livro de receitas sob re mesas vol 01

8/9/2019 Livro de Receitas Sob Re Mesas Vol 01

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Coletnea 1 : Sobremesas Mrcia Alexandra, Dezembro 2004 1

COLETNEA 1

SOBREMESAS

MRCIAALEXANDRA CORBELLIDEZEMBRO/2004


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TRATA-SE DE MINHA COLETNEA PARTICULAR QUE COMPARTILHO AGORA COM VOCS, COLEGAS INTERNAUTAS:

145RECEITAS QUE EXPERIMENTEI E REGISTREI EM MEU EBOOK NOS LTIMOS TRS ANOS.

A GRANDE MAIORIA DAS FOTOS FOI RETIRADA DOS PRPRIOS SITES CONSULTADOS, MAS NA AUSNCIA DAS

MESMAS, PARA DAR UM ALEGRE COLORIDO A ESTA COLETNEA, PROCUREI ALGUMAS QUE PODERIAM

CORRESPONDER S RESPECTIVAS RECEITAS, SENDO QUE POSSUEM, CARTER MERAMENTE ILUSTRATIVO.

Sites Consultados:www.panelinha.com.br

www.cybercook.com.br

http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10623

http://www.rederecord.com.br/frameset.asp?prog=programas/noteeanote

www.google.com.br


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1 Arroz-doce

Ingredientes:- 2 xcaras de arroz bem escolhidos- 2 xcaras de acar- 2 gemas de ovo- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite

- leite suficiente para cozinhar o arroz (aproximadamente 02litros)

Modo de preparo:Misturar o arroz ainda cru com as gemas. Deixar impregnarbem e a ento leva-se ao fogo, com quatro xcaras de leitemais ou menos e a canela em pau.

Vai se acrescentando o leite aos poucos. Deixar o arrozcozinhar bem at quase virar um creme.Depois, acrescenta-se o leite condensado, o creme de leite,e por ltimo o acar. Servir em vasilhas pequenas,salpicadas com canela em p.Dica: o acar deve ser colocado por ltimo para que aqumica do doce fique perfeita.

2 Arroz doce com Kiwi light

Ingredientes:1 xcara (ch) de arroz crucasca de 1 limo1 pau de canela1 lata de leite condensado, light6 kiwis, picados

Modo de preparo:1. Coloque o arroz numa panela grande e junte 1 litro de

gua, a casca do limo e a canela em pau. Leve a panela aofogo mdio e cozinhe por 15 minutos ou at que a guareduza pela metade.

2. Acrescente o leite condensado e mexa bem at que fiquebem cremoso. Retire do fogo, remova a casca de limo e acanela.

3. Descasque os kiwis e corte-os em cubos. Acrescentesobre o arroz no momento de servir.Por poro: 161 calorias


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3 Arroz Doce Light de Panela de Presso

Ingredientes:

- 1 xcara de arroz lavado- 5 xcaras de gua- 1 xcara de leite desnatado em p- 1 xcara de leite desnatado- 1 pau de canela grande- 6 cravos da ndia- 1 casquinha de limo- adoante a gosto

- canela em p para polvilhar- 1/2 vidro de leite de coco light (opcional)

Modo de Preparo:

Leve o arroz ao fogo na panela de presso com a gua, oscravos e a canela. Tampe a panela e mea 10 minutos de

presso (s conte o tempo depois da panela comear achiar). Enquanto cozinha, bata no liquidificador uma xcarade leite desnatado e uma xcara de leite desnatado em p,por 3 minutos. Aps os 10 minutos de presso, o arroz jdever estar cozido.Junte a mistura de leite o leite de coco e deixe ferver pormais 5 minutos, em fogo baixo sem secar demais o arroz.Despeje num refratrio, polvilhe a canela em p.Pode usar qualquer tipo de adoante. Se estiver usando o

culinrio, poder juntar ao arroz na panela de presso, logono incio do preparo. Se este no for o caso, e estiverusando adoante comum ou aspartame (que no deve ser

aquecido), adoce s depois de pronto.


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4 - Arroz Doce no Microondas

Ingredientes:- de xcara de ch de arroz lavado- 4 xcaras de ch de gua- 2 colheres de sopa de acar, ou mais, a seu gosto- 1 pauzinho de canela- 3 cravos da ndia- 1 casquinha de limo- 1 xcaras de ch de leite em p

- 80 g de uvas passas- uma pitada de canela em p

Modo de preparo:

1 - Colocar o arroz, a gua, o acar, a canela, o cravo e acasca de limo, numa panela especial para esse fim, com

tampa e protetor. Tampar e levar ao microondas por 9minutos em Potncia Alta, mexendo na metade do tempo.

2 - Abrir o forno, mexer. Voltar a cozinhar por mais 25minutos, na Potncia Baixa. Adicionar o leite em p e voltarpor mais 10 minutos em Potncia Baixa.

3 - Misturar as passas e colocar em vasilha de servir, ou emrecipiente prprio para congelamento, com tampa. Polvilhar

canela em p. Deixar repousar coberto, antes de servir, frioou quente.

4 - Como descongelar: Levar ao micro por 10 minutos emPotncia Mdia.


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5 - P de Moleque no Microondas

Evelin Duarte

Ingredientes:- 1 rapadura simples (500g)- 1 lata de leite condensado- 400g de amendoim torrado e modo- 100g de amendoim torrado inteiro- manteiga para untar- farinha de mandioca para polvilhar.

Modo de preparo:Quebre a rapadura o mximo possvel. Coloque norefratrio, cubra e leve ao microondas por 5 minutos.

Adicione o leite condensado e leve ao microondas por mais5 minutos. Adicione o amendoim modo. Bata bem a massacom uma colher de pau at senti-la pesada e perder obrilho. Despeje numa forma untada e polvilhada com

farinha de mandioca. Espalhe o amendoim inteiro apertandocom a esptula. Deixe esfriar para cortar.

6 P-de-Moleque de Microondas

Ligia Campos

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de margarina para untar- 1 xcara (ch) de acar- 1/2 xcara (ch) de glucose de milho- 1 1/2 xcara (ch) de amendoim torrado e modo- 1 colher (ch) de bicarbonato em p- 1 colher (caf) de extrato de baunilha

Modo de Preparo:Unte uma assadeira refratria com margarina, coloque oacar, glucose de milho e os amendoins. Leve ao fornomicroondas por 8 a 10 minutos na potncia mxima. Mexadurante o cozimento. Retire e misture o bicarbonato em pe a baunilha. Mexa bem. Rapidamente espalhe uma camadafina sobre uma superfcie untada. Espere esfriar e corte empedaos.


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7 Amendoim Esperto

Ingredientes- 1 xcara (ch) de amendoim com casca- 1 xcara (ch) de acar- 1/2 xcara (ch) de gua- 1 colher (caf) de fermento em p

Modo de preparoMisture todos os ingredientes em uma panela e leve aofogo. Mexa at secar. Prepare com muita ateno, pois eleseca de repente. Coloque em uma frma e leve ao forno por

alguns minutos. Deixe esfriar.


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8 Canjica

Ligia Campos

Ingredientes

- 1/2kg de canjica- acar a gosto- 1/2 litro de leite- 1/2 colher (sopa) de manteiga- pedacinhos de canela em pau

Modo de Preparo:

Deixar a canjica de molho, de um dia para o outro. No diaseguinte, leve para cozinhar em fogo brando. Quando acanjica estiver quase mole, escorra a gua e coloque o leite,o acar, a manteiga e os pedacinhos da canela em pau.Deixe no fogo at acabar de amolecer.

Dica: para variar o sabor, pode colocar: leite condensado, 1vidro de leite de coco (com 2 gemas), amendoim torrado emodo.

9 Canjica de Quadrilha

Margarida Nunes Bento

Ingredientes:- 500g de canjica- 2 litros de gua- 1 lata de leite condensado- 1 vidro de leite de coco- 2 xcaras de ch de leite- 1 sache de canela em pau- 1 pitada de canela em p- 10 cravos da ndia- 300g de amendoim torrado e modo

Modo de preparo:

Deixe a canjica de molho na gua por, no mnimo, 12 horas.Coloque na panela de presso e cozinhe por 50 minutos ou

at que fique bem molinha. Coloque em uma panela maiore acrescente o leite condensado, o leite de coco, o leite, acanela e os cravos. Deixe ferver por 20 minutos. Apague ofogo, acrescente o amendoim e deixe repousar por algunsminutos. Sirva polvilhada com canela em p.


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10 Canjica Diet

Ingredientes:- 500 g de milho para canjica

- 1 1/2 xcara de ch de leite em p desnatado- 1 e 1/2 xcara de ch de gua- 4 xcaras de ch de leite desnatado- 1 xcara de ch de adoante de forno e fogo- 1 vidro de leite de coco light- 2 paus de canela grandes- 5 cravos da ndia

- 1 colher de sopa de margarina lightModo de Preparo:Deixe os gros de molho em gua, de vspera. Cozinhe-osem gua suficiente (cerca de uma hora e meia a duas horasem panela comum, 30 a 45 minutos em panela de presso),com o cravo e canela. Bata o leite com o leite em p, oadoante e o leite de coco, no liquidificador. Quando os

gros estiverem macios, junte o batido de leite e amargarina e deixe ferver, mexendo de vez em quando parano grudar no fundo. Ferva por cerca de 10 minutos edesligue o fogo. Deixe descansar por uma hora, antes deservir. Rendimento: 12 pores Calorias / poro: 232


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11 Doce de Abbora com Coco Light

Ingredientes:1,5 kg de abbora maduraadoante de forno e fogo gosto

5 cravos da ndia2 paus de canela50 g de coco desidratado em flocos (opcional)

Modo de Preparo:Escolha uma abbora bem seca e de cor bem forte.Descasque e corte em pedaos. Leve ao fogo em panela de

tamanho adequado, acrescentando meia xcara de ch degua, o cravo, a canela e o adoante (comece com 3 ou 4colheres de sopa e v aumentando, quando puder provar).Quando a abbora estiver soltando gua, junte o coco.Cozinhe at que tanto a abbora quanto o coco estejammacios. Sirva gelado.

12 Doce de Abbora com Coco

Ingredientes

- 1 kg de abbora vermelha- 750 g de acar- 1 coco ralado- cravo-da-ndia- canela em pau a gosto

Modo de Preparo

Descasque a abbora e rale na parte grossa. Junte oacar, o cravo, a canela e coloque para cozinhar em fogobem baixo. A seguir, misture o coco e deixe cozinhar por,pelo menos, mais 5 minutos. Acrescente o cravo-da-ndia ea canela em pau. Deixe esfriar e sirva.


