtos da pele antes

de dormir.

Maquiagem dia - Durante o dia,

a maquiagem deve ser leve, com

cores neutras e suaves. Quanto

mais natural melhor. Aplique base

na cor da pele, corretivo, pó, sombra

marrom e batom cor de boca, que

deixam os traços bonitos, sem ficar

colorido ou vibrante demais. Com

essa maquiagem você estará linda

para qualquer ocasião.

Maquiagem noite - À noite,

a maquiagem pode ser mais car-

regada. Vale marcar os olhos e

também a boca, com sombra e

batom mais marcantes. Se você

for dar destaque para os olhos,

é preferível não marcar tanto os

lábios e vice-versa.

Passo a passo para uma maquiagem - Lave a pele e

hidrate bem. Na seqüência,

aplique corretivo, base, pó,

sombra, delineador, lápis,

máscara para os cílios, lápis

para sobrancelha, contorno

labial, batom, brilho labial e

blush.

10�

CorretivoUse somente sobre imperfeições,

acne e olheiras. Não aplique sobre o

rosto todo.

Base• A tonalidade deve ser similar à

cor da pele;

• Pode ser aplicada com esponja,

dedos ou pincel específico;

• É o produto principal de qualquer

maquiagem, sua função é deixar a

pele homogênea, com uma cobertura

perfeita.

PóCompleta o trabalho da base, pois

deixa a pele aveludada, prolonga a

duração da maquiagem e retira o

excesso de brilho.

SombraNo dia-a-dia, evite o exces-

so de glitter, procure levantar

o olhar e buscar tons marrons,

opacos.

Blush• Serve para dar forma e volume

ao rosto;

• Pode ser usado durante o dia

ou à noite;

• É o acabamento da maquia-

gem.

Modo de aplicação:Fixe os dedos polegares na

ponta da orelha (onde vai o brinco)

e mindinhos no final da sobrancelha,

e com a mesma velocidade, leve-os

até o centro do rosto. Onde os dedos

se encontrarem será o local mais in-

dicado para começar a aplicação.

LábiosVocê pode somente realçá-los

fazendo o contorno no desenho

natural (linha que desenha a boca),

ou fazer o contorno por dentro ou

por fora, dependendo do objetivo,

que pode ser diminuir ou aumen-

10�

tar o tamanho dos lábios. Depois

é só aplicar o batom e o gloss. Dá

volume e brilho.

CabelosAntes de ser bonito, o cabelo

precisa ser limpo. A lavagem deve

ser feita com água fria ou morna

para proporcionar mais brilho aos

fios, usando xampu apropriado para

cada tipo de cabelo. O condiciona-

dor deve ser aplicado somente no

comprimento e nas pontas. Tanto

o xampu quanto o condicionador

devem ser totalmente retirados

com água.

O ideal é secar os cabelos com

toalha macia e não no secador.

Para prevenir a queda e o enfra-

quecimento dos fios evite prendê-los

com muita força. E para garantir a

saúde do cabelo, é importante fazer

hidratações mensais.

PeleNão importa se a pessoa tem

�0, �0, �0, 70 anos de idade, limpar,

tonificar e hidratar a pele adequada-

mente é fundamental para que se

mantenha jovem e saudável. Além

disso, é necessário usar hidratantes

com proteção solar e antioxidantes

para prevenir o aparecimento dos

primeiros sinais.

Para os sinais aparentes, deve-

se iniciar o uso de produtos espe-

cíficos como forma de reduzi-los e

recuperar o equilíbrio da pele. Isto

consiste na verdadeira “receita da

beleza”.

Lembre-se, a hidratação começa

de dentro para fora. Por isso, beba

muita água para manter a hidratação

natural da pele e do corpo, principal-

mente no verão.

E fique de olho no sol, usar

protetor solar no corpo e no rosto é

necessário tanto no inverno quanto

no verão.

Fonte: O Boticário

livro de receitas cocari vol 3

Education