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13 Doce de Abbora no Microondas

Ingredientes:

- 1 kg de abbora madura cortada em pedaos pequenos- 1/2 kg de acar- 8 a 10 cravos- da- ndia- 2 pedaos de canela em pau

Modo de Preparo:

Coloque a abbora, o acar, os cravos e a canela em um

refratrio grande, tampe e leve ao microondas por 20 a 25minutos na potncia alta. Mexa 2 vezes durante ocozimento, invertendo a posio do centro para as bordas.

Aguarde esfriar tampado.


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14 Beijinhos de Coco

Evelin Duarte

Ingredientes:- 1 lata de leite condensado- 100g de coco ralado- 1/4 de xcara (ch) de gua- 3/4 de xcara (ch) de acar- cravos da ndia- acar cristal para decorar

Modo de preparo:

Misture em um refratrio fundo o leite condensado, o cocoralado, a gua e o acar. Leve ao microondas por 7 a 9minutos na potncia alta. Retire e bata muito bem com umacolher de pau. Transfira para um prato, aguarde esfriar eenrole os docinhos. Passe-os pelo acar cristal e decore

cada um com cravo da ndia.

15 Brigadeiro de Microondas

Evelin Duarte

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado- 2 colheres de chocolate em p- 1 colher de sobremesa de margarina- chocolate granulado para envolver

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos o chocolategranulado, num refratrio fundo e mexa bem. Leve aomicroondas por 3 minutos na potncia alta. Retire, mexabem e depois coloque mais 4 minutos no microondas empotncia alta. Retire, mexa novamente at ficarhomogneo, transfira a massa obtida para um prato raso.Espere esfriar e enrole os docinhos.


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16 Cajuzinhos

Evelin Duarte

Ingredientes- 1 lata de leite condensado- 1 xcara (ch) de amendoim torrado e modo- 1 colher (sopa) de manteiga- 2 colheres (sopa) de leite- acar cristal para enrolar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em um refratrio fundo. Leveao microondas por 8 a 9 minutos na potncia alta. Mexaaps 4 minutos, volte ao microondas e mexa novamenteaps 6 minutos. Retire do forno e mexa bem com umacolher de pau. Espalhe sobre um prato grande, untado commanteiga e deixe a massa esfriar completamente. Enrole os

docinhos, dando o formato de cajuzinho. Passe pelo acarcristal e coloque em forminhas prprias para doces.


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17 Doce de Leite de Corte

Licinia de Campos

Ingredientes- 2 xcaras (ch) de acar cristal- 3 colheres (sopa) de gua- 50 g de manteiga- 2 colheres (sopa) de glucose de milho- 2 xcaras (ch) (450ml) de leite condensado

- 3 gotas de essncia de baunilha

Modo de Preparo

Coloque o acar e a gua numa panela e cozinhe em fogobem lento. Mexa com colher de metal para que possavisualizar bem quando o acar dissolver. Acrescente amanteiga e a glucose e mexa com cuidado com a colher demetal at que a manteiga se dissolva. Derrame o leitecondensado, aumente o fogo e mexa com colher de pau atque a mistura ferva. Ferva rapidamente, mexendo sempre,por 20-25 minutos. Retire a panela do fogo e coloque numasuperfcie fria. Acrescente a essncia de baunilha e batacom a colher de pau at que a mistura comece a engrossar.Derrame o doce de leite numa assadeira untada e deixe

esfriar. Marque em quadrados com faca afiada. Quando

estiver completamente frio e firme, corte. Embrulhe empapel manteiga.

Variao:

Doce de leite com chocolateIngredientes:- 2 xcaras (ch) de leite condensado (450ml)- 2 xcaras (ch) de acar cristal- 3 colheres (sopa) de mel- 1/2 xcara (ch) de manteiga- 1 colher (ch) de essncia de baunilha- 100 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de PreparoColoque o leite condensado, o acar, mel e manteiga numapanela, deixe ferver o mais rpido possvel e deixefervendo, sem no entanto permitir que suba, por

exatamente 10 minutos. Mexa com colher de pau o tempotodo. Retire do fogo e junte a essncia e o chocolate ralado.Bata por 5 minutos at que a misture engrosse. Derramenuma assadeira untada e marque em quadrados. Quandocompletamente frio e firme, corte com faca afiada. Guardeem recipientes hermticos ou embrulhe em papel manteiga.

Variaes:Com nozes: adicione 1/2 xcara de nozes picadas antes debater e 1/2 xcara de passas s/ sementes.Com caf: adicione 1 1/2 colheres (sopa) de cafinstantneo diludo em 1 colher (sopa) de gua. Coloque

junto com o leite condensado.


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18 Cocada de Corte

Ligia Campos

Ingredientes:- 1 lata de leite condensado- 2 vezes a mesma medida de acar- 1 pacote de coco seco ralado ou 1 coco fresco ralado- manteiga para untar

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes, misture tudo e leve ao fogobaixo, mexendo sem parar at desprender do fundo dapanela. Despeje em mrmore untada e deixe esfriar bem.Depois, corte em quadradinhos.


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19 Banana assada

Ingredientes:

- 5 bananas nanicas maduras- 3 colheres de sopa de acar mascavo- canela em p- 4 ou 5 colheres de sopa de conhaque

Modo de fazer:

1 - Espalhe 2 colheres de sopa de acar mascavo numatravessa refratria.

2 - Disponha as bananas sobre o acar.

3 - Polvilhe outra colher de acar mascavo e canela sobreas bananas.

4 - Regue com o conhaque.

5 - Leve ao forno quente por 20 minutos. Sirva quente oufria, com ou sem sorvete. Quente, com sorvete divina!!!!

Dicas:

1 - O acar mascavo sempre o melhor, para se fazer

caldas, mesmo aquela usada para caramelizar as formasonde assaremos o pudim de leite. Alm disso, maissaudvel e natural. Tenha sempre em casa. Guardando-oem lugar seco e escuro, durar muito tempo.

2 - Experimente assar mas, polvilhando com acarmascavo e canela.

3 - Pode-se, tambm assar bananas com casca, apenaslevando ao forno por 20 ou 30 minutos. Aps tir-las, sirva-as na casca com calda parte.


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20 Creme Belga

Itaci

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado- 2 latas de leite de vaca- 1 colher (sopa) de maisena- 2 ou 3 gemas passadas na peneira- 1 pacote de gelatina sabor morango

Modo de preparoDesmancha-se a gelatina com um copo de gua fervendo eoutro gelado (normal). Com as claras bate-se um suspiro eadiciona-se gelatina. Leva-se ao fogo o leite condensado eo leite de vaca com as gemas e a maisena. Depois do cremepronto, coloca-se num pirex e, por cima, a gelatina jmisturada ao suspiro. Ponha na geladeira at endurecer agelatina.

21 Creme de Abacaxi Fcil

Ingredientes- 1 lata de abacaxi em calda- 1 caixinha de p para pudim sabor baunilha

- 1 lata de creme de leite sem soro (pode ser caixinha)

Modo de preparoEscorra o abacaxi e reserve a calda. Corte o abacaxi emcubinhos. Em uma panela, misture a calda do abacaxi como p para pudim, leve ao fogo at ferver, mexendo sempre.Misture o abacaxi em cubinhos ao creme que foi feito com acalda. Deixe esfriar. Coloque em uma tigela, cubra com ocreme de leite (sem soro) e leve geladeira. Sirva gelado.

Nota - Na falta do abacaxi em calda, pode usar o abacaxicomum, cortado em cubinhos, deixando-o de molho por 2horas em um litro de gua com 6 colheres de sopa deacar. Escorra-o e a calda formada seguir o mesmo

procedimento da anterior.


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22 Creme de Chocolate

Evelin Duarte

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado- 1 lata de leite comum- 2 gemas- 4 colheres (sopa) de chocolate em p

Cobertura- 2 claras

- 4 colheres (sopa) de acar

Modo de preparoPasse as gemas por uma peneira e misture todos osingredientes em um refratrio grande redondo. Leve aomicroondas por 8 a 10 minutos na potncia alta, mexendo acada 2 minutos. Retire, coloque em taas ou em umatravessa e leve para gelar. Utilize a cobertura abaixo oudecore a gosto.Preparo da coberturaBata as claras em neve em ponto bem firme e vacrescentando o acar. Coloque este merengue sobre ocreme de chocolate e leve 2 minutos na potncia alta.

Aguarde esfriar e leve para gelar. Se preferir, coloquesimplesmente o merengue sobre o chocolate e leve para

gelar.

23 Creme de Coco

Ingredientes- 1 lata de leite condensado- 1 L de leite

- 4 gemas- 1 pitada de sal- 1 coco ralado- 2 colher (sopa) de acar- 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de PreparoColoque todos os ingredientes em uma panela, mexa bem eleve ao fogo at obter um mingau. Sirva em umacompoteira.


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24 Creme de Chocolate Branco com Maracuj

IngredientesCreme de Chocolate Branco

- 1 tablete de 200 g de chocolate branco- 1/2 litro de leite- 2 gemas peneiradas- 2 colheres (sopa) de acar- 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Levar ao fogo quase todo o leite (reservar um pouco), ochocolate ralado e as gemas peneiradas. Misturar parte oamido de milho com o acar e dissolver no restante doleite. Despejar essa mistura na panela com o chocolate edeixar engrossar at obter a consistncia de mingau.Reservar para esfriar.

IngredientesCreme de Maracuj- 200 g de creme de leite fresco (bem gelado)- 2 claras em neve- 2 colheres (sopa) de acar- 4 maracujs azedos (s as polpas)- 200 g de suspiros pequenos

Modo de preparoIMPORTANTE: Colocar a tigela da batedeira e os batedoresno freezer, para gelar bem. Depois, bater bem o creme de

leite, que deve estar bem gelado, at formar um creme.Bater as claras em neve com o acar. Tirar a polpa dosmaracujs e colocar numa tigela; acrescentar as clarasbatidas em neve e o creme de leite batido, misturandodelicadamente.

MontagemNum pirex, colocar 1: uma camada de creme de chocolate2: uma camada de suspiros pequenos espalhados 3: umacamada de creme de maracuj Repetir as camadas eenfeitar o prato com suspiros. Manter na geladeira.


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25 Creme de Laranja

Ingredientes- 1 xcara (ch) de suco de laranja

- 2 colheres (sopa) de suco de limo- 1/2 xcara (ch) de acar- 1 envelope de gelatina sem sabor- 1 colher (sopa) de Cointreau- 1 lata de creme de leite- 3 claras- gelia ou raspas de laranja

Modo de preparo

Bata no liqidificador, o suco de laranja, o suco de limo e oacar. Reserve. Em uma xcara, coloque a gelatina e 3colheres (sopa) de gua e deixe descansar por 5 minutos.Em seguida, dissolva-a em banho-maria. Despeje em uma

tigela, acrescente o licor, o creme de leite e misture bem,at obter um creme homogneo. Bata as claras em pontode neve, junte o creme e os sucos reservados, misturandotudo delicadamente. Despeje a mistura em taas individuaise leve geladeira por 1 hora, ou at endurecer. Decore coma gelia ou as raspas de laranja e sirva gelado.

26 Creme de Chocolate

Ingredientes

- 1 litro de leite- 1 lata de creme de leite sem soro- 1 lata de leite condensado- 2 caixas de p para pudim de chocolate

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme

de leite. Leve ao fogo e deixe ferver mexendo sempre.Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite sem soro. Sirvagelado.


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27 Creme de Maracuj

Ingredientes1 lata de leite condensado1 medida (da lata) de suco de maracuj concentrado1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Bata o leite condensado no liquidificador at ficar cremoso.Junte o suco de maracuj e o Creme de Leite, batendosempre. Coloque em tacinhas individuais e leve geladeiraat o momento de servir.

Dicas- Para se obter a medida da lata de suco de maracuj(fruta), devemos usar cerca de 500 g de maracuj, de ondesero retiradas as sementes e batidas no liquidificador commeia xcara (ch) de gua, ligando e desligando algumasvezes para que se separe a semente da polpa, peneirando

em seguida.- O creme de maracuj pode transformar-se em mousse;para isso, misture delicadamente a ele 3 claras batidas emneve, acrescidas de 2 colheres (sopa) de acar.

28 Espuma de Morango Diet

Ingredientes:

- 1 pacote de gelatina diet em p de morango- 300 ml de gua- 1 pote de iogurte diet de morango- 3 claras em neve

Modo de Preparo:

Ferva a gua, dissolva a gelatina e leve geladeira at elaficar com a consistncia de clara de ovo. Bata ento noliquidificador com o iogurte por cerca de 1 minuto. Coloqueem um recipiente e junte aos poucos as claras em neve,misturando com delicadeza. Despeje em 6 taas e levenovamente geladeira.


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29 Creme de frutas light

Ingredientes6 mas2 colheres (sopa) de suco de limo

meia xcara (ch) de suco de maracuj concentrado1 lata de leite condensado ligth1 lata de creme de leite ligthfolha de hortel para decorar

Modo de Preparo

Descasque as mas, corte-as em pedaos e v colocandoem um recipiente com gua e o suco de limo. Escorra agua e coloque as mas em uma panela. Regue com osuco de maracuj, tampe e deixe cozinhar por 10 minutosem fogo baixo. Retire e espere amornar. Bata noliquidificador e misture o Leite Moa e o Creme de Leite.Coloque em taas e enfeite com as folhas de hortel. Leve geladeira at o momento de servir.

Dicas- Se desejar, coloque pingos de suco de maracuj sobre ocreme e mexa levemente com a ponta de uma faca para darum efeito mesclado, antes de decorar com as folhas dehortel.- As mas podem ser substitudas por pras, na mesma

proporo.

- Se preferir, faa o suco com maracuj fresco. Corte doismaracujs mdios ao meio e despeje a polpa no copo doliquidificador. Ligue e desligue algumas vezes o aparelho

para no quebrar as sementes. Passe por uma peneira eutilize.


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30 Falso Danete de Chocolate

Ingredientes

- 1 litro de leite- 1 lata de creme de leite sem soro- 1 lata de leite condensado- 2 caixas de p para pudim de chocolate

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o cremede leite. Leve ao fogo e deixe ferver mexendo sempre.Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite sem soro. Sirvagelado.

31 Delcia de Banana

IngredientesPrimeira Parte- 1Kg de bananas nanicas, maduras, cortadas em rodelas- 2 xcaras (ch) de acar cristal

- 1 colher (caf) de canela

Segunda Parte- 1 lata de leite condensado- 1 1/2 lata de leite- 1 colher (sopa) de maisena- 4 gemas

Terceira parte- 4 claras- 6 colheres (sopa) de acar refinado

Modo de PreparoPrimeira parte: coloque tudo no fogo, mexendo sempre atvirar um doce, e comear a despregar do fundo da panela.

Vire em um refratrio fundo. Segunda Parte: coloque tudono fogo, mexa sem parar at engrossar e virar um cremehomogneo. Vire sobre o doce de bananas. Terceira Parte:bata as claras em neve e v adicionando o acar, at ficarno ponto firme de suspiro. Vire sobre o segundo creme.Leve ao forno, pr-aquecido para assar o suspiro (partetrs), at que fique corado. Tire do forno, espere esfriar e

leve para gelar.


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32 Creme Delcia do Cu

Ingredientes:- 2 caixas de gelatina sabor abacaxi- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite sem o soro- 1 lata (creme de leite) de suco de abacaxi concentrado- 1 vidro de leite de coco- 1 colher (sobremesa) bem rasa de amido de milho- 1 colher (sopa) de acar

Decorao

- coco fresco ralado- cerejas

Modo de preparo:

Prepare uma caixa de gelatina de abacaxi conforme asinstrues da embalagem. Coloque em um recipientetransparente e leve geladeira para endurecer. Preparetambm a outra caixa de gelatina conforme as instrues daembalagem e coloque no liqidificador. Junte o leitecondensado, o creme de leite e o suco de abacaxi. Batabem. Coloque a mistura batida sobre a gelatina dorecipiente j endurecida e leve geladeira para que asegunda camada endurea. Leve ao fogo, em uma

panelinha, o leite de coco, o amido de milho e o acar.

Mexa at engrossar. Retire do fogo e espere amornar.Distribua sobre a segunda camada, j endurecida. Decore asuperfcie com coco fresco ralado e cerejas.

Sirva gelado.


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33 Creme Chins de Abacaxi

Ingredientes1 abacaxi prola cortado em cubinhos

6 colheres de sopa de acar3 gemas3 claras3 copos de leite3 colheres de sopa de amido de milho1 lata de leite condensado1 colher de sopa de margarina

1 pacote de gelatina sabor abacaxi2 xcaras de gua quente

Modo de preparar

Em uma panela, coloque o abacaxi e 3 colheres de sopa de

acar e leve ao fogo por 15 minutos.Em outra panela, coloque o leite, o leite condensado, amargarina, as gemas e o amido de milho.Leve ao fogo mexendo sem parar at obter umcreme.Reserve.Dissolva a gelatina na gua quente e reserve.Bata as claras em neve, acrescente 3 colheres de sopa de

acar e a seguir misture na gelatina derretida. Vai ficar

tudo bem lquido. No se preocupe.Est certo.Em um pirex, despeje o creme, disponha os cubinhos deabacaxi por cima e por ltimo acrescente a mistura das

claras com a gelatina.Leve para gelar por cerca de 2 horas.


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34 Creme Gelado de Leite Condensado

Creme Amarelo- 1 lata de leite condensado- 5 gemas- 1 lata (leite condensado) de leite comum

Creme de Chocolate

- 3 colheres (sopa) de acar- 3 colheres (sopa) de cacau em p- 6 bolachas maria- 1 lata (leite condensado) de leite comum

Creme de Merengue5 claras3 colheres (sopa) de acar1 lata de creme de leite

Modo de PreparoNuma panela, misture os ingredientes do creme amarelo.Leve ao fogo, mexendo at formar um creme. Despeje emum refratrio e reserve. Para o creme de chocolate, moa asbolachas e junte aos demais ingredientes, em uma

panela.Leve ao fogo, mexendo bem at encorpar formandoo creme. Despeje esse creme sobre o amarelo, norefratrio, e reserve. Bata as claras em neve e junte oacar, sem parar de bater. Quando estiver em ponto desuspiro, retire da batedeira e junte o creme de leite,misturando delicadamente com uma colher. Despeje essecreme sobre o de chocolate. Deixe esfriar e leve ao freezer

at endurecer. Sirva.

35 Danette

Ingredientes- 1 L de leite- 1 lata de leite condensado- 5 colheres (sopa) de cacau em p

- 4 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 copode leite- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma panela grande, junte o leite, o leite condensado, ochocolate em p e mexa. Junte o amido dissolvido e cozinheat levantar fervura.Bata liquidificador, ainda quente junte o creme de leite.Coloque em tacinhas e leve ao refrigerador por 4 horas.


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36 Espuma Gelada

Ingredientes:1 Camada- 1 lata de leite condensado

- 1 copo de leite em p (dissolvido)- 4 gemas

2 Camada- 2 copos de leite- 8 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em p- 8 colheres (sopa) de acar

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

3 Camada- 1 lata de creme de leite- 4 colheres (sopa) de acar- 4 claras batidas em neve

Modo de preparo:

1 Camada - Numa panela, misture o leite condensado, ocopo de leite em p e as gemas. Leve ao fogo e, quandoferver, despeje na travessa refratria onde ser servido.

2 Camada - Numa panela, misture o leite, o chocolate, o

acar e o amido. Leve ao fogo e, quando ferver, distribua

sobre a 1 Camada.

3 Camada - Bata as claras em neve e reserve. Misture o

creme de leite com o acar e, em seguida, adicione asclaras. Despeje sobre a 2 Camada. Espere esfriar e coloqueno congelador.


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37 Gelatina Deliciosa Super Fcil

Ingredientes- 4 pacotes de gelatina- 6 xcaras (ch) de gua

- frutas picadas- 2 caixas de creme de leite- 4 colheres (sopa) de acar

Modo de preparo

Dissolva 2 pacotes de gelatina em 2 xcaras (ch) de gua

fervente. Junte 2 xcaras (ch) de gua fria e as frutas emisture. Despeje numa frma previamente umedecida comgua gelada, leve geladeira de um dia para outro.Dissolva os outros 2 pacotes em 2 xcaras (ch) de guafervente. Bata muito bem no liquidificador com o creme deleite e o acar. Despeje este creme sobre a gelatina eretorne geladeira para endurecer. Para desenformar, leveao fogo em banho-maria, conte at dez, retire e

desenforme.


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38 Fantasia de Gelatina

Ingredientes- 3 embalagens de gelatina, um de cada sabor, de

preferncia em cores contrastantes

Para o creme branco:- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite- 1 xcara de leite de coco- 1 pacote de gelatina branca sem sabor

1 - Prepare as gelatinas de trs sabores diferentes, uma auma, seguindo as instrues do pacote.

2 - Coloque-as em trs vasilhas separadas e leve-as paragelar, at endurecerem.

3 - Quando estiverem firmes, corte-as em cubinhos de 1,5 X

1,5 cm.

4 - Coloque os cubinhos todos juntos num refratrio.

5 - Coloque a gelatina branca em xcara de gua,deixando-a absorvendo o lquido por 2 minutos e, ento,dissolva-a em banho-maria ou no microondas.

6 - Bata todos os ingredientes do creme branco noliquidificador.

7 - Coloque o creme branco sobre os cubos de gelatina.

8 - Mexa bem para que as gelatinas se misturem e leve paraa geladeira at que firme.


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39 Creme Delicia com Morango para o Vero

1 camada- 1 lata de leite condensado- 1 litro de leite- 6 colheres de (sopa) bem cheias de amido de milho

Modo de Preparo:Coloque todos ingredientes em uma panela e leve ao fogoat engrossar. Retire do fogo e coloque em refratrio edeixe esfriar.

2 camada

- 3 gelatinas royal sabor morango- 7 copos de agua

Modo de Preparo:

Leve a gua ao fogo ate ferver acrescente a gelatina mexabem e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Coloque por cima do creme frio que a 1camada, que vaificar assim creme e gelatina,leve para gelar.Cubra com chantylli depois que a gelatina endurecer.Sirva esta sobremesa. uma delicia.

40 Flan de Morango

Ingredientes- 1 envelope de gelatina em po sem sabor (12g)- 1 lata de leite moa morango- 1 lata de creme de leite- Morangos para decorar

Modo de preparo

Junte a gelatina seis colheres de (sopa) de agua fria e leve

ao fogo em banho-maria para dissolver. Coloque o leitecondesado morango, o creme de leite e a gelatina derretidano liquidificador e bata bem. Despeje o flan em uma formacom furo central molhada e leve a geladeira por cerca de 4horas. Desenforme e decore com morangos.


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41 Gelatina Colorida

Ingredientes- 3 pacotes de gelatina de sua preferncia- 1 pacote de gelatina sem sabor- 1 lata de creme de leite- 1 lata de leite condensado- 1 copo de requeijo de leite

Modo de Preparo

Prepare as gelatinas conforme as instrues de suas caixas.Coloque no liqidificador o creme de leite, o leitecondensado, o leite e a gelatina sem sabor j dissolvida.

Depois que as gelatinas estiverem prontas, recorte emquadrados e coloque em um refratrio. Depois, jogue sobreelas o que foi batido no liqidificador e mexa para que oliquido se espalhe em toda gelatina. Leve para a geladeiraat ficar consistente.

42 Gelado de Morango

Ingredientes:

- 1 caixa pequena de morangos frescos- 2 copos de iogurte natural

- 2 colheres de acar refinado- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite sem soro- 2 caixas de gelatina sabor morango

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em 2 xcaras de gua morna, deixeesfriar, reserve.No liquidificador: Bata os morangos, iogurte e o acucar,acrescente o leite condensado, o creme de leite e agelatina, bata bem.Despeje em travessa unica ou pores pequenas, leve para

gelar.


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43 Flan de Chocolate com Creme Ingls

Ingredientes- 1 envelope de gelatina branca em p (sem sabor)

- 5 colheres (sopa) de gua- 200 g de chocolate meio amargo (picado)- 1 xcara (ch) de gua- 1 lata de leite condensado- 1 colher (ch) de raspas de laranja

Creme Ingls- 1 lata de leite condensado- 1 lata (a mesma medida) de leite- 2 gemas- 2 colheres (ch) de essncia de baunilha

Modo de Preparo

Junte as 5 colheres (sopa) de gua na gelatina em p.

Misture bem e leve ao microondas por 30 segundos napotncia alta. Reserve. parte, misture o chocolate picadocom a xcara (ch) de gua. Leve ao microondas por 4 a 5minutos na potncia alta mexendo duas vezes atdesmanchar. Coloque em uma tigela o leite condensado, ochocolate desmanchado, as raspas de laranja e a gelatinareservada. Misture bem. Coloque em uma frma redondacom buraco no meio, molhada. Leve geladeira por no

mnimo 4 horas. Reserve. Creme Ingls: misture todos osingredientes em um refratrio. Leve ao microondas por 6 a8 minutos na potncia alta, mexendo duas a trs vezesdurante o cozimento, at que fique consistente. Aguardeesfriar. No momento de servir, desenforme o flan e reguecom o creme preparado.


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44 Flan de Iogurte com Maracuj

Ingredientes para a calda- 1/2 xcara de suco de maracuj

- 1 xcara de acar- 1/2 colher de (sopa) de amido de milho- 1 xcara de gua

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes do flan menos a

gelatina que voc ter de juntar 1/2 xcara de gua e levarem banho-maria at derreter, s ento depois de derretidaa gelatina juntar ao flan, bater novamente e colocar numafrma com furo. Deixe endurecer na geladeira.

Modo de preparo da calda

Misture o suco, o acar e o amido de milho, dissolva-os nagua e leve ao fogo ate engrossar. Por fim jogue esta caldaem cima do flan. Voc pode substituir o maracuj por 2polpas de manga, morango ou suco de laranja. Se desejardecore com sementes de maracuj.

45 Taa Muito Chic (Cada colherada um Flash!)

Ingredientes200 g de morangos4 colheres (sopa) de vinho tinto seco

1 colher (sopa) de acar1 lata de leite condensado5 colheres (sopa) de suco de limo

Modo de Preparo

Lave os morangos e tire os cabinhos. Reserve seismorangos inteiros para decorar, e amasse o restante com

um garfo. Junte o vinho e o acar, torne a misturar e deixena geladeira por aproximadamente 30 minutos. Despeje oleite condensado em uma tigela, junte o suco de limo emisture bem. Distribua o morango macerado em seis taase coloque por cima o creme de limo. Decore-as commorango e leve-as a geladeira. Sirva bem gelado.


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46 Flan de Chocolate

Ingredientes- 1 L de leite

- 1 colher (sopa) de acar- 3 colheres (sopa) de maisena- 3 colheres (sopa) de chocolate em p- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

1 Passo:Misture numa panela o leite, o acar, a maisena (jdissolvida em meio copo de leite para no empelotar) e ochocolate em p.

2 Passo:Leve ao fogo. Mexa com uma colher de pau at engrossar.

3 Passo:Depois que engrossar, deixe o creme esfriar e bata noliquidificador junto com a lata de leite condensado e a latade creme de leite (esta ltima sem o soro, aquele lquidomeio esbranquiado que fica sobre o creme de leite quandovoc abre a lata. Para facilitar na hora de separa o soro do

creme de leite, deixe a lata por alguns minutos no

congelador).

3 Passo:Pegue o creme e distribua em tacinhas. Leve para gelar por4 horas. Voc pode enfeitar com chantily ou chocolategranulado. Fica uma delcia!


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47 Flan Tropicaliente

IngredientesFlan1 envelope de gelatina em p sem sabor (12 g)1 manga madura, picada1 lata de leite condensado

Calda3 carambolasmeia xcara (ch) de acar

Modo de Preparo:FlanDissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de gua fria.

Aquea em banho-maria at derreter. Bata a manga noliquidificador, retire e passe por uma peneira fina, senecessrio. Misture o leite condensado, a mesma medida(da lata) de gua e a gelatina reservada. Despeje em frma

levemente untada com leo e leve geladeira por cerca de4 horas. No momento de levar mesa, desenforme e sirvacom a calda de carambola.

CaldaLave as carambolas, corte uma delas em fatias e reserve.Bata o restante das carambolas no liquidificador com meiaxcara (ch) de gua e coe. Leve ao fogo com o acar e

deixe ferver at obter uma calda rala. Junte a carambolafatiada, deixe esfriar e leve geladeira.

Dicas:

- Voc pode substituir a manga por uma garrafa de suco demanga concentrado (500 ml).- Para fazer uma calda diferente, substitua a carambola porduas laranjas uma em gomos, a outra espremida.


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48 Frozen Iogurte

Sorvete com Iogurte Natural e Creme de Leite, servido comcalda de fruta (maracuj, abacaxi)

Ingredientes

Calda4 xcaras (ch) de abacaxi picado em pedaos pequenos1 xcara (ch) de acar

Para decorar

galho de hortelSorvete2 potes de iogurte natural8 colheres (sopa) de acar1 lata de creme de leite, sem soro

Modo de Preparo

CaldaLeve ao fogo o abacaxi com o acar e deixe ferver atatingir o ponto de fio, cerca de 20 minutos. Retire do fogo edeixe esfriar, levando em seguida geladeira.

Sorvete

Em uma tigela misture o Iogurte, o acar e o Creme de

Leite. Passe para um recipiente refratrio raso e leve aofreezer, coberto com papel de alumnio por cerca de 8horas. Em seguida, prepare a calda para que no momentode servir, ela esteja bem gelada.

MontagemMonte as taas com bolas do Frozen Iogurte, coberta com acalda de abacaxi gelada e decorada com galhinhos dehortel.

Dicas

- Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata nageladeira por, no mnimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata,faa dois furos no fundo e escorra o soro.- Caso deseje uma consistncia mais fluda, mantenha osoro.- Substitua o abacaxi da calda por frutas da poca ou desua regio.

- O ponto de fio voc reconhece quando, levantando acolher com a calda, esta cai, formando um fio nico, aoinvs de gotas.

Variao: Para fazer a calda de maracuj: Leve ao fogouma xcara (ch) de polpa de maracuj com meia xcara(ch) de acar e deixe ferver. Retire do fogo e espereesfriar. Se desejar, passe pela peneira e leve para gelar.


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49 Salada de Frutas

Ingredientes (6 pores )

- 1/2 mamo - o papaia, por ser muito mole, no fica bom,mas tambm pode ser usado- 5 ou 6 bananas- 3 ou 4 mas- abacaxi- 6 laranjas (s no servem as limas e limas da prsia)- 3/4 de melo

- 3 kiwis (opcional)- 1 copo de guaran

MODO DE PREPARO

1 - Lave as frutas, antes de descascar. Esprema 3 laranjas,de modo a obter quase 1 copo de suco e coloque numatravessa funda. O suco de laranja, junto ao suco de outrasfrutas, formar um caldo delicioso e, colocado na hora decortar as frutas, evitar que escuream, pois contm cidoctrico. Pique as frutas, j descascadas - quanto menor pic-las, mais saborosa ser a salada, pois a cada colherada,poder pegar mais frutas. Descasque a laranja e tire a partebranca, antes de picar, pois esta amarga a salada de frutas.

2 - Adoce vontade, isso no quer dizer que deva colocarmuito acar: lembre-se que as frutas j o possuem. Sequiser, use adoante. Mexa bem.

3 - Se achar que o suco rendeu pouca calda, junte guarane est pronta sua sobremesa. Guarde em vasilha coberta,na geladeira at a hora de usar. aconselhvel que sejaconsumida logo, pois as frutas podem estragar, seguardadas por muito tempo.

Dicas:

1 - Sirva com creme de leite, apenas adoado, ou chantilly,que voc encontra pronto no mercado.

2 - Experimente acrescentar um pouquinho de vinhobranco, champagne ou mesmo um filtrado, para variar.

3 - Sirva, tambm, com sorvete.

Variaes: (Itaci da Cunha Caldeira)

- misture uvas passas sua preparao, ou ameixas pretas.

- Misture cubos de mas, uvas passas e nozes, com sucode laranja.

- Prepare a salada de fruta, normalmente, com bastantesuco de laranja, uvas passas, ameixas secas, acar e vinhobranco e leve ao fogo, cozinhando at que as frutas estejamcozidas, mas ainda firmes.

- Misture rodelas de banana com laranja picadas, um poucode suco de laranja, acar, e polvilhe com coco desidratadotorrado.


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50 Milkshake de Chocolate sem Sorvete

Ingredientes

1 lata de leite condensado2 medidas da lata de guameia xcara (ch) de chocolate em p solvel1 frma de cubo de gelo

Modo de PreparoBata no liqidificador, o leite condensado, a gua, ochocolate e o gelo at obter uma bebida homognea. Sirvaa seguir.Dica Querendo, junte quatro bolas de sorvete de creme ouchocolate.Rendimento: 4 pores


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51 Sorvete de banana com calda quente

Sorvete com Leite Moa e banana, com calda quente dechocolate meio amargo

IngredientesCalda1 tablete de Classic Chocolate Meio Amargo2 colheres (sopa) de manteiga

Farofa

3 colheres (sopa) de Leite Ninho Tradicional3 colheres (sopa) de Farinha Lctea Nestl3 colheres (sopa) de acarMeia xcara (ch) de castanha de caju torrada e modas

Sorvete1 lata de Leite Moa

1 medida (da lata) de leite2 bananas-nanicas2 colheres (sopa) de suco de limo

Modo de Preparo

CaldaColoque em uma panela o Chocolate picado, a manteiga,quatro colheres (sopa) de gua e leve ao fogo baixo,mexendo sempre at obter uma calda homognea.

FarofaMisture em uma tigela o Leite Ninho, a Farinha Lctea, oacar e as castanhas de caju. Monte as taas de sorvetecolocando um pouco da calda de chocolate, uma bola de

sorvete de banana e a farofa doce.

SorveteBata o Leite Moa, o leite, as bananas e o suco de limo noliquidificador. Coloque em um recipiente refratrio e leve aofreezer por cerca de 3 horas.

DicasA calda de chocolate deve ser utilizada quente. Substitua asbananas por um abacate ou uma ma grande. Pode-seusar tambm no lugar das bananas uma fatia grande demamo (100 g) ou 1 medida de mamo picado.

Rendimento: 10 pores


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52 Sorvete Cremoso (processo quente)

Luzinete Veiga

Ingredientes:

1 litro de leite 1 xcara de ch de acar xcara de ch de glucose lqida xcara de ch de leite em p xcara de gordura vegetal hidrogenada 1 colher de sopa de liga neutra 2 colheres de sopa de p para sabor 1 colher de ch de emulsificante

Modo de preparo:

Colocar 300 ml de leite em uma panela. Juntar aglucose e a gordura, mexendo sempre at comear aevaporar.

Colocar no liqidificador para bater por 1 minuto e a parte.

Misturar o leite em p, o acar e a liga neutra,colocar na mistura do liqidificador e bater por mais2 minutos.

Total 5 minutos, dividir a massa e levar ao freezerpor 4 horas.

Aps 4 horas, colocar na batedeira para bater juntocom o sabor desejado e o emulsificante por 5minutos.

Obs: Dissolver o sabor em 2 colheres de sopa de leite,antes de bater na batedeira.

Calda caseira:

250 ml de leite 1 xcara de ch de acar 2 colheres de sopa de mel 50 gr de margarina 100 gr de chocolate em p 100 gr de chocolate cobertura

Modo de preparo:

Levar ao fogo o leite com o acar e o mel, amargarina e o chocolate em p.

Deixe at levantar fervura, coloque o chocolatecobertura e deixe por mais 2 minutos.

Deixe esfriar e guarde em geladeira.Rendimento: 2 potes de sorvete

53 S t d fl d tid V lt f d i i 3


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53 Sorvete de flocos

Sorvete- 1 litro de leite

- 4 colheres (sopa) de gordura hidrogenada- 4 colheres (sopa) de leite em p- 1 xcara (ch) de acar- 3 ovos inteiros (opcional)- 1 colher (ch) de liga neutra- 20g de p de nata- 1 colher (sobremesa) de emulsificante- 200g de chocolate meio amargo derretido

Farofa doce- 200g de biscoitos doce modos- 200g de castanha de caj moda- 100g de leite em p

Preparo Sorvete

Aquea 1 xcara (ch) do leite at levantar fervura. Misturea gordura vegetal, coloque no liquidificador, adicione orestante do leite, o leite em p, o acar, os ovos, a liganeutra, o p de nata e bata por uns 2 minutos. Leve aofreezer por no mnimo 3 horas e deixe endurecer. Corte emcubinhos, leve batedeira junte o emulsificante e bata at

dobrar de volume, de 6 a 7 minutos. Adicione o chocolate

derretido aos poucos. Volte ao freezer e deixe por mais 3horas.

Farofa doceNuma tigela, misture todos os ingredientes. Sirva sobre osorvete.

Rendimento: 5 litros de sorveteCusto total da receita: R$ 3,50Sugesto preo venda: R$ 2,00 por litro

54 S t d M S i l 55 S t d T i


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54 Sorvete de Manga Sensacional

Ingredientes:1 lata de leite condensado1 garrafa de suco de manga

pedacinhos de manga, para decorarraspas da casca de limo, para decorar

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o leite condensado, o suco demanga e meia medida (da lata) de gua. Despeje a mistura

em frma de gelo ou em recipiente refratrio raso e leve aocongelador por aproximadamente 3 horas. Sirva em taas,decoradas com pedacinhos de manga e raspas de limo.

Dica: Querendo, substitua o suco de manga por 3 mangasmdias bem maduras.

55 Sorvete dos Trpicos

Ingredientes

2 xcaras (ch) de abacaxi picadomeia xcara (ch) de acar1 lata de creme de leite2 colheres (sopa) de hortel picada

Modo de Preparo

Bata o abacaxi, o creme de leite e o acar no liquidificador

at obter uma mistura homognea. Misture a hortel picadae leve ao freezer at endurecer. Retire do freezer e bata atque fique cremoso. Retorno para gelar por no mnimo 12horas.

56 Iogurte Caseiro no Microondas 57 Iogurte Caseiro


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56 Iogurte Caseiro no MicroondasEvelin Duarte

Ingredientes:

- 1 litro de leite- 1 copo de iogurte natural- 1 copo de gua- 4 colheres ( sopa ) de acar- 1 pacote de gelatina no sabor da preferncia

Modo de preparo:

Leve o leite para aquecer por 5 minutos na potncia alta.Coloque o iogurte no leite e misture bem. Tampe. No diaseguinte coloque a gua e o acar em um refratrio e leveao microondas por 5 minutos na potncia alta. Retire eacrescente a gelatina mexendo bem at ficar morno.

Adiciona-se mistura do leite e bate-se no liquidificador.Sirva decorado com frutas.

57 Iogurte Caseiro

Ingredientes:

- 1 litro de iogurte natural (voc pode preparar em casa)- 1 pacote de gelatina sabor morango- 1 lata de leite condensado- 1 xcara de morangos picados

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em meio litro de gua fervente e deixeesfriar. Numa tigela maior misture o iogurte, o leitecondensado e a gelatina e misture bem, com umabatedeira. Misture os morangos picados e coloque emtacinhas para gelar.

58 Mousse de Chocolate 59 Mousse de Chocolate Fcil


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58 Mousse de Chocolate

Ingredientes:- 4 ovos (lave-os na gua, seque-os e depois, separe asgemas das claras)

- 04 colheres de acar para a gema- 04 colheres de acar para a clara- 01 lata de creme de leite sem soro- 2 tabletes (400 g) de chocolate meio amargo picados

Modo de Preparo:

Coloque o creme de leite numa panela e ligue o fogo emtemperatura baixa. Quando comear a formar bolinhas,apague o fogo e jogue o chocolate. Misture bem at que ochocolate se dissolva. Reserve. Separe as gemas das clarase passe as gemas numa peneira fina, para que o gosto doovo no fique no mousse. No passe a colher na peneira.Basta bat-la que a gema cai. Depois disso, bater essasgemas na batedeira por bastante tempo , com o acar, atque fiquem bem branquinhos. Reserve. Bater as claras emneve e depois, acrescentar o acar. Misture o chocolatederretido com o creme de leite, s gemas com acar.Depois de bem misturados, acrescente as claras batidas emneve com o acar com delicadeza. Coloque o mousse numrecipiente e leve-o geladeira. Deixe-o gelando por

aproximadamente 6 horas. Sirva-o gelado com chantilly.

59 Mousse de Chocolate Fcil

Ingredientes

- 400g chocolate em barra meio amargo ralado- 1 lata de creme de leite light- 4 claras em neve

Modo de Preparo

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Quandoestiver bem incorporado acrescente as claras em neve,misturando delicadamente, mexendo de baixo para cimapara que fique com bastante ar. Coloque em taasindividuais e leve para gelar por pelo menos 04 horas antesde servir.

60 Mousse de Limo 61 Mousse de Manga


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60 Mousse de Limo

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado- 1 pacote de gelatina sem sabor- 3 claras em neve- 1/2 copo de gua fervente- 1/2 copo de suco de limo

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na gua fervente. Bater bem com umgarfo o suco de limo com o leite condensado e misturar agelatina j fria. Depois misturar outra vez e despejar asclaras em neve. Mexer e colocar na geladeira.

61 Mousse de Manga

Evelin Duarte

Ingredientes

- 5 claras- 10 colheres (sopa) de acar- 2 envelopes de gelatina em p- xcara (ch) de gua- 1 lata de creme de leite- 2 xcaras (ch) de polpa de manga

- hortel para decorar

Modo de preparo

Num refratrio pequeno, leve ao microondas a gelatinamisturada com a gua por 1 minuto na potncia alta. Bataas claras em neve e acrescente na ordem, o acar, o

creme de leite, a gelatina dissolvida e, por fim, a polpa demanga. Despeje a mistura numa frma molhada, pinceladacom uma pouco de leo. Leve a geladeira at ficar firme.Decore com fatias de manga e hortel.

62 Mousse de Maracuj 63 Mousse de Morango Diet


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62 Mousse de Maracuj

Ingredientes:- 1 lata de leite condensado- 1 lata de suco de maracuj puro a lata quase cheia- 1 lata de creme de leite- 1 pacote de gelatina em p incolor- 5 claras em neve

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e separe. Hidratar a gelatina com 5colheres de sopa de gua e depois dissolver em banho-maria. Bater o leite condensado, o suco e o creme de leiteno liquidificador, em seguida ainda batendo colocar agelatina dissolvida. Juntar mistura batida no liquidificadorcom as claras em neve. Colocar em taas e levar aocongelador por 10 min., depois colocar na geladeira. De

preferncia fazer a receita com 6hs. de antecedncia de serservida ou at mesmo no dia anterior.

63 Mousse de Morango Diet

Ingredientes:- 2 xcaras de leite desnatado

- 5 colheres sopa de leite em p desnatado- 1/2 envelope gelatina em p vermelha sem sabor- 1 lata de creme de leite light- 100g de morangos limpos- quantidade de adoante correspondente a 5 colheres desopa de acar

Modo de preparo:Bater no liquidificador o leite, o adoante e o leite em p.Em seguida acrescentar os morangos limpos e bater;Previamente, hidratar a gelatina em p e derreter embanho-maria; No liquidificador, acrescentar o creme de leitelight e a gelatina hidratada, batendo por mais algunsminutos. Dosar em recipiente adequado e levar geladeira

para adquirir consistncia.

64 Mousse de Morangos 65 Mousse de Pssego


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g

Ingredientes

- 2 xcaras (ch) de morangos frescos

- 1 pacote de gelatina vermelha em p (sem sabor)- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina em meia xcara (ch) de gua e deixe

descansar por alguns minutos. Leve ao microondas por 30segundos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador edepois despeje em uma frma refratria. Leve para gelar edecore com alguns morangos inteiros.

g

Ingredientes- 1 lata de pssego em calda- 1 vidro de leite de coco

- 1 lata de creme de leite com soro- 1 envelope de gelatina em p sem sabor- 1/2 xcara (ch) de gua- 4 colheres (sopa) de acar

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina em p em 1/2 xcara (ch) de gua(banho maria ou microondas - potncia mxima por 50segundos). No copo do liquidificador, coloque os pssegos(reserve 2 para decorar), quase toda a calda do pssego(vai depender da cremosidade que voc quer para seumousse), leite de coco, acar, creme de leite, e a gelatinadissolvida. Bata tudo e coloque em refratrio untado com

leo vegetal. Deixe de 2 a 3 horas na geladeira. Depois defirme, decore o mousse com pssegos cortados em fatias eservir.

66 Mousse Russa 67 Bombocado Rpido


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Ingredientes:

Creme:

1 lata de leite condensado 3 latas de leite de vaca 3 gemas 2 colheres de sopa de amido de milho

Merengue:

3 claras 4 colheres de sopa de acar 2 pacotes de gelatina de morango

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes do creme no liquidificador e leve aofogo, mexendo sempre, at que engrosse. Reserve. Prepareas gelatinas com a quantidade de gua indicada pelofabricante. Bata as claras, misturando o acar. Misture as 3preparaes (creme, merengue e gelatina). Coloque numrefratrio grande e leve geladeira. Na hora de servir, faamoranguinhos de chantilly sobre a sobremesa ou cubra comcoco ralado fresco. Bom demais!!!!

Ingredientes

- 200 g coco ralado

- 4 ovos- 2 latas de leite condensado- 1 colher (sobremesa) de fermento em p- 1 vidro leite coco- farinha para untar- acar para polvilhar

Modo de preparoBata tudo no liquidificador. Coloque em assadeira untada epolvilhada com farinha de trigo e asse em forno mdio poraproximadamente 40 minutos. Depois de pronto, polvilhecom um pouco de acar peneirado.

68 Brigadeiro no Microondas 69 Brigadeiro Branco


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Ingredientes- 1 lata leite condensado- 3 ovos

- 1 xcara (ch) de chocolate em p solvel- 2 colheres (sopa) margarina- margarina para untar

Modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidificador e coloque numa frmade bolo untada, prpria para microondas. Leve aomicroondas na potncia alta por 7 minutosaproximadamente (observar at que ele no esteja mole).Desenformar morno.

Evelyn Duarte

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado- 4 ovos- 1 colher (sopa) de manteiga- 1 lata de creme de leite (sem o soro)- 250 g de chocolate branco em barra (picado)- 1/4 xcara (ch) de acar

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em um refratrio e leve ao microondaspor 30 segundos na potncia alta. Reserve. Coloque ochocolate branco em um refratrio e leve ao microondas por2 a 3 minutos na potncia mdia. Mexa e reserve. Coloqueno liquidificador o leite condensado, os ovos, a manteiga

derretida, o creme de leite, o chocolate derretido e oacar. Bata bem e coloque em uma frma de anel untadacom manteiga. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos napotncia alta. Desenforme morno, decore com chocolatebranco granulado e cerejas.

70 Manjar de Coco com Calda de Morango 71 Manjar Branco


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Ingredientes:- 1 lata de creme de leite sem o soro- 1 lata de leite condensado- 1 lata de leite de coco- 1 pacotinho de gelatina em p sem sabor, dissolvida em12 colheres de sopa de gua morna

Calda:- 200g de morango fresco

- 1 xcara de ch de acar

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numafrma refratria e leve geladeira at endurecer.

Desenforme e cubra com calda de morango.Para a calda leve ao fogo numa panela, at que as frutasestejam bem molinhas e a calda ligeiramente grossa.

Ligia Campos

Ingredientes:

- 1 litro de leite- 250ml de leite de coco- 4 colheres, das de sopa, de amido de milho- Acar a gosto- 1 lata de ameixas em calda

Modo de Preparo:

Leve o leite ao fogo com acar. parte dissolva o amidocom um pouco de leite e reserve. Quando o leite estiver

fervendo, coloque o leite de coco, d uma mexida e a seguircoloque o amido, mexendo sempre at que fique ummingau grosso. Retire e despeje numa forma, de canudo,molhada. Deixe esfriar, coloque-a na geladeira. Depois degelado, coloque em um prato e sirva com doce de ameixaem calda.

72 Manjar no Microondas


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Evelin Duarte

Ingredientes- 1 litro de leite- 6 colheres (sopa) de amido de milho- 6 colheres (sopa) de acar- 1 vidro de leite de coco (200ml)- 100 g de coco fresco ralado (opcional)

Calda- 200 g de ameixas pretas sem caroo- xcara (ch) de gua- xcara (ch) de acar

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em um refratrio fundo e

leve ao microondas por 10 a 12 minutos em potncia alta.Mexa 2 a 3 vezes durante o cozimento. Retire e coloque ocreme em frma de anel molhada. Aguarde firmar paradesenformar. Para a calda: coloque em um refratrio e leveao microondas por 5 minutos na potncia alta. Aguardeesfriar e sirva sobre o manjar.

73 Pudim de Chocolate com Calda 4 Passo -quase pronto: deixe esfriar e leve geladeirapor 4 horas


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Ingredientes- 1 lata de leite condensado

- 2 vezes de leite a mesma medida da lata- 3 ovos inteiros- 4 colheres (sopa) de chocolate em p

Para a Calda- 7 colheres (sopa) de acar- 3 colheres (sopa) de gua

Modo de Preparo

1 Passo - fazer a calda: numa frma refratria parapudim coloque o acar e a gua. Misture bem e leve aomicroondas (na potncia alta) at ficar uma calda dourada(mais ou menos 7 minutos).

2 Passo - comeando a receita: depois da calda pronta,bata no liquidificador, o leite condensado, o chocolate, oleite e os ovos.

3 Passo -preparando o pudim: despeje lentamente, naforma de pudim onde a calda j vai estar pronta. Leve aomicroondas (na potncia alta) por 10 minutos.

por 4 horas.

5 Passo - s servir: desenforme com cuidado.

74 Pudim de Chocolate 75 Pudim de Chocolate Caramelizado


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Ingredientes

- 1/2 L de leite- 4 colheres (sopa) de amido de milho- 1/2 xcara (ch) de acar- 2 gemas (passadas em peneira)- 1 colher (sopa) de manteiga- 1 colher (ch) de essncia de baunilha- 200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo

Dissolva o amido de milho no leite. Coloque em umrefratrio e acrescente o acar, as gemas, a manteiga e aessncia. Leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potncia

alta, mexendo a cada 2 minutos. Retire e misture ochocolate picado, mexendo at dissolver completamente.Coloque em taas individuais (ou em um refratrio raso).Cubra com filme plstico para evitar a formao de pelculana superfcie. Deixe esfriar e leve a geladeira. Decore comchantilly e chocolate granulado.

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado- 2 latas (a mesma medida) de leite- 4 ovos- 3 colheres (sopa) de chocolate em p- 1 colher rasa (sobremesa) de amido de milho

Caramelo

- 6 colheres (sopa) de acar- 6 colheres (sopa) de gua

Modo de PreparoMisture o acar e a gua na frma refratria de anel. Leveao microondas por 6 a 8 minutos, at dourar. Espalhe ocaramelo e aguarde esfriar completamente. Bata todos osingredientes do pudim, no liquidificador e coloque na frmade anel j caramelizada. Leve ao microondas por 12 a 13minutos na potncia alta. Desenforme depois de frio e levepara gelar.

76 Pudim de ClarasBeth Minchin

77 Pudim de Claras no MicroondasEvelin Duarte


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Beth Minchin

Ingredientes:- 8 claras

- 16 colheres de sopa de acar- forma untada com glucose de milho

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, depois colocar o acar aospoucos. Colocar na forma untada e levar ao banho mariapor mais ou menos 40 minutos . Servir com a calda de suapreferncia. Sugestes: Creme de baunilha, Calda de vinhoou uva Calda de morango, Calda de ameixa...

Evelin Duarte

Ingredientes:- 6 claras

- 12 colheres (sopa) de acar- essncia de baunilha a gosto

Modo de fazer:

Bata as claras em neve acrescentando o acar sem pararde bater at obter um suspiro bem firme e junte a baunilha.

Coloque em frma de pudim sem untar e leve aomicroondas por 2 a 3 minutos na potncia alta.

Variaes: acrescente ameixas picadas ou amendoimtorrado e modo.

78 Pudim de Coco com Mel 79 Pudim de Leite Chins


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Evelin Duarte

Ingredientes

- 1 xcara (ch) de acar- 4 ovos- 2 xcaras (ch) de leite- 1/2 xcara (ch) de manteiga derretida- 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo- 150 g de coco fresco ralado- 1/2 xcara (ch) de mel- 1 colher (ch) de essncia de baunilha

Modo de Fazer

Misture muito bem todos os ingredientes ou bata-os noliqidificador. Coloque em frma caramelada e leve aomicroondas por 10 a 12 minutos na potncia alta.

Desenforme depois de frio. Decore com coco raspado e mel.

Para o caramelo:

- 6 colheres (sopa) de acar- 6 colheres (sopa) gua

Ingredientes

- 1 L de leite- 1 xcara (ch) de acar- 2 pacotes de gelatina branca em p (sem sabor)- 3/4 xcara (ch) de gua- 1 colher (ch) de essncia de baunilha- 2 xcaras (ch) de frutas em calda (em conserva)- 1 xcara (ch) de castanha de caju crocante

Modo de Preparo

Coloque o leite e o acar em uma jarra refratria de 2 L eleve ao microondas por 8 a 10 minutos na potncia alta.Mexa de duas a trs vezes durante o aquecimento.Enquanto isso, dissolva a gelatina na gua. Aguarde alguns

minutos e leve ao microondas por 45 segundos na potnciaalta. Ao retirar o leite, misture a gelatina j dissolvida e aessncia de baunilha. Coloque em um refratrio raso,aguarde esfriar em temperatura ambiente e leve geladeirapor 4 horas. Sirva acompanhado das frutas em calda e dascastanhas.

80 Pudim de Maria Mole I 81 Pudim de Maria Mole II


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Ingredientes:- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite- 1 pacote de maria mole em p

- acar para caramelizar a forma- leo para untar

Modo de Preparo

Bata no liqidificador o leite condensado, o creme de leite ea maria mole. Caramelize a forma, aguarde esfriar e unte ocaramelo com o leo. Despeje a mistura batida, coloque na

geladeira por 24 horas. Desenforme aps este perodo.

Ingredientes:- 1 pacote de maria-mole em p da sua preferncia- 1 xcara de gua quente- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite- 4 colheres de acar

Modo de Preparo:

Coloque o acar em uma forma propria para pudim,espalhe bem e leve ao fogo para formar o caramelo.

Dissolva a maria-mole na gua quente. Junte os demaisingredientes e bata no liquidificador. Coloque na formacaramelizada e leve para gelar. Quando ficar durinho,desenformar e servir.

82 Pudim de Po I passas, no lugar das uvas passas.Se quiser um pudim bemlisinho, pode passar pelo liqidificador, mas j. aviso, perde


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INGREDIENTES:- 4 pes francs sem casca- 1 xcara (ch) de leite- 2 ovos inteiros- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 xcara (ch) de acar- uvas passas gosto (deixe de molho na bebida que forusar)- vinho do porto, rum ou conhaque

PREPARO:

Use sempre pezinhos duros. Tire a casca se desejar (minhaav fazia um pudim delicioso usando a casca, tambm).Demolhe os pezinhos no leite. Junte os ovos, o acar e amanteiga ou margarina. Desmanche tudo junto. Perfumecom o vinho. Junte as passas e leve ao forno em uma formacaramelizada at que, espetando com uma faca, esta saialimpa.

DICAS: Alguns demolham o po no leite, espremem-nototalmente e juntam mais ovos. Alguns no usam nenhumagordura. A quantidade de acar varia muito de receita parareceita. O vinho tambm pode ser substitudo por licor,vermute, Saint Remy, qualquer bebida que tenha em casa...

Veja, uma receita de Sobor, a gente junta o que tiver esempre fica bom. Alis, se quiser, em vez de passas, pode

usar queijo ralado. Fica timo, tambm com bananas

, p p p q , j , psuas caractersticas de pudim de po.

83 Pudim de Po II gordura. A quantidade de acar varia muito de receita parareceita. O vinho tambm pode ser substitudo por licor,


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Ligia Campos

Ingredientes:- 4 pezinhos sem casca

- 1 xcara de ch de leite- 2 ovos inteiros- 2 colheres de sopa de manteiga- 1 e 1/2 xcara de acar- uvas passas a gosto (deixe de molho na bebida que forusar)- vinho do porto, rum ou conhaque

- 4 colheres de acar para o carameloModo de Preparo:

Espalhe as 4 colheres de acar em uma forma prpria parapudim e leve ao fogo para formar um caramelo. Use semprepezinhos duros. Tire a casca se quiser (minha av fazia umpudim delicioso usando a casca, tambm). Demolhe ospezinhos no leite. Junte os ovos, o acar e a manteiga oumargarina. Desmanche tudo junto. Perfume com o vinho.Junte as passas e leve ao forno em uma forma caramelizadaat que, espetando com uma faca, esta saia limpa.

Dicas: Alguns demolham o po no leite, espremem-nototalmente e juntam mais ovos. Alguns no usam nenhuma

vermute, Saint Remy, qualquer bebida que tenha em casa...Alis, se quiser, em vez de passas, pode usar queijo ralado.

Fica timo, tambm com bananas passas, no lugar das uvaspassas. Se quiser um pudim bem lisinho, pode passar peloliquidificador, mas j aviso, perde suas caractersticas depudim de po

84 Pudimde Po III (Note Anote)


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Ingredientes

5 pezinhos (de preferncia amanhecidos) 2 copos americanos bem cheios de acar

3 copos americanos de leite 5 ovos 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

derretida 2 colheres (sopa) de rum ou conhaque 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (ch) de gengibre fresco ralado 1 colher (ch) de canela em p 1 copo americano de uva-passa

Modo de PreparoEsfarele o po, cubra com o acar e depois com o leitefrio. Deixe amolecer bem e trabalhe a mistura at desfazercompletamente. Acrescente os ingredientes restantes. Batabem, coloque em forma de pudim de tamanho mdio bem

untada e asse no forno, com calor moderado (175 C), cercade 50 minutos. Deixe esfriar para desenformar.

85 Pudim de Banana I 86 Pudim de Banana II


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INGREDIENTES:-1 lata de leite condensado-2 latas medida de leite-1 colher (sopa) de margarina-3 ovos-6 bananas dgua-1 xcara (ch) de farinha de rosca

PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje emuma forma para pudim de tamanho mdio grandecaramelizada e cozinhe em banho-maria em forno comtemperatura mdia at dourar.

Ingredientes:- 4 xcara (ch) de leite- 1 xcara (ch) de acar- 5 colher (sopa) de amido de milho- 1 e 1/2 xcara (ch) de banana picada- 3 colheres (sopa) de acar (para caramelizar a forma)

Modo de Preparo

Bata tudo no liqidificador. Leve ao fogo, mexendo sempreat engrossar (cerca de 10 minutos). Despeje em forma

caramelizada com as 3 colheres (sopa) de acar. Leve ageladeira e desenforme para servir.

Obs: Para desenformar com mais facilidade, coloque aforma sobre a chama baixa do fogo por alguns minutos,para o caramelo derreter levemente.

87 Pudim Maravilhoso 88 Pudim Americano


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Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 vidro de leite de coco 1 pacote de maria-mole em p de coco 1 xcara de gua quente (150ml) 1/2 xcara de acar para caramelar

Modo de Preparo

Com o acar, caramelize uma frma para pudim e reserve.Bata no liquidificador a gua quente com a maria-mole em

p por 3 a 5 minutos, at que fique totalmente homogneo.Em seguida, junte os demais ingredientes e bata por mais 2minutos. Despeje todo o contedo do liquidificador na formapreviamente caramelada. Leve a mistura geladeira poraproximadamente 8 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Ingredientes 1 lata de leite condensado a mesma medida da lata em leite de vaca 1 lata creme leite (gelado sem soro) 1 pacote de 50 g de coco ralado

1 caixa de biscoito champagne 1 colher de maisena (amido de milho) 1 lata de pssego em calda 1 lata de figo em calda

Modo de Preparo:

Para o creme, numa panela coloque o leite condensado, oleite de vaca e uma colher de maisena. Faa um creme comtodos estes ingredientes. Num pirex, coloque uma camadabiscoito champagne embebido no leite com acar. Emseguida coloque o pssego e o figo em calda cortados emtirinhas. Acrescente em seguida o creme e o creme de leitesem o soro por ltimo coloque-se o coco ralado. Levar a

geladeira para gelar.

89 Pudim de Leite Condensado I 90 Pudim Clssico de Leite Condensado II


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Ingredientes:- 1 lata de leite condensado- 1 lata de leite

- 4 ovos- 1 colher de caf de baunilha

Para caramelizar:- 1 xcara de acar- 1/2 xcara de gua

Modo de preparo:

Colocar uma forma com furo no meio no fogo com umaxcara de acar e 1/2 xcara de gua. Mexa de vez emquando at o acar caramelar. Passe ento o acarcaramelado por toda a forma e reserve. Bata noliquidificador todos os outros ingredientes e leve ao forno

em banho maria. Quando o pudim j estiver corado enfieum palito nele, se sair seco j pode tirar do forno.

Ingredientes- 1 lata de leite condensado- a mesma medida de leite- 3 ovos inteiros

- 1 xcara de acar para caramelar a forma

Modo de PreparoBata o leite condensado, o leite e os ovos no liqidificador.Caramelize uma forma de pudim com o acar. Asse embanho-maria, no forno pr-aquecido em temperatura mdia.O pudim est pronto quando estiver dourado e firme. Preste

ateno para no ficar muito duro, ele ainda vai ganharconsistncia ao esfriar.

91 Pudim de Leite Condensado III


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Ingredientes:- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite- 3 ovos- essncia de baunilha- 3 colheres de acar

Modo de Preparo:

Coloque o acar numa forma prpria para pudim e leve aofogo brando para caramelizar a forma. Bater todos osoutros ingredientes no liqidificador. Despeje o contedo naforma caramelizada. Levar ao forno em banho-maria.

Dica: para verificar se o pudim esta pronto, fure o pudimcom um palito de dente, se o palito sair limpo, que estapronta, espere esfriar, desenforme e sirva.

92 Pudim de Leite Condensado (Nestl) horas. Desenforme e sirva a seguir.

DICAS


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Pudim de leite com calda de caramelo

Calda1 xcara (ch) de acar

Pudim1 lata de Leite Moa2 medidas (da lata) de leite3 ovos

Calda

Em uma panela de fundo largo,coloque o acar. Leve aofogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiverbem dourado, junte meia xcara (ch) de gua fervente emexa com uma colher de pau. Deixe ferver at dissolver ostorres de acar. Forre com esta calda uma frma comfuro central (19cm de dimetro) e reserve.

Pudim

Em uma tigela ou no liqidificador, misture o Leite Moa, oleite e os ovos at que fique homogneo. No hnecessidade de bater muito. Despeje na frmacaramelada.Cubra a frma com papel de alumnio e asse embanho-maria em forno mdio (180C) por cerca de 1 hora e30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6

DICASO pudim desenforma melhor, quando bem gelado. Se

possvel, prepare-o de vspera.Para saber se o pudim jest assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa.

93 Falso Pudim de Leite 94 Pudim de Laranja


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Ingredientes- 9 colheres (sopa) de acar- 9 colheres (sopa) de leite em p- 1 colher (sopa) de amido de milho- 6 ovos- 4 copos americanos de gua

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador, despeje em uma frma depudim caramelizada e cozinhe em banho-maria por uma

hora e meia.

Ingredientes- 1 lata de leite condensado- 2 latas (leite condensado) de suco de laranja (pode ser o

industrializado)- 3 ovos- 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado- raspas de laranja ou limo

Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liqidificador. Coloque em

forminhas refratrias individuais e asse em banho-maria porcerca de 1 hora ou at os pudins ficarem dourados.

Observao- Pode-se colocar uma colher de acar caramelizado nofundo de cada forminha, se preferir.

95 Pudim do Cu 96 Pudim de mandioca


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IngredientesCalda- 1 xcara (ch) de acar- 1 xcara (ch) de gua

Creme- 1 lata de leite condensado- 1 L de leite- 3 gemas- 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho- gotas de essncia de baunilha a gostoSuspiro- 3 claras em neve- 6 colheres (sopa) de acar

Modo de PreparoPara a calda, coloque em uma panela o acar e leve aofogo. Quando caramelizar, adicione a gua e deixar ferverat engrossar. Espalhe bem em um refratrio mdio ereserve. Em outra panela, misture todos os ingredientes do

creme. Leve ao fogo e ferva at engrossar, mexendosempre. Depois de pronto, coloque algumas gotas deessncia de baunilha e misture. Despeje esse creme sobre acalda e reserve. Para o suspiro, bata as claras em neve e,depois, acrescente o acar. Bata bem. Distribua sobre ocreme e leve para assar at o suspiro ficar bem corado.Depois de frio, leve ao refrigerador. S sirva no diaseguinte.

Ingredientes- 2 xcaras de ch de mandioca cozida e amassada- 11/2 xcara de ch de acar- 6 ovos

- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina- 200 ml de leite de coco- 1 xcara de ch de queijo meia cura ralado

Ingredientes para a calda- 1xcara de ch de acar- xcara de ch de gua

Modo de prepararPrepare a calda levando ao fogo uma panela pequena coma gua e o acar. Deixe ferver at que fique com cor decaramelo. Espalhe a calda em uma forma de pudim de 21cm de dimetro e reserve. Coloque todos os ingredientes dopudim no liquidificado e bata. Despeje a massa na formacaramelada e cozinhe em banho maria tampado por mais

ou menos 30 minutos. Desenforme depois de frio.

97 Pudim de Laranja 98 Pudim de Baunilha


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Ingredientes- 1 lata de leite condensado- a mesma medida de suco de laranja fresco- a mesma medida de leite integral- 4 ovos- 1 colher (ch) de amido de milho- 1 xcara (ch) de acar para caramelar a forma

Modo de PreparoCaramelize a forma de pudim com o acar. Bata os demaisingredientes no liqidificador. Despeje a massa na forma.

Asse em banho-maria, no forno pr-aquecido em

temperatura mdia. O pudim est pronto a massa sai secaquando espetada com uma faca. Retire do forno e sdesenforme depois de frio.

Ingredientes- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite- 1 caixa de pudim ou de flan de baunilha- 100 ml de leite fresco

Modo de preparoDissolva o contedo do envelope no leite, junte o restantedos ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sem pararat ferver. A seguir, deixe por mais 3minutos. Faca umacalda de acar e despeje o pudim. Deixe esfriar e leve na

geladeira.

99 Pudim de Limo (Nestl)


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Pudim com Leite Moa e limo


Pudim1 lata de Leite Moa4 colheres (sopa) de suco de limo1 xcara e meia (ch) de leite3 ovos2 colheres (sopa) de raspas da casca de limo

CaldaEm uma panela de fundo largo, coloque o acar. Leve aofogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiverbem dourado, junte meia xcara (ch) de gua fervente emexa com uma colher de pau. Deixe ferver at dissolver ostorres de acar. Forre com esta calda uma frma comfuro central (19 cm de dimetro) e reserve.

PudimBata no liquidificador o Leite Moa com o suco de limo.Depois de bem batido, acrescente o leite, os ovos e porltimo as raspas. Misture bem, despeje na frmacaramelizada e cozinhe em banho-maria, em forno mdio(180C), por cerca de 1 hora e 30 minutos.

100 Bolo com Pudim de Chocolate Po-de-lBata as claras em neve, junte o acar aos poucos, asgemas, e bata at ficar homogneo. Misture levemente af i h i d f E lh d


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Pudim de Leite Moa Chocolate sobre um po de l.


Pudim1 lata de Leite Moa Chocolate1 medida e meia (da lata) de leite3 ovos

Po-de-l4 ovos

4 colheres (sopa) de acar5 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (ch) de fermento em p

CaldaEm uma panela de fundo largo, coloque o acar. Leve aofogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiverbem dourado, junte meia xcara (ch) de gua fervente emexa com uma colher de pau. Deixe ferver at dissolver ostorres de acar. Forre com esta calda uma frma comfuro central grande (23 cm de dimetro) e reserve.

farinha peneirada com o fermento. Espalhe a massa de po

de l levemente e aos poucos sobre o pudim, para que asmassas no se misturem. Asse em forno mdio-alto (200),em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 30minutos. Leve geladeira por cerca de 4 horas, desenformee sirva.

PudimBata no liquidificador o Leite Moa Chocolate com o leite eos ovos. Despeje na frma e reserve.

DICADepois de desenformar,espalhe meia xcara (ch) dechocolate granulado sobre o pudim.

101 Pudim de Leite Condensado no Microondas 4 Aps esse tempo, o pudim deve estar cozido. Na partede cima, poder ficar uma espuma, ainda. normal. Veja os"buraquinhos" que se formam dos lados do pudim. Deixe-od 5 i t d t d f


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Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite- 4 ovos- 1 colher de caf de baunilha

Para caramelizar:- 1 xcara de acar- xcara de gua

1 Misture o acar e a gua, na prpria forma refratria.Leve ao micro por 8 a 10 minutos, em Potncia Alta. Otempo de cozimento depende sempre do modelo do forno edas oscilaes de energia.

2 Deixe o tempo de espera de 5 minutos, com a formadentro do forno. A seguir, com o auxlio de uma colher,

espalhe a calda pela forma, at a beirada, sem esquecer ocentro da forma.

3 Bata os ingredientes do pudim, rapidamente, osuficiente para misturar bem. Coloque na formacaramelizada e leve ao forno por 10 a 12 minutos, emPotncia Alta.

descansar por 5 minutos, dentro do forno.

5 Muito importante: deixe o pudim esfriar, antes de virar,pois poder acontecer algum acidente, se vir-lo aindaquente.

102 Pudim de Leite Condensado

Ligia Campos


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Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado- 1 lata de leite- 3 ovos- essncia de baunilha- 3 colheres de acar

Modo de Preparo:Coloque o acar numa forma prpria para pudim e leve aofogo brando para caramelizar a forma. Bater todos osoutros ingredientes no liqidificador. Despeje o contedo naforma caramelizada. Levar ao forno em banho-maria.

Dica: para verificar se o pudim esta pronto, fure o pudimcom um palito de dente, se o palito sair limpo, que estapronto, espere esfriar, desenforme e sirva.

103 Pudim de Padaria I fervendo, aos poucos.Continue batendo por mais uns doisminutos.

4 - Despeje a massa obtida quase lquida na forma


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Ingredientes:- 3 ovos- 8 colheres de sopa de acar- 4 colheres de farinha de trigo- 1/2 litro de leite fervendo

Para a calda:- 1 xcara de acar- gua

Modo de fazer:

1 - Acenda o forno no mximo e coloque l dentro umaforma com uns dois dedos de gua fria. Verifique, antes, sesua forma de pudim cabe l dentro. Coloque o acar numapanela, junte 1 xcara de caf de gua, mexa bem paradissolver o melhor possvel o acar e leve ao fogo. Nomexa mais com a colher.

2 - Quando a calda estiver de um dourado escuro, tire do

fogo e, com o auxlio de uma colher, caramelize uma formade pudim, isto , espalhe a calda em toda a forma, semesquecer o cone central. Reserve.

3 - Coloque no liquidificador os ovos e o acar e bata por 5minutos, at que esteja bem fofo e claro. Junte a farinha detrigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite

4 - Despeje a massa obtida, quase lquida, na forma

caramelizada. Leve ao forno, colocando dentro da formaque estar com gua fervendo. Deixe por cerca de 50minutos a uma hora, at que esteja bem dourado.

5 - Retire ainda quente, para que a calda no se solidifique.Se deixar esfriar, vai perder a calda e o pudim ficar seco,alm de mais difcil de tirar. No tenha medo, pois estepudim muito mais firme que o de leite condensado e vai

sair sem problemas.

No h risco de quebrar. Se quiser, antes de tirar, prove oponto com uma faca: enfie a faca no pudim. Esta deve sairlimpa. Sirva gelado. Hum!... Ideal para o dia a dia: prtico,barato e fcil.

104 Pudim de Padaria II (Recomendadssima)


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Coletnea 1 : Sobremesas Mrcia Alexandra, Dez

livro de receitas sob re mesas vol 01

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